辣酱拌牛肉的做法
牛肉粒怎么做好吃又嫩
牛肉粒怎么做好吃又嫩牛肉含有丰富的蛋白质、钙、磷和铁，脂肪含量很低，且不含胆固醇，是理想的高蛋白饮食。
有“肉中鱼”之称。
牛肉味甘、咸，性平；具有补虚强身、健脾养胃、强筋壮骨等功效；适宜于中气不足、精瘦肉少、筋骨酸软的人食用。
牛肉还含有丰富的维生素 A原和 B族维生素，能促进儿童生长发育，对人体发育十分有利。
将牛肉与其他肉类同食可增强体质。
一、先将牛肉洗净切粒，再改刀切成长条；洋葱切成丝，大葱切成段。
青椒、红椒分别去籽。
切成小块备用。
姜去皮洗净切成末备用。
将牛肉粒放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐、味精调匀腌制20分钟。
油锅烧热后爆香姜片、葱末、姜丝及花椒，后下入大料和辣椒炒香。
再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味加入开水煮15分钟左右（水太多肉不嫩）再下入土豆粒继续煮10分钟至熟烂盛出备用。
出锅的牛肉粒不是干柴就是老了或者水分不足或干硬没有弹性了的原因。
不喜欢吃牛肉的朋友们可以选择将其切成小块备用。
1、先将牛肉放入盆中，加料酒、酱油、老抽、白糖、精盐调匀腌制20分钟。
再倒入牛肉粒继续煸制5分钟出香味。
2、将土豆洗净去皮切块备用。
锅中加水烧开，将土豆块倒入锅中煮5分钟左右捞出。
如果用土豆做其他菜大家可以换成玉米、红薯、土豆等代替土豆。
我个人不喜欢吃辣，所以就没有将辣椒加入到牛肉里面去炒香。
辣椒也可以换成洋葱、青椒、红椒等各种辣椒品种。
3、炒锅烧热后倒入少量植物油烧至六成热的时候放入姜丝丝炒香。
倒入洋葱丝炒香。
然后倒入牛肉粒继续炒。
待肉变色时倒入洋葱爆炒2分钟至洋葱变软。
加入少许盐、味精调味后盛出备用。
再炒锅烧热后倒入适量植物油热锅留油。
再倒入切好的土豆粒和洋葱翻炒至土豆块变软，加入盐、白糖、味精调味后盛出。
4、随后倒入腌制好的牛肉煸炒出香味。
倒入青红椒翻炒至青红椒变软，炒出香味。
将牛肉粒倒入锅中。
继续翻炒至肉粒表面金黄（牛肉粒本身就含有大量的油脂）加入食盐、味精和白糖继续翻炒均匀。
之后将锅中的水倒掉，倒入大碗中，加适量的清水把锅中的水烧开。
牛肉辣椒酱的做法及配方
牛肉辣椒酱的做法及配方
牛肉辣椒酱是一道美味而辣味十足的菜肴，下面是牛肉辣椒酱的配方和做法，希望您会喜欢。
配方：
- 牛肉：300克，切成小块
- 辣椒：适量，去籽切碎
- 蒜瓣：3-4瓣，切碎
- 姜：1块，切碎
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 红酱油：1茶匙
- 食盐：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 在一大碗中，将牛肉块与料酒、生抽、白糖、红酱油和适量盐一起拌匀，腌制20-30分钟。
2. 热锅中加入适量植物油，加入蒜瓣和姜碎炒香。
3. 加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4. 加入辣椒碎和适量盐，继续翻炒直到牛肉完全熟透。
5. 最后，撒上适量花椒粉，再次翻炒均匀即可。
这就是牛肉辣椒酱的做法。
根据个人口味，您也可以根据需要
增加或减少辣椒的用量。
运用这个简单的配方和做法，您可以在家中制作出美味的牛肉辣椒酱。
自制牛肉酱
自制牛肉酱牛肉末＋蒜片，姜末，酱油，鸡精，料酒腌至少10分钟然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃备用，香干（豆腐干）切丁备用跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色，加入酱（任何酱都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆酱，因为这个酱买回来没怎么用过，刚好这次可以用掉它，不浪费，呵呵跟着，糯米粉加辣椒粉加入水调成糊，我还在里面加了两大勺自己腌的蒜蓉辣椒酱.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后调入盐，糖就可以了自制牛肉酱1. 材料：黄干酱(可用豆瓣酱代替) 2袋牛肉1.5斤红辣椒（鲜）5斤味素0.5斤酒(酱香型白酒) 0.3斤醋（米醋）0.3斤蒜，盐，糖，各0.5斤豆油1斤花生0.5斤2. 制作方法（个人经验）：牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。
牛肉炒至发白，盛出。
豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。
整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁足够了。
3. 保藏；此酱如直接存放时间长了会发霉，因此熬好后用容器装好，放入冰箱，可以放保鲜层，也可以放冷冻层，此酱并不会被冻住，吃的时候直接倒出食用即可。
此酱口味鲜辣香浓，色泽呈酱色，与名牌阿香婆辣酱并无二致。
辣味牛肉酱材料：牛绞肉 ... 250g香菇 ... 3朵豆干 ... 5个蔬菜 ... 50g(冷冻，综合)油 ... 4大匙调味料盐 ... 1/2小匙辣椒酱 ... 3大匙酒 ... 1大匙酱油 ... 2大匙糖 ... 1大匙水 ... 1杯太白粉 ... 1大匙做法：1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用。
2.起油锅，入油3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起。
3.再起油锅，入油1 大匙，先将3 大匙辣椒酱炒红，再加酒1 大匙、酱油2 大匙、糖1 大匙，做为综合辣味酱。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡。
牛肉酱的制作方法牛肉酱加工工艺及注意事项
牛肉酱的制作方法-牛肉酱加工工艺及注意事项牛肉酱的制作方法-牛肉酱加工工艺及注意事项牛肉酱的制作方法-牛肉酱加工工艺及注意事项概述牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。
牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。
为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。
牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。
味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。
牛肉酱的制作方法一般牛肉酱做法1 先倒油将牛肉末炒熟，倒出来，锅内倒油再炒鲜辣椒末，炒熟也倒出来，锅内再放入油，依次放入豆瓣酱、黄干酱、番茄酱、各种调料，不停翻炒，把酱炒熟(用小火)。
2 把牛肉和辣椒末放入酱中，继续翻炒，熟了盛出即成。
蜜汁牛肉酱做法1 配料:精炼植物油、黄豆原酱、小黄牛肉、辣椒、白糖、花生、味精、葱、姜、蒜、名贵辛料，山梨酸钾、乙聚麦芽酚、起酥油(抗氧化剂)2 采用皖南人家传统的自然发酵工艺，经两个月以上的自然光晒制制备原汁黄豆酱，配以小黄牛肉和小黄牛骨熬制的原汁牛卤，全汁卤料不够熬制30天以上，将其加入自然晒制的黄豆原酱与小黄牛肉中熬，经3小时熬制而成具有独特香味和口感的全汁牛肉酱系列。
香菇牛肉酱做法主料香菇 12个牛肉 500g 油炸花生米 50g 辅料蚝油 2汤匙豆瓣酱(六月鲜) 2汤匙豆豉 1汤匙食用油 4汤匙郫县豆瓣 2汤匙方法/步骤1 准备好香菇，提前用水泡发。
2将香菇用刀切成香菇粒。
3牛肉洗净，剁成肉糜。
4加入耗油5加入豆瓣酱。
6充分拌匀，腌制15分钟。
7准备炸好的花生米。
8将其装进保鲜袋，用擀面杖将其擀碎。
9取出花生碎待用。
10将豆豉用刀剁碎。
11烧热锅，放入香菇粒。
12用中火，将香菇的水分炒干。
13炒至香菇表面呈金黄色，将香菇取出待用。
14原锅热油，放入腌制好的牛肉粒翻炒。
15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黄色。
简单易学的秘制牛肉花生辣酱做法
简单易学的秘制牛肉花生辣酱做法辣椒酱家乡俗称辣酱、剁辣椒、剁辣子，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐，亦可加入少量的大蒜子和生姜。
剁辣椒是赣湘地区的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
正宗剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸;但有些“无酸不”的地区做出来的带有酸味，因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。
现在也流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做"剁椒鱼头"的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
用量牛肉绞肉 250克白糖 3大勺酱油 1大勺料酒 1大勺辣椒粉 35克五香粉 1/2小勺花椒粉 1/2小勺甜面酱 2大勺豆豉酱 2大勺花生 4大勺白芝麻 1大勺色拉油 400毫升蒜末 2大勺姜末 1大勺做法：1、牛肉绞肉里倒入蒜末，姜末，料酒，一大勺酱油，搅拌几下腌半个小时。
2、油锅烧热后倒色拉油。
转中火，下腌过的牛肉末开始炒。
不断用铲子翻动，炒到牛肉末颜色变深，肉粒收缩变脆。
这一步不要心急哈，不要觉得肉末已经熟了就着急下调料。
在你觉得已经熟了的基础上再炒5分钟，把牛肉粒中的水汽都炒干。
你会看到蒜末和姜末已经变成深金黄色，浮在油面上。
如果没有，就继续炒。
3、转小火，下五香粉，花椒粉，翻匀。
4、下甜面酱，豆豉酱。
用铲子把酱和肉末翻搅均匀。
左上方一坨黑的就是甜面酱和豆豉酱5、倒入花生，芝麻。
再搅匀。
6、下辣椒粉，和白糖。
动作麻利地翻匀之后就熄火。
这里不能多炒，多炒辣椒粉就焦了。
要觉得翻得不匀，关火以后也能搅拌。
7、装瓶。
玻璃瓶事先煮过消毒。
做好的牛肉花生就是酱紫。
吃饭没菜，它就是菜。
下面没浇头，它就是浇头。
拌饭佐面百搭!会做了就不用买老干妈了。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
香辣酱拌牛肉的做法
香辣酱拌牛肉的做法
让自己的厨艺不断的提高，让家人能吃到健康的美味，是很多主妇们的愿望，今天就为主妇们介绍一款又美味又健康的香辣酱拌牛肉做法，感兴趣的赶快来学习一下吧！
1.牛腱洗净（放少许白面在水里，有效去除肉上的赃物）
2.1汆烫上10分钟，倒掉锅里的水，把牛腱上的血水洗净
3.2锅里放凉水，放入洗好的牛腱汆烫
4.1锅里放入凉水，放汆好的牛健，再放入煮肉的辅料
5.2煮肉辅料：八角 3个花椒粒 10个，陈皮3片，大葱半根，姜片6片，山楂 5个
6.1香葱2根，香菜 1根蒜瓣 4个青红椒各半个金针菇适量
7.2大火烧开，小火焖煮2-3个小时，牛肉煮到软，但不能烂
8.1金针菇入水汆烫熟 30秒，摆入盘底装饰配味
9.2香葱切丝，香菜切段蒜瓣切末青红椒切丝
10.调料：李锦记风味豆豉酱 10克李锦记旧庄蚝油 15克李锦记纯香芝麻油 10ML 李锦记凉拌汁少许
11.牛肉切片，放入碗中
12.把8放入碗中，放入李锦记四种调料，拌匀即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
想要做好香辣酱拌牛肉这道菜并不难，难的是你有没有坚持心。
其实，只要你能够彻底理解上面所说的方法步骤，再加上你的一份坚持，那么“成果”立马就会出现。
熟牛肉蘸料汁怎么调好吃
熟牛肉蘸料汁的调制方法
当我们品尝到一块熟牛肉时，一款美味的蘸料汁会让整个菜肴更加诱人。
要调制出美味的熟牛肉蘸料汁，关键在于选用合适的调味料和比例。
下面将分享几种经典的熟牛肉蘸料汁的制作方法，让您在家中也能轻松享受到美味的口感。
酱油蘸料汁
材料：
•生抽：3汤匙
•香醋：1汤匙
•香油：1茶匙
•蒜蓉：1勺
制作方法：
1.将生抽、香醋、香油混合在碗中，搅拌均匀。
2.加入蒜蓉，搅拌均匀。
3.尝试味道，根据个人口味适量调整。
这款酱油蘸料汁酸甜可口，可以为熟牛肉增添鲜美的味道。
芥末蘸料汁
材料：
•芥末粉：1茶匙
•温水：2汤匙
•白糖：1茶匙
•盐：少许
制作方法：
1.将芥末粉和温水混合在碗中，搅拌至没有颗粒。
2.加入白糖和少许盐，搅拌均匀。
3.放置片刻，让味道充分融合。
这款芥末蘸料汁带有浓烈的芥末味，可以为熟牛肉提供一种辛辣爽口的味道。
韩式辣椒酱蘸料汁
材料：
•韩式辣椒酱：2汤匙
•酱油：1汤匙
•蜂蜜：1茶匙
•大蒜碎：1勺
制作方法：
1.将韩式辣椒酱、酱油、蜂蜜混合在碗中，搅拌均匀。
2.加入大蒜碎，搅拌均匀。
3.放置片刻，让味道充分融合。
这款韩式辣椒酱蘸料汁带有浓烈的韩式风味，为熟牛肉增添了一种香辣的口感。
为了让熟牛肉更加美味，选择合适的蘸料汁是至关重要的。
您可以根据自己的
口味喜好尝试不同的配方，并发现最适合的口味组合。
希望以上的蘸料汁调制方法能为您带来更多美味的享受！。
牛肉怎样烹调才比较嫩
牛肉怎样烹调才比较嫩切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.19种牛肉做法1>>秘制酱牛肉卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。
本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。
以花键子肉为例。
其一曰刺。
牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。
直至酱色及香味深达中心，里外一致。
其三曰煮。
酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。
以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
其四曰浸。
牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。
切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。
2>>清真酱牛肉清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。
切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。
食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。
制作方法：1．主料：生牛肉100公斤。
辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
2．加工方法①选料整理。
选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。
然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。
自制牛肉辣椒酱的做法
自制牛肉辣椒酱的做法牛肉辣椒酱是比较有名的，尤其在东北地区，制作秘制的牛肉辣椒酱可以说非常的好吃，有很好下饭的作用，是在做牛肉辣椒酱的时候，可以选择六必居的酱，准备适量的鲜红的辣椒，在准备葱姜蒜，白糖等食材，然后一起炒制，一起熬制，要小火慢熬，避免粘锅，时间越长，熬制的辣椒酱味道越好。
材料牛肉一斤半，六必居酱四袋，鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半，味精2小汤勺，白糖2两，葱一小段，姜一块，蒜一头，盐一汤勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2.把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3.放葱姜蒜末炒香，再放绞好的辣椒酱和六必居酱四袋，最小火慢慢烧，把酱和辣椒搅合均匀，小心糊底，用铲子铲铲底以免糊底，慢火烧5分钟就好了。
4.关火后再放糖和味素就OK。
小诀窍六必居黄酱，辣椒一定要是炒菜的尖椒，别的朝天椒之类一律不行。
小心糊底做法二食材主料：牛肉馅500克、鲜红辣椒500克、干黄酱两盒、熟芝麻100克，辅料：甜面酱少许、白糖、盐、植物油、绍酒少许、姜末、葱末、蒜茸制作方法1.将鲜红辣椒剁碎，干黄酱加水稀释；2.锅内倒油烧热，放入姜末、葱末、蒜茸、鲜红辣椒碎爆香后加入牛肉馅，绍酒少许翻炒片刻后，将黄酱水、少许甜面酱、白糖倒入锅内改小火，炖至肉酱粘稠状态后撒上熟芝麻，翻炒一下，即可出锅。
操作注意1.因黄酱中已含盐分，故此，在烹调的过程中请注意盐的适量添加。
秘制做法主料牛肉一斤半酱四袋鲜红辣椒（炒菜那种尖椒）2斤半味精2小汤勺白糖2两葱一小段姜一块蒜一头盐一汤勺豆油1斤制作步骤1、先把牛肉切成小碎块和肉馅一样（可用肉馅）2、把一斤豆油放锅里烧开，放牛肉炒至变色3、放葱姜蒜末炒香，再倒入绞好的辣椒酱和酱四袋；4、用小火把酱和辣椒搅合均匀，用铲子铲底以免糊底，烧5分钟。
5、关火后再放糖和味精即可。
香菇牛肉辣椒酱的做法步骤
香菇牛肉辣椒酱的做法步骤
1.1.选用牛肉后腿
2.香菇切成小丁
3.朝天椒➕金勾海米
4.经过50分钟熬成
5.装瓶包装
经研究分析，香菇中含有许多营养物质。
每100克香菇中含蛋白质12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。
干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。
香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。
据动物实验，香菇还含有抗癌物质。
香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。
香菇多糖还有一定的抗癌作用。
选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。
如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。
好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
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辣酱拌牛肉的做法
很多人抱怨饭菜不好，所以吃的很少。
造成营养不良，身体素质不好。
其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍辣酱拌牛肉的做法
1.牛腱清洗干净，用清水浸泡1小时去除血水。
（中间换2到3次水）
2.生姜切片拍碎，葱白切段拍碎，卤料包备好。
（卤料包里八角2个、花椒10粒、陈皮1块、山楂1个）
3.砂锅中加入适量水，放入葱、姜、卤料包，调入适量盐，大火烧开转小火煮15分钟后关火晾凉。
（这样做的目的是让卤汁更香浓，时间不够的情况下也可省略）
4.放入牛腱，大火烧开转小火慢褒1小时。
5.关火后不要开盖，把牛肉浸泡在卤料汁里晾至凉透。
6.取出切成片。
7.红椒切丝、香菜切段、蒜瓣剁成茸，葱绿切段。
8.牛肉碗里调入李锦记旧庄蚝油1汤勺。
9.调入李锦记风味豆豉1大勺。
（怕辣的可以少放些，爱辣的也可以多放些）
10.调入李锦记纯香芝麻油。
11.加入红椒丝、香菜段、葱段、蒜茸，再加入1汤勺的卤料原汁。
（适量加些卤料汁，可以更好的拌匀各种调料，以免过干）12.拌匀即可盛盘。
看完上文关于辣酱拌牛肉做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。
这样才能真正地享受美食，享受人生。