山药和健康专业知识讲座讲义
中药知识必学：山药
中药知识必学：山药作者：吴代全山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，它既是药品，又是食品。
河南怀庆所产山药，品质最好，是著名的四大怀药之一，所以中医处方常用“怀山药”的名称。
几经更名山药，原名叫薯蓣，《神农本草经》就称薯蓣。
为何又改名山药呢？这是因为唐代有个皇帝名叫李豫，蓣字与豫字同音，这在封建时代就侵犯了至高无上的帝王名讳，只好改“蓣”为“药”，改称“薯药”。
到了宋朝，有位皇帝名赵曙，这薯字又犯御讳，为了避讳，只得又把“薯”改成“山”。
从此以后，薯蓣就改名叫山药。
劝人向善的传说山药富于营养，滋补力强，历来是食中珍品，药苑良药。
从前，中原某地农村住着一户三口之家，长者是一位50多岁的母亲，由于丈夫早逝，她含辛茹苦把儿子养成大人，并为儿子办成了婚姻大事，母亲总算松了口气。
谁知多年辛劳，积劳成疾，竟然病倒在床，而且一病不起。
新媳妇才进门几天，就要侍候生病的婆母，心里不愉快，脸色更难看，还在新郎面前使性动气。
新郎劝媳妇说：母亲伤风感冒，几天就会好的，病好后就不用你洗衣做饭了。
可是三个月过去了，老母亲枯瘦如柴，下不了床，连说话的力气也没有了。
常言道：“久病无孝子”，儿子也感到母亲是个拖累，媳妇更不耐烦，常常跑回娘家。
儿子就安慰说：“看老母那样子，是快入土的人了，你耐心等几天吧。
”这一等，又是半个月过去了，老母仍不断气。
媳妇急了就去镇上找郎中，索要一种药使婆母痛痛快快的死去，以免她受罪。
这位老中医一听十分惊讶，暗想人命关天，毒死婆母是要杀头的。
一看这位媳妇满脸杀气，劝说无益，思虑再三，便从药房提出一袋药放在媳妇面前说：“你将这袋药拿回家去，每次用一两，另加半两米煮成粥，一天吃三次。
这袋药吃完，你婆母就升天了。
”这女人一提药袋有十来斤重，着急地说；“你这一袋药要一个多月才能吃完，太慢了吧。
”医生故作神秘地低声说道：“这事能急吗？只有让她慢慢死去，大家才不会怀疑，你我才平安无事。
”媳妇心上的一块石头落下了，便按医生说的每天三次给婆母吃药粉粥。
《山药栽培学介绍》课件
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04
山药病虫害防治
主要病虫害类型
根腐病
山药地下部分腐烂，导致植株死亡。
炭疽病
叶片上出现圆形或椭圆形病斑，严重 时导致叶片枯死。
线虫病
根部受害，影响植株正常生长。
斜纹夜蛾
幼虫蚕食叶片，严重时可将叶片全部 吃光。
防治方法
农业防治
合理轮作，选择无病种薯，加强田间管理。
化学防治
针对不同病虫害，选用合适的农药进行防治。
理功能具有重要作用。
山药还含有多种生物活性成分， 如多糖、皂甙、黄酮类化合物等 ，具有抗氧化、抗炎、抗疲劳等
作用。
食用方法
蒸煮炖
山药可以洗净后直接蒸煮，也可以搭配其他食材 一起炖煮，如排骨炖山药、山药炖鸡汤等。
做汤
山药可以作为配料加入各种汤中，如山药羊肉汤 、山药鲫鱼汤等。
ABCD
炒菜
山药可以切成片或条状，搭配其他蔬菜一起炒制 ，如清炒山药、木耳炒山药等。
生长周期
01
02
03
04
发芽期
从播种至出苗，大约需要2030天。此阶段主要是地下根
系的生长。
甩蔓期
从出苗至藤蔓开始甩蔓，大约 需要30-40天。此阶段地上部 分生长迅速，需加强水肥管理
。
开花期
从甩蔓期至开花，大约需要 20-30天。此阶段应注意防治
病虫害，促进花芽分化。
结果期
从开花至收获，大约需要6090天。此阶段主要是地下根
生物防治
利用天敌或生物农药进行防治。
物理防治
利用害虫的趋光性等特性进行诱杀。
防治原则
预防为主，综合防治
精准施药，提高效果
以预防为主，多种防治方法相结合， 全面控制病虫害的发生和蔓延。
中医药健康知识讲座讲稿
中医药健康知识讲座（一）中医学以阴阳五行作为理论基础，将人体看成是气、形、神的统一体，通过望、闻、问、切，四诊合参的方法，探求病因、病性、病位、分析病机及人体内五脏六腑、经络关节、气血津液的变化、判断邪正消长，进而得出病名，归纳出证型，以辨证论治原则，制定“汗、吐、下、和、温、清、补、消”等治法，使用中药、针灸、推拿、按摩、拔罐、气功、食疗等多种治疗手段，使人体达到阴阳调和而康复。
中医治疗的积极面在于希望可以协助恢复人体的阴阳平衡，而消极面则是希望当必须使用药物来减缓疾病的恶化时，还能兼顾生命与生活的品质。
此外，中医学的最终目标并不仅止于治病，更进一步是帮助人类达到如同在《黄帝内经》中所提出的四种典范人物，即真人、至人、圣人、贤人的境界。
一、病例分析1、高血压高血压是一种以体循环动脉血压升高为主要临床表现的综合征。
随着病情的发展，可影响心、脑、肾等重要脏器，也是引起其他心血管疾病最常见、最主要的因素。
我国的患病率低于国外，约为3％～10％，近年来有逐步上升的趋势。
迄今为止，现代西医学关于其发病机制有多种学说，意见尚未趋于一致。
鉴于传统降压药对血液、生化、脂类代谢及心理行为尚存在程度不等的副作用，探索中医药治疗高血压是一项很有价值的工作。
【治疗验方】（1）降压方组成：生石决30克，罗布麻叶30克，豨莶草30克，白芍10克，益母草10克，汉防己10克，桑寄生15克，丹参15克。
加减：头痛项强加葛根、藁本；面红目赤、便秘加黄芩、大黄；腰痛楚、夜尿多加川断、益智仁、黄精；心悸、脉结代加炙甘草、桂枝、大枣、阿胶；胸闷、心前区前痛加全瓜蒌、郁金、失笑散、延胡；血脂高加山楂、泽泻、茵陈、制首乌、决明子。
用法：每日1剂，水煎服，早晚各一次。
（2）活血潜降汤组成：川牛膝20克，钩藤30克，丹参20克，益母草10克，桑寄生15克，地龙10克，川贝母6克，生地10克，山药10克，泽泻20克，甘杞子10克，制附子3克，茶叶适量。
山药-胡晴雨、赵城城幻灯片课件
山药与食物的融合
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山药的食疗价值
[性能]味甘，性平。能补脾胃、益肺肾。 [参考]含胆碱、三萜皂甙、尿囊素、淀粉、氨基酸等成分。 [用途]用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳 咽干；肾虚遗精、尿频；消渴多饮。 [用法]煎汤，煮食，作丸、散等。 [注意]本品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。 [附方] 1，山药红枣粥：山药60g，切成颗粒，大枣30g，粳米适量，加水煮成稀 粥。用糖调味服食。 本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食 减少，消化不良以及营血虚亏。 2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30g，加白糖 适量，米饮调下。 山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳（气） 脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘 腹胀满。 3，山药蔗汁糊：鲜山药60g，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖 熟服用。 源于《简便单方》。本方能润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰， 咽干口燥等。
山药的食疗作用具有健脾补肺益胃补肾固肾益精聪耳明目助五脏强筋骨长志安神延年益寿的功效主治脾胃虚弱倦怠无力食欲不振久泄久痢肺气虚燥痰喘咳嗽肾气亏耗腰膝酸软下肢痿弱消渴尿频遗精早泄带下白浊皮肤赤肿肥胖等病症Biblioteka 山药-胡晴雨、赵城城山药的分布
选择疏松肥沃的、排水良好的沙质壤土和无 有积水黏土，而且疏松紧密品质好，但产量低， 背风向阳的地栽培为宜，然后冬翻66厘米左右， 施足基肥5000千克，深翻50～60厘米，春季浅耕 15～20厘米。播前浇透底水，整地作畦，多数采 用垄作，垄宽120厘米，两垄间的沟作排水、灌溉。
山药的食疗作用
【干货】山药的相关知识
【干货】山药的相关知识山药的基本介绍内容提要: 山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。
“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地区出口。
山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。
河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。
“怀山药”曾在1914年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英，美等十多个国家和地区出口。
《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余。
叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株芽（称零余子，也叫山药豆，山药蛋）可供繁殖材料，也可食用。
白色小单生花，蒴果。
山药主产地河南博爱，武陟，温县等地，山西，陕西，山东，河北，浙江，湖南，四川，云南，贵州，广西等地也有栽培。
以广西，河北，河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。
山药每100g含水分75g左右，碳水化合物14.4~19.9g，蛋白质1.5~2.2g，脂肪0.1~0.2g，薯蓣皂苷50ug及B族维生素，维生素C，维生素E，碳水化合物以淀粉为主。
山药的产地有哪些？内容提要: 山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。
山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。
宋代大诗人陈达叟在其所著的《玉廷赞》中，有这样一段话：“山有灵药，绿如仙方，削数片玉，清白花香”，指的就是冬令佳品——山药。
山药的功效与作用ppt课件
.5克．上三味 捣罗为细末．煮白面糊为丸 如小豆大 每服 三十丸 空心食前温米饮下．（《圣济总录》山芋丸）6、 山药治湿热腹泻：山药、苍术等分．
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饭丸 米饮服．（《濒湖经验方》）7、山药治噤口痢：干 山药一半炒黄色 半生用．研为细末 水饮调下．（《百一 选方》）8、山药治脾肺阴分亏损 饮食
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便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每 服二钱，水送下。尿频，遗尿。该品辛散温通，入肾与 膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等
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同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿， 如缩泉丸（《校注妇人大全良方》）。11、痰风喘急。 用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，
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懒进 虚热劳嗽 外治一切阴虚之证：土山药100克 生薏米 100克 柿霜饼40克．上三味 先将山药、薏米捣成粗渣 煮 至烂熟 而将柿霜饼切碎 调
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入融化 随意服之．（《衷中参西录》珠玉二宝粥）9、心 腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。 每服二钱，米汤关定。一天服二次。10、小
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山药功效与作用山药的功效：山药的主要品种有薯蓣、 参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和 长予，别 名：山药、怀山药、淮山药、土薯、山
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薯、玉延。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药 材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以 来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又
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பைடு நூலகம்
可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。【性味与归 经】味甘，性平。归脾、肺、肾经。【功能与主治】补 脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久
一次饮服。根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可 作副食品和酿酒原料。盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎 横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。盾叶薯
第八节 山药
三、类型与品种
世界栽培山药分为亚洲群、美洲群和非 洲群三个种群，我国栽培的山药属于亚 洲群，有普通山药和田薯两个种。
（一）普通山药
又名家山药，也是日本的主要栽培种。茎圆 形，无棱翼，叶对生。 依据块茎形态分为扁块种、圆筒种、长柱种3 个类型。
1.扁块种 即扁山药。块茎扁似脚掌，入土浅，适 宜于浅土层和多湿的土壤栽培。主要分布于南方地 区，主要品种有瑞昌脚板薯、安砂小薯、大久保德 利2号等。 2.圆筒种 即圆山药。块茎短圆棒形或不规则团块 状。也是主要分布在南方各地，主要品种有黄岩薯 药、台湾圆薯等，适合水田种植。 3.长柱种 即长山药。块茎长30～100cm，横径3～ 10cm，块茎入土深，适合深厚土层的砂壤土栽培。 主要分布在我国北方地区。主要品种有河南博爱的 慢山药、山东济宁的米山药、嘉祥细长毛山药、铁 棍山药、怀山药、太谷山药、淮山药、日本白皮山 药、日本牛腿山药等。
第八节
一、概述 二、生物学特性 三、类型与品种 四、栽培时期 五、栽培技术 六、病虫害防治
山药
一、概述
山药（yam）又名薯芋、白苕、山薯等，是薯芋科薯 芋属中能形成肉质茎的栽培种，是多年生缠绕草本 植物，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。 起源于亚、非及欧洲的热带及亚热带地区，我国是 山药重要的原产地驯化中心。山药富含淀粉、蛋白 质、碳水化合物、矿物质、维生素、副肾皮素、皂 苷和粘液质等成分。粘液质的氨基酸组成全面、含 量高，山药不仅具有很高营养价值，而且是滋补功 能强的中药材，具有健脾养胃、固精、补肺益肾的 功效。 山药多喜温暖，不耐寒，我国除东北和西北外，其 余各省、区均有山药栽培。
向上生长。
2．植株调整
山药出苗后，切段的山药萌生丛苗，及早疏 去弱苗，在蔓长8～10cm时选留1条最健壮的 蔓,其余的去除,以减少养分的消耗。茎蔓伸 长过旺或分生腋芽应及时搞去，并去除下部 腋芽。 7月间（小暑前后），叶腋中长出的“零余子” 花蕾，除留种者外，应及时全部去除，减少 养分消耗，促进光合作用，利于块茎肥大。
山药和健康专业知识讲座课件
山药和健康专业知识讲座
26
2/22/2021
10、淫羊藿淮山面：
鲜淮山400克，蒸熟去皮，捣成泥状；淫羊藿 （中药）15-20克，水煎去渣，取药汁与龙眼肉 100克加水同煮，煮好后加入适量酒和酱油调味， 与山药泥搅拌调匀，将汤煮成米汤状，分别装入5 个大碗内作面汤用，将煮熟的面条乘热放入汤内调 和食用。
山药和健康专业知识讲座
25
2/22/2021
9、一品淮山：
鲜淮山500克，蒸熟去皮，加面粉150克，揉成面 团，压成圆饼状，上面摆适量核桃仁和什锦果料， 蒸20分钟，最后在圆饼上浇上一层由蜂蜜一汤匙、 白糖100克和猪油、芡粉少许加热混和的糖蜜汁即 可食用。
本品形色美观，味香爽口，并有滋肾养阴功效。适 用于肾虚体弱，消渴，尿频，遗精等症。
2/22/2021
治疗小儿腹泻
山药和健康专业知识讲座
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山药具有健脾益气的作用，经常食用可提 高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用， 及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。让流 感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平时 容易出现多汗、反复感冒的人在春季应该多 吃山药。
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山药和健康专业知识讲座
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7
2/22/2021
淮山的现代药理研究
山药中的淀粉含量也比较高，一般为16％ 一20 ％。而且，淀粉的组成与含量因山药品种及基因类 型不同而有所差异，并且受生长过程中环境条件的 影响。山药淀粉在结构和性质上具有独特性和优越 性，决定了它能更好的满足一些特殊应用行业的要 求。例如山药淀粉可替代黄原胶、羧甲基纤维素用 于果冻的生产；由于山药淀粉糊液成膜性能好，用 山药淀粉生产的氧化淀粉、阳离子淀粉等可用于造 纸行业；山药氧化淀粉、羧甲基淀粉、糊精、淀粉 磷酸酯等在建材、医药、铸造、石油钻井等方面都 有着广阔的市场。
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淮山适宜人群和饮食禁忌
适用人群： 淮山适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、
慢性肾炎患者、长期腹泻者。 饮食禁忌：
淮山的现代药理研究
山药多糖是目前公认的山药重要活性成分 之一。具有调节免疫、抗肿瘤、调节血糖等 作用，因此山药常作为增强免疫力的保健药 品使用，并且山药还能增强自细胞的吞噬作 用。
山药在日常生活中的应用
防治传染病 作为良好的减肥用品
治疗小儿腹泻
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山药具有健脾益气的作用，经常食用可提 高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用， 及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒。让流 感等传染性疾病“绕道而行”。因此，平时 容易出现多汗、反复感冒的人在春季应该多 吃山药。
淮山与甘遂不要一同食用；也不可与碱性 药物同服。淮山有收涩的作用，故大便燥结 者不宜食用；另外有实邪者忌食淮山。
山药养阴能助湿。所以湿盛中满或有积 滞、实邪者不宜。山药也有收敛作用，所以 感冒、大便燥结及肠胃积滞者忌用。
多服山药也可能造成子宫内膜增生。山药 本身虽然很温和。但是因为含天然的类雌性 激素物质，如果食用过量，可能过度刺激荷 尔蒙。造成子宫内膜增生。会出现生理期不 顺、经血不止和痛经等症状。
1.淮山切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜淮山切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以 先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。 3.淮山质地细腻，味道香甜，不过，淮山皮容易导 致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完淮 山的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓 哪儿哪儿痒。
4.好的淮山外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏 液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮 粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感
淮山的现代药理研究
此外还含有亚油酸、油酸和亚麻酸，其中的 数碳脂肪酸和不饱脂肪酸对人体很有益，这 可能与怀山药的营养保健作用有关。
淮山的现代药理研究
在其所含丰富的微量元素中，Zn和Fe对体 内多种酶具有活性作用，能够促进蛋白质和 核酸合成，调节细胞免疫功能和细胞繁殖。 Ca与预防人体心血管疾病的发生密切相关。
山药含有大量的糖蛋白、氨基酸和微量 元素，因此常用作食疗药膳，多制成粥、糕 点等保健食品。目前山药的主要加工品种有： 山药脯、山药干、山药粉、山药糕、山药饮 料和山药酸奶等。当其作为传统补益中药时。 有健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿的功效。 对糖尿病、肿瘤等都有比较好的防治作用。
食用淮山要注意哪些？
山药和健康专业知识讲座
引言
淮山又名山药、薯蓣，以 山药为其正名，为单子叶植物 薯蓣科Dioscoreaceae 薯蓣
Dioscorea opposita Thunb．的
块茎。鲜淮山是一种日常食物， 可当作蔬菜食用，干淮山入中 药用，性质平和，多食无妨。
淮山药和怀山药是 因其产地不同而在民 间产生的俗称。淮山 药指的应是今江苏安 徽等地所产山药，而 怀山药则指今河南焦 作区域所产山药。
淮山的现代药理研究
山药含有丰富的蛋白质，还含有18种氨基 酸，其中有8种氨基酸就是人体所必需的。研 究结果表明，新鲜淮山药含3.59％的粗蛋白 和2.71％的总氨基酸，其中人体必需氨基酸 的含量达10.5％。最近几年研究表明，山药 根茎中含有一种具有抗二苯代苦味酰基自由 基和羟自由基活性的蛋白质，并具有碳酸酐 酶活性，能抑制胰蛋白酶的活性。
淮山的成分研究
淮山主要含有薯蓣皂苷及苷元、粗纤维、 果胶、蛋白质、山药糖类、维生素、脂肪、 胆碱、淀粉酶等成分,此外还含有碘、钙、铁、 磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
淮山的现代药理研究
淮山中的黏蛋白对人体具有特殊的保健作用， 能够预防心血管系统的脂肪沉积，防止脂肪 沉积在血管壁上，保持血管弹性。阻止动脉 粥样硬化过早发生的危险，减少皮下脂肪堆 集；还能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关 节炎、硬皮病等疾病的发生。
山药作为保健食品，在我国至少已有2000 多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草 经》将淮山列为上品，不过当时的淮山可能 是野生的，还未进入人工栽培阶段。到了唐 代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居 要术》，对淮山栽培作了较为详细的记载。
淮山的功效
中医认为，山药性平味甘， 无毒。入肺、脾、肾、胃等经。 具有健脾、厚肠胃、补肺、益 肾的功效，临床上主要用于脾 虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗 精带下，小便频数，消渴，子 宫脱垂等症。
返回
山药是一种理想的减肥食品。一方面．山药不 仅脂肪含量非常低。而且还含有大量纤维素，食用 后可以产生饱胀感，从而抑制进食欲望，有助于肥 胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中还含 有丰富的黏液蛋白。黏液蛋白对人体有特殊的保健 作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，减少皮下 脂肪沉积。因此，减肥者可以把山药作为主食。这 样既可避免因过度节食对人体造成的损害，又可达 到减肥的目的。
5.淮山鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食 用治脾胃、肾气亏虚。
许多滋补方剂，如六味地黄丸、 归脾汤、参苓白术散等都含有山药。
淮山的现代药理研究
山药中的尿囊素具有麻醉镇痛、促进上皮 生长、消炎、抑菌的作用，临床上常用来治 疗鱼鳞病、多种角化皮肤病。据国外研究报 道，尿囊素可作为糖尿病、肝硬化及癌症治 疗剂的重要成分，此外还能治疗骨髓炎等。
淮山的现代药理研究
山药中的淀粉含量也比较高，一般为16％ 一20 ％。而且，淀粉的组成与含量因山药品种及基因类 型不同而有所差异，并且受生长过程中环境条件的 影响。山药淀粉在结构和性质上具有独特性和优越 性，决定了它能更好的满足一些特殊应用行业的要 求。例如山药淀粉可替代黄原胶、羧甲基纤维素用 于果冻的生产；由于山药淀粉糊液成膜性能好，用 山药淀粉生产的氧化淀粉、阳离子淀粉等可用于造 纸行业；山药氧化淀粉、羧甲基淀粉、糊精、淀粉 磷酸酯等在建材、医药、铸造、石油钻井等方面都 有着广阔的市场。