切菜机说明书
产品说明书果蔬切割器
产品说明书果蔬切割器产品说明书果蔬切割器一、产品简介果蔬切割器是一款专为快速、安全地切割各种果蔬而设计的家用厨房工具。
它具有高效、便捷、多功能的特点，为用户提供了一种方便快捷的切割体验。
二、产品特点1. 多功能切割：果蔬切割器提供了多种切割方式，可以轻松应对各种不同的切割需求，包括切丝、切片、切丁等。
2. 节省切割时间：传统的切割方式需要耗费大量的时间和精力，但果蔬切割器的设计可以有效地减少切割时间，提高工作效率。
3. 安全可靠：果蔬切割器采用高品质的材料制造，确保其在切割过程中的稳定性和安全性。
同时，刀片与切割区域采取一体化设计，有效避免了切割过程中的伤害。
4. 简单易用：果蔬切割器的设计简洁明了，没有复杂的操作步骤，即使是初次使用者也能迅速上手。
只需将果蔬放入切割口，轻轻按下，即可享受到高效的切割体验。
5. 易于清洁：果蔬切割器的外壳采用可拆卸设计，方便用户进行清洗。
切割口、刀片等部件也可进行分离清洗，确保产品的卫生和长久使用。
三、使用方法1. 准备工作：将果蔬切割器放置在平稳的台面上，确保其稳定性。
选择适合的刀片，根据不同的切割要求进行更换。
2. 切割果蔬：将待切割的果蔬清洗干净，削皮并切割成适合的大小。
然后，将果蔬放入切割口，并轻轻按压切割器的顶部。
3. 清洁维护：使用完毕后，将果蔬切割器进行拆卸，并用清水冲洗干净。
注意避免直接用手触碰刀片，以免造成伤害。
四、注意事项1. 在使用果蔬切割器时，请务必注意安全，避免用手直接接触刀片，以免造成意外伤害。
2. 请放置于儿童无法触及的地方，以免发生意外事故。
3. 请按照说明书提供的方法正确使用果蔬切割器，不要随意改动刀片或部件的位置。
4. 在清洗切割器时，请拆卸刀片和部件，避免损坏或划伤自己。
五、维护保养1. 使用完毕后，将果蔬切割器进行彻底的清洁，确保没有残留物。
2. 定期检查刀片的磨损情况，如有需要，请及时更换。
3. 避免碰撞与摔落，以防止切割器受损。
厨房切菜机使用说明书
厨房切菜机使用说明书一、产品介绍本款厨房切菜机是一款高效、安全、方便的厨房电器，可用于切割各种蔬菜和水果，提供便捷的烹饪体验。
二、安全注意事项1. 在使用切菜机前，请务必将手部或其他物品远离刀片区域，防止划伤或其他意外发生。
2. 使用切菜机时，请严守操作规则，避免过度使用力量或将手指放入刀片下方，以免发生伤害。
3. 请勿将切菜机的电源接触水或其他液体，以免发生电击。
4. 在使用完毕后，请拔掉电源插头，并将切菜机清洁干净，以确保下次使用时的安全和卫生。
三、使用方法1. 将切菜机放置在平稳的工作台面上，并将电源插头插入电源插座。
2. 打开切菜机的开关，确保电源指示灯亮起。
3. 将欲切割的蔬菜或水果洗净、去皮，并切成适合切菜机使用的块状。
4. 将切割好的食材放入切菜机的碟子上，并将上盖盖严。
5. 轻按切菜机上的控制钮，开始切割。
请注意手指不要接触刀片区域。
6. 切割完成后，关闭切菜机的开关，拔掉电源插头。
清洁切菜机前，请等待其完全停止运转。
四、清洁与维护1. 在清洁切菜机前，务必关闭电源开关，并拔掉电源插头。
2. 将切菜机的上部和下部分开取下，并用温和的洗洁剂和水清洗彻底。
请勿用湿布擦拭电源部分。
3. 干燥后，将上部和下部重新安装到切菜机上，并确保安装牢固。
4. 长时间不使用切菜机时，建议将电源线缠绕整齐，并存放在干燥通风的地方。
五、故障排除1. 若切菜机不能启动，请检查电源插座是否正常，插头是否插紧。
2. 若切菜机运转过慢或卡住，请检查刀片下方是否有食材残留。
如有，请清除后再次使用。
3. 若切菜机切割效果不佳，请先检查食材是否切成适合切菜机使用的块状，并确保切菜机运转正常。
六、技巧与建议1. 在切菜过程中，建议以轻快的手势向下按压控制钮，以获得更好的切菜效果。
2. 使用切菜机前，可先将食材切成适合的块状，以提高效率和切割质量。
3. 食材过大或过硬时，建议先切成小块，以免对切菜机造成损坏。
七、总结本款厨房切菜机是一款安全、高效的电器设备，通过遵守使用方法和注意事项，您可轻松地切割各种蔬菜和水果，为您的烹饪体验提供便捷和舒适。
多功能切菜机操作说明
MG-608双头切菜机操作规程1.让护罩保持定位并遵守工作指令。
2.在启动机器之前, 请确认检查设备上无任何不属于设备本身之任何物品，例如调整用板手、手套、刀具等……物品。
3.保持工作区域干净，杂乱的区域以及工作台会引起意外。
4.请勿在危险的环境下使用设备，例如:潮湿或下雨的地点，或将其暴露在雨中，可能会有漏电之危险性。
5.保持工作区域良好的照明。
6.除设备操作者，其他人员在工作区域内必须保持安全的距离。
7.请勿强行操作机器，让机器以其设计之速度下，安全的执行工作。
8.请使用正确之工具拆卸刀具，勿随便更改装置及动作。
9.穿着适当之衣服，避免佩带可能被移动部位卷入之宽松衣物、手套、项链、手镯或首饰，建议穿着防滑鞋，戴上包住长头发之发帽。
10.请在机器停止与拔除电源的情况下保养清洁机器，保持机器的干净以达到最好以及最安全的性能。
11.机器维修、更换配件、刀具或是组装和调整时，必须从电源供应处切断机器的电源。
12.不要让机器在无人看管下运转。
操作人员离开设备前需关闭电源。
13.当机器正在运转时，不要清除或移除屑片，严禁设备运转时伸手入入料斗及出料斗内。
14.勿移除或修改警告标志以及更换任何可能会造成混淆之标志。
15.机器所使用之标志是指出对操作人员有特定危险的位置以及例子，请勿移除机器的安全标志。
16.机器安装需选择适度平整的水泥地面，并足以承受全机重量不至凹陷的宽阔位置，保持机台平稳。
17.手部有碰水时勿接触电气设备，插头电源线。
18.门盖开启时请勿开启电源。
19.拆卸刀片时应戴好防护手套。
20.如门盖打开时，机器可以启动时表示安全开关失效，请立即停止操作。
2018年12月21日基本故障排除方法日.周.月.年度保养※注意事项※凡机械零件活动之部位必须保持润滑。
※所有链条，链轮，齿轮，齿排，等运转机件都要定期添加润滑油或黄油。
※所有培林盖上附有黄油嘴的培林，都要定期利用黄油枪添加黄油。
※所有轴心转动关节处，都要定期添加润滑油。
切菜机的使用说明及安全注意事项
切菜机的使用说明及安全注意事项一.概述1.1用途：CHD-150型切菜机,是根据市场需求最新采用减速机调速技术研制的新型切菜机。
本机主要用于各种茎叶类软菜切段，以及细长类硬菜切片或丝，是蔬菜加工行业制作保鲜蔬菜和脱水蔬菜较理想的加工设备。
1.2特点：该机采用旋转的刀盘切削，将各种蔬菜切成段、片、丝状，具有切面质量好、所切蔬菜长度误差小、切片厚薄均匀、切面组织新鲜、不破坏纤维组织的特点，同时该机切菜效率高、操作方便、能耗低、卫生、安全、高效，是蔬菜加工行业的理想设备。
二.主要结构与工作原理2.1. 主要结构：本机主要有机架、压菜部分、输菜部分、料筒切片部分、切菜部分、传动部分、数字控制电路部分等结构组成。
其结构简图如图1。
2.2 本机输菜支架、压菜部分、壳体底盘、壳体围板、机架护板等主要部件均采用不锈钢材料制作，且输送带及压菜带采用无毒橡塑材料制成，以保证长期工作不锈、不蚀、无毒、无害，符合食品加工机械卫生标准要求。
2.3工作原理如果将软菜切制成段时（或硬菜切成片），就把待切蔬菜置于输送带上，将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切成段状或片状。
如果将硬菜切制成丝状，就把待切蔬菜置于料筒内切成片状，再由输送带将蔬菜输送至入料口，高速运转的切刀将其切成丝状。
(如图2)2.4 传动原理本机传动系统采用了皮带传动，齿轮传动，链轮传动等多种形式，通过调整减速机，来改变传动系统的转速，从而实现蔬菜长度的调整，切制出满意长度尺寸的蔬菜。
其传动原理见图3。
传动原理图（图3）三. 安装、调试 3.13.2使用前对各部位进行检查，紧固件是否在运输途中松动，开关及电源线是否因运输而破损，输送带上是否有异物。
3.3检查电源电压是否与本机使用3～380V 电压相符合。
3.4本机线路已按标准接好，并配备了电源插头。
(其使用的电源插座线路也必须按标准接好，即火线、零线及接地线与机器上所接线路一致。
)把机器可靠接地，把机器的电源软线伸长，将插头插入插座孔中，打开电器盒上的电源开关，按下启动按钮视运转方向是否正确，运转无误后空载试运转，各部位无异常，关闭前门方可开机工作。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常用的厨房设备，能够提高厨师的工作效率，确保食材切割的均匀和安全。
为了保证切菜机的正常运行和操作人员的安全，制定本操作规程。
二、设备准备1. 检查切菜机的电源线是否正常，插头是否接地良好。
2. 检查切菜机的刀片是否锋利，刀片固定是否坚固。
3. 检查切菜机的各个部件是否完好，如固定螺丝、按钮等。
三、操作前的准备1. 洗手并佩戴干净的工作服和帽子。
2. 准备好需要切割的食材，并将其清洗干净。
3. 将切菜机放置在稳定的工作台上，并确保周围没有杂物。
四、操作步骤1. 打开切菜机的电源开关，确保电源正常。
2. 将需要切割的食材放置在切菜机的工作台上。
3. 调整切菜机的刀片厚度，根据需要选择合适的切割厚度。
4. 将食材逐一放入切菜机的进料口，注意手指与刀片保持安全距离。
5. 使用手柄或者按钮启动切菜机，确保刀片顺畅运转。
6. 观察切割效果，如有需要可适时调整刀片厚度或者切割速度。
7. 切割完成后，关闭切菜机的电源开关，并等待刀片住手运转。
8. 清理切菜机，将食材残渣和切割出的菜片清理干净。
9. 关闭切菜机的电源开关，拔掉电源插头。
五、安全注意事项1. 操作人员必须经过专业培训，并持有相关证书。
2. 在操作切菜机时，不得随意触摸刀片，以免发生意外伤害。
3. 禁止将手指、手掌或者其他物体伸入切菜机的刀片区域。
4. 在清理切菜机时，应先关闭电源开关，并等待刀片住手运转后再进行清理工作。
5. 切菜机应定期维护和保养，确保设备的正常运行。
6. 如发现切菜机浮现故障或者异常情况，应即将住手使用，并通知维修人员进行检修。
六、操作常见问题及解决方法1. 切割效果不理想：可尝试调整刀片厚度或者切割速度，或者更换刀片。
2. 切菜机无法启动：检查电源线是否插紧，电源是否正常，如仍无法启动，需通知维修人员检修。
3. 切菜机运转过程中发出异常声音：即将住手使用，并通知维修人员进行检修。
七、操作记录为了追踪切菜机的使用情况和维护记录，每次操作切菜机时，操作人员应填写操作记录表，包括操作日期、操作人员、使用时长、切割食材等信息。
切菜机操作规程
切菜机操作规程一、引言切菜机是一种常用的厨房设备，用于加工食材，提高厨房工作效率。
为了确保操作安全和食品卫生，制定本操作规程，明确切菜机的正确使用方法和注意事项。
二、切菜机的分类和结构1. 切菜机的分类切菜机根据使用方式可分为手动切菜机和电动切菜机。
手动切菜机需要人工操作，电动切菜机则通过电力驱动。
2. 切菜机的结构切菜机主要由以下部分组成：- 切菜机底座：提供稳定的支撑。
- 切菜机刀片：用于切割食材。
- 切菜机控制面板：用于控制切菜机的运行。
- 切菜机安全装置：包括防护罩、急停按钮等，用于保护操作人员的安全。
三、切菜机的操作步骤1. 准备工作- 检查切菜机是否处于正常工作状态，如有故障应及时修理。
- 清洁切菜机刀片和工作台面，确保无杂质。
- 准备需要切割的食材，确保食材新鲜且符合卫生要求。
2. 打开切菜机- 打开切菜机的电源开关。
- 按照切菜机的使用说明，选择合适的切割模式和速度。
3. 放置食材- 将需要切割的食材放置在切菜机的工作台面上。
- 注意将食材放置在切菜机刀片的切割范围内，避免切割时食材溅出。
4. 进行切割- 按下切菜机的启动按钮，确保切菜机正常运行。
- 注意手指和衣物等物品不要接近切菜机刀片，以免发生意外。
5. 监控切割过程- 在切割过程中，要时刻观察切菜机的运行情况。
- 如发现切菜机异常或食材切割不均匀，应及时停止操作并检查原因。
6. 关闭切菜机- 切割完成后，按下切菜机的停止按钮，切菜机停止运行。
- 关闭切菜机的电源开关。
7. 清洁和维护- 清洁切菜机的刀片和工作台面，去除残留的食材。
- 定期对切菜机进行维护，如润滑刀片、检查电源线等。
四、切菜机的注意事项1. 安全操作- 使用切菜机时，要保持清醒和专注，避免分散注意力。
- 不要将手指、手掌或其他身体部位靠近切菜机刀片，以免发生伤害。
- 在切菜机运行时，不要将衣物、发饰等松散物品靠近切菜机，以免被卷入刀片。
2. 食材准备- 使用切菜机前，应将食材处理干净，去除杂质。
切菜机说明书
小型切菜机——《机电产品创新设计》课程设计说明书学号： 100210108姓名：姜宏同组成员：于培、姜宏、王琼、魏鹏娜指导教师：千学明摘要本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。
使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。
机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。
机形小，功能多，效率较高。
目录摘要 (1)一、课题背景 (1)1．1市场调研 (1)1．2产品功能 (3)二、方案设计 (4)2．1切菜机的原理和应用分析 (4)2．1．1切片运动形式的选择 (4)2．1．2切菜机技术条件 (5)2．2 多功能切菜机方案确定 (6)2．2．1刀具方案选择 (8)2．2．2进给方案的选择 (9)2．3．1控制方案 (9)三、结构设计 (10)3．1方案一 (8)3．2方案二 (9)3．2．1方案简介 (9)3．2．2工作原理 (10)3．2．3刀架与刀具 (12)3．3方案三 (14)3. 4技术设计 (15)3. 4.1技术要求 (15)3. 4.2 电机的选择 (15)3. 4.3 带传动的设计 (16)3. 4.4 齿轮的设计 (20)3. 4.5 轴的设计 (23)四、参考文献 (28)致谢 (30)一、课题背景1．1市场调研切菜是日常饮食的一项必要环节。
居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。
而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。
市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。
使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。
因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。
21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。
易切二号食物切割机说明书
Easy Chopper II56500–1 1/4” Cut Chop56500-2 3/8” Cut Chop56500-3 1/2” Cut Chop56500-4 1” Cut Chop56500-5 1/4” Cut Slice56500-6 3/8” Cut Slice56500-7 1/2” Cut Slice56500-10 3/4” Cut ChopOPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONSImportant1.To get the best operation and life from your machine, please read and comply with these instructions.2.Clean machine thoroughly before and after each use using cleaning instructions below.3.Minimize the use of alkaline cleaners as they may cause pitting and dulling of the finish.Safety InstructionsRemember that the blades are VERY SHARP; be careful when handling and operating the machine to keep hands away from the cutting edges.Operation of Easy Chopper II1.Place the chopper on a firm work surface.2.Prepare the produce to be chopped (core, cut, slice to your specifications).3.Lift HANDLE and place the produce on the blades.4.Remove hand/fingers from the cutting area and with a strong, quick thrust, bring the PUSH BLOCK down to force the producethrough the BLADES. Lift and repeat.5.Clean the machine after chopping is completed using cleaning instructions below.Caution: Do not attempt to chop produce larger than the opening in the BLADE HOLDER.Note: Additional blade and PUSH BLOCK sets can be purchased seperately. Be sure to always use a PUSH BLOCK and blade set that are compatible or damage to the machine may result. To check for compatibility, make sure the pusher fingers mesh with the blade set.To cut 1/4” and 1/2”, use 1/4” PUSH BLOCKTo cut 3/8” and 1”, use 3/8” PUSH BLOCKTo Clean1.Remove the PUSHER assembly, BUMPERS and BLADE AND HOLDER ASSEMBLY off the GUIDE RODS.2.Thoroughly wash the PUSHER assembly, the BLADE ASSEMBLY, and the FRAME.3.The PUSH BLOCK can be removed from the PUSH BLOCK GUIDE by removing THUMBSCREWS for further cleaning.4.The chopping BLADE AND HOLDER ASSEMBLY may also be totally disassembled for further cleaning as follows:a)Remove the SCREWS and the BLADE HOLDER PLATE.b)Gently tap the BLADES and the BLADE SPACERS from the BLADE HOLDER.5.To Reassemble:a)Place the BLADE HOLDER on a table top with the BLADE SPACER pockets upward.b)Insert the 4 BLADE SPACERS with their slots toward the inner opening of the BLADE HOLDER.c)Insert BLADES with sharp edge downward and slots upward.d)Insert BLADES with sharp edge and slots downward.e)Reposition the BLADE HOLDER PLATE and secure with SCREWS.6.Reposition BLADE AND HOLDER assembly, the BUMPERS, and the PUSHER assembly on the FRAME.Chopping TipsCut produce before chopping and place a cut surface against the BLADES. Onions and tomatoes dice best if cut from top to bottom. They may be cut in half, or if smaller dices are desired, they can be cut several times in this direction.To LubricateWhen needed, lubricate the GUIDE RODS with Mineral Oil, Food Grade Grease, or rub them with Paraffin.DO NOT LUBRICATE WITH COOKING OIL – IT GETS STICKY!TO REPLACE BLADES OR BLADE SPACERSIf necessary, the BLADES and/or BLADE SPACERS can be replaced. To do this, follow Instruction 4-5 of TO CLEAN.2NEMCO FOOD EQUIPMENT 301 Meuse Argonne, Hicksville, OH 43526 Phone: (419) 542-7751 Fax: (419) 542-6690 Toll free: 1-800-782-6761 47064 8-20-2012。
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切菜机说明书 Prepared on 24 November 2020小型切菜机——《机电产品创新设计》课程设计说明书学号： 8姓名：姜宏同组成员：于培、姜宏、王琼、魏鹏娜指导教师：千学明摘要本作品为厨用电器，主要用于切菜，适用于小餐饮商户，由小型电机带动刀架旋转，通过随刀架高速旋转的弧形刀片切割来自直线进给的蔬菜。
使用时只需开将菜放入，打开电源，合上进给开关，即可自动切菜。
机子配备了几套刀具可将日常蔬菜如土豆，萝卜，黄瓜等根菜切割成丝，片，条，丁，还可将芹菜，韭菜等叶段切，通过变换刀具可得到不同形状大小的菜品。
机形小，功能多，效率较高。
目录摘要 (1)一、课题背景 (1)1．1市场调研 (1)1．2产品功能 (3)二、方案设计 (4)2．1切菜机的原理和应用分析 (4)2．1．1切片运动形式的选择 (4)2．1．2切菜机技术条件 (5)2．2 多功能切菜机方案确定 (6)2．2．1刀具方案选择 (8)2．2．2进给方案的选择 (9)2．3．1控制方案 (9)三、结构设计 (10)3．1方案一 (8)3．2方案二 (9)3．2．1方案简介 (9)3．2．2工作原理 (10)3．2．3刀架与刀具 (12)3．3方案三 (14)3. 4技术设计 (15)3. 技术要求 (15)3. 电机的选择 (15)3. 带传动的设计 (16)3. 齿轮的设计 (20)3. 轴的设计 (23)四、参考文献 (28)致谢 (30)一、课题背景1．1市场调研切菜是日常饮食的一项必要环节。
居家环境下，由于需求量小，切菜工作可以手工完成。
而对于工作量较大，追求高效率的情况，则需要机器来辅助人们完成这项工作。
市面上的切菜机种类繁多，但大都使用离心的原理，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。
使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。
因此我们小组将题目建立在这一缺点上进行研究。
21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。
发展食品工业的基础便是食品机械。
不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。
因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。
随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。
随之而来，半成品菜的加工成为难题。
虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。
食品加工机械的动力部分是电动机。
它们可以代替人们的手工劳动或作为其补充。
它们均服务于各种菜肴食料的准备与制作，或者服务于与此相同的其他辅助性工作。
食品加工机械有一个动力部分，一个与其固定在一起或者根据操作的需要可以拆卸的工作部分与若有此必要的附配件所组成。
食品加工机械的种类有很多,可分为:搅拌及揉合设备,搅合机具,切削器具,切片器具,榨汁机,咖啡机,搅肉机,制糜机,开罐头机等等。
多功能、高生产率的食品切菜机，它代表了食品机械发展进入一个新的历史时期。
因为它可以广泛地应用到食品加工厂、菜市场、果品厂、酱菜厂、厂矿、机关、学校、旅店食堂等等。
目前，国内生产切菜机的厂家不多，现在我国的食品机械行业的主要机器型号有JY-Q550型多功能切菜机,PQT-580型多功能切菜机（整机（无级）：1200×700×300MM,外形尺寸：送料槽：长×宽=1000×140MM）；CHD40型推杆式切菜机QD-DLC2智能型蔬菜切割机；QCJ-Ⅰ型多功能切菜机TW-801A多功能切菜机,机器尺寸：1160（L）×530（W）×1000（H）(mm)机器重量：135KG切割尺寸1-60mm(叶菜部)产量：300-100kg/HR电源：220V单相马力：3/4HP皮带宽：120mm；DQ180A、DQ180B多功能切菜机；CHD40型料斗式多功能切菜机；作为EMURA的主力产品,其最新推出的多功能切菜机ECD-202型,CHQC-100DI型多功能切菜机规格470×410×620mm符合Q/WHS02-2001技术条件要求；JW-301型切菜机，技术参数：电压/频率：230-240V/50-60HZ 功率：35W 重量：2kg 线长:1．8m尺寸：120×342×210(mm) 大箱尺寸:445×420×490(mm)等，模拟手工切菜机为多。
这些厂家生产的切菜机的主要不足是功能少和价格高昂，因此设计多功能的高效率而体积小的多用切菜机是十分必要的。
本文介绍了一种可以切蔬菜，加工多种食品的多功能切菜机，而且生产率很高，尤其适合小型的饮食行业的使用。
1．2产品功能本产品面向中小餐饮店面，通过将直线进给将蔬菜与旋转的刀具相接触，从而达到切削效果。
最终被指定容器收集。
刀具旋转可手摇可使用电机带动，体积小，噪音低，成本低廉，节约人力提高效率。
二、方案设计2．1 切菜机的原理和应用分析2．1．1切片运动形式的选择食品机械的特点之一就是工作的执行机构模拟人手的动作实现其功能，以保证制出的食品具有良好的形状，保持原来的食品味道和颜色及质量。
性能良好的多功能切菜机的切片运动形式当然也应该是模拟人手动作的。
目前，国内外的切菜机的切片运动形式主要有两种：（）刀具回转和物料直线进给式；（）刀具作直线往复运动和物料作直线进给式。
1．切片功能比较对于刀具回转的刀片：通过设计出一定刀刃曲线在物料直线进给的条件下，刀具不仅对物料具有切的作用而且同时还具有割的作用，因此，是具有模拟人手工切片的动作。
从而使刀具对物料的挤压力小，对物料损伤小，可以保持其水分，且切片形状规则，因而切片质量好。
此外，尚可以设计不同机构的圆盘刀具，可以一次切出所需的不同形状的物料（条、丝、块、丁等）。
对于刀具作直线往复运动，其刀片刃口为一直线，刀具简单。
但刀具对物料挤压力大，对物料损伤大，水分损失多，切片质量差。
2．实现刀具运动的机构比较实现刀具回转运动的机构比较简单，传动平稳，传动元件不易磨损，机器寿命长。
实现刀具直线往复运动必须采用曲柄连杆滑块机构或凸轮。
相对而言机构较复杂、有冲击、振动大、传动元件易磨损，机器寿命低。
3．生产率比较刀具回转和物料直线进给式，由于无冲击、振动小，可以高速切片，因而生产率高。
刀具直线往复运动和物料直线进给式，由于运动中有冲击、振动大，切片速度提高受到限制，所以生产率低。
由于上面分析比较可以得出如下结论：刀具作回转运动切片时，切片质量好，生产率高，切形多样化（可通过不同种类的圆盘刀具来实现）代表了切菜机的发展方向，所以本设计仍然采用刀具回转的切片运动形式。
2．1．2切菜机技术条件多功能切菜机属于食品机械，其设计应符合《中华人民共和国商业部部标准——切菜机技术条件》。
其中1．设计、制造技术要求()切菜机应把传动部件与切制菜料的工作部分严格隔开。
()应有安全装置和措施。
()手动进料应有限位措施，并与机动进料间应有互锁装置。
()旋转刀具及旋转拨盘与设有铰链构件的防护罩间必须有互锁装置。
2．性能要求：()成型菜料应形状规整，均匀，稳定。
()切制成型菜料应表面平整，棱角清晰，被切割表面不得有明显的撕裂纤维痕迹。
()在进料，切割，出料的过程中，菜料应顺利通畅，不得有诸塞现象。
()整机应运动平稳，不允许有异常音响，发热，冲击，卡死，漏油等现象。
2．2 多功能切菜机方案确定2．2．1刀具方案选择经过初步的原理讨论分析，我们提出了两种不同的刀具方案，一种为装在圆桶刀架上的弧形刀片，如图另一种为盘形刀片上图分别为叶菜部-切菜刀盘、根菜部-切片刀盘、根菜部-切丝刀盘、根菜部-切丁刀盘。
由于盘形刀片刀片面积利用率低，圆盘体积过大，且不易实现直线进给，导致效率无法提高，我们更加倾向于弧形刀片方案。
2．2．2进给方案的选择常用的进给方案是直线进给和离心进给。
离心进给为市面上常见的切菜机所采用的进给方式，使菜品旋转并于一定的力与固定的刀片接触摩擦致蔬菜被切碎。
使用离心原理的缺点是噪音大，机器震动大，而且体积很难压缩。
我们提出了两个直线进给的方案，分别是：(1)依靠弹簧弹力来推动蔬菜不断向切削刀刃移动(2)使用电机带动丝杠，带动推板推动菜向前移动。
这种原理类似于普通车床的进给方式，优点在于可以较好的调整速度控制进给量，改变切削尺寸。
2．3．1控制方案的选择用电路控制电机，实现变速和切换进给方向。
三、结构设计3．1方案一方案一采用的刀具方案为弧形刀片，进给方案采用弹簧弹力推动。
如下图所示：使用时，将菜放在入口腔内，两弹簧接柱之间的弹簧可以抬起曲压杆使蔬菜源源不断的进入刀架，将放入的菜一次完成切削。
3．2方案二方案二作为主要方案，采用了弧形刀片和创新的丝杠传动装置，是方案一的改良与完善。
3．2．1方案简介该方案切菜机只要由外壳体、刀架、弧形刀具、电机底座、推板、丝杠、齿轮系组等组成。
①箱体②推板③皮带传动连接处④外壳体⑤丝杠⑥电机底座⑦刀架①丝杠②切换钮③齿轮系④外壳体⑤电机底座⑥刀架⑦弧形刀具3．2．2工作原理机构工作原理图通过丝杠转动，使推板推动蔬菜向前进给，当推板推动至距离环形刀架距离最近的极限位置时，即可拨动“切换钮”使丝杠反向转动，推板即可回复至图示原始位置，再次向进菜口腔内添加蔬菜，拨动“切换钮”，使丝杠正向转动即可。
3．2．3刀架与刀具我们初步设计了用于切条、丝的刀具，弧形刀面略微凸起，线性阵列的锋利刀面可以将块状根茎蔬菜切成条状，有序地从刀具的背面排出至圆筒形刀架中心处，从缝隙处排出至收集容器内。
如左图所示，刀架上有若干开槽，与刀具接合。
此设计考虑到刀具的清洗以及更换。
更换刀具后可以有更多的切削尺寸选择。
我们设计了箱体用来保护齿轮系，外部的切换钮可以切换内部齿轮系的啮合方式，改变输出的转动方向。
齿轮系与丝杠通过锥齿轮啮合传动，丝杠带动推板运动。
高速旋转的丝杠通过轴承固定在外壳体上。
3．3方案三方案三采用了水平放置的可更换刀盘，通过向容器内添加适量的原材料，扣上盖子并施以一定的压力便可将蔬菜切削，切削完成后通过下方的容器收集，由传送带送出。
①外壳②盖子③马达④传送带⑤盘形刀片技术设计多功能切菜机技术要求本设计的各种技术参数如下：1.电机额定功率：小于1kW 。
2.外形尺寸：小于1300×700×1100mm 3。
3.切片厚度调整范围：1-30mm 可调。
4.生产率：30-500kg/h （片）。