合理营养与食品安全新版新人教版ppt课件
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合理营养与食品安全课件(共22张PPT)人教版生物七年级下册
1.在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量应当分别占的比例
是( C )
A.4∶2∶4 B.3∶3∶4 C.3∶4∶3
D.1∶4∶5
2.(2023南阳模拟)5月20日是中国学生营养日,合理营养有助于青少年
健康成长,下列饮食习惯及解释你不认同的是( D )
A.多吃绿色食品有利于身体健康
B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
[典例]下列有关合理膳食的说法,正确的是( ) A.口渴时只喝饮料 B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育 的需要 C.多吃富含高能量的炸鸡、汉堡等速食食品,以满足紧张学习生活的需要 D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,荤素搭配、比例适宜 思路分析:喝饮料不能代替补充水分,而且饮料含糖量高,不利于健康; 水果蔬菜富含维生素、无机盐,虽然两者在人体内含量少,但作用大, 如果长期缺乏不利于健康;速食食品热量高,维生素等营养物质少,营 养物质不均衡。 答案:D
第三节 合理营养与食品安全
1.分析“平衡膳食宝塔”,设计一份营养合理的食谱,认识合理营养 在生活中的重要性。 2.关注食品安全,形成良好的饮食习惯。
一、合理营养 1.合理营养是指全面而 平衡 的营养。“全面”是指摄取的营养素 种类要 齐全 ;“平衡”是指摄取的各种营养素的 量 要合适,与 身体的需要保持 平衡 。 2.为了保持身体健康,必须保证每日三餐、 按时进食 。在每日摄入 的总能量中,早、中、晚餐的能量应当分别占 30% 、 40% 和
D.不暴饮暴食,按时进餐
5.下列关于食品安全的叙述,正确的是( A ) A.购买食品一定要关注保质期 B.买猪肉不必关注是否有检疫合格标志 C.有“虫眼”的蔬菜和水果农药含量一定少 D.为了节约粮食,用发霉、变质的残羹剩饭喂养家禽、家畜
合理营养与食品安全--新人教版43页PPT
合理营养与食品安全--新人教版
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。
谢谢
11、越是没有本领的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
人教版..合理营养与食品安全优质课件下载课件(精美版)
1、尽量到正规的、安全卫生质量有保障的地方就餐； 2、不吃街头贩卖的，没有卫生许可证的食品； 3、购买食品时，要有安全意识（有无QS标志、生产 日期、是否过了保质期等）； 4、…… 5、……
安全饮食 健康生活
我为家长献爱心
课后作业
为家长设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适； 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等。
第三节 合理营养与食品安全
测一测自己的营养状况
想知道你的营 养状况如何吗？
计算方法 体重/身高的平方（kg/m2）
评价指标
＜18.5 18.5～25 ＞25
营养不良 正常 营养过剩
一、合理营养
想一想
什么叫合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 齐全 。 平衡：摄取营养素的量要 合适 ，
7.家具的主体建构中所占比例较大。 建筑中 的木构 是梁柱 系统， 家具中 的木构 是框架 系统， 两个结 构系统 之间同 样都靠 榫卯来 连接， 构造原 理相同 。根据 建筑物 体积、 材质、 用途等 方面的 不同， 榫卯呈 现出不 同的连 接构建 方式。
8.正是在大米的哺育下，中国南方地 区出现 了加速 度的文 明发展 轨迹。 河姆渡 文化之 后，杭 嘉湖地 区兴盛 起来的 良渚文 化，在 东亚大 陆率先 迈上了 文明社 会的台 阶，成 熟发达 的稻作 农业是 其依赖 的社会 经济基 础。
1.阅读说明文，首先要整体感知文章 的内容 ，把握 说明对 象，能 区分说 明对象 分为具 体事物 和抽象 事理两 类；其 次是分 析文章 内容， 把握说 明对象 的特征 。事物 性说明 文的特 征多为 外部特 征，事 理性说 明文的 特征多 为内在 特征。
安全饮食 健康生活
我为家长献爱心
课后作业
为家长设计一份合理的午餐食谱
温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适； 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等。
第三节 合理营养与食品安全
测一测自己的营养状况
想知道你的营 养状况如何吗？
计算方法 体重/身高的平方（kg/m2）
评价指标
＜18.5 18.5～25 ＞25
营养不良 正常 营养过剩
一、合理营养
想一想
什么叫合理营养？
全面而平衡的营养。
全面：摄取的营养素种类 齐全 。 平衡：摄取营养素的量要 合适 ，
7.家具的主体建构中所占比例较大。 建筑中 的木构 是梁柱 系统， 家具中 的木构 是框架 系统， 两个结 构系统 之间同 样都靠 榫卯来 连接， 构造原 理相同 。根据 建筑物 体积、 材质、 用途等 方面的 不同， 榫卯呈 现出不 同的连 接构建 方式。
8.正是在大米的哺育下，中国南方地 区出现 了加速 度的文 明发展 轨迹。 河姆渡 文化之 后，杭 嘉湖地 区兴盛 起来的 良渚文 化，在 东亚大 陆率先 迈上了 文明社 会的台 阶，成 熟发达 的稻作 农业是 其依赖 的社会 经济基 础。
1.阅读说明文，首先要整体感知文章 的内容 ，把握 说明对 象，能 区分说 明对象 分为具 体事物 和抽象 事理两 类；其 次是分 析文章 内容， 把握说 明对象 的特征 。事物 性说明 文的特 征多为 外部特 征，事 理性说 明文的 特征多 为内在 特征。
合理营养与食品安全知识PPT
“QS”标志既是食品生产许可证标 志，又是食品质量安全市场准入标志; 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白 相间的“QS”标志和生产许可证编 号，以买的放心、吃的安全。
了解绿色食品
1. 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。
2. 绿色食品的标志 3. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的
一些不良的饮食习惯
为预防高血压，成人每人每日食 盐食用量不超过10克为宜，儿童 青少年应限制在6克左右。
第三部分
合理营养 均衡膳食
中国居民“平衡膳食宝塔”
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
例：右图为我国营养学家所设计的 “平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡 地吃五类食物，以避免营养不良和营 养过剩。在每日摄入的总能量中，早、 中 、 晚 餐 的 能 量 应 当 分 别 为 30% 、 40%、30%左右。
食品安全注意事项
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所要求学生做到以下8点:
① 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用 这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
② 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ③ 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ④ 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ⑤ 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ⑥ 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ⑦ 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 ⑧ 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
了解绿色食品
1. 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食 品，统称为绿色食品。
2. 绿色食品的标志 3. 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的
一些不良的饮食习惯
为预防高血压，成人每人每日食 盐食用量不超过10克为宜，儿童 青少年应限制在6克左右。
第三部分
合理营养 均衡膳食
中国居民“平衡膳食宝塔”
油脂类。油每天的食量不超过25克 奶和牛奶
鱼、肉、蛋（动物性食物） 蔬菜和水果 谷类食物
中国居民“平衡膳食宝塔”
例：右图为我国营养学家所设计的 “平衡膳食宝塔”。我们每天应均衡 地吃五类食物，以避免营养不良和营 养过剩。在每日摄入的总能量中，早、 中 、 晚 餐 的 能 量 应 当 分 别 为 30% 、 40%、30%左右。
食品安全注意事项
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所要求学生做到以下8点:
① 许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用 这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
② 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。 ③ 生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。 ④ 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。 ⑤ 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。 ⑥ 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。 ⑦ 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 ⑧ 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
第三节-合理营养与食品安全PPT课件
4.不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有 毒物质会大量积累在家畜的体内，这不仅影响了 家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家畜， 也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
2021
19
（3）青少年每天应比成人多摄取含蛋白质 多的食物， 即金字塔中 肉类 、 乳类 的食物。
2021
9
《中国居民膳食指南》10条基本原则：
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。
2.多吃蔬菜水果和薯类
3.每天吃奶类、大豆或其制品
4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5.减少烹调用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持身体健康 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物
第四单元 第三节
合理营养与食品安全
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中 便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之 急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高， 但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不 够全面，也不够均衡，因此可以用于救急， 但不宜长期代替正餐。
一、合理营养
合理营养是指全面而平衡的营 养。
11
贯穿于生产、运输、加工、储存、 烹饪等全过程
“QS”标志既是食品生产许可 证标志，又是食品质量安全市场准 入标志。
在选购食品时一定要看清楚 有无蓝白相间的“QS”标志和生产 许可证编号，以买的放心、吃的安 全。
资料分析：P36
讨论：
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？
营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含 有防腐剂、添加剂等等。
2021
10
为家长设计一份午餐食谱
七年级生物下册人教版新教材-合理营养与食品安全-ppt课件
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
5.心血管疾病
伦敦圣乔治医院首席营养师凯瑟琳-柯林斯认为， 不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉积于血管内壁，导致 硬化的发生。另外，有科学家曾对长期不吃早餐的人群 过详细研究，发现其患心肌梗塞等病症的几率也比正常 早餐的人群高出许多。
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
2.胆结石
美国德州大学研究人员建议：早餐要尽量少吃油 物，不能因为早上赶着上班或者赖床而不吃早餐。因为 腹的时候，胆汁容易淤积，极有可能引起结石症状。饮 荤喜甜者，也因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石。 过多又会促进胰岛素分泌，加速胆汁中胆固醇的沉积， 胆结石。
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
●根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请家长品尝，并给家长讲明 的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。
二、食品安全
食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康 以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯 生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。图4-25和下 料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全问题及对 对此我们应当特别关注。
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中 指南》( 2007)，基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配； ②多吃蔬菜水果和薯类； ③每天吃奶类、大豆或其制品； ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重； ⑦三餐分配要合理，零食要适当； ⑧每天足量饮水，合理选择饮料； ⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
专家说:“什么时候吃”跟“吃什么”同样重要!
不吃早餐危害大 让你绝对得这6种病
4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 人教版生物 七年级下册
1.什么样的饮食才是合理 的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比 例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪 几类？
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
全面
平衡
合理 营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
一日三餐的合理能量比例是多少？
早、中、晚三餐应该按提供全天所 需能量的 3:4:3 的比例分配。
是( C )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。 请你对这种说法作出科学评价。
为家长设计一份午餐食谱 目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的 午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中 能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人 的健康状况和饮食习惯等。
实际上是遵循了传统的“早吃好， 午吃饱，晚吃少”的观念。
晚餐 30%
早餐 30%
中餐 40%
平
第五类：油脂类
衡
第四类：乳制品类
ห้องสมุดไป่ตู้
膳
食
第三类：肉、蛋类
宝 塔
第二类：蔬菜、水果类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进 餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、 30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。 还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
合理营养与食品安全ppt(PPT34页)
买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味
买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺， 就知道它的新鲜程度了。
警惕8种最易掺“毒”的食品
1.海带
注意：颜色特别绿的不能买。
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。
3、虾米 注意：要选干爽不粘手的。
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日复一日的努力只为成就美好的明天 。19:09:5019:0 9:5019:09Mon day , December 07, 2020
•
安全放在第一位，防微杜渐。20.12.72 0.12.71 9:09:50 19:09:5 0December 7, 2020
•
加强自身建设，增强个人的休养。202 0年12 月7日下 午7时9 分20.1 2.720.1 2.7
用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不
食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
怎样购买安全食品？
1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题 呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？
为家长设计一份合理的午餐食谱 温馨提示：
1、食谱中要含有五类食物并且比例合适 2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等
如果家中有下面的病人，我们应为他 们考虑在饮食方面应注意什么呢？
1.患肝炎的病人 2.经常牙龈出血的病人 3.患有糖尿病的病人
包装食品和非包装食品
购买包装食品，应该注意包装上的生 产日期、保质期、生产厂家、厂址， 应注意营养成分是否合理，是否含有 添加剂。
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合理营养与食品安全
第三节
糖类 脂肪
直接供能物质 能量储备物质
蛋白质 水
无机盐
构造人体和细胞的原料 各项生理活动必须在水中进行 构造人体的原料
维生素
调节人体的各项生理活动
新泰市协庄学校 李贞彬
2
想一想 什么叫合理营养？ 全面而平衡的营养。
“全面”、“平衡”的含义是什么？
;.
3
新泰市协庄学校 李贞彬
不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有 被农药杀死。
;.
24
3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质 的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响 了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜的肉，也会因有毒物 质进入人体而危害自己的身体健康。
什么都吃，适量而止！
新泰市协庄学校 李贞彬
18
水俣病
新泰市协庄学校 李贞彬
19
食物中毒可分几类？ 1.细菌性中毒
2.非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
新泰市协庄学校 李贞彬
20
发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
新泰市协庄学校 李贞彬
21
新泰市协庄学校 李贞彬
10
中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 1.谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2.动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3.豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4.蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克
食用油15~25克
化学性食物中毒
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22
新泰市协庄学校 李贞彬
23
练习一
1.什么样的饮食才算营养合理的饮食？
营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物， 每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科 学评价。
D.买肉时看肉是否是检验合格的
5.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列 哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥
;.
B
A 27
15
他们营养过剩了？
新泰市协庄学校 李贞彬
16
设计一份营养合理的食谱
早餐 油条 牛奶
午餐 米饭 排骨
晚餐 馒头 炸鱼
香菇油菜 椒盐花生米
番茄炒鸡蛋 紫菜海米汤
小米稀饭 豆皮拌黄瓜
新泰市协庄学校 李贞彬
17
现代人健康的四大基石：
现代人健康的四大基石： “合理营养，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡”。
;.
25
练习二
C 1.合理营养指的是：（ ）
A.多吃一些对人体提供能量的糖类食品。 B.多吃一些富含蛋白质的食品。 C.均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D.以肉、蛋、奶和水果为主。
B 2.绿色食品指的是：（ ）
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
;.
26
3.要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪A类的
食物应该摄入最多？ （ ） ① 植物油 ② 米饭
③ 玉米 ④ 鱼 ⑤ 苹果 ⑥ 猪肉 ⑦ 面包 ⑧ 牛奶
A.②③⑦
B.①③④⑥
C.③⑤⑥⑧
D.①④⑦⑧
4.下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ）
A.生产绿色食品
B.吃发芽的马铃薯
C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
4
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5
良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%和30%左右 不偏食，不挑食，不暴饮暴食 饭后不宜立即进行剧烈运动
;.
6
根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增 长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的 身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A 多。
“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基， 能减少老龄化，越喝越年 轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几 率。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂， 还对糖尿病、减肥特 别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干， 造成脑血管意外，燕麦通大便很好。
新泰市协庄学校 李贞彬
7
新泰市协庄学校 李贞彬
8
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
ห้องสมุดไป่ตู้
新泰市协庄学校 李贞彬
9
我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
5.烹调用油：
新泰市协庄学校 李贞彬
11
合理营养之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物（糖类），意指调控主食 三”是指三份高蛋白
四”是指四句话， 即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果
新泰市协庄学校 李贞彬
12
合理膳食之红黄绿黑白
“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。
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考好了，妈妈带我去吃 肯德基
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“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
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第三节
糖类 脂肪
直接供能物质 能量储备物质
蛋白质 水
无机盐
构造人体和细胞的原料 各项生理活动必须在水中进行 构造人体的原料
维生素
调节人体的各项生理活动
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想一想 什么叫合理营养？ 全面而平衡的营养。
“全面”、“平衡”的含义是什么？
;.
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不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有 了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有 被农药杀死。
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3.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质 的残羹剩饭或饲料喂养中的有毒物质会大量积累在家畜体内，这不仅影响 了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜的肉，也会因有毒物 质进入人体而危害自己的身体健康。
什么都吃，适量而止！
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水俣病
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食物中毒可分几类？ 1.细菌性中毒
2.非细菌性中毒
有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒
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发芽土豆是常见食物中毒因素 毒 蕈 中 毒 危 及 生 命
河豚美味而有毒
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中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 1.谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2.动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3.豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4.蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克
食用油15~25克
化学性食物中毒
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练习一
1.什么样的饮食才算营养合理的饮食？
营养合理的饮食，应该是每日均衡地吃“平衡膳食物宝塔”中的五类食物， 每日的早、中、晚能量比例合理，并按时进餐。
2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科 学评价。
D.买肉时看肉是否是检验合格的
5.艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、 葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列 哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ）
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥
;.
B
A 27
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他们营养过剩了？
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设计一份营养合理的食谱
早餐 油条 牛奶
午餐 米饭 排骨
晚餐 馒头 炸鱼
香菇油菜 椒盐花生米
番茄炒鸡蛋 紫菜海米汤
小米稀饭 豆皮拌黄瓜
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现代人健康的四大基石：
现代人健康的四大基石： “合理营养，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡”。
;.
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练习二
C 1.合理营养指的是：（ ）
A.多吃一些对人体提供能量的糖类食品。 B.多吃一些富含蛋白质的食品。 C.均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。 D.以肉、蛋、奶和水果为主。
B 2.绿色食品指的是：（ ）
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品 C.绿颜色的食品 D.营养价值高的食品
;.
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3.要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪A类的
食物应该摄入最多？ （ ） ① 植物油 ② 米饭
③ 玉米 ④ 鱼 ⑤ 苹果 ⑥ 猪肉 ⑦ 面包 ⑧ 牛奶
A.②③⑦
B.①③④⑥
C.③⑤⑥⑧
D.①④⑦⑧
4.下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ）
A.生产绿色食品
B.吃发芽的马铃薯
C.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
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5
良好的饮食习惯有哪些？
一日三餐，按时进餐； 每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、 40%和30%左右 不偏食，不挑食，不暴饮暴食 饭后不宜立即进行剧烈运动
;.
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根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增 长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的 身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
“黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，这些蔬菜里含维生素A 多。
“绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基， 能减少老龄化，越喝越年 轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，减少得脑血栓和冠心病的几 率。
“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂， 还对糖尿病、减肥特 别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干， 造成脑血管意外，燕麦通大便很好。
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8
食物金字塔提供了哪些信息？
食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系，食物在金 字塔中占的比例越大，就表示 进食量越多。
ห้องสมุดไป่ตู้
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我们的日常饮食中应注意哪些问题？
食物多样，以谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉； 少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。
5.烹调用油：
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合理营养之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物（糖类），意指调控主食 三”是指三份高蛋白
四”是指四句话， 即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果
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合理膳食之红黄绿黑白
“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。
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考好了，妈妈带我去吃 肯德基
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“能量炸弹”———“洋快餐”
“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质） 三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）
合理膳食之三高三低： 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
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