酶法精炼米糠油的研究 终稿 (1)
高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的研究的开题报告
高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的研究的开题报告一、选题背景和意义随着人们对健康的关注和需求的增加，富含甘油二酯的食用油逐渐受到人们的重视和喜爱。
大豆油、花生油、橄榄油等食用油已经成为人们餐桌上的常客。
然而，近年来国内市场上出现了一种以生产成本低、价格便宜、质量可靠而广受欢迎的米糠油。
由于米糠油的酸价普遍较高，其品质得不到普及的推广。
因此，如何改善米糠油的品质已成为油脂研究领域一个热门的研究课题。
随着生物技术的发展和进步，各种酶的应用已经成为精细化化工合成和生物制品生产中的一项重要技术。
米糠油酶法催化反应是一种创新的技术方案，可将高酸价的米糠油加工制备成富含甘油二酯的米糠油，提高米糠油的附加值和经济价值。
因此，该研究对于提升国产米糠油质量，实现产业化生产、保障人民饮食健康具有重要的现实意义和科学价值。
二、研究内容和目标本研究致力于探究高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的可行性、优化酶法反应条件和探究其加工制备工艺。
主要研究内容如下：（1）评价高酸价米糠油的质量特性，明确其不利因素及制约因素。
（2）筛选合适的酶催化反应体系，确定米糠油的酶法反应条件，确定催化体系中各组分的比例。
（3）结合单一因素实验和响应面实验，选取甘油二酯含量作为优化指标，对催化反应条件进行优化，最终得到最佳反应条件。
（4）研究不同催化反应时间、温度、酶用量对甘油二酯合成的影响。
三、研究方法与技术路线（1）实验条件及仪器设备：实验条件：常温常压下进行，实验室环境为绝对洁净环境。
仪器设备：液相色谱仪、酶解仪、PH计、电子平衡、离心机等。
（2）研究方法：实验采用单一因素实验与响应面实验相结合的方法，探究不同因素对甘油二酯含量的影响，优化酶法反应条件，得出最佳反应条件，通过提取和退料等操作，制备富含甘油二酯的米糠油。
四、研究预期成果经过本研究的探究，将得出高酸价米糠油酶法催经制备富含甘油二酯米糠油的可行性和优化的反应条件。
米糠油制取工艺的研究
米糠油制取工艺的研究米糠油制取工艺的研究目前，米糠油已成为国内外油脂类产品行业中的重要原材料之一，是制备多种具有特殊性能的油脂品种的基础原料。
因此，米糠油的制取工艺研究显得非常重要。
一、原料准备米糠油制取的原料主要是黑米糠，一般采用现磨或蒸汽熟米糠，其中现磨米糠油制取效率更高，但现磨米糠色泽稍深，酸值及黏度也较高，一般油工厂不宜采用。
现磨米糠经洗涤后，应尽快制取，以减少木糠污染，降低油脂性能。
二、米糠油制取工艺米糠油的制取主要有以下几种工艺：1. 水提米糠油制取工艺：水提米糠油制取工艺是以水为提取溶剂，酸性条件下，利用米糠细胞壁的渗漏性，将米糠中的脂肪从细胞壁中渗出，再经离心分离，得到米糠油的一种工艺。
酸提的工艺可以分为低酸提和高酸提两种，其中低酸提的工艺是水提米糠油的主要工艺，具有操作简便、溶剂消耗量少、油产率高等优点。
2. 蒸汽提米糠油工艺：蒸汽提米糠油工艺是以蒸汽为提取溶剂，利用米糠细胞壁的渗漏性，将米糠中的油从细胞壁中渗出，再经离心分离，得到米糠油的一种工艺。
此种工艺操作简单、安全、温度可控，油产率高，但数据显示比水提米糠油工艺稍低，热效率较低，耗能较多，环境污染较大。
3. 冷榨米糠油工艺冷榨米糠油是以机械方式，将米糠挤压、磨碎及过滤而得的技术，它完全采用物理方法，不添加任何溶剂，具有操作简单，温度可控，抗油变好等优点，但油产率及热效率较低。
三、总结米糠油制取工艺有水提、蒸汽提和冷榨三种，其中，水提工艺操作简单、溶剂消耗量少、油产率高，是制取米糠油的主要方式；蒸汽提米糠油有操作简单、制取温度可控等优点，但油产率略低，耗能较大，环境污染较大；冷榨无需添加任何溶剂，抗油变好，但油产率较低。
因此，在选择米糠油制取工艺时，应根据实际情况，合理结合，综合考虑技术经济效益，最大限度地提高米糠油的产量和质量。
米糠油的提炼方法总结
1、物理精炼物理精炼以其比较简单的工艺流程，可直接获得质量高的精炼油和副产品脂肪酸，而且原辅材料节省，没有废水污染，产品稳定性好，精炼率高等优点，越来越引起人们的关注。
尤其对高酸值油脂，其优越性更加显著。
它包括蒸馏前的预处理和蒸馏脱酸两个阶段。
由于预处理对物理精炼油的质量起着决定性作用。
近几年来对米糠油的物理精炼研究主要集中于预处理方面。
B和Bhattacharrya[11]对含脂肪酸4?0～12?4%的米糠油对经过几种脱胶脱蜡方式处理、脱色后物理精炼米糠油的特性进行了研究。
研究表明，低温（10℃）加工后物理精炼米糠油的色泽、FFA、胶质和蜡总量、谷维素、生育酚含量均非常好，适当低温处理（17℃）是可以的。
室温（32℃）或稍低于室温（25℃）联合脱胶脱蜡，物理精炼RBO的质量不受欢迎。
因此，低温（10℃）脱蜡无论对低FFA 还是高FFA的油均可得到色泽等均好的油脂。
经磷酸脱胶（65℃）、低温脱蜡（10℃）、脱色物理精炼油色泽比同温（65℃）水脱胶和水脱蜡（10℃）、脱色物理精炼油色泽深，在较高温度下脱蜡（17或25℃）对色泽无影响；磷酸脱胶、水脱蜡（25℃），脱色物理精炼油色泽优于水脱胶替代磷脱胶；磷酸脱胶的精炼RBO 中生育酚含量低于水脱胶精炼米糠油（RBO）；单独进行水脱胶（65℃）和低温（10℃）水脱蜡比磷酸脱胶（65℃）和水脱蜡生产的油脂质量好。
全部试验结果表明，在联合低温（10℃）脱胶脱蜡后的米糠油物理精炼可生产色浅、游离脂肪酸（FFA）含量低、谷维素和生育酚含量高的优质米糠油。
2、米糠油的硅胶脱色法米糠经溶剂浸出制得的米糠油，其色泽呈暗棕色、暗绿褐色或绿黄色，这主要取决于米糠贮存中的变质程度、制油方法和加工条件。
一般来说，米糠油的深色经脱色不能完全除去，生产清澈透明和色浅的米糠油较困难。
，采用硅胶柱渗滤脱色和硅胶同混合油混合脱色两种方法。
其缺点是混合油通过硅胶柱时（尤其是溶剂浸出毛米糠油）流速慢。
米糠油的营养价值及加工技术新进展
米糠油的营养价值及加工技术新进展作者：蔡炳康来源：《农家致富顾问·下半月》2019年第06期摘要米糠油具有很高的营养价值，在许多欧美国家，它早已取代普通食用油成为西方家庭中的日常健康用油。
本文较全面的论述了米糠油的营养价值和生产存在的问题，结合目前的技术水平和研究报告，综述了加工技术的新进展。
关键词米糠油；营养价值；生产；加工技术1 米糠油的营养价值1.1 均匀的脂肪酸米糠油具有独特的化学结构，其中不饱和脂肪酸80%-85%，饱和脂肪酸15%-20%，油酸占42%，亚油酸38%，接近1：1，是典型的油酸-亚油酸型油脂。
米糠油的食用吸收率在90%以上，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体基础代谢等益处，是健康营养油。
同时，因为米糠油本身的稳定性能好，不仅适合用作煎炸，还可用于制作人造奶油、起酥油和高级营养油。
1.2 天然谷维素米糠油中含有的天然谷维素具有改善内分泌失调、促进睡眠的功效，它是阿魏酸和植物甾醇的结合脂。
谷维素还常用于经期前的综合征。
更年期综合征的辅助治疗，它能减少血清中的胆固醇含量，增加血液流动，改善人体内分泌系统，进而增强人体的基础代谢水平。
1.3 丰富的维生素E米糠油中得丰富维生素E可以防止人体出现脂质代谢紊乱的现象，预防人体器官老化和降低肿瘤发展的速度。
维生素E是身体内保护器官的强力抗氧化剂，对于预防溶血性贫血症也有所帮助。
1.4 谷甾醇米糠油中还具有多种营养成分，谷甾醇是其中一种。
谷甾醇具有降低胆固醇、预防癌细胞、调节人体免疫等多种功效，用于II型高脂血症及预防动脉粥样硬化等。
2 米糠油生产存在的问题世界大米产量每年约5亿吨，米糠的估计产量在500-600万吨之间，但由于米糠油的加工技术依然存在一些尚未解决问题，导致实际的产量只占估计得四分之一。
2.1 米糠的保鲜米糠中含丰富的酶，刚出机的米糠中的脂肪在脂肪酶的作用下分解产生大量游离脂肪酸。
新鲜的米糠中的游离脂肪酸在室温25℃下会有所增加，而贮藏一个月后的米糠游离脂肪酸可从3%升至60-70%。
米糠制油及精炼进展
米糠制油 及 精炼进展
张根旺
（ 河南工业大学， 河南 郑州 ４５００５２）
摘 要： 米糠是大米加工的主要副产品， 除含油脂、蛋白质及纤维素外， 还含有很多其 它营养物质。米糠易于酸败， 而解决米糠稳定性最为有效的是膨化处理。米糠制油有压榨 法及溶剂萃取法， 其中己烷溶剂浸出， 尤其是膨化浸出是毛糠油工业化生产的有效方法。 米 糠 油 的 高 脂 肪 酸 、高 磷 脂 和 高 蜡 含 量 使 得 化 学 精 炼 、物 理 精 炼 都 较 难 实 施 。 米 糠 油 中 游 离脂肪酸的脱除有多种方法， 唯以物理精炼最为有效。为此， 对物理精炼前的脱胶和脱蜡 有很严格的要求。
（ ６） 近临界萃取脱酸： 用超临界与近临界共溶剂萃 取油中游离脂肪酸， 压力 ３～９ 兆帕， 油中的生育酚、甾醇 及气味物质与游离脂肪酸一起萃取出来。 （ 下转第 ４６ 页）
粮食科技与经济
４２ ２００７ 年第 ４ 期
质量检测
微蓝色， 颜色变化有一个先褪色再变色的过程， 所以颜 色变化比较明显， 便于观察。所以， 用酚酞指示剂检测脂 肪酸值时容易结果偏大； 用百里酚蓝指示剂检测脂肪酸 值时结果贴近真实值， 比较准确。
（ ３） 溶 剂 萃 取 脱 酸 ： 论 文［１０］报 道 了 高 酸 值 米 糠 油 的 溶剂萃取脱酸工艺。在以 ９５％乙 醇 为溶 剂 、萃 取 温 度 ３０ ℃、油和溶剂比为 １∶１．８（ ｗ／ｗ） 的 条 件 下 萃 取 ３ 次 ， 可 将米 糠 油 酸 值 从 ３１．０２ 降 至 ４．５２ 毫 克氢 氧 化 钾 每 克 油 脂， 通过碱炼可进一步降低酸值至 ０．２３ 毫克氢氧化钾 每克油脂。该工艺可大幅降低脱酸过程中的炼耗， 经蒸 发脱溶后可直接获得副产品脂肪酸。
米糠一次浸出及米糠油物理精炼
收稿日期:2003-08-22;修回日期:2004-02-27作者简介:钟科贤(1966-),男,高级工程师;主要从事油脂加工工艺及设备设计的研究工作。
文章编号:1003-7969(2004)04-0056-05 中图分类号:TS224 文献标识码:A米糠一次浸出及米糠油物理精炼钟科贤(江西省泰然科技创造社,343700江西省泰和县城上解放路142号) 摘要:米糠作为中低含油量的一种特殊油料,很适于通过一次浸出提取毛糠油。
米糠一次浸出需经历米糠预处理和米糠浸出两个阶段,米糠预处理的方法有3种:蒸炒、造粒、膨化,其中膨化又分为干式膨化和湿式膨化两种方式;米糠的浸出制油工艺过程具有与其他大宗油料不尽相同的工艺、设备要求,主要体现在物料浸出与湿粕脱溶两道工序上。
米糠浸出所得到的毛糠油为一种高酸值毛油,采用物理精炼工艺在提高油脂精炼率和经济效益方面具有明显的优势。
米糠油物理精炼工艺过程包括脱胶、脱色、脱酸、脱蜡、脱脂,关键工序是蒸馏脱酸,脱胶、脱色是其至关重要的前处理工序。
米糠油物理精炼工艺在实际生产应用中可根据毛糠油的原料情况和精糠油的成品质量等级要求,结合化学精炼工艺进行综合精炼或进行各种档次成品油的生产调节,取得物尽其用的效益。
关键词:米糠;米糠油;一次浸出;物理精炼 米糠是大米加工的副产品,具有很高的利用价值。
从米糠这一特殊油料中可提取毛米糠油(简称“毛糠油”),经过精炼得到具有营养保健功能的食用米糠油[1]。
米糠含油量为14%～24%,作为中低含油量的一种特殊油料,很适于通过一次浸出提取毛糠油。
由于米糠内含解脂酶,通常毛糠油的酸值都在10～30mgK OH/g 。
从霉变米糠中提取的毛糠油或已酸败的毛糠油,其酸值高得惊人,有时高达40～100mgK OH/g 。
针对高酸值毛糠油的加工,选择物理精炼是最合适的。
笔者结合17年来从事米糠浸出与米糠油精炼的工作实践体会,就米糠一次浸出与米糠油物理精炼工艺与设备技术,作一简要阐述。
米糠油精炼工艺及开发应用前景
米糠油精炼工艺及开发应用前景摘要随着人们生活水平的提高，人们对食用油提出了更高的要求。
作为一种营养丰富的优质食用油——米糠油，其内部含有维生素植物甾醇、e、γ-谷维素以及植物多酚等有益于人们身体健康的成分。
因而，米糠油的开发具有广阔的用于前景，但是，米糠油内部游离丙酮和脂肪酸不溶性物含量较高，从而导致加工困难，进一步探讨米糠油的精炼技术势在必得。
本文主要是对米糠油精炼工艺进行相关阐述，并分析其应用前景。
关键词米糠油；精炼工艺；开发应用前景中图分类号ts2 文献标识码a 文章编号1674-6708（2013）82-0090-02米糠是大米加工过程中重要的副产品，米糠中含有丰富脂肪，并含有人体所需的各种养分。
米糠油是一种理想的食用植物油脂，含有多种营养物质，其内部脂肪酸比较完全、合理，能够满足健康、绿色的食用油需求。
我国是世界上最大的稻米生产国，米糠约占稻谷的6%～12%，如能得到充分开发利用，能够带人们带来可观的经济利益，并将对我国食品工业的安全、健康发展有着重要意义。
1 米糠油精炼工艺分析1.1脱胶工艺目前为止，米糠毛油脱胶技术主要有超脱胶和全脱胶脱胶、酸水化脱胶、酶催化脱胶、脱胶和脱蜡同步膜技术脱胶。
其中，酸水化脱胶技术由于其工艺简单、成本较低，使之应用较广泛，酸的成分主要是柠檬酸、磷酸、酒石酸、草酸等，通过进一步加工，可以得到高纯度磷脂。
经过酸水化脱胶后，大部分蜡质沉淀被除去，反复脱胶几次能彻底除去磷脂和绝大部分米糠蜡；酶催化脱胶是目前最佳脱胶工艺，能够极大地提高米糠油纯度，可以使米糠毛油中磷脂含量降到5mg/kg 以下，其脱胶温度低比酸水脱胶工艺低，脱胶油不发生回色现象。
1.2脱蜡工艺高熔点饱和脂肪酸是米糠油的重要组成部分，其含量高达20%的，然而，在较低温度下油脂的脱蜡变得非常困难。
根据传统的冬化脱蜡工艺，可以将油脂加热到90℃，并在此温度阶段停留一定时间，使的米糠蜡晶核遭受破坏，并充分搅拌使之缓慢冷却到20 ℃，然后熟化 4 小时以上即可。
米糠油规模化生产的实践与研究
米糠油规模化生产的实践与研究郭应安【摘要】综述了米糠油规模化生产在优质米糠毛油制取、精炼工艺、提高成品油得率、营养物质保留副产品综合利用等方面存在的瓶颈及其解决办法.通过降低米糠毛油酸值,选择合理的精炼工艺和设备,做好米糠油产业副产品的综合利用,从而促进米糠油产业健康、快速的发展.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2013(038)003【总页数】3页(P95-97)【关键词】米糠油;规模化;生产;瓶颈;解决办法【作者】郭应安【作者单位】益海嘉里秦皇岛金海食品工业有限公司,河北秦皇岛066206【正文语种】中文【中图分类】TS224;TQ644米糠油又称稻米油，含有丰富的营养物质，其中亚油酸与油酸比例约为1∶1.1，接近世界卫生组织建议的黄金比例。
特别是米糠油含约2%的谷维素，谷维素具有调节植物神经、镇静助眠作用;米糠油还富含植物甾醇、维生素E等物质。
长期食用米糠油，对肝功能障碍及血管障碍均有效果，并有抗衰老作用［1－2］。
2011年我国稻谷产量超过 2 亿 t，如果能合理利用米糠资源，每年可生产200多万t米糠毛油，我国食用油自给率可提高5% ～10%。
20世纪70年代初，我国就已形成对米糠油研发的热潮，但直到最近市场上才出现几款高端米糠油产品(小包装食用油、保健胶囊用油)，主要是因为米糠油规模化生产一直存在诸多瓶颈:优质米糠毛油制取、精炼工艺产品得率提高、营养物质保留及副产品综合利用等，近年来才被逐一解决。
现将其存在瓶颈的解决办法进行阐述，以供参考。
1 优质米糠毛油的制取制备优质米糠毛油是生产米糠油的关键，关系到米糠油的得率和品质。
而获取优质米糠毛油的最关键因素是对米糠及时进行稳定化处理，以降低毛油的酸值。
其次是降低毛油的含蜡量，减少毛油的色泽固化现象。
1.1 降低米糠毛油酸值1.1.1 影响米糠毛油酸值的因素新鲜米糠由于脂肪分解酶的作用，酸值升高特别快。
影响脂肪分解酶活性的因素为:①温度。
米糠油制取工艺的研究
２００７年第３２卷第１期中国油脂文章编号：１００３—７９６９（２００７）０１—００２５—０４米糠油制中图分类号：ＴＳ２２５．１＋９文献标识码：Ａ取工艺的研究张绪霞，许丽娜（山东农业大学食品科学与工程学院，２７１０１８山东省泰安市）摘要：对米糠油的制取和精炼工艺进行了研究。
结果表明，米糠油浸出的最佳工艺条件是：米糠含水量７％，粉碎至５０目，浸出溶剂异丙醇，浸出温度６０℃，ｐＨ６．０，料液比ｌ：５，浸出时间２ｈ。
米糠油精炼的最佳工艺条件为：碱炼初温４５℃，ＫＯＨ浓度１８．５％，超碱量０．４％；采用二次脱色工艺，第１次活性白土加量４％，脱色时间３０ｍｉｎ，脱色温度９０℃；第２次活性白土加量３％，脱色时间１５ｍｉｎ，温度８５℃，真空度０．１ＭＰａ；在真空度０．０８ＭＰａ、温度１８０℃、脱臭时间１－５ｈ条件下，可以脱除米糠油中的臭味成分，保持米糠油的固有味道。
关键词：米糠油；浸提；精炼；营养；保健ＥｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｒｅｆｉｎｉｎｇｏｆｒｉｃｅｂｒａｎｏｉｌＺＨＡＮＧＸＵ．ｘｉａ．ＸＵＬｉ．ｎａ（ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２７１０１８ＳｈａｎｄｏｎｇＴａｉａｎ，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｒｉｃｅｂｒａｎｏｉｌｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔｔｈｅｂｅｓｔｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｔｏｅｘｔｒａｃｔｒｉｃｅｂｒａｎｏｉｌｗｅｒｅ：ｔｈｅｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆｒｉｃｅｂｒａｎ７％，ｃｒｕｓｈｅｄｆｉｎｅｎｅｓｓ５０ｍｅｓｈｅｓ，ｓｏｌｖｅｎｔｉｓｏｐｒｏ・ｐｙｌａｌｃｏｈｏｌ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ６０ｑＣ，ｐＨ６．０，ｒａｔｉｏｏｆｓｔｕｆｆｔｏｓｏｌｖｅｎｔ１：５，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ２ｈ．Ｔｈｅｂｅｓｔｒｅｆｉｎｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｗｅｒｅ：ｅａｒｌｙｎｅｕｔｒａｌｉｚａｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ４５ｏＣ，ｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＫＯＨ１８．５％，ｅｘｃｅｓｓａｌｋａｌｉｑｕａｎｔｉｔｙ０．４％；ｔｗｏｔｉｍｅｓｂｌｅａｃｈｉｎｇｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．ｔｈｅｆｉｒｓｔｔｉｍｅｉｎｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｄｏｓａｇｅｏｆｂｌｅａｃｈｉｎｇｅａｒｔｈ４％，ｔｉｍｅ３０ｍｉｎａｎｄｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ９０ｏＣ，ｔｈｅｓｅｃｏｎｄｔｉｍｅ３％ｂｌｅａｃｈｉｎｇｅａｒｔｈ，ｔｅｍｐｅｒａ—ｔｕｒｅ８５℃，ｔｈｅｖａｃｕｕｍ０．１ＭＰａ，ｔｉｍｅ１５ｍｉｎ；ｄｅｏｄｏｒｉｚａｔｉｏｎｖａｃｕｕｍ０．０８ＭＰａ，ｄｅｏｄｏｒｉｚａｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ１８０℃．ｄｅｏｄｏｒｉｚａｔｉｏｎｔｉｍｅ１．５ｈ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｒｉｃｅｂｒａｎｏｉｌ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｒｅｆｉｎｉｎｇ，ｎｏｕｒｉｓｈｍｅｎｔ；ｈｅａｌｔｈ米糠是谷物加工的副产品，富含油脂、蛋白质、纤维素和多种维生素及人体所需营养素。
米糠油的研究和开发
争性 。长期以来， 国内多数地区仅将米糠作为饲料 喂养畜禽， 使其具 有的营养价值和 资源效益没有得到充分发挥， 造成 了极 大的浪费。 米糠油 的生产主要 有压 榨和萃取 两种 方法 。萃取是 目前经常 采 用的一种 比较先进 的工艺， 米糠 中的含油量为 １ ％～２ ％，经压 ４ ２
： 是人体必需 的脂肪 酸， 人体 自身 不能合成， 但 必须从外 界摄 植 物 神经 功能 失 调 有
．
糠油 中含 量很 高 的不饱 和脂肪 酸可 以改 变胆 固醉 在人体 内
定 的 防治 作 用 。米
或 少胆固醇在血 管壁上过 多的沉积 ， 用于防治心血管、高血脂 糠 油 中 固形 植物 素 的
农产品加工业 ２ ０ 年第６ ２ ０８ 期 ３
● 堡
榨或萃取后， 所得油脂用己烷为溶剂进行提取， 得到液体毛糠油和固
维普资讯
体脱脂米糠饼粕 。毛糠油经脱胶 、脱色、脱臭等工序精炼后得精制 米糠油， 同时产生皂脚、蜡糊 、脱臭浮沫油等副产物。
植 硬 化等疾病 。维生 素具 有强抗氧 化作 用和 维护 细胞 完整 的 主 要 成 分 是 植 酸 ， 酸
挹 保护人体肌 肉、抗不育症和 防治营养性贫血 。角鲨烯 有较 对 油脂 有 防腐 保 鲜 的 透、扩散、杀菌及抗氧化作 用， 既是 其提取物可用于 医药行业制成植酸钠盐和铋盐， 用于治疗 种健脑 益智 的功能性 重要作 用，
样 。主 要成 分 是 脂 肪 酸甘 油脂 ， 肪 酸 组 成 中 棕搁 酸 占 几种 醇 能 调 节机 体 代 脂
对营养不 良症有效 ， ２ ％、油酸４ ％～５ ％、亚油酸２ ％～４ ％， ０ ０ ０ ９ ２ 还含有蛋 白质 谢，
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市场 行业 分析
酶法 优势
米糠含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、水分等。 稻谷中的活性物质主要留在米糠中，如： 油酸、亚油酸和亚麻酸、维生素E、谷维素 和植物甾醇等。 外果皮 交联层 中果皮
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
米 糠
糊粉层
种皮
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析 酶法 优势 Nhomakorabea2、产品将达到三级油的水平 标准：色泽、滋味、酸值等
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
1. 脱胶脱酸的彻底性
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
2.精炼工艺中杂质的处理 3. 厂家对新技术的认可度
碱炼脱酸 脱色 成品
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
替 换
替 换
酶法脱胶
酶法脱酸
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
脱胶： Lecitase Ultra 磷脂酶 磷脂酶A2（EC 3.1.1.4） 脱酸：Lipozyme TL 100 L 诺维信脂肪酶
润肠作用
降低胆固醇
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
米糠油的 生理作用
降低形成尿 结石的可能 抗癌护肤的 保健作用
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
25000 23000
23800
酶法 优势
20000 15000 13000 7000 4000 5000 0
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
毛油
预热
油水混合
酶水解
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
离心分离
水洗
灭酶
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
酶法脱酸：
利用酶催化油中的游离脂肪酸与甘
油的酯化反应转变成中性混甘油酯，提
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
高油脂含量。
使用酶种类： Lipozyme TL 1OO L脂肪酶
酶法精炼米糠油的研究
10000
2006
2007
2008
2009
2010
中国精纯米糠油年产量（吨）
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析 酶法 优势 研究 内容
假设国内米糠产量的50%用于加工米糠油 我国年产 米糠量： 1000万吨 出油率约 为：14% 米糠价格 约为： 1000元/吨 三级油 出厂价 约：9200 元/ 吨
市场 行业 分析
酶法 优势
脱酸流程图： 测FFA含量
加入甘油
预热
后续处理
酶水解
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
成品
水洗
灭酶
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
1. 探究全过程酶作用的最佳反应条件： 使用酶种类、温度、时间、PH值、 加酶量。 2. 脱酸环节甘油的添加量
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
•减少油脂中活性成分的损失 •脱酸中产生混甘油酯提高出油率
研究 内容 预期 目标
风险 性分 析
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析 酶法 优势
1、得到酶最佳使用条件
经过多组单因素实验比较， 初步确定脱胶、脱酸环节酶的 最佳使用条件，例如酶的种类、 pH、温度、时长、用量等。
预期 目标
风险 性分 析
米糠油的产值为： 144000万元！
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
传统的工艺：
物理精炼：高温高真空度 化学精炼：加碱的条件产生 大量废水和皂脚
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风险 性分 析
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
酶法优势
1 条件温和，保留营养物质； 2 对环境友好， 减少污染物； 3 技术可靠，安全性高
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风险 性分 析
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
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风险 性分 析
通过对原有米糠油精炼工艺流程的分析， 在适当环节中引入酶法，以达到改良工艺、 提高原料利用率及原料出油率的目的。
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势 毛油 酸炼脱胶 蒸馏脱酸
酶法精炼米糠油的研究
市场 行业 分析
酶法 优势
酶法脱胶：
利用酶水解植物油中的非水化 磷脂，催化水解成水化磷脂，易于 去除。 使用酶种类：Lecitase Ultra磷脂酶 磷脂酶A2（EC 3.1.1.4）
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酶法精炼米糠油的研究
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酶法 优势 脱胶流程图：
酶法精炼米糠油的研究