酒店员工餐厅管理规定
关于酒店员工餐管理制度
一、总则为保障酒店员工的饮食健康，提高员工的工作效率，规范酒店员工餐的管理，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、客房部、餐饮部、安保部等。
三、员工餐标准1. 员工餐应保证营养均衡，菜品丰富多样，口味适中。
2. 餐品应符合国家食品安全标准，保证卫生、安全。
3. 餐品种类包括早餐、午餐、晚餐，可根据实际情况调整。
四、员工餐供应时间1. 早餐：每日7:00-8:00。
2. 午餐：每日11:30-13:00。
3. 晚餐：每日17:00-18:30。
五、员工餐供应方式1. 酒店设立员工餐厅，员工凭工牌进入用餐。
2. 员工餐厅实行分餐制，员工按顺序排队取餐。
3. 员工餐厅提供自助餐服务，员工可根据个人喜好选择菜品。
六、员工餐费用管理1. 员工餐费用由酒店承担，每月在工资中扣除。
2. 员工因工作需要，无法按时用餐的，可向部门负责人请假，由部门负责人审批。
3. 员工请假的餐费不予以退还。
七、员工餐卫生管理1. 员工餐厅应保持清洁卫生，定期进行消毒。
2. 员工餐厅的餐具、炊具等应定期清洗、消毒。
3. 员工用餐时，应保持桌面整洁，不得乱扔垃圾。
八、员工餐投诉处理1. 员工对员工餐有意见或建议，可向部门负责人反映。
2. 部门负责人应及时将员工意见或建议反馈至酒店管理层。
3. 酒店管理层应认真调查，及时处理员工反映的问题。
九、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店管理层负责解释。
2. 酒店各部门应严格执行本制度，确保员工餐的质量和供应。
通过以上制度的实施，旨在为酒店员工提供优质、健康的餐饮服务，提高员工的工作满意度和酒店的整体形象。
酒店管理层将不断优化员工餐管理制度，为员工创造一个良好的工作环境。
酒店员工餐管理规定
酒店员工餐管理规定一、管理目的为了规范酒店员工的用餐行为和营养健康，保证员工的身体健康和精神状态，提高服务质量，确保酒店的正常运营，制定本规定。
二、管理范围适用于酒店内所有员工的餐饮管理。
三、用餐时间1.员工的用餐时间应该在酒店规定的时间内，迟到或早退者应在规定时间内吃饭。
2.餐厅的开餐时间为早上7:00-8:00、中午11:30-13:30、晚上17:30-19:00，请员工根据工作安排和饮食习惯按时就餐。
四、用餐管理1.员工进入餐厅应该注意礼仪规范，不得狼吞虎咽、嘴馋满口，不得浪费餐品，不得抢夺食物、座位等。
2.餐前请员工自行清洗双手，认真用餐，保持餐桌整洁。
3.餐后员工应将餐具放回指定的位置，废弃物放入指定的垃圾桶，维护餐厅干净卫生。
4.员工不得擅自将餐厅里的食品带到房间或共用区域食用，不得将食品带出餐厅。
5.为了保障员工健康，餐厅严禁吸烟、喝酒等不健康的行为，真正做到饮食健康、生活有序。
五、用餐桌椅及餐具等设施保管1.员工用餐后应保管好桌椅、餐具等设施设备，不得随意移动更换。
2.发现餐具等设施遗失、破损等情况，请及时向物业反映，遗失或毁损者应负相应赔偿责任。
六、特殊情况处理1.如有员工因工作必须提前或延迟就餐时间，请提前向主管领导请示，得到同意后方可操作。
2.如有员工因病或其他原因无法前往餐厅用餐，请及时向物业反映，餐厅会根据实际情况与员工商定解决方案。
七、违规处罚1.如有员工违规进食、取食物、浪费食物、乱扔餐具等行为，将视情况为其开具警告、罚款、通报批评等处罚。
2.如有员工违反本规定造成重大影响，将按照公司相关制度给予相应的诫勉、记过、调离等处罚。
八、规定生效本规定自发布之日起正式执行，如有需要修改或补充，将另行通知。
酒店员工餐厅管理制度范本
一、目的为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好酒店员工伙食及餐厅用餐后勤保障工作，确保员工身心健康，特制定本制度。
二、组织机构与管理职责1. 餐厅管理部门负责餐厅的全面管理工作，包括餐厅布局、设备设施、卫生安全、食品质量、员工培训等。
2. 餐厅经理负责餐厅的日常管理工作，确保餐厅管理制度得到有效执行。
3. 餐厅员工应严格遵守本制度，自觉维护餐厅秩序，保持良好的工作状态。
三、餐厅管理制度1. 供餐时间（1）早餐时间：07:00～08:30（2）午餐时间：11:30～13:00（3）晚餐时间：17:30～19:00如遇特殊情况，就餐时间有变更的，由餐厅管理部门另行通知。
2. 部门用餐时间为避免餐厅拥挤，合理利用时间，各部门用餐时间如下：（1）餐饮部：早餐、午餐、晚餐第一批（2）客房部：早餐、午餐、晚餐第二批（3）前厅部：早餐、午餐、晚餐第二批（4）财务部：早餐、午餐、晚餐第二批（5）工程部：早餐、午餐、晚餐第二批（6）市场销售部：早餐、午餐、晚餐第二批（7）安全部：早餐、午餐、晚餐第二批（8）人事行政部：早餐、午餐、晚餐第二批部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排。
3. 用餐环境（1）餐厅内保持整洁、卫生，桌椅摆放整齐，餐具清洁消毒。
（2）员工用餐时，保持桌面整洁，不乱扔垃圾，不浪费食物。
（3）餐厅内禁止吸烟、大声喧哗，保持安静、和谐的就餐氛围。
4. 食品安全（1）餐厅食材采购、加工、储存、供应等环节严格执行食品安全标准。
（2）餐厅工作人员需持有健康证，定期进行健康检查。
（3）餐厅内配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
5. 员工培训（1）餐厅管理部门定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和技能。
（2）新员工入职后，需接受为期一周的岗前培训，熟悉餐厅各项工作流程。
6. 考核与奖惩（1）餐厅管理部门对员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、服务质量、卫生状况等。
酒店员工饭堂管理制度
第一章总则第一条为了规范酒店员工饭堂的管理，提高员工就餐满意度，确保食品安全和卫生，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工。
第三条本制度遵循“安全、卫生、营养、便捷”的原则。
第二章饭堂管理职责第四条酒店餐饮部负责饭堂的日常管理工作，确保饭堂的正常运行。
第五条饭堂管理人员应具备以下职责：1. 负责饭堂的卫生、安全、设施设备的维护与管理；2. 负责制定饭堂工作计划，合理分配工作任务；3. 负责饭堂员工的培训、考核与激励；4. 负责饭堂食品采购、验收、储存、加工、销售等工作；5. 负责处理饭堂突发事件，确保员工就餐秩序；6. 负责收集员工对饭堂的意见和建议，及时反馈给相关部门。
第三章食品安全与卫生第六条饭堂必须遵守国家食品安全法规和标准，确保食品安全。
第七条食品采购必须选用合格原料，禁止采购过期、变质、假冒伪劣食品。
第八条食品加工、储存、销售过程中，必须保持卫生，防止交叉污染。
第九条饭堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。
第十条饭堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
第四章饭堂服务与规范第十一条饭堂工作人员应热情、礼貌地为员工提供服务，确保员工就餐满意度。
第十二条饭堂工作人员应按照规定时间准备饭菜，确保饭菜质量和数量。
第十三条饭堂应设立意见箱，收集员工对饭堂服务的意见和建议。
第十四条饭堂应定期开展员工满意度调查，根据调查结果改进服务质量。
第五章饭堂用餐规定第十五条饭堂用餐时间：1. 早餐：07:00-07:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:30-19:00第十六条饭堂用餐地点：酒店员工餐厅。
第十七条员工应按照规定时间用餐，不得在规定时间外用餐。
第十八条饭堂用餐时应保持桌面整洁，不得浪费食物。
第十九条饭堂用餐时不得大声喧哗，保持安静。
第六章费用与补贴第二十条饭堂费用按照酒店规定执行。
第二十一条酒店对员工提供一定的餐费补贴，具体标准由酒店财务部门制定。
第七章附则第二十二条本制度由酒店餐饮部负责解释。
酒店内部餐厅管理制度
一、目的为提高酒店员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好的就餐环境，确保酒店员工能够享受到优质、安全、便捷的工作餐，特制定本制度。
二、餐厅管理职责1. 餐饮部经理负责餐厅的整体管理工作，包括人员调配、食品安全、服务质量、环境卫生等。
2. 餐厅厨师负责餐厅的菜品制作，确保菜品质量，满足员工需求。
3. 餐厅服务员负责餐厅的日常运营，包括接待、服务、卫生等工作。
三、供餐时间1. 早餐时间：07:00～08:302. 午餐时间：11:30～13:003. 晚餐时间：17:30～19:004. 特殊情况下的供餐时间调整，由餐饮部经理根据实际情况通知。
四、餐厅用餐规定1. 员工凭工作证进入餐厅用餐，自觉排队等候。
2. 餐厅内禁止大声喧哗，保持安静的就餐环境。
3. 餐厅内禁止吸烟、饮酒，禁止携带宠物进入。
4. 员工应爱护餐厅设施，如有损坏，照价赔偿。
5. 餐厅服务员应主动为员工提供优质服务，及时清理桌面垃圾。
五、菜品质量与卫生1. 餐厅厨师应严格按照食品安全标准制作菜品，确保菜品新鲜、卫生。
2. 餐厅服务员应确保餐厅环境卫生，定期进行消毒、清洁。
3. 餐厅管理人员应定期检查菜品质量，发现问题及时整改。
六、用餐时间安排1. 餐厅根据各部门工作性质和内容，合理分配用餐时间，避免餐厅拥挤。
2. 部门内部因工作安排需要错峰用餐的，请自行安排，原则上不得影响餐厅整体运营。
七、奖惩措施1. 对遵守餐厅管理制度、表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反餐厅管理制度、造成不良影响的员工，给予批评教育，情节严重的，给予相应处罚。
八、其他1. 本制度由酒店餐饮部负责解释和修订。
2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由酒店餐饮部另行通知。
通过实施本制度，旨在提高酒店员工餐厅的管理水平，为员工提供优质、安全、便捷的工作餐，增强员工的归属感和满意度，促进酒店的整体发展。
酒店员工餐厅就餐管理制度
第一章总则第一条为规范酒店员工餐厅的就餐秩序，提高员工就餐满意度，确保食品安全与卫生，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工在员工餐厅的就餐行为。
第三条本制度旨在营造一个文明、和谐、有序的就餐环境，提高员工福利待遇，促进员工身心健康。
第二章就餐时间与规则第四条员工餐厅的就餐时间如下：1. 早餐：07:00-08:302. 午餐：11:30-13:003. 晚餐：17:00-18:30第五条员工应按照规定时间到餐厅就餐，不得擅自改变就餐时间。
第六条员工就餐时，应遵守以下规则：1. 遵守餐厅纪律，保持安静，不得大声喧哗、吸烟、喝酒。
2. 就餐时，应排队等候，不得插队、拥挤、抢座。
3. 就餐时，不得浪费粮食，按需取餐，提倡节约。
4. 就餐后，应主动清理桌面垃圾，保持餐厅环境卫生。
第三章就餐管理第七条餐厅工作人员应做好以下工作：1. 保持餐厅环境卫生，定期打扫、消毒，确保食品安全与卫生。
2. 提供营养均衡、口味丰富的餐食，满足员工需求。
3. 严格把控食品原料采购、加工、储存等环节，确保食品质量。
4. 定期检查餐厅设施设备，确保其正常运行。
第八条餐厅工作人员应做好以下服务：1. 主动为员工提供热情、周到的服务，解答员工疑问。
2. 关注员工需求，及时解决就餐过程中遇到的问题。
3. 定期开展员工满意度调查，不断改进服务质量。
第四章违规处理第九条违反本制度规定的员工，餐厅工作人员有权进行以下处理：1. 责令改正，给予口头警告。
2. 对严重违规者，给予书面警告或扣除相应奖金。
3. 对屡教不改者，根据情节轻重，可给予辞退处理。
第五章附则第十条本制度由酒店人力资源部负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
通过实施本制度，酒店将努力为员工提供一个安全、卫生、舒适的就餐环境，提高员工福利待遇，促进员工身心健康，共同为酒店的发展贡献力量。
酒店餐厅管理规章制度完整版(10篇)
酒店餐厅管理规章制度完整版（10篇）酒店餐厅管理规章制度完整版篇11、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。
严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。
3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5-20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。
视情节轻重罚款20-200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发现，罚款20-200元并后果自负。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班(包括上洗手间)，领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。
9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，违者开除处理。
10、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。
12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。
13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。
酒店餐厅管理规章制度完整版篇21、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。
员工餐厅规章制度5篇
员工餐厅规章制度5篇员工餐厅规章制度篇1为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。
一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二、就餐时间：按公示时间就餐;三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。
员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。
2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。
3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。
4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。
5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。
发现浪费现象每人次给予50元处罚。
6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。
7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。
8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。
9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
10、以上规定自发布之日起执行。
员工餐厅规章制度篇2餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
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酒店员工餐厅管理规定 This manuscript was revised by JIEK MA on December 15th, 2012.
酒店员工餐厅管理制度
1、仓库管理和卫生制度
(1)外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。
(2)食品进、出库必须坚持先进先出。
做好质量验收、验发工作，并登记入帐。
(3)食品必须按类堆放，做到定置管理，注明数量及入库日期。
(4)调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。
(5)冰库、冰箱专人负责，定期保洁、无异味。
存放的食品必须堆放整齐，隔墙离地。
环境无油垢、无幛螂、无鼠迹。
2、面点间卫生制度
(1)所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。
(2)加工用具、容器、蒸笼(格)必须整洁完好。
(3)冰箱内生熟食品和半成品要分开，成品要专格盛放。
(4)操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。
(5)工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。
上岗必须戴口罩。
3、厨房间管理和卫生制度
(1)严禁加工、烹调有害和变质的食品。
菜肴成品必须保证质量，生熟食品盛器有标记，并严格分开使用。
(2)墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。
(3)冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。
(4)成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。
(5)辅料、调味品必须放置在盛器内，做到无霉变、无虫害、用后加盖。
(6)垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。
(7)工作人员保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰。
上岗必须戴口罩。