一种家庭豆浆机豆片原料的研制
一种使用家用豆浆机制作豆腐花及豆腐的方法[发明专利]
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专利名称：一种使用家用豆浆机制作豆腐花及豆腐的方法专利类型：发明专利
发明人：于功保,吴明川
申请号：CN200810237269.6
申请日：20081224
公开号：CN101473915A
公开日：
20090708
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明是一种使用家用豆浆机制作豆腐花及豆腐的方法，包括至少以下几个步骤：将凝固剂溶于适量水中配置成凝固剂溶液；将适量豆料清洗干净，浸泡一段时间或直接放入豆浆机，并加入适量水进行制浆；制浆完毕后，通过滤网分离豆渣及豆浆；将适量凝固剂溶液与分离出来的豆浆进行混合，再等待五分钟到一个小时；将制作出来的豆腐花压榨脱水形成豆腐。
本发明制作豆腐花及豆腐的方法特别适用于家用豆浆机制作，因此可以让普通民众在家方便的制作安全、卫生、口感滑润的豆腐花以及豆腐，解除了普通民众在外购买豆花及豆腐的种种不便。
申请人：美的集团有限公司
地址：528311 广东省佛山市顺德区北滘镇蓬莱路美的工业城
国籍：CN
代理机构：佛山市科顺专利事务所
代理人：梁红缨
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豆片的制作方法
豆片的制作方法简介豆片是一种常见的食物，它是将豆类制作成片状的食品。
豆片的制作过程简单而独特，具有独特的口感和营养价值。
本文将介绍豆片的制作方法。
材料准备制作豆片所需的材料主要有：豆类（黄豆、绿豆、红豆等）、清水。
制作方法第一步：选料和浸泡1.选择新鲜并无虫害的豆类作为原料。
2.将豆类用清水洗净，确保没有杂质。
然后将洗净的豆类放入大碗中，加入足够的清水浸泡，浸泡时间根据豆类的种类和大小有所不同。
–黄豆：浸泡时间约为8-10小时。
–绿豆：浸泡时间约为2-4小时。
–红豆：浸泡时间约为4-6小时。
第二步：磨豆浆1.将浸泡好的豆类捞出，放入豆浆机或搅拌器中。
2.加入适量的清水，一般为1份豆子加3-4份水。
3.开始搅拌，搅拌时间根据豆类的软硬程度和设备的性能有所不同。
一般来说，搅拌时间在3-5分钟左右，直到豆类完全磨碎成细腻的豆浆。
第三步：过滤豆渣1.准备一个干净的纱布或细网筛，将豆浆倒入纱布或细网筛中。
2.挤压豆渣，使豆浆完全滤出，得到纯净的豆浆。
第四步：煮豆皮1.将滤出的豆浆倒入平底锅中。
2.火力打开至中小火，搅拌避免煮沸后溢出。
3.在搅拌的同时，用勺子将豆浆边缘的浮沫舀掉。
4.当豆浆接近沸腾时，火力调小，继续搅拌煮沸2-3分钟，确保内部熟透。
第五步：制作豆皮1.在煮沸的豆浆表面，尽量保持不要结皮。
2.用一个干净的筷子在豆浆表面划成横向、纵向的几条划痕。
3.迅速用盖子盖上，保持豆浆热气。
4.10-15分钟后，豆浆表面会逐渐形成一层薄薄的薄膜，这就是豆皮。
第六步：晾晒和切割1.将晾好的豆皮从锅中取出，清洗干净。
2.把豆皮晒干，可以在阳光充足的地方晒几个小时，或者在通风的地方晾晒一整天。
3.当豆皮完全干燥后，可以切成所需的形状，如长条状、饼状等。
温馨提示•制作豆片的过程需要一定的耐心和细心，尤其是在煮沸豆浆和制作豆皮的步骤中需要特别注意火候和搅拌，以免煮沸溢出或表面不平整。
•制作的豆片可以根据个人口味添加调味料，并可以拌炒、凉拌或煮汤食用。
做豆片的操作方法
做豆片的操作方法做豆片是一种传统的中国美食，制作豆片的过程相对简单，但需要一些时间和耐心。
下面我将详细介绍如何做豆片的操作方法。
首先，我们需要准备以下食材：1. 黄豆：根据需要准备适量的黄豆，最好选择新鲜的、无损伤的黄豆。
2. 盐：适量。
3. 水：适量。
然后，按照以下步骤进行操作：步骤一：选豆将黄豆洗净后，用水浸泡2-3个小时，以便软化黄豆，使得加工更容易进行。
步骤二：磨豆浆将浸泡好的黄豆倒入搅拌机或者豆浆机中，加入适量的水，根据自己的口味可以调整水的量，一般比例是1:2或1:3（豆浆：水）。
然后开始搅拌，直至黄豆完全破碎，形成浓稠的黄豆浆。
步骤三：沉淀豆浆将搅拌好的黄豆浆倒入一个容器中，盖上盖子，静置一段时间，让豆渣自然沉淀。
大约需要30分钟左右，沉淀的豆渣会下沉到容器底部。
步骤四：去渣慢慢将豆浆倒出，只留下底部的豆渣。
这一步需要注意掌握好倒豆浆的速度，避免将豆渣倒出。
步骤五：过滤将留下的豆浆通过过滤网过滤，目的是去除细小的豆渣和杂质，使得豆浆更加纯净。
可以使用纱布或者细网过滤，将豆浆慢慢倒入过滤器中，然后用手慢慢过滤，得到干净的豆浆。
步骤六：调味将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的盐，根据自己的口味可以添加一些糖或者其他调料，搅拌均匀。
步骤七：加热将豆浆放入锅中，使用中小火加热，搅拌均匀，防止豆浆烧焦。
在加热的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆糊锅。
步骤八：煮豆片等到豆浆开始冒小泡时，使用漏网或者勺子舀取适量的豆浆倒入平底锅中，摊成薄薄的一层，使豆片的厚度均匀。
然后将平底锅放在火上，小火煎煮。
煎煮的时间大约为2-3分钟，待豆片表面干爽，并且开始出现微微变硬的迹象时，将豆片翻面继续煎煮。
步骤九：整形待豆片两面都煎煮完成后，将豆片取出，用刀切成小块或者长条形，根据自己的喜好进行整形。
步骤十：烘干将整形好的豆片放在通风的地方晾晒，使其变硬和干燥。
晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要晾晒至少4-6小时，直到豆片完全变干。
美的生磨豆浆机豆花及豆腐的制作方法word精品
豆浆机豆花及豆腐的制作方法：（一）普通豆花：1. 先用量杯量取一量杯半（约135克）黄豆，洗净后，加入豆浆杯中，再往豆浆 杯中加入室温清水（不能加入高温水）至上水位线，合上机头，接通电源，按“选 择”键选择“豆花豆腐”功能，再按“开始/取消”键；2. 取少量石膏粉（约3克）倒入自备容器中（容器容量大于 2L ）,再加入15-20 克（约1/5量杯）室温清水，搅拌均匀备用；注意：此步骤一定要在取出豆浆之前完成！ 3•将制作好的豆浆用滤网组件过滤到接浆杯中;4•将过滤好的豆浆快速倒入上述装有石膏粉溶液的容器中，接浆杯与容器之间必 须相距大于15-20C M 的高度，使得豆浆与石膏粉能够充分混合;注意：此操作可能会使豆浆溅出，请注意防护，以免烫伤。
（1）因为石膏粉很容易沉淀，所以在倒入豆浆之前必须先将石膏粉溶液摇匀,（2） 过滤好的豆浆，请立即快速与石膏粉溶液混合，否则会因豆浆冷却，影响豆花制作效果;（3） 务必把滤好的豆浆快速倒入石膏粉溶液中， 不能反过来把石膏粉溶液倒入此步骤很关键，需要特别注意:豆浆中。
5.让混合的豆浆静置10分钟左右，待凝固后，豆花制作完成，即可食用，可根据个人喜好，在制作好的豆花中添加调味品（如糖），味道更佳。
（二）咸豆腐脑：原料：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
制作方法：1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。
5、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；6猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；7、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
（三）甜豆腐脑：家中制作甜豆腐脑非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
一种豆浆机及制作豆腐脑的方法[发明专利]
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专利名称：一种豆浆机及制作豆腐脑的方法专利类型：发明专利
发明人：李峰,代松
申请号：CN201510214375.2
申请日：20150429
公开号：CN106175437A
公开日：
20161207
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及家用电器领域，特别涉及一种豆浆机及豆腐脑方法。
本发明提供一种豆浆机，包括煮浆系统，煮浆系统包括杯桶、加热装置、搅拌装置，煮浆系统用来将豆水混合物料制成豆浆；还包括过滤系统和点浆系统；过滤系统用来将制成的豆浆进行过滤；点浆系统用来将过滤后的豆浆制成豆腐脑；点浆系统用来将过滤后的豆浆制成豆腐脑时，点浆系统内的温度保持在70-85度之间。
本发明还提供一种豆腐脑制作方法。
本发明豆浆机制作出的豆腐脑颜色洁白、质地光滑、口感醇厚。
申请人：浙江绍兴苏泊尔生活电器有限公司
地址：310052 浙江省绍兴市世纪西街3号(袍江工业区)
国籍：CN
代理机构：上海专利商标事务所有限公司
代理人：陆勍
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一种粒片状速食豆浆片及其制备方法[发明专利]
![一种粒片状速食豆浆片及其制备方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/359224cbaf45b307e97197e1.png)
专利名称：一种粒片状速食豆浆片及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：刘继明
申请号：CN201711279386.4
申请日：20171206
公开号：CN108185007A
公开日：
20180622
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种粒片状速食豆浆片及其制备方法；将原料连续喂入传动螺杆热压机中，螺旋齿将粉料向前推进，经过高温加热区，被加热至130—200℃，在高温高压下被挤到达间隙平台，经过平台被挤压成片状，挤出平台后被粉碎，粉料在向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，在高温、高压、高剪切力条件和螺杆的推进下进入成型模具中，在温度180―200℃下，被挤压成片状，从契形切刀形成的方形孔中挤出被切割成0.2―0.4cm条状，同时圆形挡板被气动马达带动与传动螺杆逆向旋转将豆条切断为0.2―0.4cm粒状；本豆浆片，食用时用豆浆机加搅拌5―6分钟即可食用，食用方便，耐长时间保存，是高血压、糖尿病、肥胖症人最佳食品。
申请人：刘继明
地址：100025 北京市朝阳区建国东路康家沟168号
国籍：CN
代理机构：北京市跃扬知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人：谷岳
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和感 官 特性 如 何 ？ 这 些 问题 都 需 要 解 决 。 因此 ， 本
研究 以脱皮大豆粉为主要原料 ， 利用单冲压片机制 备豆片 ， 然后 利用九 阳精 磨豆浆 机制备 豆浆 ， 观察 加热管焦糊现象 ， 并 以残渣率、 粗蛋 白含量 、 蛋 白体 外消化率及感官评分为指标 ， 以脱皮大豆为对照对 豆浆 品 质进 行 评 价 ， 以期开 发 一 种原 料 （ 大豆 子 叶 ）
Ｍａ ｔ ． ２ ０１ ４
一
种 家庭 豆浆 机 豆 片原 料 的研 制
姜松松 栾广 忠 陈佐 清 李 忍
唐 思思 胡亚云 辰 巳英三
（ 西北 农林 科技 大学食 品科学 与工 程学 院 ， 杨凌 （ １ ３本农林 水产 国际研究 中心 ， 日本 ， 筑波 ７ １ ２ １ ０ ０ ） ３ ０ ５— ８ ６ ８ ６ ）
１ 材料 与方法
１ ． １ 材 料 与仪器
１ ． １ ． １ 材料
脱 皮大豆 （ 水分 ６ ． ０ ０ ％， 蛋 白质 ３ ５ ． ７ ５ ％） ： 广 东 省 中 山市豆制 品有 限公 司 。 胃蛋 白酶 （ 食 品级 ， 酶活 ３ ０ ０ ０～３ ５ ０ ０ Ｕ ／ ｍ ｇ ） 、 胰 蛋 白酶 （ 食 品级 ， 酶活 ２ ５ ０ Ｕ ／ ｍ ｇ ） ： 美国 Ａ ｍ ｅ ｒ ｓ ｃ ｏ 公司。
提 高到 ６ ４ ． ３ ５ ％； 感 官评 分从 ８ ２ ． ３分提 高到 ９ １ ． ８分 。 因此 ， 利 用豆 片作 为 家用豆 浆机 专用原 料 可 以提 高原 料 利 用 率、 蛋 白质 消化 率及 感官 品质 ， 且不 用分 渣 ， 可 实现 原料 （ 大豆子 叶 ） 全利 用 。
备豆浆产生的加热管焦糊现象； 与脱皮豆相比， 豆浆残渣率从 ８ ． ５ １ ％ 降低到 １ ． ３ Ｏ ％， 感官试验表 明， 利用豆片 制备 豆 浆 ， 不分 渣在 １ ２ ： 感上 亦可 完全接 受 ； 粗蛋 白从 ２ ． ２ ６ ％提 高到 ３ ． ０ ８ ％； 体 外消化 率 （ 氮释 放 量 ） 从４ ９ ． ８ ２ ％
关键 词 豆浆 压片 家用豆 浆机 全 子叶 豆浆 大 豆
中图分 类号 ： Ｔ Ｓ ２ １ ４ ． ２
文献标 识 码 ： Ａ
文 章编 号 ： １ ０ ０ ３— ０ １ ７ ４ （ ２ ０ １ ４ ） ０ ３— ０ ０ １ ｌ一 ０ ５
豆浆是大豆经浸泡 、 磨浆 、 浆渣分离、 煮浆等工
粉 进 行 打浆 容 易 使 加热 管 产 生 焦 糊 现 象 ， 造 成 清 洗 不便 ， 并 严 重 影 响豆 浆 色 泽 和 风 味 。如 果 将 豆 粉 压 制成片 ， 前期加 热阶段加热 管主 要接触水 ， 而 不 是 高 浓度 “ 豆糊 ” ， 这样 可 能会 有 效 避 免加 热 管 的焦 糊 问题 。但 豆 粉 不 添 加 助 剂 能 否 压 制 成 片 ？制 成 的
２ ０ １ ４年 ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ ｔ ｈ ｅ Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｃ ｅ ｒ ｅ ａ ｌ ｓ ａ ｎ ｄ Ｏｉ ｌ ｓ Ａ ｓ ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ
Ｖｏ １ ． ２９． Ｎｏ． ３
（ 中国农业大学食 品科学与营养工程学院 ， 北京 １ ０ ０ ０ ８ ３ ）
摘 要 为 了制备 专用 于 家庭 豆浆 机 、 不产 生豆 渣的 大豆原 料 ， 利 用干 法粉碎 制 备 脱 皮 大豆豆 粉 ， 然后 利
用单 冲压 片机压 制成 豆 片。 以豆 片为原 料 利 用 家 用豆 浆机 按 照 干 豆豆 浆 程序 制 备 豆 浆 ， 以残 渣 率 、 粗蛋 白含 量、 蛋 白体 外 消化率 及感 官评 分 为指标 对 豆浆 品质 进 行 评 价 ， 结 果表 明将 豆粉 压 制成 片可避 免 以豆 粉 直接 制
豆片强度如 何？以豆片 为原料 所制豆 浆 的消化率
基金项 目： 联合 国大 学 Ｕ Ｎ Ｕ —Ｋ ｉ ｒ ｉ ｎ Ｆ ｏ ｌ ｌ ｏ ｗ—ｕ ｐ Ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ Ｐ ｒ ｏ — ｇ ｌ ￣ ｎ ｌ ｍ ｅ （Ｕ Ｎ Ｕ— Ｉ Ｓ Ｐ一 ０ ０ ５ ３ ） ， 中 日合作 Ａ ｄ ｖ ａ ｎ ｃ ｅ ｄ叩一
全 利 用 的 豆浆 机专 用 豆 片 。
磷、 锌等矿物质以及维生素 Ａ 、 维生素 Ｂ等多种营养 素， 以及 卵磷脂 、 皂甙 、 低 聚糖 、 异黄 酮 及 不饱 和脂 肪 酸等保 健 因子 Ｊ 。而且 ， 豆浆蛋 白质 消化 率在 豆制 品中最高 ， 豆浆是人体从大豆 中获取 营养最有效 的 方 式 之 一 Ｊ 。近 年来 ， 利 用家 用 豆 浆 机 自制 豆浆 已 成为我 国豆浆 的主要消费形式之一 ｌ ６ Ｊ ， 但利用家用 豆浆机制备 豆浆通常残渣 率较 高 、 蛋 白消化 吸收率 较低 Ｊ 。将大豆预先去皮 、 粉碎后可有效减少 豆渣 的含 量 及 改 善 豆 浆 感 官 品 质 Ｊ 。但 直 接 使 用 大 豆
ｐ ｌ ｉ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ ｌ ｏ ｃ ａ ｌ ｆ ｏ ｏ ｄ ｒ ｅ ｓ ｏ ｕ ｒ ｃ ｅ ｓ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ （Ｋ ３ ３ ２ ０ ２ １ １ ０ ７ ）
１ ． １ ． ２ 仪器与设备 Ｆ Ｗ一 ４ ０ ０ Ａ倾斜式高速万能粉碎机 ： 北京市 中兴 伟业仪器有限公司； Ｔ Ｄ Ｐ一 ５ Ｔ单 冲压片机 ： 长沙市楚 泰制药机械设备有限公 司； Ｍ ａ ｓ ｔ ｅ ｒ ｓ ｉ ｚ ｅ ２ ０ ０ ０ 激光粒度 分析仪 ： 英 国马尔文公 司； Ｔ Ａ ． Ｘ Ｔ ｐ ｌ ｕ ｓ 质构仪 ： 英 国 Ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ Ｍｉ ｃ ｒ ｏ Ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ公司； Ｊ Ｙ Ｄ Ｚ一 ３ ３九 阳五 谷精 磨 豆