马卡龙产品介绍
马卡龙都有什么口味的
马卡龙都有什么口味的
马卡龙都有什么口味的呢？有巧克力和咖啡、葡萄味的、有抹茶味、有焦糖和榛子，还有马鞭草等。
马卡龙是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。
那么马卡龙有哪些颜色和口味呢？
1、白色的有柠檬和香草、褐色的有巧克力和咖啡、紫色的有葡萄味的、绿色的是抹茶味。
2、白色的有焦糖和榛子，还有马鞭草，绿色的有开心果和抹茶口味，粉红色的有草莓口味，黑色的有巧克力口味，咖色的有咖啡口味，还有橙色的是百香果口味。
3、红色是草莓味，褐色是巧克力味，绿色是苹果味，紫色是葡萄味，白色是咖啡味。
粉色甜点烘焙介绍PPT模板
Rose Honey 马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文Macaron就源于意大利语Maccarone（精致的面团）
法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国
Rose Honey 相传，16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙
像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱
设计预览
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情况稍有改观
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙
Macaron
源于神秘的罗马ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 马卡龙(Macaron)源自古代罗马帝国，在法国被发扬光大。（现在有意式的
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macaron和法式macaron两种）。原来我们都以为马卡龙是法式甜点，但是， 这种点心在8世纪时即出现在意大利，没有动人的故事，只知道马卡龙大多出 现 在高贵的宴客场所。一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤，在灯光照射下， 还 会泛著光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙，这，才是完 美的 马卡龙。完美的马卡龙，口感层次分明，首先入口的是很薄但却非常酥脆的 外壳 ，继续是又软又绵密还稍微带点黏牙的内层，这样外酥内软的迷人滋味，不 得不 说，马卡龙还真是别致。现在，马卡龙是欧洲皇室首选的甜品，不仅因为它 外表 美观动人，更重要的是它代表一个国家甜品师傅的荣誉，因为正宗的马卡龙 制作 工艺十分复杂，选材十分讲究，对设备要求极为苛刻，最重要的是制作师傅 要百 分之两百的信心和毅力。
简单的故事
• 据说最早的马卡龙是在意 大利的修道院中发明的。 在法国大革命期间，二位 加尔默罗修会的修女掩藏 南希镇中，烘烤和售卖蛋 Macaron 白杏仁饼来赚生活费用。 因而出名，人称“蛋白杏 仁饼姐妹”。之后辗转到 了法国，在法国发扬光大。 如今，总部位于巴黎的 Ladurée与Pierre Hermé是 公认最顶级的两家马卡龙 品牌。
Macaron
诞生
• 马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。 二十世纪初期，巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种 方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠 膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆 饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得 马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、 干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感， 内部却湿润、柔软而略带黏性，改革后的马卡龙 直径大约为3.5-4厘米之间。
马卡龙的功能主治什么病
马卡龙的功能主治什么病简介马卡龙是一种传统的法式糕点，外观五颜六色，外脆内软，甜度适中，吃起来口感绵密。
除了作为一种美味的糕点，马卡龙还有一些功能性的主治作用。
本文将介绍马卡龙的功能主治病症。
功能主治1.能够提供能量–马卡龙富含碳水化合物，是一种高能量食物。
–体力劳动者、运动员、学生等在需要大量能量的情况下，食用马卡龙能够迅速补充体力。
2.缓解情绪压力–马卡龙在制作过程中使用了丰富的天然色素，色彩缤纷。
–对于患有抑郁症、焦虑症等情绪问题的人群，食用马卡龙能够提高情绪，缓解压力。
3.补充维生素–马卡龙的主要原料之一是杏仁粉，富含维生素E和B族维生素。
–食用马卡龙能够帮助维持身体的正常代谢和机能，增强免疫力。
4.促进血液循环–马卡龙中的巧克力成分有助于促进血液循环，改善微循环状态。
–长期食用适量的马卡龙能够减少冠心病、高血压等心血管疾病的发病风险。
5.增加抗氧化能力–马卡龙中富含的巧克力和蓝莓等食材含有丰富的抗氧化物质。
–食用马卡龙有助于清除体内自由基，抗衰老，减少皮肤问题的产生。
注意事项•尽量控制食用量：马卡龙虽有一定的功能性主治作用，但也含有较高的糖分和脂肪。
•不适合糖尿病患者：由于马卡龙富含糖分，糖尿病患者不宜多食。
•避免过量摄入：尽管马卡龙具有一些好处，但过量摄入可能引起消化不良和体重增加。
•注意产品质量：选择优质的马卡龙产品，尤其要注意原材料和制作过程是否卫生。
结论马卡龙作为一种功能性食品，具有提供能量、缓解情绪压力、补充维生素、促进血液循环和增加抗氧化能力等多种作用。
然而，食用马卡龙要注意适量，并遵循注意事项。
在日常饮食中，适量享用马卡龙能够增加娱乐性和口感的同时，也享受其带来的一些功能主治作用。
【中文】完整马卡龙(及夹心)配方
杏仁马卡龙如果你的刀够快，完美的切开的马卡龙应该是这个样子的（上图）马卡龙配方杏仁粉：250克糖粉：250克蛋白（A）：93克蛋白（B）：93克细砂糖：250克水：63克制作方法1、把糖粉和杏仁粉放在搅拌机里，充分混合（当然搅拌机并不是必须的，如果没有就混合过筛也可以，只要能充分拌匀就可以的）。
【下图】2、蛋白（A）放在搅拌缸中，准备打发。
厚底平底锅中开始煮砂糖和水，开始时适当轻轻拌动，使糖水完全融合，开始冒泡就不要再搅拌了，待其静静煮沸至121℃。
3、当糖浆温度达到110℃，开始打发搅拌缸中的蛋白。
当糖浆达到121℃时，缓慢冲入约1/3的糖浆到打发的蛋白中同时继续中低速搅拌，并暂停注入糖浆使糖浆和蛋白搅拌约5秒钟，让其充分融合。
【注意不要淋在搅拌缸壁上，如下图的操作即为错误的倒在了缸壁上】4、继续缓慢注入糖浆并同时搅拌，全部浇入后高速搅拌20秒后转为中低速，继续搅拌使蛋白霜降温。
5、此时，开始蛋白（B）部分的操作：将蛋白（B）与杏仁粉糖粉的混合物放在一个盆中，用胶刮刀充分拌匀，注意此部分的蛋白无须打发，直接使用即可。
（当然这个步骤你也可以在煮糖浆之前就先做出来，但是要确保其保持湿润的状态不能变的干燥）6、当蛋白霜打发至中高性发泡时，并温度降至50℃左右（暖热但不烫），将蛋白霜分两次加入到杏仁面糊中，充分拌匀，搅拌的手法是从下向上的舀拌，不要胡乱的搅拌。
搅拌不足会导致表面粗糙，而搅拌过度则烘烤后出现空壳。
7、判断搅拌完成的技巧：高处低落部分面糊到面糊的表面，15秒（其实10~20秒之间都是可以的）后面糊完全陷落则表示已经搅拌完成。
8、用直径11mm的圆形裱花嘴，挤成圆形在矽胶不粘布上，挤第一个时是关键，要在挤完第一个后等待约30秒，观察面糊缓慢流淌散开的程度，据此来调整挤的大小，这里做了一段13秒的视频，可以清楚的观看挤的手法：9、预热烤箱至：155℃/155℃。
挤完后常温静置约15~30分钟，手指轻触表面不粘手已经形成薄膜，则可以入炉烘烤了，不要长时间晾晒，否则烘烤后也会出现空壳。
马卡龙怎么保存方法
马卡龙怎么保存方法马卡龙是一款著名的法式甜点，由鲜奶油、杏仁粉和糖构成。
它的外部脆皮与内部柔软的口感，使得人们对它爱不释手。
然而，马卡龙的保存方法是一个常见的问题，因为它容易受潮变软，失去原有的口感和美味。
下面我将详细介绍马卡龙的保存方法，希望对您有所帮助。
首先，如果你想长时间保存马卡龙，最好的方法是将它们放入冷冻器中保存。
以下是具体步骤：1. 首先，将马卡龙一个一个地放在一块铺有烘焙纸的托盘上。
这样可以确保它们彼此之间没有粘连。
2. 确保马卡龙完全冷却后再进行保存。
所以，最好将它们放在室温下静置一段时间，通常需要1个小时。
3. 将托盘放入冷冻器中。
为了避免碰撞和破损，最好将它们平放。
4. 将马卡龙冷冻2-3小时，直到它们完全冷冻。
5. 将冷冻好的马卡龙放入密封的冷冻袋中，以避免氧气和潮气进入。
6. 在袋子上标明保存日期，这样你就可以了解它们保存的时间。
7. 将马卡龙放回冷冻器中，保存时间一般不超过3个月。
当你需要食用马卡龙时，取出所需数量的马卡龙，并将它们在室温下解冻，直到变软为止。
此时，马卡龙已经恢复到最佳食用状态。
另外，如果你只是想短期保存马卡龙，可以选择以下方法：1. 将马卡龙放入一个密封的容器中。
确保容器干燥，没有潮气进入。
2. 将容器放置在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
3. 如果环境湿度较大，可以将干燥剂放入容器。
例如，放一袋食用干燥剂或者放一小碗生米。
这些干燥剂可以吸收潮气，防止马卡龙变软。
4. 注意不要让马卡龙与其他食品一起保存，以免气味互相传递。
5. 马卡龙可以保存2-3天，但是请注意，随着时间的推移，马卡龙会变得越来越软，口感也会有所变化，所以最好尽早食用。
总结起来，马卡龙的保存方法可以根据保存时间的长短来选择冷冻或者常温保存。
如果你想长时间保存，可以使用冷冻器进行保存。
而如果只是短期保存，可以使用密封容器，并放在阴凉干燥的地方。
无论您选择哪种方法，请记住保持马卡龙的干燥、防潮，避免阳光和高温环境。
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Rose Honey
马卡龙之所以日趋流行、招人喜欢，很重要一个原因就在于五彩缤纷，十分漂亮的外观。但这些漂亮的外观其实都 是食用色素的功劳。也有人尝试把各种天然粉末加到面糊中去，比如抹茶粉、巧克力粉等等，情况稍有改观
谢谢大家
再见
身体健康 万事如意
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法国大革命期间，天主教受到革命党人打压， 神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷 贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼 传到了法国
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Rose Honey 马卡龙，又称作玛卡
龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、 白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的 法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩 缤纷，精致小巧。
相传，早期一些素食修女，制作出用鸡蛋清 和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便 是马卡龙的雏形。如今马卡龙的英文 Macaron就源于意大利语 Maccarone（精 致的面团）
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马卡龙制作方法
马卡龙制作方法简介马卡龙（Macaron）是一种源于法国的传统甜点，它以其丰富多样的口味和独特的外观而闻名。
马卡龙呈现出饱满的色彩和光滑的外观，内里则是柔软的面团和丰富的馅料。
本文将介绍一种简单的马卡龙制作方法。
原料准备以下是制作马卡龙所需的原料：•110克杏仁粉•200克糖粉•100克蛋白•30克细砂糖•食用色素步骤步骤一：制作杏仁面团1.将杏仁粉和糖粉过筛，放入一个大碗中，混合均匀。
2.取一半蛋白加入混合粉中，搅拌均匀，直至形成杏仁面糊。
3.另取一个干净的碗，倒入剩余的半蛋白，搅拌至起泡。
4.逐渐加入细砂糖，搅拌至蛋白霜坚挺，并有光泽。
步骤二：混合面团和蛋白霜1.将蛋白霜慢慢倒入杏仁面糊中。
2.用刮刀轻轻翻拌，使蛋白霜和面糊充分融合。
3.加入所需的食用色素，继续搅拌至颜色均匀。
步骤三：制作马卡龙形状1.将面糊倒入裱花袋中，装上圆口裱花嘴。
2.在烘焙纸上挤出均匀大小的圆形面糊，注意每个面糊之间要保持一定的间距。
3.将烘焙纸轻轻敲击几次，以去除面糊中可能存在的气泡。
4.让马卡龙面糊静置30分钟，直至表面形成一层薄薄的外皮。
步骤四：烘焙1.预热烤箱至摄氏150度。
2.将马卡龙放入烤箱中居中烘焙约15-20分钟，直至底部轻轻发黄。
3.烤箱门不要打开，取出烤好的马卡龙，冷却完全。
步骤五：填充馅料1.取两片形状相近的马卡龙外壳，放在手掌心中。
2.用裱花袋挤上所喜欢的馅料，例如巧克力、果酱或奶油。
3.轻轻将两片外壳压在一起，使馅料充满马卡龙之间的空隙。
温馨提示•在制作马卡龙面糊时，要保持轻柔的手势，以免破坏面糊的蓬松度。
•制作过程中严禁加入水分，以免影响马卡龙的质地。
•烘焙时间根据烤箱的特性可能会有所不同，请根据实际情况调整。
•填充馅料时可以选择多种口味的组合，以增加马卡龙的风味多样性。
现在，您可以尝试按照以上步骤制作您自己的马卡龙甜点了。
祝您制作成功，品尝到美味的马卡龙！。
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嘟菲家主打产品--马卡龙
嘟菲西点秉承传统的法国技术，延用正宗的法式配方，将每一种有故事的经典法式甜点呈现给每一位热爱生活，懂得享受，追求完美的人们。
嘟菲西点（Doux Macaron）视每一款甜品均为”稀世珍宝”，制作过程严谨苛求，用最诚挚的态度为每一位客户打造他的“最爱”。
嘟菲西点（Doux Macaron）以马卡龙作为主要产品，现拥有六大经典系列,其中包括：花香水果系列，法式经典系列，巧克力复合系列，浪漫尊贵系列，醇香果仁系列，缤纷水果系列。
嘟菲西点—马卡龙产品介绍
百香果苹果鹅肝（Goose liver & Passion fruit）:
采用法国皇室鹅肝酱与百香果煮苹果做为馅料，香滑醇正的鹅肝配上百香果煮苹果的酸甜，让您得味蕾不断的充满惊喜，口感层次丰富，久久难忘。
榛子（Hazelunt）:
榛子果仁调制的馅料，醇厚美味，外表至璞，却内涵丰富。
让你思念，让你忍不住为它频频
回首。
法国香槟酒冻马卡龙（French Champagne）:
清凉爽滑的法国香槟酒冻滋润着马卡龙那酥甜的表皮，咬一口那带着淡淡香槟酒香的软冻立刻融化在你的口中，带着美丽少女微酣的诱惑让你无法抗拒。
开心果（Pistachio）:
开心果仁打成的馅料，细小的果仁碎更增加了口感的趣味性与香醇度，这款用料十足，口感
扎实，颜色清亮的马卡龙，无论是奖励自己还是送个亲朋好友都是最好的礼物。
至纯黑巧克力（Bitter Sweet Dark Chocolate）:
纯正大气的味道是产地巧克力带给你的感受，传统的口味，高贵的气质，贵族的血统，任何角度都是那么的完美。
追求经典的你又怎么能够错过。
玫瑰荔枝（Rose & Litchi）:
荔枝果肉配上玫瑰的花香，清雅的荔枝香让你久久回味，玫瑰的花香又让你对它多了一份留
恋。
它就像一位容貌与智慧并重的美女，拥有让人无法抗拒的魅力，让你死心踏地的爱上她。
草莓（Strawberry）：
羞涩的草莓，可爱的红脸蛋儿，甜腻腻的味道，是每个嗜爱马卡龙的你不容错过的经典口味。
经典蓝莓（Blueberry）:
可爱的蓝色，夹着微酸且甜的蓝莓馅料，小小的蓝莓籽带出你对它的向往，这款经典口味的
马卡龙是女孩子的最爱。
抹茶（Matcha）:
清远的茶香混在酥软的皮儿内，甜甜的口味中满口的茶香，就像一位带着淡淡笑容乖巧恬静的采茶姑娘，轻轻的、轻轻的就这样走进你的心里。
柠檬（Lemon）：
柠檬是一种神奇的果实，它可以祛除任何不良的味道，有了它一切都可以变的清新，变得美好。
这款经典口味的马卡龙，像一位容貌清新，包容心强，正气爽朗的活泼少女，蹦蹦跳跳的围绕在你身旁，给你一份酸酸甜甜的记忆。
盐之花焦糖（V anilla Caramel With Sea Salt）:
海盐与焦糖的结合，犹如海平面上初生的太阳，永远给你希望。
它甜中带咸，口感鲜甜，不论你此时心情如何它都如一缕阳光让你温暖、甜蜜。
香醇咖啡（Coffee）：
当你忙碌过后疲惫时，当你和朋友相聚时……，这款经典的马卡龙是你最好的选择，唇齿之间那醇美的咖啡香味，既亲切又温暖，就像一位老朋友，让你安心的享受所拥有的一切。
黑加仑（Ribes nigrum L）
神秘的紫色外衣，酸甜的黑加仑果酱包裹在白色的淡奶油中，饱满丰富的味觉层次，让你不由的想起俄罗斯少女们那美丽面孔，优美的身段。
酷寒练就的美丽，蕴藏着丰富的营养，黑加仑学名黑穗醋栗，又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，含有非常丰富的维生素C、花青素、磷、镁、钾、钙、酚类物质。
目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关
节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。