马胶鱼怎么做好吃
马鲛鱼的3种好吃做法
马鲛鱼的3种好吃做法马鲛鱼它不仅刺少肉多，而且肉质细腻、味道鲜美，十分受人青睐，今天，店铺为大家整理了马鲛鱼的好吃做法，希望大家喜欢!盐烧马鲛鱼的做法材料：马鲛鱼320 g，盐适量，色拉油适量，白萝卜150 g，花椒叶12 片，柠檬1/3 个，姜牙4 支。
制作方法1.马鲛鱼撒盐、腌5～6 分钟。
2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。
3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。
4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。
干烧马鲛鱼的做法食材准备马鲛鱼2条，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，香叶，花椒少许，五香粉适量，白糖适量，白酒少许，生抽，老抽，盐少许。
方法步骤1、将马鲛鱼洗净后切成2厘米的厚块，大葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶和桂皮放入调料包中;2、马鲛鱼段中放入葱姜，生抽，盐，五香粉腌3小时左右;3、将腌好的马鲛鱼下入锅中炸至金黄出锅待用;4、在起锅，放入适量水，水开后放入调味包，大火煮3分钟蚝油放入生抽，老抽，白糖和盐;5、煮沸后加入炸好的马鲛鱼块，中小火慢慢微煮收干即可。
香煎马鲛鱼的做法第一步：将买来的马鲛鱼洗净切段，然后将魚段的两面抹上细盐和料酒，放置入味15分钟。
第二步：锅中倒入食油，油热后放入姜片，待爆香后取出姜片不用。
第三步：放入马鲛鱼，大火煎1分钟左右然后转小火，煎至焦黄，换另一面如法煎制。
第四步：最后贴着锅边淋入一汤匙清水，以免肉质失水过多，待表面水分煎干，就可以出锅了。
其他鱼的做法双味鱼排原料：草鱼扇骨片4块重约250克。
调料：食盐50克，味精20克，料酒10克，胡椒粉3克，葱姜汁20克，鸡蛋2个，生粉75克，面包糠500克(耗150克)，拌好的糖醋莲白丝100克，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟(用糖醋熬稠后起锅时撒上花椒粉)。
制作：1、取鱼的两扇翅骨肉，用刀将翅骨斩断后，加葱姜汁、食盐、味精、胡椒粉、料酒码味约5分钟，将鸡蛋、生粉调成全蛋糊，把鱼排拖匀全蛋糊后均匀裹上面包糠即成鱼排生辔坯。
厨房美食菜谱：日式煎马鲛鱼的做法
厨房美食菜谱：日式煎马鲛鱼的做法
这是我从台湾孟老师博客学来的日式吃鱼法，也是我喜爱的一种吃鱼法。
这种鱼在台湾和风小馆里通常叫“某某鱼一夜干”，所谓“一夜干”是台湾人直译于日文，它是源于日本北海道的一种鱼货保存方式。
将鲜海鱼处理干净后，浸泡在高浓度的盐水内，再风干一个晚上...
简单说来,就是将海鱼短时间盐腌、风干，而制成美味的“一夜干”。
食材
主料：
马鲛鱼
盐210g
味淋50g
清酒50g
清水2400ml
油少许
步骤
1.小型马鲛鱼两条洗净外表，擦干水分。
2.用利刀从鱼背部划开，鱼肚相连不断，取出鱼腮、鱼
内脏及去除鱼眼睛。
3.鱼身较长的，可从中间分成两段。
4.将处理好的鱼放在一个大容器中。
5.加入清水1200ml，盐120g，浸泡鱼5分钟后倒掉盐水。
这是为了清除鱼肉的血污。
6.重新加入清水1200ml，盐90g，味淋50g，清酒50g，浸泡鱼30分钟。
7.30分钟后取出鱼，用绳子串过两个鱼眼框将鱼吊挂起，再用竹签撑开鱼身。
秋冬有风季，放窗外风吹8小时以上至鱼肉呈半干状。
夏天可用风扇先吹30分钟后，放冰箱冷藏一夜。
8.晾晒好的半干鱼，可放冰箱冷藏保存2-3天，吃时用平底锅少油，中火两面煎熟。
9.煎好的鱼就直接可以吃了。
小贴士：第一次是10%浓度的盐水浸鱼，第二次是8%浓度的盐水浸鱼。
很多品种的新鲜小海鱼都可以做成这种一夜干吃。
煎鱼要先煎鱼肉面，后煎鱼皮面。
一夜干也可以用烤箱烤熟吃。
马鲛鱼的做法大全
马鲛鱼的做法大全【雪菜马鲛鱼】【材料】马鲛鱼600克，雪菜100克，葱姜、料酒、盐、胡椒粉适量。
【做法】①马鲛鱼去除头、肠洗净，切断。
②雪菜清水里浸泡10分钟，洗净后切粒。
③油锅烧热后下鱼段两面煎黄盛出。
④另起油锅煸香葱段姜丝，下雪菜煸炒一会儿。
⑤放入煎过的鱼段，烹入料酒去腥，倒入清水没过鱼段。
⑥烧开后中火炖煮10分钟，酌情加入适量盐，用胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。
【香煎马鲛鱼】【材料】马鲛鱼400克，花生油、姜末、白酒、盐。
【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1～1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。
清除余液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
②热锅落油75亳升，至中高温。
鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
③从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。
表面煎干后装盘。
【马鲛鱼蛋卷】【材料】马鲛鱼200克、油适量、盐适量、瘦肉适量、姜适量、鸡蛋2个、水适量、生抽适量、蚝油适量、白胡椒适量、黄酒适量、葱适量。
【做法】①马鲛鱼、肉、葱剁碎，分四次加入姜葱水及调料，搅拌上劲。
②鸡蛋加少许淀粉和水搅匀备用。
③摊开蛋皮，铺上马鲛鱼肉泥。
④水烧开，蒸五到七分钟。
⑤蒸好了，取出来放凉切片，撒葱花摆盘即可。
【红焖马鲛鱼】【材料】马鲛鱼500克、姜葱适量、红尖椒1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
【做法】①马鲛鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。
②将姜、葱、红椒切碎待用。
③起油锅，将鱼煎至两面金黄。
④鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。
【蘑菇马鲛鱼】【材料】马鲛鱼300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克，精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。
【做法】①将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料精盐一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和柠檬汁各两中匙拌匀。
自制鱼丸的家常做法
自制鱼丸的家常做法关于《自制鱼丸的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虾丸是很多人钟爱吃的，这类食材对人体蛋白补充有非常好实际效果，常吃虾丸对人体沒有危害的，但是在吃虾丸的情况下，需要留意具体方法，普遍便是吃火锅的情况下放进，那样促使可以保存它微量元素，另外也非常容易消化吸收，那自做鱼丸的做法怎样呢，也不是很繁杂的，下边就详尽的详细介绍下它的做法。
自做鱼丸的做法：原材料：鱼肉，葱，生姜水，盐，五香粉作法1.将鱼肉切碎，添加葱碎、生姜水、五香粉、盐(假如加上一个鸡蛋得话还可以，但是要天赋加点木薯淀粉，否者太稀)，同一个方位拌和，直到粘弹性十足，木筷夹一块不容易往下掉。
2.将搅好的鱼肉馅用汤勺搞成环形，放进滚热的开水中煮开(约1分鐘，见到泛白就可以捞起来，边下面捞)。
纯手工制作自制鱼丸原材料：马鲛鱼1条，稀食盐水1碗(1碗水1汤匙盐，放进冰箱冷冻备用)作法1、马鲛鱼清洗，顺着鱼骨头边片开左右两个大面积肉。
2、用饭勺刮出鱼类，并拨去鸡骨头和筋，较鲜血的肉和鱼腩较为腥，不必一并刮出。
3、鱼片和鱼骨头不必丢弃，煎香后用来煲鱼头汤。
4、用刀将鱼剁碎肉沫，剁鱼类的全过程中鱼类黏着刀时，倾洒少量食盐水。
5、将鱼类剁至细致后，盛入海碗中，用把手鱼糜握在手上，随后用劲摔入碗中。
6、这般往返姿势直至鱼糜上力有延展性，在抛的全过程时要时常洒入食盐水，使其不容易沾手及为鱼糜减温(食盐水不能洒过多)7、冷水倒进锅内，转至最少火。
8、提前准备一碗冷水，汤勺碰水，用力着手一团鱼糜，从手掌处挤压一团樱桃小丸子，用浸湿的汤勺刮下肉丸子，滑进温开水中，自来水的热温渐渐地烫熟。
9、盛入碗中，撒上少量芫茜、浇上蒜片油，一碗美味的虾丸就可食了。
在对自做鱼丸的做法了解后，制做自制鱼丸的情况下，能够依照以上方法开展，可是需要留意的是，在对鱼丸制作上，每一次全是要适当开展，过多的制做后，置放時间过长，会让虾丸口味改变，那样在吃不容易很好吃了。
红烧马鲛鱼
红烧马鲛鱼
佚名
【期刊名称】《海洋与渔业》
【年(卷),期】2016(0)5
【摘要】常言道，食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。
鱼，是我们餐桌上必不可少的一道食材，吃什么，怎么吃，细细挖掘这都是一门学问。
马鲛鱼刺少肉多、体多脂肪，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，享有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”美誉。
同时，食用方法多种多样也是大家喜爱马鲛鱼的重要原因之一。
马鲛鱼鲜食时可清蒸、油炸，煎食、煮汤或加工成鱼羹皆宜。
若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美、甜滑可口，称得上是融合丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。
【总页数】1页(P77-77)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.为什么高脂饮食危害健康的理论不适合红烧肉-谈谈红烧肉的烹调关键 [J], 孙溥泉;孙健慧
2.马鲛鱼鱼头蛋白酶解工艺研究 [J], 林婉茹;王晓辉;陈洪彬;王宝贝;郑宗平
3.马鲛鱼鱼头蛋白酶解工艺研究 [J], 林婉茹;王晓辉;陈洪彬;王宝贝;郑宗平
4.酶解马鲛鱼下脚料制备海鲜酱工艺优化 [J], 郑瑞生;林雅萍;孙秋琼;张冰泉;郑宗平
5.厨艺讲坛(七) 红烧肉篇——探寻红烧肉的“香”招 [J], 马运哲;王兆华
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
8种含钙量高的食物
8种含钙量高的食物一、马鲛鱼“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”，体型较长的马鲛鱼肉质鲜嫩细腻，营养丰富，富含优质的蛋白质、多种维生素和矿物质，它的钙含量也是深海鱼中较多的一种鱼类，鱼肉的肉质比较细腻，食用后更利于人体吸收，各种深海鱼类对于长身体急需营养的孩子是很好的食材，即使价格稍贵，但孩子吃了长身体也值得了。
【香煎马鲛鱼】所需食材：马鲛鱼、葱、姜、盐、料酒1、将切好的马鲛鱼段冲洗干净，撒上适量的食盐，均匀地抹开。
倒入一勺料酒，再次抹匀，腌制20分钟左右，腌好后倒出多余的水分。
2、生姜刮皮洗净一半切片一半切丝，葱洗净后切葱花。
锅预热用姜片把锅底抹上一遍防止粘锅，再倒入适量的食用油。
3、油热后放入马鲛鱼，开中小火煎，煎的时候切勿心急翻面，等待煎至定型后再翻面。
4、马鲛鱼两面均煎成焦黄后，放入切好的姜丝和葱花，盖上锅盖焖5秒即可出锅。
二、荠菜荠菜被人们誉为“春季野味第一鲜”，在别的野菜还未见踪影之时，荠菜已遍布田间了，其味道鲜美清香，营养价值也很高，在《本草纲目》中还被称为“护生草”，乃野菜中的上品。
荠菜除了维生素、蛋白质等营养元素之外，所含的钙含量也非常惊人，可以在众多蔬菜中拔得头筹，每100g中就含有230mg的钙。
孩子不爱喝牛奶的，春天恰好可以多买些荠菜做着吃，热炒、凉拌、熬羹或是入馅包饺子、馅饼都非常好吃。
【荠菜馅饼】所需食材：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉、食盐、鸡精。
1、面盆中加入300克面粉、3克食盐，倒入150克开水先烫面，再加入80克凉水，用筷子搅成絮状，揉成面团后不需醒发，搓成长条，切成剂子，团成圆球，表面刷油再醒面30分钟。
2、荠菜洗净，放入盐水里面浸泡10分钟左右，锅中加清水，并放入少量盐和油，放入荠菜焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
荠菜切碎，粉条热水泡软之后切碎，鸡蛋加盐打散备用。
3、起锅烧油，油温至3成热时，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎。
盆中加荠菜碎、鸡蛋碎、粉条碎，搅拌均匀，加入适量食盐、鸡精调味。
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”,简单香煎一下,滋味无穷
1.将切片的马鲛鱼清洗干净，控干水分 2.用料酒，黑胡椒粉，盐将马鲛鱼片腌制10分钟 3.热锅冷油，油热后放入马鲛鱼片，煎至两面金黄 4.将马鲛鱼片装盘，滴几滴柠檬就可以开始大口吃啦~
小贴士： 加几滴柠檬可以去腥味。
古书《西京杂记》中记载：“蔚陀献高祖鲛鱼，高祖乐之。”铺前陈氏先祖明公，万历年间迁于崖州，任直属五品，独好马鲛 鱼，时称“黑鱼祖”，曾以秘制马鲛鱼献于万历帝，神宗大悦，封为贡品。 各位朋友们，海鲜知识库今日要和大家介绍的是一种在古代被尊为贡品的海鲜—马鲛鱼。
小渔翁亲自香煎的马鲛鱼片
2.提神和防衰老
常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。在民间，妇女生完小 孩之后，家人就用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美，在民间有";山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼";的赞誉呢！更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞 的人间美食。哇，小渔翁都逃不过它的魔爪。接下来就是食谱分享时刻啦~看过来
马鲛鱼是舌尖上的“鱼中佳品”，简单香煎一下，滋味无穷
马鲛鱼在民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。马鲛鱼的营养很高，富含头脑发育和提高注意力的DHA元素和大量蛋白 质。它肉质Q弹，鲜味十足，老少皆宜，秋季可以适量吃些马鲛鱼补充营养。
马鲛鱼的做法简单易上手，煎一煎，就有香喷喷味道，特别美味！联美海产的马鲛鱼新品上线，喜欢吃的伙伴，不要错过哦。 香煎马鲛鱼 食材： 马鲛鱼、椒盐、生姜、料酒、食盐、黄油。 做法：
食材虽简单，但其总能猎捕食者的心，满足食者的胃，实之无愧于";山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼";的赞誉。
马鲛鱼的做法
马鲛鱼的做法
马鲛鱼（也被称为马加鱼）是一种美味的海鲜，味道鲜美，肉质鲜嫩。
下面介绍两种简单的马鲛鱼做法，希望能给您带来帮助。
做法一：蒸马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼，将其清洗干净。
2. 在马鲛鱼的表面划上几刀（刀口不要太深），这样可以帮助鱼肉入味。
3. 将一些姜丝均匀地放在鱼身和鱼腹的刀口中，这能够让鱼肉更加鲜嫩。
4. 将马鲛鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒。
5. 开火蒸煮，大约需要蒸8-10分钟（时间根据鱼的大小而定），直到鱼肉变白熟透。
6. 将蒸好的马鲛鱼盛出，撒上一些葱花和香菜，淋上热油即可。
做法二：清炖马鲛鱼
1. 准备好新鲜的马鲛鱼，将其清洗干净，并切成块状备用。
2. 将适量的橄榄油烧热，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入马鲛鱼块，翻煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，再加入适量的清汤或者水，调入适量的盐和白胡椒粉。
5. 转小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟，直到马鲛鱼块变得熟透、鲜嫩。
6. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如青菜、黄瓜等一起炖煮。
7. 出锅前，根据个人口味可以加入一些葱花和香菜进行装饰。
这样，两道简单的做法就完成了。
您可以根据自己的口味调整食材的配料和做法步骤，希望您能享受美味的马鲛鱼。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
马胶鱼怎么做好吃
不管是在大海中还是深海里，生长的鱼种类都是丰富多样的，而且有一部分的鱼是可以被人们直接当做食物食用的。
马鲛鱼是一种海水鱼，因此在内陆市场上很少看见马鲛鱼的身影。
但是马鲛鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，所以马鲛鱼的使用价值以及营养价值非常高。
关于马鲛鱼又存在哪些具体的制作步骤?
马鲛鱼的营养价值
1、平咳、补气
马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。
因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作方法简单，而且食用效果也非常好。
2、神和防衰老
马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。
妇女生完小孩之后，家人就会用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼的做法大全
1、煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼400克。
调料：花生油、姜末、白酒、盐。
做法：
1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。
清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。
鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。
表面煎干过后装盘。
特点：外焦里嫩，肉质非常的细密，鲜咸香滑。
不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
2、菇马鲛鱼
食材准备
马鲛鱼取300克，白蘑菇片取50克。
色拉油取四大匙。
(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥取一中匙，黄油取60克
(B)精盐一小匙，
胡椒粉取半小匙，面粉和柠檬汁各两中匙。
做法：
1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，用高火5分钟，在放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。
3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。
功效：精品主食、补气食谱哮喘食谱、咳喘食谱贫血食谱。
3、马鲛鱼饺
主料：鲅鱼300克，肥膘肉150克,荸荠100克，小麦面粉250克。
辅料：韭黄20克。
调料：姜3克，盐5克，味精1克,胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。
马鲛鱼饺的特色：
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感!
4、鲛鱼焖豆干
主料：普宁豆干5块、马鲛鱼250g。
配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。
做法：
1、将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段。
2、置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼。
3、煎至鱼肉变色，稍微焦黄，放入豆豉爆香。
4、加入鱼露，盐，鸡粉调味。
5、沿着锅边淋入适量的水。
6、大火烧开，放入豆干。
7、烧多10分钟，放入葱段即可出锅。
注意事项：
1、大火烧热油后放入油煎才不会沾锅。
2、马鲛鱼可请鱼贩处理后拿回家冲洗一下即可。