新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究
鳕鱼皮胶原多肽护肤活性研究的开题报告
鳕鱼皮胶原多肽护肤活性研究的开题报告
开题报告：
一、选题背景
随着人们生活水平的不断提高，美容美肤已成为当今社会普遍关注
的话题。
特别是对于女性而言，护肤已成为日常生活中不可或缺的一部分。
在传统护肤方法中，胶原蛋白作为一种重要的成分，具有保湿、抗皱、紧致肌肤等功效。
而鳕鱼皮胶原肽，除具备传统胶原蛋白的功能外，更含有大量的多肽物质，具有更好的生物活性和更长时间的保湿效果。
因此，对鳕鱼皮胶原多肽护肤活性的研究具有重要的意义和应用前景。
二、研究目的
本课题旨在研究鳕鱼皮胶原多肽在化妆品领域的应用，探究其在保湿、抗皱、提升肤质等方面的护肤活性，为发掘海洋资源、研发高效护
肤品提供理论和实践支持。
三、研究内容
1. 鳕鱼皮胶原多肽的提取方法：通过酸、碱、加热等方法提取鳕鱼
皮中的胶原多肽，并对其成分组成和理化性质进行检测分析。
2. 护肤活性的评价：通过不同的体外和体内实验，比较鳕鱼皮胶原
多肽和传统胶原蛋白在保湿、抗皱、紧致肌肤等方面的差异，探究其在
肌肤护理中的活性作用和优势。
3. 加工制备：根据实验结果，研究鳕鱼皮胶原多肽在化妆品中的应
用及加工制备技术，并进行产品试制和评估。
四、研究意义
本课题的研究成果将在满足人们美丽需求的同时，挖掘海洋资源，
促进经济发展和生态保护。
同时，对于美容美肤行业的发展有重要促进
作用，促进企业实现技术升级和创新发展。
鳕鱼皮中硫酸皮肤素的提取工艺
鳕鱼皮中硫酸皮肤素的提取工艺
孙萍;杜德红;曹润智
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(000)003
【摘要】以鳕鱼皮为原料，采用木瓜蛋白酶和胰酶混合酶的方法，从鳕鱼皮中提取硫酸皮肤素，并通过乙醇沉淀的方法得到最终产品。
研究料液比、酶添加量、pH、时间和温度等单因素对提取率的影响，并通过正交试验法对混合酶法提取硫酸皮肤素工艺条件进行优化。
结果表明，混合酶提取硫酸皮肤素的最佳工艺为：料液比1∶25 mg/mL、酶添加量0.5%、pH8.5、提取时间22 h、提取温度50℃。
采用此工艺条件提取率达到4.409%。
【总页数】4页(P27-30)
【作者】孙萍;杜德红;曹润智
【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院，山东青岛266109
【正文语种】中文
【相关文献】
1.人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白提取工艺研究 [J], 冯伟伟;邹艳敏;茆广华;赵婷;邹烨;郑大恒;仰榴青;吴向阳
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4.罗非鱼皮营养成分分析及鱼皮明胶提取工艺的探讨 [J], 叶小燕;曾少葵;余文国;吴文龙;曾祥根;黄丽明
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鳕鱼鱼皮水发工艺及机理研究
鳕鱼鱼皮水发工艺及机理研究赵硕;李俊毅;齐祥明【摘要】[Objective] To optimize Gadus skin water-swollen process, and interpret its mechanism therein. [Method] With Gadus skin as test materials, the influences of soaking time, sodium hydroxide concentration and soaking temperature on water-swollen rate and protein loss rate were investigated, the soaking process was optimized by orthogonal experiment to study the influence' of blanching and cold shock on the crisp degree of products. [Result] Single-factor experimental results showed that the Gadus skin water-swollen rate firstly increased and then reduced with the increase of sodium hydroxide concentration, the extension of soaking time and the rising of soaking temperature. Orthogonal experimental results showed that the water-swollen rate was the highest by soaking the Gadus skin in 0.75 g/L sodium hydroxide concentration at 25 ℃ for 2. 5 hours. And the best jsrispness was obtained after 80 ℃ water bath and 3 min soaking in cold water. [ Conclusion] The study provided references for the comprehensive utilization of Gadus skin.%[目的]为优化鳕鱼皮水发生产工艺,并尝试对水发机理进行一些理论解释.[方法]以鳕鱼皮为试验原料,以水发率和蛋白损失率为指标,考察浸泡时间、NaOH溶液浓度、浸泡温度对鱼皮水发率的影响,通过正交试验对浸泡工艺进行优化,并考察了漂烫和冷激因素对产品爽脆度的影响.[结果]单因素试验结果显示,试验研究范围内,鳕鱼皮的水发率随NaOH溶液浓度的增大、浸泡时间的延长和浸泡温度的升高而先升高后下降.正交试验结果表明,鳕鱼皮在浓度为0.75 g/L的NaOH溶液中,在25℃条件下浸泡2.5h时,鱼皮的水发率最好.并且通过80℃水浴,然后冰水浸泡3 min后得到的鱼皮具有较好的爽脆度.[结论]该研究为鳕鱼皮的综合利用提供了参考依据.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2012(040)028【总页数】3页(P14025-14027)【关键词】鳕鱼皮;胶原蛋白;水发;浸泡;爽脆度【作者】赵硕;李俊毅;齐祥明【作者单位】中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003;江南大学医药学院,江苏无锡214211;中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛266003【正文语种】中文【中图分类】S965.31随着我国水产品加工行业的快速发展，作为副产品的鱼皮产量随之增加。
鱼皮明胶研究报告
鱼皮明胶研究报告鱼皮明胶研究报告摘要：本文对鱼皮明胶的研究进行了综述。
鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，具有良好的生物相容性和生物可降解性。
它广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
本文介绍了鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向。
关键词：鱼皮明胶；制备方法；物理化学性质；应用领域；未来发展方向一、引言鱼皮明胶是一种天然的胶原蛋白，由鱼皮经过一系列的化学处理和物理处理得到。
它具有良好的生物相容性和生物可降解性，是一种理想的生物材料。
鱼皮明胶广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
本文将对鱼皮明胶的制备方法、物理化学性质、应用领域及未来发展方向进行综述。
二、制备方法鱼皮明胶的制备方法主要包括以下几个步骤：1. 鱼皮的处理：将鱼皮去除杂质、清洗干净后，进行碱处理或酸处理，使其脱去非胶原蛋白质。
2. 胶原蛋白的提取：将处理后的鱼皮进行水解或酶解，得到胶原蛋白。
3. 明胶的制备：将提取得到的胶原蛋白进行酸性处理，使其凝胶，然后经过干燥、粉碎等处理，得到鱼皮明胶。
三、物理化学性质鱼皮明胶是一种白色或微黄色的粉末，具有良好的溶解性和凝胶性。
它的分子量较小，平均分子量在10万左右。
鱼皮明胶的凝胶温度较低，一般在25℃左右。
它的pH值在4.5-5.5之间，稳定性较好。
鱼皮明胶的水溶液具有黏度较高的特点，可以用于增稠、凝胶等作用。
四、应用领域1. 食品领域：鱼皮明胶可以用作食品添加剂，用于增稠、凝胶、稳定等作用。
它广泛应用于果冻、糖果、肉制品、乳制品等食品中。
2. 医药领域：鱼皮明胶可以用于制备药物缓释剂、人工皮肤、软骨修复材料等。
它具有良好的生物相容性和生物可降解性，可以避免对人体造成不良影响。
3. 化妆品领域：鱼皮明胶可以用于制备面膜、乳液、洗发水等化妆品。
它具有良好的保湿、滋润、抗皱等作用。
五、未来发展方向随着人们对天然、绿色、健康的需求增加，鱼皮明胶的应用前景越来越广阔。
未来，鱼皮明胶的研究方向主要包括以下几个方面：1. 提高鱼皮明胶的性能，如增加其凝胶强度、改善其流变性能等。
鳕鱼皮明胶的止血活性和机理研究
鳕鱼皮明胶的止血活性和机理研究张姝妹，侯虎，李八方（中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003）摘要：为了提高水产加工废料的高值化利用，为明胶作为止血产品开发的原料提供依据，研究了明胶的分子量与止血活性之间的关系以及明胶的止血机理。
本研究在65 ℃下采用热水法提取鳕鱼皮明胶，通过SDS-PAGE 电泳测定明胶的分子量分布情况。
使用100 ku 和50 ku 的超滤膜对明胶进行超滤处理得到高、中、低三个分子量范围的样品。
大鼠断尾止血实验、股动脉止血实验和肝创面止血实验结果表明高分子量组（Mr>100 ku)的出血时间最短，分别为4.54 min 、2.30 min 和1.91 min 。
说明提取的鳕鱼皮明胶样品与自然止血组相比具有止血效果，并且随着明胶分子量的上升，出血时间和出血量均下降，且高分子量明胶样品止血效果较好。
APTT 测定结果表明明胶可以明显缩短APTT 时间，主要对内源性凝血途径起作用，并且可以促进血小板的聚集，还可以增加血小板活性因子PF4、P-选择素和TXB2的释放量从而缩短出血时间，起到快速止血的作用。
关键词：鳕鱼皮；明胶；分子量；止血活性；止血机理文章篇号：1673-9078(2016)3-18-23 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.3.004Hemostatic Activity of Pollock Gelatin and the Underlying MechanismZHANG Shu-mei, HOU Hu, LI Ba-fang(College of Food Science and Engineering, Ocean University of China, Qingdao 266003, China)Abstract: To improve the utilization of aquatic byproducts and provide a basis for the development of gelatin as a hemostatic product, the relationship of the molecular weight of gelatin to its hemostatic activities and mechanisms was studied. Pollock skin gelatin was extracted using the hot water method at 65 ℃, and its molecular weight distribution was measured by sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE). High, medium, and low molecular weight gelatin samples were obtained though ultrafiltration using 100 ku and 50 ku membranes. Rat tail cutting, femoral artery cutting, and liver cutting experiments showed that high molecular weight gelatin resulted in the shortest bleeding times, which were 4.54 min, 2.30 min and 1.91 min, respectively. Pollock gelatin exhibited hemostatic activity as compared to the control group. Bleeding time and the amount of bleeding declined with increasing gelatin molecular weight. Thus, gelatin with a high molecular weight exhibited a relatively good hemostatic effect. An activated partial thromboplastin time (APTT) test indicated that gelatin significantly reduced APTT and affected the endogenous coagulation pathways. It also promoted platelet aggregation and increased the release of platelet active factors platelet factor 4 (PF4), P-selectin, and thromboxane B2 (TXB2), thereby shortening bleeding time and showing a hemostatic effect.Key words: pollock skin; gelatin; molecular weight; hemostatic activity; hemostatic mechanism胶原是动物体中含量丰富的一类蛋白质，广泛应用于食品、化妆品、医药领域等，具有降血压、抗氧化、美容护肤等功效[1]。
鱼皮明胶在食品加工中的应用研究
１ 明胶 的简 介 明胶 是 一 种 通 过胶 原 蛋 白发 生 热 变性 形 成 的 水 溶 性 蛋 白质 。 明胶 的制 备 过 程 涉及 到 高级 结 构 的破 坏 ，蛋 白质 的二级 结构 转化成 胶 原蛋 白的一级 结
构 ，特别是部分水解 的胶原蛋 白来 源于皮肤 、白色 的结缔组织 和动物 的骨头等Ⅲ 。明胶是 一种高分 子 量的多肽和一个重要 的水状胶质 ，其在食 品加 工领 域 中能够被广泛使用 ，在很 大程度上是 因为其胶凝 性和增稠性 。明胶不 同于大多数多糖 的其他凝胶 ， 是一 种消化 蛋 白 （ 包 含除 色氨 酸外 所有 必需 氨基 酸『 ２ １ ） 。 近 年 来 ， 明胶 的 主 要 商 业 来 源 除 了猪 牛 骨 头 、皮 革 、皮 等 陆 生 动 物外 ，还 相 继 开 发 出鱼 和 昆 虫 来 源 的 明胶 ｆ ３ ＿ 。 鱼 明胶可 以从鱼的皮肤和骨头 中获得 。鱼在加 工处理后产生的废料 ，鱼皮 占废料总质量 ７ ５ ％，大 约３ ０ ％的废料 由于皮肤和骨头胶原蛋 白含量高 ，可 以用于生产鱼明胶 。从鱼 的皮肤 中提取明胶能够提 供一个 可接受 的、替 代来源犹太 和清真 （ 穆 斯林）
鱼皮 明胶在食 品加工 中的应 用研 究
张
（ １ ． 天津现代职业技术学院 ，天津
乐１ ， ２ ７ 刘 安 军
３ ０ ０ ４ ５ ７ ）
３ ０ ０ ３ ５ ０ ；２ ． 天津科技大学 食 品工 程与生物技术学 院 ，天津
摘要 ：明胶是一种重要 的功能性生物 聚合 物 ，不仅可 以从 陆地动物 的皮肤和骨 头中提取 ，还 可以从鱼类 和昆虫中获 得。现已广泛应用于食品加工 中 ，以提 高食 品 的弹性 、一致性 和稳 定性 。近年来 ，研究人员 已对 海洋资源 的明胶提
预处理对真鳕鱼皮明胶得率及凝胶强度的影响
预处理对真鳕鱼皮明胶得率及凝胶强度的影响孙霞;刘淇;赵玲;曹荣;李玉全【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2013(000)024【摘要】以真鳕鱼皮为原料，探讨不同预处理对鱼皮明胶得率、凝胶强度及分子量分布的影响。
结果表明，盐酸处理或盐酸-氢氧化钠结合处理鱼皮所制备的明胶其得率分别为10.46%和10.68%（以湿鱼皮计），凝胶强度分别为169.6 Bloom g和182.7 Bloom g，超过国家药用明胶和食用明胶的最低凝胶强度标准要求；仅用氢氧化钠处理鱼皮所制备的明胶其得率、凝胶强度分别为8.38%和53.0 Bloom g，只符合国家食用明胶的最低凝胶强度标准要求。
SDS-PAGE凝胶电泳结果表明：3种方法处理鱼皮所制备的明胶中均含有两条明显的α链，α链含量高的明胶有更好的凝胶强度特性。
【总页数】4页(P32-35)【作者】孙霞;刘淇;赵玲;曹荣;李玉全【作者单位】青岛农业大学，山东青岛266109; 中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;中国水产科学研究院黄海水产研究所，山东青岛266071;青岛农业大学，山东青岛266109【正文语种】中文【相关文献】1.大目金枪鱼皮胶原明胶化过程中酸碱浓度对明胶理化性质的影响 [J], 孙艺;韩霜;马良;蔡路昀;张宇昊2.鲢鱼皮明胶提取方法和谷氨酰胺转氨酶改性对明胶结构和膜性能的影响 [J], 郑雅爻;马月;罗永康;李博3.不同酸处理对罗非鱼皮明胶提取率及物化特性的影响 [J], 周新;牛丽红;白云;黄轶群;赖克强;王燕4.TG酶与单宁酸对鱼明胶凝胶强度的影响 [J], 潘军辉;王维亚;李闯;刘子乐;张鹏5.碱和酸的预处理对鲇鱼皮明胶的物理性质和纳米结构的影响 [J], Yang, Hongshun（ et al）因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
明胶提取工艺及其应用的研究进展
福建水产,2007年6月第2期NO.2 J O URNAL O F FUJ I AN F I SHER I ES Jun.26.2007明胶提取工艺及其应用的研究进展位绍红1,许永安2(1.福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;2.福建省水产研究所,福建厦门361002)摘要:明胶是胶原蛋白部分水解的产物,是从动物的皮、骨等结缔组织中提取而成,其提取方法主要有碱法、酸法、酶法、盐碱法和酸盐法,在食品、医药、感光和工业等领域有着广泛的用途。
本文就明胶的组成和性质、提取工艺及其应用的研究进展进行综述,以期为明胶的生产和研究者提供参考。
关键词:明胶;提取;工艺 明胶是一种从动物的骨、生皮、肌腱、膜等结缔组织的生胶质(又称胶原)中提取出来的蛋白质,其分子量从几万到十几万不等[1],有“工业味精”之称,被广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品、化工、感光材料等众多领域,在国内外市场上有供不应求的趋势。
1986年,世界总产量15万吨,总需求量20万吨。
l995年世界总产量已超过20万吨,近年世界总需求量为30万吨[4]。
2001年国内年产量约1万吨,需求量超过2万吨,缺口较大[2]。
传统的明胶生产工艺存在已经有130多年的历史了,现在明胶的提取工艺主要有碱法、酸法、酶法、酸盐法、盐碱法。
传统的明胶生产工艺能生产出高质量的明胶(照相胶、药用胶及食用胶),为感光工业、医药工业和人类文明做出了巨大贡献。
但传统的方法也有周期长、耗水量大、对环境污染严重等缺点。
自从上世纪下半叶以来,国际上一些先导性的企业、研究所,都投入了大量人力和物力,从事新工艺的探索与研究。
目前国内外对明胶已有较为深入的研究,本文就明胶目前的提取工艺研究进展进行概述。
1 明胶的组成及性质 明胶中除16%以下的水分和无机盐外,蛋白质的含量占82%以上,蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸,有7种为人体所必需,其中甘氨酸约占1/3,脯氨酸与羟基脯氮酸约占1/3,其它占1/3,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇的高营养价值的理想蛋白源[3,4]。
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新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究
新西兰鳕鱼皮明胶是一种优质、珍稀的水产淀粉，具有营养价值高、水分低、易于提取等优点，可用于食品添加剂、保健产品和药物的生产和研发，因此引起了众多研究者的关注。
本文综述国内外新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究内容及最新进展，旨在深入探讨该项技术，为今后研究及开发提供参考。
一、新西兰鳕鱼皮明胶的分类以及性能
新西兰鳕鱼皮明胶是以新西兰鳕鱼皮为原料加工得到的膨松明胶，主要成分为非晶态淀粉和聚合物组成的聚糖胶体。
新西兰鳕鱼皮明胶是一种混合性胶液，具有自控聚集、不易热稳定性高、膨松性好、水溶性好、低蠕变性和流变性等特点，广泛应用于食品添加剂、保健产品和药物的生产和研发。
二、新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究
（1）化学提取工艺。
目前的新西兰鳕鱼皮明胶提取大多以化学方式完成，其基本思路是利用有机溶剂抑制了蛋白质和多糖、淀粉酶的活性，然后加入一定在碱溶剂，将蛋白质和多糖、淀粉酶解聚，增强糖分子的显示活性，使其能与有机溶剂混溶，进而从溶液中析出新西兰鳕鱼皮明胶。
常见的有机溶剂有苯、乙醇、乙醚、甲醇等，通常所采用的碱溶剂有氢氧化钠、氢氧化钾等。
（2）物理提取工艺。
物理提取的基本思路是利用机械作用、微波等方法，先把新西兰鳕鱼皮中的组织紊乱，然后利用酶作用，解析明胶中的淀粉和聚合物，最后经过细胞膜渗透和快速沉淀等步骤，从
而提取出新西兰鳕鱼皮明胶。
物理提取的优点在于把握更小，不会造成化学伤害，而且可以有效的提高提取率，但其缺点则在于需要大量的设备，而且投入资金较大。
三、新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的进展
（1）温度调控技术。
近些年来，研究者们发现，新西兰鳕鱼皮明胶提取过程中，温度变化会影响淀粉酶的活性，从而影响明胶最终产率，因此，研究者们开始研究和探讨一种新的温度调控技术，以期精准控制新西兰鳕鱼皮明胶的提取过程，同时降低提取成本，提高明胶的最终产率。
（2）新型酶催化技术。
新型酶催化技术是指利用新型的酶催化技术进行新西兰鳕鱼皮明胶提取，这种技术可以利用酶的特性进行有效的分解，有效减少新西兰鳕鱼皮明胶的提取时间，降低提取成本，同时保证产品质量。
四、结论
新西兰鳕鱼皮明胶是一种优质、珍稀的水产淀粉，具有营养价值高、水分低等特点，今后可能会进一步应用于食品添加剂、保健产品和药物的生产和研发。
随着科学技术的发展，新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺也在不断进步，如温度调控和新型酶催化技术等。
未来，研究者们将更加重视这一新技术，并借助相关的技术手段和工艺，研发出更高品质、更经济的新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺，为今后发展和应用提供更多可能。
综上所述，新西兰鳕鱼皮明胶具有很高的经济价值，但目前，提
取其中的明胶还需要大量的投入，高技术要求，不但提取效率太低，而且提取成本也较高。
迫切需要更好的技术，并且把更多的精力放在新西兰鳕鱼皮明胶提取工艺的研究中，以实现经济高效的提取工艺，大大提高新西兰鳕鱼皮明胶的技术和经济价值。