旋转小火锅食材菜品清单品种库存盘点表
特色火锅店菜单 (2)
特色火锅店菜单1. 火锅底料•麻辣底料：辣椒、花椒、大蒜、姜片等，独特的麻辣风味让人垂涎欲滴。
•清汤底料：鸡骨、猪骨、鲜鱼等炖煮而成，清淡鲜美，适合不喜辣的人士。
•鲜香底料：以鲜骨熬制，加入香料和草药，给火锅带来独特的香味。
•酸菜底料：特制的酸菜炖制，带有酸酸的味道，爽口开胃。
2. 火锅配菜•牛肉片：鲜嫩多汁的牛肉片，入口即化。
•羊肉片：切得薄又嫩的羊肉片，鲜香美味。
•猪肉片：猪肉的鲜甜与火锅风味的融合，令人欲罢不能。
•野菌菇类：口感鲜嫩的野生菌类，增添了火锅的独特风味。
•海鲜类：鲜美的海鲜，如鲍鱼、虾球、螃蟹等，使火锅更加豪华。
3. 火锅调料•麻酱：由芝麻磨制而成的酱料，混合食材后，增添香气和口感。
•蒜蓉：蒜蓉的辣味和鲜香经过加工，更加美味，可以调配各种口味。
•花生酱：经过烘炒和磨制的花生仁制成，口感醇厚，可以平衡火锅的辣味。
•葱油：由香葱炸制而成的调料，提升火锅的味道和口感。
•酱油：用于调配火锅鲜味和增加咸味，可根据个人口味添加。
4. 火锅特色菜•麻辣小龙虾：鲜嫩多汁的小龙虾，满满的麻辣香味，令人一口接一口。
•香辣烤鱼：新鲜的鱼肉烤制，配以特制的香辣酱，色香味俱佳。
•毛肚拼盘：精选新鲜的毛肚切片，搭配多种配料，口感丰富。
•五花肉卷：嫩滑的五花肉片，搭配时令蔬菜，入口即化。
•羊腰片：嫩滑的羊腰片与火锅的清汤相得益彰，鲜美可口。
以上只是我们火锅店菜单的一小部分，我们还提供各种特色菜品和饮品，期待您的光临！特色火锅店特色火锅店。
厨房水台菜品进销表
厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
责任人：
监督人：
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
单位：斤/个
店 年 月 班菜品销售表
责任人：
名称分类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
牛
进
毛 净
销
蛙
存
毛 净
报损
出量
盘点人
复核人 注：盘点时间白班为每天的21:00时，夜班为夜宵结束；复核人必须为本店厨师长.店长或厨师班长.主管。白班和
单位：斤/个
店 年 月 班菜品销售表
责任人：
名称分类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
牛
进
毛 净
销
蛙
存
毛 净
报损
出量
盘点人
复核人 注：盘点时间白班为每天的21:00时，夜班为夜宵结束；复核人必须为本店厨师长.店长或厨师班长.主管。白班和
责任人：
监督人：
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
责任人：
监督人：
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
厨师班长.主管。白班和夜班交接数量要符合。
责任人：
监督人：
22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 合计
单位：斤/个
店 年 月 班菜品销售表
责任人：
名称分类 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
自助火锅25元菜单标准
自助火锅25元菜单标准
自助火锅的菜单
1.菜品一般包括：豆芽、大白菜、木耳、黄瓜、黄花菜、土豆片、地瓜片、藕片、小生菜、小白菜、金针菇、平菇、香菇、海带、豆腐皮、粉条、黑粉条、粉丝、冻豆腐、海藻、豆腐泡、千张、鸡翅、鸡爪、鸡肝、鸭肝、香肠、脆骨肠、羊肉卷、牛肉卷、牛肉、牛柳、羊肉串、鱿鱼、鱼片、里脊肉、鸡蛋、驴肉、水饺、各种面、米饭、牛肉丸、鱼丸、虾丸、晚餐肉、虾滑、午餐肉、龙利鱼片、鸭血、粉带、油麦菜、茼蒿。
2.火锅锅底一般有：清汤锅底、麻辣锅底、三鲜锅底、菌汤锅底、番茄锅底、鸳鸯锅底。
以及各种蘸料。
盘点表格(version1)
0
18 特浓牛奶香粉 罐
0
19 大师傅塔塔粉 罐
0
20 雀巢淡奶
盒
0
21 核桃米
斤
0
22 覆盆子果粒
瓶
0
23 草莓顶料
瓶
0
24 朱古力顶料
瓶
0
25 白巧克力
包
0
26 黑巧克力
包
0
27 白巧克力
包
0
28 黑巧克力
包
0
29 红糖
包
0
30 美玫面粉
包
0
31 金像面粉
包
0
32 白燕高筋面包粉 包
0
33 幼砂糖
0
56 老干妈
1件/24瓶
0
57 藤椒油
瓶
0
58 美极调味汁
桶
0
59 金兰油膏
瓶
0
60 上海白醋
瓶
0
61 桂林辣椒酱
瓶
0
62 意粉
袋
0
63 陈醋
1件/20瓶
0
64 辣妹子
瓶
0
65 家乐浓缩鸡汁 瓶
0
66 肉宝王
瓶
0
67 美味源芝麻油 瓶
0
68 豆瓣
件
0
69 红烧酱油
瓶
0
70 家乐大桶番茄酱 桶
0
71 凤球番茄酱
包
0
34 太古糖霜
桶
0
35 郎母酒
瓶
0
36 车轮黄奶油
件
0
37 新仙尼草莓果馅 桶
0
38 新誉果膏
桶
0
0
53 条形糖包
火锅部采购清单
6人 散座 7张 配量
区域类型
4人 散座
4人 散座 9张 配量
吧台
吧台 1间 配量
配备 总量
备品 总量
类别：低值易耗品
采购 数量
开业 前
到货 时间
备注
1 牙签套装 盒
2
2
2
牙签
包
3 餐巾纸 包 3 21 2 18
4 打包盒 个
50
50
5 纸制打包袋 个
6 塑料打包袋 捆
2
2
7 打包碗 个
4 96 100 20
1
2
2
20
3 小垃圾袋 包 1 16 2
4 20
20
4
抹布
个
5 10 10
20
5 胶皮手套 双
2
4
4
20
6 洗涤灵 桶
1
2
2
20
7 消毒液 瓶
2
4
4
20
8 去污粉 袋
2
4
4
20
9 面巾纸 包 1 16
16
20
10 擦手纸
包 1 16 2
4 20
20
11
手纸
卷 1 16 3
6 19
20
制表人： 2011年 月 日
2
餐巾纸
包8
8
7 14 5 50 4 20 2
4 102 398
3 打包盒 个 30 30 30 60 30 300 30 150 20 40 580 1420
4 塑料打包袋 捆 1
1
1
2
1 10 1
5
1
2 20 480
5 一次性筷子 捆 1
自助火锅店菜品介绍
自助火锅店菜品介绍首先是肉类类菜品，包括牛肉、羊肉、猪肉等。
牛肉的口感鲜嫩多汁，羊肉则带有独特的风味，猪肉则香糯可口。
这些肉类可以根据个人的口味选择煮熟后食用，也可以切成薄片涮火锅，口感更加清爽。
其次是海鲜类菜品，包括鱼类、虾类、贝类等。
新鲜的鱼肉鲜嫩可口，虾肉则鲜美弹牙，贝类的鲜美更是深受消费者喜爱。
这些海鲜可以用来涮火锅，也可以用来做海鲜烧烤，让人流连忘返。
另外还有豆腐类菜品，包括豆腐、豆皮、豆芽等。
豆腐细腻滑嫩，豆皮则有嚼劲，豆芽则清脆可口，这些豆制品为火锅增加了口感层次感。
可以根据个人口味选择煮熟或涮火锅。
此外还有蔬菜类菜品，包括白菜、油麦菜、菠菜、西兰花等。
这些蔬菜富含膳食纤维和维生素，可以为火锅增加色彩和口感。
可以生吃或涮火锅，既美味又健康。
还有豆皮类菜品，包括豆皮、豆腐皮、腐竹等。
这些豆制品富含蛋白质和微量元素，豆皮质地韧性十足，豆腐皮则滑嫩可口，腐竹则香脆可口。
除了涮火锅外，也可以用来做凉拌。
最后是火锅底料类菜品，包括鸳鸯锅底、麻辣锅底、牛骨锅底等。
火锅底料是决定口味的关键，不同的底料可以给火锅带来不同的味道，让人百吃不厌。
可以根据个人的喜好选择不同的底料，也可以混搭使用。
此外，自助火锅店还会提供各种调味品，包括花生酱、香菜、葱姜蒜末等。
这些调味品可以根据个人口味添加，可以为火锅增添风味，让火锅更加美味可口。
总之，自助火锅店的菜品种类繁多，包括肉类、海鲜、豆制品、蔬菜、豆皮等，还有各种不同口味的火锅底料和调味品可以选择。
无论是喜欢重口味还是清淡口味的消费者，都可以在自助火锅店里找到自己喜欢的菜品。
而且，自助火锅店的菜品新鲜、品种丰富，让人吃得开心、满足。
无论是和家人朋友一起品尝火锅，还是和同事朋友一起聚餐，自助火锅店都是一个不错的选择。
火锅店设备清单
数量 金额 1 1 3 5 1 1 1 1 1 1 15 20 20 1 8 8 2 1 1 6 1 1 1 15 15 3000 1800
备注
餐具种类 圆形肉盘（大） 肉盘（小） 菜盘 （菜筐） 筷子 水杯 小碟 饮料冰箱
数量 金额 30 30 30 60 50 60 1
备注 圆形、长方形 长方形、椭圆形 椭圆形
办公设备 电脑 音响 验钞机 打单机 计算器 菜单 笔 指示牌
数量 金额 1 1 1 1 2 1 30
备注
待定
待定
卫生间等
点菜单火锅店专用
单价 12.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 6.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
份数
第 一 联 厨 房
第 二 联 收 银 员
配料类
香油碟 招牌味碟 干碟
第 三 联 服 务 员
结算区
单价 20.00 15.00 15.00 15.00 12.00 10.00 10.00 10.00 10.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00 5.00
份数
品名 五花肉 脑花 鲜鱿鱼 午餐肉 鹌鹑蛋 郡把子 鸡尖 牛肝菌 千层豆腐 土豆粉 海白菜 海带 花菜 扎耳根 银丝粉 生菜 黄瓜
火锅点菜单
温馨提示：
1、请适量点菜，菜品上桌后不退不换； 2、请保管好自己的随身物品，注意自己的小孩； 3、本店微利经营，谢绝自带酒水（自带酒水者加收20%服务费）。
品尝健康火锅 享受地道风味
中、晚 翻台 月 日
桌号：
人数：
服务员：
鱼火锅锅底
花鲢 元/斤
元
烧鸡公 元/斤
鸡/兔锅底
壁山泉水兔
元
元/斤
品名 精品肥牛 嫩牛肉 精品千层肚 挂面鸭肠 鲜猪黄喉 黑毛肚 鲜君花 牛大肚 金针菇 香菇 平菇 笋片王 菊花笋 冻豆腐 鲜藕 娃娃白菜 莲白
单价 48.00 20.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 10.00 6.00 6.00 6.00 6.00 5.00 5.00 5.00 5.00
份数
品名 美国肥牛 羊肉卷 鸭舌 鲜牛黄喉 肺片 小王子脆皮肠 绿色毛肚 鸭血 鸡腿菇 土豆 青菜头 青笋头 火锅木耳 豆芽 豆干 苕粉 冬瓜
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蒜蓉辣酱
山楂糕
豆干
冬瓜
海带结
章鱼丸
海鲜酱
鸡蛋
素丸子
去皮蒜
鱿鱼圈
鱼排
香油
老油条
土豆
白萝卜
虾
鹌鹑蛋
耗油
食用油
红薯
小米椒
鱼皮脆
芝麻球
海鲜酱油
绿豆糕
藕
蒜肠
脆骨肠
方便面
麻油
乡巴佬鸡脖
有机菜花
宽粉
原味肠
杂面
醋
蜜三刀
西蓝花
手擀面
玉米肠
鸭血
红枣
芝麻糖
圆白菜
亲亲肠
桂圆
蛋卷
娃娃菜
紫薯球
枸杞
香瓜
大白菜
蟹棒
银耳
哈密瓜
圆生菜
蟹排
木耳
小橘子
长生菜
田园派
腐竹
餐巾纸
菠菜
玉米
粉丝
洗洁精
茼蒿
狮子头
翟老头火腿
垃圾袋
乳酸菌 雪碧 可乐 农夫山泉雪花罐啤 崂山瓶 雪花瓶 江小白 牛二 泸州小六 饮品
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订货表 日期：
盘菜人：
菜品
肉类、丸类
调料
其他
金针菇
油菜
肥牛
包心鱼丸
海米
豆腐扣
香菇
苦菊
肥羊
撒尿牛丸
金锣高汤
鸡汁豆串
杏鲍菇
油麦菜
37麻酱
鱼豆腐
甜辣酱
大豆皮串
平菇
香菜
毛肚
霞迷饺
味达美酱油
竹笋
豆腐
小葱
百叶
骨肉相连
王致和腐乳
素百叶
豆泡
西红柿
鸭胸
鸡柳
韭菜花
腊肠
鲜豆皮
圣女果
培根
烤鱼棒
花生碎
糖蒜
面筋
小黄瓜
甜肠
龙虾排
蒜蓉辣酱
山楂糕
豆干
冬瓜
海带结
章鱼丸
海鲜酱
鸡蛋
素丸子
去皮蒜
鱿鱼圈
鱼排
香油
老油条
土豆
白萝卜
虾
鹌鹑蛋
耗油
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菜品
肉类、丸类
调料
其他
金针菇
油菜
肥牛
包心鱼丸
海米
豆腐扣
香菇
苦菊
肥羊
撒尿牛丸
金锣高汤
鸡汁豆串
杏鲍菇
油麦菜
37麻酱
鱼豆腐
甜辣酱
大豆皮串
平菇
香菜
毛肚
霞迷饺
味达美酱油
竹笋
豆腐
小葱
百叶
骨肉相连
王致和腐乳
素百叶
豆泡
西红柿
鸭胸
鸡柳
韭菜花
腊肠
鲜豆皮
圣女果
培根
烤鱼棒
花生碎
糖蒜
面筋
小黄瓜
甜肠
龙虾排
食用油
红薯
小米椒
鱼皮脆
芝麻球
海鲜酱油
Байду номын сангаас
绿豆糕
藕
蒜肠
脆骨肠
方便面
麻油
乡巴佬鸡脖
有机菜花
宽粉
原味肠
杂面
醋
蜜三刀
西蓝花
手擀面
玉米肠
鸭血
红枣
芝麻糖
圆白菜
亲亲肠
桂圆
蛋卷
娃娃菜
紫薯球
枸杞
香瓜
大白菜
蟹棒
银耳
哈密瓜
圆生菜
蟹排
木耳
小橘子
长生菜
田园派
腐竹
餐巾纸
菠菜
玉米
粉丝
洗洁精
茼蒿
狮子头
翟老头火腿
垃圾袋
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