营养厨房人员岗位职责
营养餐厅岗位制度范本
营养餐厅岗位制度范本第一章总则第一条为了确保营养餐厅的正常运营，提高服务质量，保障顾客饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于营养餐厅全体员工，包括厨师、服务员、库管员等。
第三条营养餐厅全体员工应遵守国家法律法规，严格执行本制度，共同努力，为顾客提供优质、安全、健康的餐饮服务。
第二章岗位职责第四条厨师岗位职责：1. 负责食品的加工、烹饪、制作，保证食品的色、香、味、形俱佳。
2. 严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生。
3. 负责厨房设备的维护和清洁，保持厨房环境整洁。
4. 参与菜谱的研发，提高菜品质量。
5. 完成上级领导交办的其他工作。
第五条服务员岗位职责：1. 负责为顾客提供优质的服务，包括点餐、送餐、收盘等。
2. 保持餐厅环境整洁，及时清理桌面，维护良好的就餐氛围。
3. 参与餐厅的各项活动策划与实施，提高餐厅的知名度。
4. 完成上级领导交办的其他工作。
第六条库管员岗位职责：1. 负责食材的采购、储存、分发，确保食材新鲜、安全。
2. 建立健全食材进销存台账，做到账物相符。
3. 负责厨房用品的采购和保管，确保用品质量。
4. 定期对仓库进行清理和维护，确保仓库安全。
5. 完成上级领导交办的其他工作。
第三章工作规程第七条厨房工作规程：1. 厨师应按照菜谱和顾客需求进行烹饪，确保食品质量。
2. 严格遵守食品安全操作规程，做好食品的清洗、加工、烹饪等工作。
3. 厨房设备应定期进行维护和清洁，保证设备正常运行。
4. 食材应按照分类、分区、分层的原则进行储存，确保食材新鲜、安全。
第八条餐厅服务规程：1. 服务员应热情接待顾客，耐心解答顾客疑问，提供优质的服务。
2. 保持餐厅环境整洁，及时清理桌面，维护良好的就餐氛围。
3. 服务员应掌握餐厅的菜品、价格、特色等信息，为顾客提供合理的点餐建议。
4. 送餐时应确保食品温度适宜，口味鲜美。
第四章奖惩制度第九条奖励制度：1. 对在工作中表现优秀的员工，给予适当的物质奖励和精神鼓励。
营养师岗位职责15篇
营养师岗位职责15篇营养师岗位职责1岗位职责：1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；3、负责制订厨房的各种工作计划；4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
任职资格：1、年龄50岁以下,做菜麻利,会家常菜，保证卫生,按时开饭；2、能吃苦耐劳、为人和善、顾全大局，有任劳任怨的精神；3、具有良好的卫生和营养意识，身体健康,做菜基本功好；4、了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价。
营养师岗位职责21、负责养生会员微信群内成员的维护，微选平台内容维护，包括成员的选择、筛检、添加、优化和名称规范，促进成员间的了解；2、对客户进行标签化管理，分门别类建立多个忠诚客户群，精准维护；3、管理微信群的信息内容，保持信息的健康和积极向上，删除违反法律道德的信息和负面信息；4、通过发言、提醒等方式和发言群友交流，帮助并回答解决群友在微信群提出的疑问；5、每天/周/月定期发布微信群公告，组织、主持微信群活动，包括但不限于新品上线迅速起量、促销活动、老品增量、线上互动问答、线下互动体验等；6、协调解决可能出现的微信群相关技术问题；7、定期店铺直播给粉丝讲究养生知识介绍店铺产品引导粉丝购买等。
职位要求：1、大专以上学历，主修中医学、营养学或中医内科类相关专业优先。
2、良好的应变能力和亲和力，富工作激情，良好的文字和口头沟通表达能力。
3、热爱健康、养生事业，精通中医严养生理论和实践。
4、有营养师资格证、中医健康管理师证者优先。
营养师岗位职责3一、行政隶属上级主管：营养经理二、营养师的岗位职责1、完全了解公司各项产品的功能和适宜人群2、通过讲座或是电话咨询引导会员正确认识营养观念，并使会员以公司的原生态产品产生兴趣，逐步引导会员有兴趣主动参与到公司的一些活动，为公司带来新的会员。
食堂大厨岗位职责
食堂大厨岗位职责
食堂大厨是负责承担餐厅一切与烹饪相关的工作的职位，下面
是具体的职责：
一、负责食堂菜谱的制定及调整：负责制定菜谱并在市场需求、成本、营养及人群口味的情况下进行调整，确保菜品口感、色香味
俱全。
二、负责厨房和厨具的管理：负责食堂厨房和所有厨具设备的
管理，确保设备安全及保养情况，并对所有厨具进行分类存储。
三、负责采购食材及验收：根据菜谱需求及时准备并验收食材，确保食材的新鲜、质量、卫生及可持续采购，并监督供货商合同的
执行情况。
四、组织团队开展工作：与他人合作完成餐品制作、提高厨师
的技术水平，培养新的厨艺人才，并确保厨房的卫生情况。
五、协调前厅服务：负责与餐厅服务人员协调，确保餐厅服务
与餐品口味相符。
协调餐前准备和餐后处理，保障食品加工质量和
效率。
六、负责成本控制：制定有效的成本控制措施、优化工艺、深
入研究食品市场产品价格，降低食品成本，并转化为企业的收益。
以上就是食堂大厨的职责了，需要具备技术技巧、管理能力、
服务规范、沟通协调能力等方面的素质，才能够胜任这一职位。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(三篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。
2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。
3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。
4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。
5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。
幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求
幼儿园厨房营养人员岗位职责及工作要求树立全心全意为幼儿服务，为家长服务，为教学服务的思想，努力钻研烹调技术，为幼儿烹调出美味可口的饭菜，促进幼儿健康发育。
一、饭菜、点心质量要求1、每周与保健人员、事务人员安排制订好一周菜谱，供给营养合理，注意荤素搭配，米面搭配和干湿搭配，经常调换花色品种，每周菜谱不重复。
2、每天按已订好的菜谱配菜，保证食品新鲜。
3、烹调要做到色、香、味俱全，按不同年龄的幼儿特点应分别切、烧，并按要求定量进班。
保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，了解幼儿的进餐情况。
按要求做好病弱儿的膳食，根据幼儿的作息时间供应饭菜和点心。
4、保证幼儿营养合理均衡，并每天下班级，主动向老师和幼儿了解孩子进餐的情况。
根据季节不同，做好孩子膳食的保温和降温工作。
二、卫生、消毒、清洁要求1、各类食品做到层层验收，严格做到食品生熟分开，规范食品加工程序。
2、蔬菜要先拣后洗再切，蛋、肉、鱼、家禽等要先洗后加工，要烧熟煮透。
3、严格按规定使用备餐间，每天规范消毒，不准随便进出备餐间或在里面堆放东西。
4、不给幼儿吃隔天的饭菜，每天饭菜要48小时留样，严防食物中毒事故的发生。
5、一切调料用后要收藏好，铁锅、电动用具用后要洗净加盖，注意安全保管。
6、幼儿用碗、筷、杯、匙、盆、锅、毛巾等消毒要达到要求。
（煮沸腾20分钟，蒸气30分钟）7、用专门菜勺尝味，营养员在接触熟食前要使用肥皂、流动水洗手，并用250mg/L 的食氯消毒液浸泡2分钟。
8、营养人员个人卫生做到“六勤”、“三白”，工作衣二天更换或清洗一次，操作时要穿好工作衣，戴好工作帽。
每周剪指甲、勤理发、勤洗衣、洗澡、不戴戒子等影响工作的饰物。
9、厨房每天一小扫，每周一大扫除，保持清洁，各类餐具、桌面、灶面、地面整洁无油腻，各类物品放置整齐，包干到人。
10、食堂重地严禁外人进出，私人物品一律不进入食堂。
11、厨房人员要团结协作，努力钻研业务，加强伙食管理，不断提高幼儿饮食烹调技术，保证服务质量。
营养师岗位职责及工作流程
营养师岗位职责及工作流程及工作流程营养师的职责包括以下几个方面：1.根据院长的指导，完成日常的营养咨询和配餐工作。
2.熟悉营养专业理论和相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。
3.根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。
4.对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。
5.对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。
6.组织安排炊事人员研究营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。
营养师的工作程序与标准说明书如下：1.营养食谱编制。
营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。
根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定投料标准。
2.营养咨询。
根据来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。
分析评估产妇健康状况。
提示潜在的健康隐患，根据风险提示进行营养干预。
定期回访并完成营养改善效果评估。
3.营养餐质量控制。
根据不同产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨房进行月子餐制作。
每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。
不定期到厨房检查厨师操作情况，做到科学烹饪以保留更多的营养成分。
做好每餐各种菜品的留样工作。
4.膳后总结。
定期对产妇进行饮食营养评估，并不断加以改进。
以上是营养师的职责和工作流程。
营养师需要熟悉营养理论和药膳知识，掌握各项操作规范，并能根据不同的顾客群体进行膳食设计和制定营养调理方案。
在工作中，营养师需要对每道菜肴进行营养素标注，并监督厨师的制作过程，确保食品安全和卫生。
此外，营养师还需要组织安排炊事人员研究营养基础和食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。
医院厨房各岗位职责
医院厨房各岗位职责医院厨房是一个重要的部门，负责为医院内的患者、员工和访客提供健康、卫生、有营养的饮食。
医院厨房分为多个岗位，每个岗位都有不同的职责和任务。
下面是医院厨房各个岗位的职责介绍。
1. 厨师长：厨师长是医院厨房的负责人，主要职责包括制定菜单、管理食材采购、指导厨师的工作、负责厨房的日常运营等。
厨师长还需要确保厨房符合卫生安全标准，并与其他部门进行协作，如医务部门、营养师等。
2. 主厨：主厨是医院厨房的核心岗位，负责烹饪和调配各种菜肴和食物。
主厨需要根据菜单和营养要求，选择、处理和烹饪食材，确保菜肴的味道、质量和卫生安全。
3. 厨师助理：厨师助理负责协助主厨完成烹饪工作，如清洗食材、切配食材、调制调料等。
厨师助理还需要维护厨房的卫生，确保食材和厨具的清洁。
4. 蒸煮工：蒸煮工主要负责煮熟食材，如米饭、汤类等。
他们需要掌握蒸煮的时间和火候，确保食材的口感和营养。
5. 炒炖工：炒炖工主要负责炒菜和炖汤等工作。
他们需要根据食材的特点和工艺，掌握火候和烹饪时间，保持菜肴的口感和营养。
6. 制作甜品工：制作甜品工主要负责制作各种甜品和点心，如蛋糕、布丁、饼干等。
他们需要掌握烘焙和制作技巧，确保甜品的口感和品质。
7. 配菜工：配菜工主要负责为菜肴配菜，如烹饪蔬菜、制作沙拉等。
他们需要根据菜谱和要求，选择和处理食材，确保配菜的卫生和口感。
8. 点心师傅：点心师傅负责制作各种精美的点心和面点，如小笼包、丝瓜粉丝饼等。
他们需要掌握面点的制作技巧，保持点心的色香味俱佳。
9. 食材采购员：食材采购员负责医院厨房所需食材的采购工作。
他们需要与供应商进行沟通、选择合适的食材，维护供应商关系，确保食材的质量和价格的合理性。
10. 食品安全监督员：食品安全监督员负责监督和管理医院厨房的食品安全工作。
他们需要了解食品安全法规，跟踪食品供应链，检查食材的质量和卫生条件，并进行食品安全培训。
以上是医院厨房各个岗位的主要职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同确保医院食堂提供安全、卫生、有营养的饮食。
医院营养科营养厨房采购员岗位职责
医院营养科营养厨房采购员岗位职责
•在管理员的领导下，负责本科主、副食品及炊具的采购供应工作
•每月按计划办理大宗粮油的有关手续，及时采购各类食品,对重危患者特殊需要的食品要千方百计地保证供应
•熟悉食品质量标准，按要求定点选购三证齐全（卫生许可证、经营许可证、产品质量检测合格证）符合食品卫生规定的食品•严格遵守国家政策法令，不买假冒伪劣产品及腐烂变质的食品，防止浪费，保证质量，保证卫生
•负责妥善保管随身携带的现金、支票和有关票据，预借采购用款，主动与核算员结清公款及票证，不得拖欠
•做好物资采购预支款申请与报销工作，严格执行财务制度,履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对口
•负责购回食品经验收后的分类入库
•积极组织并参加医院和处（科）室开展的职业道德和医德医风教育。
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营养厨房人员岗位职责
(一)管理员岗位职责
1、在营养科主任领导和营养师的指导下，负责管理营养食堂的行政事务和炊、配人员的政治思想教育工作。
定期组织炊配人员业务学习。
2、协助营养科主任和营养师抓好采购员的工作，如计划购买主副食的数量、品种。
3、协助主任和营养师检查财务开支情况，做好经济核算，做到帐物清楚，收支平衡。
4、深入科室，听取病人对饮食的意见和要求，不断提高饮食质量，积极主动配合临床医疗工作。
5、检查督促食堂规章制度和饮、配人员的执行情况，认真进行考勤考绩工作。
6、搞好环境卫生，食品卫生及个人卫生等工作。
7、负责营养食堂的安全保卫工作。
8、深入科室，听取病人对饮食的意见和要求，不断提高饮食庾量，积极主动的配合临床医疗工作。
9、组织厨工、配餐员学习营养和饮食卫生知识，不断提高烹调技术水平。
10、检查督促营养食堂规章制度和工作人员职责的落实，负责食堂人员调配制订安全措施，保证室内外清洁卫生。
11、按照治疗要求和病人的饮食习惯，以及工作人员的就餐情况，拟定各类食谱和数量，计划购买主、副食数量及品种。
12、精打细算，节约用粮、水、电，爱护公物，管好物资和用具。
13、负责食品鉴定、检查、督促、指导饮食制备和分发，并在开饭前进行尝检，使其符合卫生标准及制品应具备的条件。
(二)采购员岗位职责
1、在厨房管理员(班长)领导下，负责厨房主、副食品、蔬菜、燃料等的采购工作。
2、做到有计划地采购，主动、经常与厨房取得
联系，按时将所需物品采购回来，切实保证供应。
3、严格执行《食品卫生法》的规定，对霉烂变质食品坚决不予采购，严防食物中毒。
4、认真执行采购、验收制度，采购回来的一切物品特别是肉及制品、豆制品、奶制品、蛋及蛋制品、粮油制品(酱油、味精、豆瓣、醋)六类食品的生产企业必须是取得QS认证资格的企业，而且要对食品索证，一律交保管员验收入库。
(三)营养厨师岗位职责
1、负责供应各科住院病人及已观察病人的饮食，虚心听取病人意见，不断提高烹调技术和服务质量。
2、根据食谱和临床治疗需要，按质量制备膳食，保证按时供应，积极配合治疗。
3、精打细算，节约用粮、煤，水，爱护公物，管好物质。
4、严格执行；卫生消毒制度，搞好个人及环境
卫生，接触熟食和分发饭菜时洗手、帽子，注意安全防止意外，避免发生食物中毒。
5、做好防火、防盗、防毒工作。
(四)配膳员岗位职责
l、工作积极上动，服务态度好，进病房衣帽整洁，认真做好病人普通饭和治疗饮食的统计，不赊欠。
2、医生开好的治疗单及时交营养室，配餐前应洗手，发饭到病房旁，不用手抓熟食品，使用后碗、盘、锅、瓢等餐具的清洁消毒，保管好饭车，要保持清洁，注意周围地面的清洁。
3、在工作期间服从管理员的调动安排，配餐时服从护士长的安排，遵守劳动纪律。
4、注意个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，勤理发，勤洗换工作服，勤洗被褥。
5、每日清理冰柜，做到生、熟食品分开，饭车碗柜定时冲洗，餐具用后必须消毒。