海鲜水产行业市场研究报告

海鲜水产行业市场研究报告

日料渠道品类产品

Evaluation factor

市场研究的评估因素

产品维度

销售维度传播维度

产品维度评估的目的：1.

评估进入行业的难易程度2.评估项目操作的的可行性3.

评估项目入市的机会时间

传播维度评估的目的：

1.评估最有效的传播方式

2.评估最有效的传播内容

3.

对传播方式/内容的智造

产品维度评估的目的：1.评估影响销售的外在因素2.评估各方资源的合作可能3.

评估销售体系对项目的推动力

市场研究最关心的两个问题：是否能做和如何做好。因此通过三个方面来对项目进行综合分析。第一，产品维度分析，即通过对一系列影响因素的评估，判断项目入市的可行性；第二，销售维度分析，在项目具有可行性的前提下，分析影响销售的一切外在因素；第三，传播维度分析，评估最有效的传播方式和传播内容，以快速占据客户心智。

Seafood and fisheries industry market research

海鲜水产行业市场研究

1.行业定义

2.区域集中度

3.市场集中度

一.产品维度

1.1 海鲜水产行业相关定义

Industry-related definition

水产品是海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。海水产品（海鲜水产）指出产自海里的动物性或植物性水产品，也即通常说的海鲜。海鲜水产种类繁多，可分为鱼类、甲壳类、贝类、藻类等。常见食用的虾、蟹产品属于甲壳类水产。海鲜具有丰富的营养价值，除了富含高蛋白、钙质与铁质外，还含有多种微量矿物质，对人体代谢、生理功能调节都有积极作用，具有高经济价值。

海鲜水产类

鱼类甲壳类贝类藻类等

四季红日料产品体系

芥末章鱼，芥末海螺，芥末鲍鱼，中华小章鱼，韩式扇贝边，韩式海螺，韩式鲍鱼，中海海藻，鱼籽（多春鱼籽，

飞鱼籽），西零鱼籽

Processing method

1.2 海鲜水产处理方式

活鲜冰鲜冻鲜处理方式

船冻岸冻

处理地点

生冻熟冻

成分是否存活

是否结冰

是否烫熟

是否利于保存

活鲜√×××冰鲜××××生冻×√×√熟冻

×

√

√

√

海鲜处理方式分类

海鲜处理方式特点

Common seafood nutritional value

1.3 常见海鲜营养价值

海鲜营养价值

鱼类低卡路里，被称为最健康的肉；

补充矿物质、蛋白质和一些维生素的有益来源；

富含w-3脂肪酸能降低冠状动脉心脏疾病风险，并提高心血管健康；

贝类高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高；

贝类软体动物中，含代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用；

富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品；含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养；

虾类海虾有补肾功效；

虾中含有丰富的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防治动脉硬化，同时还能扩展冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

蟹类螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，

蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴之功、蟹肉对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂有较好的疗效，经常使用可以补充必须的各种微量元素；

藻类无机盐与维生素含量丰富，以还带为例，钾、钠、镁、铁、硒、碘的含量均丰富，特别以碘含量高最为著称。

Higher regional concentration of enterprises

2. 企业的区域集中度较高

华南, 24.10%

东北, 14.20%

华东, 60.50%

其他, 1.20%

由于海鲜产量大多数都出自于沿海区域，所以企业的区域集中度也非常高，华东和华南两地区占比超80%。

企业的区域集中度较高

品牌

2011-2015年百度指数

2015年12月-2016年5月百度指数

兴业17131253中水457499远洋362434国联275264路龙兄弟

157159京鲁远洋

37

54

海鲜行业品牌百度媒体指数平均值

2011-2016年海鲜百度指数发展趋势

Market/brand concentration analysis

散点市场

块状同质化市场

团状异质化市场

描述

前三名和前十名的市场集中度迅速上升前三名市场份额有所下降，但前十名的市场集中度继续上升

集中度曲线

部分有进取心的企业迅速扩张，挤占了众多地方品牌的市场，市场呈寡头垄断结构

部分行业“黑马”以其特色产品，独特卖点以及市场细分化策略蚕食市场，部分程度地削减了领先企业的份额

解释

较强的市场投入，迅速的销售扩张

市场细分化，特色经营，基于差别化消费的特卖点诉求

策略意义

较低的市场集中度和品牌集中度

地方品牌林立；新兴品牌借助互联网营销优势发展较快；缺乏行业领导品牌

市场演进的三个阶段

区域市场扩展，渠道扩展，网红品牌的快速打造

目前所处阶段

3. 市场/品牌集中度低

目前海鲜冷冻水产品市场集中度和品牌集中度较低，行业内无明显领导品牌，这在一定程度上说明此品类处于市场的初期阶段，但随着销量和品牌的沉淀，市场的拐点即将到来。