脂质代谢PPT幻灯片
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脂类代谢课件课件
酮体蓄积，称为酮血症。尿中有酮体排出，称酮尿症。
二者统称酮症酸中毒。
第26页，幻灯片共56页
胆固醇代谢
第27页，幻灯片共56页
一、ch的分布
广泛存在于全身各组织，人体约含ch140g。脑、肝、 肾、肠等内脏含量较高。
二、ch来源
1、外源性：食物 2、内源性：主要由肝脏合成
第28页，幻灯片共56页
不同的脂蛋白的蛋白质和脂类的组成、比例及含量各不 相同。各种脂蛋白的功能亦不相同。
第44页，幻灯片共56页
载脂蛋白(apolipoprotein,Apo)
血浆脂蛋白中的蛋白质部分。 Apo至少有18种，分为ApoA(AⅠ、AⅡ)、(B100、B48) 、C(CⅠ、CⅡ、CⅢ )、D、E、F、J及Apo(a)。
3. 胆固醇的生成
鲨烯 (30C)
羧化环化 O2
羊毛固醇
(30C)
脱甲基、还原等 NADPH+H+
HO
第33页，幻灯片共56页
胆固醇
(27C)
胆固醇合成增加
(四) 胆固醇合成的调节
1. 饱食与饥饿
高糖、高饱和脂肪膳食时，能 诱导肝HMG-CoA还原酶合成
糖及脂肪代谢产生的乙酰CoA、
ATP、NADPH+H+等增多 过多的蛋白质，因丙氨酸及丝 氨酸等代谢提供了原料乙酰CoA
3. 酮体生成的生理意义
1) 酮体具水溶性，能透过血脑屏障及毛细血管壁。 是肝输出脂肪能源的一种形式。 2) 长期饥饿时，酮体供给脑组织50～70%的能量。
3) 禁食、应激及糖尿病时，心、肾、骨骼肌摄取
酮体代替葡萄糖供能，节省葡萄糖以供脑和红
细胞所需。并可防止肌肉蛋白的过多消耗。
二者统称酮症酸中毒。
第26页，幻灯片共56页
胆固醇代谢
第27页，幻灯片共56页
一、ch的分布
广泛存在于全身各组织，人体约含ch140g。脑、肝、 肾、肠等内脏含量较高。
二、ch来源
1、外源性：食物 2、内源性：主要由肝脏合成
第28页，幻灯片共56页
不同的脂蛋白的蛋白质和脂类的组成、比例及含量各不 相同。各种脂蛋白的功能亦不相同。
第44页，幻灯片共56页
载脂蛋白(apolipoprotein,Apo)
血浆脂蛋白中的蛋白质部分。 Apo至少有18种，分为ApoA(AⅠ、AⅡ)、(B100、B48) 、C(CⅠ、CⅡ、CⅢ )、D、E、F、J及Apo(a)。
3. 胆固醇的生成
鲨烯 (30C)
羧化环化 O2
羊毛固醇
(30C)
脱甲基、还原等 NADPH+H+
HO
第33页，幻灯片共56页
胆固醇
(27C)
胆固醇合成增加
(四) 胆固醇合成的调节
1. 饱食与饥饿
高糖、高饱和脂肪膳食时，能 诱导肝HMG-CoA还原酶合成
糖及脂肪代谢产生的乙酰CoA、
ATP、NADPH+H+等增多 过多的蛋白质，因丙氨酸及丝 氨酸等代谢提供了原料乙酰CoA
3. 酮体生成的生理意义
1) 酮体具水溶性，能透过血脑屏障及毛细血管壁。 是肝输出脂肪能源的一种形式。 2) 长期饥饿时，酮体供给脑组织50～70%的能量。
3) 禁食、应激及糖尿病时，心、肾、骨骼肌摄取
酮体代替葡萄糖供能，节省葡萄糖以供脑和红
细胞所需。并可防止肌肉蛋白的过多消耗。
脂质代谢.ppt
(a) 肝
Lp(a)
抑制纤溶
CETP 肠
HDL
转运胆固醇
PTP 肠
HDL
抑制磷脂
主要脂蛋白受体
受体
识别的Apo
LDL受体
ApoB100,E
(ApoB100.E受体)
ApoE受体
ApoE
LRP(脂蛋白受体相关蛋白）
识别的Lp LDL VLDL
CM残粒,VLDL残粒
清道夫受体 修饰的ApoB100 (修饰的LDL受体)
富含CE和ApoB100的 LDL
3.清除方式: 大部分通过ApoB100、E受体清除； 一部分则通过LRP清除；少于50%的VLDL残 粒被LPL和肝HL进一步水解，转移表面ApoE 给HDL并接受CE，最后转变成为LDL。
4.生理功能: 转运内源性TG。亦具逆向转运Ch 功能。
VLDL亦为较大颗粒，当血中水平升高时， 血清外观呈乳浊，但4℃过夜不形成奶油层。
表面消耗的PL、Ch从细胞膜、CM和VLDL处补充, 随CE内移HDL变为球状;表面ApoC、E转移至CM、 VLDL后成为成熟的HDL3 。
HDL3 接受Ch并酯化内移，还接受CM、VLDL脂解 后的表面成分成为HDL2。
HDL代谢过程 肝 外 细 胞 CM、 小肠
VLDL
Ch
新
Ch不断 Ch Apo E 得到
（三）低密度脂蛋白（LDL）
1.合成部位及来源: 一部分（约50%）由VLDL 转变而来，一部分是肝脏合成。
2.主要代谢变化: 接受HDL的CE。 3.清除方式: LDL的降解主要通过LDL受体途径， 其中65％～70％ 血浆LDL是依赖肝脏的LDL受
体途径降解。
4.生理功能: 转运肝脏合成的Ch到周围组织。亦 具逆向转运Ch功能。
《脂质的代谢》PPT课件
• 3.磷脂酰丝氨酸：在血小板膜中含量高，血小板 被激活时，磷脂酰丝氨酸转向膜外侧，参与凝血 酶原活化。
• 4.磷脂酰肌醇：存在于哺乳动物细胞膜，细胞膜 含有磷脂酰肌醇-4-单磷酸和-4,5-双磷酸，后者可 转化为细胞内信使：肌醇-1,4,5-三磷酸和1,2-二酰 甘油。
• 5.磷脂酰甘油：在细菌细胞膜中含量高，是心磷 脂的头基部分。
-羟丁 酸
乙酰 乙酸 丙 酮
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=
=
= =
=
=
8 酮体的生成 及利用O O
CoASH
CH3CCH2CSCoA (乙酰乙酰CoA)
HMGCoA 合酶
乙酰乙酰CoA
硫解酶
O
O CH3CSCoA
CoASH
CH3CSCoA
O OH O
HMGCoA 裂解酶
HOCCH2CCH2CSCoA CH3 (HMGCoA)
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8
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9
• (二) 类固醇
•
由环戊烷多氢菲为基础的化合物，分子
为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但
也有平伏状的。
（三）胆固醇和非动物固
醇
胆固醇在脑、肝、肾和
蛋黄中含量很高，主要存
在于细胞膜，属于两性分
子，可转化为多种活性物
质，血液中含量过高会导
致动脉粥样硬化。
植物固醇存在于谷物中，
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5
• (五)鞘磷脂
即鞘氨醇磷脂，在脑髓鞘和 红细胞膜中含量丰富。由鞘氨醇、 脂肪酸和磷脂酰胆碱组成。
鞘氨醇：已发现六十多种， 结构如p107所示。
神经酰胺：脂肪酸通过酰胺 键与鞘氨醇相连，即为神经酰胺。
• 4.磷脂酰肌醇：存在于哺乳动物细胞膜，细胞膜 含有磷脂酰肌醇-4-单磷酸和-4,5-双磷酸，后者可 转化为细胞内信使：肌醇-1,4,5-三磷酸和1,2-二酰 甘油。
• 5.磷脂酰甘油：在细菌细胞膜中含量高，是心磷 脂的头基部分。
-羟丁 酸
乙酰 乙酸 丙 酮
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=
=
= =
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=
8 酮体的生成 及利用O O
CoASH
CH3CCH2CSCoA (乙酰乙酰CoA)
HMGCoA 合酶
乙酰乙酰CoA
硫解酶
O
O CH3CSCoA
CoASH
CH3CSCoA
O OH O
HMGCoA 裂解酶
HOCCH2CCH2CSCoA CH3 (HMGCoA)
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9
• (二) 类固醇
•
由环戊烷多氢菲为基础的化合物，分子
为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但
也有平伏状的。
（三）胆固醇和非动物固
醇
胆固醇在脑、肝、肾和
蛋黄中含量很高，主要存
在于细胞膜，属于两性分
子，可转化为多种活性物
质，血液中含量过高会导
致动脉粥样硬化。
植物固醇存在于谷物中，
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5
• (五)鞘磷脂
即鞘氨醇磷脂，在脑髓鞘和 红细胞膜中含量丰富。由鞘氨醇、 脂肪酸和磷脂酰胆碱组成。
鞘氨醇：已发现六十多种， 结构如p107所示。
神经酰胺：脂肪酸通过酰胺 键与鞘氨醇相连，即为神经酰胺。
《脂质代谢》PPT课件 (2)
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13
C16经一次活化反应和七次β-氧化 的循环，其总反应方程式如下:
C15H31COOH+8CoASH+ATP+7FAD+7NAD++7H2O →
8CH3COsCoA+AMP+PPi+7FADH2+7NADH+7H+
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14
总结脂肪酸氧化作用有四个要点:
(1) 脂肪酸氧化仅需要一次活化，其代 价消耗1个ATP的二个高能磷酸键(形 成一个高能硫酯醚需要的能量)，其活 化的脂酰CoA合成酶在线粒体外。活 化 1个ATP→AMP。
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28
第三节 脂肪的生物合成
• 生物机体脂类合成是十分活跃的，脂肪合成的
碳源主要来自糖酵解产生的DHAP(磷酸二羟
丙酮)和乙酰CoA、脂肪酸合成步骤与氧化降
解步骤完全不同，脂肪酸合成是在胞液中进行。
需CO2和柠檬酸参加，而脂肪酸氧化在线粒体 中进行，脂肪酸的合成酶系,酰基载体，供氢
体也与脂肪酸氧化各不相同。脂肪由甘油和脂
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10
动 植 物 细 胞 内 的 β- 氧 化 是 在 线 粒体基质中进行的，在细胞液中 形成的脂酰CoA不能透过线粒体 内膜，需依靠内膜上的(肉毒碱) 载 体 携 带 进 入 基 质 ， 才 能 通 过 β氧化而降解。
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11
脂酰CoA进入线粒体基质示意图
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12
(2) β-氧化历程:
共 活化消耗高能键
净生成
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14 21
131 －2 129 ATP
17
脂肪酸 硬脂酸 软脂酸 豆冠酸 月桂酸
葵酸 辛酸
脂质代谢.ppt
NADH+H+ 2.5
-ATP 甘油
1,3二磷酸甘油酸
ATP
3-磷酸甘油酸
19.5-1=18.5(22)
2-磷酸甘油酸
磷酸烯醇式丙酮酸
ATP
丙酮酸 2.5
NADH+H+ 乙酰CoA
7.5+1.5+1
3NADH+H+ 1FADH2
TCA
CO2+H2O+能量
3、脂肪酸的分解代谢： ①饱和脂肪酸的β-氧化 knoop
H
FADH2
RC=C-CO~SCoA
脂酰辅酶A脱氢酶
Δ2-反式烯脂酰 辅酶A
H OH
+H2O
烯脂酰辅酶A水化酶
RC-CH2CO~SCoA L（+）β- 羟脂酰辅酶A
H O
NAD+ NADH+H+
L（+）β-羟脂酰辅酶A脱氢酶
R-C-CH2CO~SCoA β- 酮脂酰辅酶A
O
硫解酶
R-C~SCoA
+
少二个碳原子的脂酰辅酶A
CH2OH 甘油单脂
+H2O 甘油单脂脂肪酶
CH2OH HO C H
+R2COOH（脂肪酸）
CH2OH 甘油
脂肪（甘油三酯）+3H2O
甘油 3脂肪酸
脂肪动员激素（肾上腺素、胰高血糖素）+
受体
活化的受体
腺苷酸环化酶 （无活性）
腺苷酸环化酶 （活性） 胰岛素 +
ATP cAMP
AMP
蛋白激酶 （无活性）
一、概述
脂质
简单脂质--脂肪（甘油三 酯或三酰基甘油）
糖、脂质、蛋白质代谢的关系幻灯片PPT
糖、脂质、蛋白质代谢的 关系幻灯片PPT
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（1）糖和脂类代谢的关系 （2）糖与氨基酸代谢的相互关系 （3）脂类与氨基酸代谢的关系
磷酸甘油醛
糖酵解途径
丙酮酸
其他α-酮酸
—— 但不能说，脂类可转变为氨基酸。
三羧酸 循环
乙醛酸 循环
糖原（或淀粉） 1，6-二磷酸果
糖 磷酸二羟丙酮
磷酸烯醇丙酮酸
草酰乙酸
苹果酸
延胡索酸
（2）糖与氨基酸代谢的相互联系
1. 大部分氨基酸脱氨基后，生成相应的α-酮酸，可转变为糖。
例如：
脱氨基
丙氨酸
丙酮酸
糖异生 葡萄糖
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些
非必需氨基酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
（1）糖代谢与脂类代谢的相互联系
1. 摄入的糖量超过能量消耗时
葡
合成糖原储存（肝、肌肉）
萄
糖
乙酰辅酶A
合成脂肪（脂肪组织）
2. 脂肪和糖可以相互转化
糖
脂肪酸
脂肪
α-磷酸甘油
最终
脂 甘油
肪
最终
脂肪酸
糖代谢 糖
脂肪代谢和糖代谢的关系
三酰甘油
3-磷酸甘油
脂肪酸
甘油
氧
合
化
成
丙酮酸
乙酰
α-酮戊二酸
柠檬酸
谷氨酸
ATP 丙酮酸羧化酶 ADP+Pi
丙酮酸
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（1）糖和脂类代谢的关系 （2）糖与氨基酸代谢的相互关系 （3）脂类与氨基酸代谢的关系
磷酸甘油醛
糖酵解途径
丙酮酸
其他α-酮酸
—— 但不能说，脂类可转变为氨基酸。
三羧酸 循环
乙醛酸 循环
糖原（或淀粉） 1，6-二磷酸果
糖 磷酸二羟丙酮
磷酸烯醇丙酮酸
草酰乙酸
苹果酸
延胡索酸
（2）糖与氨基酸代谢的相互联系
1. 大部分氨基酸脱氨基后，生成相应的α-酮酸，可转变为糖。
例如：
脱氨基
丙氨酸
丙酮酸
糖异生 葡萄糖
2. 糖代谢的中间产物可氨基化生成某些
非必需氨基酸
糖
丙酮酸
草酰乙酸
（1）糖代谢与脂类代谢的相互联系
1. 摄入的糖量超过能量消耗时
葡
合成糖原储存（肝、肌肉）
萄
糖
乙酰辅酶A
合成脂肪（脂肪组织）
2. 脂肪和糖可以相互转化
糖
脂肪酸
脂肪
α-磷酸甘油
最终
脂 甘油
肪
最终
脂肪酸
糖代谢 糖
脂肪代谢和糖代谢的关系
三酰甘油
3-磷酸甘油
脂肪酸
甘油
氧
合
化
成
丙酮酸
乙酰
α-酮戊二酸
柠檬酸
谷氨酸
ATP 丙酮酸羧化酶 ADP+Pi
丙酮酸
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• 其脂酰链组成复杂，长度和饱和度多种多样。 • 体内还存在少量甘油一酯（monoacylglycerol）
和甘油二酯（diacylglycerol，DAG）。
4 目录
脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点，随饱 和脂酸的链长和数目的增加而升高。
5 目录
（一）脂肪酸是脂肪烃的羧酸
脂肪酸（fatty acids）的结构通式为: CH3（CH2）nCOOH。 高等动植物脂肪酸碳链长度一般在14～20之间， 为偶数碳。 系统命名法
胆固醇 (cholesterol, CHOL) 类脂 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) (lipoid) 磷脂 (phospholipid, PL)
糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid)
3 目录
（一）甘油三酯是甘油的脂酸酯
• 甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于水 的甘油脂酸三酯，基本结构为甘油的三个羟 基分别被相同或不同的脂酸酯化。
第七章
脂质代谢
Metabolism of Lipids
1 目录
第一节
脂质的构成、功能及分析
The composition, function and analysis of lipids
2 目录
一、脂质是种类繁多、结构复杂的一类 大分子物质
定义: 脂肪和类脂总称为脂质(lipids) 。
分类: 脂肪 三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)，也 (fat) 称为甘油三酯 (triglyceride, TG)
标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 ➢ △编码体系
从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 ➢ ω或n编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。
6 目录
脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸
1.饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构，
不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基 (-CH2-)的数目不同。
11 目录
由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂
组成：甘油、脂酸、磷脂、含氮化合物
结构：
O O C H 2O -C -R 1 R 2C -O -C H O
C H 2O -P -O X OH
X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌 醇、磷脂酰甘油等
功能：含一个极性头、两条疏水尾，构成生物膜 的磷脂双分子层。
10 目录
（三）磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两类
磷脂（phospholipids）由甘油或鞘氨醇、脂肪 酸、磷酸和含氮化合物组成。
分类： 甘油磷脂：由甘油构成的磷脂（体内含量最多） 鞘磷脂：由鞘氨醇构成的磷脂
甘 FA 油 FA
Pi X
鞘 氨 FA 醇 Pi X
X指与磷酸羟基相连的取代基，包括胆碱、水、 乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等。
鞘氨醇的氨基通过酰胺键与1分子长链脂酸相 连形成神经酰胺(ceramide)，为鞘脂的母体结构。
16 目录
鞘脂(sphingolipids)
含鞘氨醇(sphingosine)或二氢鞘氨醇的脂类。
17 目录
X＝磷脂胆碱 、 磷脂乙醇胺、 单糖或寡糖
按取代基X的不同，鞘脂分为：鞘糖酯、鞘磷脂
18 目录
（四）胆固醇以环戊烷多氢菲为基本结构
胆固醇(cholesterol)结构：
固醇共同结构： 环戊烷多氢菲
2 3
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
9 8 14 15
A
H
H
B
7
5
4
6
19 目录
动物胆固醇(27碳)
20 目录
植物(29碳)
酵母(28碳)
21 目录
二、脂质具有多种复杂的生物学功能
22 目录
（二）脂肪酸具有多种重要生理功能
1. 提供必需脂肪酸
人体自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸， 称为营养必需脂酸(essential fatty acid)，包括亚油酸
（18:2，Δ9,12） 、亚麻酸（18:3，Δ9,12,15）和花生 四烯酸（20:4，Δ5,8,11,14） 。
23 目录
2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 ➢ 单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid) ➢ 多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid)
7 目录
表7-1 常见的脂肪酸
8 目录
表7-2 不饱和脂肪酸
同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生，如花 生四烯酸可由-6簇母体亚油酸产生。但-3、-6 和-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。 动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸，不能 合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸。
（一）甘油三酯是机体重要的能源物质
首先，甘油三酯氧化分解产能多。 第二，甘油三酯疏水，储存时不带水分子，占体积小。 第三，机体有专门的储存组织——脂肪组织。 甘油三酯是脂肪酸的重要储存库。 甘油二酯还是重要的细胞信号分子。
1g TG = 38KJ 1g 蛋白质 = 17KJ 1g 葡萄糖 = 17KJ
26 目录
12 目录
机 体 内 几 类 重 要 的 甘 油 磷 脂
13 目录
磷脂酰肌醇 (phosphatidyl inositol) 磷脂酰丝氨酸 (phosphatidyl serine)
(cephalin)
(lecithin)
14 目录
心磷脂 (cardiolipin)
15 目录
由鞘氨醇或二氢鞘氨醇构成的磷脂称为鞘磷酯Biblioteka 9 8 6 5 3 1COOH
10
CH3
11 12 14 15 17 19 20
9 10
11
75 13 15
3 1COOH R1
CH3 R2 17 19 20
花生四烯酸 （20:4△5，8，11，14）
前列腺酸
24 目录
PG根据五碳环上取代基和双键位置不同，分 9 型：
25 目录
根据R1及R2两条侧链中双键数目的多少，PG 又分为1、2、3类，在字母的右下角提示。
2. 合成不饱和脂肪酸衍生物
• 前 列 腺 素 （ prostaglandin, PG ） 、 血 栓 烷 (thromboxane, TX) 、白三烯(leukotrienes, LT)是 廿碳多不饱和脂肪衍生物。
• 前列腺素以前列腺酸（prostanoic acid）为基本骨 架，有一个五碳环和两条侧链（R1及R2）。
和甘油二酯（diacylglycerol，DAG）。
4 目录
脂酸组成的种类决定甘油三酯的熔点，随饱 和脂酸的链长和数目的增加而升高。
5 目录
（一）脂肪酸是脂肪烃的羧酸
脂肪酸（fatty acids）的结构通式为: CH3（CH2）nCOOH。 高等动植物脂肪酸碳链长度一般在14～20之间， 为偶数碳。 系统命名法
胆固醇 (cholesterol, CHOL) 类脂 胆固醇酯 (cholesterol ester, CE) (lipoid) 磷脂 (phospholipid, PL)
糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid)
3 目录
（一）甘油三酯是甘油的脂酸酯
• 甘油三酯(triacylglycerol)是非极性、不溶于水 的甘油脂酸三酯，基本结构为甘油的三个羟 基分别被相同或不同的脂酸酯化。
第七章
脂质代谢
Metabolism of Lipids
1 目录
第一节
脂质的构成、功能及分析
The composition, function and analysis of lipids
2 目录
一、脂质是种类繁多、结构复杂的一类 大分子物质
定义: 脂肪和类脂总称为脂质(lipids) 。
分类: 脂肪 三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)，也 (fat) 称为甘油三酯 (triglyceride, TG)
标示脂酸的碳原子数即碳链长度和双键的位置。 ➢ △编码体系
从脂酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 ➢ ω或n编码体系
从脂酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。
6 目录
脂酸根据其碳链是否存在双键分为 饱和脂酸和不饱和脂酸
1.饱和脂酸的碳链不含双键 饱和脂酸以乙酸(CH3-COOH)为基本结构，
不同的饱和脂酸的差别在于这两基团间亚甲基 (-CH2-)的数目不同。
11 目录
由甘油构成的磷脂称为甘油磷脂
组成：甘油、脂酸、磷脂、含氮化合物
结构：
O O C H 2O -C -R 1 R 2C -O -C H O
C H 2O -P -O X OH
X = 胆碱、水、乙醇胺、 丝氨酸、甘油、肌 醇、磷脂酰甘油等
功能：含一个极性头、两条疏水尾，构成生物膜 的磷脂双分子层。
10 目录
（三）磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂两类
磷脂（phospholipids）由甘油或鞘氨醇、脂肪 酸、磷酸和含氮化合物组成。
分类： 甘油磷脂：由甘油构成的磷脂（体内含量最多） 鞘磷脂：由鞘氨醇构成的磷脂
甘 FA 油 FA
Pi X
鞘 氨 FA 醇 Pi X
X指与磷酸羟基相连的取代基，包括胆碱、水、 乙醇胺、丝氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等。
鞘氨醇的氨基通过酰胺键与1分子长链脂酸相 连形成神经酰胺(ceramide)，为鞘脂的母体结构。
16 目录
鞘脂(sphingolipids)
含鞘氨醇(sphingosine)或二氢鞘氨醇的脂类。
17 目录
X＝磷脂胆碱 、 磷脂乙醇胺、 单糖或寡糖
按取代基X的不同，鞘脂分为：鞘糖酯、鞘磷脂
18 目录
（四）胆固醇以环戊烷多氢菲为基本结构
胆固醇(cholesterol)结构：
固醇共同结构： 环戊烷多氢菲
2 3
12 H 13 17
11 C
1
H 10
H
D 16
9 8 14 15
A
H
H
B
7
5
4
6
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动物胆固醇(27碳)
20 目录
植物(29碳)
酵母(28碳)
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二、脂质具有多种复杂的生物学功能
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（二）脂肪酸具有多种重要生理功能
1. 提供必需脂肪酸
人体自身不能合成，必须由食物提供的脂肪酸， 称为营养必需脂酸(essential fatty acid)，包括亚油酸
（18:2，Δ9,12） 、亚麻酸（18:3，Δ9,12,15）和花生 四烯酸（20:4，Δ5,8,11,14） 。
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2.不饱和脂酸的碳链含有一个或一个以上双键 ➢ 单不饱和脂酸(monounsaturated fatty acid) ➢ 多不饱和脂酸(polyunsaturated fatty acid)
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表7-1 常见的脂肪酸
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表7-2 不饱和脂肪酸
同簇的不饱和脂酸可由其母体代谢产生，如花 生四烯酸可由-6簇母体亚油酸产生。但-3、-6 和-9簇多不饱和脂酸在体内彼此不能相互转化。 动物只能合成ω-9及ω-7系的多不饱和脂酸，不能 合成ω-6及ω-3系多不饱和脂酸。
（一）甘油三酯是机体重要的能源物质
首先，甘油三酯氧化分解产能多。 第二，甘油三酯疏水，储存时不带水分子，占体积小。 第三，机体有专门的储存组织——脂肪组织。 甘油三酯是脂肪酸的重要储存库。 甘油二酯还是重要的细胞信号分子。
1g TG = 38KJ 1g 蛋白质 = 17KJ 1g 葡萄糖 = 17KJ
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12 目录
机 体 内 几 类 重 要 的 甘 油 磷 脂
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磷脂酰肌醇 (phosphatidyl inositol) 磷脂酰丝氨酸 (phosphatidyl serine)
(cephalin)
(lecithin)
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心磷脂 (cardiolipin)
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由鞘氨醇或二氢鞘氨醇构成的磷脂称为鞘磷酯Biblioteka 9 8 6 5 3 1COOH
10
CH3
11 12 14 15 17 19 20
9 10
11
75 13 15
3 1COOH R1
CH3 R2 17 19 20
花生四烯酸 （20:4△5，8，11，14）
前列腺酸
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PG根据五碳环上取代基和双键位置不同，分 9 型：
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根据R1及R2两条侧链中双键数目的多少，PG 又分为1、2、3类，在字母的右下角提示。
2. 合成不饱和脂肪酸衍生物
• 前 列 腺 素 （ prostaglandin, PG ） 、 血 栓 烷 (thromboxane, TX) 、白三烯(leukotrienes, LT)是 廿碳多不饱和脂肪衍生物。
• 前列腺素以前列腺酸（prostanoic acid）为基本骨 架，有一个五碳环和两条侧链（R1及R2）。