夏季肠道传染病
夏季肠道传染病预防知识
夏季肠道传染病预防知识夏季常见肠道传染病随着炎炎夏日的到来，肠道传染病也进入了多发季节。
夏季常见肠道传染病主要包括甲类传染病中的霍乱，乙类传染病中的伤寒和副伤寒、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、脊髓灰质炎及甲、戊型病毒性肝炎，丙类传染病中的除霍乱、痢疾、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻病，以及其他通过肠道传播的（病毒性脑炎）一类传染病。
其中痢疾是最常见的肠道传染病之一，一般5月份发病率开始快速上升，8月份达顶峰。
除霍乱、伤寒和副伤寒以外的感染性腹泻发病高峰出现在7～8月份，其发病率在37种国家法定传染病中居首位。
夏季肠道传染病的传染源主要为病人及病原携带者，通过水、食物、日常生活接触和苍蝇等媒介进行传播，且人群对此类疾病普遍易感。
夏季肠道传染病的预防由于肠道传染病主要且通过粪口途径传播，若不加强预防和及时治疗，很容易造成肠道传染病的流行。
个人预防肠道传染病，需要做到以下几个方面：注意饮食卫生。
不喝生水、不吃腐败变质的食物，尤其注意不要生食或半生食海产品及水产品。
食物要彻底煮熟，生熟食品要分开，水果应使用流水清洗干净或削皮，剩余食品、隔餐食品要彻底再次加热后食用。
外出就餐时选择卫生等级较高的餐馆就餐，尽量少食凉拌菜。
讲究个人卫生。
饭前便后及处理生食后要用肥皂流水反复洗手。
搞好家庭卫生，及时处理生活垃圾，保持环境清洁，消灭苍蝇。
调整饮食起居。
饮食以清淡为主，不暴饮暴食，保护胃肠道的正常抗病能力。
坚持适度体育锻炼，避免过度劳累，注意劳逸结合和保证充足的睡眠，以提高机体抵抗疾病的免疫力。
此外，高危人群可接种伤寒疫苗、口服痢疾疫苗、口服轮状病毒疫苗、注射甲肝疫苗等。
当发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状时，要及时去就近医疗机构的肠道门诊治疗，以免延误病情。
夏季肠道传染病防治知识2024
夏季肠道传染病防治知识引言：夏季是肠道传染病高发季节，这些疾病的传播途径主要是通过食物、水和接触传播。
了解夏季肠道传染病的防治知识，能够有效预防和控制这些疾病的传播，保护自身和家人的健康。
概述：夏季肠道传染病主要包括痢疾、肠炎、食物中毒等疾病。
这些疾病的病原体主要是细菌、病毒和寄生虫。
采取科学的防治措施，可以有效预防这些疾病的传播。
正文内容：一、维持个人卫生个人卫生是预防夏季肠道传染病的基本措施之一。
保持良好的个人卫生习惯包括：1.勤洗手：洗手是预防肠道传染病的重要措施。
在特殊时期，如接触污染物后、进食前、处理食物前后，应特别注意洗手。
2.正确处理粪便：使用干净的厕所，注意排洩物的清洁和安全处理。
避免在户外随地大小便。
3.保持个人卫生：保持整洁干净的衣物和身体，养成良好的个人卫生习惯，如定期更换内衣内裤，勤洗澡等。
二、食品安全1.选择新鲜食材：尽量选择新鲜、优质的食材，避免购买过期或变质的食品。
2.彻底煮熟食物：将食物煮熟至全熟状态，确保杀灭病菌，避免嗜温和嗜寒细菌的传播。
3.储存食品：将剩余食物保存在干燥、卫生的环境中，尽量避免多次加热食物。
4.避免食品交叉污染：注意食品的分开储存、加工和烹饪，避免生熟食品交叉污染。
三、安全用水1.饮用水安全：饮用水应该来自可靠的水源，尽量选择直饮水或经过消毒处理的水，避免饮用未经处理的水。
2.餐具消毒：用水冲洗餐具时，应使用流动的自来水或消毒过的水，避免使用脏污的水源。
3.游泳安全：在游泳时避免直接接触未知来源的水，尽量选择公共游泳池或经过消毒处理的水域。
四、保持良好的环境卫生1.垃圾分类处理：正确分类处理生活垃圾，减少传染病的传播。
2.定期清洁卫生：保持室内外环境清洁，定期清洗、消毒公共场所。
3.防止害虫滋生：对苍蝇、蚊子等害虫进行有效的防治，避免传播病原体。
五、加强健康教育1.普及相关知识：开展宣传教育活动，通过媒体、宣传册等形式普及夏季肠道传染病的防治知识。
夏季肠道传染病防治知识讲座总结
夏季肠道传染病防治知识讲座总结夏天到啦，这可是个热闹的季节呀！但咱可别忘了，夏天也是肠道传染病容易高发的时候呢！咱可得好好讲讲这防治知识。
你想想看，肠道就像一条长长的通道，里面要是出了问题，那可不得了哇！这就好比家里的水管，要是堵住了或者坏了，那家里不就乱套啦！肠道传染病也是这个道理呀。
咱先说说吃的方面。
夏天热，大家都喜欢吃点凉的、喝点冰的，这没问题，但得注意卫生呀！那些街边摊的小吃，看着诱人吧？可你得想想，它干净不？说不定上面就有各种细菌、病毒在等着你呢！就像一个个小怪兽，你一不小心就把它们吃进肚子里啦。
所以呀，尽量选择干净、正规的地方吃饭。
还有啊，水果得洗干净了再吃，别随便擦擦就啃，那可不行！喝的也不能马虎。
生水可别喝呀，那里面说不定有啥坏东西呢。
咱就喝烧开的水，或者质量有保证的瓶装水。
你说你图方便喝生水，万一闹肚子了，那多难受呀！再说说个人卫生。
饭前便后要洗手，这是最基本的吧！可别小瞧了洗手这件事，它能把好多小怪兽都洗掉呢。
就像给肠道洗了个澡，让它们没法捣乱。
而且呀，别随便拿手抓东西吃，你的小手在外面摸这摸那的，不知道沾了多少细菌呢。
还有家里的卫生也很重要呀。
厨房要干净，餐具要经常消毒。
想象一下，要是餐具上都是细菌，那你吃进去的东西能安全吗？就像走在一条满是陷阱的路上，多危险呀！夏天大家都喜欢出去玩，游泳啥的。
可得注意啦，公共泳池里也可能有细菌呢。
游完泳记得好好冲洗干净。
要是不小心喝了泳池里的水，那可糟糕啦！咱可别小看这些肠道传染病，它们就像小恶魔，会让你肚子疼、拉肚子，严重的还可能让你住院呢！那多遭罪呀！所以呀，大家都得重视起来，把这些防治知识记在心里。
咱就从日常的小事做起，注意饮食卫生，注意个人卫生，保持家里干净。
这样就能把肠道传染病拒之门外啦！让我们开开心心地过一个健康的夏天，好不好？别嫌我啰嗦，这可都是为了大家好呀！大家都记住了没呀？。
夏季肠道传染病预防知识
夏季肠道传染病预防知识
夏季是肠道传染病高发季节，因为高温潮湿的环境容易滋生细菌和病毒，而人们在夏季也更容易因为饮食和生活习惯而感染肠道传染病。
因此，预防夏季肠道传染病非常重要。
保持个人卫生是预防肠道传染病的基本措施。
在夏季，人们出汗多，容易滋生细菌，因此要勤洗手，尤其是在接触食物、厕所等场所后，一定要用肥皂和流动水彻底洗手。
此外，要保持身体清洁，勤换衣服，勤洗澡，避免穿着过于紧身的衣服，以免影响身体的正常排泄。
饮食卫生也是预防肠道传染病的重要措施。
夏季气温高，食物容易变质，因此要选择新鲜、干净、熟透的食物，避免食用过期、变质的食品。
在外就餐时，要选择卫生条件好的餐厅，避免食用路边摊等不卫生的食品。
此外，要注意饮食搭配，避免生冷、油腻、辛辣等食物过多摄入，以免刺激肠胃，引发肠道传染病。
加强环境卫生也是预防肠道传染病的重要措施。
夏季气温高，环境容易滋生细菌和病毒，因此要保持室内外环境的清洁卫生，勤通风换气，避免积水、垃圾等脏乱差的环境，以免滋生细菌和病毒，引发肠道传染病。
预防夏季肠道传染病需要从个人卫生、饮食卫生和环境卫生三个方面入手，加强预防意识，做好预防措施，才能有效避免肠道传染病的发生。
中班夏季传染病肠道预防教案及反思
教案：中班夏季传染病肠道预防教育教学目标：1.了解夏季肠道传染病的常见病因和症状；2.掌握预防夏季肠道传染病的基本方法；3.培养学生良好的个人卫生习惯；4.提高学生对自我健康的关注和意识。
教学内容：1.什么是夏季肠道传染病：–肠道传染病的概念和常见病因；–夏季肠道传染病的高发原因和症状。
2.预防夏季肠道传染病的方法：–手卫生的重要性和正确洗手的步骤；–饮食卫生的注意事项；–饮用水卫生的重要性；–夏季游泳卫生的要点。
3.培养个人卫生习惯：–培养正确的洗手习惯；–讲解正确的饮食卫生习惯；–引导学生养成良好的生活习惯，如培养良好的卫生习惯，保持个人卫生等。
–游泳前后的卫生注意事项。
教学方法：1.多媒体展示法：使用图片、视频等多媒体资料，直观地向学生介绍夏季肠道传染病的常见原因和症状，以及预防的方法。
2.情景模拟法：通过模拟洗手、取水等实际操作，引导学生掌握正确的个人卫生习惯和预防夏季肠道传染病的方法。
3.游戏教学法：设计与肠道传染病预防相关的游戏，增加学生的兴趣和参与度，并帮助学生巩固所学知识。
教学过程：第一课时：1.导入（5分钟）：–引导学生回忆上节课学习的内容，提问：什么是传染病？你们还记得上次学习的哪些传染病吗？2.概念讲解（10分钟）：–介绍肠道传染病的概念和常见病因，通过图片和简单语言让学生对肠道传染病有初步了解。
3.夏季肠道传染病的高发原因和症状（10分钟）：–通过图片和简单语言介绍夏季肠道传染病的高发原因和症状，让学生了解夏季肠道传染病的特点。
4.游戏活动（15分钟）：–设计一个有趣的游戏，让学生通过识别食物的健康与否，学习饮食卫生的注意事项。
5.归纳总结（5分钟）：–对本节课的内容进行简单总结，并引导学生思考肠道传染病预防的重要性。
第二课时：1.导入（5分钟）：–复习上节课的内容，提问学生：你们还记得上次学习的哪些预防夏季肠道传染病的方法吗？2.手卫生的重要性和正确洗手的步骤（15分钟）：–通过多媒体展示，示范正确洗手的步骤，并引导学生跟着示范进行手部清洁。
夏季肠道传染病预防知识课件
主要临床表现为：持续发热、相对缓脉、神经系 统中毒症状与消化道症状、玫瑰疹、肝脾肿大与 白细胞减少等。肠出血、肠穿孔是可能发生的最 主要的严重并发症。
病人和带菌者是传染源，伤寒杆菌随他们的粪便
、尿液排出后，通过污染水、食物，日常生活接
触和苍蝇、蟑螂等媒介而传播。 2/20/2021
夏季肠道传染病预防知识
2/20/2021
夏季肠道传染病预防知识
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肠道传染病的主要症状
主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、 食欲不振等胃肠道症状，有些可伴 发热、头痛、全身中毒症状。
症状的轻重决定感染的细菌和病毒 的种类。
2/20/2021
夏季肠道传染病预防知识
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霍乱
由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病，在我国的传 染病防治法中列为甲类传染病。
疫区，并且在两次流行的间期也患者不绝，以 1932年霍乱流行最广，波及城市达306处，患 病者达10666人，死亡者达31974人。
2/20/2021
夏季肠道传染病预防知识
3
夏季为什么容易得肠道传染病？
病原体繁殖快：当温度升至21℃以上时，细菌繁 殖速度加快，35—37℃时细菌繁殖最为旺盛。夏 季湿热，是病原体繁殖最恰当的时候，容易形成 肠道传染病发病高峰。
注意食品卫生： 不吃生冷不洁食物，不喝生水； 食品在食用前要煮熟、煮透，煮熟的食物要趁
热吃，隔夜食物吃前一定要彻底加热； 所有烹饪器具和食具，使用后应洗涤干净并保
持干燥； 生熟食品应分开存放，已消毒食具与未消毒食
具需分开存放，防止交叉污染； 夏季肠道传染病易发季节，不宜大办婚丧、喜
庆等群体聚集性聚餐活动，提倡分餐进食。
2/20/2021
夏季肠道传染病预防知识
夏季肠道传染病防治知识二篇
夏季肠道传染病防治知识夏季气温高，各种细菌繁殖活跃，伤寒、副伤寒、细菌性痢疾和细菌性食物中毒等肠道传染病多了起来。
为此，要特别注意饮食、饮水卫生，牢牢把住“病从口入”关，防治肠道传染病发生。
肠道传染病是一组经消化道传播的疾病。
常见的主要有伤寒、副伤寒、细菌性痢疾、霍乱、甲型肝炎等，患者往往会出现不同程度的腹泻，多伴有恶心、呕吐，呈现上吐下泻的典型症状，有些还伴有腹痛、发热、头痛、食欲不振、肢体酸痛、全身中毒症状。
若治疗不及时，可迅速出现脱水，并引起并发症，甚至导致死亡。
肠道传染病传染性强，必须予以重视，及早防治。
急性胃肠炎多由被细菌及其毒素或病毒污染的食物引起，致病菌主要为致病性大肠杆菌群、空肠弯曲菌、沙门氏菌等。
其媒介食物主要为肉类、蛋类、水产品、凉拌菜等。
患者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状。
细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道传染病。
其传染源是病人和带菌者，病菌通过日常生活接触、食物、水、蝇传播。
由于很少的菌量即可感染本病，因此人与人接触传播最为常见。
发病后患者出现畏寒发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脓血便、里急后重感等。
有的病情凶险，特别是儿童，可出现高热、惊厥、休克和呼吸衰竭，而此时肠道症状常不明显，但生理盐水灌肠液可见大量红、白细胞，称之为中毒型菌痢。
细菌性痢疾的表现轻重不一，易形成慢性化，故要及时就诊。
伤寒和副伤寒主要由饮用水受污染所引起，也可经食物传播。
此种散发病例主要由接触传播引起。
可出现发热、腹痛、腹泻、肝、脾肿大、皮疹、血白细胞减少等，血液及大便可见沙门氏菌生长。
后期可出现肠穿孔、肠出血等并发症。
治疗主要是抗菌治疗，并发症防治等。
笔者近期收治的1例甲型副伤寒患者，入院前无正规治疗，发热超过1个月以上。
病毒性肝炎甲型肝炎和戊型肝炎病毒主要经粪口途径传播，以日常生活中的密切接触为主要传播方式。
水源污染或生吃水产品可造成局部地区的爆发流行。
患者急性起病，出现乏力、纳差、厌油，皮肤、巩膜黄染，肝脏肿大、肝功能检查异常等等。
夏季预防肠道传染病常识教案
夏季预防肠道传染病常识教案一、教学目标1、让学生了解夏季肠道传染病的常见类型、传播途径和症状。
2、帮助学生掌握预防夏季肠道传染病的方法和措施。
3、培养学生良好的个人卫生习惯和健康意识。
二、教学重难点1、重点（1）夏季肠道传染病的常见类型和传播途径。
（2）预防夏季肠道传染病的有效方法。
2、难点（1）如何引导学生将预防措施落实到日常生活中。
（2）让学生理解个人卫生习惯与预防肠道传染病的密切关系。
三、教学方法1、讲授法：讲解夏季肠道传染病的相关知识。
2、讨论法：组织学生讨论预防措施，引导学生思考。
3、案例分析法：通过实际案例，加深学生对肠道传染病的认识。
四、教学过程1、导入（5 分钟）提问：同学们，夏天到了，大家有没有觉得有时候容易拉肚子或者肚子不舒服呢？引导学生思考夏天容易出现肠道问题的原因，从而引出本节课的主题——夏季预防肠道传染病常识。
2、知识讲解（20 分钟）介绍夏季肠道传染病的常见类型，如细菌性痢疾、霍乱、伤寒、手足口病等。
讲解这些疾病的传播途径，包括经水传播、经食物传播、经接触传播、经苍蝇等昆虫传播。
描述每种疾病的典型症状，如腹泻、呕吐、发热、腹痛等，让学生对肠道传染病有初步的认识。
3、小组讨论（15 分钟）将学生分成小组，讨论以下问题：你认为在日常生活中，哪些行为可能会导致感染肠道传染病？如何预防肠道传染病的发生？每个小组推选一名代表，进行发言。
4、预防方法讲解（15 分钟）根据学生的讨论结果，进行总结和补充，详细讲解预防夏季肠道传染病的方法：注意饮食卫生：不吃生冷食物，不吃变质食物，不吃苍蝇叮爬过的食物；食物要煮熟煮透，生熟分开；餐具要洗净消毒。
加强个人卫生：饭前便后要洗手，勤剪指甲，勤换衣服；不随地大小便。
保持环境卫生：定期打扫室内外卫生，消除苍蝇、蟑螂等害虫的滋生地。
加强锻炼，增强体质：适当参加体育活动，提高身体免疫力。
及时就医：如果出现腹泻、呕吐等症状，要及时到医院就诊，不要自行用药。
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急性出血性坏死性肠炎(O157)
1.多见于小儿和青年,男性发病率高于女性 2.突然起病,腹痛多位于左上或左上中腹,也可于脐部或全
腹,痛甚,可阵发性加剧 3.大便早期为黄色水样便,继之为赤豆汤样,血水样,有恶
臭 4.毒血症状重:起病1~2天后可呈寒战,发热,WBC增高,体检
有鼓肠,重者有腹膜刺激征,亦可有中毒性肠麻痹 5.急性肾功能不全 6.血小板减少性紫癜 7.病原学检查常阴性
病毒（轮状病毒、冠状病毒、小园病毒、星状病毒、肠
腺病毒等 ）
寄生虫（阿米巴原虫、兰氏贾第虫，结肠小袋虫，隐包
子虫，日本血吸虫等）。
夏季肠道传染病
哪些人易得夏季肠道传染病？
儿童、中青年患者较多。这些病人大部分有在外 就餐的经历，多是由于不洁饮食引起 。
有些病人是在就餐时大量饮用啤酒或者饮料，冲 淡了胃酸，破坏了对付细菌的第一道屏障，再食 用不干净的食物，感染上肠道传染病。因此，会 出现同一个饭桌吃饭，有的人生病，有的人无事 的现象。
2.5g、KCl1.5g,溶于1000ml可饮用水中
夏季肠道传染病
急性出血性坏死性肠炎(O157)
出血性大肠杆菌肠炎是由 EHEC引起的。 只有一个血清型O157：H7，于 1982年在美 国发现，至今已有14次爆发流行，主要通 过烤肉、未消毒牛奶引起。1996年夏日本 各地流行，也因小学生餐饮消毒不彻底引 起。我国尚未发现此病。EHEC可产生大肠 杆菌类志贺菌样毒素，引起肠系膜、升结 肠、盲肠、阑尾充血、变性、坏死、溃疡、 出血等。
夏季肠道传染病
感染性腹泻是由多种病原微生物及其产
物或寄生虫等引起的以腹泻为主要表现的一 组肠道传染病。
病程可急性发病，也可慢性迁延，一般 病史在2周之内为急性腹泻，2周至2个月为 迁延性腹泻，病史超过2个月为慢性腹泻。
夏季肠道传染病
感染性腹泻是全球最常见病症之一，每年 全世界估计320万小于5岁的儿童死于腹泻， 占同龄儿童死因的24.8%。在发展中国家， 每年每儿童平均患病 l～12次；发达国家 每年每儿童患病1～ 5次。由此可见感染性 腹泻仍是当前一类重要的疾病。
对症治疗 卧床休息，流食或半流食，宜清淡，多饮盐糖 水。吐泻腹痛剧者暂禁食，及时纠正水与电解质紊乱及酸 中毒
抗菌治疗 通常毋须应用抗菌药物，可以经对症疗法治愈。 症状较重考虑为感染性食物中毒或侵袭性腹泻者，应及时 选用抗菌药物。但抗菌药物不能缩短排菌期。
夏季肠道传染病
细菌性痢疾
广义：由病原菌引起的痢疾样病变，如侵袭 性大肠杆菌、空肠弯曲菌等。
夏季肠道传染病
治疗：以支持疗法和液体疗法为 主，重者可投以喹诺酮类药物， 或氨苄青霉素等。夏季肠源自传染病细菌性食物中毒的特征为：
(1)病前有不洁饮食史 (2)同食者集体发病,多食者病重 (3)潜伏期短,1~3天(甚至数小时) (4)胃肠道症状明显(常有呕吐,腹泻,稀水
样便),毒血症状较轻(肉毒中毒除外) (5)病程短,3~5天可痊愈
夏季肠道传染病
治疗
暴发流行时的处理： 应将患者进行分类，轻者在原单位 集中治疗，重症患者送往医院治疗，即时收集资料，进行 流行病学调查及细菌学的检验工作，以明确病因。
2.潜伏期1~3天,起病急 3.先泻后吐,为米泔水样,常无腹痛和发热 4.粪便细菌培养可确诊
是由霍乱弧菌引起的烈性肠道传染病，属 甲类传染病
夏季肠道传染病
治疗
严格隔离 补 液（关键）
补液原则：早期、迅速、足量，先盐后糖，先快后慢， 纠酸补钙，见尿补钾。 静脉补液：重度脱水、不能口腹的中度脱水及极少数轻 度脱水者 口服补液 口服补液盐（ORS)配方：G.S20g、N.S3.5g、碳酸氢钠
腹泻待查
夏季肠道传染病
一.腹泻的定义
1.大便次数增多;
2.大便性状改变. 公认的定义是24小时内3次或3次以上的水样泻.
夏季肠道传染病
腹泻常见病因
腹泻病的病因极其复杂，大体可以分为感染性 腹泻和非感染性腹泻两大类 .
夏季肠道传染病
非感染性腹泻:泛指各种非生物性致病因子引起 的腹泻，诸如营养不良性腹泻，功能性腹泻， 药物性腹泻、内分泌紊乱性腹泻，肠道肿瘤， 小肠吸收不良等。
夏季肠道传染病
感染性腹泻：指由生物性致病因子引起的 腹泻，引起腹泻的致病性生物因子主要有 细菌（如大肠埃希氏菌 ，痢疾志贺氏菌 ，产肠毒大肠
杆菌（ETEC）、侵袭性大肠杆菌（EIEC）、致病性大肠杆 菌（EPEC）、01群霍乱弧菌及非01群霍乱弧菌、空肠弯曲 菌、沙门氏菌（鼠伤寒沙门氏为主），副溶血性弧菌（嗜 盐菌）、难辨梭状芽孢杆菌等）
狭义：细菌性痢疾是由痢疾杆菌引起的肠道 传染病。
夏季肠道传染病
细菌性痢疾的特点：
1.畏寒,发热 2.腹痛,腹泻,里急后重 3.黏液脓血便 4.大便镜检,脓多血少(重时可血多于脓),
可 见巨噬细胞 5.大便培养阳性
夏季肠道传染病
细菌性痢疾的特点：
传染源 菌痢病人及带菌者。 其中非典型病人、慢性病人及带菌者由于症状轻或无症状而易被忽略， 故在流行病学中的意义更大。 传播途径 散发∶病原菌随病人粪便排出，直接或通过苍蝇污染食物、生活用品 或手，经口使人感染； 暴发流行∶地震，战争，洪水等可因饮用粪便污染的水源，而引起水 型之暴发流行。
夏季肠道传染病
治疗
饮食以少渣易消化的流食及半流食为宜。 保证足够水分、电解质及酸碱平衡，脱水轻且不
呕吐者可用口服补液，如因严重吐泻引起脱水、 酸中毒及电解质系乱者，则须静脉输入葡萄糖、 生理盐水及电解质 病原治疗（关键）用药时应参考当前菌株药物敏 感情况选择用药
夏季肠道传染病
霍乱
1.夏秋为多,病人自疫区或与本病患者及其 污染物有接触史对诊断有重要意义
夏季肠道传染病
夏季常见的肠道传染病
细菌性食物中毒 : 细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细
菌素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其 中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、 副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌 等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄 球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食 物所致。