(完整版)肯德基豆浆门事件
悄然而至的速食主义时代
是速食观念 是否 正确 、速度与质量 该如何平衡的 问题 ，
鲜 ，冒充进 口抬高 价 、虚夸营养 卖高价 、假 冒纯正定高 价等 食品真实 内容 与广告宣传存在 诸多不 吻合 ；寻找标
准 的薄弱环节钻 空子 、将标准 断章 取义选择性 执行 ，都 是失信于众 、造成企业诚信 危机 的 自毁行为 。 无论是 打着 羊头的幌子来卖狗 肉 ，还是屡试不爽 的 打擦边球 的伎俩 ，不法商家 的勾兑 行为在稀释 了产品质 量的 同时也稀 释了其 品牌 的含 金量 ，稀释 了其 自身的道 德 血液 。纵使 速食时代投机行 为随处可见 ，还真拿不准 哪天就算计 到了 自己的头上 ，正所谓社会生 产、消费到 再生产 ，一环 扣一环 ，就 像蛋生 鸡鸡 生蛋一
早已被 “ 勾兑”成了稀薄的汤汤水水。
一
个奉行 “ 速食主义”的时代 已
经悄然而 至。您还能置身事外吗？
Ｉ
速食主义时代的食 品安全
近段 时间以来 ，食品安全问题层出不穷 ，从味千的 “ 汤门”、Ｄ 骨 Ｑ 的 “ 浆 门” ，到 肯德 基和 永和 的 “ 浆 门” ，再 到 近 日身 陷 “ 兑 奶 豆 勾
一
速食室义时代
■文／ 本刊记 者 陈美英
次刺激着人们脆弱的神经 。
２ １ 年 ，就餐饮业而言 ，是如假 ０１
包换的 “ 勾兑”年 ，肯德基 、味千拉
面 、永和豆浆 、山西陈醋 、海底捞等 有关 “ 勾兑 ”的消息接二连三地出现 在各路媒体上。在我们尽 情享受社会 发展带来的各种便利时 ，一盆冷水却 劈头盖脸浇过来—— 原来 我们的生活
坛 ，在 这个 时候 ，公众更需要一份冷静和理性 ，来思 索食 品安全问题频出缘何而起。
醇豆浆
“醇豆浆”非“纯豆浆” 擦边球营销擦走信任网络上疯狂转发一家肯德基门店外堆放着的几箱豆浆粉原料的图片，早前一直认为肯德基豆浆为“现磨”的消费者大呼上当。
此后，又有永和豆浆和真功夫两家知名快餐企业被曝出使用豆浆粉调制豆浆。
一杯豆浆为何引发如此多的争议？消费者为何会“误解”商家的宣传？商家错了吗？营销联想的夸张底线面对虚假宣传的质疑，肯德基发表了一份情况说明，称自己从未在宣传中用过“现场磨制”的字眼。
说明中称：“肯德基豆浆粉有别于市面上一般出售的豆浆粉，消费者认为肯德基"醇豆浆"口味纯正，接近传统现磨风味。
”意思也就是，肯德基推出的“醇豆浆”是口味上的“醇”，而非“纯”。
“从法律角度上来说，肯德基避开了责任，没有在宣传上直接欺骗消费者，也没有涉及到食品安全问题。
”但品牌营销专家李光斗告诉《第一财经日报》，该事件的误导涉及到企业的商业道德问题。
李光斗说，这就像消费者已经建立了对企业品牌的信任关系，当他们发现事实不像自己想象的那样，就好像被自己亲近的人欺骗了，感情上很难接受。
他分析，一般人会认为肯德基是外资大品牌，对自己的产品的要求会更高，更值得信任，所以一旦出现这样的误导，消费者可能就难以接受。
此外，没宣传“现磨现做”不代表没利用这一概念。
福来品牌营销顾问机构总经理娄向鹏认为，肯德基豆浆名称中的“醇”字，利用消费者的相关联想和潜意识的成分，有误导消费者。
在汉语意思里，醇表示纯粹，无杂质的意思，肯德基虽然没有指明“醇豆浆”的制作工序，但很容易让消费者联想，认为昂贵的“醇豆浆”是磨出来的，而且豆浆广告招贴画中还出现了一粒粒黄豆，更是强化了消费者的这一潜意识。
尽管肯德基坚称自己没有误导消费者，但“企业产品应是以消费者为中心的，是否受到误导，并不是企业说了算，而是消费者的感受”。
厦门大学品牌与广告研究所所长、中国广告教育研究会秘书长黄合水教授认为，这种似是而非的说法，是企业投机取巧的方式，毕竟如果明白说是豆浆粉加水冲兑而成，可能不会有那么多消费者花5~6元人民币买一杯。
肯德基食品安全考核
肯德基食品安全考核一．肯德基简介1、肯德基,通常简称为KFC，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。
主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。
2、属于百胜餐饮集团。
百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万多名员工。
3、肯德基在中国的经济收入年收益净额超过80亿单店年营业额超过900万单店加盟费200-500万二．肯德基在中国存在的食品安全问题(一）苏丹红事件1、2005年3月一则消息引起了全国的震动:肯德基快餐食品的调料在检查中被发现含有“苏丹红一号”成分。
2、“苏丹红一号”是人工合成的染料，主要用于溶剂、蜡、汽油等增色和为鞋、地板等增光。
3、食品中添加苏丹红的主要目的是为了增加红色，以掩盖天然辣椒素光照褪色的缺点，使辣椒制品长期保持鲜红的颜色。
苏丹红是一种人工色素，在食品中非天然存在，有致癌性，对人体健康十分不利。
(二）速成鸡事件2012年12月，肯德基被爆使用速成鸡。
1、速成鸡与传统鸡的对比(1)养殖周期缩短:40天搞定(2)体重增加: 3-4公斤(3)料肉比降低:最低可达1:1.9(4)畅销:许多餐饮机构大规模采购2、速成鸡的危害(1)抗生素的滥用将导致人体免疫力下降，并诱发超级菌的产生(2)食品中的药物残留，对人体健康有极大的危害(3)食品添加剂的滥用,威胁人类身体健康。
（三）其他食品安全事件2009年肯德基被曝在煎娃油中添加的"滤油粉"，对健康有害20011年，肯德基更是相继出现使用臭鱼肉、醇豆浆使用豆浆粉冲调的事件，以及煎炸油多日不换的事件2013年肯德基冰块被查出菌落严重超标2014肯德基被爆使用过期鸡肉等。
食品企业的科学管理
食品企业作为社会主义市场经济的主要 参与者，一方面为消费者提供食品和相关 服务，一方面为社会和经济的发展做出贡 献，食品企业要追求良好的社会和经济效 益就必须加强企业的科学管理！！
以上的食品安全事故有的是因为原材料环节没 有严格把关，使用了不合格的原材料进行生产， 有的是因为食品生产过程中没有严格消毒，导致 食品微生物超标，有的是生产与说明不符，欺骗 消费者。这些事实经过媒体的曝光给企业的经济 和形象造成了不可磨灭的损失。
3.技术环节的严格管控
技术管理是食品企业取得竞争优势的关键，食品企业的技 术管理就是求企业要进行技术创新。食品企业要提高自主创新 能力，依靠技术进步，科学管理等手段，形成自己的竞争优势， 同时食品企业还要认识到服务创新也是技术创新的一种，做好 服务创新就是加强技术管理。
（1）一直以来，各类NFC果汁的售价普遍偏高，且销售区域非 常受限，很多消费者往往无法承受或难以购买到。农夫山泉致 力于改变这一现状。2016年6月，农夫山泉将自己积累了20年的 无菌灌装技术引入NFC果汁生产，在保持NFC果汁原有口感风 味的基础上， 成功解决了NFC常温存储的难题，推出了常温的 NFC果汁系列。由于不需要冷链存储，这款果汁在价格上更加 亲民，也不受城市与超市条件的限制，一经推出便大受欢迎。 （2) 2008年，伊利建成我国首个中国母乳数据库，为中国乳企 研发适合中国婴幼儿的配方奶粉提供了第一手资料和科学依据。 依托强大的研发能力和数据支撑，伊利奶粉事业部研发出代表 中国婴幼儿配方奶粉最高水准的创新产品——金领冠系列，填补 了国产高端奶粉的市场空白。
KFC 市场营销 案例分析
P—— Positioning（产品定位）
目标市场的选择与进入
• KFC进入中国的契机：
1987年，中国正好处于改革开放初期，与国 外的交流逐步变得频繁，国内人民的思想得到了 很大程度的解放，年轻人开始将目光投向了海外 的世界。 此时，整个中国正处于对外来事物及其敏感 的时期，肯德基正是选择了这个时期进驻中国， 在近乎低调开张的情况下，天安门肯德基店前已 排起黑压压的长队。
目标市场的选择：
•目标消费群体明确的定位与较容易接受外来文化、新鲜事物的青少 年，一切食品、服务和环境都是有针对性其进行设计。青年人比较 喜欢西式快餐轻快的就餐气氛，并以此影响到了其他年龄层家庭成 员的光临。
•肯德基也在儿童顾客上花费大量的精力，店内专门辟有儿童就餐区， 作为儿童庆祝生日的区域，布置了迎合儿童喜好的多彩装饰，节假 日还备有玩具作为礼品。一方面培养小孩子从小吃快餐的习惯，另 一方面利用中国家庭较宠溺孩子这一特点，加强对孩童群体的营销， 透过小孩子的带动，往往能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的 服务。 •中国人爱吃鸡，鸡鸭鱼肉中鸡是排第一位的，与其他洋快餐相比， 鸡肉类的产品也更符合中国人的口味，更容易被中国人接受。
保留“传统洋快餐”的优点：顺应现代人的生活节奏，提供快速便捷的餐饮，采用工 业化、标准化生产，产品质量同一稳定
关于食品安全的主题班会
2011-11-2
提示：皮蛋，又叫松花蛋， 提示：皮蛋，又叫松花蛋，其外壳上含有很多细
D
2011-11-2
3、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养 豆浆又叫“植物奶” 协会评定为健康食品和世界六大营养 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项， 饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项， 以下正确的食用方法是( 以下正确的食用方法是( )
C
A、喝没有煮沸的豆浆 B、豆浆中冲入鸡蛋 C、喝豆浆时搭配其他食物 D、用保温瓶长时间储存豆浆
2011-11-2
1、《食品安全法》自2009年哪一天 食品安全法》 2009年哪一天 正式实施？( 正式实施？ )
B
A 、5 月1 号 、2 月1 号
B 、6 月1 号 10月 D、10月1号
2011-11-2
2、《食品安全法》中规定，不能销 食品安全法》中规定， 售和购买“三无产品” 售和购买“三无产品”，那么下面 哪种不属于“三无食品” 哪种不属于“三无食品”？( ) A、没有商标的食品 B、没有生产日期的食品 C、没有厂址的食品 D、没有保质期的食品
拒绝洋快餐！ 拒绝洋快餐！
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据说，不管肯德基还是麦当劳或者其他西方快 餐连锁企业，为了在中国市场开创“大好”局面 ，都有专门研究特别适合中国人口味，让中国人 喜欢的口味配方，以此作为企业开发重点。另外 就是研究开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只 一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只 翅膀的激素催生技术。现在已经能催生到6条鸡腿 翅膀的激素催生技术 6只翅膀了，但是由于是针对中国消费者——世界 上最盲目无知的消费者，所以只是粗放式激素配 方喂养，所 以往往有一只鸡身上长有3条腿3只翅 3 3 膀，或者4只，5只，6只等等不一而足。过去把鸡 翅膀和鸡腿切割下来运输到中国市场，其他身体 其他身体 部位还原成饲料。现在又有企业为了减少成本和 部位还原成饲料 产生更好的经济效益，把这种鸡身体的绝大部分 加工成鸡肉柳，也一并运输到中国市场倾销，因 此而产生极大的经济利润。外国人在获取极大利 润的同时，我们国人的身体健康和子孙后代的身 体健康却受到极大的伤害！
肯德基豆浆或含转基因成分
龙源期刊网 肯德基豆浆或含转基因成分作者：来源：《人生十六七》2014年第05期肯德基最近又遇到麻烦了。
一家自称“为消费者分享专业客观产品安全评测视频”的网站发布视频称，肯德基豆浆被检出转基因成分。
对此，肯德基方面向媒体发布声明表示，肯德基豆浆粉供应商书面重申他们使用的是非转基因大豆，均来自中国东北产区。
肯德基称十分冤枉2014年2月19日，一家名为“花椒”的网站发布视频。
视频内容显示，其从市面上购买了7-11、麦当劳、永和大王、肯德基4家的豆浆，分别装入标有“1”“2”“3”“4”数字的四个瓶中，然后送到国内第三方检测机构检测，结果是肯德基豆浆被检出转基因成分，且相关产品包装上没有转基因食品标识。
整个过程被制作成3分52秒的视频，在网络上发布，目前点击量已超过3.5万人次。
视频一出，肯德基方面立即表示：关于转基因食品，严格遵守国家的相关法律法规，本着对广大消费者负责的态度，已展开核实工作。
随后，肯德基所属的百胜餐饮集团相关负责人在接受采访时回应，肯德基豆浆粉供应商书面重申他们使用的是非转基因大豆。
她向记者出具了黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司和益海嘉里食品营销有限公司两家供应商的书面声明。
类似事件屡屡上演自行送检、网络曝光、商家澄清、众说纷纭……这似乎已成为时下食品安全事件爆发的常见脉络。
2月初，有媒体援引海外消息说，赛百味快餐面包里含有瑜伽垫和鞋底的成分，原因是一种叫作偶氮甲酰胺的东西。
对此，赛百味中国紧急回应称，中国区的面包中不存在偶氮甲酰胺。
根据我国《食品添加剂使用标准》，偶氮甲酰胺是一种允许使用的添加剂。
纷扰中，不少消费者无所适从。
花椒网公布视频指肯德基豆浆检出转基因成分后，网友“新的旅行”评论：“希望这能够成为当前大环境下，事件所涉生产销售企业商业信誉保护，第三方检测机构、社会公众如何正确参与，媒体客观报道，以及政府及时有效介入监管的典型案例。
”（2014年3月13日《新民晚报》）。
肯德基服务失败案例与补救措施
肯德基服务失败案例与补救措施去年底曝出的“药鸡”事件让肯德基成为众矢之的。
肯德基药鸡门事件后，8成消费者称不再愿意消费。
而且这件事遭到了集体的诉讼，百胜业绩也因此巨幅下滑。
这使得肯德基遭受到了重大的打击。
事实上，作为一家享誉世界的餐饮连锁店，肯德基在中国的经营记录却不那么光彩。
2005年，因“苏丹红事件”，他们的招牌“新奥尔良烤翅”曾下架数日;2009年，肯德基被曝在煎炸油中添加的“滤油粉”可能对健康有害;2011年，肯德基更是相继出现“黄金蟹斗”疑似使用臭鱼肉的“蟹斗门”事件、醇豆浆使用豆浆粉冲调的“豆浆门”事件，以及煎炸油多日不换的“用油门”事件。
凡此种种，说是劣迹斑斑，亦不为过。
但令人称奇的是，即便如此，肯德基在国内却依然开得红红火火。
有人说，这是因为再有问题的肯德基，也比街边小馆子强，至少它干净。
此话或许不假，但却在无形中，造就了一种纵容。
为什么在美国本土，肯德基一直坚守质量和服务至上，但来到中国，却放松了管理，频发卫生安全问题?为什么每次出事后，肯德基却都能安全过关，然后依旧故我?不得不说，这种纵容就是原因之一。
除去老百姓的无意纵容，监管部门的后知后觉、处罚不力等，也给了肯德基有恃无恐的“勇气”。
就拿此次公布的检测单据来说，既已发现有产品抗生素残留不合格，为何没有跟进处罚并加以纠正?如果不是再被媒体曝出肯德基供应商滥用抗生素喂养肉鸡，是否这11页检测单据便就此“压了箱底”?此次的“药鸡门”事件后，某网站发起了一项公众看法调查，截止到2012年12月21日的结果显示，近八成消费者不愿再食用肯德基等速成鸡产品。
或许，这一次，消费者终于要有所行动了。
只是，除了肯德基，以及刚刚被揪出的北京地区“吉野家”之外，同样的问题是否还广泛存在于其他餐饮机构?我们不得而知，只希望，有关部门可以真正做到为消费者的饮食安全保驾护航。
在经历了两个多月的配合调查后，肯德基母公司百胜餐饮昨天召开新闻发布会，宣布启动名为“雷霆行动”的六项整改措施。
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肯德基豆浆门事件
事件回放：
仅仅在日式快餐“巨无霸”味千拉面“骨汤门”后的几天，另一快餐巨头肯德基也被微博爆料旗下高价豆浆由粉剂冲泡，引起网络巨大反响。
肯德基醇豆浆原材料成本或不足1元，用粉剂勾兑几成餐饮行业秘而不宣的“潜规则”。
网友提出疑问：国际知名大品牌为何在中国频频“失信”？消费领域这样的“李鬼”还有多少？如何打破“诚信淡漠”的怪圈，让不法商人无缝可钻？
网友“付小小ki”近日在新浪微博上爆料称，自己看到肯德基还没搬进去的货，觉得肯德基“欺骗了我”，发现“豆浆原来全是粉冲的”。
他同时上传了一张在广东肯德基门店外拍摄到的照片，除了餐厅使用的餐巾纸和纸杯等货品之外，五大箱龙王牌豆浆粉也赫然在列。
这条微博迅速“走红”，被转发16000多次，评论近2000条。
有网友称，肯德基“赚太狠”，“坑爹啊”。
淘宝上“肯德基豆浆”有100多条销售信息，“龙王”售价每斤14元至25元不等。
有买家评论称“跟肯德基的一样”。
根据产品介绍，以30g豆浆粉配备200 ml水冲调出250ml的比例，一包480g豆浆粉可以冲得约16杯2 50ml的豆浆，1杯250ml的豆浆粉成本在0.8元左右。
而此前有网友计算豆浆成本仅为售价的10%，但到底成本是多少，肯德基方面未有回应。
对此，肯德基中国有关负责人回应称，“传统的现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求，而市面一般出售的豆浆
粉工艺简单，口味达不到要求”。
而肯德基醇豆浆的供货商包括益海
集团和龙王集团。
在肯德基餐厅，一杯热饮醇豆浆售价6.5元，冷饮醇豆浆的售价更是高达7.5元。
“肯德基自五年前起就研究豆浆，反复钻研，最后与供应商开发出新的配方与生产工艺。
”肯德基中国如
是解释醇豆浆的高价。
采取措施：
13日，中国肯德基正式发表了致消费者的公开信，表示将在全
国所有餐厅公告栏内对豆浆成分进行明确告知。
正式就“所售醇豆浆是否现磨”对消费者造成的困扰表示歉意。
公开信表示，肯德基餐厅所售醇豆浆由“专用豆浆粉调制而成”，北京地区肯德基餐厅“因豆浆工艺区别，由专用浓缩豆浆调制而成”。
肯德基同时还决定，将在全国所有餐厅公告栏内明确告知该信息。
7月29日，肯德基曾就醇豆浆开发和研制发表了相关说明，重
申了其对食品安全的高度重视，称所有产品均符合国家相关规定。
肯德基表示在今后“会更加注意消费者对传统和现代食品制作
上的认知差异，避免由这些差异造成的误解。
”同时，肯德基也呼吁消费者理性看待现代工艺的进步与使用。
在公开信中，除了“深表歉意”之外，肯德基还宣布会在全国所有餐厅公告栏内明确告知醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成。
公开信称，肯德基决定在全国所有餐厅公告栏内明确告知：本店所售醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成。
北京肯德基餐厅因豆浆工艺区别，明示为：本店所售醇豆浆由肯德基专用浓缩豆浆调制而成。
案例分析：
无论是商家、机构或是个人,难免会在某些时候因一些不当言行而引来负面新闻。
一般来说,这些负面信息会影响外界的评价,进而导致形象受损,比如DQ冰激凌、肯德基冲泡豆浆、味千拉面浓缩骨汤等负面新闻,都让这些知名品牌蒙受巨大损失。
但是,如果懂得妥善应对负面新闻的艺术,完全有可能化为危机,甚至为自身形象加分。
在本次肯德基豆浆门事件中，百胜企业的公关处理方法有许多值得我们学习的地方：
首先，树立强烈的公众应对意识。
在事件发生之后，百胜公司首先做的不是紧急掩盖这个负面消息，而是利用媒体向公众道歉，用诚恳的语气挽回在消费者心里的形象。
他们的这种以公众为中心的意识，不断检讨、纠正企业自身行为，以谋求社会公众的好感、认可、支持与合作，能为企业获得更多更优越的资源。
其次，把好质量关。
在道歉之后，公司立即通过国家检验部门向消费者表示其豆浆质量示没有问题，将此次质量风暴有效的平息了下来，保证企业的信誉。
最后公司就此次事件又专门做出了相应处理，在每个餐厅的豆浆类别做出了声明，这个做法进一步的体现其对应此次事件的诚恳与认真，杜绝以后此类事件的发生,当然其效果更是进一步的取得了消费
者的信任。
案例总结：
从“肯德基豆浆门”处理事件中，我们可以从公关角度，学到以下几点对应突发事件的经验：
1.树立突发事件的公关应对意识。
以公众为中心，保证在公众心中的形象。
2.组建突发事件公关队伍,全面应对突发事件。
在面对突发事件时，每个员工，每个分公司都要行动一致目标一致，快速统一的执行应对措施。
3. 重视修复和重塑企业形象。
信誉是企业的的名片，只有拥有良好的信誉，企业才能在这个竞争激烈的社会中始终持有一席之地，拥有自己稳定的支持者，在企业的信誉受到一定的损坏时，重视修复和重塑企业形象也就至关重要了。