餐厅预订服务流程和标准(doc 1页)

餐厅预订服务流程和标准(doc 1页)

餐厅预订服务流程和标准

操作者：预订员

问候——介绍——接受预订——重复客人预订——致谢——通知

1问候

1．1以规范的礼貌用语问候客人；

1．2无论客人是到酒店来订餐，还是电话预订，预订员都应微笑服务和以很亲切的声音向

客人介绍情况，回答客人的问题。

2介绍

2．2根据客人提问进行介绍，但千万不要说：“不行”，“没有”，“我不知道”等等。

2．3如客人到酒店来订餐，除了口头介绍外，还要提供实际情况的介绍，如“提供菜单和

陪同客人实地考察。

3接受预定

3．1必须问清和写清客人的姓名、房间或单位、预订日期和时间、人数、联系电话、菜肴要

求等。

3．2不论中文或外文，书写要规范，清楚。3．3要询问客人对就餐有什么特殊要求。

4重复客人预订。在询问客人无其他要求后，将预订情况向客人重复一遍。如客人前来现场定好菜单的情况下必须收取5%—10%订金，以获得客人的确认。

5致谢。应礼貌地向客人致谢，并将客人送至大门或电梯门处。

6通知

6．1将客人特殊要求通知餐厅经理和厨房；6．2如客人不是当市预订，则应规范开出预订单，发至相关部门。