餐厅电器设备保养与维护
餐饮公司设备维护管理制度
餐饮公司设备维护管理制度一、制度目的为了保证餐饮公司设备的正常运转，提高设备使用寿命和效率，保障餐饮生产运营的安全和顺畅，特制定此设备维护管理制度。
二、适用范围本制度适用于餐饮公司的所有设备的维护管理工作。
三、设备分类根据设备的种类和用途，设备分为以下几类：1.厨房设备：如炉灶、蒸炉、油炸炉等；2.餐桌用具：如餐具、餐垫、餐巾等；3.卫生设备：如洗手池、消毒设备等；4.空调/通风设备：如空调、油烟机等；5.其他设备：如电脑、打印机等相关设备。
四、设备维护管理制度1. 设备检查和保养1.每个班次的员工需对所负责的设备进行检查，包括正常运转情况、异响等情况，如发现故障应及时处理；2.每周对厨房设备、卫生设备、空调/通风设备等进行深度清洗和消毒，并对设备进行检查和保养；3.养成定期更换零配件的习惯，确保设备的正常使用；4.严禁将不符合使用规范的设备继续使用，如有问题及时汇报维修。
2. 设备维修1.对于出现故障的设备，需先进行简单的排查，如不能解决问题，需及时通知维修人员进行处理；2.维修人员需合理安排维修时间，确保不影响餐饮生产正常运营；3.维修结束后，需进行完整测试，确保设备正常使用。
3. 设备存储和保管1.设备需分类存储，并专门进行标识，以便于管理；2.对于易损坏品或者需要特别注意防潮、干燥和通风等设备，应专门进行存储；3.设备使用完成后，应及时进行清洗消毒，并规范存放。
五、责任制度1.设备管理人员负责设备维护及保养计划的制定，并负责设备的保养工作；2.维修人员负责设备的维修工作，并合理安排维修时间，确保设备及时维修完好；3.所有员工应按照制定的设备管理制度进行使用和保管设备，并如实汇报故障情况，确保设备得到及时维修；4.如因员工保管不当或者使用不当造成设备损坏，相应员工应承担相应责任；如因设备本身原因造成损坏，则由设备管理人员及时进行维修或者更换。
六、附则1.所有员工应严格执行本制度，如有违反情况应及时进行纠正；2.本制度经制定并公示后生效。
餐饮设备保养制度(通用11篇)
餐饮设备保养制度（通用11篇）餐饮设备保养制度（通用11篇）在当今社会生活中，许多状况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么相关的制度究竟是怎么制定的呢？以下是我整理的餐饮设备保养制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮设备保养制度 1对餐厅设备进行维护和保养，可以提高设备运行效率、延长使用寿命。
一、仔细执行设备使用与维护相结合和设备谁使用谁维护的原则。
二、设备使用实行定人、定机操作。
三、各种设备操作人员都要做到“三好”“四会”; “三好”即管好、用好、维护好; “四会”：即会使用、会保养、会检查、会排解故障。
四、日常保养：操每班按例进行保养，包括：班前10-15 分钟的'巡回检查;班中责任制，留意设备运转、安全接地等是否正常;班后、周末、节日前的大扫除、擦洗。
五、发觉安全隐患，准时上报。
六、不准私自把设备借给他人。
餐饮设备保养制度 2一、全部的设备设施必需专人负责，贴上保养卡，把设施管理落实到详细人身上，指定专人使用和保养，其他人不得任凭开启使用，只有这样，才能避开因盲目操作而造成的损坏。
二、定时进行养护，各部位应制定有关机器设备的保养方案。
每日的清洁保养要求在营业结束前进行，管理人员随时检查；每日每周每月按规定清洁保养，定期检查方案的'落实状况，保证方案实施。
三、定位：机器设备要确定位置地点，不得随便移动，以避开频繁搬动而造成损坏，同时也便于检查管理。
四、制定出访用保养方法，在使用前，应由专人或生产厂家负责培训操作使用人员，严格按操作规程使用和保养，要避开不当或不正确的使用保养方法造成的损坏。
餐饮设备保养制度 3为了更好的贯彻落实“预防为主、防消结合”的消防工作方，确保场所现有消防设施、设备及灭火器材完好，结合门市实际状况，制定消防设施、设备及灭火器材的检查维护和保养制度：一、门市消防设施包括消防水箱、自动报警系统及相关设备、自动灭火系统及相关设备、消火栓(室内外消防栓及水泵结合器)系统及相关设备、防火分隔物(防火墙、防火卷帘、防火门)、应急疏散设施(通道、出口、照明、标志标识等)、消防器材包括移动式灭火器、消防抢救器材(隔热服、灭火毯、消防斧、抢救绳、手提应急灯)等二、消防设施、器材的日常管理有安保负责，修理保养由工程部及相关协作单位负责。
2024年供电设备的正常维护和保养(三篇)
2024年供电设备的正常维护和保养1.1维护工作有以下几项规定：1.1.1观察总盘上的各类仪表、电压是否正常，使用电流的变化情况，高峰用电时的电流数值，三相电流是否平衡，对照值班记录检查分析有无差异。
1.1.2核对各个支路的实际负荷是否与其装设的保护元件整定值相符合。
（按规定采用热元件时，整定值应为负荷电流的1-1.5倍，采用熔丝时，按负荷电流的1.25-1.5倍选用）1.1.3配电箱内固定是否固定、箱内器件是否完好无损，各闸具的接头有无松动，作是否灵活，刀刃和接点有无烧伤，导级绝缘是否老化、变脆，熔断器有无烧痕。
1.1.4导级绝缘是否良好，（用兆欧表遥测绝缘电阻值、低压级路应不底于0.5兆欧）各类绝缘是否老化，各接头处有无烧焦、变脆，绝缘胶布有无失效，接头间有无腐蚀现象。
1.1.5各种地极的接地电阻十分符合规定（防雷接地10欧以下，保护接地4欧以下）接地螺栓有无松动，接地导级有无伤痕和腐蚀。
1.2设备安全检查制度1.2.1配合楼层对客房电器设备进行全面检查，包括床头箱及接级盒、门铃、灯具、衣柜灯及其开关、房间插座、插头等。
1.2.2每半年检查吊花灯和组合等花灯，灯具和水晶玻璃物品等是否牢固可靠；餐厅厨房和职工厨房电器设备，除分工包干责任制中规定由责任人每月进行维护保养外，每年由维修班安排两次大检查，包括开关、插座、设备的接级是否牢坚固，接零保护级是否可靠，级路是否完整。
2024年供电设备的正常维护和保养（二）供电设备的正常维护和保养是确保电力系统安全运行的重要环节，能够有效预防设备故障和事故的发生，保障电力供应的可靠性和稳定性。
随着技术的发展和电力需求的不断增长，2024年的供电设备维护和保养工作将面临新的挑战和需求。
本文将从设备检修、绝缘检测、设备清洁和设备运行数据分析等方面进行论述，以指导2024年供电设备的正常维护和保养工作。
一、设备检修设备检修是保障供电设备正常运行的重要环节。
2024年供电设备的检修工作应加强对主变压器、断路器、隔离开关等设备的定期检查和维护。
餐厅设备维护保养流程
餐厅设备维护保养流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!餐厅设备维护保养流程一、设备分类餐厅设备种类繁多，根据其功能和用途可分为以下几类：1. 烹饪设备：如炉灶、烤箱、蒸锅、炸锅等。
餐厅安全用电管理制度
一、目的与依据为保障餐厅员工及顾客的生命财产安全，预防电气事故的发生，确保餐厅的正常运营，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合我餐厅实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于餐厅内所有电气设备、线路、插座等用电设施的使用、维护与管理。
三、用电安全管理职责1. 餐厅经理负责餐厅用电安全管理工作，对用电安全负总责。
2. 餐厅电工负责餐厅内电气设备的安装、维修、保养及安全检查工作。
3. 各部门负责人对本部门用电安全负直接责任。
4. 所有餐厅员工均应遵守本制度，共同维护餐厅用电安全。
四、用电安全管理制度1. 电气设备安装与使用（1）餐厅内电气设备安装必须符合国家相关标准，由具备资质的电工进行。
（2）严禁私自改装、拆卸电气设备，严禁使用非标准电源插座。
（3）餐厅内电气设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。
2. 用电操作规范（1）餐厅员工应熟悉电气设备的使用方法，严格遵守操作规程。
（2）操作电气设备时，应穿戴绝缘手套、绝缘鞋等防护用品。
（3）操作电器设备时，严禁用水冲洗，以防触电。
（4）使用电器设备时，严禁超负荷使用，以免引起火灾。
3. 用电线路管理（1）餐厅内电气线路应按照规定铺设，不得随意改动。
（2）严禁乱拉乱接电线，严禁使用老化、破损的电线。
（3）定期检查电气线路，发现安全隐患及时整改。
4. 防雷、防静电（1）餐厅应安装防雷装置，定期检查、维护。
（2）餐厅内应保持良好的通风条件，防止静电积聚。
（3）操作易燃易爆物品时，应佩戴防静电手套。
5. 电器火灾预防与处理（1）餐厅内应配备足够的灭火器，并定期检查、更换。
（2）严禁在餐厅内吸烟、使用明火。
（3）发现电器火灾，应立即切断电源，使用灭火器进行灭火。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，在用电安全管理工作中做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的员工，视情节轻重给予警告、记过、降职等处分，直至解除劳动合同。
餐厅后勤维修岗位职责
餐厅后勤维修岗位职责餐厅后勤维修岗位职责是确保餐厅的设备和设施始终处于良好的工作状态，以满足餐厅运营的需求。
下面是餐厅后勤维修岗位的一般职责及相关工作内容的详细描述：1.设备维护和保养：-定期检查餐厅内的设备和设施，确保其正常工作。
-制定并执行预防性维护计划，包括定期更换零部件、润滑机器和清洁器具等。
-解决设备故障，并迅速采取措施进行维修或更换相关零部件。
-维修电气设备，并确保符合相关安全标准。
2.维修工具和设施：-负责餐厅内各种维修工具和设施的使用和维护。
-保持工具和设施的整洁有序，并定期检查和更新工具。
-协助购买新的维修工具和设施，并与供应商进行联系和沟通。
-严格遵守相关维修工作的安全规范，确保维修工作的安全进行。
3.排水系统和管道维护：-定期检查排水系统和管道，确保其畅通无阻。
-维修或更换损坏的管道、阀门和其他相关设备。
-清洁污水管道和排污设备，以保持厨房和洗涤区的清洁和卫生。
-定期清理油脂和垃圾围堵的排水系统，防止堵塞和污染。
4.空调和通风系统维护：-检查和维修餐厅内的空调和通风系统，确保其正常运行。
-清洁空调和通风设备，包括滤网、风扇和风道等，以确保空气质量。
-更换空调和通风设备中的零部件，以保证设备的高效性能。
-为餐厅的厨房和就餐区域提供舒适和适当的温度和通风。
5.灯光和电气设备维护：-定期检查餐厅内的灯光和电气系统，确保其正常工作。
-更换烧坏的灯泡和损坏的电气开关。
-维修或更换电气设备中的故障零部件。
-确保所有电气设备符合安全标准，并遵守相关的安全操作程序。
6.报修维护记录：-记录所有设备维修和保养的细节，包括故障原因、维修过程和结果。
-及时报告设备维修情况，并与相关部门和供应商进行沟通。
-跟踪设备维修的进展和维修成本，确保维修工作的高效性和经济性。
7.紧急应急响应：-在紧急情况下，迅速响应和处理设备故障，确保餐厅的正常运营。
-与部门经理紧密合作，制定和实施紧急维修计划。
-与相关维修服务供应商建立良好的合作关系，以便及时获得紧急维修支持。
设备设施管理及保养维修方案
食堂（餐厅）设备设施管理及保养维修方案（一）设施设备管理制度为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
（1）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
（2）配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施应易于维修和清洁。
（3）有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施。
（4）配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
（5）食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
（6）用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染。
（7）各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。
（8）贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏（保温）车。
每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
（9）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
餐厅及厨房的设备检修保养方案
5、检查输送带的松紧度。
6、检查水泵的运转情况和密封情况。
7、检查主要部件连接螺栓的紧固情况。
8、检查喷淋电磁阀、蒸汽电磁阀的完好情况（包括蒸汽阀与温控器的协调情况）。
（二）年度检修、保养
1、减速箱换油。
2、检查所有仪表的准确可靠性。
3、检查清洗剂、干燥剂控制装置的工作状况。
4、检查输送带及助动链条、链栓的磨损情况。
二、检查整机工作性能, 必要时拆检减速箱和水泵。
三、西餐面台炉
（一）月度检修、保养
1、炉温和温控装置是否正常。
2、检查炉内加温装置是否正常。
3、检查发放箱发热装置、温度装置是否正常。
（二）年度检修、保养
1、检查管路的结垢情况。
2、检查发放箱温度控制装置的结垢情况。
2．调整运动间隙。
3．检查皮带轮、齿轮和轴键的配合是否有松动。
4．检查整机工作性能, 必要时进行局部或整机解体修理。
5．检查整机工作性能，必要时进行局部或整机解体修理。
相关说明
8．电气系统的检修（电工配合）。
五、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备
（一）月度检修、保养
1．检查齿箱油位。
2．添加轴承油。
3．检查皮带松紧度、皮带磨损情况。
4．检查主要部件联接螺丝的紧固情况。
（二）检查机器的清洁情况, 督促使用部门做好维修工作。
（三）年度检修、保养
1．检查各轴承是否良好, 更换齿箱润滑油。
餐厅及厨房设备检修、保养方案
标题
餐厅厨房设备检修、保养方案
文件编号
版本
服务标准
发放日期
餐厅及厨房设备主要包括洗碗机、西餐面台炉、擦窗机设备、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备。各类设备的检修、保养方案如下。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐厅电器设备保养与维护
1.电器设备在使用时的注意事项
(1)使用前认真阅读使用说明书，掌握要领后方可操作。
(2)检查电线是否安全，安装前要选择合适的位置，使用专用的电源插座。
(3)定期清洁电器，清洁前要拔掉电源，待机器冷却后方可进行。
电气部分不能着水，清洁时不能用水冲，要用擦布擦。
清洁后干燥一段时间才能继续使用。
2.电冰箱
电冰箱作为餐厅电器设备，其主要的作用是为宾客提供温度适宜的各种饮料、各种葡萄酒、香槟酒，保存新鲜水果等，其规格大小因餐厅饮料使用情况而定，其温度的高低也应根据存放物品来决定。
为正确使用电冰箱应注意以下几条事项：
(1)把冰箱放置在通风良好的场所，保证一定的空间，其背部要与墙有10厘米的距离，以保证散热。
(2)搬运电冰箱时不要将冰箱放倒，要立式搬运，倾斜角应小于45°。
在地上使用的冰箱要挪动地方时，应先拉下电源插头，倒掉蒸发器内的余水。
(3)冰箱门的开闭要尽量少而快，室内温度在30℃时，冰箱打开10秒钟，箱内温度会上升5℃~6℃，如打开1~2分钟，就会与室内温度相同。
(4)热的食品要放凉后再放入电冰箱;不要将食品塞满冰箱，放入过多的食品，会阻碍冷气的循环，使冷却力下降。
(5)有些食品最好不要放入冰箱，如香蕉、白薯等。
(6)当预告停电时，将温度调节器调到“强”点，使食品充分冷却。
暂时不要放入新的食品，停电时尽量减少冰箱开门次数。
(7)电冰箱长期不用时，要拔下电源插头，取出食品，清扫干净。
(8)擦拭冰箱应注意:
①使用中性洗涤剂或温水擦拭。
②果汁食品、汤汁会浸蚀冰箱门衬垫，应坚持定时清扫。
③冰箱如果粘上油时，要立即擦掉，不要用化学药品清洗冰箱，否则会使塑料部件变形、变质。
(9)冰箱不可贮存乙醚、汽油、油漆、涂料、酒精等易燃烧的物品。
3.空调器
现代化的餐厅一般都设有空调设施，使用时应将冷暖档控制在人体感到舒适的位置，即保持室内恒温21℃~24℃。
由于饭店规格档次不同，空调设施类型也不尽相同。
在许多大饭店内各个餐厅采用的都是中央空调系统，在有的小型饭店内则采用各自独立的空调器来调节温度。
空调器的正确使用方法如下：
(1)保持舒适的室温。
过冷或过热都不利于健康。
使用冷气时最好控制在比室外温度低4℃~5℃为佳。
使用暖气时控制在22℃~24℃的范围内。
另外暖气下降1℃或冷气升高1℃都可节约10%电力。
(2)为了保证室内均匀的温度，要调整好风向。
使用暖风时使风向向下，调节到暖风直吹地面。
夏天为防止日光直射，冬天为保暖起见，拉上窗帘效果更加明显。
(3)不要使冷风长时间直吹皮肤，否则对健康十分不利。
(4)使用时注意通风换气。
(5)电源插头要插牢，电源插头如果松弛，会引起漏电或过度发热。
(6)不要用电源的接通、切断控制机器，这样做会引起触电或过度发热。
(7)接触正在运转中的风扇或电气元件十分危险，要特别注意。
(8)不要堵塞吸入口和吹风口，否则会给空调器增加负担，使性能下降或引起保险装置失效，机器停止运转等现象。
(9)不要直接对空调器喷洒可燃性药剂、杀虫剂、油漆等易燃物品，否则易引起火灾。
4.吸尘器
吸尘器在使用中应注意不要吸入以下物品:未熄的烟头、挥发油、溶化剂、酒精等易燃物，针、刮胡刀等尖利物。
含有水分的垃圾、蟑螂或其他昆虫也能堵住吸尘口或管道。
吸尘器上部不要放置重物。
不要将软管硬性扭曲、伸拉、踩踏等。
使用时要注意不要离火或热源过近，不要强行抻拉电源线等。
清扫过滤器后要注意安装是否正确，如安装不妥，灰尘会进入电动机内引起故障。
每次使用后，应按以下几个步骤清理：
(1)用过吸尘器后要马上断开电源，然后将集尘袋中的灰尘清扫干净。
集尘袋要定期清洗。
(2)吸尘器的附件要保持清洁，如有灰尘污垢，要擦拭干净。
(3)注意检查机件和附件上的螺钉是否有松动现象，如果有，应立即紧固。
(4)定期更换轴承和上润滑油。