治疗膳食ppt课件
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治疗膳食
2）蛋白质摄入不足或丢失过多的患者，如营养 不良、溃疡性结肠炎等；
3）需要增加机体抵抗力和促进创面的修复，如 围手术期、烧伤、创伤等；
4）孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白 膳食。
2、配膳原则 1）能量 每日供给能量达3000kcal/125400kj左右； 2）蛋白质 每日供给量可达1.5~2g/kg； 3）碳水化合物 每日400~500g；
治疗饮食分类
❖ 根据营养素增减：高/低——热量、蛋白质、碳 水化合物、脂肪（油）、盐（钠）、钙、钾等饮 食
❖ 根据疾病：糖尿病、肾脏病、心血管疾病、肝病 等
❖ 根据进食方式：肠内/肠外、管喂饮食
❖ （一）高能量膳食
1、适用对象：
1）患有消耗性疾病的患者，如甲状腺功能亢进 症、恶性肿瘤、结核病、严重烧伤和创伤、 高热等；
采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难 以达到预期效果；
减肥的患者应同时增加运动量，并注意饮食的心里 平衡，防止出现神经性厌食症；
由于主食量的减少，易引起其他营养素的不足，故 应注意及时补充；
低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
❖ （三）高蛋白膳食
1、适用对象
1）蛋白质消耗增加的疾病患者，如结核病、恶 性肿瘤、感染等；
脂肪 适量，以防血脂升高，每日60~80g； 4）矿物质 高蛋白质摄入会增加尿钙排出，长期高蛋
白摄入易出现负钙平衡，因此膳食中应增加钙的供 给；
5）维生素 长期高蛋白膳食，VA需要量增加，应该 及时补充；
贫血患者应注意补充VC、VK、VB12、叶酸、铁、 铜等；
6）增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整。
2）其他营养素供给应均衡
3）选择合适的烹调方式，禁用油煎、炸或爆炒 食物。
3）需要增加机体抵抗力和促进创面的修复，如 围手术期、烧伤、创伤等；
4）孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白 膳食。
2、配膳原则 1）能量 每日供给能量达3000kcal/125400kj左右； 2）蛋白质 每日供给量可达1.5~2g/kg； 3）碳水化合物 每日400~500g；
治疗饮食分类
❖ 根据营养素增减：高/低——热量、蛋白质、碳 水化合物、脂肪（油）、盐（钠）、钙、钾等饮 食
❖ 根据疾病：糖尿病、肾脏病、心血管疾病、肝病 等
❖ 根据进食方式：肠内/肠外、管喂饮食
❖ （一）高能量膳食
1、适用对象：
1）患有消耗性疾病的患者，如甲状腺功能亢进 症、恶性肿瘤、结核病、严重烧伤和创伤、 高热等；
采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难 以达到预期效果；
减肥的患者应同时增加运动量，并注意饮食的心里 平衡，防止出现神经性厌食症；
由于主食量的减少，易引起其他营养素的不足，故 应注意及时补充；
低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
❖ （三）高蛋白膳食
1、适用对象
1）蛋白质消耗增加的疾病患者，如结核病、恶 性肿瘤、感染等；
脂肪 适量，以防血脂升高，每日60~80g； 4）矿物质 高蛋白质摄入会增加尿钙排出，长期高蛋
白摄入易出现负钙平衡，因此膳食中应增加钙的供 给；
5）维生素 长期高蛋白膳食，VA需要量增加，应该 及时补充；
贫血患者应注意补充VC、VK、VB12、叶酸、铁、 铜等；
6）增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整。
2）其他营养素供给应均衡
3）选择合适的烹调方式，禁用油煎、炸或爆炒 食物。
健康宣教之糖尿病的饮食治疗PPT课件-2024鲜版
避免摄入高热量、高脂肪、高糖和高 盐的食物。
2024/3/27
每日摄入的总热量应略低于或等于身 体所需热量，以达到或维持理想体重。
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均衡营养搭配
碳水化合物
应占总热量的50%-60%，以复合碳水化合物 为主，如全麦面包、糙米等。
蛋白质
应占总热量的15%-20%，来源于瘦肉、鱼、 蛋、奶制品和豆类等。
饮食治疗是一个长期的过程，需要患者及其家 属的积极配合和坚持。
定期监测血糖、血脂等指标，根据病情变化及 时调整饮食治疗方案。
鼓励患者参加糖尿病健康教育课程，提高自我 管理能力。
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03
各类食物在饮食治疗中的作用
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碳水化合物类食物选择及摄入量控制
碳水化合物类食物选择
糖尿病的典型症状包括多饮、多尿、 多食和体重下降（即“三多一少”）。 此外，患者还可能出现乏力、视力模 糊、皮肤瘙痒等症状。
分型
根据病因和临床表现，糖尿病可分为1 型糖尿病、2型糖尿病、特殊类型糖尿 病和妊娠期糖尿病四种类型。
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诊断标准与治疗方法
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诊断标准
糖尿病的诊断主要依据空腹血糖、餐后2小时血糖或随机血糖的 检测结果。当空腹血糖≥7.0mmol/L，或餐后2小时血糖 ≥11.1mmol/L，或随机血糖≥11.1mmol/L时，可诊断为糖尿 病。
避免夜间进食
尽量避免夜间进食，以免加重 胰岛负担和导致血糖波动。
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调整饮食结构，应对并发症风险
控制盐摄入
减少盐的摄入量，有助于降低高血压和心血管疾病的风险。
控制饮酒
避免过量饮酒，以免加重肝脏负担和影响血糖控制。
临床营养医院膳食营养支持 PPT
浓流质(thickened liquid diet)、冷流质(cold liquid diet)、
忌胀气(忌甜)流质(blenderized liquid diet)
扁桃体术后最初2d内宜进冷流质,食管及胃肠道大手术后宜进清流 质,口腔术后吞咽困难者宜进浓流质,腹部手术后宜进忌胀气流质, 以免引起胃肠胀气。
胆囊造影膳食
(diet for cholecystography)
一、目的:配合胆囊造影术的一种膳食,有助于观察胆 囊及胆管的形态与功能是否正常。
二、原理:口服造影剂后,造影剂在小肠吸收一部分并 蓄积于肝内,它与胆汁同时分泌入胆管及胆囊,观察胆 囊轮廓,显影后进食高脂肪膳食,大量的脂肪摄入可引 起胆囊的收缩和排空,若胆囊不缩小,提示功能异常。
三、方法:
造影前一日服用高碳水化物少渣清淡的膳食,晚餐后服用造 影剂,造影当日早餐禁食,在服造影剂后12～24小时内拍片。 胆囊显影好给予高脂膳食,一般5分钟后胆囊开始收缩,约1～2 小时收缩明显。
四、膳食要求:
1、高碳水化合物少渣清淡膳食:可选用的食物有稀饭、面、 藕粉、土豆、芋头、山药、水果汁等;含脂肪及蛋白质多的 食物忌用。
副食:
肉类宜选用瘦嫩的部分制成肉泥、肉片、肉丸,鸡肉可制 成鸡丝、鸡泥,鱼制成丸,虾取仁
蛋类除不用油煎炸外,其它烹调方法均可,豆类宜制成豆腐、 豆浆、豆腐脑、豆腐干等
蔬菜类可食用少量切碎的嫩菜叶,另外可添加菜汁、果汁 以弥补维生素与矿物质的摄入不足 3、少量多餐,每日宜5餐:含水量较大。主食定量,全天不超过 300g; 4、禁用生、冷、硬、粗、含膳食纤维多的食品,禁用刺激性 调味品,不宜采纳油煎炸、烧烤等方法烹调食物。 Nhomakorabea流质
流质(liquid diet)是一种将全部食物制成流体或在口腔内能融化成 液体的饮食,较半流质更易吞咽和消化。
忌胀气(忌甜)流质(blenderized liquid diet)
扁桃体术后最初2d内宜进冷流质,食管及胃肠道大手术后宜进清流 质,口腔术后吞咽困难者宜进浓流质,腹部手术后宜进忌胀气流质, 以免引起胃肠胀气。
胆囊造影膳食
(diet for cholecystography)
一、目的:配合胆囊造影术的一种膳食,有助于观察胆 囊及胆管的形态与功能是否正常。
二、原理:口服造影剂后,造影剂在小肠吸收一部分并 蓄积于肝内,它与胆汁同时分泌入胆管及胆囊,观察胆 囊轮廓,显影后进食高脂肪膳食,大量的脂肪摄入可引 起胆囊的收缩和排空,若胆囊不缩小,提示功能异常。
三、方法:
造影前一日服用高碳水化物少渣清淡的膳食,晚餐后服用造 影剂,造影当日早餐禁食,在服造影剂后12～24小时内拍片。 胆囊显影好给予高脂膳食,一般5分钟后胆囊开始收缩,约1～2 小时收缩明显。
四、膳食要求:
1、高碳水化合物少渣清淡膳食:可选用的食物有稀饭、面、 藕粉、土豆、芋头、山药、水果汁等;含脂肪及蛋白质多的 食物忌用。
副食:
肉类宜选用瘦嫩的部分制成肉泥、肉片、肉丸,鸡肉可制 成鸡丝、鸡泥,鱼制成丸,虾取仁
蛋类除不用油煎炸外,其它烹调方法均可,豆类宜制成豆腐、 豆浆、豆腐脑、豆腐干等
蔬菜类可食用少量切碎的嫩菜叶,另外可添加菜汁、果汁 以弥补维生素与矿物质的摄入不足 3、少量多餐,每日宜5餐:含水量较大。主食定量,全天不超过 300g; 4、禁用生、冷、硬、粗、含膳食纤维多的食品,禁用刺激性 调味品,不宜采纳油煎炸、烧烤等方法烹调食物。 Nhomakorabea流质
流质(liquid diet)是一种将全部食物制成流体或在口腔内能融化成 液体的饮食,较半流质更易吞咽和消化。
医院营养膳食 ppt课件
1. 适用范围
轻度发热、消化不良、咀嚼不便的拔 牙病人，老年人及3～4岁小儿，消化 道疾病恢复期的病人，肛门、结肠及 直肠手术后患者。
2. 膳食原则
⑴食物细软易消化 ⑵平衡膳食
主食不限量，每天4餐（3 餐主食＋1餐 牛奶） ⑶防止维生素C及矿物质供应不足 ⑷主食
⑸副食
肉类：应选择瘦嫩的肉类，多选用鱼 类、虾类、肝等更适合；
⑶浓流质：无渣较稠食物，如较稠藕粉等。
⑷冷流质：选用冰淇淋、冷牛奶等。
⑸不胀气流质：即忌甜食物，除忌蔗糖、牛 奶、豆浆等产气食物之外，其余同一般流 质。
第二节 治疗膳食的 配制原则
配制原则
了解病人的一般情况 必须符合治疗原则和膳食营养要求 结合膳食的性质制定餐次 结合膳食的性质选择烹调方法 结合病情，适当照顾病人的饮食习惯 保证食物清洁、防止污染、减少营养素的
三、半流质饮食
亦称半流或半流质，是介于软食 与流质饮食之间，外观呈半流体状态， 比软食更易消化的膳食。属限量、多 餐次的进食方式。
1. 适用范围
发热较高，身体虚弱，口腔疾病、耳 鼻咽喉手术后、咀嚼和吞咽困难，消 化道疾病如腹泻、消化不良等患者， 以及刚分娩的产妇等。
2. 膳食原则
⑴食物为半流体 ⑵少量多餐
即忌甜食物除忌蔗糖牛奶豆浆等产气食物之外其余同一般流奶豆浆等产气食物之外其余同一般流了解病人的一般情况了解病人的一般情况必须符合治疗原则和膳食营养要求必须符合治疗原则和膳食营养要求结合膳食的性质制定餐次结合膳食的性质制定餐次结合膳食的性质选择烹调方法结合膳食的性质选择烹调方法结合病情适当照顾病人的饮食习惯结合病情适当照顾病人的饮食习惯保证食物清洁防止污染减少营养素的保证食物清洁防止污染减少营养素的损失损失
《临床营养学》课件——治疗膳食
四、低蛋白膳食
（三）注意事项 正在进行血液或腹膜透析的患者不需要严格限制蛋白质摄入量。 （四）食物的选择 1.宜用食物 蔬菜类、水果类、食糖、植物油以及麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋 头等低蛋白质的淀粉类食物。谷类食物含蛋白质6%～11%，且为非优质蛋白 质，根据蛋白质的摄入量标准应适当限量使用。 2.忌（少）用食物 含蛋白质丰富的食物，如豆类、干果类，蛋、乳、肉类等。
二、低能量膳食
（三）注意事项 采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难以达到预期效果。减肥的患 者应同时增加运动量，并注意饮食与心理平衡，防止出现神经性厌食症。由于 主食量的减少易引起膳食其它营养素的不足，故应注意及时补充，必要时可服 用维生素和矿物质制剂。低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
二、低能量膳食
六、限碳水化合物膳食
限制膳食中碳水化合物含量的膳食称为限碳水 化合物膳食。 胃大部分切除时切除幽门括约肌，使胃容量减 少，大量食物过快地排入空肠上段，又未经胃肠 液混合稀释而呈高渗性，大量细胞外液进入肠腔， 引起循环血容量骤然减低，出现倾倒综合征。典 型症状多在术后进食半流质膳食时出现，特别是 进食甜的流质膳食，如进食加糖牛乳后10～20 分钟发生。表现为上腹胀满、恶心、呕吐、腹绞 痛、肠鸣音亢进、腹泻、头晕、心悸、乏力等。
二、低能量膳食
（一）适用对象 需减轻体重的患者，如单纯性肥胖； 需减少机体代谢负担而控制病情的患者，如糖尿病、高血压、高脂血症、来自心病等。二、低能量膳食
（二）配膳原则 1.减少膳食总能量 根据医嘱规定计算总能量后设计膳食，成年病人每日能量摄入量比 平日减少2.09～4.18MJ（500～1000kcal），减少量根据病人情况而定，但每日总能 量摄入量不应低于4.18MJ（1000kcal），以防体脂动员过快，引起酮症酸中毒。 2.蛋白质应充足 膳食中蛋白质供能的比例则相应提高，至少占总能量的15%～20%， 保证蛋白质供给不少于1g/（kg·d），而且优质蛋白质应占50%以上。 3.碳水化合物和脂肪供给量应减少 减少总能量的同时又要保证蛋白质的摄入量，就必 须相应减少膳食中碳水化合物和脂肪的供给量。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
各种疾病的饮食调理PPT课件
通过食疗调整饮食习惯，可预防 某些疾病的发生。例如，多吃蔬
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
合理营养平衡膳食PPT课件
总结词：水果应新鲜卫生，当季多样， 控制糖分。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
肉类
01
肉类是优质蛋白质、铁、锌等营
养素的良好来源，每天应摄入
100-150克。优先选择瘦肉、禽
肉和鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉
类。
02
总结词：肉类应适量摄入，选择 低脂肪、高蛋白的肉类。
豆类
豆类富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，每天应摄入30-50克。选择各种豆类，如黄豆、黑豆、红豆等，并注意摄入豆腐、豆浆 等豆制品。
预防癌症
合理营养能够提供足够的 抗氧化物质和膳食纤维等， 有助于预防癌症的发生。
02
CHAPTER
平衡膳食的原则
食物多样化
总结词
食物多样化是平衡膳食的基础，可以 确保身体获得各种必需的营养素。
详细描述
人体需要多种食物来获得全面的营养 ，每种食物所含的营养成分不同，因 此应尽量摄入多种食物，以保障身体 对各种营养素的需求。
威胁生命健康。
预防高血压的方法
低盐饮食、控制体重、适量运动、 保持良好的心理状态等。
糖尿病
糖尿病
糖尿病是由于胰岛素分泌不足或作用障碍引起的 代谢性疾病，可导致多种器官损害。
糖尿病的危害
糖尿病可引起多种并发症，如心血管疾病、视网 膜病变、肾脏病等，严重影响生活质量。
预防糖尿病的方法
合理饮食、控制体重、适量运动、保持良好的生 活习惯等。
总结词：主食应多样化，粗细搭配， 提供能量。
蔬菜类
蔬菜是提供维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，每天应摄入300-500克。选 择颜色鲜艳、新鲜卫生的蔬菜，多食用深绿色、红色、橙色等营养价值高的蔬菜 。
总结词：蔬菜应多样化，新鲜卫生，富含营养。
水果类
水果富含维生素、矿物质和膳食纤维， 每天应摄入200-350克。选择新鲜、 卫生的水果，多食用当季水果，注意 控制糖分高的水果的摄入。
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1
治疗膳食（ therapeu素，以满足疾 病治疗对营养素的需要，以治疗疾病和促进健康。医 院治疗膳食是营养治疗的重要环节，病种与营养有密 切关系，营养科负责组织与制备。
做到“四要”：
要符合营养治疗要求；
经常变化烹调方法；
符合卫生标准；
注意食品保暖。
③轻度限制脂肪膳食：膳食脂肪供能总能量的 25%，脂肪总量每日50g 以下；
2）其他营养素供给应均衡
3）选择合适的烹调方式，禁用油煎、炸或爆炒
食物。
-
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3、注意事项
脂溶性维生素的吸收和转运有赖于脂肪的 参与，严格限制膳食脂肪可造成脂溶性卫 生素缺乏，因此，必要时可补充能溶于水 的脂溶性维生素制剂。
3、注意事项
正在进行血液或腹膜透析的患者不需要严格限制蛋 白质摄入量。
-
11
• （五）低脂肪膳食
1、适用对象
Ⅰ型高脂蛋白血症，在摄入含脂肪膳食后一定时间 内，对血脂（如乳糜微粒和三酰甘油）清除能力降 低，患者的血浆样品冷藏过夜后，血样上部出现一 层明显的油状物；
胆囊、胆道、胰腺疾病患者，如急慢性胰腺炎、胆 囊炎、胆结石等，摄入高脂膳食后会出现腹痛，皮 下脂肪明显增多；
4）孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白 膳食。
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2、配膳原则
1）能量 每日供给能量达3000kcal/125400kj左右；
2）蛋白质 每日供给量可达1.5~2g/kg；
3）碳水化合物 每日400~500g；
脂肪 适量，以防血脂升高，每日60~80g；
4）矿物质 高蛋白质摄入会增加尿钙排出，长期高蛋
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治疗饮食分类
• 根据营养素增减：高/低——热量、蛋白质、碳 水化合物、脂肪（油）、盐（钠）、钙、钾等饮 食
• 根据疾病：糖尿病、肾脏病、心血管疾病、肝病 等
• 根据进食方式：肠内/肠外、管喂饮食
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3
• （一）高能量膳食
1、适用对象：
1）患有消耗性疾病的患者，如甲状腺功能亢进 症、恶性肿瘤、结核病、严重烧伤和创伤、 高热等；
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（六）低胆固醇膳食
适用对象：限制胆固醇，配合临床治疗的 高血压，高脂血症、冠心病、脂肪吸收不 良患者；
膳食要求：胆固醇<300mg/日，多用菌类、 蔬菜等。
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（七）高纤维膳食（多渣膳食） 适用：便秘、心脑血管病、肥胖、DM预防性膳食； 膳食要求：增加膳食纤维，注意调节口味与脂肪。
（八）低纤维膳食（少渣膳食） 适用：急性肠炎、消化道溃疡和少量出血； 膳食要求：细软、无刺激、易咀嚼、禁刺激调味品
肠粘膜疾病、胃切除、短肠综合征等患者，由于对 脂肪消化吸收不良，出现脂肪泻；
肥胖症。
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12
2、配膳原则
1）减少膳食中脂肪含量
①严格限制脂肪膳食：膳食脂肪供能占总能量 的10%以下，脂肪总量每日不超过20g，必要 时采用完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食;
②中度限制脂肪膳食：膳食脂肪供能总能量的 20%以下，脂肪总量每日不超过40g ；
由于主食量的减少，易引起其他营养素的不足，故 应注意及时补充；
低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
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• （三）高蛋白膳食
1、适用对象
1）蛋白质消耗增加的疾病患者，如结核病、恶 性肿瘤、感染等；
2）蛋白质摄入不足或丢失过多的患者，如营养 不良、溃疡性结肠炎等；
3）需要增加机体抵抗力和促进创面的修复，如 围手术期、烧伤、创伤等；
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（九）低盐膳食 适用：减轻肾脏负担，防止水钠储留的急慢性 肾炎、高血压、浮肿患者；
膳食要求：主要限盐，3g/天，注意调节食欲。
（十）无盐膳食
适用：脏器功能严重不全的心、肝、肾衰和尿 毒症患者，纠正水钠储留
膳食要求：禁盐、酱油、含钠高的调味品
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谢谢！
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2）合成代谢不足的患者，如消瘦或体重不足、 营养不良、吸收障碍综合征者；
3）体力消耗增加者,如运动员、重体力劳动者 等。
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2、配膳原则 1）增加主食 除三次正餐外，可分别在上午、
下午或晚上加2~3餐点心。增加摄入量应循序 渐进，少量多餐，避免造成胃肠功能紊乱；
2）能量一般每日以增加1300kj左右； 3）平衡膳食 应有足量的碳水化合物、蛋白质，
2）蛋白质应充足 至少占总能量的15~20%，而
且优质蛋白应占50%以上；
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3）碳水化合物和脂肪供给量应减少； 4）食盐适当减少 一般不超过5g/d； 5）矿物质和维生素充足； 6）膳食纤维适当增加。 3、注意事项
采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难 以达到预期效果；
减肥的患者应同时增加运动量，并注意饮食的心里 平衡，防止出现神经性厌食症；
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• （四）低蛋白质膳食
1、适用对象
急性肾炎、急慢性肾功能不全、慢性肾功能衰竭、 尿毒症、肝性脑病或肝性脑病前期患者。
2、配膳原则
每日蛋白质摄入量一般不超过40g，尽量选择优质蛋 白质；
能量供给应充足，采用含蛋白质较低的食物为主食， 如麦淀粉、马铃薯等；
每日应供给充足的蔬菜和水果；
对于出现水肿的患者，膳食中除了要限制蛋白质外， 还应限制钠的供应，以免加重水肿。
白摄入易出现负钙平衡，因此膳食中应增加钙的供 给；
5）维生素 长期高蛋白膳食，VA需要量增加，应该及 时补充；
贫等血；患者应注意补充VC、VK、VB12、叶酸、铁、铜
6）增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整。
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3、注意事项 肝性脑病或肝性脑病前期、急慢性肾功能不 全、急性肾炎、尿毒症患者不宜采用
适量的脂肪，同时还应增加矿物质和维生素 的供给。
3、注意事项 肥胖症、糖尿病、尿毒症患者不宜使用。
应注意患者血脂和体重的变化。
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• （二）低能量膳食
1、适用对象
1）需减轻体重的患者，如单纯性肥胖；
2）需减少机体代谢负担而控制病情的患者，如 糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等。
2、配膳原则
1）减少膳食总能量 每日能量摄入量比平时减 少500~1000kcal，但每日总能量摄入量不应低 于1000kcal，以防体脂动员过快，引起酮症酸 中毒；
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治疗膳食（ therapeu素，以满足疾 病治疗对营养素的需要，以治疗疾病和促进健康。医 院治疗膳食是营养治疗的重要环节，病种与营养有密 切关系，营养科负责组织与制备。
做到“四要”：
要符合营养治疗要求；
经常变化烹调方法；
符合卫生标准；
注意食品保暖。
③轻度限制脂肪膳食：膳食脂肪供能总能量的 25%，脂肪总量每日50g 以下；
2）其他营养素供给应均衡
3）选择合适的烹调方式，禁用油煎、炸或爆炒
食物。
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3、注意事项
脂溶性维生素的吸收和转运有赖于脂肪的 参与，严格限制膳食脂肪可造成脂溶性卫 生素缺乏，因此，必要时可补充能溶于水 的脂溶性维生素制剂。
3、注意事项
正在进行血液或腹膜透析的患者不需要严格限制蛋 白质摄入量。
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• （五）低脂肪膳食
1、适用对象
Ⅰ型高脂蛋白血症，在摄入含脂肪膳食后一定时间 内，对血脂（如乳糜微粒和三酰甘油）清除能力降 低，患者的血浆样品冷藏过夜后，血样上部出现一 层明显的油状物；
胆囊、胆道、胰腺疾病患者，如急慢性胰腺炎、胆 囊炎、胆结石等，摄入高脂膳食后会出现腹痛，皮 下脂肪明显增多；
4）孕妇、乳母和生长发育期儿童也需要高蛋白 膳食。
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2、配膳原则
1）能量 每日供给能量达3000kcal/125400kj左右；
2）蛋白质 每日供给量可达1.5~2g/kg；
3）碳水化合物 每日400~500g；
脂肪 适量，以防血脂升高，每日60~80g；
4）矿物质 高蛋白质摄入会增加尿钙排出，长期高蛋
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治疗饮食分类
• 根据营养素增减：高/低——热量、蛋白质、碳 水化合物、脂肪（油）、盐（钠）、钙、钾等饮 食
• 根据疾病：糖尿病、肾脏病、心血管疾病、肝病 等
• 根据进食方式：肠内/肠外、管喂饮食
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• （一）高能量膳食
1、适用对象：
1）患有消耗性疾病的患者，如甲状腺功能亢进 症、恶性肿瘤、结核病、严重烧伤和创伤、 高热等；
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（六）低胆固醇膳食
适用对象：限制胆固醇，配合临床治疗的 高血压，高脂血症、冠心病、脂肪吸收不 良患者；
膳食要求：胆固醇<300mg/日，多用菌类、 蔬菜等。
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（七）高纤维膳食（多渣膳食） 适用：便秘、心脑血管病、肥胖、DM预防性膳食； 膳食要求：增加膳食纤维，注意调节口味与脂肪。
（八）低纤维膳食（少渣膳食） 适用：急性肠炎、消化道溃疡和少量出血； 膳食要求：细软、无刺激、易咀嚼、禁刺激调味品
肠粘膜疾病、胃切除、短肠综合征等患者，由于对 脂肪消化吸收不良，出现脂肪泻；
肥胖症。
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2、配膳原则
1）减少膳食中脂肪含量
①严格限制脂肪膳食：膳食脂肪供能占总能量 的10%以下，脂肪总量每日不超过20g，必要 时采用完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食;
②中度限制脂肪膳食：膳食脂肪供能总能量的 20%以下，脂肪总量每日不超过40g ；
由于主食量的减少，易引起其他营养素的不足，故 应注意及时补充；
低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
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• （三）高蛋白膳食
1、适用对象
1）蛋白质消耗增加的疾病患者，如结核病、恶 性肿瘤、感染等；
2）蛋白质摄入不足或丢失过多的患者，如营养 不良、溃疡性结肠炎等；
3）需要增加机体抵抗力和促进创面的修复，如 围手术期、烧伤、创伤等；
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（九）低盐膳食 适用：减轻肾脏负担，防止水钠储留的急慢性 肾炎、高血压、浮肿患者；
膳食要求：主要限盐，3g/天，注意调节食欲。
（十）无盐膳食
适用：脏器功能严重不全的心、肝、肾衰和尿 毒症患者，纠正水钠储留
膳食要求：禁盐、酱油、含钠高的调味品
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谢谢！
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2）合成代谢不足的患者，如消瘦或体重不足、 营养不良、吸收障碍综合征者；
3）体力消耗增加者,如运动员、重体力劳动者 等。
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2、配膳原则 1）增加主食 除三次正餐外，可分别在上午、
下午或晚上加2~3餐点心。增加摄入量应循序 渐进，少量多餐，避免造成胃肠功能紊乱；
2）能量一般每日以增加1300kj左右； 3）平衡膳食 应有足量的碳水化合物、蛋白质，
2）蛋白质应充足 至少占总能量的15~20%，而
且优质蛋白应占50%以上；
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3）碳水化合物和脂肪供给量应减少； 4）食盐适当减少 一般不超过5g/d； 5）矿物质和维生素充足； 6）膳食纤维适当增加。 3、注意事项
采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难 以达到预期效果；
减肥的患者应同时增加运动量，并注意饮食的心里 平衡，防止出现神经性厌食症；
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• （四）低蛋白质膳食
1、适用对象
急性肾炎、急慢性肾功能不全、慢性肾功能衰竭、 尿毒症、肝性脑病或肝性脑病前期患者。
2、配膳原则
每日蛋白质摄入量一般不超过40g，尽量选择优质蛋 白质；
能量供给应充足，采用含蛋白质较低的食物为主食， 如麦淀粉、马铃薯等；
每日应供给充足的蔬菜和水果；
对于出现水肿的患者，膳食中除了要限制蛋白质外， 还应限制钠的供应，以免加重水肿。
白摄入易出现负钙平衡，因此膳食中应增加钙的供 给；
5）维生素 长期高蛋白膳食，VA需要量增加，应该及 时补充；
贫等血；患者应注意补充VC、VK、VB12、叶酸、铁、铜
6）增加摄入量应循序渐进，并根据病情及时调整。
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3、注意事项 肝性脑病或肝性脑病前期、急慢性肾功能不 全、急性肾炎、尿毒症患者不宜采用
适量的脂肪，同时还应增加矿物质和维生素 的供给。
3、注意事项 肥胖症、糖尿病、尿毒症患者不宜使用。
应注意患者血脂和体重的变化。
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• （二）低能量膳食
1、适用对象
1）需减轻体重的患者，如单纯性肥胖；
2）需减少机体代谢负担而控制病情的患者，如 糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病等。
2、配膳原则
1）减少膳食总能量 每日能量摄入量比平时减 少500~1000kcal，但每日总能量摄入量不应低 于1000kcal，以防体脂动员过快，引起酮症酸 中毒；