2020食品行业市场概览及消费者洞察2020-5-27
2020烘焙食品行业市场规模及未来趋势
2020年烘焙食品行业市场规模及未来趋势2020年目录1.烘焙食品行业市场规模 (5)1.1烘焙食品行业定义及现状介绍 (5)1.2烘焙食品市场规模分析 (6)2.烘焙食品行业未来趋势 (6)2.1安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势 (7)2.2人均消费量偏低，提升空间巨大 (7)2.3年轻一代饮食习惯西化推动行业发展 (7)2.4烘焙食品种类、销售渠道不断多元化 (7)2.5烘焙行业集中度呈上升趋势 (8)2.6用户体验提升成为趋势 (8)2.7服务模式多元化 (8)2.8新的价格战将不可避免 (9)2.9生态化建设进一步开放 (9)2.10呈现集群化分布 (10)3.烘焙食品行业存在的问题分析 (11)3.1供应链整合度低 (11)3.2基础工作薄弱 (11)3.3产业结构调整进展缓慢 (11)3.4盈利点单一 (12)4.烘焙食品行业政策环境分析 (12)4.1烘焙食品行业政策环境分析 (12)4.3烘焙食品行业社会环境分析 (13)4.4烘焙食品行业技术环境分析 (13)5.烘焙食品行业竞争分析 (15)5.1烘焙食品行业竞争分析 (15)5.1.1对上游议价能力分析 (15)5.1.2对下游议价能力分析 (15)5.1.3潜在进入者分析 (16)5.1.4替代品或替代服务分析 (16)5.2中国烘焙食品行业品牌竞争格局分析 (16)5.3中国烘焙食品行业竞争强度分析 (17)6.烘焙食品产业发展前景 (18)6.1需求开拓 (18)6.2延伸产业链 (18)6.3新技术加持 (18)6.4信息化辅助 (19)6.5细分化产品将会最具优势 (19)6.6烘焙食品产业与互联网等产业融合发展机遇 (19)6.7行业发展需突破创新瓶颈 (20)7.烘焙食品产业投资分析 (22)7.1中国烘焙食品技术投资趋势分析 (22)7.2中国烘焙食品行业投资风险 (22)1.烘焙食品行业市场规模1.1烘焙食品行业定义及现状介绍烘焙食品以面粉、油脂、糖类、奶油、鸡蛋等为主要原材料，通过面团搅拌、成型、发酵、油炸、烘烤等工序制成，主要包括糕点和面包两大类。
个人近三年的市场调研报告
个人近三年的市场调研报告一、市场概况在过去的三年中，市场的整体走势呈现出一定的波动性。
不同行业和领域的市场表现存在差异，但整体来看，市场总体保持稳定增长的态势。
二、消费者趋势1. 移动支付的普及：近年来，移动支付的普及程度逐渐提高。
消费者更倾向于使用手机支付，而非传统的现金或信用卡支付方式。
2. 网购的兴起：随着网络的普及和电子商务的发展，越来越多的消费者选择在网上购物。
网购市场呈现出快速增长的趋势。
3. 健康和环保意识的增强：消费者对健康和环保问题的关注度增加。
他们更加注重购买健康食品和环保产品，对品质和可持续发展的要求也提高。
三、行业竞争1. 电子产品行业：在过去的三年中，电子产品行业竞争激烈。
不同品牌的手机、电脑等产品推陈出新，市场份额存在一定的波动。
2. 餐饮行业：餐饮行业竞争白热化，新的餐饮概念和特色菜品不断涌现。
消费者对餐饮环境、服务和食品质量的要求也越来越高。
3. 时尚行业：时尚行业市场竞争激烈，品牌之间的竞争日趋激烈。
消费者对个性化和品牌价值的追求不断增加。
四、市场前景综合分析市场概况、消费者趋势和行业竞争等因素，未来的市场前景依然乐观。
随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，市场将持续发展和创新。
五、结论通过近三年的市场调研，可以看出市场整体保持稳定增长，消费者趋势和行业竞争都呈现出一定的变化。
为了在竞争激烈的市场中获得更大的机会，企业应密切关注消费者趋势，提高产品的品质和服务水平，不断创新，以适应市场的需求。
参考资料：1. Smith, J. (2019). 移动支付的普及和影响。
《市场经济研究》，30（2），135-145。
2. Li, M. (2018). 电子产品行业竞争与市场前景分析。
《市场调研报告》，25（1），55-66。
3. Wang, H. (2020). 餐饮行业变革和趋势。
《市场发展研究》，35（3），78-89。
食品行业的市场渠道选取
食品行业市场渠道选取
目录
01
食品行业市场概述
02
食品行业市场渠道类型
03
食品行业市场渠道选择因素
04
食品行业市场渠道发展趋势
05
食品行业市场渠道选取策略
食品行业市场概述
食品行业市场规模
2020年全球食品行业市场规模约为5.8万亿美元
中国食品行业市场规模约为1.8万亿美元
食品行业市场规模逐年增长，预计未来几年将继续保持增长趋势
添加标题
食品行业市场渠道现状
新兴渠道：无人零售、自动售货机等
线上线下融合：O2O模式，线上线下相结合
现代渠道：电商平台、社交媒体、直播平台等
传统渠道：超市、便利店、批发市场等
食品行业市场渠道类型
传统渠道
超市：大型超市、连锁超市等
便利店：社区便利店、连锁便利店等
批发市场：食品批发市场、农产品批发市场等
食品行业市场细分领域众多，包括饮料、乳制品、肉类、蔬菜、水果等
食品行业市场特点
市场规模大：食品行业市场规模庞大，消费需求稳定
添加标题
竞争激烈：食品行业竞争激烈，品牌众多，产品同质化严重
添加标题
消费者需求多样化：消费者对食品的需求多样化，追求健康、营养、安全、方便等
添加标题
渠道多样化：食品行业市场渠道多样化，包括线上、线下、直销、经销等
市场竞争状况
竞争对手数量和实力
添加标题
市场饱和度
添加标题
消费者需求变化
添加标题
技术进步和产业升级
添加标题
食品行业市场渠道发展趋势
线上线下融合
线上渠道：电商平台、社交媒体、官方网站等
线下渠道：实体店、超市、便利店等
2020年食品饮料行业市场分析报告
2020年食品饮料行业市场分析报告2020年9月17 世纪初期，鸡尾酒在美国诞生。
19 世纪末至 20 世纪初，鸡尾酒还只是在美国国内流行，当时的鸡尾酒酒度较高，专属于美国上流社会男士们的饮品；而在 20 年代的禁酒时期，酒厂关门，酒吧歇业，人们对酒的饮用需求逐渐转向鸡尾酒，随着辅料的增加和酒度的降低，女士们也成为了鸡尾酒的消费者，禁酒时期反倒成了鸡尾酒发展的黄金时代，一大批美国鸡尾酒调酒师到欧洲去发展，鸡尾酒很快在欧洲大地广为流传，随后进入了亚洲，传入日本。
随着一百多年的发展，日本成为亚洲地区预调鸡尾酒最为成熟的市场。
在上一篇百润的深度报告中，我们认为我国 RTD 市场尚处于发展的初期，行业发展不完善不充分。
为了更好的理解鸡尾酒的发展路径，进一步刻画鸡尾酒与其它酒类的版图对比，我们选取了日本作为样本市场进行深入的探寻，希望通过日本 RTD 市场发展总结归纳 RTD 销量增长的动因；以及对应到国内 RTD，能否有一定的借鉴意义。
全文最主要解答了如下的问题：日本酒消费量的特点？日本是酒文化盛行的国家。
过去随着经济上升，消费量有所上升；而在当前经济降速平稳发展后，随着人口数量的下降，整体酒类的消费量是逐年下降，其中不同酒类的消费量有所承接和替代。
清酒被誉为日本国酒，啤酒的产销量几十年维持第一的状态，为什么都逐年下滑？清酒由于工艺复杂，终端售价相对较高，并不常出现在日本人的日常饮用中。
在日本经济增速放缓的趋势下，人均酒类销量是有所下降的，消费者因此更愿意饮用性价比较高的品类来满足对于酒精的需求。
啤酒工艺简单，生产周期短，双重定位于餐饮端和家庭端的饮用场景，近几十年来始终销量第一，但相对税负较高，终端零售价价格也相对较高，巨头啤酒厂商们逐渐增加发泡酒（第三类型啤酒）和利口酒（鸡尾酒为主）的生产和销售，人均啤酒消费量也呈现逐年的下滑。
鸡尾酒作为舶来品，为什么在日本发展势头越来越猛？一方面传统酒类的销量下滑带来了较大的替代空间，目前鸡尾酒的销量与啤酒销量基本相当，但税负约是啤酒的一半；另一方面，随着外卖增加，家庭端消费增加，鸡尾酒依靠相对便宜的价格和丰富多样的口味占据越来越多的家庭消费场景，不论年龄段对于鸡尾酒的消费都有所增加，认可度提升。
2020休闲食品行业现状及发展趋势
2020年休闲食品行业现状及发展趋势2020年目录1.休闲食品行业现状 (4)1.1休闲食品行业定义及现状介绍 (4)1.2休闲食品市场规模分析 (5)1.3休闲食品市场运营情况分析 (6)1.4休闲食品企业规模较小、研发能力不足 (9)1.5休闲食品企业品牌意识淡薄 (9)1.6行业同质化现象比较严重 (10)1.7食品安全问题层出不穷 (10)1.8行业服务无序化 (11)2.休闲食品行业前景趋势 (11)2.1休闲食品向健康营养方向发展 (11)2.2青年群体将成为消费主流 (11)2.3品牌化高端发展 (12)2.4产品逐步二三线城市扩张 (12)2.5口感与品质仍居首位 (12)2.6行业协同整合成为趋势 (13)2.7生态化建设进一步开放 (13)2.8新的价格战将不可避免 (14)2.9细分化产品将会最具优势 (14)3.休闲食品行业政策环境分析 (14)3.1休闲食品行业政策环境分析 (14)3.2休闲食品行业经济环境分析 (15)3.3休闲食品行业社会环境分析 (16)3.4休闲食品行业技术环境分析 (16)4.休闲食品行业竞争分析 (17)4.1休闲食品行业竞争分析 (17)4.1.1对上游议价能力分析 (17)4.1.2对下游议价能力分析 (18)4.1.3潜在进入者分析 (18)4.1.4替代品或替代服务分析 (19)4.2中国休闲食品行业品牌竞争格局分析 (19)4.3中国休闲食品行业竞争强度分析 (19)5.休闲食品产业投资分析 (20)5.1中国休闲食品技术投资趋势分析 (20)5.2中国休闲食品行业投资风险 (21)5.3中国休闲食品行业投资收益 (21)1.休闲食品行业现状1.1休闲食品行业定义及现状介绍休闲食品其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。
最贴切的解释是吃得玩的食品．主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。
2020年零食市场运行情况分析报告
2020年我国零食市场运行情况分析报告一、全年零食市场实现较快增长根据中心测算，2020年全年我国零食市场零售额同比增长6%以上，高于国内整体消费品市场增速10个百分点以上。
从行业内重点A股上市企业来看，前三季度，三只松鼠营收同比增长7.7%，来伊份营收同比增长2.9%，洽洽营收同比增长13.4%。
其中，良品铺子身处疫情重灾区，在线下门店销售受到严重冲击的情况下整体营收实现同比正增长1. 3%，除武汉所在的华中地区外其余地区均实现同比较快增长，其中华南地区同比增长超过20%。
从重点渠道来看，魔镜市场情报数据显示，2020年天猫平台零食行业整体呈现稳步扩张势态，市场表现优于天猫平台整体，全年实现销售额707.0亿元，同比增速19.5%，高于平台2.1个百分点，实现销量22.6亿件，同比增长18.5%，高于平台9.8个百分点。
从消费者群体来看，目前高线城市的富裕消费者比重明显高于低线城市，该状态还将长期持续，但在知名度不高的三四线城市（如绵阳、盐城和自贡等），中产阶级消费者数量快速增长，2010年-2018年宽裕小康和大众富裕家庭数量年复合增长率达38%，超过高线城市23%。
从市场活跃性来看，零食巨大市场潜力吸引了越来越多参与者。
2019年以来，天猫平台零食行业活跃店铺数量、活跃商品数量整体呈现上升趋势， 2020年12月活跃店铺已达1.2万家，相较2019年1月增加了5900多家，活跃商品达46.7万个，相较2019年1月增加了22.2万个。
活跃店铺数量高点出现在2020年11月份，活跃商品数量高点出现在2020年6月份。
整体来看，当前零食行业已开始由增量市场向存量转化，品牌竞争加剧。
二、零食市场“年节”等节点性驱动销售特点突出零食市场在传统节日集中消费的特点仍非常突出，尤其是春节效应明显。
全年销售中，除双十一效应和元旦效应叠加四季度营收处于高位外，一季度营收则属另一明显高位。
从市场终端情况来看，汇总数据显示，2019、2020年重点线上平台全年销售中，1月、9月、11月和12月均为销售高点月份。
食品行业的产品销售数据分析报告
食品行业的产品销售数据分析报告1. 引言食品行业作为全球经济中不可或缺的部分，受到广泛关注。
本文将对食品行业的产品销售数据进行详细分析，揭示潜在的市场趋势和行业动向，为相关从业者提供决策参考。
2. 市场概览2.1 市场规模根据最新的统计数据，食品行业的市场规模从去年的XX亿元增长至今年的XX亿元。
这一增长表明食品行业市场的持续扩张，对经济增长的贡献不可小觑。
2.2 市场结构食品行业市场呈现出多元化和竞争激烈的特点。
主要包括肉类制品、果蔬制品、乳制品、粮油制品等多个细分领域。
其中，肉类制品市场份额最大，占据整个食品市场的XX%。
2.3 市场趋势随着人们对食品安全和营养健康的关注度不断提升，有机食品、功能性食品等新兴品类逐渐崭露头角。
同时，随着消费升级的需求，高端食品市场也在迅速发展，这将为食品行业带来新的增长机遇。
3. 销售数据分析3.1 销售额增长情况根据统计数据显示，今年食品行业的销售额较去年同期增长了XX%。
具体来看，肉类制品销售额增长了XX%、果蔬制品销售额增长了XX%、乳制品销售额增长了XX%、粮油制品销售额增长了XX%。
3.2 销售渠道分析目前，食品行业的销售渠道主要包括线下零售和电子商务两种模式。
线下零售仍然是主要的销售渠道，占据XX%的市场份额。
电子商务在过去几年取得了显著增长，其市场份额占比达到了XX%。
3.3 区域销售分析各地区在食品销售方面呈现出一定的差异。
东部地区成为食品销售额最大的区域，占据全国食品销售总额的XX%。
而西部地区虽然销售额逐年增长，但仍然相对较低，仅占据XX%的市场份额。
4. 市场竞争分析4.1 主要企业竞争格局食品行业中，主要的竞争企业包括XXX、XXX、XXX等。
这些企业凭借其品牌知名度、产品质量和销售网络的优势，占据了市场的主要份额。
但随着市场的不断扩大，新兴企业也不断涌现，对市场格局造成了一定的冲击。
4.2 产品创新为了应对激烈的市场竞争，各个企业纷纷加大产品创新力度。
2020年我国临期食品行业消费市场调查消费群体偏年轻化渠道成为未来竞争焦点
2020年我国临期食品行业消费市场调查消费群体偏年轻化渠道成为未来竞争焦点一、需求偏好近年来，临期食品消费逐步进入大众视野，优惠力度大、产品性价比高等因素吸引了一大批消费者购买，从我国购买临期食品的消费者年龄结构来看，主要集中在90零后群体，这一群体接受新事物迅速，对于新的生活理念也有较高吧认知程度。
2020年我国购买临期食品消费者年龄结构数据来源：观研报告网《2022年中国临期食品行业分析报告-行业深度分析与发展战略规划》随着临期食品消费群体扩大，也有部分消费者认为临期食品口感下降、产品质量有瑕疵等因素，对于临期食品存在一定的偏见，通过对消费者购买临期食品的原因调研发现，大部分消费者愿意购买临期食品。
2020年我国消费者未来购买临期食品的原因数据来源：观研报告网《2022年中国临期食品行业分析报告-行业深度分析与发展战略规划》从我国临期食品行业消费市场特点来看，2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。
2020年我国消费者购买临期食品主要驱动力数据来源：观研报告网《2022年中国临期食品行业分析报告-行业深度分析与发展战略规划》二、品牌偏好目前主要的电商平台，如淘宝、京东、苏宁易购等都有大量的临期食品售卖，同时也不乏朋友圈、微信群等渠道售卖临期食品，从消费者选择品牌偏好来看，大多消费者愿意在有质量保证的正规渠道购买。
2020年我国消费者购买临期食品品牌偏好数据来源：观研报告网《2022年中国临期食品行业分析报告-行业深度分析与发展战略规划》三、其他偏好从我国消费者购买临期食品主要渠道来看，目前消费者选择购买临期食品的渠道较为分散，通常是在购物过程中偶尔遇到就会购买，目前养成定期囤临期食品的习惯的消费者相对较少。
但总体来说，消费者更偏向于在正规渠道购买临期食品，原因在于这些渠道的供货源比较固定，因此商品质量也更有保障。
2020年我国消费者购买临期食品主要渠道数据来源：观研报告网《2022年中国临期食品行业分析报告-行业深度分析与发展战略规划》。
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MAT2019年线上方便速食的消费人数增加40%，增速超过MAT2018，推动线上方便速食市场的快速发展。
据民政部的数据显示，2018年中国单身成年 人口已经超过2亿，独居成年人口超过7700 万。这群孤独的美食家让一人食成为新趋势， 撑起了食品行业的“孤独经济学”。
3.00%
4.70%
1.50%
2018
食品饮料Total F&B
食品Food
饮料Beverage
数据来源：凯度消费指数，家庭购买样组，2018vs2017
大数据 ∙ 全洞察
4
食品饮料行业线上沙龙
食品行业在疫情中受到怎样的影响？
疫情带动家庭洗涤/清洁/消毒产品、医药、食品饮料、日用品的增长; 美妆服饰品类需求收紧。
生活必需品 | 食为天·民生必备
原产地/更新鲜/更便捷
新鲜蔬菜、水果、米面杂粮、乳制品、生肉、南北干货等
来源：BCG分析、阿里研究院整理
大数据 ∙ 全洞察
9
食品饮料行业线上沙龙
平价享受型-食刻享·缤纷趣味 | 品类矩阵及核心用户概览
MAT2019天猫食品平价享受相关品类市场规模及 增速
市 场 规 模 增 鱿鱼丝/鱼干/海味即食 速
收集/通信/数码/电脑 奢侈品 美妆/化妆品/护肤品 服装/服饰/鞋帽
31% 22%
数据来源：数字100市场研究公司 / FBIF 联合发布《疫情下快消品消费行为及态度变化》调查 大数据 ∙ 全洞察
38%
49% 5
食品饮料行业线上沙龙
食品行业在疫情中收到怎样的影响？
数据来源 CBNData行业看板
-46%
疫情发生前后各类目消费金额变化调查
-33% -36%
家庭洗涤/清洁/消毒产品 医药
食品饮料 日用品
-3% -6% -7% -8% -9% -13% -14% -17% -18% -20%
母婴用品 计生情趣用品 图书/文娱/教育/电子书
理财/保险等金融产品 宠物用品 玩具 运动健身相关产品 家用电器 家居/家具/家装/厨具
食品饮料行业线上沙龙
食品行业
消费数据沙龙
食品行业市场概览 及消费者洞察
大数据 ∙ 全洞察
食品饮料行业线上沙龙
TA B L E OF
CONTENTS
目录
第一部分：食品行业市场概览···········3 第二部分：食品行业的消费者···········7
大数据 ∙ 全洞察
食品饮料行业线上沙龙
01
食品行业 市场概览
数据来源：CBNData消费大数据
大数据 ∙ 全洞察
10
食品饮料行业线上沙龙
1.新场景
单身经济 儿童刚需
2.零负担
低糖 非油炸
3.新口味
地域特色 口味崛起
4.新体验
小包装 高颜值
5.新内容
网红助推 粉丝经济
6.新人群
年轻群体成为主流
大数据 ∙ 全洞察
食品饮料行业线上沙龙
平价享受型-食刻享·缤纷趣味
数据来源：CBNData消费大数据
数据来源：CBNData消费大数据 大数据 ∙ 全洞察
数据来源：CBNData消费大数据
13
食品饮料行业线上沙龙
平价享受型-食刻享·缤纷趣味
X因素3：新口味崛起 | 消费者始终寻找新口味，细分类口味概念轮流走红
高端茶酒、高端粮油、高端水果、海鲜水产、高端定制蛋糕等
健康品质型 | 轻食代·养身悦己
养生/减脂增肌/营养升级
鸡胸肉、纸皮核桃、有机奶、羊奶/骆驼奶粉、天然粉粉、非转基因食用油等
平价享受型 | 食刻享·缤纷趣味
新场景/零负担/新口味/新体验/新内容/新人群
方便速食、糕点点心、山核桃坚果、饼干膨化、糖果零食等
MAT2017
MAT2018
MAT2019
数据来源：CBNData消费大数据
大数据 ∙ 全洞察
12
食品饮料行业线上沙龙
平价享受型-食刻享·缤纷趣味
X因素2：健康理念无负担 | 低糖食品的增长卓越，健康化零食受青睐
甜点蛋糕让人快乐，糖却带来“幸福肥”的烦恼。消费者对于健康和身材的关注，让低糖食品逐渐受到亲睐。线上 的蛋糕、糕点等类目正迎来“低糖革命”。
大数据 ∙ 全洞察
3
食品饮料行业线上沙龙
食品行业近年整体市场走势如何？
2015-2018年 线上食品市场销售额走势
2018年食品饮料增速
全渠道 Total channel 网购 Online shopping 40.90%
29.90%
20.20%
2015
2016
2017
数据来源：CBNData 消费大数据
MAT2017-2019低糖相关零食 及咖啡销售额
MAT2019零食及咖啡低糖和整 体的销量增速对比
行业整体 低糖|无糖|代糖
72%
MAT2017 MAT2018 MAT2019
MAT2018
MAT2019
MAT2019低糖相关搜索量 TOP15叶子品类
西式蛋糕 中式糕饼酥
酥性饼干 糖果 月饼
口香糖 黑巧克力 膨化食品
糖果零食
方便速食
饼干/膨化 糕点/点心
咖啡粉/豆
肉干/肉脯/卤味
豆干/蔬菜干 巧克力
蜜饯/枣类/梅/ 果干
山领
人数占比
18%
销售额增长
42%
对零食尤其豆干， 对肉干和膨化等味觉享受型
食品较为偏好
人数占比
21%
销售额增长
27%
注重健康， 偏好坚果及果干零食
市场规模
数据来源：CBNData消费大数据
中坚力量
都市银发
资深中产 新锐白领
消费成熟人群
5%
10%
15%
数据来源：CBNData消费大数据 大数据 ∙ 全洞察
小镇中老年
都市蓝领
20%
人群占比
25%
圆形大小：人群交易规模占比
8
食品饮料行业线上沙龙
食品行业从满足日常刚需到自我实现形成四大矩阵
高端享受型 | 食奢享·收藏礼赠
高端品牌/高端品类/收藏鉴赏
生活节奏加快促使生活方式发生改变， “一人吃饱全家不饿”。方便，简单 和美味是”孤独美食家们“的最在意 的。他们倾向于选择方便速食和外卖。 资料显示：一人食的消费者选择方便 面的比例比总体人群高出58%。
MAT2017-2019线上方便食品消费趋势
销售额-左轴 消费人数-右轴 +40%
资料来源：网络公开资料整理
大数据 ∙ 全洞察
6
食品饮料行业线上沙龙
02
食品行业 消费者洞察
大数据 ∙ 全洞察
7
食品饮料行业线上沙龙
随着新兴人气市场的崛起，食品消费者形成八大人群
60%
50%
规
模 40%
增 速
30%
20%
10%
0% 0%
-10%
MAT2019 食品行业八类人群占比及成交规模增速
精致妈妈
新势力人群
GenZ 小镇青年