餐饮店店长考核试卷

店长考核试卷(A卷)

一、工作技能测试题：（30分）

1．写一份月度工作总结。（10分）

2．拟写一份活动海报。（5分）

3．制定工作管理计划、培训计划。（10分）

4．草拟一份会议通知。（可根据自己工作内容）（5分）

二、论文（10分）

如何管理一个团队？

三、应变能力测试题：（40分）

1．如店内各部门工作配合有问题应如何解决？

2．一个收银算错帐客人要求免单，应如何处理？

3．顾客反应产品变质情况，要求你道歉并写保证书应如何处理？

4．一外场服务员在工作中与吧台领班发生争吵（在工作时）如何处理？

5．近期店内管理人员与下属之间经常发生顶撞情况，应如何处理？

6．顾客在店内受伤（烫伤、摔伤）提出要赔偿，此时店长应如何处理？

7．顾客打破一吧台器具不愿意理赔说太贵，并要求见店长，应如何处理？

8．发现店内存在如下问题：

（1）卫生差（2）服务混乱（3）产品制作质量差（4）工作态度散漫（5）人员不稳定作为店长应如何应对？

四、认可度调查：（10分）

你对店长总体评价：（综合评价）

很好（90-----100分）-------------（）

满意（70-----90分）----------------（）

一般（60-----70分）----------------（）

较差（60分以下）----------------（）

分别统计人数

你对店长最满意的一件事：

你对店长最不满意的一件事：

店长优点：

店长缺点：

想对店长说的话：

五、对店长主持会议记录：（5分）

六、岗位职责：（5分）

餐饮店长考核试题及答案培训课件.doc

时间：答题人：成绩：一、选择题（单选，每题4分，共计20分）二、问答题（每题10分，共50分） 1、作为店长应该对谁负责？（）1、列举低值易耗品都有哪些品项？ A：对公司负责 B：对上司负责 C：对自己负责2、如何控制成本都有哪些方法？ D：对员工负责 2、作为门店店长以下说法正确的是？（） A、按时上下班，做好自己本职的工作3、关于提高营业，列举部分营销方式及手法？ B、对公司上级安排的指令，可以与上司讨价还价 C、制定门店各项服务规范、操作流程等，业务精益求精 D、制定营销策略和计划，立马实施4、5S管理法是哪五项？ 3、严格监督门店的各项工作，下列不包含哪些？（） A、员工的排班排休、考勤考绩 B、员工规章制度的遵守情况5、广州连锁餐饮企业（含番禺），你比较熟悉的请列举5家？ C、员工的仪容仪表及卫生 D、员工的家庭 4、提高毛利的方法，下列哪项是不正确的？（） A、降低原材料的进货价格三、案例分析题（每题10分，共30分） B、操作中尽量减少食材损耗1、顾客投诉上菜太慢，要求取消食物时，如何处理？ C、仓库各项原材料大量囤货 D、提高菜品售卖价格 5、合理管理店面，以下说法正确的是？（）2、顾客在用餐过程中，投诉食物不熟或有异味，如何处理？ A、以自己个性定人员编制，招聘大量人员 B、各项工作例会，只由主管级以上负责开展实施 C、时常组织下属员工学习各种技能、企业文化等3、顾客投诉菜品有头发或者虫类等，怎么处理？ D、新产品销售不理想，需招聘好的人才考题答案：

一、B C D C C 二、1、牙签、手套、筷子套、纸巾、扫把、拖把、拖桶、打包盒、打包袋、一次性纸杯、一次性手套、垃圾袋、纸张、笔、订书钉、橡皮筋等等。 2、a：人工成本、通岗通用；b：食材使用成本、降低损耗，提高起成率；c：低值易耗品成本、低值易耗的使用降到最低；d：水电燃气成本，养成随手关的习惯；e：原材料价格成本，开发供货商渠道，降低原材料价格；f：仓库货物积成本压，合理控制库存量，先进先出，减少货物过保质期损耗； 3、a：传单派发宣传法b：全员销售推广法c：与外围商家合作战略法d：网络营销法e：内部活动法f：政府媒体合作法 4、常组织、常整顿、常清洁、常规范、常教育 5、火锅：海底捞、德庄、陈记顺和、朝天门火锅、黄记煌；粤菜：稻香、炳胜、陶陶居、广州酒家；湘菜：洞庭湖、毛家饭店、同湘会、老湘楼、大碗菜、渔痴渔醉；特别菜系：九毛九、太二、阿强、鹿鼎记、山东老家、客语、西贝、胖哥俩；蓉李记、洞味园；其他：麦当劳、肯德基、星巴克、花之宴、元気·····太多啦三、顾客投诉上菜速度太慢，从而要求取消食物时，要如何处理？案例分析与处理方法： 1、首先，细心检查点菜单，以及电脑下单的时间，合理解释，时间真的比较长的，立马通知出品部跟单，必要时可亲自去出品部帮客人端下来。 2、如因为漏写而导致没下电脑单。则赶紧对讲机通知出品部做菜加快，再补单；回复客人稍后，并告之其确切的上菜时间。 3、如此菜制作时间偏长，或还没有制作，告知客人取消此菜，赔礼道歉，并补偿比较快的产品给客人。 4、在点单环节，向客人介绍菜肴的同时，应当推荐烹调工夫较短的，避免客人等候的工夫而长而出现投诉情况。餐饮案例二：顾客在用餐过程中，投诉食物不熟或有异味、要如何处理？案例分析与处理方法： 1、首先，观察确认真实情况，若真的没有熟透，则赶紧跟客人道歉，并赶紧收回重新煮熟。（具备对菜品的色度味道掌握） 2、观察尝试后，若食物真的有异味，立马收走致歉，请出品部加快重新煮一份。

店长餐饮绩效考核表

店长（餐饮）考核评分表考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 流水业绩 3 0% 完成每月业绩任务（按上年度指标）万达成业绩目标30分达成90%以上20分达成80%以上10分不足80%为0分 2 前厅服务满意度 1 5% 前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95%以上达到目标15分低于95%10分低于90%0分 3 厨房质量管理 1 5% 菜品的品质及标准达到店面要求达到目标15分否则0分 4 店面日常环境卫生管理 1 0% 店面内外环境干净整洁，符合店面5S要求达到目标10分否则0分 5 团队编制达标率 10 % 达到编制80%以上达到90%10分达到85%以上0分低于85% 0分

6 零投诉 10 % 无客户投诉无投诉10分，投诉一次扣5分 7 员工培训与人才培养10 % 每月培训不少于 10小时，培养储备店长1名达到目标10分任一项未完成0分加权合计行为考核序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果1 慎独 25 % 1级：工作时不做工作无关事宜，迫不得己时才突破标准 2级：按制度与工作标准达成结果 3级：没有因为工作质量与业绩扣罚经历 4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要 5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分

2 人际关系25 % 1级：维持正常工作关系 2级：建立关系可以讨论非工作事例 3级：与员工交往融洽没有冲突发生 4级：成为朋友并能正当开展业务 5级：亲和力强，为企业引进人才 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分 3 领导力 25 % 1级：能正确评价员工付出与回报协调性 2级：对员工业绩与态度进行客观评价 3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者 4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献 1级5分 2级10 分 3级15 分 4级20 分 5级25 分

餐饮店店长考核试卷

餐饮店店长考核试卷 Prepared on 24 November 2020

店长考核试卷(A卷) 一、工作技能测试题：（30分） 1．写一份月度工作总结。（10分） 2．拟写一份活动海报。（5分） 3．制定工作管理计划、培训计划。（10分） 4．草拟一份会议通知。（可根据自己工作内容）（5分）二、论文（10分）如何管理一个团队三、应变能力测试题：（40分） 1．如店内各部门工作配合有问题应如何解决 2．一个收银算错帐客人要求免单，应如何处理 3．顾客反应产品变质情况，要求你道歉并写保证书应如何处理 4．一外场服务员在工作中与吧台领班发生争吵（在工作时）如何处理5．近期店内管理人员与下属之间经常发生顶撞情况，应如何处理 6．顾客在店内受伤（烫伤、摔伤）提出要赔偿，此时店长应如何处理7．顾客打破一吧台器具不愿意理赔说太贵，并要求见店长，应如何处理8．发现店内存在如下问题：（1）卫生差（2）服务混乱（3）产品制作质量差（4）工作态度散漫（5）人员不稳定作为店长应如何应对四、认可度调查：（10分）你对店长总体评价：（综合评价）很好（90-----100分）-------------（）

满意（70-----90分）----------------（）一般（60-----70分）----------------（）较差（60分以下）----------------（）分别统计人数你对店长最满意的一件事：你对店长最不满意的一件事：店长优点：店长缺点：想对店长说的话：五、对店长主持会议记录：（5分）六、岗位职责：（5分）

眼镜店店长考核试题

店长考核试题（2004年2月）店长姓名：一．填空，每题2分，共计20分. 1. 屈光系统包括，，。 2. 两眼屈光度数相差以上，称为屈光参差。 3. 黄金用于眼镜镜架方面主要有 . 和三种形式。 4.镜架上有以下标注，其含义是什么 STAINLESS STEEL：； ION PLATING：； 100% TITANIUM：。 5. 隐形眼镜的制造工艺分为。 6.人眼接触过多的紫外线，晶状体会产生浑浊现象，又俗称。 7. 紫外线的作用下，卤化银分解成和从而变色。８.凸透镜又称之为，对光线有作用，凹透镜又称之为，对光线有作用。９．员工书面离职申请应该提前天向公司递交，员工请假应该提前向店长递交书面申请。１０处罚员工真正目的是加深员工对有关规章制度的和。二．选择题，每题2分，共记20分。１．因服务方式引起的投诉有哪些。（） A、加工过失 B、说明不足 C、应对不得体 D、金钱上的疏忽 E、商品与订单不符 2、如何评价一位员工（） A、出勤 B、行为 C、仪容 D、工作 3、处理顾客投诉的流程排列顺序为（） A、倾听 B、解释 C、道歉 D、分担 E、确认 F、澄清 4、影响销售额主要方面有哪些（） A、进店人数 B、流失人数 C、成交率 D、客单价 E、服务

５、隐形眼镜的消毒分为（） A、热消毒 B、双氧水消毒 C、化学消毒 D、综合消毒６、下列哪种屈光不正称为无焦点眼（） A、近视 B、远视 C、老视 D、散光７、光致变色片影响变色的因素（） A、光源 B、光线照射强度 C、温度 D、镜片厚度８．离子性低含水量的镜片，按美国FDA的分类标准被分为那类（）A．1类类类类９．以下哪些是切削成形工艺隐形眼镜的优点：（） A．生产效率高 B.矫正散光效果好 C.配戴舒适 D.操作方便 10. 镜片过薄，会引起以下哪些缺陷（） A. 弹性下降 B.透氧性能下降 C.镜片中心易脱水 D.配戴舒适度下降三．判断题，每题2分，共记20分． 1、太阳镜颜色深浅只影响可见光吸收性能，与抗紫外线无关。（）２、员工迟到20分钟按事假半天计算。（）３、在没有顾客的情况下，您可以找个别岗位员工沟通。（）４、超薄片越薄，色散越大，清晰度越高。（）５、每天下班时，将所有柜台货源补齐后方可下班。（）６、员工夏季调整作息时间，视为加班。（）７、玻璃镜片安全中的厚度为。（）８. 在清洗玳瑁镜时，可使用一般的起音波清洗。（）９.就技术上而言，镀金越薄越困难，包金越厚越困难. （）１０．对于太阳镜而言，其防紫外线的效果由镜片颜色的深浅决定。（）四．简答题，每题5分，共20分．１．列举店长一个月应交哪些报表或记录

运营店长测试题

佛山市优奇电子商务有限公司店长考试题（2015年12月版）

店长运营考题一．单选题 1．直通车的扣费原理是（Ｄ） A. 按照展现量 B. 按照展现时长 C.按照佣金比例 D.按照点击扣费 2.下面那一组属自主访问流量（Ｂ） A. 搜索引擎 B. 购物车 C．一淘搜索 D．商城首页 3、通过什么途径可以找到直通车热搜词排名（Ｄ） A. 量子恒道 B. 淘宝搜索 C. 数据魔方 D. 直通车后台 4、挑选客服时，我们需要了解客服前一份工作离职的原因，那一项是了解离职原因的主要目的（Ｂ） A. 需要了解客服之前公司薪资待遇如何 B. 需要了解客服心理底线，对比自身状况，确保能留住人 C. 需要了解客服是否是容易跳槽的人 D. 需要了解客服前公司的经营情况 E．客服相关培训 5、以下那个官方活动在淘宝首页是没有入口的（Ｄ） A. 天天特价 B. 淘金币 C. 品牌特卖 D. 超优汇 6、A店铺今天通过搜索获得的UV为50，通过直通车获得UV为80，一共成交了13笔交易，那么（Ａ）转化率=（产生购买行为的客户人数/ 所有到达店铺的访客人数）× 100% A. 店铺今天的转化率为10% B. 店铺今天一共获得了80个UV C. 店铺今天的PV为130 D. 店铺今天的跳失率为10% 7、宝贝主副图片、宝贝描述中的图片、店铺装修等使用的图片不是自己拍摄的图片，或者所使用的图片没有拥有使用权，这种情况每

次扣几分（Ｄ） A. 8分 B. 6分 C. 4分 D. 2分 8、通过哪些数据指标不可以挖掘出客户需求（Ｄ） A. 通过年龄挖掘 B. 通过职业挖掘 C. 通过生活挖掘 D. 通过能力挖掘 9、在淘宝数据中，UV的含义是（Ｂ） A. 既页面浏览次数 B. 独立访问者 C. 关键词被搜索次数 D. 指用户一次访问店铺的页面数 10、站内推广工具—直通车，每个商品可以设置最多几个关键词？（ B ） A、100个 B、200个 C、300个二、多选题（ 10道） 1、直通车推广中，采用类目出价有什么好处（ＢＤ） A. 淘宝网近一半的买家是直接通过点击默认的商品类目进行购物的 B. 类目出价只要设置一个价格就可以了，非常方便 C. 如果买家在点击了一级类目后，又点击二级类目，那这种买家购买意识是很明确的 D. 类目流量和宝贝属性匹配度比较高，可以有效提高转化。 2、以下纸箱和填充物的选用要求哪几个是正确的？（AC ） A、纸箱的尺寸应该比货物的外形尺寸略大

店长考核指标

（一）店长考核(供学习参考) 店长岗位职责 1、负责组织全体店员完成业绩目标。及时传达各项政策信息；制定店内销售成交价格；统计、分析、上报报表。 2、店内采购计划、工作计划的制定， 3、客户投诉处理，店内外促销活动的组织、实施。 4、店内各项设施维修、维护安排，店内固定资产，办公用品、用具的保管。 5、店内外卫生、环境，店员服务礼仪的管理，店员的各项管理，经营情况的分析。店长考核办法一、营业网点店长月度考评由利润完成指标、经营管理指标、日常工作考核组成，月度考评与绩效工资挂钩。即：月度考评分 = 利润完成指标 + 经营管理指标 + 日常工作考核二、利润完成指标：占整体考核指标的70%（即70分）利润完成指标应根据当月本网点整体利润完成情况，按实际完成比率计算，即：利润完成指标 = 70（分）×当月本网点整体利润完成率直销分公司各营业网点店长利润完成指标由所负责整体网点完成指标和店长个人完成指标组成。即：店长利润完成指标=所负责网点整体利润完成指标（占80%）+店长个人利润完成指标（占20%） 1、各网点整体利润完成指标占店长利润考核的80%（即70分*80%=56分） 2、店长个人利润完成指标占店长利润考核的20%（即70分*20%=14分） 3、店长个人利润额不低于该网点营业员平均任务额指标的20%—30% 三、经营管理指标：占整体考核指标的20%（即20分）（1）人均工作效率指标（±5分）

人均工作效率=毛利÷人数×100% 各网点每月人均工作效率指标与本网点上月该项指标进行对比，基数为5分，每下降1%，负激励1分，负激励5分封顶；每上升1%，另正激励1分，正激励5分封顶。（2）服务质量指标（±5分） ①店面环境：店面整齐、明亮，地面无杂物，柜台干净、透明，不能有堆砌物品，为顾客准备的桌椅不能有杂物。 ②店员仪表：店员需统一着装，不能衣冠不整，不能画浓妆异彩，不能打扮奇特（做活动时除外）。 ③店员精神状态：店员上班期间要精神饱满，面对顾客要始终保持微笑，在工作期间不能大声喧哗，不能做与工作无关的事（如嬉笑、打闹、打电话、聊天、修剪指甲等）不能倚靠柜台休息。 ④店员的主动性：店员主动与顾客打招呼，不可对顾客置之不理，如现在正忙，需请求顾客的原谅或他人来顶替你，如需要顾客等候时间较长，要向顾客说明原因，对于顾客提出的问题要详细说明，直到顾客明白为止，不能有厌倦情绪。 ⑤店员的服务礼貌用语：店员要熟练记忆和标准使用服务礼貌用语，顾客进店要问好（有迎声），离店要说欢迎下次再来（有送声），习惯使用“您好，需要帮助吗、请稍等、谢谢光临”等礼貌用语，不可与顾客争吵，不可对顾客出言不逊，顾客询问任何品牌手机时要做到正确指引并带领其去相应柜台。以上五项内容在总公司和分公司暗访检查中，如发现本网点违反任何一条，1次负激励1分，2次负激励2分，累计违反3次负激励5分；如本月服务方面没有违反，正激励5分。（3）库龄指标：（±10分）同一批次产品（以入库时间为准）在库时间超过30天，视为不良库存，每1万元不良库存给予1分负激励，超过45天按2分/万，超过60天则按3分/万，同月度本指标负激励封顶6分；若本月度无超龄库存，则给予正激励6分。四、日常工作考核：占整体考核指标的10%（即10分） ⑴按公司规定上传分析各类报表（见附表），每项不及时上报按附表要求扣除。 ⑵考勤与综合部抽查是否相符，若不相符每次扣1分。 ⑶遇到客户有理由投诉，经落实属于网点责任的，每次扣店长3分。

餐饮店长考核试题及答案

C、制定门店各项服务规范、操作流程等，业务精益求精 D、制定营销策略和计划，立马实施4、5S管理法是哪五项？ 3、严格监督门店的各项工作，下列不包含哪些？（） A、员工的排班排休、考勤考绩 B、员工规章制度的遵守情况5、广州连锁餐饮企业（含番禺），你比较熟悉的请列举5家？ C、员工的仪容仪表及卫生 D、员工的家庭 4、提高毛利的方法，下列哪项是不正确的？（） A、降低原材料的进货价格三、案例分析题（每题10分，共30分） B、操作中尽量减少食材损耗1、顾客投诉上菜太慢，要求取消食物时，如何处理？ C、仓库各项原材料大量囤货 D、提高菜品售卖价格

5、合理管理店面，以下说法正确的是？（）2、顾客在用餐过程中，投诉食物不熟或有异味，如何处理？ A、以自己个性定人员编制，招聘大量人员 B、各项工作例会，只由主管级以上负责开展实施 C、时常组织下属员工学习各种技能、企业文化等3、顾客投诉菜品有头发或者虫类等，怎么处理？ D、新产品销售不理想，需招聘好的人才考题答案：一、B C D C C 二、1、牙签、手套、筷子套、纸巾、扫把、拖把、拖桶、打包盒、打包袋、一次性纸杯、一次性手套、垃圾袋、纸张、笔、订书钉、橡皮筋等等。 2、a：人工成本、通岗通用；b：食材使用成本、降低损耗，提高起成率；c：低值易耗品成本、低值易耗的使用降到最低；d：水电燃气成本，养成随手关的习惯；e：原材料价格成本，开发供货商渠道，降低原材料价格；f：仓库货物积成本压，合理控制库存量，先进先出，减少货物过保质期损耗；

餐厅店长绩效考核参考

餐饮店长绩效考核表姓名：部门：职务：考评时间：年月日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点 1．营业收入达到预期目标和计划要求 2．正确理解公司任务并制订适当的计划执行 3．店内销售计划达成率 4．做到每天数据一通报,每周一总结 5．时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率每日流程 1．按时召开晨/午会 2．检查员工形象,店内卫生检查 3．顾客/员工关系维护..关注服务细节 4．当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度 5. 总结当日工作.制定明日目标 6. 完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。 2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。行政管理合格率 1．正确理解工作指示和方针，制定可实施计划 2．按照部下的能力和个性合理安排工作 3．员工重大过失违规 4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作 5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理 1．在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强 2．协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3．保持店内良好的工作秩序和整洁卫生 4．员工满意度（80%以上） 5. 提高服务质量,确保客户满意度 6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准 1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。 2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。成本控制达成率预算控制 20% 1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的

店长考核试卷

店长考核试卷答题时间20分钟，总分为100分。第1项：姓名 ____________ 第2项：店铺 ____________ 不定项选择题（25小题，每小题4分）第3项：以下哪些是校园系列的代表元素？ □运动条纹 □透气面料 □趣味字母 □校园徽章第4项：当顾客与同伴在交谈时，我们可以间接聆听，获得以下哪些有用的信息（） □顾客的喜好 □顾客与同伴之间分亲密程度 □同伴意见对对顾客的影响程度 □他们之间的八卦

第5项：以下哪些话术是使用usp介绍法（）(最高分值：2.5分) □这是一双有果香的跑鞋。。。。。。 □这件外套我们的代言人也有穿。。。。。。 □您听说过会呼吸的跑鞋吗？ □这是我们最新推出的风火鞋。。。。。。第6项：顾客有异议，通常意味着（）？ □对商品有兴趣 □拒绝部分特征 □故意刁难导购 □想了解更多信息第7项：如果顾客表示要回家和家人商量一下再决定是否购买，最佳行动是（）? ○进一步了解顾客不能立即做决定的原因，尝试解决回应 ○放弃，让顾客离开第8项：顾客买单后，我们除了说“欢迎下次光临”，还可以（），更好地与顾客做朋友？ □告诉顾客聊得很开心，加顾客的联系方式，如微信等 □打完招呼就忙自己的事情了

□帮顾客拿东西，送到门口 □继续赞美顾客，并尝试邀请顾客下次再来第9项：以下哪些是顾客关注吊牌的背后原因（）？(最高分值：2.5分) □了解产品价格 □关注产品面料 □对产品感兴趣，想了解更多信息第10项：当导购销售掉一件产品时，应（） ○下班前统计一次数量，一次性补货 ○销售一单之后立即补货，做到销一补一第11项：这款有机棉的短袖，穿着非常舒适。这句话中介绍了产品的？ ○ F ○F+B ○A+B ○F+A 第12项：顾客一直砍价，为了推动销售，我们应当如何理解顾客的想法（） □试探一下看看能不能再优惠一点

门店店长笔试试题

专业班级：姓名：考试日期：联系电话：店长考试题（满分100分，时间60分钟）一、选择题。（每题3分，共45分）（一）职业道德 1.职业道德是（） A．从业人员的特定行为规范 B. 企业上司的指导性要求 C．从业人员的自我约束 D. 职业纪律方面的最低要求 2.对企业形象理解正确的是（） A.形象是外在的，所以企业形象是企业的“面子”工程 B. 企业形象是企业文化的综合表现 C. 企业形象往往是外在表象，一般不值得信任 D. 企业生存和发展靠的是质量，而不是企业形象 3.所谓企业信誉，不正确的理解有（） A. 企业信誉是树立企业形象的关键 B. 良好的企业信誉能够带来经济效益 C. 企业信誉是短时间通过大规模宣传便能够迅速建立起来的社会信任心理 D. 企业信誉与企业产品质量和服务质量紧密联系 4.（多选）符合办事公道要求的有（） A. 坚持真理，一切照书本要求去做 B.不管当事人是谁，出了问题，就要各打五十大扳 C. 分清公私界限，不把公与私相混淆 D. 说老实话，办老实事，做老实人 5.（多选）加强从业人员之间的团结协作，要（） A.遵从“师徒如父子”的古训，促进老中青三代人和睦相处 B.强化“主人翁”观念，只当主角，消除配角意识 C. 讲求合作，崇尚竞争，平等互利 D. 做好本职工作，不给同事找麻烦。（二）理论知识 1.门店需要调货时，应与哪个部门沟通联系（） A.仓储物流部 B.采购部 C.营销部 D.数据部 2.公司电脑销售系统录入（） A.下班前一起输入 B.随便什么时候 C.即时输入 D.不用输入 3.店长作为顾客代表，需要了解顾客需求、（）、提升顾客忠诚度。 A.满足顾客所有要求 B.尊重顾客诉求 C.注意顾客诉求 D.违背顾客意愿 4.当和员工发生冲突时，你会怎么做（） A.强压 B.和其沟通 C.把问题推给上级领导 D.双方都在赌气 5.当门店想要的热销产品一直没货时，你会采取什么方法（） A.抱怨 B.闷在下面不反馈 C.积极地和领导沟通，同时组织员工转型 D.以此作为业绩上不去的原因 6.判断员工与岗位的要求是否相称的方法是（）。 A、绩效管理 B、配置管理 C、考勤管理 D、制度管理 7.为保证店铺的正常运转，各方面工作都不能有疏漏和问题。以下各项活动中，（）不属于店长在人事和培训方面管理工作。 A.选拔和使用计时工 B.店员出勤管理 C.合理调配使用员工 D.做好与顾客的沟通 8.（多选）店长必须具备的资质条件包括（）。 A.拥有积极的性格 B.拥有忍耐力 C.拥有开朗的性格 D.拥有包容力 9.（多选）进货与存货是门店销售的基础，以下各项活动中属于门店进货管理作业的有（）。 A.订货作业

餐饮店长绩效考核表模板

工作行为规范系列餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板 Restaurant manager performance evaluation form template 说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成

率为零。行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。成本控制达成率预算控制20%1)根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。2)月度总成本上升5%(含5%)时扣罚50%，成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%时，绩效指标奖

店长(超市)绩效考核表

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店长（超市）考核评分表考核期间：年月姓名岗位任务绩效序号考核项目权重指标要求评分等级得分自评上级结果1 销售额40% 完成销售目标按要求完成40分完成90%以上，30分完成80%以上，20分低于80%，0分 2 损耗率20% 损耗率控制在1%以内按要求完成20分 1%-3%，10分高于3%，0分 3 成本控制10% 店面整体运营成本控制在以内按要求完成10分否则0分 4 店面管理系统建设 10% 按照进度进行店面管理体系建设按照进度完成10分否则0分 5 对外关系与安全管理 10% 协调好门店与周边社区、政府等相关关系，妥善处理各项投诉，加强对消防、安全、防损方面的管理按要求完成10分否则0分 6 培训与人才培养5% 每月培训不低于6小时，且培养储备店长 1名按要求完成5分否则0分 7 员工流失率5% 人员流失率低于10% 按要求完成5分否则0分加权合计行为序号行为指标权重指标说明考核评分自评上级结果

考核 1 主动性25% 1、等候指示 2、询问有何工作可给分配 3、提出建议，然后再作有关行动 4、行动，但例外情况下征求意见 5、单独行动，定时汇报结果 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 2 以客户为中心 25% 1级：提供必要服务 2级：迅速而不可分辩解决客户需求 3级：找出客户深层次（真实）需求并提供相应产品服力 4级：成为客户信赖对象，并维护组织利益下影响客户决策 5级：维护客户利益，而促进长远组织利益 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 3 服务细致25% 1级：完成公司KPI服务流程 2级：主动性问询服务性问题 3级：无客户性投诉的流程执行 4级：适用性全面服务与实诚性服务 5级：能给客户带来意想不到的服务知识与感受 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分 4 承担责任25% 1级：承认结果，而不是强调愿望 2级：承担责任，不推卸，不指责 3级：着手解决问题，减少业务流程 4级：举一反三，改进业务流程 5级：做事有预见，有防误设计 1级5分 2级10分 3级15分 4级20分 5级25分加权合计总分总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× %= 考核人签字：年月日

(店铺管理)店长考核指标最全版

（店铺管理）店长考核指标

（壹）店长考核(供学习参考) 店长岗位职责 1、负责组织全体店员完成业绩目标。及时传达各项政策信息；制定店内销售成交价格；统计、分析、上报报表。 2、店内采购计划、工作计划的制定， 3、客户投诉处理，店内外促销活动的组织、实施。 4、店内各项设施维修、维护安排，店内固定资产，办公用品、用具的保管。 5、店内外卫生、环境，店员服务礼仪的管理，店员的各项管理，运营情况的分析。店长考核办法壹、营业网点店长月度考评由利润完成指标、运营管理指标、日常工作考核组成，月度考评和绩效工资挂钩。即：月度考评分=利润完成指标+运营管理指标+日常工作考核二、利润完成指标：占整体考核指标的70%（即70分）利润完成指标应根据当月本网点整体利润完成情况，按实际完成比率计算，即：利润完成指标=70（分）×当月本网点整体利润完成率

直销分X公司各营业网点店长利润完成指标由所负责整体网点完成指标和店长个人完成指标组成。即：店长利润完成指标=所负责网点整体利润完成指标（占80%）+店长个人利润完成指标（占20%） 1、各网点整体利润完成指标占店长利润考核的80%（即70分*80%=56分） 2、店长个人利润完成指标占店长利润考核的20%（即70分*20%=14分） 3、店长个人利润额不低于该网点营业员平均任务额指标的20%—30% 三、运营管理指标：占整体考核指标的20%（即20分）（1）人均工作效率指标（±5分）人均工作效率=毛利÷人数×100% 各网点每月人均工作效率指标和本网点上月该项指标进行对比，基数为5分，每下降1%，负激励1分，负激励5分封顶；每上升1%，另正激励1分，正激励5分封顶。（2）服务质量指标（±5分） ①店面环境：店面整齐、明亮，地面无杂物，柜台干净、透明，不能有堆砌物品，为顾客准备的桌椅不能有杂物。

餐饮绩效考核奖惩制度模板

餐饮绩效考核奖惩制度餐饮酒店绩效考核奖惩制度绩效考核规定： 1）主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。2）主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；

第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。3）累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。 4）第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。5）领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。 6）基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。 7）分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。 8）主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 9）领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。 10）基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。

店长考核标准以及奖罚规章制度

门店店长每月考核 1、门店卫生：门店卫生要求位置是门店所有位置，无论是店内销售区或者店后方休息区，洗手间等，店长必须安排人员负责每天打扫清理或分配人员负责区域，要求合理安排，不得出现人员休息情况下该区域就无人进行打扫清理，保持门店卫生整洁。（满分20分，如检查卫生不合格的，每次对店长考核扣3分—5分） 2、个人形象：个人形象要求所有员工上班着制服，佩戴工作牌，着蓝/黑的牛仔裤或休闲裤，着黑/白板鞋或休闲鞋，女的要求符合化淡妆，男的要求发型整齐精神，店长在个人形象起监督，包括店长个人形象必须做好，店内人员必须标准站姿，客户进门必须说欢迎光临等口号，主抓门店笑容（满分20分，如检查形象不合格的，每次对店长考核扣3分—5分）。 3、门店销售以及专业知识的落实：店长必须在销售方面时而带动新员工，监督和手把手教新员工进行销售，，合理安排每月任务量到各店员身上，在专业知识方面，例如维修等技术可挑选进行教授知识，务必让店员们尽早上手工作，在店员们中挑选适合门店的助理或储干人员。（满分20分，如检查发现没有任何销售基础或者商品参数不清楚的，每次对店长考核扣3分—5分） 4、门店事务：门店一切事务在于店长，门店大小事务责任在于店长，店内经营中出现问题，店长必须进行处理并解决，如果超出店长能力范围内，直接报告上级。（满分20分，如检查到门店事务可以解决的但店长不作为或有意无意隐瞒不上报

的，每次对店长考核扣3分—5分） 5、人员管理：门店店员是否遵守公司制度要求，店员在门店内工作是否达到公司标准，负责门店会议，负责培养挖掘人才，协调各店员之间的合作，一旦店员之间出现矛盾必须合理解决问题，做好队伍管理工作。（满分20分，如检查出店员们不遵守规章制度，没有符合工作标准等情况，每次对店长考核扣3分—5分）满分100分，一共分5部分，每部分20分；扣分范围：每次3分—5分；奖励： 1、店长考核分数超过80分，按照1分10元进行奖励； 2、店长考核分数超过90分，按照1分20元进行奖励； 3、店长考核分数满分100分，奖励店长个人300元；（超分奖励例子：如果93分，在超80分基础上按照1分10元，10分X10元=100元，在超90分基础上按照1分20分，3分X20元=60元，也就是93分奖励160元）成长： 1、店长考核分数未达60分的，该月个人奖励以及门店奖金店长那份取消； 2、店长考核分数未达70分的，该月门店奖金店长那份取消； 3、店长考核分数未达80分的，按照未达80分的分数量，1分20

店长考核表.

门店工作考核表考核对象：门店管理人员考核目的：对门店管理工作进行总结评估方式：100分制考核奖励:每月和每季度对门店工作进行考核总结.门店管理按实际得分进行奖金发放. 奖金金额=(实际完成销售任务--目标任务)*2%*得分/100 评估内容：门店名称：_______ 店长：________ 评估时间：_______ 一、日常工作管理30分 1、门店证照管理2分要求:门店的营业执照,食品流通许可证,税务记证等证照齐全. 2、着装(3分) 要求:着装规范统一发现一次不符合着装规范扣1分/人 3、员工考勤管理出勤情况5分要求:真实、规范记录员工出勤情况记录不规范扣1分/人次不真实记录扣10分 4、交接管理5分要求:门店员工做好交接记录并检查（5分）未按交接规范进行交接扣1分/次未做交接扣10分 5、固定资产管理5分要求:设备设施与清单是否相对应,进出有单据,设施和设备保养完好（5分）设施设备管理不善扣1分/次 6、安全防损管理5分要求:商品严格按照先进先出，要求监督店员作好商品交接记录，并每日检查安全隐患（5分）未做贵重商品交接记录扣2分/次 6、卖场整体形象要求A：场外（清爽、整洁），场内（通道畅通，舒适、灯光明亮） B：场外整洁，场内（商品陈列规范、天花板等无蜘蛛网） C：卖场卫生、陈列不符合规范清洁不达标扣1分/处二、卖场运营管理70分 1、价格标示系统7分要求:价格标示（包括pop等）符合标准且价格与系统中保持一致（7分）价格标识错误扣1分/次 2、商品陈列管理7分要求:卖场商品陈列符合陈列的标准，季节性商品突出，顾客有购买欲望（7分）陈列不达标扣1分/处 3、商品质量管理7分

GSP知识考试试题店长-答案

GSP知识考试试题门店：姓名：时间：分数：一、填空题（每空1分，共54分） 1、本药店的质量方针是：质量第一，用药安全。 2、本药店的质量目标：坚持执行《药品经营管理规范》，确保企业经营行为的规范性、合法性，本药房按依法批准的经营方式和经营范围从事药品经营活动。 3、质量管理体系文件包括标准性文件和记录文件。标准性文件包括企业质量管理制度、岗位职责、操作规程、档案、记录和凭证等 4、采购药品时，严格执行“按需购进、择优选购，质量第一”的原则购进药品，并在购进药品时签订质量保证协议。 5、凡从事药品零售工作的营业员，上岗前必须经过业务培训，考核合格后取得上岗证，同时取得健康证明后方能上岗工作。 6、首营企业是指购进药品时，与本企业首次发生药品供需关系的药品生产或经营企业。 7、销售处方药时，应由执业药师或药师以上的药学技术人员对处方进行审核并签字或盖章后，方可依据处方调配销售，销售及复核人员均应在处方上签全名或盖章。 8、药品质量事故是指药品经营过程中，因药品质量问题而导致的危及人体健康或造成企业经济损失的情况。质量事故按其性质和后果

的严重程度分为：重大事故和一般事故两大类。 9、距失效期不到 6 个月的药品不得购进，近效期药品，每月30号应填报《近效期药品催销表》，上报质量管理人员。对有效期不足 3 个月的药品应按月进行催销。 10、在药品购进验收时发现不合格药品，验收员应在验收记录中说明，填写《药品拒收报告单》，同时药品移入不合格药品区，并报质量管理人员进行复核；经质量管理人员确认为不合格的药品，视合同是否允许退货情况按相应手续进行。 11、养护人员须认真检查陈列环境的温、湿度是否符合药品储存要求，每日上午 10：00 、下午 16：00 定时做好二次记录，有异常情况即采取相应措施如：开窗通风、闭窗防湿；电扇、拖地或空调机降温；干石灰或除湿机吸潮降湿等,并记录采取措施后的温湿度。 12、药品的召回分为三级，一级召回是指使用该药品可能引起严重健康危害的。一级召回需要在 24 小时内完成。 13、对实施电子监管的药品，企业应当按规定进行药品电子监管扫码，并及时将数据上传到中国药品电子监管网系统平台，在售出时，应当进行扫码和数据上传。 14.对有配伍禁忌和超剂量的处方，应拒绝调配、销售。必要时，需要经原处方医师更正或重新签字后方可调配或销售。 15.药品效期管理中，质量负责人督促营业员按照“先进先出、近期先出”的原则进行销售； 16.永和堂店长八大责任：a. 对门店销售目标的完成率负责; b. 对

店长考核试题答案

2012年10月店长评比考核试题一，填空题（每空分，共计10分） 1，店长管理沟通的“十字要诀”是爱、严、信、融、导、激、容、活、恒、细。 2，拆零药品指门店所销售药品的最小包装单元不能明确注明药品名称、规格、服法、用量、批号、有效期等内容的药品。 3，河南省长金医药连锁有限公司的战略目标是永保质量第一，打造中原名店。 4，中药在运输和储存过程中，由于管理不当，在外界条件和自身性质的相互作用下，会逐渐发生物理变化或化学变化，出现虫蛀、霉变、变色、泛油、气味散失、风化、潮解、升华、融化、鼠咬、易燃等现象。 5，特殊管理药品包括麻醉药品、精神药品、医疗用毒性药品、放射性药品。 6，GSP是指在药品流通过程中，针对计划采购，购进验收、储存养护、销售及售后服务等环节而制定的防止质量事故发生、保证药品符合质量标准的一整套管理标准和规程。 7，药品不良反应指合格药品在正常用法、用量情况下出现的与用药目的无关的或意外的有害反应。 8，金诃六味明目丸的功效是清热泻火，平肝明目。用于肝火上炎所致的目赤肿痛、羞明流泪、视物不清。 9，拉丁文的意思是上午；拉丁文的意思是必要时。

10药品新的不良反应是指药品使用说明书或文献资料上未收载的不良反应。二，判断题（每个题分，共计15分） 1，地道药材指传统中药材中具有特定的品种、特定的产区或特定的生产技术和加工方法所生产的中药材。（对）2，中西药联用可以提高疗效，但是有不良反应，不可以放心食用。（对） 3，店长工作变动时，具体的交接内容有证照、门店公章、固定资产、营业用品、赠品、商品、员工等等。（对）4，保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，并且以治疗疾病为目的，同时对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。（错）5，假药是依照法律规定应该批准而未经批准生产、进口，或者依照法律规定必须检验而未检即销售的药品。（对） 6，药品销售可以采用有奖销售、附赠药品或礼品销售等方式。（错） 7，劣药是没有标明有效期或者更改有效期的的药品。（对） 8，血液制品属于药品的范畴。（对） 9，处方药不应采用开架自选的销售方式；非处方药可凭

餐饮店店长考核试卷

餐饮店店长考核试卷集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-

店长考核试卷(A卷)一、工作技能测试题：（30分） 1．写一份月度工作总结。（10分） 2．拟写一份活动海报。（5分） 3．制定工作管理计划、培训计划。（10分） 4．草拟一份会议通知。（可根据自己工作内容）（5分）二、论文（10分）如何管理一个团队？三、应变能力测试题：（40分） 1．如店内各部门工作配合有问题应如何解决？ 2．一个收银算错帐客人要求免单，应如何处理？ 3．顾客反应产品变质情况，要求你道歉并写保证书应如何处理？4．一外场服务员在工作中与吧台领班发生争吵（在工作时）如何处理？ 5．近期店内管理人员与下属之间经常发生顶撞情况，应如何处理？6．顾客在店内受伤（烫伤、摔伤）提出要赔偿，此时店长应如何处理？ 7．顾客打破一吧台器具不愿意理赔说太贵，并要求见店长，应如何处理？ 8．发现店内存在如下问题：

（1）卫生差（2）服务混乱（3）产品制作质量差（4）工作态度散漫（5）人员不稳定作为店长应如何应对？四、认可度调查：（10分）你对店长总体评价：（综合评价）很好（90-----100分）-------------（）满意（70-----90分）----------------（）一般（60-----70分）----------------（）较差（60分以下）----------------（）分别统计人数你对店长最满意的一件事：你对店长最不满意的一件事：店长优点：店长缺点：想对店长说的话：五、对店长主持会议记录：（5分）六、岗位职责：（5分）