玉米的主要分为几大类
我国玉米品种特点
我国玉米品种丰富多样，不同的品种具有不同的特点：
1. 糯玉米：颗粒较小，外观呈现出黄色或白色。
因其糯性而得名，煮熟后可以用来制作各种甜品和糯米饭。
2. 甜玉米：颗粒较大，呈现出黄色或白色。
因其甜味而得名，可以作为蔬菜食用，也可以加工成玉米片、玉米饼等食品。
3. 硬玉米：颗粒较硬，外观呈现出黄色或白色。
不适合作为蔬菜食用，但可以用于制作玉米面制品。
4. 高油玉米：含油量较高，能够降低胆固醇，饱和脂肪酸也很低，适宜大众食用。
5. 爆裂玉米：果穗和籽粒都比较小，籽粒几乎全由角质胚乳构成，硬而透明，遇高温会爆裂。
爆米花就是由爆裂玉米制作而成。
6. 紫香糯玉米：色泽独特，油黑发亮，美观大方。
是我国惟一的特香型双穗鲜食强黏度珍稀品种，集黏、甜、色、香、高营养和药用保健作用于一身。
以上都是我国玉米的主要品种及其特点，希望对你有所帮助。
玉米子粒特征分类
玉米子粒特征分类1.硬粒型亦称硬粒种或燧石种。
果穗多为圆锥形，子粒坚硬饱满，平滑，有光泽。
子粒顶部和四周胚乳均为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。
角质胚乳环生于外层，故子粒外表透明，多为黄色。
品质较好，适应性强，成熟较早，产量低较稳定。
2.马齿型亦称马牙种。
果穗多呈圆柱形，子粒扁平呈方形或长方形。
角质胚乳分布于子粒两侧，中央和顶部为粉质胚乳，成熟时顶部失水干燥较快，故子粒顶部凹陷如马齿状。
多为黄白两色，不透明，品质较差。
植株高大，需肥水较多，产量较高。
3.半马齿型亦称中间型。
子粒顶端凹陷不明显或呈乳白色的圆顶，角质胚乳较多，种皮较厚，边缘较圆。
植株、果穗的大小、形态和子粒胚乳的特性都介于硬粒型与马齿型之间，子粒的颜色、形状和大小具有多样性，产量一般较高，品质比马齿型好，是各地生产上普遍栽培的一种类型。
4.糯质型亦称蜡质型。
胚乳全部为角质淀粉组成，子粒不透明，坚硬平滑，暗淡无光泽如蜡状，水解后易形成胶粘状的糊精。
蜡质型玉米的胚乳，遇碘呈褐红色反应。
此种最早发现于我国，主要作为鲜食或食品玉米。
5.爆裂型亦称爆裂种。
果穗较小，穗轴较细，子粒小而坚硬，粒形圆或子粒顶端突出，胚乳几乎全为角质淀粉。
子实加热时，由于淀粉粒内的水分遇到高温，形成蒸汽而爆裂，子粒胀开如花。
爆裂后的子粒的膨胀系数达25～45倍。
按子实形状可分为两类：一类为米粒形，子粒小如稻米状，顶端带尖；一类为珍珠形，子粒顶部呈圆顶形如珍珠。
6.粉质型又名软质种。
果穗和子粒外形与硬粒种相似，但子粒无光泽。
子粒胚乳完全由粉质淀粉组成，或仅在外层有一薄层角质淀粉。
子粒乳白色，内部松软，容重很低，容易磨粉，是制造淀粉和酿造的优质原料。
7.甜质型亦称甜质种(甜玉米)。
乳熟期子粒含糖量为10%一18%，高达25%，比普通玉米高2～4倍。
多鲜食、做蔬菜或制罐头。
成熟时子粒的淀粉含量只有20%左右，脱水后表现凹陷，使种子皱缩，坚硬呈半透明状。
胚乳多为角质，胚大。
中国四季玉米的品种类型
中国四季玉米的品种类型导语：玉米是中国主要的粮食作物之一，也是全球最重要的作物之一、中国四季玉米的品种类型较多，根据生长周期和适应性可分为早熟、中熟和晚熟三大类。
下面将详细介绍中国四季玉米的品种类型，并介绍一些典型的品种。
一、早熟玉米品种早熟玉米品种在我国北方地区广泛种植，因其生长周期短，适应性强，收获早，生产风险相对较低。
1.达塔玉米：该品种生长周期为70-75天，生长势强，抗倒伏能力强，耐旱抗寒性好，高温适应性强。
2.博纳玉米：该品种生长周期为70-75天，植株高大，抗倒伏能力强，产量稳定，均匀度高。
3.快丰玉米：该品种生长周期为70-75天，生长势旺盛，抗逆性强，外套叶大，抗倒伏能力强。
二、中熟玉米品种中熟玉米品种适合中国中部地区的种植，生长周期较早熟品种略长，产量和品质较高。
1.穗香326：该品种生长周期为75-80天，植株高大，抗逆性强，产量高，色泽鲜艳。
2.川玉32号：该品种生长周期为75-80天，植株平伸，叶片宽大，产量稳定，食用价值高。
3.昆优37号：该品种生长周期为75-80天，耐高温，抗逆性强，产量高，适应性广。
三、晚熟玉米品种晚熟玉米品种适合中国南方地区的种植，生长周期相对较长，产量和品质高。
1.川玉28号：该品种生长周期为85-90天，植株高大，抗逆性强，产量高，耐贮藏。
2.晚熟260：该品种生长周期为85-90天，植株高大，成熟齐整，产量高，籽粒饱满。
3.早抽号：该品种生长周期为85-90天，株高适中，耐寒性好，抗倒伏能力强，产量高。
四、其他玉米品种除了以上介绍的早熟、中熟和晚熟品种外，中国还有一些特殊用途的玉米品种。
1.甜玉米：这种品种特别甜美，主要用于食用，生长周期与中熟玉米相似。
2.饲用玉米：这种玉米品种用于饲养畜禽，具有高产和高营养价值。
3.玉米淀粉玉米：这种品种主要用于淀粉加工业，产量高，淀粉含量高。
结语：中国四季玉米根据生长周期和适应性可分为早熟、中熟和晚熟三大类。
玉米种质类型
玉米种质类型
玉米（学名：Zea mays）是世界上最重要的粮食作物之一，也是我国主要的粮食作物之一。
根据其形态特征、生长习性和经济价值的不同，可以将玉米的种质类型分为以下几类。
1. 玉米的品种类型
玉米的品种类型主要根据其成熟期的长短来进行划分，可分为早熟、中熟和晚熟三大类。
早熟玉米品种生长周期短，适应性强，适合生长在寒冷地区或沿海地区；中熟玉米品种生长周期适中，适应性广泛，适合大部分地区种植；晚熟玉米品种生长周期长，适应性较弱，适合生长在温暖地区或高海拔地区。
2. 玉米的用途类型
玉米的用途类型主要根据其经济价值和利用方式进行划分，可分为食用玉米、饲用玉米和工业玉米。
食用玉米主要用于人类食用，可以加工成玉米面、玉米淀粉等食品；饲用玉米主要用于饲养畜禽，提供高能量的饲料；工业玉米主要用于工业生产，如制糖、制酒、制油等。
3. 玉米的栽培类型
玉米的栽培类型主要根据其生长形态和栽培方式进行划分，可分为普通玉米和特用玉米。
普通玉米是指一般栽培的玉米品种，包括黄玉米、白玉米等；特用玉米是指根据特定需求而选育出来的玉米品
种，如甜玉米、糯玉米等。
4. 玉米的耐逆类型
玉米的耐逆类型主要根据其对环境逆境的抗性进行划分，可分为抗旱玉米、抗寒玉米和抗病虫害玉米等。
抗旱玉米具有较强的耐旱能力，适合生长在干旱地区；抗寒玉米具有较强的耐寒能力，适合生长在寒冷地区；抗病虫害玉米具有较强的抗病虫害能力，能够减少农药的使用。
以上是对玉米种质类型的简要介绍，不同的种质类型在不同的地区和用途下有着各自的优势和特点。
通过合理选择和利用玉米种质类型，可以提高玉米的产量和品质，满足人们对玉米的需求，促进玉米产业的发展。
三种常见的玉米分类方法
三种常见的玉米分类方法由于目的及依据不同，可将玉米分成不同的类别，最常见的是按子粒形态与结构分类，按生育期分类，以及按子粒成分与用途分类。
1.按子拉形态与结构分类根据子粒有无稃壳、子粒形状及胚乳性质，可将玉米分成9个类型。
(1)硬粒型：又称燧石型，适应性强，耐瘠、早熟。
果穗多呈锥型，子粒顶部呈圆形，由于胚乳外周是角质淀粉。
故子粒外表透明，外皮具光泽，且坚硬，多为黄色。
食味品质优良，产量较低。
、(2)马齿型：植株高大，耐肥水，产量高，成熟较迟。
果穗呈筒形，子粒长大扁平，子粒的两侧为角质淀粉，中央和顶部为粉质淀粉，成熟时顶部粉质淀粉失水干燥较快，子粒顶端凹陷呈马齿状，故而得名。
凹陷的程度取决于淀粉含量。
食味品质不如硬粒型。
(3)粉质型：又名软粒型，果穗及子粒形状与硬粒型相似，但胚乳全由粉质淀粉组成，子粒乳白色，无光泽，是制造淀粉和酿造的优良原料。
(4)甜质型：又称甜玉米，植株矮小，果穗小。
胚乳中含有较多的糖分及水分，成熟时因水分蒸散而种子皱缩，多为角质胚乳，坚硬呈半透明状，多做蔬菜或制罐头。
(5)甜粉型：子粒上部为甜质型角质胚乳，下部为粉质胚乳，世界上较为罕见。
(6)爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多，但果穗与子粒都小，子粒圆形，顶端突出，淀粉类型几乎全为角质。
遇热时淀粉内的水分形成蒸气而爆裂。
(7)蜡质型：又名糯质型。
原产我国，果穗较小，子粒中胚乳几乎全由支链淀粉构成，不透明，无光泽如蜡状。
支链淀粉遇碘液呈红色反应。
食用时粘性较大，故又称粘玉米。
(8)有稃型：子粒为较长的稃壳所包被，故名。
稃壳顶端有时有芒。
有较强的自花不孕性，雄花序发达，子粒坚硬，脱粒困难。
(9)半马齿型：介于硬粒型与马齿型之间，子粒顶端凹陷深度比马齿型浅，角质胚乳较多。
种皮较厚，产量较高。
2.按生育期分类主要是由于遗传上的差异，不同的玉米类型从播种到成熟。
即生育期亦不一样，根据生育期的长短，可分为早、中、晚熟类型。
由于我国幅员辽阔，各地划分早、中、晚熟的标准不完全一致，一般认为：(1)早熟品种：春播80～100天，积温2000～2200℃，夏播70～85天，积温为1800～2100℃早熟品种一般植株矮小，叶片数量少，为14～17片。
玉米的主要分为几大类
玉米的主要分为几大类根据玉米植物学特征和生物学特性，按籽粒外部形态和内部结构分类，有硬粒型、马齿型、中间型、糯质型、爆裂型、甜质型、粉质型、甜粉型和有稃型9种。
（一）马齿型玉米当前生产上种植的最重要的栽培类型。
果穗圆筒型，籽粒扁平，呈方形或长方形，两侧胚乳为角质淀粉，中间和顶部为粉质淀粉。
马齿型玉米成熟时顶部干燥凹陷呈马齿状。
植株高大，抗逆性强，产量较高，适于在高肥水条件下种植，但籽粒品质较差。
（二）硬粒型玉米又称燧石型或普通型。
果穗圆锥形。
籽粒一般为圆形，顶端和周围胚乳均为角质淀粉，透明而有光泽；中间为粉质淀粉。
硬粒型玉米食用品质好，成熟早，适应性强，但丰产性差，多数农家品种属于这种类型。
（三）半马齿型玉米也称中间型，为马齿型和硬粒型间的杂交种。
籽粒顶部凹陷，深度较马齿型浅，也有不凹陷的，但呈现白色斑点，产量中等，品质较马齿型好。
当前生产上栽培的杂交种玉米大多属于这一类型。
（四）粉质型玉米也称软质型。
穗形和粒形与硬粒型相似，籽粒胚乳全由粉质淀粉组成，粒色乳白，质地松软，外表无光泽。
生产上栽培较少。
（五）甜质型玉米又称为甜玉米。
籽粒未成熟时具有半透明的角质外形；干燥时籽粒表面皱缩，呈半透明状。
在乳熟期籽粒的糖分含量达15%-18%，成熟时含糖量逐渐减少。
这种玉米多在没有完全成熟时供作蔬菜，大部分用来制作罐头食品。
（六）爆裂型玉米果穗和籽粒均较小，穗轴细，籽粒全部为角质淀粉，质地坚硬，品质较好，加热爆裂较硬粒型籽粒为大。
80年代以来我国培育出一些优良爆裂型品种和杂交种。
（七）糯质型玉米又称蜡质型，是玉米引入我国后产生的突变类型。
籽粒胚乳成分全为角质的枝链淀粉。
籽粒不透明，暗淡无光泽，味带粘性。
（八）有稃型玉米果穗每个籽粒均有一个长大的稃片包被，而果穗外面又有普通玉米一样有苞叶包住。
常自花不孕，是一种较为原始的类型，栽培价值较低。
（九）甜粉型玉米籽粒上半部具有甜质型玉米相同的角质淀粉，下半部具有与粉质型玉米相同的淀粉。
《玉米的类型与分类》PPT课件
• 乳熟期籽粒含糖量20% ～25%，为普通玉米的 8 ～ 10倍，比普通甜玉米高一倍。
• 果皮比较厚，柔弱性差，水溶性多糖含量很低， 风味及糯性欠佳
• 成熟籽粒皮厚、不透明
• 采收48小时后籽粒蔗糖含量减少1/15
• 采收期及贮存期相对较长，可达一周左右
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15
3. 加强甜玉米
Enhanced sweet corn
第二节 玉米的类型与分类
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1
一、玉米的类型
玉米籽粒胚乳类型
• 角质胚乳：淀粉粒小、结构致密，较 硬、半透明，富含蛋白质。
• 粉质胚乳：淀粉粒大、结构松散，较 软、不透明，蛋白质含量比较少。
• 根据籽粒胚乳结构、分布以及颖片的 长短，可将玉米划分为八个类型
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2
（一）马齿型
• 又称：马牙型 • 学名：Zea Mays L. indentata Sturt. • 英文名：Dent Corn
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25
半马齿型 （Semident Corn）
马齿型与硬粒型的杂交后代
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二、特用玉米
• 具有某种特殊性状或特殊用途的玉米类 型或品种
• 如高赖氨酸玉米、高油玉米、笋玉米、 饲用玉米等
• 生产当中常常将甜玉米、爆裂玉米、糯 玉米、高赖氨酸玉米、笋玉米、高油玉 米、高淀粉玉米、饲用玉米、彩色玉米 等统统叫做“特用玉米”
•淀粉全部为支 链淀粉，遇稀碘 液呈现棕红色
•蒸煮后呈粘性
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用途
• 乳熟期鲜果穗特别适合做鲜食玉米、 速冻保鲜
• 成熟籽粒可提取支链淀粉，其价格 比普通玉米淀粉高1.4 ～7.4倍
玉米的生物学分类
玉米的生物学分类
一、玉米的生物学分类
玉米（Zea mays）是一种低等植物，属於禾本科的禾草属。
由於玉米的农业应用价值高，所以在植物分类学的研究中也给予了高度重视。
玉米的生物学分类可以从动植物分类体系来看，其属于植物界，植物门，单子叶植物纲，双子叶目，唇形科，禾本科，禾草属，玉米种。
二、玉米的起源
根据遗传学和动物学的发现，玉米是从古先场米和苏米亚场米通过联交杂交而来的。
古先场米正常玉米有8条染色体，苏米亚场米有10条染色体，经过杂交后，玉米拥有9条染色体，3条主要源自古先场米，6条主要源自苏米亚场米。
玉米原产於中美洲，古玉米的主要栽培中心在现在的墨西哥。
玉米早在7万年前就被人类收获利用了，1500年前也已经到达了南美洲，1000年前就到达了北美洲，最早到达欧洲的时间也要早于1492年前。
三、玉米的品种
现代玉米的品种多达数百种，这些品种主要可以分为玉米玉米、玉米混合、玉米杂交以及甜玉米等四大类。
1．玉米玉米：玉米玉米是常见的一种品种，分为禾草类、玉米籽类、小玉米类和细米类等，其中禾草类玉米主要用于粮食加工，细
米类主要用作杂粮；玉米籽类主要用于食用米蔻，小玉米类适合磨成玉米粉，玉米混合等经济用途。
2．玉米混合：玉米混合也称为抽穗玉米，是将不同品种的玉米以一定比例进行混合，以达到更好的结果，如抗病性强、耐旱性强、抗寒性强等。
3．玉米杂交：玉米杂交是将不同品种的玉米进行杂交，以达到更强的株系效果，如高产率、耐病虫等。
4．甜玉米：甜玉米又称糯玉米，主要用来加工制作甜玉米棒、玉米糖、玉米芯和玉米粥等食品，有着清甜的口感与特殊的营养价值。
玉米早中晚熟品种划分
玉米早中晚熟品种划分玉米是一种重要的农作物，具有广泛的适应性和巨大的经济价值。
根据成熟时间的不同，玉米可以分为早熟、中熟和晚熟品种。
下面将分别介绍这三类品种的特点和应用。
一、早熟品种早熟品种是指从播种到成熟所需时间较短的玉米品种。
一般播种后70-90天即可收获。
早熟品种具有抗旱、耐寒、适应性强等特点，适合种植在气候短暂的地区或高海拔地区。
早熟玉米的种子较小，颗粒较硬，颜色多为黄色或白色。
早熟品种的玉米颗粒饱满，收获后容易储存和运输，具有较高的商品价值。
早熟品种的玉米主要用于食用、饲料和工业加工。
早熟玉米颗粒较小，口感细腻，适合煮食、蒸食或加工成玉米制品。
早熟玉米的蛋白质含量较高，营养丰富，是家禽、牲畜的重要饲料来源。
此外，早熟品种的玉米还可用于工业加工，如制作玉米淀粉、玉米油等。
二、中熟品种中熟品种是指从播种到成熟所需时间适中的玉米品种。
一般播种后90-110天即可收获。
中熟品种的玉米具有适应性广、丰产稳定等特点，适合种植在气候适中的地区。
中熟玉米的种子较大，颗粒较软，颜色多为黄色或淡黄色。
中熟品种的玉米颗粒饱满，收获后容易加工和利用，具有较高的经济价值。
中熟品种的玉米主要用于食用和饲料。
中熟玉米的颗粒较大，口感鲜美，适合煮食、炒食或加工成玉米制品。
中熟玉米的淀粉含量较高，糊化性好，是食品加工的重要原料。
此外，中熟品种的玉米也是家禽、牲畜的重要饲料来源。
三、晚熟品种晚熟品种是指从播种到成熟所需时间较长的玉米品种。
一般播种后110-130天即可收获。
晚熟品种的玉米具有耐热、耐湿、抗病虫害等特点，适合种植在气候温暖、湿润的地区。
晚熟玉米的种子较大，颗粒较软，颜色多为黄色或淡黄色。
晚熟品种的玉米颗粒饱满，收获后容易保存和加工，具有较高的市场价值。
晚熟品种的玉米主要用于食用和工业加工。
晚熟玉米的颗粒较大，口感香甜，适合煮食、炖食或加工成玉米制品。
晚熟玉米的淀粉含量较高，糊化性好，是食品加工和粮食加工的重要原料。
玉米的成分
玉米的成分
1 玉米的组成
玉米是一种非常流行的植物，它的果实由碗状的果穗和芯层组成，果穗部分有着颜色鲜艳的叶柄，用手指按摩就可以把果粒推出。
玉米富含多种营养，玉米本身与其籽所含的物质有异曲同工之妙，大部分营养可以从玉米中获取。
根据研究，玉米可以被分为如下几个
部分：碳水化合物、蛋白质和脂肪、矿物质、维生素和水。
碳水化合物
碳水化合物是玉米的主要物质，玉米的碳水化合物主要来自淀粉，玉米中淀粉的含量高于其它碳水化合物。
玉米以淀粉为主，能够提供
能量，以及其它必需的营养素，如硫磷、钾等。
蛋白质和脂肪
玉米中的蛋白质含量较高，主要来源于大豆，其中乳腺淀粉样蛋
白的含量最低。
另外，玉米含有植物性脂肪，主要来源于油籽，玉米
油的含量占总脂肪的8%到15%。
矿物质
玉米中含有大量的矿物质，例如：钙、钾、镁、硫和铁等。
特别
是钙，其中的钙占总矿物质的13%。
维生素
玉米粒中含有很多维生素，例如维生素A、维生素C、维生素E以及维生素K等。
其中，维生素A对于视力和免疫等保护非常重要，维生素C有助于修复细胞，维生素E能够保护皮肤等等。
水
玉米中的水分主要是玉米皮中的水分，而玉米叶片也含有少量的水分。
也就是说，水分是玉米中非常重要的成分，可以滋润玉米籽，并提供其矿物元素。
综上所述，玉米是一种多维度的营养富集植物，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
玉米中营养含量丰富，适合作为营养料理的主材料，也可以通过提取玉米榨油等方式，从玉米中获得玉米油，作为食物烹饪用油。
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玉米的主要分为几大类
玉米属禾本科、玉米属、玉米种。
根据玉米植物学特征和生物学特性，按籽粒外部形态和内部结构分类，有硬粒型、马齿型、中间型、糯质型、爆裂型、甜质型、粉质型、甜粉型和有稃型9种。
（一）马齿型。
当前生产上种植的最重要的栽培类型。
果穗圆筒型，籽粒扁平，呈方形或长方形，两侧胚乳为角质淀粉，中间和顶部为粉质淀粉。
成熟时顶部干燥凹陷呈马齿状。
植株高大，抗逆性强，产量较高，适于在高肥水条件下种植，但籽粒品质较差。
（二）硬粒型。
又称燧石型或普通型。
果穗圆锥形。
籽粒一般为圆形，顶端和周围胚乳均为角质淀粉，透明而有光泽；中间为粉质淀粉。
食用品质好，成熟早，适应性强，但丰产性差，多数农家品种属于这种类型。
（三）半马齿型。
也称中间型，为马齿型和硬粒型间的杂交种。
籽粒顶部凹陷，深度较马齿型浅，也有不凹陷的，但呈现白色斑点，产量中等，品质较马齿型好。
当前生产上栽培的杂交种大多属于这一类型。
（四）粉质型。
也称软质型。
穗形和粒形与硬粒型相似，籽粒胚乳全由粉质淀粉组成，粒色乳白，质地松软，外表无光泽。
生产上栽培较少。
（五）甜质型。
又称为甜玉米。
籽粒未成熟时具有半透明的角质外形；干燥时籽粒表面皱缩，呈半透明状。
在乳熟期籽粒的糖分含量达15%-18%，成熟时含糖量逐渐减少。
这种玉米多在没有完全成熟时供
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