食品安全卫生检查评分标准
qs评分标准解读
QS评分标准是中国针对食品安全实施的一种认证制度，意在指导和检验独立生产企业的食品质量、食品安全卫生、食品包装贮存、环保水处理、设施设备维修和保养等方面的状况。
QS评分标准主要分为三个等级，分别是A级、B级和C 级。
以下是各级别的评分标准解读：
1. A级别：企业管理制度好、库房系统严格、生产办法合规、检验检测家当到位、包装贮存方法科学、环保、设备维修保养好。
总分在90分以上。
2. B级别：企业管理制度较好，库房系统较严格，生产办法较为合规，检验检测家当较为到位，包装贮存方法具有一定的科学性，环保、设备维修保养较好。
总分在80分以上，90分以下。
3. C级别：企业管理制度一般，库房系统不够严格，生产办法不够合规，检验检测家当不够到位，包装贮存方法不够科学，环保、设施设备维修保养不够好。
总分在70分以上，80分以下。
在评分过程中，QS认证机构会从多个方面对企业进行检查评分。
其中包括生产环节、原材料采购、贮存库房、包装、
检验检测、售后服务、设施设备等多个方面。
企业需要严格遵循QS评分标准，不断改进优化，提升食品质量与安全，为消费者提供更好的产品和服务。
楼面食品安全及卫生检查标准
序号
项目
检查标准
分值
1
餐桌
干净、整洁，无油渍、无水渍，玻璃转盘明亮，无异物
-1
2
餐椅
干净、摆放整齐，椅套干净、整洁
-1
3
酱料盅
外表无油渍、无污渍
-1
4
加盖
-5
5
大班台
桌面干净、整齐，物品摆放整齐、有序
-1
6
垃圾桶
干净，无残留杂物，垃圾桶外表干净、整洁，收市后及时清运
-1
7
加盖封闭
18
标识
卫生标识、药监标识
-10
19
菜谱
干净、整洁、无破损、无油渍、无污渍
-1
20
餐具
干爽、洁净
-20
21
所有餐具进入备餐柜保洁
-5
22
备餐柜门保持关闭
-5
23
未经洗消的餐具不能使用
-20
24
不可落地洗涤、消毒、存放
-5
25
茶壶
干净、无茶渍
-1
26
茶碗
-1
27
墙面
无灰尘、无污渍、无起皮、脱落现象，无蜘蛛网
卫生间
洗漱台干净整洁，无异味，地面、墙面无水渍、污渍、杂物，垃圾及时清理
-2
45
设施设备正常使用
-5
46
卫生档案
卫生档案齐全-10Leabharlann -128地面
干净、无水渍、无油渍、无杂物
-2
29
有烟头
-3
30
空调
风页干净、无灰尘，空调使用正常
-1
31
微波炉
微波炉需在收市后打开炉门
食堂管理制度评分
一、背景随着我国社会经济的快速发展，食堂作为学校、企业、机关等单位的日常餐饮服务场所，其管理水平直接关系到员工的饮食健康和单位形象。
为加强食堂管理，提高服务质量，特制定本评分标准。
二、评分标准1. 食堂环境卫生（30分）（1）食堂地面、墙面、天花板整洁，无污渍、油渍、灰尘等（10分）（2）食堂用具、餐具清洁，摆放整齐（10分）（3）食堂垃圾处理及时，无异味（10分）2. 食材采购与储存（20分）（1）食材采购渠道正规，来源可靠（5分）（2）食材储存符合规定，分类存放，防止交叉污染（5分）（3）食材新鲜度、质量符合要求（5分）3. 食品加工与制作（30分）（1）食品加工人员持证上岗，具备相关卫生知识（5分）（2）食品加工过程符合卫生要求，防止交叉污染（5分）（3）食品制作工艺规范，口感、口味符合标准（10分）4. 食堂服务态度（20分）（1）服务人员礼貌待人，热情周到（5分）（2）服务流程规范，操作熟练（5分）（3）及时解决顾客投诉，提高顾客满意度（5分）5. 食堂安全管理（10分）（1）消防安全措施到位，无安全隐患（5分）（2）食品安全管理严格，无食品安全事故发生（5分）三、评分方法1. 由食堂管理人员、食品安全监管部门、员工代表组成评分小组。
2. 评分小组根据评分标准对食堂进行现场检查，对各项指标进行评分。
3. 评分结果以百分制计算，90分以上为优秀，80-89分为良好，70-79分为合格，70分以下为不合格。
四、奖惩措施1. 对得分90分以上的食堂，给予通报表扬，并奖励一定金额。
2. 对得分80-89分的食堂，给予口头表扬，并指导改进。
3. 对得分70-79分的食堂，给予警告，并限期整改。
4. 对得分70分以下的食堂，给予通报批评，并停业整顿。
五、总结食堂管理制度评分旨在提高食堂管理水平，保障食品安全，提升服务质量。
各单位应认真落实本评分标准，切实加强食堂管理，为员工提供优质、安全的餐饮服务。
餐厅卫生检查评分标准
餐厅卫生检查评分标准背景餐厅是提供食品服务的场所，为确保公众的饮食安全与卫生，对餐厅的卫生状况进行定期检查是非常重要的。
本文档旨在制定一套餐厅卫生检查评分标准，以帮助评估餐厅卫生状况的优劣，并促进餐厅改善卫生管理。
检查指标1. 环境卫生（40分）- 厨房清洁程度（10分）- 餐厅用具、桌椅的清洁程度（10分）- 拖把水清洁度（10分）- 厕所清洁程度（10分）2. 食品安全（40分）- 食品储存合理性（10分）- 食品贮存温度（10分）- 食品加工工艺与操作规范（10分）- 食品原材料及其来源（10分）3. 员工卫生与规范（20分）- 员工个人卫生程度（10分）- 员工操作规范（10分）评分方法根据以上检查指标，我们将对餐厅的卫生状况进行评分。
针对每个指标，根据实际情况给予0-10分的评分，总分为100分。
评分等级根据总分的不同，我们将餐厅的卫生状况划分为以下等级：- 90-100分：优秀- 80-89分：良好- 70-79分：一般- 60-69分：较差- 0-59分：差评分结果与改进措施- 优秀：餐厅已经达到卫生管理的最高标准，可以继续保持和改进。
- 良好：餐厅卫生状况良好，但仍有改进空间，建议继续加强卫生管理。
- 一般：餐厅卫生状况一般，需要加强卫生管理并提高员工卫生意识。
- 较差：餐厅卫生状况较差，需要立即采取措施改善卫生管理，并培训员工的操作规范和个人卫生。
- 差：餐厅卫生状况非常差，需要立即采取措施进行整顿，并强化卫生管理的培训。
结论本文档提供了一套餐厅卫生检查评分标准，以帮助评估餐厅卫生状况的优劣，并促进餐厅改善卫生管理。
通过定期检查和评分，餐厅可以不断提高卫生状况，为公众提供安全、卫生的饮食环境。
食品安全考核内容及评分标准
食品安全考核内容及评分标准考核内容1. 厨房卫生- 清洁度：包括地面、墙壁、天花板、设备、工具等的清洁情况。
- 垃圾处理：包括垃圾桶的摆放和清理频率。
- 昆虫控制：检查是否有害虫存在，如苍蝇、蟑螂等，并采取相应的防治措施。
- 通风状况：检查通风设施是否正常运行，空气流通是否良好。
2. 食品储存- 温度控制：检查冷藏和冷冻设备的温度是否符合标准，确保食品处于适宜的温度环境中。
- 食品包装：检查食品是否正确包装，以防止污染和交叉污染。
- 储存区域：确保储存区域整洁、有序，并将食品储存在干燥、避光、通风的环境中。
3. 食品加工- 原料处理：检查原料的质量、新鲜度和卫生状况。
- 卫生措施：包括员工手部卫生、食品加工区域的清洁程度以及工具的卫生情况。
- 加工环境：检查加工区域的温度、湿度和通风情况是否符合要求。
4. 厕所卫生- 清洁度：检查厕所的清洁程度，包括地板、厕座、水槽等的卫生情况。
- 消毒措施：确保厕所有定期的消毒措施，并提供充足的洗手设备和卫生用品。
评分标准根据考核内容的完成情况和卫生状况的评估，对每一项指标进行评分。
评分等级如下：- 优秀：达到或超过所有考核指标，卫生状况良好。
评分等级为5分。
- 良好：大部分考核指标得到满足，卫生状况较好。
评分等级为4分。
- 合格：一部分考核指标得到满足，但仍有改进空间。
评分等级为3分。
- 待改进：大部分考核指标未得到满足，卫生状况不理想。
评分等级为2分。
- 不合格：未能达到任何考核指标，卫生状况非常差。
评分等级为1分。
评分结果将用于指导食品安全相关的改进措施和培训计划的制定。
餐厅食品卫生质量评估表
餐厅食品卫生质量评估表评估指标1. 卫生条件- 餐厅内部环境整洁干净，无明显异味。
- 厨房设备、餐具和餐盘保持干净，并存放在规定位置。
- 餐桌、椅子和地面无污垢，并定期清洁。
- 厨房周围无害昆虫和害虫滋生。
- 厨师和其他员工穿着整洁、干净的工作服和帽子。
2. 食品储存和管理- 食品储存区域干燥、通风，并根据需要进行分类储存。
- 冷藏食品和常温食品分开存放，避免交叉污染。
- 食品包装完好，标签清晰可读，避免使用过期食品。
- 食品接触面和包装材料符合卫生要求，避免使用有毒有害物质。
3. 食品加工和烹饪- 食品加工区域整洁干净，避免交叉污染。
- 食材洗净，去除腐败、变质和有害物质，并储存在卫生条件良好的中。
- 烹饪过程中遵循食品安全规范，确保食品熟透。
- 食品加工工具、设备和厨房用具经常清洁和消毒。
4. 员工培训和健康状况- 员工定期接受食品卫生培训，并掌握食品安全知识。
- 员工健康状况良好，无传染病和患者态。
- 员工遵守个人卫生要求，如勤洗手、保持清洁、穿戴工作服等。
5. 食品安全记录和监管- 餐厅建立完善的食品安全记录，包括进货记录、食品储存记录、食品加工记录等。
- 餐厅接受相关监管机构的检查和评估，并主动配合改进工作。
- 餐厅定期进行食品安全自查，及时发现问题并采取措施改进。
评估方法1. 以餐厅为单位进行评估，对各项指标进行打分，最终得出总体评分。
2. 使用评分标准，根据不同指标的重要程度给予不同的分值。
3. 随机选取样本进行实地检查和抽样检测，确保评估结果客观准确。
4. 定期进行评估，跟踪餐厅卫生质量的改善情况。
结论基于以上评估指标和方法，我们可以对餐厅的食品卫生质量进行全面评估。
通过持续的监督和改进，餐厅可以提高食品卫生质量，为顾客提供安全健康的餐饮服务。
通用食堂检查评分表(标准版)
食堂检查表检查日期：年月日检查人：总分：以下不合格。
通用食堂检查评分表（标准版）使用说明一、文件概述《通用食堂检查评分表（标准版）》是一份旨在规范食堂日常运营与管理，确保食品安全与卫生质量的检查工具。
该评分表通过详细列出各项检查项及其标准，为食堂管理人员及检查人员提供了明确的评估依据，旨在促进食堂环境的持续优化与提升。
二、文件核心内容检查项目与标准：评分表共包含13项检查内容，涵盖了食材新鲜度、仓库管理、员工着装、卫生状况、餐食质量、公示制度等多个方面。
每项检查均设定了具体的检查标准，如“食材新鲜”要求蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌等，确保从源头到餐桌的每一个环节都符合食品安全标准。
分值设定：每项检查项均设有相应的分值，总分为100分。
分值的高低反映了检查项的重要性及其对食堂整体运营的影响程度。
例如，“食材新鲜”和“员工衣着”等关键项目均设为10分，而“就餐用纸”和“菜单公示”等相对次要的项目则设为5分。
评分与备注：检查人员根据现场实际情况，对每项检查项进行评分，并在“评分”栏中填写具体分数。
同时，对于发现的问题或特殊情况，可在“备注”栏中进行详细说明，以便后续整改与跟踪。
扣分机制：特别设置了“有无投诉”作为扣分项，一旦发现有投诉且属实，将直接扣除10分，体现了对顾客反馈的高度重视与快速响应。
评价标准：根据总得分，将食堂的检查结果划分为四个等级：90分（含90分）以上为优秀，80分-89分为良好，70-79分为合格，70分以下为不合格。
这一评价机制有助于食堂管理者清晰了解当前运营状况，及时发现问题并采取有效措施进行改进。
三、文件使用说明定期检查：建议每周至少进行一次全面检查，确保食堂运营的持续合规与卫生安全。
客观评分：检查人员应严格按照检查标准进行评分，确保评分的客观性与公正性。
对于发现的问题，应及时记录并通知相关责任人进行整改。
持续改进：食堂管理者应根据检查结果，认真分析存在的问题与不足，制定具体的改进措施并跟踪落实效果，形成持续改进的良性循环。
食堂卫生评分管理制度
一、目的为了保障师生员工的饮食安全，提高食堂卫生管理水平，预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校食堂的卫生管理，包括食堂工作人员、食堂设施设备、食品加工制作、食品采购、食品储存等环节。
三、卫生评分标准1. 食堂工作人员（30分）（1）持有有效健康证明，无传染性疾病（10分）（2）个人卫生良好，穿戴工作服、帽，勤洗手、剪指甲（10分）（3）工作态度认真，服务热情，不赤膊、赤脚、穿拖鞋及酒后工作（10分）2. 食堂设施设备（20分）（1）食堂内外环境整洁，无垃圾、积水、油污（10分）（2）设备齐全，功能正常，定期维护保养（10分）3. 食品加工制作（30分）（1）食品加工操作规范，生熟食品分开，防止交叉污染（10分）（2）食品加工工具、容器清洁，使用前后进行消毒（10分）（3）食品加工过程卫生，不使用过期、变质、污染的食品原料（10分）4. 食品采购（20分）（1）采购渠道正规，供应商具备相关资质（10分）（2）采购食品质量合格，符合食品安全标准（10分）5. 食品储存（20分）（1）食品储存环境适宜，温度、湿度适宜（10分）（2）食品储存分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染（10分）四、卫生评分方法1. 食堂卫生管理人员定期对食堂进行现场检查，按照卫生评分标准进行评分。
2. 评分结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
3. 每月进行一次卫生评分，并将结果公布于食堂显眼位置。
五、奖惩措施1. 对连续三个月卫生评分优秀的食堂，给予表彰和奖励。
2. 对连续三个月卫生评分不合格的食堂，责令整改，并通报批评。
3. 对违反食品安全法律法规，造成食源性疾病等严重后果的，依法予以查处。
六、附则1. 本制度由食堂卫生管理小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
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7..配备了有效消毒设施，设立专用餐具保洁设施（柜），定期进行消毒并有消毒记录
8.食堂设置留样柜，并有留样记录
9.食堂有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，食堂宽敞、明亮、干净
10.食堂、商店工作人员健康证在有效期内，食堂工友着装作业
4、开展环境卫生教育进课堂评比活动，提高学生讲究卫生、爱护环境的意识。
5、每月定期在校园制作卫生保洁等知识宣传栏，每两周上一堂卫生健康教育课，并有教案可查，组织一次围绕“让家乡更美好”、“ 告别不文明习惯”、“环境整治我担当 ”为主题的征文、手抄报或问卷活动
6.学生宿舍干净卫生，建立宿舍卫生管理制度，卫生管理制度，评比方案，寝室干净整洁，用品摆放整齐保证学生一人一床，通风良好
2.层层签订责任状，中心学校开展经常性检查，并有检查记录
3.取得餐饮服务许可证，许可证在有效期内；学校食品商店取得食品流通许可证及营业执照，食堂与厕所等污染源的距离达到规定距离
4.学校饮用水管理措施及相关水质检测的资料齐全，食堂用水符合卫生标准和要求
5.食用油脂、散装食品、一次性餐盒、筷子、食盐、商店食品的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
4.报告的内容、方式、时限正确
5.专人负责企业微信管理工作，学校行政主抓新冠疫情防控，严格按照湖南省教育厅《关于做好2020年暑假及秋季开学新冠肺炎疫情防控工作的通知》落实开学工作。设置临时观察处所，有足够的洗手池
6.制定学校突发公共卫生事件应急处置预案，制定学校突发公共卫生事件应急处置预案，落实开学“第一课”
2.举行“小手拉大手、文明共创建”主题活动启动仪式，召开一次文明礼仪主题家长会，指导制定《家庭文明公约》，各个活动有资料和信息、典型材料和活动图片并有活动方案和总结等，并整理成册。
3.建立学校卫生管理制度，环境卫生坚持每天两清扫一保洁，每周一评比，组织学生集中开展敬老院卫生清扫、参与社区环境整治等志愿服务活动。
查看文件资料
检查时间：总得分：分
检查人（签名）：
11.商店内无过期、假冒伪劣食品以及禁止在校园内销售的商品，食品摆放整齐，无麻辣、膨化食品
12.有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
查阅学校相关资料，随机询问相关人员
全域环境卫生整治工作
1.建立学校全域环境整治“小手拉大手、文明共创建”主题活动领导小组，专人负责，.有切合实际的计划和方案，学校设置保健室或卫生室。校园干净整洁，无卫生死角，
新宁县学校（幼儿园）全域环境卫生整治、食品安全、疾病防控工作检查表
被检查学校（园）（公章）：校（园）长（签名）：检查时间：年月日
检查内容
基 本 要 求
检 查 方 法
检查情况记录
食堂、
商店管理
1.建立了以校长为第一责任人的学校食品卫生安全责任制，健全的学校食品卫生安全管理组织机构，有专职食品卫生安全管理人员 ，食堂干净整洁无杂物，师生不随意丢垃圾，就餐秩序好
7.厕所通风好，无异味干净卫生。无害化卫生厕所，厕所蹲位设置符合国家标准
8.学校有正规的垃圾处理场或多个垃圾箱。
9.积极配合当地政府抓好环境整治工作，搞好学校内外环境卫生
查看现场、查阅资料
传染病防控
1.将学校传染病防控工作纳入本单位年度目标考核责任制考核内容
2.建立保健室或卫生室，设置符合要求
3.建立健全学校传染病防控制度和预案一堂卫生健康教育课，并有教案可查
7.建立晨、午检记录，有寄宿生的学校要有晚检制度
8.建立学生因病缺勤记录，严格入校登记情况，患病学生返校复课、索要医疗机构证明并记录
9.预防接种证或漏种学生补证、补漏种记录
10.建立学生健康档案，新生入学接种卡、证查验记录，开展肺结核筛查工作
11.健康教育纳入年度教学计划
12.开展传染病防控知识及预防近视、新冠肺炎等预防宣传活动（板报、广播等形式）