绿色食品概论课程教学大纲
绿色食品教案
绿色食品教案教案标题：绿色食品教案教案目标：1. 培养学生对绿色食品的认识和理解。
2. 增强学生对食品安全意识的培养。
3. 培养学生对环境保护和可持续发展的意识。
教学重点：1. 理解绿色食品的定义和标准。
2. 了解绿色食品与食品安全的关系。
3. 探讨绿色食品对环境和健康的影响。
教学难点：1. 理解和评估绿色食品的认证体系。
2. 培养学生对绿色食品的选择和购买能力。
教学准备：1. PowerPoint幻灯片或黑板/白板和粉笔/马克笔。
2. 绿色食品相关的图片、视频或实物。
3. 学生工作簿和练习题。
教学步骤：一、引入（5分钟）1. 利用一些图片或视频引起学生对绿色食品的兴趣。
2. 提出问题，如“你知道什么是绿色食品吗？”“为什么绿色食品对我们的健康和环境重要？”二、知识讲解（15分钟）1. 使用幻灯片或黑板/白板，向学生介绍绿色食品的定义和标准。
2. 解释绿色食品与食品安全的关系，强调它们对健康的积极影响。
3. 分享有关绿色食品对环境保护和可持续发展的好处。
三、活动和讨论（20分钟）1. 将学生分成小组，并给予每个小组一个绿色食品案例。
2. 学生讨论并回答一些问题，如“这种食品符合绿色食品的标准吗？”“这种食品有哪些好处和风险？”3. 每个小组分享他们的结论，并与全班进行讨论。
四、认证体系介绍（10分钟）1. 向学生介绍一些常见的绿色食品认证体系，如有机认证、可持续种植认证等。
2. 解释认证的意义和如何通过认证来保证绿色食品的质量和安全性。
五、购买能力培养（15分钟）1. 提示学生如何选择绿色食品，如查找认证标志、了解产品的生产过程等。
2. 给学生分发购买绿色食品的练习题，让他们在实际操作中运用所学知识。
六、总结（5分钟）1. 总结本节课的重要内容和要点。
2. 鼓励学生根据课堂所学内容在日常生活中选择绿色食品。
3. 回答学生提出的问题和解决疑惑。
扩展活动：1. 邀请绿色食品专家到校进行讲座或交流活动。
《绿色食品与有机农业》选修教学大纲
GDOU-B-11-213 《绿色食品与有机农业》（选修）课程教学大纲课程编号 1319011 学分 1 总学时 18 理论 18 实验/上机Green food and organic agriculture 英文课程名开课院（系） 农学院 开课系 园林系 修订时间 2006年10月20日课 程 简 介课程简介:由于人们在农业生产中大量使用农药、化肥、农作物生长激素等农用化学物质，使农产品质量下降，损害人体健康。
食品安全问题成为人们关注的焦点，绿色食品及有机产品应运而生。
本课程内容主要阐述有机产品、绿色食品及其生产标准、生产基地环境要求和产品认证的基本程序，使学生对绿色食品、有机产品的生产、管理、认证过程有一个较全面的了解。
课 程 大 纲一、课程的性质与任务：随着科学技术的发展和人类文明的进步，人们对化肥农药等残留的危害认识越来越清楚，保护环境、保障食品安全的呼声不断提高，生产的无公害化已经成为人们关注的焦点，生产和消费绿色食品也已经成为人们的共识。
开设本课程主要让学生充分认识农作物生产不仅要追求高的经济效益更要兼顾社会效益和生态效益，把人民身体健康和农业的可持续发展放在第一位， 将“无公害”的意识贯穿于整个农业生产过程中，明确无公害食品、绿色食品和有机食品的基本概念及其相关标准，掌握开展果蔬无公害生产的基本思路和基本技能，熟悉这类产品的认证程序及其营销策略等，为将来更好地从事现代农业生产奠定基础。
二、课程的目的与基本要求：《绿色食品与有机农业》是一门综合性很强的课程，要求教师要有植物科学、环境科学、食品科学、人体营养与卫生学、现代市场营销学、植物保护学、果树栽培学、蔬菜栽培学、果蔬采后处理、农业生产标准化等多方面的知识。
本课程是一门新兴的、正在成长中课程，在教学过程中要坚持理论联系实际的原则，于讲授基本理论知识的同时要联系当前生产实际，把新内容及时补充进来，及时更新、及时向学生介绍国内外的生产与科研动态，并就社会与生产中出现的新问题进行讨论。
绿色食品概论(第一、二、三、四章)(余)
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AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有 级绿色食品在生产过程中不使用任何有 害化学合成物质。 害化学合成物质。 A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定 级绿色食品系指在生态环境质量符合规定 的产地， 的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产 品质量及包装经检测、检查符合特定标志， 品质量及包装经检测、检查符合特定标志，并经 专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产 专门机构认定，许可使用 级绿色食品标志的产 品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限 级绿色食品在生产过程中允许限量使用限 定的化学合成物质。 定的化学合成物质。
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加速发展阶段（1994-1996年 加速发展阶段（1994-1996年）
产品数量快速增长 • 绿色食品种植规模迅速扩大 • 产量增长超过产品个数增长 • 产品结构日趋居民消费结构 • 县域开发逐步展开 全面推进阶段（1997年起 年起） 全面推进阶段（1997年起） • 各级政府进一步重视绿色食品发展 • 绿色食品市场环境越来越好 • 绿色食品国际化进程加快 • 制定了 级绿色食品标准 制定了AA级绿色食品标准
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与绿色食品类似的食品有哪些？ 与绿色食品类似的食品有哪些？
• 国外：自然食品 国外： • 生态食品 国内： 国内：无公害农产品 • 安全、优质、 安全、优质、卫生食品 • 中国有机转换食品 • 中国有机食品
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什么原因促使发展绿色食品？ 什么原因促使发展绿色食品？
农业机械化 化学肥料、农药、 化学肥料、农药、除草剂 增收 有害物质残留 土壤、 土壤、生态恶化 水土流失 能源溃乏 物种消失
1962年，美国的雷切尔·卡逊女士以密歇根州 年 美国的雷切尔 卡逊女士以密歇根州 东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例， 东兰辛市为消灭伤害榆树的甲虫所采取的措施为例， 披露了杀虫剂DDT危害其他生物的种种情况。该市 披露了杀虫剂 危害其他生物的种种情况。 危害其他生物的种种情况 大量用DDT喷洒树木，树叶在秋天落在地上，蠕虫 喷洒树木， 大量用 喷洒树木 树叶在秋天落在地上， 吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫， 吃了树叶，大地回春后知更鸟吃了蠕虫，一周后全 市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《 市的知更鸟几乎全部死亡。卡逊女士在《寂静的春 天》一书中写道：“全世界广泛遭受治虫药物的污 一书中写道： 化学药品已经侵入万物赖以生存的水中， 染，化学药品已经侵入万物赖以生存的水中，渗入 土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜……已经 土壤，并且在植物上布成一层有害的薄膜 已经 对人体产生严重的危害。除此之外， 对人体产生严重的危害。除此之外，还有可怕的后 遗祸患，可能几年内无法查出， 遗祸患，可能几年内无法查出，甚至可能对遗传有 影响，几个世代都无法察觉。”卡逊女士的论断无 影响，几个世代都无法察觉。 疑给全世界敲响了警钟。 疑给全世界敲响了警钟。
《绿色食品生产技术》教学大纲
《绿色食品生产技术》教学大纲一、课程性质绿色食品生产技术主要研究大田作物与蔬菜作物的生长发育规律，以及与环境条件的关系、调节控制技术及原理，是一门综合性的技术科学，目的在于提高作物产品的数量和质量、降低生产成本、提高劳动效率和经济效益。
本课程是三年制高等职业教育种植类专业的核心课程之一，本大纲依据温州科技职业学院《绿色食品生产与经营教学计划》的课程结构而编制。
二、教学目标本课程的教学目标是：使学生具备应职岗位所必需的农业生产技术的理论知识和技能，具备能够分析和解决农业生产的实际问题的能力。
三、教学要求1．通过本课程的各个教学环节，达到以下基本要求：（1）运用所学知识能够指导农业生产并能够解决生产中遇到的问题；（2）了解各主要作物的生产、发展和经济意义；（3）掌握各主要作物生长发育特点、栽培理论和栽培技术。
2．通过学习本课程，应具备以下能力：（1）初步具有指导作物生产和解决生产实际问题的能力；（2）初步具有作物及与作物生产相关理论与技术研究的能力；（2）初步具有进行作物生产技术推广的能力。
四、教学方法和手段教学中应根据课程具体内容需要采用科学的教学方法和教学手段。
如采用多媒体教学，通过形象直观的动画展示，学生可以很容易理解，提高学生的空间想象能力和认知能力；播放教学录像和科技型短片视频短片提高学生对课程的兴趣。
结合科研项目，使学生参与科研活动，学以致用。
五、必要说明在教学过程中，以本地区主栽的水稻和玉米等作物的栽培情况为案例，结合《绿色食品生产技术》教学实践，强化教学的质量和效果。
教学时可根据生产季节与蔬菜实训条件调动前后章节顺序，课时内没有安排的实验实训内容可结合综合技能训练课程放在实训周进行。
六、学时分配七、章节内容大田作物部分第一章作物概述[教学目的]了解作物的分类、作物的生态类型、作物生产概况和发展趋势及作物栽培课程的性质和内容。
[教学重点和难点]作物的概念和生态类型，作物栽培课程的内容。
初中生物绿色食品教案
初中生物绿色食品教案课时安排：2课时教学目标：1. 了解绿色食品的定义、分类和特点。
2. 掌握绿色食品的生产过程和营养价值。
3. 培养学生的环保意识，提高他们对食品质量的关注。
教学重点：绿色食品的定义、分类、特点和生产过程。
教学难点：绿色食品的营养价值和环保意识。
教学准备：1. 教师准备相关绿色食品的图片、资料和实物。
2. 学生准备笔记本和彩笔。
教学过程：第一课时：一、导入（5分钟）1. 教师展示绿色食品的图片，引导学生关注绿色食品。
2. 学生分享他们对绿色食品的了解和看法。
二、讲解绿色食品的定义和分类（10分钟）1. 教师讲解绿色食品的定义，即在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料、不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
2. 教师介绍绿色食品的分类，包括有机食品、绿色食品和无公害食品。
三、介绍绿色食品的特点和生产过程（15分钟）1. 教师讲解绿色食品的特点，如安全、优质、营养、环保等。
2. 教师介绍绿色食品的生产过程，包括选址、种植、养殖、加工等环节。
四、讨论绿色食品的营养价值（10分钟）1. 教师引导学生关注绿色食品的营养价值，如富含维生素、矿物质、膳食纤维等。
2. 学生分享他们对绿色食品营养价值的研究和看法。
五、总结（5分钟）1. 教师总结本节课的主要内容，强调绿色食品的定义、分类、特点和生产过程。
2. 学生表示对本节课的收获和感悟。
第二课时：一、复习（5分钟）1. 教师提问，检查学生对绿色食品的定义、分类、特点和生产过程的掌握情况。
2. 学生分享他们在课后的研究和实践经验。
二、讲解绿色食品的营养价值和环保意识（10分钟）1. 教师讲解绿色食品的营养价值，如富含维生素、矿物质、膳食纤维等。
2. 教师强调绿色食品对健康的重要性和环保意识。
三、实践活动：参观绿色食品展览（15分钟）1. 教师组织学生参观绿色食品展览，了解各种绿色食品的种类、特点和营养价值。
《绿色食品》 教学设计
《绿色食品》教学设计一、教学目标1、让学生了解绿色食品的概念、标志和特点。
2、使学生掌握绿色食品的生产过程和标准。
3、培养学生对绿色食品的鉴别能力，引导学生树立正确的饮食观念，选择健康的食品。
二、教学重难点1、重点（1）绿色食品的概念和标志。
（2）绿色食品的生产标准和流程。
2、难点（1）如何让学生理解绿色食品生产中的环境保护和可持续发展理念。
（2）培养学生在日常生活中准确鉴别绿色食品的能力。
三、教学方法1、讲授法：讲解绿色食品的相关知识，使学生对其有初步的认识。
2、讨论法：组织学生讨论绿色食品与普通食品的区别，激发学生的思考和交流。
3、案例分析法：通过实际的绿色食品案例，帮助学生理解绿色食品的生产和管理。
4、实践法：让学生在超市或市场中进行实地观察和鉴别，提高他们的实践能力。
四、教学过程1、课程导入（5 分钟）通过展示一些食品的图片，包括普通食品和绿色食品，提问学生对这些食品的看法和了解程度，引发学生的兴趣，从而导入课程。
2、知识讲解（20 分钟）（1）绿色食品的概念：向学生讲解绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
（2）绿色食品的标志：展示绿色食品的标志图案，解释其含义和特点。
（3）绿色食品的特点：强调绿色食品具有良好的生态环境、严格的生产过程控制、优质的产品质量和安全保障等特点。
3、小组讨论（15 分钟）组织学生分组讨论以下问题：（1）绿色食品与普通食品在生产过程中有哪些不同？（2）为什么要选择绿色食品？（3）在日常生活中，如何识别绿色食品？每个小组推选一名代表进行发言，教师进行总结和点评。
4、案例分析（15 分钟）展示一些绿色食品生产企业的案例，介绍其生产流程、质量控制措施和市场推广策略。
让学生分析这些案例中成功的经验和存在的问题，并提出自己的建议。
5、实践活动（20 分钟）将学生分成小组，前往附近的超市或市场，观察并鉴别绿色食品。
《绿色食品》 教学设计
《绿色食品》教学设计一、教学目标1、让学生了解绿色食品的概念、标志和特点。
2、使学生认识到绿色食品对健康和环境的重要性。
3、培养学生辨别绿色食品的能力，引导学生在日常生活中选择绿色食品。
二、教学重难点1、重点（1）绿色食品的定义和标志的识别。
（2）绿色食品与普通食品的区别。
2、难点（1）理解绿色食品生产过程中的环境保护要求。
（2）培养学生在实际生活中选择和购买绿色食品的意识和能力。
三、教学方法1、讲授法：讲解绿色食品的相关知识。
2、讨论法：组织学生讨论绿色食品的优点和选择方法。
3、案例分析法：通过实际案例分析绿色食品的生产和市场情况。
4、实地观察法（如有条件）：带领学生参观绿色食品生产基地或超市的绿色食品专柜。
四、教学过程1、导入新课（1）通过展示一些食品的图片，包括普通食品和标有绿色食品标志的食品，引发学生的兴趣，提问学生是否了解这些食品的区别。
（2）讲述一个关于食品安全和健康的小故事，引出绿色食品的话题。
2、知识讲解（1）绿色食品的概念详细解释绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
强调绿色食品在生产过程中对环境保护、资源利用和食品安全的严格要求。
（2）绿色食品的标志展示绿色食品的标志图案，讲解标志的组成元素和含义。
让学生通过观察和记忆，能够准确识别绿色食品标志。
（3）绿色食品的特点从产地环境、生产过程、产品质量、包装运输等方面阐述绿色食品的特点。
举例说明绿色食品在营养成分、农药残留、添加剂使用等方面与普通食品的差异。
3、小组讨论（1）组织学生分成小组，讨论以下问题：为什么要选择绿色食品？在日常生活中，如何辨别绿色食品？绿色食品的价格相对较高，是否值得购买？（2）每个小组推选一名代表进行发言，分享小组讨论的结果。
4、案例分析（1）展示一些绿色食品生产企业的成功案例，介绍他们在环境保护、产品质量控制和市场推广方面的经验。
大班教学绿色食品课程设计
大班教学绿色食品课程设计一、教学目标本课程旨在让大班学生了解绿色食品的定义、重要性以及如何辨别和选择绿色食品。
通过本课程的学习，学生将能够：1.知识目标：–描述绿色食品的概念及其与健康的关系。
–列举常见的绿色食品类型及它们的特点。
–解释绿色食品生产过程中的环境保护措施。
2.技能目标：–学会如何辨别绿色食品的标签和认证。
–能够通过实地考察或资料查询，了解本地区绿色食品的生产情况。
–培养基本的食品安全意识和正确的食品储存、烹饪方法。
3.情感态度价值观目标：–培养学生对环境保护和可持续发展的认识和责任感。
–增强学生对绿色食品的偏好，促进健康生活方式的形成。
–激发学生对科学探究和实地考察的兴趣。
二、教学内容本课程的教学内容围绕绿色食品的核心概念展开，具体包括：1.第一单元：绿色食品基础知识–绿色食品的定义与分类–绿色食品与生态环境的关系2.第二单元：绿色食品的认证与辨别–绿色食品的认证标准与流程–如何辨别真假绿色食品3.第三单元：绿色食品的生产与消费–绿色食品的生产技术要点–绿色食品的消费趋势与市场分析4.第四单元：绿色食品的实践应用–绿色食品的烹饪与营养搭配–绿色食品的储存与保鲜方法三、教学方法为了提高学生的学习效果，将采用以下教学方法：1.讲授法：系统讲解绿色食品的基本知识和最新研究动态。
2.案例分析法：分析具体的绿色食品案例，加深学生对知识的理解。
3.实地考察：学生参观绿色食品生产基地，直观了解绿色食品的生产过程。
4.小组讨论：分组讨论绿色食品的消费习惯和市场推广策略，培养学生的合作和分析能力。
四、教学资源为了支持教学，将利用以下资源：1.教材：《绿色食品教程》2.参考书籍：收集关于绿色食品营养学、生态学的专业书籍。
3.多媒体资料：制作或搜集关于绿色食品的短视频、动画、图片等资料。
4.实验设备：准备生物显微镜、食品检测工具等，用于实地操作和实验教学。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，本课程将采用以下评估方式：1.平时表现：通过观察学生在课堂上的参与度、提问回答、小组讨论等表现，评估其学习态度和理解能力。
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《绿色食品概论》课程教学大纲课程编号：L173014 课程类别：专业限选课学分数： 2.5 学时数： 40适用专业：食品质量与安全专业应修基础课程：食品毒理学、食品营养学一、课程地位和作用《绿色食品概论》是“十一五规划教材★食品类系列”之一。
《绿色食品概论》注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性，突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。
从绿色食品标志管理，绿色食品标准，绿色食品产业体系建设，绿色食品产地选择和环境质量评价，绿色食品生产，绿色食品加工、包装、贮运，绿色食品的认证，绿色食品的销售与贸易和有机食品的认证与管理等方面较详尽、系统地介绍了绿色食品的基础知识，为学习其他相关课程及进行绿色食品生产、检测、管理奠定基础。
本教材适用于食品类、种植类、养殖类等专业，也可作为从事绿色食品生产的技术人员、管理人员的参考用书。
二、课程教学目标1.理论知识方面通过学习本课程，要求学生掌握使学生掌握：1、无公害、绿色、有机食品的内涵；2、绿色食品产品产地、生产、产品标准及其认证程序；3、绿色食品生产的基本原理；4.绿色食品产地环境质量监测与评价；5、种植业、养殖业绿色食品生产技术及绿色食品加工技术；6.绿色食品质量检测与控制、绿色食品市场体系建设与监管。
2.能力和技能方面全面提高学生在绿色食品生产理论与实践方面的能力。
熟悉绿色食品申报的的基本程序和申报的条件和材料。
掌握绿色食品生产的流程，正确操作绿色食品的检测程序，了解食品安全的重要性与迫切性，认知农业三品一标，了解绿色食品的生产、销售和消费现状，了解绿色食品标准体系的重要内容及其建设的现实意义，掌握绿色食品的概念、标志及其特征，尤其是绿色食品与无公害食品、有机食品之间的内在联系与区别；通过产地选择、环境调查与评价，尤其是大气、水体和土壤等环境中主要评价因子的监测，掌握绿色食品产地选择与评价的关键技术；通过绿色食品种子种苗繁育，掌握绿色食品种子繁殖技术、种子品质检验关键技术；通过肥料和农药等生产资料的使用调查、山地特色食用植物标准化生产，掌握绿色食品生产的基础知识和关键技术；了解绿色食品标准体系建设的重要性，掌握绿色食品标准体系的构成及其各项标准的内容与实施；掌握绿色食品申请主体和产品要求、认证申请程序、材料目录及编制要求、申请使用绿色食品标志的有关费用，尤其是绿色食品产品、生产资料和生产基地认证申报的专业知识；掌握绿色食品标志使用管理的基本知识，尤其要掌握绿色食品产品质量年度抽检技术、绿色食品企业年度检查方式及结果的处理办法，领会绿色食品监管制度的重要内涵和现实意义。
1）.能认知安全食品，并从食品外包装上较为熟练地识别绿色食品，并简要说出与其它食品的关系。
2）.能从事绿色食品生产的产地选择、监测与评价，绿色食品生产基地建设与管理工作。
3）.能熟练地进行农作物种子品质检验，能开展绿色食品生产种苗繁育工作。
4）.能规范使用绿色食品生产资料，能准确把握绿色食品肥料、农药的使用准则。
5）.熟悉绿色食品生产操作规程的基本内容和制定原则，能制定绿色食品生产操作规程，规范从事地方特色绿色食品柑桔、高山蔬菜、食用菌、蕨菜等生产。
6）.能从事绿色食品产品认证申报工作。
7）.能从事绿色食品生产资料认证申报工作。
8）.能从事绿色食品生产基地认证申报工作。
9）.能开展绿色食品产品质量年度抽检和企业年度检查。
10）.能开展绿色食品标志使用与管理工作。
11）.能主动学习新技术、新知识、新标准、新规范，较快适应行业发展变化和职业发展需要。
12）.对于给定的工作任务，能够独立寻找解决问题的途径，把已获得的知识、技能和经验运用到新的实践中。
13）.善于表达，具有良好的组织协作、团队协助能力和环境适应能力。
14）.踏实肯干，具有较强的事业心、责任感和严谨的工作作风，有良好的行业规范和职业道德。
三、教学内容和基本要求第1章绿色食品概述一、教学基本要求绿色食品概念与特征；绿色食品产生的背景；绿色食品的发展历程和发展趋势；绿色食品开发管理体系；绿色食品工程建设。
二、教学内容1、绿色食品的有关概念；绿色食品的特征；绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较。
2、中国绿色食品的发展历程和现状。
3、了解绿色食品在我国产生的客观必然性；掌握绿色食品开发管理体系的组成。
第2章绿色食品标志管理一、教学基本要求绿色食品标志及其含义；绿色食品标志管理的目的和作用；绿色食品标志管理的原则；绿色食品标志管理的内容二、教学内容1、了解绿色食品标志及其含义；了解绿色食品标志的使用范围。
2、掌握绿色食品标志管理的概念和特点；绿色食品标志管理的目的；绿色食品标志管理的作用。
3、绿色食品标志管理的基本原则；绿色食品标志管理原则的优点。
4、标志商标的注册、注册商标标志的委托管理；绿色食品标志申报；绿色食品标志使用管理；绿色食品标志监督管理；绿色食品标志法制管理。
第3章绿色食品标准一、教学基本要求绿色食品标准的概念、构成及作用；绿色食品标准的制定；绿色食品标准及标准体系的特点；绿色食品标准的适用性；二、教学内容1、掌握绿色食品标准的概念、构成、作用。
2、掌握制定绿色食品标准的目的、绿色食品标准的制定原则、绿色食品标准的等级、制定绿色食品标准的依据。
了解绿色食品标准体系建设中存在的问题。
3、掌握绿色食品标准的特点、绿色食品标准体系的特点。
学习绿色食品标准的意义。
4、掌握绿色食品产地环境质量标准、绿色食品生产过程标准、绿色食品最终产品标准、绿色食品包装与标签标准、绿色食品贮藏运输标准。
第4章绿色食品产业体系建设一、教学基本要求绿色食品产业体系；绿色食品生产资料开发；绿色食品市场体系建设；绿色食品产品开发；绿色食品产业的未来趋势。
二、教学内容1、掌握绿色食品产业体系构成，了解主要绿色食品产业体系。
2、了解绿色食品生产资料在生产中的地位与作用、绿色食品生产资料开发的必要性、几种绿色食品生产资料的开发。
3、掌握绿色食品市场体系的特点、绿色食品市场体系的地位与作用、绿色食品市场体系的构成。
4、了解绿色食品产品开发的状况、绿色食品开发的方向和重点。
5、了解绿色食品产业的发展、绿色食品产业发展途径。
第五章绿色食品产地选择和环境质量评价一、教学基本要求绿色食品产地的环境调查与选择；绿色食品产地的环境质量监测方法；绿色食品产地的环境质量现状评价；绿色食品产地的污染控制；绿色食品产地的生态建设。
二、教学内容1、绿色食品产地的环境调查与选择的目的和意义、绿色食品产地选择的标准要求、绿色食品产地的环境调查与选择的主要内容。
2、掌握大气监测、水质监测、土壤监测的方法。
3、大气监测、水质监测、土壤监测的评价标准、评价原则、评价方法。
4、了解绿色食品产地的环境污染、、产地环境污染对绿色食品生产的影响、、大气污染的控制、农田水污染的控制、化学农药污染的控制、肥料污染的控制、兽药污染的控制、水产品养殖环境的污染控制、野生农产品产地环境保护、绿色食品生产中的二次污染及控制。
5、了解生态农业及其特点、生态农业建设的模式、生态农业建设的技术和原理、产地环境建设的意义、生态农业建设的技术工艺。
第六章绿色食品生产一、教学基本要求绿色食品种植业生产；绿色食品畜禽生产与水产品生产；其他绿色食品的生产。
二、教学内容1、了解种植业生产操作规程、绿色果品生产、绿色食品蔬菜生产。
2、绿色食品畜禽生产基本原则、绿色食品畜禽生产技术措施、绿色食品水产品生产技术规范。
3、了解绿色食品野生植物产品的生产、绿色食品食用菌的生产、绿色食品蜂产品的生产。
第七章绿色食品加工、包装、贮运一、教学基本要求绿色食品加工的质量控制；绿色食品产品包装；绿色食品产品的贮运；二、教学内容1、掌握绿色食品加工的原则、绿色食品加工的质量控制和技术要求2、了解绿色食品产品包装的功能、绿色食品产品包装的技术要求。
3、绿色食品产品的贮藏、绿色食品产品的运输。
第八章绿色食品的认证一、教学基本要求质量认证、绿色食品生产资料申报及认证、绿色食品产品申报及认证、绿色食品基地申报及认证、绿色食品商业、餐饮业申报及认证二、教学内容1、掌握质量认证的概念、质量认证的形式、产品质量认证的作用、绿色食品认证的机构与性质。
2、掌握绿色食品生产资料种类、申报绿色食品生产资料的条件、申请使用绿色食品生产资料商标的产品的条件、绿色食品生产资料的认证申报、绿色生产资料商标的申报和审核程序、绿色食品生产资料与绿色生产资料证明商标的管理。
3、掌握绿色食品的类别、绿色食品产品申报条件、绿色食品产品认证程序、申请使用绿色食品标志所需上报的材料及填写规范、申报产品产地环境质量监测、绿色食品标志使用权的审批、绿色食品产品质量年度抽检工作、绿色食品企业年度检查工作。
4、掌握绿色食品基地标准、绿色食品基地认证申报程序、绿色食品基地的管理、5、掌握绿色食品商业企业标志使用权的申报、绿色食品餐饮标志使用权的申请。
第九章绿色食品的销售与贸易一、教学基本要求绿色食品消费及其贸易形式；绿色食品营销的影响因素及策略；绿色食品国际贸易；二、教学内容1、了解经济发展与绿色食品消费、绿色食品的贸易形式。
2、了解绿色食品营销环境分析、影响绿色食品消费的主要因素、绿色食品市场营销策略。
3、了解制约我国绿色食品出口贸易的因素、绿色食品国际贸易的程序和方法、绿色食品国际贸易现状及前景。
第十章有机食品的认证与管理一、教学基本要求有机食品概述；有机食品生产和加工技术规范；有机食品认证。
二、教学内容1、掌握有机食品的概念、有机农业的发展、有机食品的标志及其含义、有机食品和其他食品的差别2、了解有机农产品生产的条件及有机农业生产面临的问题、有机食品生产的关键技术、有机食品加工需要的条件、有机食品加工的关键技术。
3、有机食品认证机构、有机食品认证条件及程序四教学措施：1.利用图片、光碟及机算机进行网络教学。
对于比较抽象又难于掌握的知识，如蔬菜、果树等具体的生产操作规程，利用收集到的图片、光碟教学，学生一目了然。
根据学生喜欢上网的心理特点，要求学生上网收集本专业的有关信息，学生会更加主动积极学习。
2.校—企结合的实践教学模式。
充分利用校外实训基地，让学生在顶岗实训真实情景中提高实践操作技能、巩固深化理论知识。
3.技能考核与国家职业资格鉴定结合的教学模式。
鼓励学生参加公共营养师证书考试，绿色食品内部检查员等工种职业资格鉴定接轨。
4、根据《绿色食品生产基础》实践性较强的特点，采用多媒体教学手段, 将讲授要点及野外拍摄到的绿色食品生产照片制成幻灯片，向学生展示大量栩栩如生、色彩鲜艳的绿色食品生产图谱，使学生能较直观地认知绿色食品生产。
五、教学计划与学时安排（40学时授课）六、考核方式及成绩评定1. 课程考核方式：平时课后练习、期中考试或考察与期末考试相结合的考核方式，期末考试均采用闭卷笔试。