咸蛋黄焗锅巴做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
剩米饭也能华丽变身，家人都特爱吃香酥的锅巴，这次趁着端午家里咸蛋多，给做了蛋黄焗锅巴，超级的好吃呢。
一块块金灿灿的锅巴，咬在嘴里，真香呀。
食材
主料：
剩米饭250g
淀粉
色拉油10g
咸蛋黄2个
步骤
1.头天多出来的剩米饭半斤。
2.在米饭中加生粉和色拉油。
3.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。
4.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。
5.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。
6.咸蛋黄两个打散。
7.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄
均匀的裹上锅巴即可。
小贴士：米团一定要擀薄，薄的片才炸的越酥脆。
蛋黄最好能过筛，这样的蛋黄末才细腻，焗的均匀。
剩米饭怎么做好吃又简单-
剩米饭怎么做好吃又简单?米饭这是人们日常生活中最主要的一种食品了，因为其价格比较便宜并且具有很好的饱腹感从而很受人欢迎。
而人们在日常生活中会出现有米饭做多了吃不了的情况，面对这种情况人们一般会选择将剩米饭做成一些其他的食品，做法有很多，比如炒米饭、锅巴、米饼等等，下面就来详细介绍一下剩米饭怎么做好吃又简单。
1.做成炒米饭。
最常见的就是蛋炒饭：锅里放油烧热，加入葱花姜末爆香，加入米饭翻炒一会儿，加入打匀的鸡蛋，继续翻炒，再加点火腿末或者肉末以及蔬菜末就更好了，不加也可以。
最后加盐、鸡精翻炒均匀即可。
这个味道最好。
2.做成锅巴①将剩米饭放入盘内隔水蒸软或许放入微波炉热两分钟。
②.参加淀粉搅拌平均，揉成大团。
③在揉面垫上铺上一层保鲜膜，将饭团压平后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将饭团擀平，压的薄一些，放入冰箱冷藏两小时。
④从冰箱拿出，切成长方形小条，或许用模具按压成形，五角星星的锅巴你见过么~⑤热锅入油，待油7-8分熟的时分放入锅巴，煎至两面金黄，捞出沥油。
⑥热锅放大批油，放入咸蛋黄，炒到蛋黄冒泡飘香的时分放入煎过的锅巴，翻炒至蛋黄都焗平均就好!3.米饼①、蒜薹洗净切小丁，生姜去皮洗净，切末。
②、将剩米饭倒入一个大点的容器内;切好的姜末和蒜薹丁倒入米饭内;放一勺盐进行调味，依据自己的口味酌情添加;用筷子把米饭与配料搅拌均匀。
③、取一块保鲜膜铺在菜板上，米饭倒在上面。
④、米饭上再盖一层保鲜膜;用擀面杖将米饭压实﹑擀平，不要擀的太薄，厚点容易塑形。
⑤、取一个圆口的小杯子(或者小磨具)，在水中把杯子口蘸湿，方便米饭脱模。
将沾完水的小杯子在米饭上，轻轻压出圆形。
⑥、将压出圆形米饼的杯子移到碟子上，轻轻拍打杯子，米饼很容易就脱模了。
⑦、依次将所有的米饼做完，每次做之前都要蘸水的，不然米饭粘在杯口上，不容易脱模。
⑧、锅烧热，放入黄油，使其熔化;黄油化完后，把米饼下锅。
⑨、小火慢煎，煎至两面金黄色即可享用奶香味的米饼了。
江、河、海鲜篇
江、河、海鲜篇河虾：（葱爆，盐水，椒盐，糖醋）沙虾：（白灼，辣仔，串炸）文蛤：（蒸蛋，姜葱焗汤爆）扇贝：（蒜茸蒸）鲈鱼：（清蒸，醋溜，油浸）桂鱼：（清蒸，红烧）江鮰：（白汁，清蒸，红烧）黑鱼：（滑炒，奶汤，红烧）鲫鱼：（生炒，红烧，奶汤）甲鱼：（红烧，清炖）多宝鱼：（清蒸）鸭片鱼：（清蒸，剁椒蒸）江中一绝：（红烧，奶汤）——河豚汤羹类箩卜丝鲫鱼汤：2条20西红柿蛋汤：5榨菜肉丝汤：8青菜豆腐汤：5紫菜蛋汤：5平桥豆腐羹：8西湖牛肉羹：20金黄粟米羹：12南瓜百合羹：12黑椒甲鱼羹：40主食类阳春面：8菜泡饭：8黄金小馒头：10南瓜饼：10面疙瘩：12扬州炒饭：10本店特色农家老鸡汤：68香味罗氏吓：32一品素鸡煲：18咸猪手老鸭煲：58水煮三样：38金丝鱼面锅仔：28香炸羊排：48田园时蔬篇丝瓜油条：12鱼香茄子：10青椒土豆丝：6香菇青菜：8西芹百合：12青椒干子炒毛豆：8醋溜藕：8油渣青菜：10松子玉米：12蒜泥空心菜：8豆芽炒粉丝：8芦蒿香干：12清炒水芹：8五谷丰登：16煲、锅仔系列肥肠臭豆腐煲：18菌王肚煲鸡：28萝卜肚肺煲：18干锅包菜：16冬瓜咸猪手煲：28大白菜咸鹅锅仔：28鳝王猪尾煲：羊肉锅仔香喷喷铁板系列铁板豆腐：18铁板鳝片：28铁板牛排：28铁板目鱼仔：26川湘系列篇香辣水煮鱼：38馋嘴蛙：36炭烧鲈鱼：32豆花鳝片：28剁椒鱼头：38水煮鳝片：48麻辣豆腐：8古桥酸菜鱼：38山城辣仔鸡：28水煮全腰：28水煮牛柳：38大众美食篇淮扬大煮干丝：18黄豆烧仔排：36秘制红烧肉：38白汁鱼元：22六合头道菜：25牛蛙烧鳝段：48毛豆烧仔鸡：26茶树菇烧麻鸭：48/只脆皮大肠：28葱香锅巴：16咸旦黄焗锅巴：18大众美食篇鱼香肉丝：12宫爆鸡丁：12平菇炒鸭肠：16京酱里脊：18滑炒鳝片：28杂粮火鸭松：22咸蛋黄蒸鸡蛋：18虾皮蒸鸡蛋：16茶树菇烧牛腩：35 木桶仔排：36扬州狮子头：8石烹目鱼仔：28 鸡汁生鱼片：28 葱爆河虾：35红烧江杂鱼：28 砂锅大头鱼：38 蚝汁牛柳：26。
蛋黄锅巴龙虾
蛋黄锅巴龙虾
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•蛋黄锅巴龙虾
3年前，“朱小乐”首创了用咸蛋黄焗锅巴龙虾的菜式，特殊手法炸出的锅巴里外皆酥，添入咖喱膏拌匀的蛋黄酱毫无腥气，因而此菜日均销量常年保持85份，占店内龙虾总销量的1/5。
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步骤
制作流程：
1、规格为55克的鲜活青红龙虾16只在流水下冲刷干净，在虾头的2/3处下剪，去掉虾脑，留下虾黄。
2、锅入宽油烧至七成热，下龙虾炸约3分钟至虾身干香酥脆，颜色金黄中略带浅白，捞出沥干油份。
3、锅巴1张打碎成大块，放入八成热的宽油中炸4秒立即捞出。
4、净锅滑透，加青蒜苗段10克煸香，下入蛋黄酱170克，大火
快速翻炒至其完全翻沙、香气四溢，倒入炸酥的龙虾和锅巴翻匀即可走菜。
厨房美食菜谱：椒盐锅巴的做法
厨房美食菜谱：椒盐锅巴的做法
在一档美食节目中看到这种锅巴的做法，超级简单。
节目中的锅巴是麻辣口味，为了更适合自家，我没有放辣椒粉，只是放了椒盐，味道也是杠杠滴，一点也不比买来的锅巴差哦！
食材
主料：
糯米70g
小麦面粉
油适量
椒盐适量
步骤
1.食材：泡发2小时以上的糯米、面粉、椒盐。
2.泡发两小时以上的糯米控干水分，放在案板上用擀面杖擀碎。
3.擀成有些粗粗的颗粒即好。
4.擀碎的糯米放入盆中，加入等量的面粉。
5.和成软硬适度的糯米面团（饺子面软硬度即好）
6.和好的面团揉匀。
7.擀成刀背厚的大薄片。
8.用刀切成两厘米见方的块。
9.锅中放油烧热，七成热放入切好的锅巴生坯。
10.中火炸至。
11.炸至锅中的锅巴全部飘起，金黄酥脆即可捞出。
12.捞出的锅巴趁热加入椒盐粉或自己喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料拌匀即可。
13.自己做的锅巴，金黄酥脆，很诱人吧！
小贴士：刚炸好的锅巴不是很酥脆，放凉了更酥脆。
调料一定要趁热拌匀，喜欢麻辣的可以放花椒粉和辣椒粉、喜欢孜然味滴也可以放孜然粉随你啦！。
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
厨房美食菜谱：蛋黄焗锅巴的做法
蛋黄焗锅巴，想想就流口水，但是夏天吃容易上火。
所以我就把阳台上的新鲜薄荷摘了点碾碎放进去了，薄荷清火气有淡淡的清香，这样也可以降降火呢。
想想火与冰的碰撞，嘿嘿·····流口水啦！
食材
主料：
剩米饭
咸鸭蛋黄
薄荷
油适量
盐适量
步骤
1.米饭中放入碾碎的新鲜薄荷，淀粉，盐，少量的食用油。
搅拌
2.搅拌好的米饭放进保鲜袋里杆成面皮状，咸鸭蛋黄碾碎
3.杆好的米饭用刀切成小块，不要切太大要不不好煎炸
4.油7分热放进锅巴胚
5.炸至两面金黄，捞出
6.炸好的锅巴
7.锅内有炸锅巴剩的少量油，直接把咸蛋黄放进去炒至出泡
8.锅巴放入锅中，翻炒。
蛋黄全粘在锅巴上就行啦
小贴士：火不要太大，锅巴切小块。
厨房美食菜谱：油炸锅巴的做法_1
厨房美食菜谱：油炸锅巴的做法
现在家里要吃到锅巴真的很难，自从电饭煲转用全自动的，再也没见到锅巴，记得小时候家里用铁锅，柴火烧饭时，经常锅里都沾着锅巴，妈妈特别喜欢用油炸一下，然后给我们沾着生抽吃，那味道特好吃。
食材
主料：
米饭300g
油适量
步骤
1.准备米饭
2.取适量米饭放进保鲜袋里
3.用保鲜袋弄成圆形状
4.将米饭用擀杖压薄
5.锅加入少许油烧热，放入米饭
6.煎至带点硬，金黄色
7.奶锅里倒多点油烧开，将锅巴放进去
8.锅巴炸至金黄酥脆即可
小贴士：1、如果家里有锅巴可以用锅巴来炸
2、用米饭来做锅巴可以加入一些调料到米饭里
3、米饭必须要炸到酥脆才比较好吃。
锅巴配方工艺流程
锅巴配方工艺流程
《锅巴配方工艺流程》
锅巴是一种传统的中国小吃，以米饭为原料制成，口感脆香，非常受人喜爱。
下面是一份简单的锅巴配方工艺流程。
1. 原料准备：选择优质的大米，洗净后浸泡2-3小时，待其吸足水分。
将大米沥干水分备用。
2. 研磨大米：将浸泡过的大米放入米糊机中，研磨成细腻的大米糊。
3. 制作锅巴：将大米糊均匀地摊在平底锅或烤盘上，用小火慢慢烤至金黄酥脆。
4. 加工调味：烤好的锅巴切成适当大小的块状，再放入搅拌机中细碎，然后根据个人口味添加调味料，如盐、味精、辣椒粉等。
5. 包装保存：将调好味的锅巴包装好，装入密封袋中，以免潮湿影响口感，保存在阴凉干燥处。
以上就是制作锅巴的简单工艺流程。
通过以上步骤，我们可以在家里轻松制作出美味可口的锅巴，不但口感好，而且可以根据个人的口味随意调配，非常适合作为小零食分享给亲友。
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咸蛋黄焗锅巴做法
咸蛋黄局锅巴是比较常见的一道家常菜，它的主要原料就是锅巴和咸蛋黄，做起来比较简单，因为这道菜要油炸，所以说色拉油要多一些，首先要把咸蛋黄剁成细粒，然后再磨成细粉泥，可以根据自己的咸淡再加入少许盐。
咸蛋黄局锅巴，营养价值还是不错的，尤其味道比较好，吃起来口感非常的不错。
★咸蛋黄焗锅巴做法
★制作材料咸蛋黄1袋，锅巴1份量，盐适量（根据蛋黄咸淡添加），色拉油1000克★制作方法1、将咸蛋黄用刀剁成细粒，再用刀面将蛋黄研磨成细粉状，根据咸淡，可适当调入盐分，若是盐分足够，就不用添加了。
2、炒锅置于火上，下入色拉油，待油温在5成热左右时，快速的下入锅巴片，炸至金黄酥脆，立即捞出控油，注意掌握火候和温度。
3、炒锅另置于火上，下入色拉油约10克，下入需要用量的咸蛋黄末，小火快速的翻炒出香味后，立即将炸制好的锅巴下入锅内，快速翻炒均匀即可起锅装盘。
4、也可以将锅巴提前装入盘内，将咸蛋黄炒制好后，淋入锅巴上面，即可。
但此做法会导致锅巴与咸蛋黄搭配不均匀，
最好入锅翻炒均匀。
★做法二
用料：锅巴120克、咸蛋 4颗、食用油适量、葱沫少许、姜沫少许、蒜头2瓣做法步骤
1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块
2、咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用
3、锅烧热倒入菜籽油
4、爆香：葱姜蒜沫
5、下咸鸭蛋黄碎
6、开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫
7、倒入锅巴快速翻炒
8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火
9、盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味
★小贴士1、咸蛋黄需为熟蛋黄，如果是生的有腥味影响口感 2、炒咸蛋黄时需多放些油，另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴。