餐饮单位食品及原料采购台账修订稿

餐饮单位食品及原料采

购台账

Coca-cola standardization office【ZZ5AB-ZZSYT-ZZ2C-ZZ682T-ZZT18】

餐饮业食品及原料采购台账

填写单位：

各餐饮单位的台账应符合国家食药品监督管理总局印发的的《关于印发餐饮服务食品采购索

证索票管理规定的通知》，其中该通知第五条规定：餐饮服务提供者应当建立并落实食品、

食品添加剂及食品相关产品采购索票、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件，动物产品检疫合格证明等

材料的食品、食品添加剂及食品相关物品。

填写说明

1、 台账记录可按食品类别分别填写。

2、 保存条件可分为：（1）冷冻；（2）冷藏（3）常温。

1. 肉及其制品

2. 粮食及制品

3. 食用油

4. 水产品

5. 调味品

6. 乳制品

3、感官性状验收包括：（1）包装是否完整；（2）标识是否齐全；（3）色香味等感官性状是否正常；

（4）处理情况（销毁或退货应在备注中注明）

4、产品检验或检疫合格证明、购物凭证及其他有关食品安全证明按进货时间顺序，一并附于本表后保存备

查。

5、台账记录至少保存两年。

注：采购食品的索证（或凭证）附于表后