法语菜单
法语菜单
apéritif 开胃酒kir 基尔酒gin 杜松子rhum 朗姆酒甘蔗酒pastis 马赛名酒茴香酒richardEntrée 前餐Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf dur mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾Consomme vermicelle 清炖意粉Salade de gesiers confits 油焖肫色拉Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉Salade de tomate 番茄色拉Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱Saucisson sec beurre 干黄油腊肠Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱Jambon de pays beurre 当地黄油火腿6 escargots 6只法式蜗牛12 escargots 12只法式蜗牛Poisson 鱼Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠Plat 正菜Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排Pot au feu menagere 家庭炖锅Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排Poulet fermier roti frites 烤农场鸡Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠Boudin puree 猪血香肠Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排Legume 蔬菜Pommes frites 炸薯条Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条Spaghettis 意大利面Choucroute legume 腌酸菜Legumes du pot au feu 炖菜Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆Champignons a la provencale 普罗旺斯菇Assiette vegetarienne 素盘Fromage 奶酪Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪Camembert 卡门贝干酪Saint nectaire 圣蜜腺Emmental （瑞士）爱芒特干酪Fromage de chevre 羊干酪Fromage blanc de campagne 乡村白干酪Pont l' eveque 勒维克奶酪Yaourt 酸乳Dessert 餐后甜点Compote de pommes 苹果酱Creme de marron vanillee 香草栗子奶油Ananas frais 新鲜菠萝Salade de fruits 水果色拉Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）Pomme ou orange 苹果或桔子Glace 冰淇淋Souffle glace au grand marnier 海之气息Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧Peche melba 冰淇淋糖水桃子Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子Dame blanche 白夫人Vin du Moment 酒Médoc 2004 梅多克葡萄酒Comtesse de BY BY伯爵夫人。
法餐的介绍
首先，给大家说一个数字，绝对完整的法餐一共有13道菜。
你没有听错，确实是13道这么多！1.Cold appetizer〔冷开胃菜〕2.Soup〔汤〕3.Warm appetizer〔热开胃菜〕4.Fish〔鱼〕5.Main course〔主菜〕6.Warm entrée 〔热头盘〕7.Cold entrée〔冷头盘〕8.Sherbet〔果子露〕9.Roast with salad〔烤肉色拉〕10.Vegetable〔蔬菜〕11.Sweets or dessert〔甜品〕12.Savory〔开胃小食〕13.Dessert or sweets〔甜品〕有没有感觉整个头都大了，其实每道法餐的量都非常少但却极致精细。
借用一句笑谈“法餐可以不好吃，但一定要好看！〞下面朱小诚就对每道菜做一些简单的解释，便于大家了解。
1.Cold appetizer〔冷开胃菜〕根据一些流行的时尚，冷开胃菜由少量的、冷的、淡的食物构成。
作为整套法餐的第一道菜，它应该与接下来的菜品味道协调一致。
2.Soup〔汤〕汤一般会出现在法餐的一开始，有时也会被水果汁、水果罐头、蔬菜汁或清淡小色拉所替代。
3.Warm appetizer〔热开胃菜〕一般是在用完汤之后上桌，热开胃菜量的多少应该由菜单上其他菜的数量多少决定。
4.Fish〔鱼〕所有的热的鱼类或海鲜类都是有可能的。
5.Main course〔主菜〕大块的烤好的肉类，有时会在客人面前被切割，有时会在厨房切割好再效劳到客人面前。
装肉排的大盘子上一般会有其他食物作为装饰与肉类相得益彰。
6.Warm entrée 〔热头盘〕这道菜由一些切好、分割好的肉类组成，经常与其他一些小份食物一起呈现。
<hr size=2 width="100%" align=center>7.Cold entrée〔冷头盘〕冷头盘是由肉类、禽类、鱼类或海鲜类，包括肉冻、慕斯等组成。
法语菜谱
1 petit tubercule de gingembre frais
2/3 de bol de feuilles de cresson frais (ou de feuilles d'épinards)
1 litre de 00 g de crevettes bouquet crues, non décortiquées
60 g de saindoux
1 cuilleréeàcaféde sel
2 cuilleréesàcaféde sucre
1 petit tubercule de gingembre
1 jaune d'oeuf
2. Faire blanchir lesépinards en branches, leségoutter, les presser pour qu'ils soient bien secs, puis les hacher finement.
3. Peler puis hacher finement le gingembre.
4. Verser 1 litre d'huile d'arachide dans une friteuse et faire chauffer l'huile jusqu'àdégagement d'une buée (àenviron 220°C).
5. A l'aide d'une cuilleràcafé, prendre un peu de pâte de crevettes, de la valeur d'un pruneau. Et,àl'aide d'une seconde cuilleràcafé, arrondir cette partie de pâte pour en faire une petite boulette. Mettre la boulette dans l'huile bouillante, retirer la cuiller lorsque la boulette se détache. Répéter l'opération jusqu'àépuisement de la pâte.
不会法语走天下——餐馆点菜篇
不会法语走天下——餐馆点菜篇还在为法国餐馆点餐而苦恼吗？今天给大家介绍一下法语菜肴合集再也不用为点餐而烦恼了！由于法国与英国之间的历史原因，很多法国人是不喜欢讲英语的，即便讲英文，他们的法式口音的英语，也是相当考验听力的。
如果您置身法国小镇，没有英文服务的时候，不如打开这个文章。
下面小编先拿出一个常见的法语菜单开始唠。
一般餐厅会提供两份菜单，一份为菜单一分为酒水单。
菜单一般分为前菜（Entrée）、主菜（Plats）和甜品（Desserts）。
酒水单一般按照酒的种类分，如：香槟（Champagne）、粉红葡萄酒（Vin Rosé）、干白葡萄酒（Vin Blanc）。
酒水单第一部分基本为含酒精类饮品，酒水的最后为不含酒精的茶、苏打水、咖啡、软饮。
下面我们具体看一下一、前菜：Entrée前菜又称开胃菜，多数口感偏酸，生的绿色沙拉配以香醋或红酒醋汁调拌，如果您不喜欢偏酸的味道，可以选择热汤或冷汤食用。
鹅肝：Fois gras（高大上啊）焗蜗牛：l’escargot（法国名菜啊）鱼子酱：Caviar（高大上啊，在巴黎有一家叫Café Prunier的餐厅，源自1872年，不妨一试）汤：Soup绿色生菜:Salades verts苦菊：Endive嫩菠菜:Epinard芝麻菜:Roquette小西红柿:Tomate罗勒叶:Basilic薄荷叶:Menthe二、主菜：PlatViande这个单词在法语里面是肉的统称，如果您不清楚这道菜是荤还是素菜，拿出手机找出这篇文章，指着这个单词问服务生YES OR NO 简单明了~牛肉：Boeuf、Steak\Entrecôte小牛肉：Veau羔羊：Agneau鸭肉：Canard（法国人对鸭肉的喜爱真的让人无法理解）鹌鹑：Caille雌火鸡肉：Dinde猪肉：Porc\Cochon\Lardon鸡肉：Poulet火腿：Jambon羊腿：Gigot松露：Truffe（高大上啊）点主餐的时候，如果是牛肉服务员一般会问你几分熟。
[中法对照]法国大餐菜谱学着做 看菜谱学法语
![[中法对照]法国大餐菜谱学着做 看菜谱学法语](https://img.taocdn.com/s3/m/74a503dd5022aaea998f0f13.png)
Quiches sans pâte猪油火腿蛋糕À table 坐桌：Nombre de personnes : 4人－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Au marché市场采购：150 g de farine１５０克面粉4 oeufs４个鸡蛋150 g de crème fraîche１５０克鲜奶油1/2 l de lait１/２升牛奶150 g de jambon blanc１５０克白腿肉（肉档最普通的火腿,没有调味的）150 g de lard fumé１５０克熏肥肉150 g de gruyère râpé１５０克瑞士格律耶尔干酪丝25 g de beurre２５克黄油poivre du moulin 胡椒粉Au fourneaux 灶台：Préparation : 15min 准备：１５分钟Cuisson : 20min 烘烤：２０分钟Temps Total : 35min 总时：３５分钟Ustensiles :器具：1 couteau１把刀1 fouet１个食物搅拌器1 planche１个木板1 saladier１个色拉盆6 petits moules à tartelettes６个奶油水果小馅饼的小模子－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Difficulté : Facile 困难程度：容易Coût : Bon marché成本：便宜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Origine : 产地：Région : Lorraine 地区：洛林Saison : hiver 季节：冬季-----------------------------------------------------------La recette 烹饪法Versez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit àpetit, le lait froid. Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour de moulin à poivre.Répartissez cette préparation dans 6 petits moules àtartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte.把筛过的面粉倒入色拉盆。
法语香料和菜名
Entrｅe 前菜Terrine肉冻或蔬菜冻Pâtｅ肉酱或肉冻，和terrine 很像，但做法不同Jambon 火腿Garbure 卷心菜浓汤法国西南部加斯柯（Gascon）的菜，主要是用肥嫩的培根加上甘篮菜熬煮，还会放进各种蔬菜和腌渍肉，通常是油封鸭或鹅，吃的时候会撒上起司粉和乾面包丁。
Saucisson 香肠Rillette 和「terrine」和「Pâtｅ」类似Soupe au pistou 蔬菜泥浓汤总称Abats各种猪、羊、牛、鸡等内脏的总称Amuse-gueule ( amuse–bouche) 餐前开胃点心Apｅritif (apｅro) 餐前酒或餐前开胃菜Carpaccio 极薄的肉片（来自义大利菜，可以是各种肉类、鱼片、水果或蔬菜）Civet 是蔬菜炖肉（ragoût）的一种，用红酒和洋葱和各种野味作成Cruditｅ新鲜综合生蔬菜Etouffｅ焖烧Escalope 肉片（牛、猪、鱼肉）Farci 填肉馅的(au) four 用烤箱烤的Fourrｅ夹心的Gｅsier 家禽类的肫Gibier 野味Gratin 用面包屑或乳酪丝撒在菜上烘烤的做法，也引申成汤或菜上面的酥皮Huile d’olive橄榄油Parmentier 加马铃薯泥做的菜（这个字是当年把马铃薯推荐给法王路易十六的Antoine-Augustin Parmentier 的姓，从那时开始马铃薯在法国开始流行成为主食之一）Purｅe 马铃薯泥（但purｅe 也可以是各种蔬菜泥，例如purｅe de carottes 是指红萝卜泥，但pur ｅe 单独出现就是指马铃薯泥）Quenelle 用鸡蛋和乾面包丁做成的鱼肠或鸡肉肠，做成蛋形的食物也用这个字Râble 羊或兔子的背脊肉Ragoût 蔬菜炖肉Riz 米饭法国菜单名词–肉类、鱼和海鲜牛肉Boeufaloyau 牛腰肉bavette 牛腰腹肉contre-filet 上腰部的牛里脊肉côtes 肋排entrecôte 牛排骨肉faux-filet 牛排（上腰肉部位）filet 里脊肉gîte ａla noix 牛腿肉（菜单上有时只用noix 这个字）langue de boeuf 牛舌onglet 牛腰腹附近的膈柱肌肉（和bavette 很接近）queue de boeuf 牛尾rumsteck 牛排，尤其指臀部的肉steak hachｅ牛肉饼（就像汉堡肉）veau 小牛肉猪肉Porcandouillette 内脏肠（这是一道在西法和北法都著名的法国菜菜，用绞碎的猪肉、猪内脏和猪血灌进猪肠里蒸煮或烤）boudin blanc 白肠boudin noir 猪血肠（黑香肠）cochon 猪肉cochon de lait 乳猪fromage de tｅte 猪头肉冻lardon 肥猪肉丁（也叫lard）marcassin 野猪仔sanglier 野猪肉羊肉Agneauagneau 羊肉agneau de lait 羔羊mouton 绵羊gigot 羊腿家禽肉Volaillecaille 鹌鹑canard 鸭肉dinde 雌火鸡肉magret de canard 鸭胸肉（专门指养来作鹅肝酱的肥美鸭肉）pigeonneau 乳鸽pintade 珠鸡poulet 鸡肉poulet fermier 农场鸡（和我们土鸡、放山鸡的意思类似）其他肉类Autres viandescervelle 脑髓escargot 蜗牛lapereau 小兔肉lapin 兔腿moelle 骨髓rognon 腰子（肾）鱼类Poissonsaiglefin 一种小鳕鱼anguille 鳗鱼bar 鲈鱼barbue 比目鱼cabillaud 新鲜鳕鱼（cod）colin 绿青鳕鱼（最常看到的是dos de Colin-Lieu ）daurade 鲷鱼ｅperlan 胡瓜鱼espadon 箭鱼flｅtan 大比目鱼lieu 青鳕maquereau 鲭鱼merlan 牙鳕merlu 跟colin 很类似的一种鳕鱼morue 一种鳕鱼raie 鳐鱼（跟魔鬼鱼同科，法式料理通常会用鱼翅部份入菜）rouget 鲻鱼（也翻译作绯鲤）Saint-Pierre 鲂鱼sandre 梭鲈sardine 沙丁鱼saumon 鲑鱼sole 鳎鱼thon 鲔鱼truite 鳟鱼其他海鲜Fruits de Mercalamar 鱿鱼、乌贼crabe 蟹crevette 虾子gambas 明虾palourde 蛤Saint-Jacques 干贝（全名是coquille Saint-Jacques）seiche 墨鱼tourteau 黄道蟹法国菜单名词–蔬菜和香料蔬菜Lｅgumesasperge 芦笋aubergine 茄子avocat 酪梨betterave 甜菜brocoli 绿花椰菜câpre 刺山柑花蕾（常用来搭配鲑鱼绿色腌渍小酸豆）carotte 红萝卜cｅleri 芹菜cｅpe 牛肝菌champignon 蘑菇champignon de Paris 蘑菇的一种chou 甘篮菜chou-fleur 白花椰菜ciboulette 细香葱concombre 小黄瓜cornichon 腌渍小黄瓜courge 大黄瓜courgette 节瓜ｅchalote 小紫洋葱endive 苦苣ｅpinard 菠菜frisｅe 绿卷须生菜haricot 四季豆laitue 莴苣lentilles 小扁豆mâche 野苣maïs 玉米morille 羊肚菌navet 蔓菁（小萝卜）oignon 洋葱petit pois 豌豆pleurote 北风菌（或叫平菇）poireau 大葱pois chiche 鹰嘴豆pomme de terre 马铃薯（但菜单上常常用只用pommes 表示马铃薯，像煎马铃薯pommes sautｅes 、薯条pommes frites）potiron 大南瓜poivron 甜椒radis 樱桃小萝卜tomate 番茄香料Epices（括号中是英文）ail 蒜头（garlic）aneth 小茴香（也翻译成莳萝aneth）anis 八角茴香（anise）basilic 罗勒（basil）cannelle 肉桂（cinnamon）coriande 香菜、芫荽（coriander）cumin 孜然（也翻译成枯茗cumin）estragon 龙蒿（estrragon）fenouil 茴香（fennel）gingembre 姜（ginger）girofle 丁香（clove）laurier 月桂(bay leaf)menthe 薄荷（mint）muscade 肉豆蔻（nutmge）origan 奥勒冈草（也翻译成牛至或披萨草origan）persil 洋芫荽（西洋芹parsley ）poivre noir 黑胡椒（black pepper）rｅglisse 甘草romarin 迷迭香(rosemary)safran 蕃红花（saffron）sauge 鼠尾草（sage）thym 百里香（thyme）。
法语菜名
干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de
coquille Saint-Jacques
鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet
荷花鱼肚 "Yudu" en forme de fleur de lotus
珍珠虾排 Crevettes royales panées
炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites
炸虾排 Langoustines panées
百花丸段 Soufflés de crevettes
姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembre
蟹黄扒裙边 Frai de crabe à la tortue molle
蚝黄扒元鲍 Abalones sauce d''hu?tre
鲍鱼冬茸羹 Potage d'abalone à la courge
宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentées
富贵虾包 Crevettes royales
炸烹龙虾 Langouste frite
龙晶虾饼 Galettes de crevettes
珍珠虾排 Crevettes royales panées
富贵龙虾 Langouste royale
翡翠明虾球 Boules de crevette sautées aux légumes
龙虾色拉 Salades de langoustes
灯笼大虾 Langoustines
法文菜单
法文菜名 中文翻译 价格
FROIDES餐前凉菜 NOS ENTREES FROIDES餐前凉菜
Hors d'oeuvre variee Salade de tomate Salade de piment Oeufs durs a la mayonnaise Salade de thon Salade de mais Salade de riche Thon a la catalan 各种冷盘 西红柿沙拉 辣子沙拉 煮鸡蛋 蛋黄酱沙拉 金枪鱼沙拉 玉米沙拉 豪华沙拉 加泰罗尼亚人金枪鱼沙拉 250,00DA 200,00DA 200,00DA 250,00DA 350,00DA 300,00DA 300,00DA 300,00DA
GRILLADES烤肉 NOS GRILLADES烤肉
Brochettes de foie(1DZ) Brochettes de coeur(2DZ) Brochettes de viande(3DZ) Brochettes de merguez maison(4DZ) Tranche de foie Rognon blanc Cote d'agneau Steak 烤肝串 烤心串 烤肉串 烤香肠串 烤薄片肝子 烤白腰子 烤小羊排 烤牛排 840,00DA 840,00DA 840,00DA 840,00DA 900,00DA 900,00DA 600,00DA 700,00DA
DESSERTS餐后点心 NOS DESSERTS餐后点心
Fruits de saison Salade de fruits Gateaux(tarte) 季节水果 水果沙拉 蛋挞 200,00DA 350,00DA 200,00DA
NOS BOISSONS CHAUDES
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用餐礼仪和基本对话法国饭大致分头牌，主菜，饭后甜点，一般是吃完一道上一套再说说吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将整个座椅充满，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。
避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。
这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。
记住，汤再烫也不要吹。
用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，然后叉住送入口中。
吃完一块再切一块，不要一次切很多小块。
而且注意每次要将叉上的食物完全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。
刀叉只有用餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时，请放下刀叉。
暂时离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形放在盘子上，刀刃朝自己，表示继续用餐。
如果刀刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席，服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。
顺便说一句，如果女士补妆，最好去卫生间，而不是在餐桌上。
用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。
吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完；吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层；吃鸡时可以用手拿着吃。
已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。
L'apéritif 餐前酒Du vin 葡萄酒Du vin rouge 红葡萄酒Du vin blanc 白葡萄酒小提示：红葡萄酒，一般与红色的肉类（如牛肉、猪肉等）搭配饮用；白葡萄酒，一般与海鲜或鸡肉等白色肉类搭配饮用。
推荐：醉倒在法国酒乡L'entrée 头盘Une salade 沙拉Une soupe汤迎接客人时∶Madame/mesdames，monsieur/messieurs，bonjour/bonsoir。
= 女士、先生(们)，午安/晚安Combien etes-vous ？你们几位？Fumeur ou non ？抽烟吗？Puis-je prendre votre manteau s’il vous plait ？我能帮你把你的外套挂起来吗？给客人坐下时∶voulez-vous un petit aperitif ？你要喝点饭前酒吗？点单时∶avez-vous choisi ？你们选好了吗？puis-je prendre votre commande ？我能帮你点单了吗？voulez-vous une entree ？要头盘吗？permettez une suggestion de ma part ？我能介绍你吗？la viande a quelle cuisson ？肉要几成熟？que voulez-vous en accompagnement ？要点什麼配菜？notre carte propose…我们的餐牌有…notre specialite est…我们的招牌菜是…qu’est-ce que je vous sers? 您吃点儿啥?问饮料时∶comme boisson s’il vous plait ？你们要喝点什麼啊？notre carte de vin propose…= 咱们的酒有…comme boisson sans alcool，nous avons…= 没酒的饮料有…jus = 果汁jus presse = 新鲜果汁coca = 可乐spite = 雪碧orangina = 有气的橙汁icetea/nestea = 甜果茶the = 茶carafe d’eau = 白水eau minerale = 矿泉水eau gazeuse = 有气的水lait de soja = 豆奶biere = 啤酒biere chinoise = 青岛（la bière qingdao）收盘时∶ça a été？/ etes-vous satisfait du repas ？吃的高兴吗？voulez-vous un petit dessert/fromage/cafe ？要点甜品/奶酪/咖啡吗？单词∶cendrier = 烟灰缸couteau = 刀fourchette = 叉cuillere = 汤匙baguette = 面包或筷子pain = 面包chips = 炸薯片chips aux crevettes = 虾片olive =橄榄serviette = 餐布verre = 玻璃杯子tasse = 咖啡或茶杯couvert = 餐具une assiette = 一个盘子un plat = 一道菜une carafe = 一瓶饮料(酒，水…) (1l)une demie (carafe) = 半瓶饮料(50cl)un quart (carafe) = 四分之一饮料(25cl)un verre plat = 平底杯une paille = 吸管des glacons = 冰块调味料∶glutamate = 味精assaisonnement = 调味料/ 调味品sauce piquante = 辣椒酱puree de piment = 辣酱poivre = 胡椒sel = 盐suace soja = 酱油vinaigre = 醋sauce nioc nam = noc nam 酱(越南的鱼水) sauce nem = 小春酱sauce aigre-douce = 糖醋sauce barbecue或hoi-sin = 海鲜酱sauce sucree = 甜酱du sucre = 糖de la sucrette = 低脂糖cafe ∶expresso = 高压打的咖啡creme = 有热奶的咖啡cappuccino = 意大利的奶泡沫咖啡cafe serre = 浓缩咖啡cafe all o n ge = 淡咖啡noisette = 加了一点冷奶的咖啡decafeine = 没咖啡因的咖啡cafe viennois = 加了chantilly (奶油)的咖啡irish coffe = 加了威士忌的咖啡cafe double = 双份的咖啡cafe dans une grande tasse = 一杯咖啡放在一个大杯里甜品∶nougat = 软糖nougat chinois = 芝麻糖gingembre confit = 糖浆kumquat = 金桔arbouses = 杨梅lychee/litchi = 荔枝mangue = 芒果ananas = 菠萝coco = 椰子fraise = 草莓cerise = 樱桃peche = 桃子l o n gan = 龙眼rambutan = 红毛丹glace = 奶造雪糕sorbet = 水造雪糕glace a eau = 有家味道的冰parfum = 味道/品味vanille = 香草pistache = 开心果menthe = 薄荷cafe = 咖啡melon = 密瓜perles de coco = 糯米慈gateau de riz = 糯米糕点gateau = 饼或蛋糕coulis de fruit = 甜果酱creme anglaise = custard = 英式花奶creme chantilly = 奶油客气话∶- 当客人地你说谢谢时，服务生不能说“de rien”，有不礼之意。
要用∶“a votre service”(我是为你服务的，这是应该的) 或je vous en prie (别客气)来电订位时∶- restaurant xxx bonjour/bonsoir (xxx餐馆，你好)- voulez-vous reserver ？(你要订位吗？)- pour combien de personnes/ couverts (给几位啊？)- a/pour quelle date ？(哪天的？)- a quelle heure？(几点？)- y a-t-il des enfants?(有小孩吗？)- fumeurs ou non ？(抽烟的吗？)- votre nom s’il vous plait (你姓什么？)- pouvez-vous l’epeler s’il vous plait ？(能拼读出来吗？)- serait-il possible d’avoir vos coordonnes s’il vous plait？(能留下您的联系号码吗？)- avez-vous une preference pour une table？(你有特别想坐的桌子吗？)- merci de votre appel。
a xx (谢谢你的电话，星期x见)le plat de résistance 或le plat 主菜Le menu 套餐Commander àla carte 点菜Le plat du jour 当天特色菜Un bifteck 或du boeuf 牛排Du poulet 鸡肉Du poisson 鱼肉Des pommes de terre 土豆Les pates 面条Les escargots 蜗牛Le foie gras 肥鹅肝Les désserts 甜点Une glace 冰淇淋Les fruits 水果Le fromage 奶酪【句型】Est-ce qu'on peut commander？我们可以点菜吗？Je vous écoute. 洗耳恭听，我听您说。
Allez-y！开始吧！Je voudrais un menu au poulet. 我想要一份鸡肉的套餐。
Bon appétit. 祝您好胃口。
A votre santé.干杯小提示：在正规的场合说“干杯”，要说A votre sant é；如果是相同年纪的、很熟的朋友之间，可以说A ta santé！或Santé！法国的年轻人之间喜欢说Cul sec，意思是“干杯，全干了，喝得一滴不剩”。
【对话】Bonsoir，Monsieur. 晚上好，先生。
Bonsoir，est-ce qu'on peut commander？晚上好，我们可以点餐吗？Allez-y！开始吧！Je voudrais un menu au boeuf. 我想要一份牛肉的套餐。
Et comme boisson ？Du vin ？喝什么饮料，葡萄酒吗？Oui，une bouteille de vin rouge. 是的，一瓶红酒。
Bon appétit. 祝您好胃口。
Merci. 谢谢。