[整理版]冰激凌物流
冷饮冷藏运输管理制度
冷饮冷藏运输管理制度一、总则为保障冷饮冷藏产品在运输过程中的质量和安全，避免由于运输过程中的不当操作而导致产品的变质和损坏，特编制本冷饮冷藏运输管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事冷饮冷藏品运输的相关人员和单位，包括生产商、配送商、运输公司及仓储企业等。
三、运输设备的要求1. 运输车辆必须符合食品运输车辆的相关要求，车辆内部应保持清洁，无异味、异物和污染。
2. 车辆应具备冷藏设备和冷冻设备，并应定期进行保养和清洁，确保冷链运输的正常进行。
四、包装要求1. 冷饮冷藏产品在包装上必须标明相关信息，如生产日期、保质期、保存条件等。
2. 包装材料必须符合食品安全标准，具有良好的隔热和保鲜性能。
五、运输过程中的温度控制1. 运输过程中必须保持适宜的温度，确保冷链的完整性。
2. 在夏季高温季节，必须采取加强降温措施，防止产品在高温下腐败。
3. 在冬季寒冷季节，必须采取保温措施，防止产品被冻损。
六、运输车辆的驾驶人员要求1. 驾驶员必须熟悉冷藏设备的使用方法，能够熟练控制车辆内部的温度。
2. 驾驶员需具备相关的食品运输知识，了解食品运输的特殊要求。
3. 驾驶员必须遵守交通规则，保证安全驾驶。
七、运输过程中的监控和记录1. 运输公司应设立冷链监控中心，对运输过程中的温度和湿度进行实时监控。
2. 每辆运输车辆都应安装温度记录器，以便对运输过程进行溯源和调查。
3. 运输公司应建立冷链运输记录，记录每一次运输的相关信息，包括温度、时间、地点等。
八、运输中的异常情况处理1. 如果发现运输车辆内部的温度超过设定范围，应立即停车查找原因，及时处理。
2. 如果产品在运输过程中出现问题，必须立即停止运输，避免扩大损失。
3. 发生异常情况后，运输公司必须立即通知相关部门进行处理，并进行记录和报告。
九、运输结束后的处理1. 运输车辆到达目的地后，需立即卸货，将产品存放在适宜的环境中。
2. 对运输车辆进行清洁和消毒，确保下次运输的环境卫生。
冷链物流业务流程
冷链马甲针对冷藏物流市场的运行流程整理了出来,随着人们生活水平的提高,对食品的使用安全性要求也越来越关注，从而需要冷冻冷藏类食品必须在规定的温度下保持它的质量,正因为如此，一大批国内优秀的冷藏物流品牌迅速崛起，逐渐成为冷藏物流行业中的翘楚！冷藏物流业务流程说明:接单:1、公路运输主管从客户处接受（传真）运输发送计划。
2、公路运输调度从客户处接出库提货单证.3 、核对单证。
登记:1、运输调度在登记表上分送货目的地，分收货客户标定提货号码。
2、司机（指定人员及车辆）到运输调度中心拿提货单，并在运输登统本上确认签收。
调用安排：1、填写运输计划。
2、填写运输在途，送到情况，追踪反馈表。
3、电脑输单.车队交接：1、根据送货方向，重量、体积、统筹安排车辆.2、报运输计划给客户处，并确认到厂提货时间。
提货发运：1、按时到达客户提货仓库.2、检查车辆情况。
3、办理提货手续。
4、提货，盖好车棚,锁好箱门.5、办好出厂手续.6、电话通知收货客户预达时间。
在途追踪:1、建立收货客户档案。
2、司机及时反馈途中信息。
3、与收货客户电话联系送货情况。
4、填写跟踪记录。
5、有异常情况及时与客户联系。
到达签收回单:1、按时准确到达指定卸货地点。
2、货物交接。
3、百分之百签收，保证运输产品的数量和质量与客户出库单一致。
4、将签收货物回执单用EMS或传真反馈至千诚公司。
运输结算:1、整理好收费票据.2、做好收费汇总表交至客户，确认后交回结算中心。
3、结算中心开具发票，向客户收取运费。
冰淇淋快递打包方案
冰淇淋快递打包方案一、背景介绍随着人们对冰淇淋需求的增加，冰淇淋快递业务逐渐兴起。
然而，由于冰淇淋易融化和变形，如何有效地打包冰淇淋成为了一个重要的问题。
本文将介绍一种冰淇淋快递打包方案，旨在保证冰淇淋在运输过程中的质量和口感。
二、方案设计2.1 冰淇淋选择为了保证冰淇淋的口感和品质，在选取冰淇淋品牌时应选择具有较低融化速度的产品。
特别是对于长距离快递运输，可以选择添加稳定剂的冰淇淋品牌，以提高冰淇淋的稳定性。
2.2 冰箱储运环境冰淇淋快递需要保持在低温环境下，因此需要准备合适的冷藏设备和包装材料。
冷藏设备应具备一定的制冷能力，以保持冰淇淋的冷藏温度，同时避免冰淇淋直接接触到冷藏设备，以防止冰淇淋表面结冰。
2.3 包装方案为了确保冰淇淋在运输过程中不融化和变形，需要采用适当的包装方案。
以下是一种有效的打包方案：1.冰淇淋容器：选择结实耐用、密封性好的冰淇淋容器，以防止冰淇淋在打包过程中的外界压力造成形状变形。
2.缓冲材料：在冰淇淋容器周围加入足够的缓冲材料，如泡沫碎片或气泡膜，以避免冰淇淋在运输中发生碰撞而导致形状破损。
3.密封材料：使用透明的塑料薄膜或食品级保鲜膜包裹整个冰淇淋容器，确保在运输过程中不会发生渗漏。
4.冰袋：在打包冰淇淋时，附加一些冰袋或冰块，以保持温度低，延缓冰淇淋的融化速度。
2.4 运输安排在冰淇淋快递期间，需合理安排运输时间和路线。
快递公司应尽量选择最短的路线，并制定快递计划以减少运输时间。
此外，公司也应提前了解目的地天气状况，避免运输过程中受到极端高温的影响。
三、操作指南以下是冰淇淋快递打包操作的一般指南：1.准备好所需的包装材料，包括冰淇淋容器、缓冲材料、密封材料和冰袋。
2.将冰淇淋放入冰淇淋容器中，并确保填充物占据合适位置。
3.在冰淇淋容器周围放置充足的缓冲材料，确保冰淇淋容器处于稳定位置。
4.使用透明的塑料薄膜或食品级保鲜膜将整个冰淇淋容器进行密封，确保不会发生渗漏。
【精品】06冷链物流(物流运作管理)
2．冷链物流运作的特点
(4) 作业环境要求高(5) 质量要求：对食品类质量安全要求高，一般要进行溯源管理。(6) 设备：冷链物流装卸设备要求特殊，专用化程度高。如对于鲜花、鲜活水产品、鲜奶等的采收(捕获等)、分拣、装卸、运输都有特殊要求，物流设备的选择要充分考虑冷链物流作业对象的特殊性。如在冷库内就不能选用内燃机叉车，而要选用电动叉车。
4．乳品冷链物流运作组织
5．药品冷链物流运作组织
6.3 冷链物流流程控制
6.3.1 冷链物流作业流程分析
果蔬类冷链物流作业流程与控制要点
6.3.2 典型冷链物流关键流程控制
1．冷冻食品冷链物流作业控制
运 输
冷冻食品冷链物流关键流程具体作业与控制要点(温度、作业、质量、安全等)
运输与运输设备要求
6.2.2 冷链物流一般运作组织模式
果蔬供应链与冷链运作组织
6.2.3 不同类别冷链物流运作组织
图6.2 果蔬冷链物肉、冷藏冷冻食品、鲜活水产品类冷链物流运作组织
速冻食品、冷冻食品和冰温食品
速冻食品：指在-40～-35℃的环境中，在30min内快速通过-5～-1℃的最大冰结晶生成带，在40min内将食品中95%以上的水分冻成冰，即食品中心温度达到-18℃以下。这样食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。速冻食品与冷冻食品的关系：速冻强调的是速冻过程，形成后就是冷冻食品了。冰温食品：把食品放置在“冰温带”(0℃以下，冰点以上的温度区域)内进行加工、储藏和流通，此类食品称为冰温食品，该类食品按冷冻食品冷链物流处理。
探析冰激凌冷链物流配送问题与解决策略
管理探索Һ㊀探析冰激凌冷链物流配送问题与解决策略刘㊀静摘㊀要:在市场上有很多容易腐败的食品都利用冷链物流配送的方式进行运输ꎬ通过对这些大宗食品冷链物流配送的模式和服务进行分析ꎬ找出大宗食品冷链运输中的问题ꎬ进而类比推理出ꎬ冰激凌冷链物流配送的问题ꎮ根据这些问题ꎬ从冷链物流所涉及的基础设施以及相关的物流技术ꎬ人员的培养和分配等方面进行探讨ꎬ以此提升冰激凌冷链物流配送的服务效率ꎬ解决冰激凌冷链配送服务中的常见问题ꎬ文章根据以上的分析和探讨ꎬ总结出冰激凌冷链配送服务中所遇到问题的解决策略ꎮ关键词:冰激凌ꎻ冷链物流ꎻ物流配送一㊁引言随着我国电子商务科技的飞速发展ꎬ其先进技术逐渐应用到国家的各个领域ꎬ而这其中所涉及的领域ꎬ当然也少不了大宗冷冻食品的冷链配送服务ꎮ我国经历了几十年的改革开放ꎬ不断吸纳新技术ꎬ新产业ꎬ大力开发全球尖端科技ꎬ而除了科技领域的进步ꎬ人民的生活水平也日益提高ꎬ这其中人们生活中对冷藏食品的运输需求也不断提高ꎬ但因为冷链物流运输所涉及的技术和研发资金投入较大ꎬ所以现阶段我国冷链物流领域ꎬ大部分情况下很少有电子商务科技的参与ꎬ使得我国电子商务冷链物流领域与国外先进物流技术相比差距较大ꎮ而作为其分支的冰激凌冷链物流配送服务所使用的技术ꎬ也较为落后ꎮ随着人们对冷链物流配送服务需求的大幅提升ꎬ使得传统冷链物流配送服务效率低的问题愈发明显ꎬ成了当下冷链物流产业不可避免的重大问题ꎬ而冰激凌冷链物流配送服务也存在着配送模式单一ꎬ配送服务效率低等问题ꎮ因此ꎬ笔者通过对现阶段大宗冷冻食品物流配送现状进行分析ꎬ针对所发现的问题ꎬ运用现代物流技术进行科学的探讨ꎬ并制订解决策略ꎮ二㊁大宗冷冻食品及冰激凌的冷链物流配送现状及其问题现阶段冷链物流配送的主要制冷方式有两种ꎬ分别是通过干冰制冷进行货物制冷ꎬ通过冷链物流运输车所配备的制冷系统进行货物制冷ꎬ而大部分的冷链物流配送服务ꎬ采用后者的制冷模式ꎮ而我国冷链物流配送服务领域有五种常见的配送模式ꎬ分别是ꎬ双段式半程冷链ꎬ单段式全程冷链ꎬ自建冷链宅配ꎬ第三方冷链运输以及第三方落地配送ꎮ目前以 京东 顺风 及各大国有资本 中外运 等为首的国内干线冷链物流企业以基本初具规模ꎬ并形成干线全程冷链的配送体系ꎬ也基本满足对冷链产品的配送要求ꎮ但对供应链最末端的冷链产品配送(２Ｃ业务)仍是脱温状态ꎬ无法达到对冷冻产品的配送温度要求ꎬ尤其是冰淇淋产品ꎮ因此ꎬ现阶段的冰品２Ｃ业务的配送对包装箱包材的要求极高ꎬ并且需要干冰等辅助材料才能勉强满足客户的体验ꎮ这就无形增加了包材㊁冷媒和配送的成本ꎬ目前行业内冰品２Ｃ业务的物流成本达到３０％左右ꎬ极大地增加运营成本ꎬ降低产品竞争力ꎬ同样也给消费者带来了一定的价格负担ꎮ三㊁冰激凌冷链物流配送的解决策略(一)完善冷链物流基础设施通过前文对现阶段大宗冷链物流商品行业以及其下辖分支领域冰激凌冷链配送服务所涉及的技术和模式进行分析ꎬ发现现阶段冷链配送服务领域的薄弱方面是冷链物流基础设施ꎬ殷冰激凌的冷链配送服务ꎬ对低温有一定的要求ꎬ这就需要在冰激凌的运输全过程ꎬ利用各种自动化的制冷设备维持冰激凌的低温环境ꎬ同时ꎬ运用低温控制系统ꎬ精准的控制舱内温度ꎬ防止因舱内温度过低或过高ꎬ对冰激凌的口感造成影响ꎬ并通过电子商务技术实时监控配送服务运输车辆的位置ꎬ将位置信息和舱内温度信息提供给客户ꎬ为其呈现立体的运输服务ꎬ同时ꎬ物流企业给终端配送人员配备适合的循环保温箱ꎬ可大大降低分拣㊁打包㊁包材和冷媒等成本ꎬ另外ꎬ设立类似丰巢的冷链储存自提柜ꎬ让消费者自提以保证产品的储存温度ꎬ就近设立自提前置仓(柜)ꎬ可与带冷柜的便利店和生鲜痁合作ꎮ以上几种方案的实施预估可降低３０％~５０％的物流成本ꎮ(二)优化传统配送冷链模式传统的大宗冷冻食品一般采用双段式半程冷链运输方式ꎬ在半程的冷链配送的多个环节进行了保鲜方式和配送途径的不断优化ꎬ使得大宗冷链物流配送技术与冰激凌冷链配送服务相比较为先进ꎬ但在电子商务科技的蓬勃发展时代ꎬ其所能提供的先进技术ꎬ使得大宗冷链物流配送服务和冰激凌冷链配送服务的效率和成本有较大的开发空间ꎬ大中冷藏冷冻配送服务下的生鲜配送服务分支ꎬ对于生鲜农产品ꎬ如水果和海鲜产品ꎬ主要通过冰袋和保温箱的制冷模式进行冷链配送服务ꎬ而对于部分有特殊需求的农产品和海鲜类产品ꎬ则采用全程冷链是配送服务ꎮ采用单段式全程冷链模式ꎬ其主要特点是ꎬ全程冷链模式在运输配送的各个环节有着较为优秀的制冷保障ꎬ降低了因运输过程中发生突发事件导致冷库升温的概率ꎬ同时也为配送的各个环节交接提供了容错时间ꎮ(三)提高人员的综合业务素质在全球科技和经济飞速发展的今天ꎬ高层次人才逐渐被引进到各个行业ꎬ这其中冷链配送服务行业也不例外ꎬ通过引进高层次的配送服务研究型人才ꎬ对企业的运行模式和配送服务内容进行研究优化ꎬ提升企业整体的运行效率和冷链配送服务质量ꎮ例如ꎬ通过对冷链运输过程中冰激凌在不同温度下的口感情况行分析ꎬ运用技术手段对配送流程进行优化ꎬ而这个过程少不了高层次人才的参与ꎮ另一方面ꎬ配送整个流程的业务人员也应该具备过硬的业务能力ꎬ使得冰激凌的冷链配送服务得到整体的大幅提升ꎮ四㊁结语综上所述ꎬ现阶段我国市场上的各个行业对冷链配送服务的需求大幅提升ꎬ而冰激凌冷链配送服务同样也存在着较大的需求ꎬ运用先进的电子商务科技手段ꎬ通过不断建设冷链物流基础设施ꎬ提升人员综合素质ꎬ有序高效地为客户提供冰激凌冷链配送服务ꎬ已成为当下冰激凌冷链配送服务发展的新方向ꎮ参考文献:[１]于燕萍.我国冷链物流的发展现状与对策研究[Ｊ].农技服务ꎬ２０１６(９):１９８－１９９.[２]白璐璐ꎬ张美子.顺丰优选冷链物流分析[Ｊ].经营管理者ꎬ２０１５(７):１６４－１６５.作者简介:刘静ꎬ北京工商大学ꎮ５２。
冰淇淋配送管理制度模板
冰淇淋配送管理制度一、总则1.1 为了确保冰淇淋的品质和安全，提高配送效率，降低配送成本，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司内部冰淇淋的配送管理。
1.3 公司应根据实际情况，适时调整和完善本制度。
二、配送流程2.1 订单处理2.1.1 销售部门接到订单后，应及时将订单信息传递给物流部门。
2.1.2 物流部门接到订单后，应立即进行订单审核，确认无误后，制定配送计划。
2.2 货物准备2.2.1 物流部门应根据配送计划，提前准备好相应的冰淇淋产品。
2.2.2 仓库管理员应确保冰淇淋存放在适宜的温度和湿度条件下，防止融化或变质。
2.3 配送执行2.3.1 配送员应按照配送计划，准时取货，并确保货物在运输过程中的温度和湿度。
2.3.2 配送员应按照客户要求，及时将货物送达指定地点，并进行交接。
2.4 配送记录2.4.1 配送员应在配送过程中，做好配送记录，包括配送时间、配送地点、客户签字等。
2.4.2 物流部门应对配送记录进行归档管理，以备查询。
三、质量管理3.1 物流部门应定期对配送过程中的冰淇淋品质进行检查，确保产品符合质量要求。
3.2 物流部门应建立品质异常处理机制，对检查出的问题及时进行处理。
3.3 物流部门应定期对配送员进行培训，提高其对冰淇淋品质的认识和处理能力。
四、成本控制4.1 物流部门应合理规划配送路线，降低配送成本。
4.2 物流部门应与供应商建立良好的合作关系，争取更优惠的采购价格和配送费用。
4.3 物流部门应定期对配送成本进行分析和评估，提出改进措施。
五、售后服务5.1 物流部门应设立售后服务热线，及时处理客户投诉和退换货请求。
5.2 物流部门应在接到投诉和退换货请求后，及时进行处理，确保客户满意度。
5.3 物流部门应定期对售后服务情况进行总结和分析，提出改进措施。
六、考核与奖惩6.1 物流部门应建立配送管理的考核制度，对配送效率、品质、成本、售后服务等各方面进行考核。
6.2 物流部门应对考核结果进行通报，对优秀员工给予奖励，对不合格员工进行处罚。
餐饮冷链物流服务规范 (1)
ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号中华人民共和国行业标准XX/T XXXXX—XXXX餐饮冷链物流服务规范Service Specification For Catering Cold Chain Logistics点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（征求意见稿）XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施目次前言 (II)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语 (1)4 基本要求 (2)5 餐饮冷链流程 (3)6 包装食材 (3)7 加工食材 (3)8 仓储 (4)9 装卸搬运 (5)10 运输配送 (5)11 交接食材 (6)12 解冻食材 (7)13 服务质量的主要评价指标 (7)参考文献 (9)资料性附录A (10)资料性附录B (13)前言本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由全国物流标准化技术委员会提出并归口。
本标准起草单位：中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、净雅食品股份有限公司、江苏精创电气股份有限公司、百胜餐饮中国事业部、锐特信息技术有限公司、镇江康飞机器制造有限公司、武汉良中行供应链管理有限公司、上海恒孚物流有限公司、海底捞、夏晖物流（北京）有限公司。
本标准主要起草人：秦玉鸣、董凤瑞、孟强、陈丽园、庄伟元、周向宏、陈忠、陈虹、谢巍、李杨梅、林乐杰、张长峰、李胜、刘敏。
本标准为首次制订。
餐饮冷链物流服务规范1 范围本规范规定了从事餐饮冷链服务应具备的基本条件。
本标准适用于餐饮冷链物流服务管理。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品企业通用卫生规范GB 6388 运输包装收发货标志GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 18354-2006 物流术语GB/T 24616-2009 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 24617-2009 冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 5600 铁道货车通用技术条件GB/T 15233 包装单元货物尺寸GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限GB/T 16470 托盘单元货载GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 22918-2008 易腐食品控温运输技术要求GB/T 7392 系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱GB/T 5600 铁道货车通用技术条件GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法SB/T 10379 速冻调制食品3 术语以下的术语和定义适用于本标准。
冷冻车运输冰淇淋方案
冷冻车运输冰淇淋方案1. 引言冰淇淋是一种非常受欢迎的甜品，尤其在夏季，需求量巨大。
然而，由于冰淇淋的特殊属性，运输过程中需要保持低温，以确保产品的质量和口感。
为了满足消费者的需求，冷冻车运输是一种常见的选择。
本文将介绍冷冻车运输冰淇淋的方案。
2. 冷冻车选择在选择冷冻车时，需要考虑以下几个因素：•温度控制：冰淇淋需要在低温环境下运输，因此，冷冻车应具备良好的温度控制系统，能够保持稳定的低温环境。
•制冷方式：冷冻车可以通过传统的制冷系统或者新兴的冷冻技术（如液氮制冷）来维持低温环境。
根据实际需求和预算考虑选择适合的制冷方式。
•容量：根据运输的冰淇淋量确定冷冻车的容量。
确保冷冻车能够满足每次运输的需求。
•环境友好：选择使用环保制冷剂的冷冻车，减少对环境的影响。
3. 包装与保护在冷冻车运输过程中，冰淇淋需要使用合适的包装和保护措施，以确保产品的新鲜和品质。
•保温箱/冷藏箱：使用保温箱或冷藏箱将冰淇淋包装起来，可以有效地保持低温环境，防止冰淇淋融化。
•保湿措施：在保温箱中加入一定量的湿巾或湿海绵，可以保持湿度，防止冰淇淋变得过于干燥。
•包装材料：选择耐冻、密封性好的包装材料，确保冰淇淋不漏出。
4. 运输计划与预防措施冷冻车运输冰淇淋需要事先制定详细的运输计划，并采取相应的预防措施。
•温度监控：在运输过程中，需要随时监控冷冻车内的温度。
可以使用温度传感器和数据记录器来实时监测温度变化。
•紧急故障预防：冷冻车上的制冷系统属于关键设备，为了防止意外故障，应定期进行维护和保养，并备好备用零部件以备紧急更换。
•避免震动和颠簸：震动和颠簸可能导致冷冻车内的温度波动，所以要选择平整的道路和避免过度加速或减速。
•紧急情况应对：如果发生紧急情况，如冷冻车出现故障或车辆事故，应及时与相关部门和客户取得联系，以进行应急处理。
5. 质量控制与检测为了确保冰淇淋产品的质量，需要进行质量控制和检测。
•质量标准：制定冰淇淋的质量标准，明确产品的要求和指标。
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的运输必须在冷链运输车内，
不然常温下会使冰激凌融化， 这就无形的加大运输成本。在 短距离少量运输过程中会采用 “干冰型低温冰袋”储藏。
2018/9/3
• 包装：国内的冰激淋主要由3种
成分组成，其中脂肪占7%～16%， 蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，
现在还有喜多不同种类的水果型
冰激凌。
2018/9/3
动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸
搬运、包装、流通加工、配送、信息处理、废 旧物处理及回收等基本功能实施有机结合。
2018/9/3
什么是冷链？
• 食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加 工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中，其各个环
节始终处于产品所必须的低温环境下，以保证食品质量安
业可以随时查看
车辆运行位置， 及车内温度，同 时顾客也可以了 解到车内食品情
2018/9/3
况。
系统架构图
用户： 物流总部 区域物流 生产基地 承运商
管理应用层 网络传输层
GPS网关
GPS设备 定位卫星
2018/9/3
网络结构图
2018/9/3
•
废旧物处理与回收：有些商铺定期清理冰箱， 对过期变质的产品下架处理，而有些不法商铺则将过 期变质的产品依然出售。
三、蒙牛冰激凌的物流
•
蒙牛乳业冰淇淋产品目前在全国26个生产加工基地 进行生产，并由近50家物流公司负责其运输配送工作，
这些物流承运商都按要求安装了GPS全球定位系统，使
用冷链物流食品安全监控及营运管理系统，铁路运输主 要是与中铁集装箱运输公司联合，采用“五定”的运输 原则，即：定点、定时、定线路、定价格、定编组。蒙 牛的物流主要有汽车运输和铁路运输。对于巴氏奶和酸
奶等不易长久储藏的食品常采用汽车运输，而汽车运输
往往成本远高于铁路运输。
2018/9/3
2018/9/3
冰激凌物流环节
•
冰激凌物流过程是一条冷 链物流过程，整个过程冰激凌 都必须处在低温条件下。
•
储藏：冰激凌的储藏应在
冷库里，但在堆放时必须确保
其不被严重挤压至变形受损。
2018/9/3
• 运输：蒙牛的运输主要有铁路 运输和汽车运输两种，冰激凌
配送：对零售商的冰激凌蒙牛采用的是第三方物流方式 进行配送。 目前一些大型超市与蒙牛建立长期的合作关系，由蒙牛 直接配送，利用蒙牛运输要求和运输工具直接到达超市的冷 柜。 装卸搬运：装车时常用叉车等运输，人工摆放，对于少量的
货物时常用人工装卸搬运。
2018/9/3
• 信息处理：为
了确保运输的冰 激凌在冷链中在 运输车上安装 GPS定位仪，企
全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。 • 目前，冷链环节主要是产品从工厂生产线下来进入与工 厂相连的成品冷库，接着是成品的运输配送，运输配送有 几个环节，产品先通过干线运输到区域的配送中心，再配
送到客户或者经销商的冷库，然后由经销商或者客户负责
配送到到门店，最后再从门店到消费者的手中。
2018/9/3
• 蒙牛的及时送达策略：
• 一是缩短运输半径，即扩大生产布局。
• 二是合理选择运输方式，如对巴氏奶和酸奶选择通过铁路运
输。
2018/9/3
时间节点法
2018/9/3
主要难点和问题 以及解决办法
• 冰激凌产品用料和花色对温度非常敏感，温差会影响 产品质量，所以一定要有一套完善的冷冻流程去控制。 • 自己配送的成本非常大，以后还要保养等等，而且运
国内外冷链情况 • 欧美等发达国家肉禽冷链流通率已达100%，水果在95%以上，
而我国肉禽、水果的冷链流通率仅为15%和5%。中国冷链产业网
公布的数据显示，我国每年约有1/4的水果和1/3的蔬菜在中转运 输及存放过程中腐烂变质损坏，价值高达750亿元。
2018/9/3
二、物流各要素
• 1、运输：指“用设备和工具，将物品从一地点向另一 地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、 中转、装入、卸下、分散等一系列操作”。它是在不 同地域范围间，以改变“物”的空间位置为目的的活 动，对“物”进行空间位移。 • 2、储存：指“保护、管理、储藏物品”。和运输的概 念相对应，储存是以改变“物”的时间状态为目的， 从克服产需之间的时间差异而获得更好的效用。 • 3、包装：指为了流通过程中保护商品，方便储运、促 进销售，按一定技术方面而采用的容器、材料及辅助 物等的总体名称。
2018/9/3
• 4、流通加工：指物品在生产地到使用地的过程中，根据需要施 加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作 业的总称。
• 5、装卸搬运：物品在指定地点以人力或机械装入运输设备或卸 下，搬运是指在同一场所，对物品进行水平移动为主的物流作 业。 • 6、配送：指在经济合理区域内，根据用户要求，对物品进行拣 选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的 物流活动。 • 7、物流信息管理：指运用计划、组织、指挥、协调、控制等基 本职能对物流信息搜集、检索、研究、报道、交流和提供服务 的过程，并有效地运用人力、物力和财力等基本要素以期达到 物流管理的总体目标的活动。 • 8、废旧物品的回收与处理 ：指对原材料、中间库存、最终商 品及相关信息，从消费地到起始地所进行的低成本、高效率地 计划、管理和控制过程。 2018/9/3
冰激凌
物
流
2018/9/3
目录
• 一、概述
• 二、物流要素 • 三、蒙牛冰激凌的物流
2018/9/3
一、概述
• 物流：物品从供应地到接收地的实体流动过程。
根据实际需要，将运输、储存、装卸搬运、包
装、流通加工、配送、信息处理、废旧物处理
及回收等基本功能实施有机结合。
• 食品物流：将食品从供应地到接收地的实体流
输途中常常出现意外。
• 冰淇淋对淡旺季需求差异又比较大,淡季对冷藏车和 运输人员的需求肯定要减少,此时赋闲员工的薪资和 必要的车辆维修成本却不会少。所以冰淇淋的配送通 常选择外包给其他物流公司。
• 冷链物流：指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费 前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和 性能的一项系统工程。 • 冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于冷链的储 藏与流通的时间（time）、温度（timeperature）和产品耐藏性
（tolerance）。