川味秘制麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
麻辣香锅的做法
这道麻辣香锅创意地加入了腌制辣白菜的辣椒酱，经过腌制、发酵的辣椒酱让这道菜的口感变得丰富有层次，别具风味。
调料
四川麻椒，草果，百果，大红袍辣椒，香叶，山奈片，姜片
食材
豆笋，娃娃菜，香芹，金针菇，茶树菇，藕片，黄豆芽，青笋，木耳，素红肠，素毛肚，韩式辣酱，郫县豆瓣酱，花生米，香菜，黄椒丝，红椒丝，白糖，竹盐蔬果调味粉，生抽，芝麻
做法
1. 炼油:所有调料放入冷油中，小火慢慢加热，炸至金黄色，把调料捞出，油待用；
2. 将黄豆芽、木耳用开水焯一下；水里加一小勺白醋，把藕
片焯一下；
3. 将茶树菇、豆笋用炼好的油炒至金黄色盛出备用；
4. 将锅里放入炼好的油100克，放入姜片炒至金黄色，放入韩式辣椒酱一小勺炒香，将娃娃菜、豆芽炒香后盛至器皿中做麻辣香锅的打底食材；
5. 锅里加入余下的辣椒酱和郫县豆瓣酱炒香，依次放入各类的食材，翻炒至红红火火，香气四溢装入准备好的器皿中，上面放入花生米、香菜、芝麻即可。
麻辣香锅的家常做法,简单实用!
麻辣香锅的家常做法，简单实用！
麻辣香锅是四川、重庆一带比较有特色的美食，受到了很多人的欢迎，麻辣香锅的主要特点在于麻辣鲜香。
做的花样也比较多，可以准备海鲜，准备脆肠，准备笋片、腐竹，这样再加入麻椒，花椒，辣椒等等，可以说吃起来麻辣鲜香，受到很多人的欢迎，做法也不难。
食材：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠，八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油。
锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。
步骤1、准备工作：宽粉需要加热让它变软；青笋切成长条状，过热水焯一下；莲藕切片；清洗好菇金针菇和午餐肉。
2把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈）不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。
目的是防止高温把辣椒炸黑，五香油做好之后把里边的东西捞出。
4、把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，最后是莲藕片和青笋条，再
放入干辣椒不断的翻炒。
稍微放点料酒和鸡精。
（注意糊锅）
5、不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅。
麻辣香锅做法
麻辣香锅做法麻辣香锅是一道香辣刺激，口感丰富的传统川菜，深受广大食客喜爱。
这道菜具有麻辣、鲜香的特点，同时搭配多种食材，让人回味无穷。
下面将介绍一种简单易做的麻辣香锅做法。
材料准备:- 主料：肉类（牛肉、猪肉或鸡肉）250克，蔬菜（豆芽、青椒、土豆、毛肚等）适量- 辅料：花椒30克，干辣椒20克，姜蒜适量，葱段适量- 调料：食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，辣椒粉适量步骤一：准备工作1. 将肉类洗净，切成小块备用。
2. 蔬菜洗净，切成小段备用。
3. 将花椒和干辣椒放入锅中炒熟备用。
4. 姜蒜切成末，葱切成段备用。
步骤二：炒香1. 将锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末和葱段煸炒出香味。
2. 加入炒熟的花椒和干辣椒，继续翻炒均匀。
步骤三：烹煮1. 将切好的肉类放入锅中，用中小火煸炒至变色。
2. 加入少量的料酒和生抽，翻炒均匀使肉类入味。
3. 将切好的蔬菜加入锅中，继续煸炒至变软。
4. 加入适量的盐，鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。
步骤四：出锅1. 炒制至蔬菜熟透，肉类鲜嫩入味后，即可关火。
2. 将香辣麻辣香锅装盘，撒上适量的葱花作为装饰。
现在，一份美味的麻辣香锅就完成了。
香辣的口感搭配丰富的食材，让人垂涎欲滴。
在享用时，还可以搭配米饭或馒头一起食用，增添了口感的层次感。
总结：麻辣香锅作为一道传统川菜，具有浓厚的川味特点。
制作麻辣香锅时，需要注意掌握好每个材料的炒制时间，使肉类入味，蔬菜熟透。
另外，根据个人口味的不同，还可以添加其他喜欢的食材，如腐竹或豆皮等，增加口感的多样性。
希望以上的麻辣香锅做法能够帮助到爱好川菜的你，享受美食的同时，也能在家里轻松制作出一道美味佳肴。
麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅的家常做法一、材料调料:茴香一小撮、花椒一小撮、干辣椒2-3根、草果2个、山奈2个、肉寇2个、香叶3-4片、灯笼椒15个左右,郫县豆瓣一大勺、四川火锅调料王家渡牌，葱、姜、蒜、芝麻、香菜食材:蔬菜类：娃娃菜一颗、金针菇一把、西兰花一小个、土豆一个.干货类：粉丝一把。
肉类：午餐肉一罐。
丸类：鸡肉丸半袋、牛肉丸4个。
做法1.加工食材,洗切后,把食材分别用水焯至三分之二熟,捞出备用不要焯太烂,因为后面还有炒制的过程.2.制作五香油热锅油温后,将茴香、花椒、干辣椒、草果、山奈、肉寇、香叶全部放入锅中,微火加热十分钟,火要小,不要把香料炸糊.炸好后把香料捞出不要,油待用.3.微火炸灯笼椒,不要炸变色.炸出一分钟,香味出来后,捞出待用.4.放入一大勺郫县豆瓣和半袋四川火锅调料,炒出红油后,加入葱、姜、蒜炒香5.依次放入材料，耐火候的先放,翻炒均匀后，加入料酒、糖、盐、鸡精和事先炸过的灯笼椒炒匀即可，出锅前洒上芝麻和香菜。
二、材料300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇做法1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。
3、把煮好的香麻油倒入小盆内。
4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。
6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。
7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。
11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。
四川传统美食麻辣香锅的做法
四川传统美食麻辣香锅的做法麻辣香锅是一道源自我国四川的传统美食，受到广大食客的喜爱。
它以独特的麻辣口味、丰富的食材和简单的烹饪方法著称。
下面，就让我来为大家详细介绍一下麻辣香锅的做法。
一、准备工作1. 食材准备：（1）主料：肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）、海鲜（虾、蟹、鱼片等）、蔬菜（土豆、豆腐、莴笋、白菜等）；（2）辅料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻等；（3）调料：盐、鸡精、味精、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒等。
2. 工具准备：炒锅、电磁炉、铲子、漏勺等。
二、烹饪步骤1. 食材处理：（1）肉类切成薄片，海鲜清洗干净；（2）蔬菜切成适口大小，葱姜蒜切片；（3）干辣椒剪成段，花椒备用。
2. 热锅凉油：（1）炒锅洗净，倒入适量油，加热至五成热；（2）放入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炸香。
3. 炒制调料：（1）倒入适量豆瓣酱和火锅底料，炒出红油；（2）加入八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻等香料，继续翻炒。
4. 炒制主料：（1）将肉类放入锅中翻炒，变色后加入蔬菜；（2）翻炒均匀，使食材充分吸收调料味道。
5. 调味：（1）加入盐、鸡精、味精、生抽、老抽、料酒等调料；（2）根据口味调整，翻炒均匀。
6. 出锅：（1）待食材熟透，出锅前撒上葱花提香；（2）用漏勺将食材捞出，放入碗中。
7. 另起锅：（1）锅中加入适量油，加热至五成热；（2）放入剩余的干辣椒和花椒，炸香。
8. 浇油：（1）将炸香的干辣椒和花椒倒在麻辣香锅上；（2）热油浇在香锅上，激发香气。
三、注意事项1. 食材选择：根据个人口味，选择喜欢的食材，注意搭配肉类和蔬菜；2. 调料比例：根据个人口味调整调料比例，但要保持麻辣香味；3. 炒制时间：炒制时间不宜过长，以免食材变老，影响口感；4. 火候控制：炒制过程中，注意火候控制，避免糊锅。
通过以上详细介绍，相信大家已经掌握了麻辣香锅的做法。
不妨试着动手做一下，享受这道美味佳肴带来的麻辣诱惑吧！。
家常麻辣香锅的做法
家常麻辣香锅的做法家常麻辣香锅是一道受欢迎的川菜，它以其麻辣的口味和丰富多样的食材深受人们喜爱。
下面将介绍一种简单易行的家常麻辣香锅的做法，让您可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。
材料准备：1. 肥瘦相间的猪肉250克，切薄片；2. 鸡腿肉150克，去骨切块；3. 牛腩150克，切滚刀块；4. 鸭血200克，切块备用；5. 豆皮150克，切段备用；6. 干豇豆100克，切段备用；7. 毛肚150克，切片备用；8. 草菇150克，切片备用；9. 土豆150克，去皮切块备用；10. 洋葱1个，切片备用；11. 青蒜苗适量，切段备用；12. 蒜末适量；13. 姜末适量；14. 干辣椒适量；15. 蚝油适量；16. 生抽适量；17. 盐适量；18. 辣椒油适量；19. 白芝麻适量。
步骤一：准备麻辣底料1. 将干辣椒稍微炒熟，捣碎备用；2. 锅中倒入适量的植物油，加入姜末、蒜末炒香；3. 加入捣碎的辣椒，继续炒香；4. 倒入适量的蚝油和生抽，搅拌均匀。
步骤二：炒制香锅食材1. 锅中倒入适量的植物油，加入姜末、蒜末炒香；2. 依次加入切好的猪肉、鸡腿肉、牛腩、鸭血、豆皮、干豇豆、毛肚、草菇、土豆、洋葱翻炒均匀；3. 倒入事先准备好的麻辣底料，翻炒均匀，使食材均匀裹上调料；4. 加入适量的热水，调至小火炖煮15分钟，使食材入味。
步骤三：出锅装盘1. 炖煮至食材变得熟软时，加入适量的盐调味，搅拌均匀；2. 撒上适量的辣椒油和白芝麻，再次翻炒均匀；3. 最后加入切好的青蒜苗，翻炒片刻即可出锅；4. 将炒好的家常麻辣香锅装盘，可以撒上少许花椒粉和孜然粉，提升香气。
家常麻辣香锅做法非常简单，只需准备好食材，按照上述步骤进行烹饪即可。
口味麻辣，食材丰富，既美味又营养，是一道适合全家人共享的美食。
您可以根据个人口味调节辣度，并可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或食材。
家常麻辣香锅是一道非常受欢迎的川菜，制作简单，口感丰富，希望您也能亲自尝试制作，享受这道美味的佳肴。
麻辣香锅的制作方法2篇
麻辣香锅的制作方法2篇第一篇：传统麻辣香锅的制作方法麻辣香锅是一道来自于四川的经典美食，以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。
下面让我们来了解一下传统麻辣香锅的制作方法：材料：主料：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾、蟹等海鲜辅料：豆皮、豆腐皮、粉丝、藕片等蔬菜调料：辣椒面、花椒粉、盐、酱油、料酒、生抽、糖、味精等步骤：1.将主料洗净后切成适当大小的块状，放入开水中焯烫一下捞出备用2.将豆皮、豆腐皮、粉丝、藕片等蔬菜食材洗净备用3.将锅加热，倒入油烧热后放入香料进行煸炒4.待香料煸香后加入调料并煸炒均匀5.将焯烫过的主料食材放入锅中大火翻炒6.加入蔬菜配料并再次翻炒7.待各种食材炒熟后依次加入豆腐皮、粉丝等食材8.根据个人口味进行调味，加入适量的盐、味精、糖等9.翻炒均匀后即可出锅10.在炒制过程中，根据需要加入适量清水，以充分煮熟不同的食材传统麻辣香锅的制作过程虽然较为复杂，但是能够制作出一道口感丰富、味道浓郁的美食，是值得一试的。
第二篇：现代麻辣香锅的制作方法随着人们的生活水平不断提高，现代麻辣香锅的制作方法也开始进行创新。
下面就让我们来了解一下现代麻辣香锅的制作方法：材料：主料：牛肉、羊肉、虾、蟹等海鲜辅料：豆皮、豆腐、粉丝、杏鲍菇、金针菇等蔬菜调料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、生姜、蒜、酱油、食盐、糖、料酒、味精等步骤：1.将主料洗净并切成菱形块状，用鸡蛋液和淀粉抓匀腌制30分钟2.将豆皮、豆腐、粉丝等蔬菜食材洗净备用3.将锅加热，倒入油烧热后放入料汁进行炒香4.将腌制好的主料食材放入锅中大火煸炒5.加入蔬菜配料并再次煸炒6.根据个人口味加入适量的酱油、盐、糖、味精等调味料7.加适量的清水让各种食材充分煮熟8.放入辣椒粉、花椒粉等调料进行翻炒9.加入杏鲍菇、金针菇等食材并再次翻炒均匀10.根据口味加入孜然粉、胡椒粉等调料翻炒现代麻辣香锅的制作方法相较于传统方法更加简便，但是香辣可口的口感并没有受到影响，充分满足了人们对美食的追求。
家常菜的麻辣香锅烹饪方法
家常菜的麻辣香锅烹饪方法麻辣香锅是一道经典的川菜，以其辣味浓郁、香味四溢而深受人们喜爱。
今天，我们来一起学习一下家常菜的麻辣香锅烹饪方法。
材料准备：1. 主料：鱼豆腐、鸡脯肉、鸽蛋、午餐肉、油豆腐、豆皮、豆腐干、土豆、藕片、冬瓜片、笋片等。
2. 蔬菜类：土豆丝、豇豆、毛肚、豆芽、西兰花、莴笋、小棠菜、蒜苗、油麦菜等。
3. 调料：干辣椒、花椒、辣椒面、香菜、蒜末、姜末、酱油、盐、糖、料酒、鸡精等。
步骤一：准备工作1. 将鱼豆腐切成适量大小的块状，鸡脯肉去皮切片，油豆腐、豆皮切块；土豆、藕片、冬瓜片略厚一些，以免烧煮时过度熟软。
2. 将豆腐干切片，豆芽、西兰花、蒜苗、油麦菜洗净，控水备用。
3. 干辣椒破碎，花椒炒香后，放入研磨机中研磨成辣椒粉。
步骤二：调制底锅料1. 取一大锅，倒入适量的清水，放入姜末、蒜末，煮沸后捞出姜蒜渣备用。
2. 锅内加入几片凉水，再加入调料：辣椒面、盐、糖、料酒、酱油、鸡精，搅拌均匀后煮沸。
步骤三：烹饪过程1. 将锅中的底料烧热后，放入干辣椒粉，小火慢炒，使其散发出香辣味。
2. 炒香辣椒粉后，加入适量的清水，水的量可以稍微多一些，因为食材会吸水。
3. 水沸腾后，依次加入鸽蛋、午餐肉、鱼豆腐、鸡脯肉、油豆腐、豆皮等主料，再加入提前煮熟的土豆、藕片、冬瓜片、笋片等。
4. 待锅中的食材变软之后，加入蔬菜类食材，炖煮至蔬菜熟透但仍然保持鲜绿色。
5. 煮熟后捞出食材，盛入盘子中。
步骤四：调制麻辣香锅汁1. 起锅烧热油，放入适量的花椒、干辣椒，小火煸炒出香味。
2. 倒入适量的底锅料，煮沸后调入盐、鸡精，根据个人口味可适量添加香菜、鸡粉或其他调味料。
步骤五：更入食材1. 将调制好的麻辣香锅汁均匀倒在盛有食材的盘子上。
2. 搅拌均匀，使食材充分吸收汤汁，保持汤汁的浓郁香辣味。
3. 完成后，可以根据个人喜好撒上适量的香菜或蒜末，提升菜品的鲜美口感。
小结：家常菜的麻辣香锅烹饪方法简单易学，无需太多专业厨艺。
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川味秘制麻辣香锅的做法
菜系分类：
川菜
功效分类：
制作难度：
★★
准备时间：5-10分钟
口味：麻辣味
工艺：煮
主料：五花肉、鸡翅
辅料：木耳、午餐肉、年糕青笋、藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜
调料：香辣酱
川味秘制麻辣香锅的做法详细制作步骤
?1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。
2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。
午餐肉切片。
3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。
4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。
5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。
6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。
川味秘制麻辣香锅口感
麻辣爽口，香气宜人。