酒店餐饮业-采购部经理岗位职责

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两汉:诸葛亮

先帝创业未半而中道崩殂,今天下三分,益州疲弊,此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内,忠志之士忘身于外者,盖追先帝之殊遇,欲报之于陛下也。诚宜开张圣听,以光先帝遗德,恢弘志士之气,不宜妄自菲薄,引喻失义,以塞忠谏之路也。

宫中府中,俱为一体;陟罚臧否,不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者,宜付有司论其刑赏,以昭陛下平明之理;不宜偏私,使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等,此皆良实,志虑忠纯,是以先帝简拔以遗陛下:愚以为宫中之事,事无大小,悉以咨之,然后施行,必能裨补阙漏,有所广益。

将军向宠,性行淑均,晓畅军事,试用于昔日,先帝称之曰“能”,是以众议举宠为督:愚以为营中之事,悉以咨之,必能使行阵和睦,优劣得所。

亲贤臣,远小人,此先汉所以兴隆也;亲小人,远贤臣,此后汉所以倾颓也。先帝在时,每与臣论此事,未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军,此悉贞良死节之臣,愿陛下亲之、信之,则汉室之隆,可计日而待也。

臣本布衣,躬耕于南阳,苟全性命于乱世,不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙,猥自枉屈,三顾臣于草庐之中,咨臣以当世之事,由是感激,遂许先帝以驱驰。后值倾覆,受任于败军之际,奉命于危难之间,尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎,故临崩寄臣以大事也。受命以来,夙夜忧叹,恐托付不效,以伤先帝之明;故五月渡泸,深入不毛。今南方已定,兵甲已足,当奖率三军,北定中原,庶竭驽钝,攘除奸凶,兴复汉室,还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益,进尽忠言,则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效,不效,则治臣之罪,以告先帝之灵。若无兴德之言,则责攸之、祎、允等之慢,以彰其咎;陛下亦宜自谋,以咨诹善道,察纳雅言,深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。

今当远离,临表涕零,不知所言。

酒店采购部概述及组织结构P

酒店采购部概述及组织结构(P)

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第十章 采购部 第一节 部门概述及组织结构 一、概述 采购部是负责酒店采购工作的职能部门。采购部在酒店统一管理下,根据实际工作要求,适时、适量、适价、经济合理地采购各部门所需要的物品,确保酒店经营活动的正常进行。 采购部的采购工作,必须严格执行酒店的采购制度,严格按照采购程序办理,确保所采购物品的数量、质量、价格和交货期符合要求,并严格控制采购成本。采购部员工必须树立“一心为酒店”的采购供应意识。 二、组织结构 第二节 岗位职责及素质要求 一、经理 直接上级:财务总监 直接下属:采购主管 岗位职责 1、直接对总经理和财务总监负责。主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购单,确保各项采购任务顺利完成。 2、参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。 3、指导下属开展业务,不断提高业务技能。 4、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求,对酒店的物资采购负有领导责任。 5、要按计划完成酒店各类物资的采购任务,并在预算内做到开源节流。 6、负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施,抓好员工的思想工作。 7、有计划地组织部门员工参加学习。 8、主持采购部的日常工作,协调采购部与酒店各部门之间的关系。 财务总采购部文 采购部采购员

9、完成总经理临时交办的各项工作任务。 10、接受总经理和财务总监及成本控制经理的监督。 素质要求 基本素质:有高度的责任感和事业心,不假公济私,不以权谋私,不泄漏业务机密; 有较强的领导和协调能力;能独立指导部门运作;遵纪守法。 自然条件:年龄在30岁以上,男女不限。品貌端正,气质高雅,待人和蔼。男性身高 1.74-1.78米;女性身高1.65-1.68米。 文化程度:大专以上。 外语水平:具有旅游酒店英语中级水平。 工作经验:具备3年以上酒店采购工作经验,2年主管以上管理工作经验。 特殊要求:熟悉采购程序和采购内容;了解海关对进口业务颁布的法规及国家有关税收政策;掌握市场行情和酒店的供货渠道。 二、采购主管 直接上级:采购经理 直接下属:采购员 岗位职责 1、编制每旬市场价格表,掌握新的产品供应来源和季节性产品资料,及时提供给上司参考。 2、负责与仓管部的联系,及时处理产品质量问题和督促供应商及时送货。 3、按上司指派,进行外出采购。 4、协助上司比较供应商的报价和整理供应商资料。 5、协助上司审核供应商的发票、送货单、报价或订货单等。 6、搜集采购样本或安排供应商示范。 7、向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况,并负责向有关方面申报赔偿或报关损耗。 8、负责进口物品的报关工作,并安排提货事宜。 9、配合仓库对物品进行验收,确保物品符合申购要求。 10、负责下属员工培训,检查员工纪律,完成上级分配的其他工作。 素质要求 基本素质:遵纪守法;有较强的协调能力;具备较高的工作责任感,不以权谋私,不 泄漏业务机密。 自然条件:年龄在25岁以上,男女不限。品貌端正,气质高雅,待人和蔼。男性身高1.74-1.78米;女性身高1.65-1.68米。 文化程度:大专以上学历。 外语水平:具备中级英语水平。 工作经验:具备5年以上酒店工作经验及2年以上采购工作经验。 特殊要求:熟悉采购程序和采购内容。 三、采购员 直接上级:采购主管 直接下属:无 岗位职责 1、根据采购申请单或仓库补货单采购各部门所需的物品和食品。

采购部副经理 岗位说明书

岗位说明书 岗位名称采购部副经理所属部门采购物流部 岗位代码CGWL02 等级 人员编制1人编写日期2012年11月8日岗位目的:在授权范围内,全面协助部门经理负责采购物流部的采购物流管理和调度工作 任职资格最低学历大专以上学历;采购、物流等相关专业 工作经验4年以上工作经验,3年以上采购或物流经历 知识能力 通晓采购物流管理的专业知识 通晓企业管理知识 具备采购供应、统计分析、法律等方面的知识 其他要求 具有很强的判断与决策能力、人际能力、沟通能力、计划与执行能力 掌握WORD,EXCEL等办公软件使用方法,具备基本的网络知识 工作联系 对内沟通 营销市场部、生产统计、财务、技术质量部 对外联系 供应商、行业协会、政府机构等 工作权限 采购及物流计划执行的协调权 采购及物流计划制定的建议权 对直接下级人员调配、奖惩的建议权、任免的提名权和考核评价权 对所属下级的工作的监督、检查权 对所属下级的工作争议有裁决权 职位关系 上级职位 本职位 岗位工作内容 职责一职责表述:协助部门经理制定部门发展规划和年度采购计划,为采购物流决策提供建议和信息支持 工作任务协助部门经理制定部门发展规划和年度采购计划,并负责组织产品供应 搜集供应产品相关行业技术信息、市场供应信息信息,为部门或公司供应决策提供建 采购物流部经理 采购物流部副经理

议 职责二职责表述:负责执行公司采购计划 工作 任务 按公司年度采购计划,负责与供应商签定合作协议,并组织产品供应 协助成套部制定产品采购计划,负责对供应商资格认证,并组织产品供应 职责三职责表述:协助作部门经理组织建立和完善公司采购物流管理体系 工作 任务 根据公司发展战略规划,组织制定公司采购物流管理规划 负责组织建立采购物流管理体系 负责组织制定和完善公司各项采购物流管理制度 负责组织建立供应商认证标准、供应商考核标准、供应商服务标准 负责引进供应管理技术,提高供应管理水平 职责四职责表述:协助部门经理对供应商管理 工作 任务 组织对新、老供应商资质认证和综合能力考评 负责与供应商签定年度供应合作协议,并组织监督实施 协助技术质量部,对供应商的技术、生产过程质量进行指导和培训,建立和完善管理体系,确促公司采购目标的实现 组织制定公司库存产品品种及最佳库存量方案,并组织实施 组织制定供应商库存管理标准,协助供应商减低库存管理成本 组织参与供应商生产过程质量控制 组织建立供应管理档案,提出供应管理改进方案 职责五职责表述:协助经理对部门进行组织管理工作 工作 任务 负责本部门员工队伍建设,提出对下属人员的调配、培训、考核意见 组织制定质量管理制度,监督检查制度执行情况 负责协调下属员工之间、本部门与相关部门之间关系 监督下属员工的工作目标执行情况,及时给予指导 岗位考核指标: 1、产品供应的及时率、供应成本下降率、产品合格率、库存周转天数、供应数据库完善程度、供应商合作满意度、供应商培养目标完成情况、重要任务完成情况 2、费用控制情况、下属行为管理、关键人员流失率、制度建设完善性 3、技术品管部、其他管理等部门合作满意度 4、领导能力、判断与决策能力、人际能力、沟通能力、影响力、计划与执行能力、专业知识及技能

酒店餐饮部长岗位职责

酒店餐饮部长岗位职责 1、严格遵守公司的各项规章制度,认真执行和落实上级领导按排的工作任务。 2、合理安排并协调好本部门工作,提高服务质量和工作效率。 3、对本部员工服务技能定期培训并负责本部门员工考核。 4、负责本域区内环境卫生和消毒工作,以及服务质量的监督和检查。 5、合理安排、认真落实备品责任制,发现问题及时处理并上报。 6、随时随地检查本区域设施、设备的运转情况,及时发现问题及时上报。 7、做好布草的管理工作,降低消耗,杜绝浪费。 8、要照顾到重点客人,及时传递信息。 9、与其他部门互相协调,共同做好服务工作。 10、负责防火、防盗等安全检查工作。 11、认真做好交接班工作及记录,责任明确,避免推卸责任。 12、处理好客人的投诉,并及时上报。 13、加强对环境设施的维护和保养工作。 14、熟悉店内的各种经营项目及收费标准,并适时促销。 15、完成公司交给的其他任务。

楼面部长岗位职责直接上司:楼面主任 岗位提要:在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。 1、开班前例会,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表,布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。 2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设,所需用品用具是否充足,电器设备和灯光有无问题。 3、督促员工搞好卫生并进行整体检查,注意卫生死角的清理,发现不合格之处,分配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数,并安排清洁卫生,检查汁、酱等物品的收发情况,做好补充工作。 5、向出品部了解当天的供应品种,搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 6、在指定的时间内,根据实际工作情况安排好员工的宵夜。 7、客人结账时帮客人结账,收钱时注意礼貌用语,禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作情绪,处理服务员之间和在工作中出现的问题,若情况严重时及时向主管反映。 9、检查服务员的工作和服务程序,随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等,发现问题及时解决和指正,

采购部经理岗位职责

采购部经理岗位职责 职责一:采购部经理岗位职责 1. 采购部经理主要负责汇总设计部的申请采购,编制采购计划,经过采购总监的审核后组织实施; 2. 采购部经理要对采购工作进行统筹策划,合理的控制商品的采购价格; 3. 负责省内外的订货,并要参与到货后的检查验收工作; 4. 要组织实施采购,并要亲自参与退、换货的管理; 5. 采购部经理岗位职责要制订采购部年度的工作目标和工作计划,进过采购总监批准后实施; 6. 采购部经理要负责制订采购部的工作程序和相应的规章制度,并在经过采购总监的批准后组织实施; 7. 要定期检查、监督处理采购部主管的工作程序、实施细则以及规章制度的执行情况; 8. 采购部经理岗位职责要及时、准确的传达上级的指示; 9. 要审阅采购部相关的文件和资料; 10. 要定期听取下属的述职报告,并对于员工的工作给予评定; 11. 采购部经理岗位职责要指导、监督和检查所属下级的各项工作,掌握下属的工作情况和相关的数据; 12. 要及时解决下级工作中出现的纷争; 13. 采购部经理岗位职责还包括要关心下属的思想、生活和工作。 职责二:采购部经理岗位职责 一、主持采购部全面工作,提出公司物资采购计划,报总经理批准后组织实施,确保各项采购任务完成。 二、调查研究公司各部门物资需求及消耗情况,熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况,供需心中有数。

指导并监督下属开展业务,不断提高业务技能,确保公司物资的正常采购量。 三、审核年度各部呈报的采购计划,统筹策划和确定采购内容。减少不必要的开支,以有效的资金,保证最大的物资供应。 四、要熟悉和掌握公司所需各类物资的各称、型号、规格、单价、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求,对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。 五、监督参与大批量商品订货的业务洽谈,检查合同的执行和落实情况。 六、按计划完成公司各类物资的采购任务,并在预算内尽量减少开支。 七、认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。 八、在部门经理例会上,定期汇报采购落实结果。 九、每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表,呈公司总经理及财务部经理,以便于上级领导掌握全公司的采购项目。 十、督导采购人员在从事采购业务活动中,要遵记守法,讲信誉,不索贿,不受贿,与供货单位建立良好的关系,在平等互利的原则下开展业务往来。 十一、负责部属人员的思想、业务培训,开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育,使所有员工适应市场经济的快速发展。 职责三:采购部经理岗位职责 1. 汇总各部门采购申请,编制采购计划,经批准后组织实施。 2. 对采购工作进行统筹策划,合理控制采购成本。 3. 组织寻价、比价及供应商选点、评审及供货控制。 4. 参与合同评审、签订重要采购合同,组织建立合同台账,并进行合同执行情况监督。

酒店餐饮部岗位职责

帝贝温泉酒店餐饮部服务员岗位职责 1、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。 2、每日上班前必须准备“四宝”即:笔记本、笔、开瓶器、打火机。 3、上岗前负责擦净所有服务用具与餐具,并做好责任区域内得卫生工作,当日工作需当日完成。 4、负责保管好自己服务区域内得一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养, 如有丢失或故意损坏按进价赔偿。 5、熟练掌握菜单上得菜名与价格,了解菜肴原配料,烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐,熟悉所有酒水饮料、烟得品种及价格与沽清情况,并适时做好推销工作。 6、熟悉公司所有优惠制度得相关条款。 7、积极参加部门及公司组织得各项培训工作,不得缺席。 8、熟悉公司各营业部门运作情况,并做好客人得解答及接待工作。 9、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客就是否有遗留物品并做好送客工作。 10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。 1K做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。 12、按照公司制定得五常法,天天五常法,保持良好得个人素养及个人生活习惯。 13、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与领班做好交接工作,经领班检查后同意方可离岗。

帝贝温泉酒店餐饮部领班岗位职责 1、了解当日客情,负责对本区域得工作作出相对应得安排,特殊客情特殊对待。 2、严格遵守本部门制定得上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作。 3、协助店长开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办与处理汇报。 4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境, 对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作。 6、必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式得基础上,做好点菜工作。 7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员得身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作,保证菜肴服务质量,在现场及时应对客人投诉,对反映菜肴或服务质量得投诉作出相应对策,并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后,做好收市收尾工作,对安全隐患作出严格检查,对突发性事件本人无法处理得,应立即汇报上级。 10、有效地督导本组服务员,优质高效地完成各项对客得用餐服务,配合经理做好工作。 1K熟悉公司得各项规章制度,当班期间检查公司规章制度得执行情况,以身作则,为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员工进行绩效评估,向经理上报奖惩建议,并组织实施本班组员工培训,同时负责新员工与实习员工得培训工作,提高服务质量。 13、做好本组员工得思想工作,成为公司与员工之间得沟通桥梁,从而真正体现出员工队伍得稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作,负责每月一次餐具盘点并详细记录,将资料进行归类存档,对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报,并做好岗位交接工作。

采购部岗位职责

部门职能 采购部 上级部门:总经理 下级岗位:采购部经理、助理、采购、材料员、库管员 部门本职:采购公司项目所需物资,保证生产经营活动持续进行。 主要职能: 1、掌握市场产品信息,开拓新的货源,优化进货渠道,降低采购成本。 2、选择、评审、联络供应商,建立供应商档案;维护与供应商的关系。 3、根据设计部清单询价并审核其合理性,进行项目的设备成本测算;对工程部的采 购申请单进行监督,确认其合理性。 4、汇总各部门、各项目的采购申请单,根据项目进度计划,编制合理的采购计划, 5、对采购合同进行评审,签订采购合同,实施采购活动,对合同执行情况进行监督。 6、建立健全采购合同台帐及业务台帐。 7、组织采购物资的检验活动,并办理入库手续,把好数量、质量、单据关;与财务 部进行业务接洽。 8、采购过程当中的退货、换货活动。 9、采购部的采购合同、供应商档案、各种表单的保管与定期归档工作。 10、办理采购所需款项的内部财务手续,并负责索要采购发票。 11、做好公司保密工作。 12、负责对供应商的报备工作。 13、投标项目采购标书的制作。 14、搜集业内展会信息,提出参会申请并组织参会。 15、与设计部、工程部协商制定常用物资库存警界标准线,进行常用库存物资量的管 理与控制,保证生产经营活动的持续进行并降低库存费用。 16、编制库存台帐,建立仓库台帐式管理。 17、制订并组织实施物资的存放保管规定,做到库存物资分类分区存放,合理保管, 避免不必要的损失;监督办理物资报损、报失、报废工作。 18、仓库的安全、防火、防水、防盗、卫生工作。

19、工具、仪器仪表等设备设施的维护、校正工作。 20、各工地所用耗材的使用监督,工地废料回收。 岗位描述 采购部经理 直接上级:技术副总 直接下级:助理、采购、材料员、库管员 本职工作:负责采购活动的管理。 直接责任: 1、制定部门年度工作计划。 2、根据项目进度计划,组织编制采购计划,经批准后组织实施。 3、负责组织询价,并对询价结果进行确认。 4、维护与主要供应商的关系。 5、负责具体供应商的确定,组织对供应商的评定。 6、组织开拓新货源、优化进货渠道,降低采购成本。 7、组织向供应商索取年度授权、项目授权,以便随时应对投标需求。 8、监督、控制项目设备成本测算工作。 9、组织做好保密工作。 10、组织制定采购部的规章制度和工作程序,经公司批准后实施并负责监督检查。 11、制订采购部年度培训计划,经批准后实施。 12、定期组织本部门的例会,参加公司性会议,及时、准确传达公司指示。 13、审阅、批阅采购部文件。 14、指导、监督、检查下属工作,掌握工作情况及与本部门有关的数据。 15、按工作程序协调与相关部门的工作联系并对争议及时提出解决方案或界定要求。 16、定期向上级述职。 17、对下属工作进行分工与界定。 18、对公司工作提合理化建议。 19、制定仓库管理的规章制度和工作程序,实施对仓库的规范化、合理化管理。 20、监督、检查库存物资的存放、出入库手续、台帐记录情况。 21、根据库存警界线随时对库存情况进行抽查。 22、对物资报损、报失、报废的申请进行审核。

酒店餐饮各岗位职责

岗位:餐饮主管: 部门:餐饮部 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐饮部领班 主要责任:巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况,指导、监督日常的经营活动提出有关建议; 工作任务 1.检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率; 2.参加每天餐饮部的例会,提出合理化建议,听取工作批示; 3. 每周做好主管、领班和员工的排班表,监督制作员工排班表,编制员工 出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求; 4. 重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习技巧技能,对员工进行酒 店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录; 5. 加强对所管辖餐厅的财物管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费 用开支和物品损耗; 6. 负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐 具、用具清洁消毒; 7. 发展良好的客户关系,满足客人的各种合理要求,主动与客人沟通;处 理客人的投诉,并立即采以行动予以解决,必要时报告餐饮部经理; 8 . 与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共 同向客人提供优质餐饮服务; 9.完成餐饮部经理交给的其它任务。

岗位:餐饮领班: 部门:餐饮部 直接上级:餐饮部主管 直接下级:餐饮部服务员 主要责任:服从主管领导,完成指派任务,协助主管做好餐厅的管理工作,当好餐厅主管的参谋; 工作任务 1. 安排本班各岗位人员工作,督促本班人员遵守各项规章制作,掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长,搞好班内团结,协助主管做好业务培训工作; 2.检查服务员的仪表仪容,凡达不到标准和规范要求的不能上岗,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合标准; 3. 明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等; 4. 开餐后,注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求;遇到 重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料,主动介绍; 5. 主动征求客人的就餐的意见,及时向上汇报; 6. 保持与其他班组及部门的沟通协调; 7.认真执行和检查餐厅清洁卫生工作,以身作则,督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。 8.征求客人用餐意见,及时向主管反映就餐情况及工作意见; 9.做好每日的跟班工作,离岗前做好检查工作,包括锁门、各类水、电掣开关等。

酒店采购管理制度

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采购管理制度 为了规范酒店采购程序,降低酒店的经营成本,保证各项物资的正常供应,特制定本制度。 一、采购人员必须以经营部门的需要为中心,根据“货比三家,质优价廉”的原则,准时、保质、保量的完成各项物品的采购工作。 只有采购人员才能给供应商下达采购指令,其他任何人下达的采购指令都是无效的,总仓有权拒绝验收。 二、采购程序: ⑴使用部门需要采购物资时,必须填写《采购申请单》(采购申请单必须明确:物品名称、规格型号、质量要求、数量、要求到货时间等); ⑵使用部门经理核准;⑶送总仓确认;⑷报采购负责人和财务部经理审核;⑸报总经理审批,采购人员才可采购。 《采购申请单》一式四联,第一联(白)留采购部存档,第二联(红)交财务部核算,第三联(绿)交总仓作为收货凭据,第四联(黄)交申购部门备查。 三、采购部业务操作程序: ⑴按经过批准的《采购申请单》的要求多方询价、选择、填写价格及供应商的调查表;⑵向采购负责人汇报询价情况,呈报调查表,经总经理批准后,确定最佳采购方案;⑶按照确定的采购方案进行采购;⑷到货后,送总仓验收,按规定办理入库手续;⑸如果验收时发现问题,应立即通报采购负责人,并提出处理意见;⑹将到货的品种、数量、付款情况通报申购部门;⑺将货物发票、验收单、采购申请单或采购合同一并交财务部审核,并办理报销或结算手续。 四、使用部门需要采购物资时,应该提前3天提出采购申请,批量采购或岛内购买不到的物资必须提前30天提出采购申请。如果紧急需要时,应该填写《紧急采购申请单》,知会财务部或采购负责人,直接报总经理批准后,即可交采购人员进行采购。 五、酒店成立专门的市场价格调查小组,价格调查小组成员由使用部门经理、使用部门相关人员、采购负责人、采购人员、财务部经理、财务部成本主管以及总经理组成。价格调查小组负责对酒店计划采购的所有物资的价格进行市场调查,提出建议进货价格,并监督采购物资的价格执行情况。 六、酒店的蔬菜、水果、肉类的鲜货价格必须每月1日、15日,由价格调查小组进行一次市场价格调查,价格调查小组根据市场调查情况提出建议购货货价格,经使用部门经理、采购负责人、财务部经理审核后,报总经理批准,交总仓作为收货的依据。 任何人不得擅自修改已经经批准执行的进货价格。 七、大批量的物资采购必须签订购货合同,按照《合同法》和酒店有关的合同审批程序签署合同,并严格的按合同规定的内容进行收货。 八、采购人员采购的物资,无论是直拨,还是入库,都必须经总仓人员验收。 九、长期需用的物资,可以与有关工厂、公司、商店签订长期的供货协议,以保证物品的质量、数量、品种、规格和供货要求。 十、采购人员报销或供货商要求付款时,必须提供合法的购货发票、总仓开出的验收单第三联(红)交财务部成本主管核对后,填制支付单,经使用部门经理或采购负责人、财务部经理审核,报总经理审批后,财务部根据资金情况予以报销或付款。 十一、如需退换货,由总仓人员填写“验收报告”,经申购部门经理或主管签名同意后,交采购部办理退换货手续。鲜活货物的验收必须由申购部门指定专人会同总仓人员进行验收,如发现问题,应尽量在当天内提出办理退换货手续,逾期由申购部门负责。

【岗位职责】采购总监岗位职责

采购总监岗位职责 一、采购总监岗位职责 直接主管:区域经理或地区副总经理 直接部属:各部门采购经理 (一)主要职责 1、在区域经理的领导与授权下,直接负责采购部门的各项工作,并行使采购总监的职权。 2、在公司总体经营策略指导下,制定符合当地市场需求的营运政策、客户政策、供应商政策、商品政策、价格政策、包装政策、促销政策、自有品牌政策等各项经营政策。 3、在遵循公司总体经营策略下,领导采购部门达成公司的业绩及利润要求。 4、给予采购人员相应的培训。 5、与采购本部及其他地区公司密切沟通与配合。 (二)主要工作项目: 1、制定及督导及各项经营政策及措施的实施。 2、制定并督导各部各月、季、年度各项销售指标的落实,利润及各项业务指标。 3、协调各部门经理的工作并予以指导。

4、负责各费用支出核准,各项费用预算审定和报批落实。 5、负责监督及检查各采购部门执行岗位工作职责和行为动作规范的情况。 6、负责中工的考证工作,在授权范围内核定员工的升职、调动、任免等。 7、定期给予采购人员相应的培训。 二、部门经理(包含经理及副经理): ● 直接主管:采购总监 ● 直接部属:采购主管 (一)主要职责: 1、对公司分配给本部门的业绩及利润指标进行细化,并进行考核。 2、负责本部门全体商品群商品的品项合理化、数量合理化及品项选择。 3、负责本部门全体商品价格决定及商品价格形象的维护。 4、制定部门商品促销的政策和每月、每季、每年的促销计划。 5、督导新商品的引入、开发特色商品及供应商。 6、督导滞销商品的淘汰。 7、决定与供应商的合作方式、审核与供应商的交易条件是否有利于公司运营。 8、负责审核每期快讯商品的所有内容。 9、参与a类供应商的采购,为公司争取最大利益。

酒店采购部门年度工作总结报告

酒店采购部门年度工作总结报告 xx年的工作即将告一段落。回顾这一年来的工作,我在公司领导及各位同事的关心、指导和帮助下,严格要求自己,认真落实领导交给的各项任务,不管在工作、生活、学习上还是在管理上,都取得较大的进步。现将一年以来的工作情况(我就4月份前任公司采购部经理期间及四月份后开始任新产区筹建基建部负责人以来的工作,管理情况)作以下总结: 一、xxx年1—5月份任公司采购部经理,在此期间带领本部门人员在公司领导下开展工作,主要完成以下工作: 1、较好完成采购部日常管理和采购计划。 2、督促本部门人员经常与供应商保持联络及时了解所采购原材料的市场行情。 3、经常在网上了解相关原材料的行情,同时和多个供应商联系,使供应商之间有竞争,我们就有多的选择渠道,在同等质量下选择了价格最低的原材料供应商,与去年同期相比玻璃价格下降8%,每月为公司节约6万多元。 4、及时与生产部门人员沟通,了解原材料的需求情况,合理控制库存,使资金最有效的利用。 5、督促本部门人员时刻保持清醒头脑,廉洁奉公、不谋私利,在供应商眼里、心里树立良好的公司形象。 6、做好购货合同的跟踪制度,其中包括何时汇款、何时到货、何时到票,做到心中有数。 7、四月至五月公司进行质量管理体系认证,具体负责本部门的审核管理工作,通过努力学习,取得了内审员资格证书,并按管理体系要求进行管理,使得质量管理体系在本部门有效运行。 二、公司快速发展壮大的同时,现有生产场地极大的制约了公司的发展,在这个关键的转折期间,在市委、市政府的高度重视和支持下,公司领导果断的决定,在徐州经济开发区购买90余亩土地,筹建新厂区。作为公司的一位老员工被抽调负责新厂区的建设,心理有一种责任感,也有一种无形的压力,因为深知基建的重要性。本人对基建工程是一窍不通,真是硬着头皮接受了任务,现将基建工作、管理情况汇报如下: 1、开工之前的准备,基本上天天和办公室高主任奔走于开发区管委会的各部门和市建设局各部门办理各种手续,规划定点、选址、图纸的设计和图纸的审查以及开工前的各项准

酒店采购部经理述职报告

2010年采购部经理述职报告尊敬的酒店领导: 我是采购部经理,在2010年3月15日,董事会开过采购部专题会议后,采购部正式成立,6月11日董事会正式任命我为采购部经理,主持采购部日常工作,隶属于董事会财务部,直接领导是耿总监,直接下属是采购部两名采购。我的工作职责是:全面负责酒店各类物资的采购及部门内部管理,提高物资采购质量,降低采购成本。具体职责如下: 一、采购制度建设 1.组织制定采购管理规章制度,上报领导后组织实施; 2.负责制定采购管理工作流程与标准,并督导执行; 3.根据制度的执行情况及时修订,完善各项规章制度及工作程序。 二、采购工作管理 1.参与供应商的谈判与合同的签订; 2.指导市场调查工作,进行合格供应商的审批审核; 3.抽查供应商档案的建立和完善工作; 4.参与酒店批量与重要物资采购的业务谈判工作。 三、部门内部事务管理 1.处理本部门内部日常行政事务; 2.负责本部门所属员工的业务指导、绩效考核工作; 3.负责本部门人员培训、调配和工作安排等; 4.负责协调本部门与其它部门间关系,解决争议; 5.主持部门内部会议的召开和重大事务的处理工作。

接下来,我根据岗位职责对一年来的工作进行述职: 采购制度建设工作: 根据董事会和酒店的要求,制定了采购部各岗位的工作制度、采购部工作程序、采购流程、食品采购工作程序及制度、外地采购工作程序。建立了采购信息库,对所有的来访供应商进行登记,选择重点。可能会发展为供应商的单位或个人进行整理,作为候补力量。建立了切实有效的询价机制,每月6、16、26日是我们对餐饮部的原材料询价的时间,以采购、采购、库房、各厨房组成的询价队伍,不论烈日当头还是寒风刺骨,我们这支队伍始终尽职尽责,活动在乌市的各大市场,客观事实的记录了各种原材料的价格,为我们的定价奠定了坚实的基础。建立供应商诚信档案,收货时采购员对所供原材料的质量、数量合格情况进行登记,做出总体评价,直接约束供应商,在这一点上虽然时间不长,但是效果很明显,原材料品质有了明显提高。对采购流程不完善的地方进行了修改,制定了小件物品采购流程和急购物品的采购流程,大大提高了采购效率和服务质量。 采购工作管理方面 与部门成员一起参与物资采购、询价、议价,通过对制度、流程的学习与应用,对部门人员进行了工作分工,各司其职。从一年的工作情况来看,流程和制度已经相应落实,逐步走向制度化、规范化,采购工作步入了正常运行的状态,改变了以前没有章法、盲目工作、计划统筹性不强的工作状态。 在市场采购的同时,对诚信经营,有实力的商户或公司进行记录,作为候补蓄备力量,在物价涨幅,季节交替的时候,组织人员进行市场调查,对于供应商的张家同志,我们都会认真对待,以我们调价情况为依据,部门商议决定后,上报财务部。经常关注市场变化,合理安排使用资金。 在10年8月份和10月份,茅台酒两次大幅提价时,通过关系渠道和市场调查,及时请示领导,在涨价前批量补进,抢占有利时机,为酒店节省了一笔不小的开支。 临时采购方面也做出了相应要求,制定了流程、制度、就要求各部门按照程序、流程走,有制度就要落实,在这方面很大程度上节约了人力、物力、财力资源,效果明显。 部门内部事务管理方面 处理部门的日常事务、合理的安排当天的采购工作,在工作过程中,对发现的问题及时指出,已经发生的问题一起商议解决措施,因为采购工作的特殊

餐饮部各岗位职责描述

职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (二)建立健全各项规章制度、服务程序、工作标准,贯彻实施,监督检查,发现问题及时纠正和处理。 (三)把握餐饮经营情况,合理制定价格,根据市场变化制定促销计划,扩大销售渠道,提高销售额。 (四)参加店务会,主持餐饮部例会,上传下达,确保信息畅通。加强餐饮部与其它部门之间的沟通、协调和配合。 (五)审批食品申购单及报价单 (六)控制食品饮品的规格与标准,把握生产过程,加强食品原材料及物料管理,把好进货关,降低成本,增加利润。 (七)抓好设施设备维护保养,保证其随时处于良好状态,强化安全管理,防止事故发生。 (八)掌握员工思想状况、工作表现和业务水平,定期绩效评估,公平奖惩。当好训导师,拟定推行员工培训计划,提高员工素质。考核选拔人才,充分调动员工积极性。 (九)协调好餐厅与厨房关系,保障工作顺畅,督导厨师长加强厨房生产管理,控制经营成本,确保菜肴质量;督导餐厅经理加强对客服务管理,保证优质服务。 (十)认真贯彻食品卫生法,严格卫生管理制度,开展经常性食品安全、防毒、防病、防火、防盗教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。 (十一)坚持增收节支,管理部门资金、物品使用;创新经营理念,开拓新的餐饮市场。

职务名称:餐厅经理 直接上级:餐饮部经理 直接下级:餐厅主管 岗位职责及主要工作内容: (一)检查、督导服务工作和管理工作,听取汇报、指导工作。 (二)拟订并健全餐厅的服务标准、操作规程和规章制度。 (三)经常向上级反馈客人消费意见。 (四)监督各餐厅经理维护保养设备设施。 (五)参与现场组织、指挥大型宴会和重要接待的安排和运作 (六)抓好餐厅部服务、卫生工作。 (七)主持召开餐饮例会,传达总监的指示,布置工作。 三、厨师长岗位说明书 职务名称:厨师长 直接上级:餐饮部经理 岗位职责及主要工作内容: (一)负责并管理厨房工作,协调并检查各班组间工作任务的落实情况及存在的问题。向行政总厨汇报并提出改进意见,使厨房各环节的工作运转正常。 (二)根据餐厅的客流量以及当天或预定宴会菜单的数量,填写请购单和领料单,验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成各项任务。 (三)全面检查菜点质量,减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。 (四)宾客至上,虚心听取宾客的意见和要求,不断提高饭菜质量,设计新颖菜式,满足宾客需求。 (五)每天检查各班组的卫生状况及厨师的仪表仪容、出勤情况以及遵守店规店纪情况。 (六)根据当天厨房任务,合理安排员工。

大型酒店采购经理绩效考核制度

大型酒店采购经理绩效考核制度

大型酒店采购经理绩效考核制度 一、考核目的 为明确采购部经理的职责和主要工作,保证酒店各类物资的采购质量,降低采购成本,提高采购部门的工作效率,特制定本考核方案。考核结果作为采购部经理薪酬支付、职位晋升、责任追究等的主要依据。 二、考核周期 1.季度考核:对采购部经理当季度的工作绩效进行考核,考核时间为下季度第一个月份的日~日,遇节假日则顺延。 2.年度考核:对采购部经理当年的工作绩效进行考核,考核时间为下年度1月份的日~日,遇节假日顺延。年度考核得分=各季度考核得分相加总分÷4,即季度考核的平均分。 三、考核内容 根据采购部经理的岗位职责及绩效目标,设定的具体绩效考核指标及评分标准见下表。 采购部经理绩效考核表 考核项目考核指标指标说明/评分标准分值得分 采购制度 建设 规章制度规范性 制定的采购规章制度规范、合理,符合国家 及酒店规定 每有1项不合理或不规范,减分;超过 项,减分 5 采购管理 采购计划完成率 % 100 ? 计划采购物资量 实际采购物资量 目标值为%,每降低%或每有1项 违规情况,减分 15 采购预算费用控制率 % 100 ? 预算采购费用 实际采购费用 目标值为%,每降低%或每有1项 10 采购部经理绩效考核方案

违规情况,减分 采购物资质量合格率 % 100 ? 采购的物资总批数 合格的采购物资批数 目标值为%,每降低%或每有一项 违规情况,减分 15 物资采购及时率 % 100 ? 批数 应及时完成的物资采购 数 及时完成的物资采购批 目标值为%,每降低%或每有1项 违规情况,减分 15 供应商管 理 供应商履约率 % 100 ? 应履约的供应商数 完整履约的供应商数量 目标值为%,每降低%或有1项违 规情况,减分 15 供应商开发计划 完成率 % 100 ? 发数 计划应完成的供应商开 计划数 实际完成的供应商开发 目标值为%,每降低%或每有1项 违规情况,减分 10 员工管理 员工流失率 % 100 ? 员工总人数 主动离职的员工人数 目标值为%,每降低%或每有1项 违规情况,减分 5 培训计划完成率 % 100 ? 计划培训时间 实际培训时间 目标值为%,每降低%或每有1项 违规情况,减分 10 四、考核结果应用 考核总分为100分,考核结果可分为五个等级,不同的等级采取不同的奖惩方案,详见下表。 绩效考核结果应用 考核得分(A)考核结果应用 90≤A≤100 考核年度内两个季度或年度绩效考核得分在该等级,职位晋升或固定工资上 调30%,年度奖金全额发放 80≤A<90 考核年度内三个季度或年度绩效考核得分在该等级,固定工资上调15%,年 度奖金发放90%

餐饮部的各岗位职责模板

餐饮部的各岗位职 责

餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮部经理 隶属上司: 总经理直接下级: 餐饮部主管 任职条件: 大专学历, 五官端正, 五年以上酒店相关工作经验, 有吃苦耐劳, 有牺牲精神 工作概述: 全面负责餐饮部的经理管理工作, 直接对总经理负责 职责范围: 1.负责餐饮部的全面工作, 直接对总经理负责 2.负责总经理下达的各项工作任务, 工作指标和工作指示的贯彻执行对餐饮服务好坏有重要性 3.制定餐饮部的营业政策, 计划 4.主持日常餐饮部的部门会议, 协调部门各分部的工作, 使工作能协调一致的顺利进行 5.负责餐饮部的营业指标的拟定, 各分部每天的营业报表的审阅 6.与厨部研究如何提高产品的质量创新 7.参与总经理的各部经理理会及业务协调会议, 建立良好的协调关系 8.负责对属下管理人员进行工作督导, 帮助她们不断提高业务能力 餐饮部职务描述书 隶属部门: 餐饮部职务: 餐饮主管 隶属上司: 餐饮部经理直接下级: 餐饮领班 任职条件: 中专学历, 五官端正, 身体健康, 两年以上酒店相关工作经验。

特殊要求: 具有一定的管理才能, 热爱本职工作, 善于评估员工、培训员工并激励下属员工工作, 能熟练的制作各类营业报表。 工作概述: 协助餐饮经理日常工作, 确保餐厅每日标准化服务水准与正常运作。 职责范围: 1、认真贯彻餐饮部经理意图, 积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神, 不断提高管理, 业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准, 工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训, 不断提高员工的业务素质和服务技巧, 掌握员工的思想动态。 5、热情待客, 态度谦和, 妥善处理客人投诉, 不断改进服务质量, 加强现场督导, 营业时间坚持在一线指挥, 及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立 餐良好的关系, 并将客人对食品的意见转告总厨师长, 以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等, 做到帐物相符, 保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生, 保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志, 搞好交接班工作, 做好工作计划和工作总结。 10.负责餐厅所有人员调配, 班次, 安排和员工考勤, 考核

超市采购经理岗位职责完整版

超市采购经理岗位职责 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

超市采购经理岗位职责 一、岗位名称:采购部经理 二、直接上级:总经理 三、直接下级:采购员 四、本职工作:全面负责商品采购、促销等工作、完成各项经营任务。 五、工作职责: 1、对采购员的工作进行监督和检查,确保采购工作顺利开展。 2、审核采购员所签合同是否符合要求,确认供应商及终止供应商。 3、审核单品是否调价(进/售价),并进行确认,促销单品是否合格;日期段内商品排行、费用收取是否合理。 4、每月分析一次销售情况,审核各部组滞销商品的淘汰以及畅销商品的调整和新商品的导入。 5、随时掌握商品的毛利率和费用率的比例,进行及时调整。 6、每周根据销售报表,分析部组的销售及平均加价率是否合理,以便及进行供应商的筛选、单品调整。 7、根据报表,掌握各部组大分类、中分类、小分类的加价率,进行店内毛利率的调整及商品组织结构表的调整。 8、每天对各部组的工作安排完成情况进行监督和检查。 9、每周组织采购员召开一次业务分析会,进行交流与培训。

10、加强与供应商的沟通,每季度召集一次供应商洽谈会,及时解决工作中存在的问题。 11、随时掌握店内排面调整后对销售额的影响,并及时反馈至营运部。 12、每周参加一次与营运部的沟通会,及时解决采购与营运存在的问题。 13、定期或不定期制定促销,并对每期促销进行评估、。 14、审批并确认促销协议;确定商品促销时间。及时传达上级的指示,对上级布置的工作任务,必须在四小时内复命。 15、完成好副总经理交办的其它工作 六、领导责任: 1、对培养下级负责,使其胜任本职工作。 2、对本部门经营指标的完成负责。 篇二: 职责: 1.维持全店良好的后勤服务,保障商场的正常销售; 2.建立完善的管理制度,确保人、财、物的严格管理和供应; 3.控制全店费用预算和支出,加强成本观念和效益观念; 4.负责办公区及生活区的环境布置和卫生。 主要工作: 1.指导全店人事编制和管理,加强对员工的招聘、培训、考核等各项工作管理;2.严格审核店内各项预算和支出,做好物品的供应,保障商场的正常运作;3.建立健全保安的各项制度,做好消防、治安、防盗工作的指导和管理; 4.维护店内各项设施,保证公司财产安全; 5.为店内各部门提供良好的工作秩序和工作环境;

酒店采购主管岗位职责

Hotel Level: 酒店等级: I – V 一-五 Department: 部门: Finance 财务部 Job Band: 职位等级: 7 7 Reports To: 直属上级: Procurement Manager 采购经理 JOB OVERVIEW 职位概述 ? Under the general guidance of the Assistant Purchasing Manager and Purchasing Manager within the limits of InterContinental hotels Group policy and procedure is responsible for translating the business plan into the material and service requirements of the hotel and plans and executes their acquisition storage, and issuance. ? 根据洲际酒店集团的政策,在采购部副经理及采购经理的总体指导下工作,负责将酒店商业计划转变成酒店实质性的服务需要,计划并执行物品的存储与分发。 At InterContinental Hotels & Resorts ? we want our guests to feel special, cosmopolitan and In the Know which means we need you to: ? Be charming by being approachable, having confidence and showing respect. ? Stay in the moment by understanding and anticipating guests’ needs, being attentive and taking ownership of getting things done. ? Make it memorable by being knowledgeable, sharing stories and showing your style to create moments that make people feel special. 在洲际酒店及度假村?,我们希望宾客感觉风格独特、时尚现代和深入洞悉,这意味我们需要你: ? 亲切、充满自信、体现尊重来展现富有魅力的你。 ? 理解和预测宾客的需要、做到细心周到、具主人翁精神、把事情办好,保持专注当下。 ? 见多识广、分享阅历、展现你的风格来创造令人感觉特别的时刻,做到令人难忘。 DUTIES AND RESPONSIBILITIES 工作职责 ? To assist the Purchasing Manager in ensuring that there is a proper follow-up of the orders after they have been placed and to see that the goods are delivered to the Hotel’s needs. ? 协助采购部经理确保收到的采购申请单有人负责跟进,并留意送抵的货品是否符合酒店要求。 ? To bring the matter to the attention of the Purchasing Manager who will take appropriate step to expedite matters, if should delays occur. ? 如发生不能按时交货,应通报采购部经理,引起他的注意,以便他采取必要的措施敦促尽快到货。

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