工厂设计课程设计
纯牛奶工厂课程设计
纯牛奶工厂课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握纯牛奶生产的基本工艺流程，包括原料验收、预处理、均质、灭菌和包装等关键环节。
2. 学生能够了解并描述纯牛奶的质量检验标准及其重要性。
3. 学生掌握纯牛奶工厂的安全生产规范及环保要求。
技能目标：1. 学生能够运用图表和流程图的形式，展示纯牛奶的加工过程，提升信息整理与表达的能力。
2. 学生通过小组合作，设计并实施一个小型的纯牛奶质量检验实验，提高动手操作与团队协作能力。
3. 学生能够运用所学知识，分析并解决实际生产中可能出现的问题，增强问题解决能力。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品安全和健康饮食的关注，形成良好的消费意识。
2. 学生通过学习纯牛奶生产过程，增强对现代工业生产方式的了解，提升对工业生产中科技创新的认识。
3. 学生在学习过程中，培养环保意识和质量意识，形成严谨的科学态度和积极的探究精神。
二、教学内容本课程以《工业与生活》教材中“乳制品加工”章节为依据，主要包括以下教学内容：1. 纯牛奶生产原料的选择与验收：介绍牛奶的来源、质量要求及验收标准。
2. 纯牛奶预处理工艺：讲解牛奶的过滤、净化、标准化等预处理过程。
3. 纯牛奶均质与灭菌工艺：阐述均质处理、巴氏灭菌和无菌包装的原理及操作方法。
4. 纯牛奶质量检验：介绍质量检验项目、方法及标准，包括感官、理化、微生物等指标。
5. 纯牛奶包装与储运：分析包装材料、包装方式及储运过程中的注意事项。
6. 纯牛奶工厂安全生产与环保要求：讲解安全生产规范、事故预防及废弃物处理方法。
教学大纲安排如下：第一课时：纯牛奶生产原料的选择与验收，预处理工艺。
第二课时：纯牛奶均质与灭菌工艺，质量检验。
第三课时：纯牛奶包装与储运，安全生产与环保要求。
教学内容注重科学性和系统性，结合实际生产案例，引导学生掌握纯牛奶生产的相关知识。
三、教学方法本课程将采用以下多样化的教学方法，以激发学生的学习兴趣和主动性，确保教学效果：1. 讲授法：教师以生动形象的语言，系统地讲解纯牛奶生产的基本理论知识，如原料验收标准、工艺流程、质量检验方法等，为学生奠定扎实的理论基础。
夹心饼干工厂设计课程设计
夹心饼干工厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解并掌握夹心饼干的生产工艺流程，了解食品加工的基本原理。
2. 学生能掌握夹心饼干配方的计算方法，并运用相关知识对配方进行优化。
3. 学生能了解夹心饼干生产过程中涉及的质量控制和食品安全标准。
技能目标：1. 学生能运用所学的食品工艺知识，设计并绘制夹心饼干工厂的生产布局图。
2. 学生具备实际操作能力，能根据配方进行夹心饼干的制作，并掌握相关设备的使用方法。
3. 学生能运用质量控制方法对夹心饼干的质量进行检测，并提出改进措施。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对食品工艺的兴趣和热爱，增强食品安全意识，关注食品质量。
2. 学生通过团队协作完成课程任务，培养合作精神和沟通能力。
3. 学生在课程学习中，培养创新思维，敢于尝试，面对问题能主动寻找解决方案。
4. 学生树立正确的价值观，认识到食品安全和质量对消费者、企业和社会的重要性。
课程性质：本课程为实践性较强的综合应用课程，结合食品工艺、质量控制、食品安全等知识点，以夹心饼干工厂设计为主题，引导学生将理论知识应用于实际操作。
学生特点：学生具备一定的食品工艺基础知识，对实际操作有较高的兴趣，喜欢探究和解决问题。
教学要求：注重理论与实践相结合，强调学生的动手能力和创新能力，培养学生对食品质量与安全的责任感。
在教学过程中，将课程目标分解为具体的学习成果，便于教学设计和评估。
二、教学内容1. 夹心饼干生产工艺流程：包括原辅料处理、面团调制、饼干成型、烘烤、夹心制作、包装等环节，结合课本第三章内容，让学生深入了解食品加工的基本过程。
2. 夹心饼干配方计算与优化：依据课本第二章的配方计算方法，指导学生进行夹心饼干的配方设计，并结合实验结果进行优化，提高产品口感和品质。
3. 食品质量控制与食品安全：参照课本第五章相关内容，让学生掌握夹心饼干生产过程中的质量控制要点，了解食品安全标准和法规要求。
教学大纲：第一周：夹心饼干生产工艺流程学习，介绍原辅料处理、面团调制等基本环节。
工厂设计原理课程设计
工厂设计原理课程设计一、教学目标本课程旨在让学生掌握工厂设计的基本原理和方法，理解工厂设计的实际意义，提升学生解决实际问题的能力。
具体目标如下：1.知识目标：学生能够理解工厂设计的基本概念、原理和流程，掌握工厂设计的相关知识点。
2.技能目标：学生能够运用所学知识进行简单的工厂设计，培养学生的动手能力和创新能力。
3.情感态度价值观目标：通过课程学习，使学生认识到工厂设计在工业发展中的重要性，培养学生的社会责任感和职业道德。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括工厂设计的基本原理、设计流程、设计方法等。
具体安排如下：1.工厂设计的基本原理：介绍工厂设计的定义、目的和意义，让学生了解工厂设计的基本概念。
2.工厂设计的流程：讲解工厂设计的各个阶段，包括需求分析、方案设计、详细设计、实施等。
3.工厂设计的方法：介绍常见的工厂设计方法，如模块化设计、并行工程等，并分析各种方法的优缺点。
4.工厂设计实例分析：分析具体的工厂设计案例，使学生能够将理论知识运用到实际中。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法相结合的方式进行教学。
具体方法如下：1.讲授法：讲解工厂设计的基本原理、方法和流程，使学生掌握相关理论知识。
2.案例分析法：分析具体的工厂设计案例，让学生了解工厂设计的实际应用。
3.讨论法：学生进行小组讨论，分享学习心得，培养学生解决问题的能力。
4.实验法：安排工厂设计实验，让学生动手实践，培养学生的实际操作能力。
四、教学资源为了支持本课程的教学，我们将准备以下教学资源：1.教材：选用权威、实用的教材，为学生提供系统的学习资料。
2.参考书：提供相关的参考书籍，丰富学生的知识体系。
3.多媒体资料：制作课件、视频等多媒体资料，提高课堂教学效果。
4.实验设备：准备相关的实验设备，确保实验教学的顺利进行。
5.网络资源：利用网络资源，为学生提供更多的学习信息和途径。
五、教学评估为了全面、客观地评估学生的学习成果，本课程将采用多元化的评估方式。
工厂规划课程设计
工厂规划课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解工厂的基本概念，掌握工厂布局设计的基本原则和流程。
2. 学生能够描述并分析工厂中不同区域的功能和相互关系。
3. 学生能够了解并解释工厂规划中涉及的质量管理、生产效率和环境保护等方面的知识。
技能目标：1. 学生能够运用图示和模型制作技巧，设计并呈现一个简化的工厂布局。
2. 学生能够运用数据分析方法，评估工厂规划的合理性和效率。
3. 学生能够运用团队合作和沟通技巧，共同完成工厂规划项目。
情感态度价值观目标：1. 学生培养对工业和工程领域的兴趣，认识到工厂规划在生产生活中的重要性。
2. 学生树立质量意识，注重细节，追求卓越，培养良好的工程素养。
3. 学生在团队合作中学会尊重他人意见，培养合作精神，增强解决问题的自信心。
课程性质：本课程为工业实践类课程，结合理论知识与实际操作，培养学生对工厂规划的认识和实际操作能力。
学生特点：六年级学生具备一定的逻辑思维和分析能力，对实际操作和团队合作有较高的兴趣。
教学要求：注重理论与实践相结合，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高学生的动手能力和创新思维。
在教学过程中，关注学生的个体差异，鼓励学生积极参与，培养良好的学习习惯和团队合作精神。
通过课程目标的实现，为学生后续学习相关领域知识奠定基础。
二、教学内容1. 工厂基本概念：工厂定义、工厂类型、工厂生产流程。
教材章节：第一章《工业与工厂》。
2. 工厂布局设计原则：流程布局、功能布局、产品布局。
教材章节：第二章《工厂布局设计》。
3. 工厂区域功能分析：生产区、仓储区、办公区、辅助区等。
教材章节：第三章《工厂区域功能》。
4. 质量管理、生产效率与环境保护：质量管理方法、生产效率提升措施、环境保护策略。
教材章节：第四章《工厂管理与环境保护》。
5. 工厂规划案例分析：国内外典型工厂规划案例，分析其成功经验和不足之处。
教材章节：第五章《工厂规划案例》。
6. 实践操作：分组进行工厂布局设计，制作模型并进行展示。
玻璃工厂设计课程设计
玻璃工厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握玻璃的基本成分、制作工艺及其在生产过程中的应用。
2. 学生能够了解玻璃工厂的设计原则和流程，包括工厂布局、设备选型及生产流程。
3. 学生能够掌握玻璃工厂的环境保护与资源节约措施。
技能目标：1. 学生能够运用所学的玻璃工艺知识，设计出合理的玻璃生产线。
2. 学生能够通过实际操作，进行简单的工厂布局设计，展示其设计思路。
3. 学生能够运用团队合作、沟通协调等能力，完成工厂设计任务。
情感态度价值观目标：1. 学生通过课程学习，培养对制造工艺的热爱和尊重，增强对我国玻璃工业的认识和自豪感。
2. 学生能够认识到环境保护和资源节约的重要性，树立绿色发展的理念。
3. 学生在团队合作中，学会互相尊重、协作共赢，培养团队精神和责任感。
本课程针对初中年级学生，结合其认知水平和兴趣特点，以实用性为导向，让学生在实际操作中掌握玻璃工厂设计的相关知识。
课程目标具体、可衡量，旨在培养学生具备一定的工程实践能力和创新精神，同时注重培养学生的环保意识和团队协作能力。
通过本课程的学习，为学生后续的工程技术学习奠定基础。
二、教学内容1. 玻璃的基本知识：包括玻璃的定义、分类、成分及性质，引用教材中相关章节，让学生对玻璃有全面的了解。
2. 玻璃制作工艺：讲解玻璃熔制、成型、淬火等主要工艺流程，结合教材实例，使学生掌握玻璃生产的基本方法。
3. 玻璃工厂设计原则：介绍工厂布局、设备选型、生产流程设计等原则，结合教材案例分析，让学生了解设计过程中的关键环节。
4. 环境保护与资源节约：讲解玻璃工厂在环保和资源节约方面的措施，如废气处理、废水回收利用等，强化学生的环保意识。
5. 设计实践：根据课程进度，组织学生进行玻璃工厂布局设计实践，指导学生运用所学知识解决实际问题。
教学大纲安排如下：第一课时：玻璃的基本知识第二课时：玻璃制作工艺第三课时：玻璃工厂设计原则第四课时：环境保护与资源节约第五课时：设计实践与展示教学内容具有科学性和系统性，与教材紧密关联，注重理论与实践相结合。
食品工厂设计课程设计
食品工厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生理解并掌握食品工厂的基本组成、设计原则和操作流程。
2. 使学生了解食品加工过程中的品质保障和安全控制措施。
3. 帮助学生掌握食品工厂设备的选型、布局及维护保养知识。
技能目标：1. 培养学生运用CAD等软件进行食品工厂平面布局设计的能力。
2. 培养学生运用食品加工设备进行实际操作的能力。
3. 提高学生分析、解决食品工厂生产过程中出现问题的能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工程学科的兴趣，激发他们探索食品科学领域的热情。
2. 增强学生的食品安全意识，使他们养成良好的食品生产、消费习惯。
3. 培养学生的团队协作精神和沟通能力，提高他们面对工程实际问题的综合素质。
本课程针对高中年级学生，结合食品工厂设计相关知识，注重理论与实践相结合，使学生能够将所学知识运用到实际生产中。
课程设计将充分考虑学生的认知水平、兴趣和需求，通过多样化的教学手段，激发学生的学习兴趣，提高他们的实践操作能力和解决问题的能力。
课程目标的设定旨在使学生在完成本章节学习后，能够对食品工厂设计有全面、深入的了解，为未来从事相关领域工作打下坚实基础。
二、教学内容1. 食品工厂概述：食品工厂的定义、分类及发展历程。
2. 食品工厂设计原则：卫生要求、工艺流程、设备选型及布局。
3. 食品加工设备：常见食品加工设备类型、工作原理及操作方法。
4. 食品工厂平面布局设计：CAD软件应用、工厂平面布局设计方法及步骤。
5. 食品加工过程中的品质保障：卫生管理、质量控制、食品安全。
6. 食品工厂安全与环保：安全防护措施、环保要求及废弃物处理。
7. 实践教学：食品工厂参观、设备操作、平面布局设计实践。
教学内容依据课程目标进行选择和组织，以教材为基础，结合以下章节：1. 第二章：食品工厂概述及设计原则。
2. 第三章：食品加工设备选型与应用。
3. 第四章：食品工厂平面布局设计及实践。
4. 第五章：食品加工过程中的品质保障与安全控制。
工厂课程设计plant3D
工厂课程设计plant3D一、教学目标本课程旨在通过工厂课程设计plant3D的学习，让学生掌握以下知识目标：1.理解工厂设计的基本原理和方法；2.熟悉plant3D软件的操作和应用；3.了解工厂设计的实际流程和注意事项。
同时，学生需要具备以下技能目标：1.能够独立操作plant3D软件进行简单工厂设计；2.能够分析并解决工厂设计过程中遇到的问题；3.能够根据实际需求，进行工厂设计的创新和优化。
在情感态度价值观方面，我们希望学生能够：1.培养对工厂设计的兴趣和热情；2.培养团队合作精神和沟通协调能力；3.培养环保意识和可持续发展观念。
二、教学内容本课程的教学内容将围绕plant3D工厂设计软件展开，具体包括以下几个方面：1.plant3D软件的基本操作和功能；2.工厂设计的基本原理和方法；3.工厂设计的实际案例分析和操作；4.工厂设计过程中的常见问题和解决方法；5.工厂设计的创新和优化。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和主动性，我们将采用多种教学方法进行教学，包括：1.讲授法：通过讲解plant3D软件的基本操作和工厂设计的基本原理，让学生掌握相关知识；2.案例分析法：通过分析实际案例，让学生了解工厂设计的实际流程和注意事项；3.实验法：通过实际操作plant3D软件进行工厂设计，让学生提高实际操作能力；4.小组讨论法：通过小组合作，让学生培养团队合作精神和沟通协调能力。
四、教学资源为了支持教学内容和教学方法的实施，我们将准备以下教学资源：1.教材：plant3D工厂设计软件教材；2.参考书：相关工厂设计理论和实践的参考书籍；3.多媒体资料：plant3D软件的操作视频和案例分析；4.实验设备：plant3D软件的安装和操作所需的计算机设备。
五、教学评估本课程的评估方式将包括以下几个方面，以全面反映学生的学习成果：1.平时表现：通过课堂参与、小组讨论等环节，评估学生的学习态度和积极性；2.作业：通过布置相关工厂设计的练习题和项目，评估学生的理解和应用能力；3.考试：通过期末考试，评估学生对课程知识的掌握程度；4.创新设计：通过学生完成的工厂设计创新项目，评估学生的创新思维和解决问题的能力。
食品工厂设课程设计
食品工厂设课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能理解食品工厂的基本概念、组成和运作原理。
2. 学生能掌握食品加工过程中常见的工程技术及其作用。
3. 学生能了解食品安全与质量控制的相关知识。
技能目标：1. 学生具备分析食品工厂工艺流程的能力，能绘制简单的工艺流程图。
2. 学生能运用所学知识，对食品工厂进行合理布局和设备选型。
3. 学生能够运用食品安全知识，对食品生产过程进行质量控制。
情感态度价值观目标：1. 学生能认识到食品工业在国民经济中的地位，培养对食品工业的兴趣。
2. 学生能树立食品安全意识，关注食品安全问题，养成良好的饮食习惯。
3. 学生能够培养团队协作精神，提高沟通与交流能力。
课程性质：本课程为实践性较强的学科，结合理论知识与实际操作，培养学生的动手能力和创新能力。
学生特点：六年级学生具有一定的认知能力和动手能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢实践操作。
教学要求：注重理论与实践相结合，通过案例分析、实验操作等形式，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。
将课程目标分解为具体的学习成果，便于教学设计和评估。
二、教学内容1. 食品工厂概述：食品工厂的定义、分类及作用，了解食品工业的发展现状及趋势。
教材章节：《食品工艺学》第一章第一节。
2. 食品加工技术：介绍常见的食品加工技术，如切割、粉碎、混合、加热、冷却、干燥等。
教材章节：《食品工艺学》第二章。
3. 食品工厂工艺流程：分析食品工厂的工艺流程，学习工艺流程图的绘制方法。
教材章节：《食品工艺学》第三章。
4. 食品工厂布局与设备选型：探讨食品工厂的布局原则，了解常见的食品加工设备及其特点。
教材章节：《食品工艺学》第四章。
5. 食品安全与质量控制：学习食品安全知识，了解食品质量控制的方法和措施。
教材章节：《食品安全与质量控制》第一章。
6. 案例分析与实验操作：通过实际案例，分析食品工厂在生产过程中可能出现的问题及解决办法；开展实验操作，加深对食品加工技术的理解。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
注：完整的课程设计报告有说明书和图纸两部分组成。设计 说明书包括所有的论述、原始数据、计算、表格等。
开展步骤
确定题目 搜集实际工业生产工艺数据，熟悉技术文 献资料；（资料共享,但是不能抄袭） 合理设计工艺路线 （合理、简单、兼顾先进性；－－论证） 计算、编写说明书并绘图
1.查清楚工艺流程，熟悉 工艺术语，了解工艺差异 2.依据工艺要求设计发酵 车间的工艺
三、工艺流程设计
主要任务： 确定由原料 到成品的各个生产过程及顺序。
生产过程中物料和能量发生的变化及流向；
应用了哪些生物反应或化工过程及设备 ；
绘制工艺流程图
要求基本条件：生产方法和生产规模
1.生产方法（工艺）的确定
1. 原料来源与性质； 2. 产品的质量和规格；
单色和浓色啤酒差异
五、工艺确定、工艺流程草图及说明（论 证）
双酶法糖化发酵方式的论证 可以从：糖化条件； 糖化过程等 论证你为什么要选择这个工 艺
绘制工艺流程草图及说明
六、工艺计算 1．全厂物料衡算；（P56例）
质量守恒定律
2．糖化车间的热量衡算（即蒸汽量的计 算）； 3．发酵车间耗冷量的计算。
七、发酵罐的设备和糖化车间、发酵车间其 他设备选型及说明： 接合工艺计算得到的设备能力要求论证
三、设计基本要求
要求每位学生在设计过程中，充分发挥自己的独 立工作能力及创造能力，对每个问题都应进行 分析、比较，并提出自己的见解，反对盲从， 杜绝抄袭。在设计过程中必须做到： （1）随时复习教科书、听课笔记及习题。 （2）及时了解有关资料，做好准备工作，充分发 挥自己的主观能动性和创造性。 （3）认真计算和制图，保证计算正确和图纸质量。 （4）按预定计划循序完成任务。
上网，图书馆，其他学校 的图书馆，等等 合理、简单、兼顾先进性
3～5天
3.依据选择的工艺进行工 艺计算和设备的设计 3～5天
工艺流程草图； 发酵设备总装图草图 4.依据选择的工艺进行设备的选型
5.设计说明书的编写和设计图纸的绘制 3～5天
附: 设计说明书格式及要求
一、封面
湖 南 大 学 有专门的设计用纸 发酵工程课程设计
1．设计方案的选定 （根据设计任务书提供的条件和要求，初步确定工艺流 程，对选定的工艺流程和主要设备的形式进行论述，绘制 工艺流程示意图。） 2．工艺设计 （选定工艺参数，进行物料衡算、能量衡算和相关的工艺 计算，设计或选择主要设备的工艺尺寸和技术特性，并进 行典型辅助设备的选型，绘制工艺流程草图。） 3．撰写和绘制 （反复逐项审查，编写设计说明书，绘制带控制点的工 艺流程图）
论述； 写入说明书
3. 生产规模 4. 技术水平
成熟、先进的技术和设备
5. 其他
2.工艺流程的设计步骤
生产工艺流程示意图
生产工艺流程草图
生产工艺流程图
生产工艺流程示意图
依据：生产方法（工艺）的确定； 内容：定性 地表明原料变为产品的路线和 顺序，以及应用的过程和设备； 目的：为物料恒算和能量 恒算提供基础； 表示方式：设备流程图或者文字示意图。 步骤：论证生产方法和流程，依据方法画 出示意图
1．发酵罐尺寸计算和设计； 2. 其他设备生产能力的计算和选型。
八、设计结果概要或设计一览表；
九、对本设计的评述； 十、附图； 十一、参考文献； 十二、主要符号说明。
课程设计范例
1. 弄清题意和计算的目的要求 2. 绘出物料衡算流程示意图 3. 写出生物反应方程式 4. 收集基础数据和有关物化常数 5. 确定工艺指标及消耗定额 6. 选定计算基准 7. 由已知数据，根据质量守恒定律进行物 料衡算 8. 校核与整理计算结果，列出物料衡算表 9. 绘出物料流程图
《发酵工程设计》课程 设计
一、课程目的
在学生基本学完大学全部课程，掌握了基 础理论，专业理论，专业知识的基础上， 培养学生具备发酵工厂工艺、工程设计的 能力，进行培养工程师的综合性基本训练。
二、预期的结果
通过课程设计，应训练学生提高以下几方 面的能力： 1、搜集实际工业生产工艺数据，熟悉技 术文献资料； 2、合理设计工艺路线，准确进行工艺过 程计算和设备设计选型计算； 3、以精简的文字、清晰的图表来表达个 人设计思想、设计结果； 4、树立科学、经济的设计思想，兼顾安 全、劳保、环保等 。
写入说明书
生产工艺流程草图
依据：物料平衡计算（原料、副产物）； 设备的选型和设计 步骤：1. 每个 步骤的物料的规格、重量和 体积； 2. 依据物料恒算，计算、确定储 存设备的容积，决定容积型设备的尺寸和 台数 ； 3. 展开工艺流程草图的设计；
写入说明书
工艺流程（草）图
工艺流程图是即按照工艺流程的顺序，将 生产中采用的设备和管路从左至右展开画 在同一平面上，并附以必要的标注和说明 。它主要表示生产中由原料转变为成品或 半成品的来龙去脉及采用的设备。
物料变化前后
设备特性数据
或参数
设备特性数据 或参数
物料变化前后
施工流程图
通常又称为带控制点工艺流程图，是在物 料流程图的基础上绘制的、内容较为详细 的一种工艺流程图。它是设备布置和管路 布置设计的依据，并可供施工安装和生产 操作时参考。
带控制点的工艺流程图
管道流程线
管道代号
仪表Leabharlann 阀门设备示意图设备位号
带控制点工艺流程图一般内容
施工流程图的内容： 设备示意图：带接管口的设备示意图，注写设备 位号及名 称； 管道流程线：带阀门等管件和仪表控制点（测温 、测压、测 流量及分析点等）的管道流程线，注 写管道代号； 对阀门等管件和仪表控制点的图例符号的说明； 标题栏。
3. 设计内容：
年产10000吨味精工厂发酵车间设计
二、设计任务书 依据老师下达的任务书填写自己参数
年产10000吨味精工厂发酵车间设计
一、设计参数
（有变更的也要相应更改）
二、设计内容
1. 工艺设计 （1）. 进行生产方法的选择比较，生产工艺流程与工艺条件的确 定与论证。 （2）．工艺计算：发酵车间的物料衡算；发酵车间的热量蘅算 （蒸汽耗量的计算)；无菌空气耗量的计算。 （3）．发酵车间(包括糖液连消)生产设备的选型计算(包括设备 的容量、数量、主要外形尺寸)。 2.味精发酵罐设计 （1）.发酵罐结构设计和生产能力、尺寸的计算 （2）绘制发酵罐设备总装图。
注：先绘制草图，绘制期间可能会发现个别设备和主要 尺寸选取不当，因而需要修改和完善，经过多次反复审 查确认设计合理后绘制正式工艺流程图。
根据表达内容的详略，工艺流程图分为： 物料流程图和施工流程图。
物料流程图
一般仅画出主要设备和主要物料的流程线 ，用于粗略地表示生产流程
物料流程图
三、设计任务 1．根据以上设计内容，书写设计说明书。 2．完成图纸一张(一号图纸)，发酵车间工艺流程图(包括糖液连消)， 重点单体设备总装图。
三、目录；
四、设计方案简介；
谷氨酸发酵是通气发酵，也是我国目前通气发酵产业中，生产厂家最多、产 品产量最大的产业［2］。该生产工艺和设备具有很强的典型性，本文对味精 发酵生产工艺及主要设备作简要介绍，以期有助于了解通气发酵工艺和主要 设备的有关知识。 设计内容为，了解味精生产中的原料预处理、发酵、提取部分的生产方法和 生产流程，根据实际情况来选择发酵工段合适的生产流程，并对流程中的原 料进行物料衡算、热量衡算及设备的选择。最后，画出发酵工段的工艺流程 图和平面布置图。 整个设计内容大体分成三部分，第一部分主要是味精生产的工艺和设备选择； 第二部分包括发酵罐、种子罐及空气分过滤器的设计与选型；第三部分是工 艺流程和平面布置图。 整个方案的介绍： 做什么？做的特点。为什么做？