杨梅酒的制作
杨梅酒怎么泡 杨梅酒用什么酒最好
杨梅酒怎么泡杨梅酒用什么酒最好
杨梅酒是一种非常受欢迎的果酒，味道酸甜，保健价值高，很多人都想自己泡杨梅酒喝，那么杨梅酒怎么泡呢？
一、杨梅酒怎么泡
材料：杨梅300克，冰糖100克，白酒500克。
做法：
1、将杨梅放入淡盐水中浸泡20分钟左右。
2、捞出，放在清水下冲洗干净，沥干水分备用。
3、准备一个干净的玻璃罐，先铺一层杨梅，再放一层冰糖。
4、然后再铺杨梅，再放冰糖，直至材料完全放完为止。
5、将白酒倒入玻璃罐中，注意一定要淹没杨梅。
6、然后封好口，静置在阴凉处即可。
二、杨梅酒用什么酒最好
建议选择40-50度的清香型白酒。
市场上酒的品种有很多，但是在泡杨梅酒的时候建议选择用
40-50度的清香型白酒，首先因为白酒可以促进杨梅中营养成分析出，而清香型白酒酒香味比较淡，不会掩盖住杨梅的清香；另外，40-50度的白酒是最适合泡果酒的度数，酒精度数过低，影响杨梅酒的口感，酒精度数过高，则容易发生醉酒，对身体不利。
三、杨梅酒泡多久可以喝
1个月左右。
酒精是一种良好的半极性有机溶剂，杨梅中的营养成分很容易就能在酒精中析出，一般杨梅酒泡7天左右就可以喝了，但是果味会比较淡，建议浸泡1个月左右，酒味和果味都比较浓厚，口感也会更加醇正。
四、杨梅酒泡多久杨梅取出
1周左右。
浸泡杨梅酒时，杨梅在酒中浸泡时间不宜过长，一方面是因为浸泡时间过长会让酒的颜色发乌，酒味变淡；另一方面杨梅核中的苦味成分也会释放出来，导致杨梅酒的口感带有苦味，所以建议浸泡1星期左右就可以将里面的杨梅取出，剩下的杨梅酒继续静置即可。
制作杨梅酒的正确比例和方法
制作杨梅酒的正确比例和方法
杨梅酒是一种用杨梅制成的甜酒，是中国传统的饮料。
制作杨梅酒的正确比例和方法非常重要，以确保酒的味道和质量。
杨梅酒的正确比例：糯米40克，杨梅30克，白糖20克，水450克。
杨梅酒的制作方法：
1、准备材料：将糯米，杨梅，白糖放入容器中，混合搅拌均匀。
2、对原料进行煮熟处理：将原料加入锅中，加入适量水，搅拌后大火烧开，中火煮熟后关火，放凉后压榨至滤渣除去。
3、过滤：倒入清洁容器，用布过滤，滤渣，得到糊状的香酒。
4、灌装：将香酒灌装到小瓶或特殊玻璃瓶中，封口后放在阴凉处保存。
一般来说，杨梅酒制作完成后，要保存2—3天后方可饮用。
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杨梅酒的制作方法步骤2篇
杨梅酒的制作方法步骤2篇第一篇：杨梅酒的制作方法步骤杨梅酒是一种具有浓郁果香和甜美口感的酒品，特别适合与家人、朋友一起品尝。
下面是制作杨梅酒的步骤：1. 选择新鲜杨梅杨梅酒的质量很大程度上取决于杨梅的品质。
因此，我们要选择新鲜、成熟、无病虫害、无斑点、颜色鲜艳的杨梅。
2. 清洗杨梅将选择好的杨梅放入盆中，用水冲洗去表面的杂质和灰尘。
然后将其晾干，备用。
3. 准备杨梅酒所需物品要制作杨梅酒，我们需要准备好一些物品，包括：· 透明玻璃瓶或陶瓷瓶· 糖· 高度白酒4. 把杨梅放入瓶中将清洗干净的杨梅放入瓶子中，约占瓶子的六分之一到四分之一。
5. 加糖向瓶子中倒入适量的糖，糖的用量约为杨梅的一半。
6. 加高度白酒将高度白酒倒入瓶子中，直到液面超过杨梅和糖，瓶子的口留有一定的空隙。
7. 封闭瓶口用塞子或密封胶带封闭瓶口，放置在阴凉通风处。
8. 摇晃瓶子每隔几天，我们需要将瓶子摇晃几次，让杨梅中的果汁充分渗出，同时加速发酵过程。
9. 存放一般情况下，制作杨梅酒的时间约为两到三个月，过程中可以适当调整存放的环境温度和湿度。
当酒的颜色变得透明，口感变得甜美，香气四溢时，杨梅酒就可以享用了。
10. 细节注意在制作杨梅酒的过程中，我们需要注意以下几点：· 瓶子一定要使用透明的材质，以便观察发酵情况。
· 糖的用量不要过多，否则酒的味道会过于甜腻。
· 瓶子的口部应该留有空隙，以便放气。
· 在摇晃瓶子的时候，不要过于用力，以避免瓶子破裂。
制作杨梅酒需要一定的耐心和细心，经过正确的操作，制出的杨梅酒口感醇厚、香甜爽口，受到人们的喜爱。
第二篇：杨梅酒的制作方法小技巧制作杨梅酒需要一定的技巧和诀窍，下面为大家介绍几点小技巧。
1. 选择透明瓶子制作杨梅酒时，可以选择透明的玻璃瓶或陶瓷瓶，这样可以随时观察发酵情况，及时调整存放环境和发酵进程，以获得最佳效果。
2. 选择糖的种类杨梅酒的糖分可以选择白砂糖、冰糖或红糖。
怎么酿杨梅酒
自酿果酒就是自己制作的,用新鲜水果酿制的水果酒。
过去我们都认为,葡萄才是最好的酿酒原料。
但除了葡萄外,其它含糖的食物都是酿酒的好原料。
下面，为您带来“怎么酿杨梅酒”，大家一起来看看吧。
一、制作方法如下：配料：酒、杨梅、冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g 的杨梅，100g的冰糖。
提示：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可。
二、制作步骤：1、挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，除把叶子、果梗去掉;2、清洗杨梅，晾干，放入瓶内，加入冰糖和白酒，密封;3、泡制的容器应该填充满，减少杨梅洒和空气接触，避光保存。
三、杨梅酒存放方法：杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。
但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。
有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。
有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
四、药用价值杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁(含量高达10%～19%)，可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。
杨梅的核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨袖。
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。
《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。
”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。
果核可治脚气，根可止血理气;树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。
用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。
腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。
杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
杨梅叶子的有效成份杨梅黄酮具有收敛剂，兴奋剂和催吐剂的作用，用于腹泻、黄胆肝炎、淋巴结核、漫性咽喉炎等。
杨梅酒怎么做
杨梅酒怎么做
杨梅是不易于保存的一种水果，因此当大量的杨梅不能一次吃完的时候，我们可以将杨梅制成杨梅干、杨梅酒等产品。
杨梅酒的制作方法非常简单而且易学，只需要准备好白酒、杨梅、冰糖等材料，然后根据所给出的步骤一步步完成就可以，有想学的朋友们可以尝试。
一、杨梅酒酿制材料
在杨梅大量上市时，需要酿制杨梅酒科一准备新鲜杨梅700克，白酒一千克，冰糖200克，干净的玻璃瓶一个。
二、酿制杨梅酒的步骤
1、把准备好的新鲜杨梅放在盆中，加入少量食用盐，然后再放入清水，用手慢慢搅匀，然后让新鲜杨梅在盐水中浸泡20分钟左右。
2、把泡好的杨梅取出以后，用清水冲洗干净，然后再把它放到过滤架上，晾干表面的水分。
这时要准备好冰糖，而且要准备好白酒，白酒最好选择清香型的纯粮白酒，酒精度数不能过高，在40度左右就可以。
3、把晾干以后的杨梅轻轻地摆放在准备好的广口玻璃瓶中而且要美白，放一层杨梅就要放一层，冰糖如此交替，在最上层要放上冰糖，然后再把准备好的白酒倒入到玻璃瓶中，白酒要没过杨梅两厘米左右。
4、把玻璃瓶的盖子密封好，再把它放到阴凉通风的地方，每
隔三天要用手举起瓶子，轻轻摇动一会儿，大约过30天左右，里面的白酒就能变成鲜红色，这时打开盖子就能闻到浓郁的杨梅酒香。
5、平时制作杨梅酒时，杨梅和白酒以及冰糖之间没有固定的比例，如果喜欢杨梅酒，味道较甜，就可以多加一些冰糖，如果想让做好的杨梅酒，酒精度数比较低，则可以少加一些白酒，但是白酒的数量一定要能没过杨梅，不然在酿制杨梅酒的过程中，杨梅容易发生变质。
杨梅酒怎么制作方法
杨梅酒怎么制作方法杨梅酒是一种以杨梅为原料酿制而成的酒，以其浓郁的口感和独特的味道而闻名。
制作杨梅酒既可以满足口感需求，又可以保存杨梅的新鲜度。
本文将介绍制作杨梅酒的方法，让您在家也可以品味到美味的杨梅酒。
杨梅选材制作杨梅酒的第一步是选择优质的杨梅。
优质的杨梅应当具有以下特点：•新鲜度：选择新鲜、无坏疽的杨梅果实，不要选择过熟或者变质的杨梅。
•大小：选择大小均匀的杨梅，以保证酿制时杨梅酒的口感均匀。
•品种：根据自己的口味偏好，选择不同品种的杨梅。
杨梅处理在制作杨梅酒之前，需要对杨梅进行一些基本的处理。
1.清洗：将杨梅用清水冲洗干净，去掉表面的杂质和灰尘。
2.滴水法：轻轻拿起一颗杨梅，看是否有水珠从果实上滴下，如果没有，则表示杨梅足够成熟。
3.去蒂除核：用刀将杨梅的果梗去除，并将果肉从果核上剥离出来。
酒精选择制作杨梅酒需要用到高度酒精，一般建议选择40%以上的白酒作为基酒。
白酒的选择也要根据个人口味进行选择，可以选择自己喜欢的品牌。
酿制杨梅酒的步骤第一步：杨梅浸泡1.准备一个干燥、无油脂的容器，将洗净后的杨梅放入容器中。
2.倒入足够的白酒，使杨梅完全浸泡在酒液中。
一般情况下，杨梅和白酒的比例为1:1.5左右。
3.将密封容器密封好，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间摇晃一下容器，以促使杨梅的颜色、味道均匀。
第二步：杨梅采收1.根据个人的口感需求，决定浸泡的时间。
一般情况下，浸泡时间为30天至60天。
2.在浸泡时间结束后，打开容器，取出杨梅果实。
第三步：糖的添加1.在取出的杨梅中，加入适量的白糖。
糖的量可以根据个人口味进行调整，一般情况下，糖的量为杨梅总重量的15%左右。
2.将加入糖的杨梅果实放回容器中，密封好，再次摇晃均匀。
第四步：二次浸泡1.将加入糖的杨梅果实倒入干净的容器中。
2.倒入足够的白酒，使杨梅完全浸泡在酒液中。
与第一次浸泡不同的是，第二次浸泡的比例为杨梅和白酒的比例为1:2左右。
3.再次将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，每隔一段时间摇晃一下容器，以促使杨梅的颜色、味道均匀。
杨梅酿酒的制作方法
杨梅酿酒的制作方法
杨梅酿酒是一种传统的果酒制作方法，以下是制作杨梅酿酒的步骤：
1. 杨梅的选择：选择新鲜成熟的杨梅，最好是连杆采摘下来，保持完整。
2. 杨梅的处理：将采摘下来的杨梅放入清洁的容器中，用清水洗净，然后用干净的纱布过滤掉杨梅上的石蜡。
3. 杨梅的磨碎：将洗净的杨梅放入榨汁机中榨汁，也可以用木棒或搅拌机将杨梅压碎，得到杨梅的汁液。
4. 加入糖和酵母：将杨梅汁液倒入容器中，按照杨梅汁液的重量添加适量的糖，一般是杨梅汁液重量的20%左右。
然后加入酵母，酵母的添加量为杨梅汁液重量的1%左右。
5. 发酵：将容器盖好，放置在阴凉通风的地方，发酵时间为7-10天。
期间可以适当搅拌一下，促进发酵。
6. 过滤：发酵结束后，将发酵液倒入滤网中过滤掉渣滓和沉淀物，得到清澈的杨梅酒液。
7. 装瓶储藏：将过滤后的杨梅酒装入干净的酒瓶中，封口，并放置在阴凉干燥
处储藏。
存放时间越长，酒的口感和香味会更好。
注意事项：
- 在制作过程中要保持容器、器具的清洁和干燥，避免细菌的污染。
- 糖和酵母的添加量可以根据个人口味进行调整。
- 发酵时要留意温度，室温在20-30摄氏度之间为宜，过低或过高会影响发酵效果。
- 酿制的杨梅酒酒精度较高，饮用时要适量，不宜过量。
以上是一种简单的杨梅酿酒制作方法，你可以根据自己的口味和经验进行调整。
酿杨梅酒的制作方法步骤
酿杨梅酒的制作方法步骤
酿杨梅酒的制作方法步骤
材料准备：
1.新鲜杨梅500克；
2.白糖250克；
3.高粱酒500毫升。
步骤一：选购新鲜杨梅
首先，我们需要选购新鲜的杨梅。
选择成熟度适中、色泽红润、果皮光滑、无明显损伤的杨梅。
如果可以挑选到有机种植或者无农药残留的杨梅更好。
步骤二：清洗处理
将选好的杨梅放入清水中浸泡10分钟，然后用流动水冲洗干净，去除表面的污垢和细菌。
接着用干净的毛巾将水分吸干，再用剪刀将果蒂
剪掉。
步骤三：腌制处理
将清洗好的杨梅放入干净无菌的玻璃瓶中，加入白糖250克，并轻轻摇晃使其均匀混合。
然后，盖上盖子，放置在阴凉通风处静置24小时左右。
这样可以让杨梅与糖充分融合，增加口感和香味。
步骤四：浸泡
将腌制好的杨梅倒入干净的玻璃瓶中，然后倒入500毫升高粱酒。
注意：高粱酒要选用优质的白酒，不要使用劣质的酒精。
接着，将玻璃瓶盖紧，放置在阴凉通风处静置20-30天左右。
步骤五：过滤
经过浸泡后，杨梅和高粱酒已经充分融合。
此时需要用滤网或者纱布过滤掉果渣和杂质，使得杨梅酒更加清澈透亮。
步骤六：装瓶保存
将过滤好的杨梅酒倒入干净无菌的玻璃瓶中，并密封保存在阴凉通风处即可。
需要注意的是，在存储期间要避免阳光直射和高温环境。
总结：
以上就是制作杨梅酒的详细步骤了，需要注意每个环节都要严格按照要求进行操作。
如果你有兴趣，不妨尝试一下这个简单的制作过程，品尝自己亲手酿造的美味杨梅酒。
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1、首先要选好杨梅品种。
以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。
请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。
2、选好白酒亦是关键。
为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。
该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。
米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。
根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。
4、浸泡时间及口感：杨梅酒有些人喜欢吃杨梅，有些人喜欢饮酒。
喜欢吃杨梅只需浸泡7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒需等上 15天后。
如若一次浸泡的量多，准备长期食用，就应该把杨梅从酒中分离开来。
有条件的话，低温、密封、避光储存，这样，杨梅与杨梅酒的色、香、味都可长期得以保持。
5、白酒、杨梅的浸泡比例是11：9，通常酒液漫过杨梅约2厘米；酒：杨梅：冰糖的比例以5：5：1为适，如500毫升的白酒，500g 的杨梅，100g的冰糖PS：比例并不是要求很严格，白酒能够浸过所有的杨梅即可杨梅酒工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌制作方法：1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。
2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。
3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。
每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。
4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。
6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。
8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。
补充其做为药酒的疗效及配方:杨梅酒——（中暑）中暑为酷暑炎热之季，感受暑热邪气，以致津伤气耗，表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。
临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。
治疗本病的药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等证。
【配方】鲜杨梅500克，白糖80克。
【制法】将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。
再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
【主治】预防中暑。
【用法】夏季饮用最宜。
存放：杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。
但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。
有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。
有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。
甘甜清冽的自制杨梅酒这个颜色红润姣妍，口感甘醇甜美的杨梅酒天气一热，人就容易感到暑热上火，出现发热烦闷、头痛身重、呕吐神昏等状况。
《本草纲目》上记载，杨梅有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。
所以杨梅泡制成杨梅酒，可以消解疲劳、散暑气、制泻吐。
偶尔喝上一小杯，除了可以品尝这份简单的清爽，还能收到预防感冒，增强身体抵抗力的妙效。
我是按杨梅、酒、冰糖，2：5：1的比例浸泡的，一个月前泡好装在密封盒里，现在打开来，杨梅的香味浓郁，酒色通透，芳香扑鼻，也可以单独在杯中倒入一半的杨梅酒，再加些冰块、矿泉水和一大勺蜂蜜，这样味道更甘甜，喝起来也更清爽。
1、准备原料：杨梅1000g、高度酒2500g、冰糖500g2、杨梅加少量盐浸泡10分钟，反复冲洗干净控干，再加冰糖跟酒；3、那瓶威士忌不够了，又加了一大瓶的清酒，然后盖上密封盖，放在阴凉的地方；4、差不多30天，杨梅的颜色自然渗透到酒里，成了嫣红的杨梅酒；5、清澈芬芳，忍不住要喝上一口，但还是加冰块跟蜂蜜喝，来的更清爽；=========================================================== ==========================================又到杨梅上市时节。
杨梅是中国的特产水果，据《本草纲目》记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”的功效。
因此，许多家庭都在杨梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱口福并款待客人。
杨梅酒的制作工艺比较简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲究的，从原料到制作方法，每一个环节的不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。
下面简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。
1、首先要选好杨梅品种。
以瑞安高楼黑炭梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高，酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和。
请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁使酒味苦涩)。
2、选好白酒亦是关键。
为使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓香、糟烧等类型白酒。
该类酒异味重，会冲淡、压抑杨梅果香。
米烧、酒汗等米香型白酒还可以，但最理想的是清香型大麦烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与杨梅果香最能融和。
3、用45度~50度白酒，比例为白酒55%、杨梅45%。
根据个人喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少与空气接触，避光保存，泡制过程中不要与铁质器具接触，以免破坏其色泽。
4、浸泡时间不能过长，一般在一个月之内，浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出，影响口感，浸泡一个月以后最好把杨梅与酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少一年，慢慢品尝。
5、不会饮酒的人可以用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
=========================================================== =========================================杨梅酒的制作方法制作方法：1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗。
2、选取容器一只，可用玻璃瓶或者酒坛、塑料瓶（食用）皆可，洗干净备用。
3、选取上好白酒35°-52°若干，根据各人所需。
4、把杨梅放进容器中，慢慢注入白酒，以盖过杨梅为宜。
5、用盖盖好，最好在盖和瓶身之间加一层薄膜，以利密封。
6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻，按所需选择。
7、放于阴凉处贮藏。
食用方法：贮藏30天后即可使用，长期贮藏后杨梅含酒精成份比较高，精华都被其吸收了。
做为药酒的制作方法和疗效1、鲜杨梅500克，白糖80克。
2、将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。
3、用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
【主治】预防中暑。
【用法】夏季饮用最宜。
杨梅药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等症。
1、杨梅用陈酒浸（酒越陈越好），每日食一两枚，一日两次，治痢疾。
2、杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚，一日两次，治腹泻，痧气腹痛。
杨梅酒味香甜，含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸及多种维生素，是很好的饮料。
杨梅酒的制法：将采集熟透的杨梅鲜果洗净，沥去水分后捣烂，用干净的纱布绞汁。
每百斤杨梅果大约可绞70斤汁。
用杨梅汁制酒有两种方法：一种是在果汁中加等量米酒，摇匀就成简易杨梅酒。
另一种是通过发酵制酒。
发酵制酒法如下：把杨梅汁倒入铜锅沙浴瓷缸中加热至70—75℃，约15分钟，会有杂质凝固析出。
冷却后倒出澄清液，置于已消毒无菌的缸中发酵，每百斤果汁加酒曲2至3斤，拌匀后盖好缸盖，在25—28℃室温内放三到四天，洒度可达五至六度。
这时将酒液转到这时将酒液转到另一缸内，加六十至六十五度白酒，使酒度达二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，搅拌均匀后盖好。
在10—15℃下贮藏二个月换桶。
以后将酒过滤装瓶，在70℃职能上能下热水中消毒10分钟即为成品。
准备酒缸、杨梅、糖、勺子、米酒，将酒缸洗干净，把杨梅切成五角星形状，放进酒缸里，再倒入米酒、糖，糖和米酒要按比例，每个2-3天要放一次糖，过2个月多时，就行了。
杨梅酒制作工艺工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→调配→贮藏→装瓶→杀菌工艺要点：1、魇料选择，选汁多核小，新鲜成熟的要梅为原料。
2、清洗果实用流动清水漂洗14—15分钟，除去果梗、枝叶等杂质。
3、绞汁将杨梅放在桶内或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁，杨梅果出汁率为70%左右。
若用榕汁机，出汁率会更高。
4、加热将果汁倒入容器内加热70—73℃经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。
因杨梅汁酸度高，不能用铁及其它不耐酸的容器盛装。
5、发酵果汁冷却后，用缸吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内。
每100kg果汁加酒曲2—3kg，拌匀后盖好缸盖，保持室温在25—28℃，3—4天后，酒度可达5—6度。
全部发酵用具使用前均要熏硫消毒。
6、调配将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸或桶内，用白酒调整酒度，使某达到20度，再加入10—12%的蔗糖，搅匀后盖好。
7、贮藏在10—15℃温度下贮藏两个月，换桶一次。
8、装瓶把酒用纱布过滤后，装入瓶中。
9、杀菌将酒瓶放在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即为成品。
注：杨梅浸酒是把杨主料杨梅500克江米酒500毫升辅料冰块适量调料冰糖150克蜂蜜适量杨梅酒的做法1.挑选成熟新鲜、没有破损的杨梅，摘除叶子、果梗，并用高度白酒清洗杨梅，我用的是二锅头。
2.泡杨梅酒的广口瓶清洗干净并彻底晾干。
3.将杨梅和冰糖以层层交叠的方式，即一层杨梅，一层冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，让酒漫过杨梅，盖紧盖子，避光室温下三个月即可。
4.启封后，要迅速分离果肉和酒。
喝时可以倒上一小杯，加入冰块与蜂蜜，清爽甘甜。