(完整版)食用菌考试题
食用菌试题
A卷一．名词解释（3×5；15分）1.食用菌2.恒温结实性菌3.单区制式栽培4.三级菌种5.菌花二．填空题（1×10；10分）1.典型的食用菌子实体结构包括（）（）（）（）（）2.食用菌菌丝体生长分为（）个时期，分别是（）（）（）（）三．选择题（1×10；10分）1.平菇栽培通常采用发酵料，接种方式最好选择（）A．封闭式 B.开放式C半开放式D以上三种均可2.平菇发酵料塑料袋栽培使用塑料袋规格为（）A. 25×50cm的乙烯袋B.17×33cm的低压乙烯袋C.14×28cm的丙烯袋D.15×55cm的丙烯袋3.对肠胃疾病有预防与治疗作用的食药真菌为（）A.金针菇B.香菇C.猴头D.黒木耳4.滑子菇子实体的菌肉组织类型为（）A.包囊丝状菌肉B.胶质丝状菌肉C.丝状菌肉D.以上三种均不是6.制备三级菌种的玉米芯培养料的高压蒸汽灭菌条件为（）A121～128℃，1h B121～128℃，2h C121～128℃,8～12h D121～128℃,0.5h7.制备香菇一级菌种所使用的试管规格为（）A.10mm×100mmB.15mm×150mmC.20mm×200mmD.25mm×250mm8.甲醛用于培养室熏蒸的使用量为（）A.5ml／m3B.10ml／m3C.15ml／m3D.3ml／m39.母种低温斜面保藏时间为（）A.1个月B.3～6个月C.12个月D.24个月10.腐败菌生长需要的水的渗透压为（）A.5.45MpaB.0.11MpaC.3.2MpaD.0.34～1.67Mpa四判断并改错（2×5；10分）1.黄色金针菇和白色金针菇都就有增智的作用。
（）2.黑木耳全熟料栽培的接种方式为开放式。
（）3.PSA高压蒸汽灭菌时间为30min。
（）4.一般的微生物能耐4.55Mpa的渗透压。
菌类园艺工：食用菌试题及答案(题库版)
菌类园艺工：食用菌试题及答案（题库版）一、单选题（共30题，共30分）1. 母种转管常用的工具是A.接种铲B.接种环（江南博哥）C.接种刀正确答案：A2. 在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即A.美味侧耳B.金顶侧耳C.糙皮侧耳D.漏斗状侧耳正确答案：C3. 下列食用菌为位于子囊菌门的是A.松茸B.美味牛肝菌C.蛹虫草D.鸡腿蘑正确答案：D4. 制母种时，常用定容的量桶规格为A.100mlB.2000mC.100ml，500ml，1000mlD.250ml正确答案：D5. 平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为A.5～7dB.7～10dC.10～13dD.15d正确答案：B6. 食用菌栽培种，培养基中的pH需要适当的A.提高B.降低C.最适数值D.变化正确答案：A7. 配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是A.1.5~2%B.0.3%~0.5%C.3%正确答案：A8. 子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有A.金针菇B.猴头C.蘑菇D.黑木耳正确答案：C9. 生产上使用的食用菌菌种是A.担孢子B.初生菌丝C.次生菌丝正确答案：C10. 具有杀菌作用的酒精浓度为A.50%B.75%C.95%D.无水酒精正确答案：B11. 多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂A.有丝分裂B.无丝分裂C.锁状联合D.二分裂正确答案：C12. 伞菌的产孢组织最常见的是A.菌褶B.菌管C.菌齿D.菌刺正确答案：A13. 琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为A.40℃B.42℃C.45℃正确答案：A14. 下列哪种树木可用作栽培香菇A.松树B.柏树C.桦树D.樟树正确答案：C15. 以下不属于JSP的标准指令的是（）A.TaglibB.IncludeC.ImportD.Page正确答案：C16. 香菇菌膜理想的颜色是（）。
A.棕褐色B.深褐色C.黄褐色正确答案：A17. 经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
食用菌试题及答案
食用菌试题及答案1一、填空题（每空0.5分,共20分）1．无论哪一种食用菌，都是由（菌丝体）和（子实体）两大部分组成。
（菌丝体）是食用菌的营养器官，（子实体）是食用菌的繁殖器官。
2．伞状子实体的菌肉可分为两类，即（丝状菌肉）和（泡囊状菌肉）。
其中（丝状菌肉）菌肉可作为菌种分离的材料。
3．食用菌在生长发育中所需要的营养物质主要有四大类，即（碳源）、（氮源）、（矿质元素）和（生长因素）。
4．制种一般包括四个基本环节，即（配制培养基）、（灭菌）、（接种）和（培养）。
5．菌种一般分为三种类型，即（一级菌种）、（二级菌种）、（三级菌种）。
6．为判断灭菌是否彻底，灭菌之后一定要（检验灭菌效果）。
7．制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（ 60%～65% ），通常用（手测法）测定。
8．食用菌在（菌丝生长）期不需要光照，应避光培养。
9．高压蒸汽灭菌的设备是（高压蒸汽灭菌锅）。
10. 金针菇中（赖氨酸）和（精氨酸）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（增智菇）。
11. （灭菌）、（消毒）和（防腐）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是（是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物），消毒是（是应用物理和化学方法使欲消毒的物品表面和孔隙内绝大部分微生物致死），防腐是（是应用物理和化学方法抑制物品表面和内部微生物的生命活动）。
12. 根据自然状态下食用菌营养物质的来源，一般将食用菌分为三种不同的营养类型，即（腐生性食用菌）、（寄生性食用菌）和（共生性食用菌）。
13．香菇（低温变温）结实性菌类。
14．黑木耳属于（层菌）纲、（木耳）目、（木耳）科、（木耳）属。
二、名词解释（每题3分，共15分）1．食用菌：高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食用的菌类总称，俗称菇、蕈、耳。
2．菌种：是指以适宜的营养培养基为载体进行纯培养的菌丝体，也就是培养基质和菌丝体的联合体。
或者说是指人工培养，并供进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
食用菌期末考试试题及答案
食用菌期末考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的菌类B. 人工培育的食用真菌B. 自然生长的食用真菌D. 人工培育和自然生长的食用真菌2. 下列哪个不是食用菌的营养价值？A. 高蛋白B. 低脂肪C. 丰富的维生素D. 高糖3. 食用菌的栽培需要以下哪个条件？A. 充足的阳光B. 充足的水分C. 适宜的温度D. 干燥的环境4. 以下哪个不是食用菌的栽培技术？A. 菌种制备B. 菌袋制作C. 菌丝培养D. 土壤翻耕5. 食用菌的采收标准通常是什么？A. 菌盖完全展开B. 菌盖半展开C. 菌盖未展开D. 菌盖破损6. 食用菌的储存条件通常是什么？A. 高温干燥B. 低温潮湿C. 常温干燥D. 低温干燥7. 以下哪种疾病不是食用菌可能引起的？A. 过敏反应B. 食物中毒C. 营养不良D. 重金属中毒8. 食用菌的生产过程中，以下哪个环节最为关键？A. 菌种选择B. 培养基制备C. 环境控制D. 产品包装9. 食用菌的加工方式有哪些？A. 干燥B. 腌制C. 冷冻D. 所有以上10. 以下哪种食用菌不属于真菌界？A. 蘑菇B. 木耳C. 银耳D. 紫菜二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的主要成分是_______。
2. 食用菌在生长过程中需要的三大营养物质是_______、_______和_______。
3. 食用菌的栽培过程中，_______是影响生长的关键因素。
4. 食用菌的采收时间通常在_______。
5. 食用菌的加工方法包括_______、_______、_______等。
三、简答题（每题5分，共20分）1. 简述食用菌的营养价值。
2. 描述食用菌栽培的基本步骤。
3. 阐述食用菌采收后的储存方法。
4. 列举几种常见的食用菌种类及其特点。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在食品工业中的应用及其发展前景。
2. 分析食用菌栽培中常见的问题及其解决策略。
食用菌育种考试题及答案
食用菌育种考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌育种的主要目的是提高哪种特性？A. 观赏性B. 抗病性C. 产量和品质D. 耐药性答案：C2. 下列哪种不是食用菌育种常用的方法？A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案：D3. 食用菌的人工栽培最早起源于哪个国家？A. 中国B. 日本C. 印度D. 埃及答案：A4. 食用菌育种中，哪种因素对产量影响最大？A. 温度B. 光照C. 湿度D. 营养5. 食用菌的菌丝体在什么条件下生长最快？A. 低温B. 高温C. 光照充足D. 黑暗答案：D6. 食用菌育种中，哪种物质可以作为诱变剂？A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 盐答案：A7. 食用菌的菌种保存通常采用哪种方法？A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案：A8. 食用菌育种中，哪种因素对菌丝体的生长影响较小？A. 温度B. 氧气C. 光照D. 营养答案：C9. 食用菌的菌丝体在什么条件下最易形成子实体？B. 高温C. 光照充足D. 湿润答案：D10. 食用菌育种中，哪种方法可以提高育种效率？A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 以上都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食用菌育种中，以下哪些因素会影响菌丝体的生长？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案：A、B、D2. 食用菌育种中，以下哪些是常用的诱变剂？A. 紫外线B. X射线C. 酒精D. 化学诱变剂答案：A、B、D3. 食用菌育种中，以下哪些是常用的菌种保存方法？A. 冷冻保存B. 干燥保存C. 液体培养保存D. 固体培养保存答案：A、B、D4. 食用菌育种中，以下哪些因素会影响子实体的形成？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 营养答案：A、B、D5. 食用菌育种中，以下哪些是常用的育种方法？A. 杂交育种B. 诱变育种C. 基因工程育种D. 克隆育种答案：A、B、C三、判断题（每题1分，共10分）1. 食用菌育种的目的是为了提高食用菌的观赏性。
食用菌期末考试试题
食用菌期末考试试题一、选择题（每题2分，共20分）1. 食用菌是指：A. 所有可以食用的真菌B. 人工培养的食用真菌C. 野生的食用真菌D. 人工培养和野生的食用真菌2. 下列哪项不是食用菌的培养条件：A. 适宜的温度B. 充足的水分C. 充足的阳光D. 清洁的环境3. 食用菌的繁殖方式主要是：A. 无性繁殖B. 有性繁殖C. 孢子繁殖D. 分裂繁殖4. 以下哪种食用菌属于担子菌门：A. 银耳B. 木耳C. 香菇D. 金针菇5. 食用菌的营养价值主要体现在：A. 高蛋白B. 高脂肪C. 高糖分D. 高维生素二、填空题（每空1分，共10分）1. 食用菌的培养基通常由______、______和一些微量元素组成。
2. 食用菌的采收期一般选择在______和______之间。
3. 食用菌的保鲜方法主要有冷藏、______和真空包装等。
4. 食用菌的病虫害防治应以______为主，辅以适当的化学防治。
5. 食用菌的营养成分中，______含量较高，对人体健康非常有益。
三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简述食用菌的营养价值及其在饮食中的作用。
2. 描述一下食用菌的常见病虫害及其防治方法。
四、论述题（每题15分，共30分）1. 论述食用菌在现代农业中的地位和作用。
2. 论述食用菌的人工培养技术及其对食用菌产业发展的影响。
五、实践操作题（20分）假设你是一名食用菌生产者，你需要制定一个食用菌的培养计划。
请根据以下信息完成你的培养计划：- 食用菌种类：香菇- 培养地点：温室大棚- 培养时间：春季- 目标产量：每平方米5公斤请根据以上信息，描述你的培养计划，包括但不限于培养基的准备、接种、环境控制、采收和后期处理等步骤。
注：以上试题仅供参考，实际考试内容及形式可能有所不同。
考生应根据教师的指导和课程要求准备考试。
食用菌复习题
食用菌复习题食用菌复习题一、选择题1. 食用菌是指人类可以食用的真菌，下列哪个不属于食用菌？A. 蘑菇B. 香菇C. 麦角菌D. 灵芝2. 下列哪种食用菌属于真菌界担子菌门伞菌纲？A. 干贝菇B. 鸡腿菇C. 猴头菇D. 银耳菇3. 食用菌的主要营养成分是：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素4. 下列哪种食用菌具有抗肿瘤、免疫调节等保健作用？A. 香菇B. 金针菇C. 牛肝菌D. 松茸5. 食用菌的培养基主要由以下哪种原料组成？A. 大米B. 麦麸C. 玉米粉D. 面粉二、判断题1. 食用菌的生长需要光照。
2. 食用菌的主要生长环境是高温多湿。
3. 食用菌的孢子可以直接食用。
4. 食用菌的培养基可以使用厨余废料制作。
5. 食用菌的采摘时间对口感和营养有很大影响。
三、简答题1. 食用菌的培养方法有哪些？简要描述其中一种方法的步骤。
2. 食用菌的储藏方法有哪些？简要描述其中一种方法的步骤。
3. 食用菌的主要营养成分有哪些？它们对人体有何益处？4. 食用菌的采摘时间对品质有何影响？请举例说明。
5. 食用菌的种植需要注意哪些环境因素？简要描述其中一种环境因素的调控方法。
四、综合题近年来，食用菌的种植业成为了农民增收的重要途径之一。
请你以食用菌的种植业为背景，写一篇不少于500字的文章，谈谈食用菌种植业的现状、发展前景以及对农民增收的影响。
可以结合实际案例进行阐述。
（文章内容略）。
食用菌复习题及答案
食用菌复习题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 食用菌的分类依据主要是：A. 菌盖的形状B. 菌丝的类型C. 子实体的形态D. 生长环境答案：C2. 下列哪种物质不是食用菌生长所需的基本营养元素？A. 碳源B. 氮源C. 磷源D. 氯源答案：D3. 食用菌的繁殖方式主要为：A. 有性繁殖B. 无性繁殖C. 有性兼无性D. 孢子繁殖答案：B4. 食用菌的菌丝体在适宜条件下，会形成：A. 菌丝束B. 子实体C. 孢子囊D. 菌核答案：B5. 食用菌的培养基通常不包括以下哪种成分？A. 纤维素B. 木质素C. 淀粉D. 蛋白质答案：B6. 食用菌的子实体成熟后，会释放出：A. 孢子B. 菌丝C. 菌核D. 菌丝束答案：A7. 食用菌的分类中，不属于食用真菌的是：A. 香菇B. 木耳C. 毒蝇伞D. 金针菇答案：C8. 食用菌的培养过程中，适宜的温度范围通常是：A. 4-10℃B. 15-25℃C. 30-35℃D. 40-45℃答案：B9. 食用菌的培养基通常需要调节的pH值范围是：A. 3-4B. 5-6C. 7-8D. 9-10答案：C10. 食用菌的子实体在成熟后，其颜色可能会：A. 变深B. 变浅C. 保持不变D. 以上都有可能答案：D二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 食用菌的培养过程中，以下哪些因素会影响其生长？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 土壤酸碱度答案：ABCD2. 食用菌的子实体形成需要以下哪些条件？A. 充足的营养B. 适宜的温度C. 适当的湿度D. 光照答案：ABC3. 食用菌的培养基中，以下哪些成分是必需的？A. 碳源B. 氮源C. 矿物质D. 维生素答案：ABC4. 食用菌的繁殖方式包括：A. 分裂生殖B. 孢子生殖C. 菌丝断裂生殖D. 有性繁殖答案：BC5. 食用菌的子实体成熟后，以下哪些变化是常见的？A. 颜色变深B. 体积增大C. 质地变软D. 释放孢子答案：AD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食用菌的培养基中不需要添加任何营养物质。
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汉中中南技能培训学校
《食用菌栽培技术》技能培训考试题
姓名：____________ 成绩：___________
一、选择题（每题3分，共60分）
1、以下哪个树种不适合栽培黑木耳（）
A.柞木B松树 C.栓皮栋 D.麻栋
2、黑木耳袋料栽培中，培养料的含水量应达到左右（）
A.55 %
B.65 %
C.75 %
D.85 %
3、常用于皮肤表面的消毒剂为（）
A.酒精
B.高锰酸钾
C.硫磺
D.漂白粉
4、下列属于珍惜食用菌的是（）
A、平菇
B、楡黄
C、银耳
D、灰树花
5、把培养好的母种接种到木屑、棉籽壳、麦草的为主的培养基中而成的菌种是（）
A、一级种
B、二级种
C、三级种
D、四级种
6、下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
A、松
B、柏
C、杉
D、柞
7、平菇的子实体生长的最适应的温度是（）
A、4-35 °C
B、24-28 °C
C、4-28 °C
D、10-24 °C
8、在菌丝体生长阶段有一定量的散射光对其菌丝生长有促进作用的食
用菌为（）。
A、平菇
B、香菇
C、黑木耳
D、金针菇
9、用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
A、121 C, 1h
B、126 C, 1h
C、126 C, 2h
D、126 C, 0.5h
10、母种的转管次数最多不能超过（）。
A、2次
B、3次
C、4次
D、5次
11 、 香菇的菌肉组织类型为（ ）。
A 、泡囊状菌肉
B 、胶质状菌肉
C 、丝状菌肉
12 、一定量的散射光对菌丝体生长有促进作用的食用菌是（ ）。
A 、金针菇 B 、香菇 C 、平菇 D 、黑木耳
13 、 培养好的原种及栽培种在常温下的菌龄不能超过（ ）。
A 、 3个月
B 、 4 个月
C 、 5个月
D 、 6 个月
14 、下列不能被食用菌菌丝体直接吸收利用的物质是（ ）。
A 、蛋白质
B 、氨基酸
C 、蔗糖
D 、尿素
15 、下列食用菌能够促进儿童智力发育和身体长高的食用菌是 （ ）。
A 、金针菇
B 、香菇
C 、平菇
D 、黑木耳
16 、香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（
）。
A 、25 X 50 cm 的乙烯袋
B 、17 X 33 cm 的低压乙烯袋
C 、14 X 28 cm 的丙烯袋
D 、15 X 55 cm 的丙烯袋
17 、下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（
）。
A 、金针菇
B 、香菇
C 、平菇
D 、黑木耳
18、 紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（ ）。
A 、1m 以内 B 、 1 〜2m C 、 2~3m
19 、菌种培养室的空气相对湿度应保持在（ ）
A 、 100%
B 、 70%
C 、 90%
D 、 75%以上
20、食用菌病虫害的防治原则是（ ）
A 、预防为主，综合防治
B 、药物防治为主
C 、预防和药物防治并重
D 、治小治早
二、判断题（将判断结果填入括号中。
正确 “/,错误“X”。
每题2
分，共 40 分。
）
1 、（ ）子实体是食用菌的繁殖器官， 菌丝体是食用菌的营养器官。
2、（ ）食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的全 部过程 ）泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。
）接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序 ）转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
6 、（ ）把接种针放在酒精灯火焰上方灼烧致红是一种消毒措
施。
3、 （
4、
7 、（）用酒精棉球擦拭子实体表面是一种灭菌措施。
8 、（）对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm,温度应为126 C,时间为1〜2.5小时。
9、（）PSA培养基的配方为：土豆200g，蔗糖20g，琼脂17〜
23g ，水1000ml 。
10、（）食用菌菌种分离有多种方法，其中，组织分离法属于有性繁殖，而孢子分离法属于无性繁殖。
11、（）促使菌筒转色是香菇栽培管理中的一项重要措施。
12、（）套筒是金针菇栽培管理中的一项重要措施。
13、（）蘑菇培养料一般需经过前发酵和后发酵处理。
14、（）酵母菌属于食用菌。
15、（）平菇最大的特点就是耐贮藏。
16、（）子实体是食用菌的繁殖器官，菌丝体是食用菌的营养器
官。
17、（）食用菌的生活史是指从孢子到产生新一代孢子所经历的
全部过程。
18、（）泡囊状菌肉可作为分离制种的材料。
19、（）接种是微生物生长繁殖过程中的移植程序。
20、（）转管是将菌种进行扩大繁殖的一种方式。
食用菌参考答案 一、选择题 1 ---10 ： 11---20 ： 二、1---10 : WxWxxWx
11---20 WVXXUxU
食用菌参考答案
一、选择题
11---20 ：
1 ---10 ： B B A D D B C D C A
二、1---10 : WxWxxWx 11---20 : WVxxWxW
食用菌参考答案
一、选择题
1 ---10 ： B B A D D B C D C A 11---20 ： A D B A A D C A B A 二、1---10 : WxWxxWx 11---20 : WVxxWxW
食用菌参考答案
一、选择题
1 ---10 ： B B A D D B C D C A 11---20 ： A D B A A D C A B A 二、1---10 : WxWxxWx 11---20 : WVxxWxW
食用菌参考答案
一、选择题
1 ---10 ： B B A D D B C D C A 11---20 ： A D B A A D C A B A
B B A D D B
C
D C A
A D
B A A D
C A B A A
D B A A D C A B A
二、1---10 : WxWxxWx 11---20 : WVxxWxW。