餐厅店长绩效考核参考
店长kpi绩效考核方案
店长kpi绩效考核方案店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇）为了确保事情或工作有效开展，时常需要预先制定方案，方案属于计划类文书的一种。
那么什么样的方案才是好的呢？以下是小编收集整理的店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇），希望能够帮助到大家。
店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇）1为提升宾馆的管理水平，充分调动餐饮部员工的积极性和主动性，不断提高员工的服务质量和企业的整体绩效水平，结合宾馆的实际情况，特制定本办法。
一、工资结构餐饮部员工工资=基础工资+法定节假日工资+绩效工资二、基础工资餐饮部员工基础工资为每月200元。
三、法定节假日工资法定节假日工资=当月法定节假日天数×50元/天，不足部分以绩效工资补充。
四、绩效工资1、绩效工资实行月度考核，员工绩效工资与当月餐饮收入以及部门工作完成情况紧密挂钩。
绩效工资=绩效工资基数×绩效工资系数×绩效考核得分2、绩效工资基数餐饮部领班月度绩效工资基数为1300元/月，实习生月度绩效工资基数为600元/月，其他服务员月度绩效工资基数为1100元/月。
3、绩效工资系数宾馆根据当月餐饮收入总额（扣除宴请、张金海、柳嵩消费金额），将餐饮部员工绩效等级分为A、B、C、D、E五个等级，对应的绩效工资系数如下：4、绩效考核得分宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比，每月末给出当月得分，总分为1分，可酌情给与奖励。
店长kpi绩效考核方案范文（通用10篇）2一、绩效考核的目的1、不断提高超市的经营管理水平，使超市保持可持续发展的动力，达到企业员工的双赢工作。
2、加深员工了解自己的工作职责和工作目标3、不断提高员工的工作能力，改进工作业绩，提高员工在工作中的主动性和积极性。
4、建立以部门、班组长为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队。
5、通过考核结果的合理应用（奖惩或待遇调整，精神奖励等），营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。
二、绩效考核的原则1、公平、公开性原则：超市员工都要接受超市考核，对考核结果的运用超市同一岗位执行相同标准。
餐饮店铺店长综合指标考核表
人事部
6
低于目标值，扣2分
4
员工学习培训（6分）
每月不少于2次
达成不扣分，少1次扣3分
营运部
6
客户指标
网评星级4星（6分）
环境评价8分
小于8分，扣1分
门店
2
服务评价8分
小于8分，扣1分
2
出品评价8分
小于8分，扣1分
2
管理指标
工作完成率（6分）
完成率不低于100%
少一项扣2分，最多扣5分
营运部
8
人身安全（3分）
员工工伤或客户受伤事故
员工工伤或客户受伤事故，损失低于500元，扣1分 损失大于500元的，扣2分
营运部
3
财损失大于500元，扣2分
营运部
3
加分指标
梯队建设
人才贡献率年度达编制的15%
月度推荐员工1名加3分，推荐主管或经理1名，加5分
三轻四勤五声
每1人不达标，扣1分；最多扣3分
3
服务规范（3分）
工作间（柜）备餐完整度95%
每间（柜）不整齐扣1分，最多扣3分；
服务不规范，每次扣1分，最多扣3分；
营运部
3
员工满意度（15分）
员工餐
每周员工餐单更新，满意度目标值90%
营运部
5
宿舍
合格率95%
5
领导关注度
每月2-3名员工访谈
5
文件归档及时率(3分)
办公文档归类建档100%
管理不规范，扣3分。
营运部
3
安全指标
消防安全 （8分）
合格率100%
消防通道堆物不畅通扣2分，检查表登记不准扣2分 消防设备不齐扣2分，消防检查不到位扣2分 员工消防知识不清楚扣2分
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案在餐饮行业，店长是一个关键的职位，他们负责管理餐厅的日常运营、员工调度以及营销策划等工作。
为了激励店长的工作积极性和提高他们的工作效率，有效的绩效考核与薪酬方案是至关重要的。
本文将论述餐饮店长的绩效考核指标以及相应的薪酬方案，旨在为餐饮业主提供一些建议和参考。
一、绩效考核指标在制定店长绩效考核指标时，应兼顾餐厅的运营状况、员工管理、顾客满意度以及营业额等方面。
具体的绩效考核指标如下：1. 营业额目标：店长应设定合适的营业额目标，并根据实际情况进行考核。
这一指标能够反映店长的销售策略和市场开拓能力。
2. 成本控制：店长需要合理控制成本，包括原材料成本、人工成本等。
成本控制的指标可以是成本占比、耗材损耗率等。
3. 员工管理：店长应对员工进行合理的调度和培训，提高团队的凝聚力和工作效率。
员工满意度调查、员工离职率等指标可以用来评估店长的员工管理能力。
4. 顾客满意度：店长应设立顾客满意度调查机制，收集顾客的反馈意见，并及时解决问题。
顾客满意度调查结果和投诉处理率可用于评估店长的顾客服务水平。
二、薪酬方案合理的薪酬方案能够激励店长的工作积极性，提高其工作效率。
以下是一些薪酬方案的建议：1. 基本工资：店长的基本工资应与其工作经验、职位职责和所在城市等因素相匹配。
基本工资应适中，既能满足店长的生活需求，又能使其有积极工作的动力。
2. 绩效奖金：绩效奖金应与店长的绩效考核指标相对应。
可以根据店长在营业额目标、成本控制、员工管理和顾客满意度等方面的绩效进行奖励。
绩效奖金的数额应根据店长的绩效水平和贡献程度进行确定，以激励其在工作中的出色表现。
3. 提成比例：对于一些餐饮行业利润丰厚的餐厅，可以考虑给店长设立提成制度。
店长可以根据营业额的增长或超过预期目标而获得相应的提成。
这种方案能够鼓励店长积极开拓市场和促进餐厅的销售增长。
4. 福利待遇：除了基本工资和绩效奖金外，餐饮业主还可以考虑给店长提供一些福利待遇，如年终奖金、员工优惠餐饮、带薪年假等。
餐饮店店长考核指标
餐饮店店长考核指标餐饮店店长是餐厅管理中的关键角色，其绩效和业绩往往直接影响餐厅的经营状况和顾客满意度。
店长考核指标应该全面反映其管理、领导、销售等方面的能力。
以下是一些可能的餐饮店店长考核指标：1.销售业绩：月度/季度/年度销售额：衡量店长是否能够有效推动餐厅销售，提高经济效益。
销售增长率：比较不同时间段的销售业绩，评估店长的销售策略和推广效果。
2.顾客满意度：顾客调查结果：通过顾客反馈和满意度调查，了解顾客对餐厅服务的评价，评估店长的服务管理水平。
投诉处理效率：衡量店长对于顾客投诉的处理速度和结果。
3.成本控制：成本率：监控食材、劳动力等成本占比，评估店长的成本控制能力。
库存管理：确保库存合理，防止食材浪费和过期，减少经营成本。
4.员工管理和培训：员工满意度：评估员工对店长的领导和管理满意度。
员工培训效果：检查员工培训计划和实施，确保员工能够胜任工作。
5.卫生和食品安全：卫生评分：根据卫生检查结果评估店长对于卫生标准的管理。
食品安全记录：确保食品的存储、处理和制备符合卫生和安全标准。
6.市场营销和推广：市场活动效果：评估店长组织的各种促销和市场活动的效果。
社交媒体影响力：监测餐厅在社交媒体上的评价和影响力。
7.员工排班和管理：合理排班：确保有足够的员工覆盖繁忙时段，减少等待时间。
员工绩效：根据员工绩效评估，确认是否需要调整管理策略。
8.财务管理：财务报表分析：分析财务报表，评估店长对财务状况的了解和应对能力。
这些考核指标可以根据具体餐饮店的规模、特点和经营策略进行调整。
重要的是确保这些指标能够全面反映店长在餐厅经营管理中的表现。
餐厅店长绩效考核方案
餐厅店长绩效考核方案1. 背景介绍作为餐厅经营的重要一环，店长在整个餐厅的运营中扮演着关键角色。
为了提高店长的工作积极性和工作效率，制定一套科学合理的绩效考核方案显得尤为重要。
2. 目标设定为了确保餐厅店长的工作绩效与餐厅运营的目标一致，我们需要设定以下目标：- 提高餐厅的销售额 - 提高客户满意度 - 控制成本和运营效率 - 培养员工的专业技能和团队合作能力3. 考核指标为了客观评估店长的绩效，我们可以根据以下指标进行考核： ### 3.1 销售额店长需要通过自身管理和决策，推动餐厅销售额的增长。
可以考核以下指标： - 月度销售额增长率 - 平均顾客消费额 - 新客户数量3.2 客户满意度了解和满足客户需求是餐厅成功的关键。
店长需要以客户满意度为导向，可以考核以下指标： - 顾客评价分数 - 投诉率3.3 成本控制和运营效率餐厅运营不仅要关注销售额，还需要控制成本和提高运营效率。
店长可以通过以下指标进行考核： - 成本控制率 - 菜品利润率 - 顾客等待时间3.4 员工管理和培养店长不仅要管理餐厅运营，还需要培养员工的专业技能和团队合作能力。
可以考核以下指标： - 员工培训率 - 员工流失率 - 团队凝聚力4. 考核方式与权重分配为了综合评估店长的整体绩效，我们可以采取综合打分的方式。
根据以上考核指标，给予不同指标相应的权重，并对每个指标进行定量评分。
例如： - 销售额：30% - 客户满意度：25% - 成本控制和运营效率：30% - 员工管理和培养：15%根据具体情况，可以对每个指标进行更细致的细分指标，并给予相应的权重。
5. 周期评估与奖励机制根据绩效考核结果，设定一定的周期（如季度或半年）进行评估。
评估结果作为参考，可以根据评估结果给予店长相应的奖励，例如奖金、晋升机会等。
同时，也应该及时反馈评估结果，与店长进行面谈，找出问题所在并提供改进建议。
6. 结语通过制定绩效考核方案，能够明确店长的目标和工作重点，激励其更好地发挥管理作用，并与餐厅的运营目标紧密相连。
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
餐饮店长绩效考核与薪酬方案
一、考核内容
1、服务素质：餐饮店长要牢记客户第一，做好服务，关照客户，回复
客户问题及时准确。
2、店面管理：要保证店面的卫生整洁、制服的整齐以及餐桌的安排规
范等。
3、销售业绩：要积极做好宣传推广工作，提升店面的知名度，营造良
好的企业形象，提升销售业绩。
二、考核方式
1、综合评价。
采取综合评价的方式，由直接上司对餐饮店长在工作中
的表现进行评价，当月考核结果作为该季度绩效考核标准。
2、月度考核。
每个月采取月度考核方式，对餐饮店长每月的表现进行
考核，考核结果将反映在月度报告中。
三、薪酬方案
1、基本工资：根据餐饮店长的能力和实际工作情况，按市场情况确定
合理的基本工资。
2、绩效奖金：根据餐饮店长每季度的绩效考核结果，给予评优者回报，方式可以是现金奖励、优惠券、优惠价格等形式。
3、提成：根据餐饮店长每月销售额情况，设立提成政策，达标者可获
取一定的提成奖励。
餐饮连锁分店店长绩效考核表范本
元以上）扣 10 分
卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个 每处扣 1 分
人、食品等）一处不合格扣 1 分,以此类推
扣 2~5 分
公司下达的规章制度落实不到位扣 2 分,不落实 者扣 5 分
一道菜扣 2.5 分
缺一道菜扣 2.5 分，以此类推
每次扣 2~5 第一次检查上菜慢扣 2 分，第二次慢扣 5 分
分
每道菜扣 2 每一道不合格的菜肴扣 2 分，以此类推。(检查
分
标准按 《菜肴标准卡》执行
扣 2~3 分
未使用公司指定调味品扣 2 分，私自购进原材料 扣3分
扣 2~3 分
上级交代的工作一周内未回馈扣 2 分。2 周未回 馈扣 5 分
扣 2~3 分 每月有一起投诉扣 2 分，二起投诉扣 5 分
入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同
扣 2~5 分 扣 2 分，差 2 人扣 4 分，以此类推,每月有一名
员工进行劳动仲裁或提交法院
店内发生安全消防事故一次扣 2 分;严重事故一
一次扣 2~10 次（损失 800-1500 元扣 4 分;重大事故一次（损
分
失 150 元以上）6 分;特大事故一次(损失 5000
酒水销售率扣 5 分
扣 2~10 分
每月未收回 1/3 扣 2 分，2/3 扣 5 分，没有收回 扣 10 分
扣 2~10 分
每月人员流失率超过 5%扣 2 分，超过 8%扣 5 分， 超过 12%扣 10 分
扣 2~5 分
未按规定时间上交工资报表扣 3 分，错误机率超 过 5 处扣 2 分，超过 10 处扣 5 分
为慢 合格率不得低于
90%
原材料供应
上级指令
店长(餐饮)考核评分表
3级15分
4级20分
5级25分
3
领导力
25％
1级：能正确评价员工付出与回报协调性
2级：对员工业绩与态度进行客观评价
3级：掌握岗位精确工作技术及全面专家技术并组织实施产生良好效果,培训员工为胜任力者
4级：影响力大,员工自愿追随并付出贡献
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
清财
25％
4级：以工作质量为守则，上级是否在场并不重要
5级：认知工作,甘心情愿工作，超出上级期望
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
2
人际关系
25％
1级:维持正常工作关系
2级：建立关系可以讨论非工作事例
3级：与员工交往融洽没有冲突才
1级5分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分× %+行为考核得分× ％=
考核人
签字: 年 月 日
店长（餐饮)考核评分表
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务
绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
流水业绩
30％
完成每月业绩任务（按上年度指标）万
达成业绩目标30分
达成90%以上20分
达成80％以上10分
不足80％为0分
2
前厅服务满意度
15％
前厅服务礼仪、服务流程等满意度达到95％以上
达到目标15分
低于95%10分
低于90%0分
3
厨房质量管理
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餐饮店长绩效考核表
姓名：部门：职务：考评时间：年月日
评价因数
权重对评价期间工作成绩的评价要点
1．营业收入达到预期目标和计划要求
2．正确理解公司任务并制订适当的计划执行
3．店内销售计划达成率
4．做到每天数据一通报,每周一总结
5．时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率
每日流程
1．按时召开晨/午会
2．检查员工形象,店内卫生检查
3．顾客/员工关系维护..关注服务细节
4．当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度
5. 总结当日工作.制定明日目标
6. 完成当日工作计划
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。
行政管理合格率
1．正确理解工作指示和方针，制定可实施计划
2．按照部下的能力和个性合理安排工作
3．员工重大过失违规
4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作
5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理
1．在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强
2．协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理
3．保持店内良好的工作秩序和整洁卫生
4．员工满意度（80%以上）
5. 提高服务质量,确保客户满意度
6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为
考核标准
1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。
上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。
成本控制达成率
预算控制
20% 1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的
传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。
2）月度总成本上升5%（含5%）时扣罚50%,成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。
通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%时，
绩效指标奖励50%；上级发现后隐瞒或不如实记录的，该项指标达成率当月清零。