菜夹馍要配什么菜好吃
烙馍卷菜搭配什么菜？
烙馍卷菜搭配什么菜？烙馍在北方是很常见的面食，不仅营养丰富，而且还香软可口，尤其是在搭配上自己喜欢吃的菜，咬一口馍馍，那味道是很美味的，烙馍卷菜之所以好吃，是因为烙馍卷菜馍的做法也是很讲究的，其实烙馍具体搭配什么菜是需要根据自己的喜好以及口味来决定的，下面介绍烙馍卷菜的做法。
烙馍卷菜搭配什么菜烙馍卷菜有胡萝卜，肉丝，香菇，韭菜等烙馍卷菜做法如下：材料包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤做法1、文火煎海堤，变脆就可以。
不能放油，会团在一起的。
2、配料切成丝或碎3、香菇和肉片炒熟，包菜和红萝卜炒熟，韭菜和豆芽、香菇、笋丝，木耳和马蹄炒熟，蛋摊成蛋皮4、吃的时候用春卷皮卷起配料吃即可。
适合吃烙馍卷菜的菜配菜可以根据自己的口味搭配，比如炒个醋熘绿豆芽、醋熘土豆丝、青椒肉丝、孜然羊肉，抑或是猪肉炖粉条，都是吃烙馍的好菜，吃起来味道各不相同。
配上一碗小米粥或者玉米粥；拌个黄瓜或者再来一份榨菜丝，就是一顿很好的中餐或晚餐了。
烙馍卷菜的做法烙馍，面粉最好用石磨面，不含任何添加剂，吃起来筋道有嚼头，细品余味香甜。
所谓甜，是面粉本身的味道。
如果你撕下一小片放入嘴里嚼，会越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韧劲。
若要馍好吃，和面是关键。
这和面也是有讲究的。
和面时要由硬到软，慢慢用手蘸水一点一点砸软，反复多次揉到不沾手为止。
醒半小时后，把面放案子上揉匀，搓成约7厘米粗细的长条，然后揪成一个个鸡蛋大小的面团，再揉成光光滑滑的待用。
上面最好用一块大点的保鲜膜盖住，免得干皮。
在醒面的时候，就可以把平底锅放火上加热了。
最好炭火，不过，现在好多地方都用煤气烙馍了。
火小了，锅不热，擀好的面放上去不起馍花，时间烙的长了馍又太干，不好吃不说，吃起来也费劲儿。
火大了，馍容易糊。
所以烙馍时，火候的掌握很重要，锅的受热一定要均匀。
锅的温度差不多了，就开始擀面团了。
一般用像橄榄状一尺来长的擀面杖擀，会擀的人不用手转，只需一推一拉间，面团就自动转圈了。
菜夹馍夹的菜怎么做？
菜夹馍夹的菜怎么做？
陕西西安村口街头，常见的有菜夹馍，鸡蛋夹馍，咸鸭蛋夹馍。
菜夹馍主要菜有，土豆丝，胡萝卜丝，海带丝，咸菜丝或者酱咸菜粒，线辣椒，包菜丝，洋葱丝，腌蒜薹末，人造肉，【豆制品】。
粉丝，锅巴，等，还有酸笋，泡菜，等等，下来说下怎么做菜夹馍的菜1，土豆丝，切丝过水，清炒，少盐，少调料，入味就好，
2，胡萝卜丝，洋葱丝，包菜丝，切丝加盐腌制5-10分钟起锅热油，加一点调料，入味就好。
以及海带丝，
3，粉丝和人造肉，建议开水泡法，注意操作过程时间不能太长。
过凉水。
控水，凉拌。
油盐调料。
4，线辣椒切圈，清炒，不能炒的太过，也不能太生，盐调料。
5，蒜薹末，切末，撒盐先一晚上腌制，早上起来就很入味了。
一点油，十三香或者五香粉，
调料，十三香或者五香粉，鸡精味精，糖。
盐一定要少，能尝出盐味就好，不能吃出咸味来。
由于菜夹馍夹的不是一个菜。
多个菜，盐多了抢味。
比如普通菜夹馍，土豆丝铺平垫底，夹一勺子辣椒，胡萝卜丝一点，洋葱丝，各种凉拌菜，最后夹几片锅巴，。
鸡蛋花干，卤水鸡蛋花干煮入味，就可以用，鸡蛋20分钟，花干10分钟。
咸鸭蛋夹馍，土豆丝，辣椒，咸鸭蛋，蒜薹末，锅巴。
口感极佳。
凉菜与热菜的做发与平时在家做饭用的盐调料量不一样。
厨房美食菜谱：肉丝芹菜叶夹馍的做法
厨房美食菜谱：肉丝芹菜叶夹馍的做法
自创了一个肉夹馍，不过加了芹菜叶。
上一天剩下的玉米面饼，用郫县豆瓣酱和肉丝炒芹菜叶，不再用过多的调料，只加了点蚝油增鲜，剿说后，夹在饼中间，有点农家风味，非常好吃。
食材
主料：
玉米饼3个
精肉
油适量
芹菜叶适量
郫县豆瓣酱适量
蚝油适量
洋葱适量
步骤
1.玉米饼用刀在中间切开，不要切断。
2.放入蒸锅加热。
3.肉切小丁用生抽和淀粉腌渍10分钟。
4.芹菜叶洗干净后，开水烫一下，捞出放入凉水里。
5.攥干切碎，再切点洋葱粒。
6.炒锅热油，先炒熟肉块。
7.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
8.倒入芹菜叶和洋葱粒翻炒。
9.加一汤勺蚝油。
10.炒匀即可。
盛出备用。
11.小饼热好，拿出。
12.依次在饼中间加入炒好的肉丁芹菜即可。
小贴士：郫县豆瓣酱根据芹菜叶的量调整。
自己烙的河南菜馍,把菜夹在面皮里,菜比面还要多
面团材料：
面粉250克、水150克、盐1克
馅料材料：
小白菜100克、韭菜50克、粉条30克、
20克、50克、40克、
鸡蛋1个、小葱1棵，姜3克、
盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺
1、面团材料混合在一起，揉成光滑的面团，醒发半个小时
2、准备这些蔬菜，容易熟的蔬菜为主
3、蔬菜切段。
粉条用开水烫一下、切碎，泡软切碎，切成丝。
香菜和葱姜都切末，加入调料拌匀
4、加入一颗鸡蛋
5、醒发之后的面团分成均匀的8份，再次揉圆待用
6、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
越薄做的烙馍越好吃
7、取一个饼胚摊开，放上刚才拌好的蔬菜，边缘留出来不要放
8、再盖上一个饼，把边缘按紧，这样就做好了一个烙馍的胚子
9、预热电饼铛放入刚才做好的饼胚，开始烙饼
10、盖上盖子，5分钟即可。
最后饼皮焦黄，烙馍就做好了
TIPS：
1、粉条一定要有，可以吸收掉蔬菜汁，避免出汤太多破掉饼皮。
2、饼皮擀得尽量薄一些，这样才好吃。
摆摊卖菜夹馍的技巧
摆摊卖菜夹馍的技巧1. 选择合适的摊位位置选择摆摊的位置非常重要，因为不同的位置会影响到您的生意。
最好选择人流量大、便于停车的地方，例如市场附近、商圈、学校门口等地方。
注意不要选择离其他卖夹馍小贩太近的位置，以免相互竞争。
2. 做好卫生防护保证卖家和顾客的卫生健康，是一项非常重要的工作。
小贩必须穿着整洁的衣物，戴着口罩、帽子和手套，以及摊位的卫生清洁和食物的卫生保证。
卖菜夹馍的食材必须新鲜、卫生、材料全面。
同时，还要注意防止食品串味。
3. 做出独特的夹馍与别人的夹馍区分度非常重要，可以吸引更多的顾客。
可以添加特殊调料、改变食材的搭配、给夹馍起一个有吸引力的名字等等，使你的夹馍更具有特色。
4. 价格合理价格合理也是吸引顾客的重要因素之一。
应该在保证质量的基础上，价格尽量合理，可以让更多的人买得起。
并设定相关优惠措施，例如优惠券、折扣等，以吸引更多的顾客。
5. 相信您的品质市场上有很多夹馍的品牌，如果你有一个好的品质，你的生意肯定会越来越好。
为了确保卫生，制作时应注意精细，品味的优越性是吸引客户的关键。
6. 外观整洁，让人放心卖菜夹馍的摊位最好有整洁、美观的装饰，可以让顾客对购买有更多的信心，做出整洁且美味的夹馍，还应该用食品袋包装好，外表也应具有吸引力，如鲜艳的色彩和清晰的图案，这可以吸引顾客并增强购买的信心。
7. 好客接待顾客顾客是进行销售的原动力，如果你和客户言谈和蔼、热情、有活力，你的夹馍必定更具吸引力。
向顾客提供独特的服务，如让客户选择具体的配料、味道、摆放等，提高客户的满意度，自然吸引回头客，扩大消费群体。
总之，卖菜夹馍虽然是一个简单的行业，但要想做好生意，必须要有独特的卖点，创新的意识，竞争意识、卫生意识和客户意识。
只有做到这些，才能吸引更多的顾客，在市场上站稳脚跟，做成自己的品牌。
牛肉夹馍的做法【食谱-你要的家常菜】
牛肉夹馍的做法
文章导读
你带我们去饭馆吃饭，看到美味佳肴，上桌的时候都快流口水了，这些美味佳肴我们也是可以尝试自己来做的，小编现在给大家介绍牛肉夹馍，自己看完自己去厨房做一下。
1.12酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。
2.21盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。
3.然后取出揉匀，排出大气泡。
4.分成9份，或者自己喜欢的大小都可。
5.分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分
钟至面饼明显蓬发。
6.电饼铛加热，放入饼坯。
7.两面都烙至金黄即可。
可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。
8.烙好的饼中间开一刀，不要切到底。
9.里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。
或者自己喜欢的任何食物。
潜心的钻研才成就了牛肉夹馍，而当你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手艺吧？那就不要再等了，就现在，你肯定能够快速完成。
西安土豆片夹馍配方技术
高陵香辣土豆片夹馍技术配方前序——洋芋片（土豆片）夹馍是陕西省西安市高陵县著名的汉族小吃，相媲美著名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为主要原料。
土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜配以小酥馍，其辣、鲜、香、酥很受当地人喜欢。
洋芋片（土豆片）夹馍顾名思义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入热气腾腾的烧饼中，于是一个新鲜可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。
如何才能做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢，我们在这里给大家传授最正宗的高陵（出产地）香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。
下面我们先讲一下做香辣土豆片夹馍大致的5个步骤：打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包第一：打馍大家或许都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍一般都会是10cm左右的电烤饼口味很一般，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软，可谓是饼大诱人，一个馍下肚基本上都饱了。
如何做出这么诱人的酥馍呢第一步当然是选择合适的面粉最为重要，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购买安琪酵母、泡打粉按照包装说明的比例进行发面。
以泡发到两倍大为宜。
市场上有两种香辣土豆片馍的做法，第一种是全部100%用发面，第二种50%是老面，50%是死面（既直接就是不用酵母和泡打粉的），面的软硬程度以稍软为宜，不能太硬。
（特别提示：水和面的比例一斤面3.5两水，这样的面出来才口感软嫩一斤面粉加0.5两猪油，猪油可以用猪板油熬制出来。
对于和面的干或者软可以做两次就可以掌握，水的量。
）把发好的面摊开静止放凉，入适量的食用碱（一斤面兑入0.4克，用温水化开，水的量比食用碱多一点点能淹没就行，不能过多）揉搓光滑，放置一遍静止20分钟后，取下一小条揉搓成条后取面块150克为宜，用擀面杖擀成15-16cm大小的面饼，厚度控制在1-1.3㎝。
西安北郊特色菜品私房菜推荐
西安北郊特色菜品私房菜推荐西安北郊地区以其独特的风味和口味而闻名于世。
在这片土地上，一道道美味的特色菜品跃然纸上，独具特色，让人垂涎欲滴。
本文将为您推荐一些西安北郊特色菜品私房菜，希望能带给您别样的味觉体验。
1、肉夹馍肉夹馍作为西安的传统小吃，也在北郊地区有着广泛的推广和应用。
最经典的肉夹馍以馍皮酥脆、肉质鲜嫩、口感丰富为特点。
其中最有名的当属关中冯记肉夹馍，肉质鲜美，夹馍外酥里嫩。
欲品味地道的西安美食，肉夹馍绝对是首选。
2、葫芦鸡葫芦鸡是一道别具一格的传统菜品，以其独特的外观和鲜美的味道赢得了众多食客的青睐。
葫芦鸡以鸡肉、鸭血、黄瓜、胡萝卜等配料为主，煮制而成。
其独特之处在于采取了一种特殊的烹饪工艺，将所有原料放入掏空的葫芦中，用火慢慢炖煮，使得鸡肉入味，鲜嫩可口。
品尝一口独特的葫芦鸡，仿佛置身于北郊的乡野风光中。
3、凉皮凉皮是西安北郊具有代表性的一道凉菜，也是民间特色小吃之一。
主要原料为面粉、绿豆粉和葱、姜、蒜、香菜等调料。
制作过程经过了多道工序，最终将凉皮煮熟，切成细条，与葱花、香菜等佐料混合，调入适量的酱油和醋即可食用。
凉皮爽口清凉，是夏日消暑的好选择。
4、擀面皮擀面皮是一道传统的面食，流行于西北地区，北郊地区也有其独特的表现。
擀面皮以弹力十足的面皮为主料，搭配上炖牛肉、酱牛肉等各式配料，味道独特，营养丰富。
面皮的口感十分独特，适合各个年龄段的人食用。
5、羊肉泡馍羊肉泡馍是西安最有名的传统小吃之一，同样在北郊地区非常受欢迎。
主要原料有羊肉、泡馍、配菜等。
羊肉经过炖煮后，酥软鲜嫩，再搭配上馍皮的酥脆口感，配以辣椒油增加风味，美味无比。
品味一碗热腾腾的羊肉泡馍，仿佛置身于西安北郊的山水之间。
6、焖羊肉焖羊肉是一道在北郊地区极具地方特色的菜品。
选用上等的新鲜羊肉，以大葱、姜块、料酒、砂仁等调料搭配而成。
焖羊肉以其鲜嫩入味、香气四溢而闻名，是宴席和家庭聚餐中常见的一道美食。
7、凉拌粉皮凉拌粉皮是一道口味鲜美的传统凉菜，多用于夏季消暑。
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菜夹馍要配什么菜好吃
中国就是一个很大的国家，可以分成若干个小地方，每个地方的饮食习惯都不一样，比如说，北方爱吃面食，南方爱吃米。
每个地方的小吃也各不相同，去小吃街里就会看到很多地方的美食了，山西的菜夹馍就深受人们的喜爱，特别是喜欢吃菜的朋友们，可以夹自己喜欢吃的菜，一般夹胡萝卜和土豆最好吃了，有营养还不上胖。
在山西地区有一道传统著名小吃，那么是肉夹馍，是因为肉夹馍中的肉有的时候比较油腻，越来越多的减肥朋友是不爱吃的，人们渐渐把肉夹馍换成了其他多种口味，最常见的是菜夹馍，菜夹馍里面可以加入很多自己喜欢吃的蔬菜都是素食，一般不用担心会有油腻，而且平时减肥的时候也可以随身必备。
开始做之前的准备材料：
白吉馍或杠头饼(几个)，土豆(1到2个)，胡萝卜(2到3根)，豆皮(1张)，太阳锅巴麻辣(一包)，干辣椒(若干)，葱(1小节)，青椒(半根)，花椒(若干)，红辣椒面(若干)，十三香(若干)，鸡精(若干)，香油(若干)，炒花生米(若干)，盐(若干)
详细操作步骤如下：
1.制作花椒辣子油。
热锅加油，油温70℃左右放切成段的干辣椒（6到7根）、花椒若干，炸香后捞出。
2.制作油泼辣子。
取干辣椒面若干，加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。
锅内热油，同样加热至70℃左右倒入辣酱面，
炸香辣酱面，注意控制油温和油量，油泼辣子不能太稠也不能太稀，供后续调拌凉菜使用。
3.凉拌胡萝卜。
胡萝卜切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免胡萝卜变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。
将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆，加入葱丝，青椒丝，搅拌均匀即可。
4.凉拌土豆丝。
与凉拌胡萝卜丝做法一样。
土豆切丝，在开水中稍微焯一下（时间不能太久，以免土豆变软影响口感），捞出放入冷水后，沥干。
5.凉拌豆皮。
做法一如以上。
油豆皮（本来应该就是熟的）切丝，不要用开水焯，否则会太软。
6.烤馍。
将白吉馍/杠子馍/烧饼在平底锅或电饼铛内小火烤制脆香。
7.馍。
将凉拌土豆丝，凉拌胡萝卜，凉拌油豆皮、加入馍中，再加一些油炸花生米、太阳锅巴提脆提香.。