街边小吃炸鸡柳的做法
炸鸡柳怎么做外酥里嫩 炸鸡柳用哪种淀粉
炸鸡柳怎么做外酥里嫩炸鸡柳用哪种淀粉炸鸡柳口感香脆，里面的鸡肉却非常嫩，很多人都爱吃。
而炸鸡柳其实是用鸡胸肉做的，自己在家做炸鸡柳要省钱很多，但是炸鸡柳怎么做外酥里嫩呢？一、炸鸡柳怎么做外酥里嫩想要自己炸出来的鸡柳外酥里嫩，有以下几个建议：1.鸡肉要腌制：鸡肉想要保持鲜嫩的口感，在油炸之前一定要先腌制，建议添加盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉进行腌制，也可以买专门的炸鸡柳调料包腌制。
2.用淀粉不用面粉：炸鸡柳外面裹的粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会比较趴软。
3.裹上面包糠：面包糠油炸之后非常脆，鸡柳外面裹上一层面包糠，炸好之后吃起来更加酥脆。
4.复炸一遍：一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟，第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟，可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。
二、炸鸡柳用哪种淀粉推荐用红薯淀粉。
因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来炸鸡柳以及其他的油炸食品。
常见的淀粉还有其他的种类，比如说土豆淀粉、玉米淀粉等，而土豆淀粉非常细腻，则更适合用来勾芡；另外，还有一种玉米淀粉，加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒。
三、炸鸡柳炸几分钟一般是5-6分钟，复炸半分钟左右，也可以根据鸡柳的大小决定。
炸鸡柳时，通常会将鸡柳切成比较小的细长条状，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠之后就可以开始炸，需要先用6成热的油温，中火炸，炸5-6分钟，鸡柳两面金黄的时候捞出。
如果鸡柳块切得比较大，可能就要炸久一些。
将鸡柳捞出后，然后将加热油温至8成热，将鸡柳下锅复炸半分钟捞出，即可。
四、无面包糠鸡柳的做法食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。
方法步骤：1.鸡胸肉洗净，沥干水分，然后用刀背拍几下，肉更松一些，切成手指大小的粗条。
2.将其放入碗中，加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒，再加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.将鸡蛋打碎，然后，将蛋清取出，放在碗中，搅散。
4.取一个干燥的碗，里面放上一小碗干淀粉。
炸出外酥里嫩的鸡柳不是一件难事
炸鸡柳是很多孩子都喜欢的，无论是在快餐店还是在街头的小吃摊，卖的都很火，快餐店的我不敢妄加评论，但是每次看见小吃摊炸鸡柳的油都发现因为反复的使用已经浑浊了~~~油炸食物虽然不是很健康，但是因为口感酥脆很解馋，还是会不经常的大快朵颐一次，为了吃的放心，我会选择在家里自己做，其实只要找到窍门，炸出外酥里嫩的鸡柳也并非是难事，谨以这些鸡柳奖励我学习进步的儿子，呵呵~~~~~炸鸡柳的做法：主料：鸡脯肉2块（大约250克）辅料：干淀粉200克腌料：味极鲜酱油15克料酒5克盐1克色拉油5克花椒粉少许调料：花椒粉盐适量*****喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉具体步骤：1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜2.将鸡胸肉片成两大片，在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍（这样腌的更入味），然后切成小手指粗细的条（太胖的手指就相应的细一点，呵呵）3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料抓匀，腌制20分钟，可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存（大约可以保存5天），吃的时候几分钟就能搞定，非常的方便4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉（如果没有办法量原料的重量，可以一勺勺的分几次放干淀粉，边放边拌，鸡肉都裹上淀粉就可以了）5.静置5分钟后，开始炸至6.讲锅倒油烧热，用手放在油面上方，可以感觉到很热，也可以扔一根鸡肉条试一下油温，如果扔进去会有密集的泡泡就可以了，千万不能烧到油冒烟，这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉，一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐，撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动，这样调料撒的匀，腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了，所以撒盐之前一定要尝一下，另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
厨房美食菜谱：炸鸡柳的做法_1
厨房美食菜谱：炸鸡柳的做法
春节期间，免不了要做一些炸的东西，鸡柳是孩子们喜爱的小吃，这次炸鸡柳，我用了面包屑，非常酥脆，蘸上番茄沙司，孩子们都争着吃呢
食材
主料：
鸡胸肉350g
油适量
盐3g
番茄沙司适量
面包屑2小碗
蚝油5ml
鸡蛋1个
步骤
1.鸡胸肉7两
2.切条
3.加一个鸡蛋，适量的盐，蚝油
4.用调料把鸡柳抓匀，腌一个小时左右
5.准备面包屑
6.锅内的油烧热
7.将鸡柳蘸满面包屑入锅炸制，变金黄色即可
8.装盘，搭配番茄沙司
小贴士：用面包屑包裹鸡柳的效果最好，口感酥脆。
炸鸡柳需要多长时间？
炸鸡柳需要多长时间？
鸡柳炸5—6分钟即可。
下面附上一套炸鸡柳的教程。
食材：
鸡胸肉：400g、鸡蛋:1个、香酥炸鸡粉：30g、料酒：10ml、胡椒粉：3g、糖：2g、吉士粉：5g、面包糠：适量、孜然粉：适量、辣椒粉：适量、油：适量。
步骤：
1、鸡肉切小条加入胡椒粉，糖，和料酒腌制。
2、再加入20克炸鸡粉，抓拌均匀腌制15分钟。
3、鸡蛋打散加入鸡肉中，再加入5克吉士粉，再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
4、把鸡肉放入面包糠中滚均匀，依次全部做好。
5、锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄，鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
6、再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好，吃的时候也可蘸着番茄酱食用。
依照这个方法制作，隔壁老王的小孩都馋哭了！。
怎样炸出街边酥脆香嫩的鸡柳？教你调糊油炸技巧，鸡柳不好吃才怪
怎样炸出街边酥脆香嫩的鸡柳？教你调糊油炸技巧，鸡柳不好吃才怪怎样炸出街边酥脆香嫩的鸡柳？教你调糊油炸技巧，鸡柳不好吃才怪。
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食了。
过年啦，小孩都喜欢吃，街边集上炸的酥脆香嫩的鸡柳，但是街边的油炸食品，很多都不卫生。
今天呢，我就把详细的调糊油炸技巧，分享给大家，废话不多说，大家快来看我是怎么操作的吧？首先是原材料的准备。
新鲜的鸡胸肉一块，玉米淀粉少许，鸡蛋一个，面包糠少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，葱姜少许，料酒少许。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的鸡胸肉一块，先片成薄片，然后切成像小手指粗细的长条，然后放在盆中加入一勺精盐，一勺鸡精，一勺味精，少许的葱姜料酒，腌制15分钟备用，这样想吃的时候，更易入味水分也更多，这也是为什么，街边炸鸡柳好吃的原因，大家一定要记好，接下来咱们开始调糊。
2、调糊时，咱们准备三个空碗，依次打入一个鸡蛋搅散，然后另一个碗中放上少许干淀粉，最后一个碗中放上少许的面包糠，然后将腌制好的鸡柳控干水分。
先裹上一层淀粉，然后再拖上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
裹淀粉能够使其流水分不流失，鸡蛋能使鸡柳香味浓郁，面包糠能使鸡柳金黄酥脆，这些都是街边炸鸡柳好吃的关键，大家一定要记好，接下来咱们开始油炸了。
3、首先锅烧热油，油温升至五成热，切记不要再高了，然后将鸡柳下入锅内，一直开中火，保持油温五成热，下锅慢炸就可以了。
过程中尽量不要翻动，否则面包糠容易掉落，然后炸至金黄出水就可以捞出控油了。
接下来是制作要点。
1、鸡柳腌制前，一定要加入精盐，葱姜，料酒，这样既能给鸡柳去腥，还能给鸡胸肉打进水分，这也是外边炸鸡柳鲜嫩的关键，这一点大家一定要记好。
2、鸡柳调糊，一定要先拍上一层淀粉，防止鸡柳水分流失。
然后在裹上蛋液，这样炸出的鸡柳，色泽金黄味道更香，然后再拍上一层面包糠，这样炸出的鸡柳金黄酥脆，鲜嫩可口。
3、炸的时候，要一直保持油温五成热，不要一直翻动鸡柳，油温过高容易炸糊，这一点大家也要记好。
厨房美食菜谱：酥炸鸡柳的做法_0
厨房美食菜谱：酥炸鸡柳的做法
前几天做了鸡米花俩娃挺喜欢的试试鸡柳一样的做法
食材
主料：
鸡胸肉
油适量
盐适量
胡椒粉5g
鸡蛋2个
面粉50g
面包糠50g
料酒5ml
玉米淀粉2勺
步骤
1.将鸡胸肉洗净去外膜切成手指粗的长条
2.放入盐胡椒粉料酒淀粉蛋清
3.将所有调味品搅拌上劲腌制15分钟
4.腌制的过程中将蛋液面粉面包糠准备好
5.将腌制好的鸡柳按照面粉-蛋液-面包糠的顺序
6.依次鸡蘸裹均匀
7.锅内入油烧热先小火放入鸡柳炸至微黄
8.盛出
9.再大火复炸一次
10.成品图
小贴士：判断油热没？放一根筷子在锅中，待筷子周围起泡，就说明可以放进去炸了。
厨房美食菜谱：香炸鸡柳肉的做法
厨房美食菜谱：香炸鸡柳肉的做法
周末无意间在街头吃到了一种小零嘴，问了老板知道是鸡柳肉做的，当时是用了牙签串起来的。
于是回家自己也尝试着做了一次，感觉非常好吃哦。
制作方法也很简单，感觉这种吃法也很健康哦。
食材
主料：
鸡柳300g
油适量
盐适量
老抽适量
油炸粉适量
鸡精适量
十三香适量
料酒适量
步骤
1.鸡柳肉取出解冻
2.切成丝儿备用
3.加入调味料腌制20分钟
4.腌制好后，均匀的裹上一层油炸粉备用
5.放入油锅中炸30秒左右即可。
装盘，
小贴士：沾上番茄酱就更棒了。
注意油温控制哦。
炸鸡柳怎么炸出来酥脆
炸鸡柳怎么炸出来酥脆多数人都会将炸鸡柳当做是一种零食来进行食用，但你知道酥脆的炸鸡腿是怎么炸出来的吗?下面店铺给大家分享了炸鸡柳的做法，快来试试吧。
炸鸡柳食材准备炸鸡柳的制作过程1.准备好所有的食材。
2.鸡肉切小条加入胡椒粉，糖，和料酒腌制。
3.再加入20克炸鸡粉。
4.抓拌均匀腌制15分钟。
5.鸡蛋打散加入鸡肉中。
6.再加入5克吉士粉。
7.再次加入10克炸鸡粉拌均匀。
8.把鸡肉放入面包糠中滚均匀。
9.依次全部做好。
10.锅中油烧热放入鸡柳炸制金黄。
11.鸡肉金黄捞出放在吸油纸上吸出油份。
12.再撒上一些孜然粉和辣椒粉拌均匀即好，吃的时候也可蘸着番茄酱食用。
小贴士炸鸡粉中已有盐分不需加盐了。
炸制的时候要用中小火，炸制金黄即好。
最后的孜然粉和辣椒粉可随自己口味添加。
炸鸡柳的其他做法原料：鸡肉150克、阿里香新奥尔良腌料12克、阿里香裹粉30克。
做法：1、准备材料;2、将鸡肉切条，加入腌料;3、腌1个小时;4、倒入裹粉，搅拌好;5、直到鸡肉条上均匀裹上裹粉;6、放入油锅中炸就可以了。
备注：1、很多人问我为什么做菜不放味精，因为我觉得味精吃多了不好。
2、这个腌料之类的东西，味精放得就相对多。
而起鲜。
就我试过味好美和阿里香后，觉得还是味好美的味道更好。
接下来我还会试试cook100。
3、个人感觉这个就象是街上的百洁菜，也就是把东西洗干净之后，切成各种形状，放上腌料，然后谁要买就给谁一份，其实这个在家里也能做出来。
4、个人建议这个比较鲜的食物，而且又是油炸的还是少吃为好。
偶尔做一下糊弄小孩子还行。
但不能长期食用。
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街边小吃炸鸡柳的做法
炸鸡柳是一个口感独特并且闻起来喷香的小吃，所以对于有的人来说每一次路过炸鸡柳的摊子，都忍不住停下脚步买鸡柳吃。
但是虽然街边卖的炸鸡柳好吃，而多吃的话非常容易对人的身体造成伤害，因为街边卖的炸鸡柳卫生情况是非常不乐观的。
所以一个人想要吃鸡柳的话，自己在家里制作鸡柳的方法是什么呢?
炸鸡柳的做法
1、食材：
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：
将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。
葱姜洗净后，葱切段、姜切片。
都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。
用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。
把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。
将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。
按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。
将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。
炸鸡柳没有面包糠怎么办
想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。
面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。
因为有了面包糠
的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。
若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。
将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。
加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。
炸鸡柳的配方
制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。
制作时也不需要什么特殊技巧。
首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑)，都是很易得的食材。
再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。
按照上述做法准备、腌制。
鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。
将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。
不宜太长太粗，3厘米长短，粗细均匀即可。
再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。
最后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑)。
最后一步是炸。
一定要注意油温，在烧至七成热时放入鸡柳，炸至表面金黄捞出控油。
注意鸡柳炸的时间，时间太长炸焦会不好吃，时间过短不熟不健康。