食品安全期末考试试题及答案
食品安全测试题及参考答案
食品安全测试题及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、以下不属于食品添加剂的( )A、盐B、乳化剂C、防腐剂D、小苏打正确答案：A2、从农贸市场采购的，应当索取并留存( )出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。
A、市场管理部门B、经营户C、市场管理部门或经营户D、以上都不对正确答案：C3、食品安全监督检查人员进行监督检查时，应当至少有几名以上人员共同参加( )。
A、4B、2C、5D、3正确答案：B4、肠道传染病的预防应采取的措施是( )A、妥善处理与控制传染源B、切断传播途径C、保护易感人群D、以上都是正确答案：D5、对不再符合认证要求的企业，认证机构应当依法撤销认证，及时向( )通报，并向社会公布。
A、省级以上人民政府B、省级以上人民政府市场监督管理部门C、县级以上人民政府D、县级以上人民政府市场监督管理部门正确答案：B6、对受到黄曲霉毒素污染的植物油，最好的去毒方法是( )A、碾轧加工B、挑选霉粒C、用白陶土吸附D、日晒正确答案：C7、兽药残留包括动物产品的任何可食部分所含的( )A、兽药的母体化合物（原药）B、兽药的代谢产物C、兽药生产中伴生的杂质D、以上都是正确答案：D8、除了食品安全法律、食品安全法规外，下列哪项也属于食品安全法律法规体系( )A、食品安全规章B、食品安全标准C、其他规范性文件D、以上都是正确答案：D9、“醉谷病”是( )A、霉变甘蔗食物中毒B、赤霉病麦中毒C、砷中毒D、亚硝酸中毒正确答案：B10、餐饮服务提供者在一年内累计( )次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证A、2B、4C、3D、5正确答案：C11、专间内紫外灯应分布均匀，高度为( )A、距离地面0.5m以内B、距离地面1.0m以内C、距离地面2.0m以内D、距离地面1.5m以内正确答案：C12、发生食品安全事故后，开展流行病学调查由哪个部门进行？( )A、市场监督管理部门B、疾病预防控制部门C、医疗部门D、卫生行政部门正确答案：B13、烹调场所天花板离地面宜在( )m以上A、2.25B、2.0C、2.5D、2.75正确答案：C14、大肠菌群的卫生学意义是( )A、可预测食品的耐藏性B、作为评价食品被粪便污染的指标C、作为评价食品新鲜度程度的指标D、作为评价食品腐败变质的指标正确答案：B15、餐饮用具使用后应及时洗净,消毒,( )存放,便于安全使用A、分档B、定位C、标识D、编号正确答案：B16、单位食堂开办者应在就餐区张贴( )作为事故应急处置程序。
尔雅2023年度《食品安全与日常饮食》期末考试试题及答案解析
一、单项选择题〔题数：40，共 40.0 分〕1一块木炭烧烤的牛排含有的多环烃化合物相当于吸支香烟。
〔1.0 分〕1.0 分A、750B、700C、600D、650正确答案： C 我的答案：C2致病性大肠埃希氏菌的中毒缘由是。
〔1.0 分〕1.0 分A、食用存放时间长的熟食品B、受污染的食品食用前未经彻底加热C、喝生水D、未洗手直接使用入口食品正确答案： B 我的答案：B3以下标准中,是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。
〔1.0 分〕1.0 分国家标准B、地方标准C、企业标准D、全行业标准正确答案： C 我的答案：C4在动物体内,杂环胺会与发生加和作用,从而引起突变性。
〔1.0 分〕1.0 分A、血红蛋白B、白细胞C、神经末梢D、DNA正确答案： D 我的答案：D5细菌性食品安全问题的首发场所不包括。
〔1.0 分〕1.0 分A、家庭聚餐集体食堂C、餐饮单位D、野外烧烤正确答案： D 我的答案：D6国际学术界一般认为猪群带菌率高达但不肯定发病。
〔1.0 分〕1.0 分A、20-75%B、25-75%C、30-85%D、30-75%正确答案： D 我的答案：D7以下哪个身体器官简洁吸取脂溶性的毒物。
〔1.0 分〕1.0 分A、肝脏B、胰腺C、食道D、小肠正确答案： D 我的答案：D8人类活动所引起的环境质量下降对人类及其它的正常生存和进展产生不良影响的现象。
〔1.0 分〕1.0 分A、植物B、动物C、微生物D、生物正确答案： D 我的答案：D9以下食品各用一千克做测验,哪种含丙烯酰胺的量最高?〔1.0 分〕0.0 分A、全麦面包B、非油炸便利面C、油炸便利面D、黄油饼干正确答案： D 我的答案：C10加热过程中会形成杂环胺,是由于这个食品体系里有的存在。
〔1.0 分〕1.0 分A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物正确答案： B 我的答案：B11食品添加剂中的亚硝酸盐具有的作用。
〔1.0 分〕1.0 分A、增加食物养分度、抑制微生物生长生殖B、使食物颜色秀丽,抑制微生物的生长生殖C、便利食品加工、增加食物养分度D、便利食品加工、使食物颜色秀丽正确答案： B 我的答案：B12按体重计,儿童丙烯酰胺的摄入量是成人的倍。
食品安全试题及答案
食品安全试题及答案一、选择题1. 食品安全是指保障人们在食用食品过程中不受到（）。
A. 细菌感染B. 营养不良C. 食物中毒D. 畸形发育答案：C2. 食品中最常见的致病菌是（）。
A. 沙门氏菌B. 大肠杆菌C. 金黄色葡萄球菌D. 真菌答案：B3. 食品中添加的合成色素属于（）。
A. 食品添加剂B. 食品防腐剂C. 食品增味剂D. 食品色素答案：D4. 食品中最常见的防腐剂是（）。
A. 亚硝酸盐B. 硫磺C. 亚硫酸盐D. 苯甲酸钠答案：A5. 下列食品中，含有较高添加量的亚硝酸盐的是（）。
A. 腊肠B. 鸡蛋C. 牛奶D. 苹果答案：A二、填空题1. 食品卫生是保障人们的（）。
答案：健康2. 食品中的添加剂需要在（）标注。
答案：包装上3. 食品中最常见的传染性疾病是（）。
答案：食物中毒4. 食品中常见的有害微生物是（）。
答案：细菌5. 食品中的防腐剂可以延长食品的（）。
答案：保质期三、简答题1. 请简述食物中毒的发生原因。
答案：食物中毒主要是由于食品受到细菌、病毒、寄生虫或其他有害物质的污染导致的。
这些污染可以来自食品的生产、加工、储存和处理等过程中。
2. 请简要描述食品中添加剂的作用。
答案：食品中添加剂主要目的是改善食品的质性状、保持食品的营养特性、增加食品的色香味和延长食品的保质期等。
3. 为什么食品中常添加防腐剂？是否所有防腐剂都安全无害？答案：食品中常添加防腐剂是为了延长食品的保质期，阻止食品腐败和细菌滋生。
然而，并非所有防腐剂都安全无害，部分防腐剂如果用量过大或使用不当可能对人体健康造成危害。
四、应对措施1. 食品安全是人们重要的健康问题，请以“食品安全知识普及”为题，简述如何加强食品安全意识和知识。
答案：食品安全知识普及随着食品安全问题的日益突出，加强食品安全意识和知识的普及变得尤为重要。
以下是一些加强食品安全意识的措施：1）加强公众食品安全教育：通过各类媒体渠道，向公众传递食品安全知识，普及食品安全常识，提高公众食品安全意识。
食品安全试题及答案解析
食品安全试题及答案解析一、选择题1. 食品安全的主要目标是什么？A. 确保食品口感B. 保障公众健康C. 提高食品价格D. 增加食品种类2. 下列哪种微生物是食品安全的主要威胁之一？A. 霉菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌3. 食品添加剂的使用应遵循的原则是：A. 随意添加B. 安全、合理、必要C. 仅增加口感D. 仅为延长保质期4. 食品中的重金属污染主要来源于：A. 土壤和水源B. 食品加工过程C. 食品包装材料D. 食品运输工具5. 食品过敏反应通常是由于对哪些成分敏感？A. 食品添加剂B. 农药残留C. 食品蛋白质D. 微生物毒素二、判断题1. 食品中的细菌都可以引起食物中毒。
（）2. 食品的保质期越长，其安全性越高。
（）3. 食品加热到100摄氏度可以杀死所有微生物。
（）4. 食品标签上的成分列表是按照含量从高到低排列的。
（）5. 食品中的转基因成分对人体健康有害。
（）三、简答题1. 请简述食品中的农药残留对人体健康的潜在影响。
2. 描述食品生产过程中如何有效控制微生物污染。
3. 解释食品过敏反应的机理，并提出预防措施。
四、案例分析题某地发生一起集体食物中毒事件，初步调查显示，中毒者均食用了同一家餐厅的海鲜。
请分析可能的原因，并提出相应的预防措施。
五、论述题论述现代科技在提高食品安全性方面的作用及其局限性。
答案解析：一、选择题1. B. 保障公众健康解析：食品安全的核心目标是确保食品在消费过程中不会对消费者造成健康风险。
2. A. 霉菌解析：霉菌在适宜的条件下会产生有毒的霉菌毒素，对人体健康构成威胁。
3. B. 安全、合理、必要解析：食品添加剂的使用必须基于安全、合理、必要的原则，以确保食品的安全性和营养价值。
4. A. 土壤和水源解析：重金属污染通常通过土壤和水源进入农作物和水产品，进而影响食品安全。
5. C. 食品蛋白质解析：食品过敏反应通常是因为个体对食品中的某些蛋白质成分产生免疫反应。
食品安全考试试题及答案
食品安全考试试题及答案一、选择题1. 食品卫生法规中，对于食品添加剂的使用规定，下列说法正确的是：A. 食品添加剂可以无限制地使用在任何食品中B. 食品添加剂的使用应符合食品安全标准，并按照生产需要适量使用C. 食品添加剂的使用量越多越好D. 食品添加剂对人体没有危害答案：B2. 餐饮企业应具备的基本卫生条件包括：A. 厨房设备齐全，无需定期维护保养B. 食品从业人员应接受健康体检，每月一次即可C. 厨房要保持整洁，无害虫、无害鼠D. 食品材料无需检验，直接上菜答案：C3. 食品中存在的物质或细菌等可能对人体健康造成危害的现象称为：A. 食品安全B. 食品污染C. 营养不良D. 膳食搭配不合理答案：B4. 食品安全最基本的原则是：A. 多吃速食类食品B. 食品应符合国家卫生标准C. 随意购买街边小摊食品D. 不注意食用期限答案：B5. 消费者正确选择食品的方法包括：A. 光顾流动食品摊点，尝试新鲜美食B. 购买市场上打折的食品C. 注重食品的生产日期和保质期D. 随意购买过期食品答案：C二、判断题1. 食品安全工作不重要，只有食品生产企业才需要关注食品安全问题。
（）答案：错误2. 食品安全责任仅由食品生产企业承担，与食品消费者无关。
（）答案：错误3. 食品安全考试不是为了检验个人知识水平，对社会大众的食品安全意识没有任何帮助。
（）答案：错误4. 每个人都应该关注食品安全问题，学会正确的食品选择和食品储存方法。
（）答案：正确5. 食品安全工作是国家的重要政策，每个公民都应该积极参与到食品安全保障的工作中。
（）答案：正确三、问答题1. 什么是食品安全？为什么食品安全问题备受关注？答：食品安全是指食品的生产、加工、销售、储存等环节不发生污染和变质现象，确保食品达到卫生、安全、合法、有营养和符合食品安全标准的状态。
食品安全问题备受关注是因为食品直接关系到人们的生命健康，食品安全问题一旦发生，将会造成不可挽回的损失。
食品安全试题(附参考答案)
食品安全试题（附参考答案）一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、（）食品药品监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。
发现存在严重食品安全问题的，国务院食品药品监督管理部门应当及时向国家出入境检验检疫部门通报。
国家出入境检验检疫部门应当及时采取相应措施。
A、县级以上人民政府B、市级以上人民政府C、省级以上人民政府D、国务院正确答案：A2、取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及（）的设备或者设施A、存放员工个人物品B、生产用净化C、存放垃圾和废弃物D、处理废水、存放垃圾和废弃物正确答案：D3、申请食品生产许可，应当先行取得（）等合法主体资格。
A、卫生部门颁发的B、营业执照C、企业税务登记D、居民身份证正确答案：B4、生产经营浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定第（）条规定的禁止目录内食品种类的，责令停止生产经营，没收违法所得和违法生产经营的食品，可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料，并处一千元以上五千元以下罚款；情节严重的，并处五千元以上三万元以下罚款；A、6B、8C、9D、7正确答案：D5、（）负责统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上人民政府食品安全委员会D、县级以上人民政府卫生行政部门正确答案：A6、复检机构无正当理由拒绝承担复检任务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，无正当理由1年内（）拒绝承担复检任务的，由国务院有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。
A、1次B、2次C、3次D、4次正确答案：B7、集中交易市场开办者应当查验并留存入场销售者的下列（）项信息。
A、社会信用代码或者身份证复印件；B、食用农产品产地证明或者购货凭证；C、合格证明文件；D、以上都是。
食品安全知识考试试题及答案(通用3篇)
食品安全知识考试试题及答案(通用3篇)食品安全是指食品无毒无害，符合所需营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。
以下是为大家整理的关于食品安全知识考试试题及答案的文章3篇 ,欢迎品鉴！食品安全知识考试试题及答案1、人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把（C）列为第七大营养素。
A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类2、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（A）。
A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得（B），成人会得软骨病或致骨质疏松。
A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、人体铁质缺乏易导致（C）。
食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。
维生素C可促进铁的吸收。
A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎6、消化系统各主要器官的功能：（D）是人体最主要的消化和吸收器官。
A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠7、蛋白质在人体中的作用不包括：（D）A、构成人体组织B、构成抗体，维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量8、食物中毒后错误的做法是：（D）A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物9、人体消化道不包括：（C）A、口腔B、咽C、气管D、食管食品安全知识考试试题及答案1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。
请判断对错?BA、对B、错2、标有不含胆固醇字样的食用油才是好油。
请判断对错?BA、对B、错3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。
请判断对错?BA、对B、错4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。
请判断对错?AA、对B、错5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。
食品安全考试试题2024(含答案) -
1、因食品安全违法被吊销许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，()不得担任食品安全总监、食品安全员。
A.自违规日起3年内B.自违规日起5年内C.自处罚决定日起3年内D.自处罚决定日起5年内正确答案：D2、禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )。
A.花螺B.钉螺C.织纹螺D.田螺正确答案：C3、食品生产经营企业应当建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定食品安全风险管控清单，建立( )工作制度和机制A.日监察，周排查、月调度B.日检查，周调度，月检讨C.日调查，周检讨，月总结D.日管控，周排查，月调度正确答案：D4、食品处理区内设置洗手设施表述有误的是( )。
A.应设一个洗手设施，供各岗位员工使用B.应配置洗手液、干手设施、洗手图示等C.专间和专用操作区还应配备手部消毒设施D.专间、专用操作区水龙头应采用非手动式，宜提供温水。
正确答案：A5、有食品安全法规定的违法情形，除依法规定给予处罚单位外，符合规定情形的，还将对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的( )倍以上( )倍以下罚款。
A.1；3B.5；10C.1；10D.10；20正确答案：C6、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在( )内不得再次申请食品经营许可。
A.3个月B.6个月C.1年D.2年正确答案：C7、易腐食品是指在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品。
此类食品在贮存中需要控制( )方可保证安全。
A.温度-方法B.密封一时间C.温度-时间D.温度-密封正确答案：C8、企业在配有食品安全总监和食品安全员的情况下，落实食品安全事故报告是( )的义务。
A.食品安全总监B.食品安全员C.企业主要负责人D.从业人员正确答案：A9、以下防止交叉污染的措施不正确的是( )。
A.有动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料清洗水池和标识B.原料、半成品、成品容器如果外形标志不能区分，可以不用分开使用C.餐用具清洗池专用，有明显标识，不得与食品原料清洗、以及清洁工用具清洗水池(容器)混用D.冷冻(藏)设施中原料、半成品、成品应分离或分隔存放正确答案：B10、查验大米的检测报告必须含有的检验项目( )。
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【单选题】(1分)重金属是通过产地环境富集在农产品内，再经食物链进入人体中，对人体健康造成直接危害或潜在的危害的。
A.错B.对2【单选题】(1分)使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。
A.错B.对3【单选题】(1分)菌落总数可作为指标菌，其检测可判断食品中肠道致病菌存在可能性。
A.错B.对【单选题】(1分)葡萄球菌肠毒素和河豚毒素对热都很稳定。
A.错B.对5【单选题】(1分)动物的甲状腺，经过一般烹调后可以食用。
A.错B.对6【单选题】(1分)贝类毒素是由于贝类摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身通常不产生毒素。
A.对B.错【单选题】(1分)从2008年1月1日开始，我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。
A.错B.对8【单选题】(1分)食品溯源是指在食品供应链的各个环节（包括生产、加工、分送以及销售等）中，食品及其相关信息能够被追踪和回溯。
从农田到餐桌为追踪，从餐桌到农田为溯源。
A.对B.错9【单选题】(1分)食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。
A.对B.错【单选题】(1分)我们人体需要的七种营养素，主要是蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。
A.错B.对第2部分总题数:2011【单选题】(1分)食品加工、烹调过程中亚硝酸盐引起的食物中毒主要发生在（）中。
A.发霉的米饭B.烟熏和烘烤食品C.炸糊了的薯条D.腌制食品12【单选题】(1分)引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）。
A.蔬菜腐烂变质B.正常烹调的新鲜蔬菜C.煮熟的菜存放过久D.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥13【单选题】(1分)在家畜养殖过程中，在饲料中添加盐酸克伦特罗可促进动物肌肉生长，但在肉中残留造成（）污染，给消费者带来巨大的安全隐患。
A.兽药残留B.农药残留C.动物生长激素D.违禁药物【单选题】(1分)我国油料作物播种面积最大的是：A.花生B.大豆C.油菜D.芝麻15【单选题】(1分)食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（）。
A.全是B.不涂指甲油和佩戴戒指C.穿戴清洁的工作服、工作帽D.有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗【单选题】(1分)下面物质中最不能肯定的致癌物是（）。
A.N-亚硝基化合物B.多环芳烃C.苏丹红D.黄曲霉毒素17【单选题】(1分)下列物质中不具有防腐功能的是（）。
A.苏丹红B.苯甲酸C.酒精D.亚硫酸【单选题】(1分)与传统的管理方式相比，HACCP体系的优点在于（）。
A.不再需要对产品实施检验B.有效预防危害发生或防止危害再次发生C.不再需要人力或者物力的投入D.提高产品质量或者避免不合格产品的产生19【单选题】(1分)下列物质中属于可能违法添加于食品的非食用物质有（）。
A.黄原胶B.吊白块C.柠檬黄D.苯甲酸钠【单选题】(1分)过度使用激素催生水果的后果是：A.会给人类发育带来异常B.使它们的外观更鲜艳C.使它们的营养价值更高D.使它们的口感更好21【单选题】(1分)下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害（）。
A.以上都不是B.柠檬酸含量C.水分活度D.苯甲酸钠【单选题】(1分)可酿酒、制醋、制糖、榨油的农作物是（）。
A.玉米B.大豆C.小麦D.水稻23【单选题】(1分)栅栏技术用于食品的主要目的为：（）。
A.防止寄生虫病B.防止食物中毒C.防止腐败变质D.防止传染病【单选题】(1分)有机磷农药毒死蜱，它对雄性大鼠的LD50是163毫克/千克，它的毒性属于：（）。
A.低毒B.高毒C.中毒D.无毒25【单选题】(1分)与良好农业规范（GAP）的框架内容无关的选项是（）。
A.气候B.作物保护C.采后处理D.废弃物处理【单选题】(1分)致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
A.霉菌B.细菌C.寄生虫D.病毒27【单选题】(1分)下列不属于细菌性食物中毒的是（）。
A.葡萄球菌食物中毒B.大肠杆菌食物中毒C.毒蕈中毒D.沙门氏菌食物中毒【单选题】(1分)下列哪一项不是产地环境中对农产品质量安全造成危害的主要污染物（）A.农膜B.肥料C.作物秸秆D.农药29【单选题】(1分)下面哪项不属于油料作物（）。
A.亚麻籽B.棉籽C.蓖麻D.小麦【单选题】(1分)通常情况下人体每天需要从饮水中获得多少毫升水（）。
A.1000~1200mlB.1000~2000mlC.2000~3000mlD.200~500ml第3部分总题数:531【多选题】(1分)我国食品安全监管实行的监管体制是（）。
A.综合监督与具体监管相结合B.分段监管为主、品种监管为辅C.品种监管为主、分段监管为辅集中监督与分散监管相结合32【多选题】(1分)根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的有：（）。
A.食品用香料B.胶基糖果中基础剂物质C.营养强化剂D.食品工业用加工助剂33【多选题】(1分)下列（）必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员B.临时参加工作的食品生产经营人员C.新参加工作的食品生产经营人员体检满一年后的食品生产经营人员34【多选题】(1分)微生物的有害作用包括（）。
（A.病原微生物的作用B.变质微生物的作用C.发酵微生物的作用D.腐败微生物的作用35【多选题】(1分)农药使用要合理，如下做法正确的有：( )。
A.要按照农药标签上规定的用量喷洒，不要过量使用。
B.现在病虫害发生严重，最好把几种农药混在一起喷洒效果好。
C.蔬菜上可能有农药残留，最好在清水中多浸泡一会，烧熟或热水焯后再凉拌。
植物生长调节剂可以促进作物生长，什么时候都可以施用。
1【单选题】(1分)从2008年1月1日开始，我国所有食品生产企业生产的食品必须加贴QS标志。
A.对B.错2【单选题】(1分)我国对水产养殖场和开放水域采捕区的水质没有制定相关标准。
A.错B.对3【单选题】(1分)给畜禽肉里注点水和给奶粉掺点面对人体健康不会有影响，故这些食品不属于掺伪食品。
错B.对4【单选题】(1分)食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。
A.错B.对5【单选题】(1分)一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。
A.错B.对【单选题】(1分)我们人体需要的七种营养素，主要是蛋白质、脂类、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。
A.错B.对7【单选题】(1分)食品生产经营人员每两年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.错B.对8【单选题】(1分)相对而言，颜色浅的蔬菜和水果中的VC含量更高一些。
A.B.错9【单选题】(1分)食品中的农药残留不可怕，只要控制好量，不超标的食品可以放心食用。
A.对B.错10【单选题】(1分)新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，工作后不必再进行健康检查。
A.错B.对第2部分总题数:2011【单选题】(1分)下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害A.柠檬酸含量B.以上都不是C.苯甲酸钠D.水分活度12【单选题】(1分)油脂经长期储存逐渐变质，产生异味，变臭，这叫做油脂的酸败。
引起油脂酸败的主要原因可能是（）。
A.油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等B.油脂具有较强的挥发性C.油脂可以水解为醇和酸D.油脂可发生氢化反应13【单选题】(1分)冷冻升华干燥的最大优点是：（）。
A.干制品的吸湿性低B.制品重量减轻C.干制品的色、香、味及各种营养成分保存较好D.产品保质期长14【单选题】(1分)新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加（）A.无机砷亚硝酸盐C.甲基汞D.组胺类物质15【单选题】(1分)引起亚硝酸盐中毒的情况不包括（）。
A.煮熟的菜存放过久B.蔬菜腐烂变质C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D.正常烹调的新鲜蔬菜16【单选题】(1分)栅栏技术用于食品的主要目的为：（）。
防止寄生虫病B.防止食物中毒C.防止传染病D.防止腐败变质17【单选题】(1分)通常情况下人体每天需要从饮水中获得多少毫升水（）。
A.2000~3000mlB.1000~2000mlC.200~500mlD.1000~1200ml18【单选题】(1分)下列物质中不具有防腐功能的是（）。
A.苏丹红B.亚硫酸C.苯甲酸D.酒精19【单选题】(1分)保护和改善农业产地环境，确保农产品质量安全的主要措施不包括哪一项（）。
A.加强污染源头控制B.发展生态农业，建立无污染产地环境示范性基地C.加强政府职能，提高公众环保意识D.加强农产品检测20【单选题】(1分)下列哪一项不是产地环境中对农产品质量安全造成危害的主要污染物A.农膜B.作物秸秆C.肥料D.农药21【单选题】(1分)致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
A.细菌B.病毒C.霉菌D.寄生虫22【单选题】(1分)下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害（）。
A.水分活度B.柠檬酸含量C.苯甲酸钠D.以上都不是23【单选题】(1分)若原料乳中检出抗生素残留，其污染种类为：A.生物性污染B.物理性污染C.细菌性污染D.化学性污染24【单选题】(1分)关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的（）。
A.争夺营养B.分泌毒素C.急性中毒D.机械损伤25【单选题】(1分)与传统的管理方式相比，HACCP体系的优点在于（）。
A.有效预防危害发生或防止危害再次发生B.不再需要对产品实施检验C.不再需要人力或者物力的投入D.提高产品质量或者避免不合格产品的产生26【单选题】(1分)牲畜肉类富含的营养素不包括下列的哪一种（）。
A.维生素AB.维生素CC.铁D.维生素B27【单选题】(1分)通常情况下人体每天需要从饮水中获得多少毫升水（）。
A.2000~3000mlB.200~500mlC.1000~2000mlD.1000~1200ml28【单选题】(1分)下列物质中不具有防腐功能的是（）。
A.酒精B.亚硫酸C.苏丹红D.苯甲酸29【单选题】(1分)过度使用激素催生水果的后果是（）。
A.使它们的口感更好B.使它们的营养价值更高C.会给人类发育带来异常D.使它们的外观更鲜艳30【单选题】(1分)正常西瓜的特征应该是（）。
A.食用西瓜时口感不好，尤其是舌头有麻感B.西瓜的外形是球形或椭圆形的，且表面平整光滑C.西瓜表面有色斑或色差大D.瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，吃起来却没有甜味第3部分总题数:531【多选题】(1分)微生物的有害作用包括（）。
A.发酵微生物的作用B.腐败微生物的作用C.病原微生物的作用D.变质微生物的作用32【多选题】(1分)农药使用要合理，如下做法正确的有：( )。