后厨各岗位操作流程

第三节后厨各岗位操作流程

※下班后及时做到人走水电气关闭。领班请抓紧时间，作出适当的调度与指挥以确保后厨员工在时间规范内完成指派工作。

※领班请优先自我进行清洁及准备工作检查( 11：30和17：30 开始)。

※后场值班每日上班前请优先检查确认前一晚的值班工作标准。

※冷藏柜、冰箱、冷冻柜等设备，应每周一次除霜、清理（可以逐周轮流处理之），并保持清洁、无异味，过期物品应清出，不再储存；