大学生餐厅服务员实习报告总结
大学生餐饮行业实习报告(通用6篇)
篇一：高校生餐饮行业实习报告 由于学校与酒店合作的关系，我来到了 xx 酒店实习。其中主
要是平常酒店宴会厅内的服务员实习。以下是我在酒店餐饮部的 实习报告。
一、实习时间 20xx 年 x 月 x 日。 二、实习地点 xx 酒店餐饮部。 三、实习内容 餐饮部的工作环境相对轻松自由，整个晚上是以乐队表演和 自助餐的形式进行的，客人们可以畅饮啤酒，人到啤到。作为服 务人员，我们不被要求要用托盘送啤酒，双手拿杯子就可以了， 有时候 x 个手一共可以拿得起 x 杯啤酒，也觉得自己挺厉害的呢！ 每天下午我们的主要任务就是一些简洁的场地布置：摆桌子、分 餐具、弄纸巾花、打算自助餐、摆啤酒等等。到了晚上，即客人 入座后，我们主要任务就是自助餐服务、倒啤酒和调动客人的主 动性，融入到现场气氛。 一起先倒啤酒没有阅历，我总是驾驭不好啤酒气泡冒出来的 度，总是倒太多导致气泡溢出来洒在桌上，甚至溢到客人的手机
还有一个做 IT 的小哥哥，她说我很可爱长得很像她的妹妹， 拿了一杯啤酒来敬我，还留了我的电话号码，后来第 x 天我收到 了他的短信，短信上写着“昨天感谢你了，小妹妹！” 收到短信 的那刻内心很是感谢，看到自己的服务能够带给别人欢乐，真得 很感谢有这么多人满足我这并不是特殊专业的服务，也特殊感谢 客人对我的包涵。
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上、身上，每次遇到这种状况我都会很惊慌，会觉得很不好意思， 好在每次客人都还是很谦和地处理我的失误。不过倒多了，总结 出了阅历便也可以把倒啤酒这么简洁的事情做好。啤酒节的客人 留给我印象最深刻的也有两个：
有一桌全是德国人，他们喜爱单独买德国的某种酒来喝，作 为服务他们桌的我也乐此不疲地帮他们买了 x 次酒，最终一次帮 他们买的时候他们，他们还给了我小费。这是人生中第一次收到 小费，一起先很不好意思拿，一再的推脱，那个德国人硬塞到我 口袋里，我也不再好拒绝，内心还是很欣喜的。虽然不是说许多 钱，但却是一种激励，至少是对我服务的一种确定。最终他走的 时候还亲了我的脸颊，始终和我说“Thank you”，其实觉得自己 做的不过是分内之事，却得到别人如此的确定，那时的我很是快 乐。
大学生餐厅服务员实习总结范文5篇
大学生餐厅服务员实习总结范文5篇篇1一、实习背景与目的作为大学生，为了深化理论知识与实际操作相结合的能力，提高社会实践经验，我参与了餐厅服务员的实习工作。
本次实习的主要目的在于熟悉餐饮业的基本运作，提升沟通协作能力和顾客服务水平，以期将所学应用于未来职业发展的道路。
二、实习时间与地点本次实习于XXXX年XX月至XXXX年XX月期间，在某市著名连锁餐厅进行。
整个实习期间为两个月。
三、实习内容1. 服务技能学习与实践在实习期间，我深入了解了餐厅服务的基本流程和规范，掌握了菜单知识、餐饮服务礼仪以及各类服务技巧。
从迎接顾客、引导入座、点餐服务到送餐结账，每一个环节都需要细致入微的服务和高效的工作效率。
通过实际操作和上级指导，我的服务能力得到了显著提升。
2. 团队协作与沟通餐厅工作是一个团队协作的成果。
在实习过程中，我与同事之间建立了良好的沟通与协作关系。
在日常工作中，我学会了如何与同事协作完成工作任务，如何在团队中发挥自身优势，以及如何妥善处理团队中的矛盾与问题。
3. 顾客关系管理服务行业中，顾客满意度是评价工作效果的重要指标。
在实习期间，我深刻体会到了顾客至上的服务理念。
通过接待各类顾客，我学会了如何根据不同顾客的需求提供个性化服务，有效处理顾客的投诉与建议，提高了顾客满意度。
四、实习收获与体会1. 提升了专业技能和服务水平通过实际操作和实践，我掌握了餐饮服务的基本技能，学会了如何与顾客沟通交流，提高了自己的服务水平。
同时，对餐饮业有了更深入的了解，为后续职业发展打下了坚实基础。
2. 增强了团队协作能力实习过程中的团队协作任务使我意识到团队合作的重要性。
我学会了在团队中发挥自己的优势，协调团队成员之间的关系，共同完成任务。
3. 了解了社会职场文化实习期间，我接触到了社会职场文化，了解了工作场所中的规则与潜规则。
这些经验对于我未来步入职场，更好地适应工作环境具有重要意义。
4. 发现了自身不足与改进方向通过实习，我发现自己在沟通、应变和服务细节方面还存在不足。
餐厅服务员实习报告(优秀7篇)
餐厅服务员实习报告（优秀7篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅服务员实习总结5篇
餐厅服务员实习总结1职务：服务员，后为训练员进入餐厅企业，从一个最底层的员工做起，接受辛苦劳累的挑战，一天工作七八个小事，没有坐的份只能站着。
学习忍耐，学习坚持。
这是我第一份工作，从来没有做过暑期工的我就这样在短短的两个多月时间里成长起来。
每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。
刚进入真功夫，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。
扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。
面对顾客，微笑服务，耐心忍受。
当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们"欢迎欢送"，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。
在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处"开花"。
对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。
如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。
如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。
温度不够的就可以帮顾客加热。
处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这可以更好地促进餐厅的营运。
所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。
顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。
顾客用餐满意，员工工作轻松愉快就是最理想的理想。
在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。
在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。
餐厅服务员实习报告（精选20篇）
餐厅服务员实习报告（精选20篇）餐厅服务员实习报告（精选20篇）在经济飞速发展的今天，报告的使用频率呈上升趋势，要注意报告在写作时具有一定的格式。
一听到写报告马上头昏脑涨？以下是小编帮大家整理的餐厅服务员实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
餐厅服务员实习报告篇1一、实习岗位与内容1、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生；在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。
2、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。
当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。
根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。
下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品；最后将客人所点的菜品别开在点菜单上，每份一式二联，一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务：随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等；留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。
5、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。
上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。
6、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是XX元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临！”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
大学生服务员实习总结（3篇）
大学生服务员实习总结一、实习岗位我们在____是类似于帮工的服务员，做的是比较基本的工作。
开档，为客人倒茶，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，摆位，清理垃圾，抹银器和水杯，叠餐巾等等。
工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。
二、实习过程由于刚去酒店，对那里的一切都很陌生，领班对我们很热情，态度和蔼，这更使鼓起了我适应环境，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的热情帮助无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的心情是我适应了酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。
根据工作的需要，初次将我分到备餐学习，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取一带一的方式从慢慢的认识大厅的台号，备餐间的位置，到锻炼托盘的托法，再到基本点心及中厨菜式的配料，直至最后的开档，收档，部分简单菜式的做法。
菜名我们一点点，一滴滴，一天天的反复记忆，不耻下问，到了最后就是整个备餐的基本管理，运作流程我也都了如指掌。
刚进服务部，就是一连几天的服务操作技能培训，从理论到实践，从摆台铺台布到餐中服务规范，毫不保留的告诉了我们，每天的培训都是利用休息的时间，尽管很辛苦，但很充实很满足很高兴，笔记一页又一页，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。
通过两个月的观察，进入服务部我感觉上手很快，进步很快，耐心的工作没有给酒店的声誉抹黑，但是由于语言沟通的障碍，可能在生意繁忙之时不能够沟通顺利，因此也造成过工作上的小小失误，领导也都能包容。
一段时间以后，服务员工作越来越得心应手，环境生活也适应了，对于飞台，加台，摆台，看台，洗家私等这些基本的工作分配情况和班次的安排及运作开始慢慢的了解，慢慢的懂得。
学会了怎么样推销，向客人推销什么，尤其是时令菜单的制作作用非常重要。
日常的基本的茶市，饭市服务操作也都熟悉了，对于一些餐桌礼仪，及上菜顺序也都能顺其自然的正常操作，基本规范也都熟能生巧。
餐厅服务员实习报告(精选3篇)
餐厅服务员实习报告(精选3篇)餐厅服务员实习报告（精选篇1）当我们进入大学的殿堂，开始走向新生活时，也恰恰是在走向社会，走向生活的路上。
而我们一定要逐渐学会摆脱依赖，学会独立，并在此过程中不断积累生活经验。
去年寒假我曾经到大丰收去当服务员，而这个暑假，我又一次做相同的工作，在大排档做兼职，同样是餐饮业，然而面对不同的环境，面对不同的人，仍旧拥有沉甸甸的收获。
无论是在面对顾客，还是在面对我的同事时，都能更加好地把握尺度，遵守其中的原则，对职业道德也有一个更加深入的理解。
与此同时，对当今社会公共生活中的不良道德规范感到沮丧，渴望人们能够遵守公共秩序。
这次的暑期社会实践我在家里附近的大排档兼职，当一名服务员，虽然辛苦却受益匪浅。
短短一个多月，我学到的东西却是金钱所不能衡量的，同时也是身处于学校这美丽而舒适的象牙塔中所无法接触的。
我所学到的东西简单来说包括四个方面，即艰苦奋斗，人际交往，职业道德和公共秩序。
第一点，即学会艰苦奋斗。
社会主义荣辱观中八荣八耻提到“以辛勤劳动为荣，以好逸恶劳为耻”，“以艰苦奋斗为荣，以骄奢淫逸为耻”，而这次的暑期活动的开始恰恰体现了我的上进心，并不呆在家里好吃懒做，出门向父母伸手要钱，而是出去工作来增长见识，丰富经验并获取经济利益。
其次，作为一个服务员，学会吃苦耐劳是非常的重要的。
在客人还没到来前，需要有大量的准备工作，要整理工作柜，要摆放餐具，看似简单的工作，却十分的繁琐，涉及酱油醋，茶水，餐具，抹布等，加上工作范围之广，实际上既劳累又容易使人失去耐心;客人到来之时，除了上菜，帮他们点饮料酒水，就连米饭也是服务员打的，因为吧台与打米饭离自己所看管的桌台有距离，来来回回地跑便容易累，加上要倒茶水，打包，付账等等确实不轻松;至于客人走后，收拾餐具，擦桌子，铺台，扫地，拖地，整理工作柜更是使身体更加疲惫不堪。
这是每一天都必须要完成的工作，繁琐而沉重，所以，在此时，铭记八荣八耻，学会艰苦奋斗，学会坚持就显得尤为重要。
大学生酒店实习工作总结范文
2024年大学生酒店实习工作总结范文一、实习岗位与内容我此次在酒店餐饮部实习，岗位是服务员，工作内容是负责点菜、上菜，酒水的推销，给客人倒酒，递菜，换烟灰缸，收拾桌子，负责面包和盒饭的配送。
二、实习经历记得刚来酒店的时候，自己什么都不会，所以做的一切都是那么的陌生，不过在老员工的细心帮助下，慢慢的适应了这份工作。
刚到服务员的岗位上，不知道该干什么，什么都在探索，每天所学的都是靠自己的体悟，时间长了才明白什么是该做的，什么是合理的。
记得有一次，客人点的菜已经没有了，我按照经理教给我们的方法，向客人说明菜的卖相不好，又缺货，上菜会慢，建议客人换菜或者等一段时间来了再点。
客人听了没有做任何反应，只是说以后不在我们店吃饭了。
我当时很尴尬，不知道该怎么办才好。
后来老员工告诉我，说客人的态度已经是很好了，下次不会出现这种情况了。
我想自己还是经验太少了。
因为我的胆怯和不自信导致失去了很多学习机会。
在以后的日子里我都一直在告诫自己要自信，这样才能做好本职工作，得到领导的认可和同事的赞扬。
三、实习体验与心得通过这次实习，我认识到了要学习的东西有很多。
在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在结账的时候我看到了客人竟如此的吝啬，我们酒店的一些VIP客户却享受到了一切相对的待遇。
对于那些打折的商品也表现出了不屑的态度。
对于我所付出的劳动却没有得到等价的回报。
对于客人的投诉应认真听取并做出合理的解释，而有些客人的态度不理解也是正常的。
对于酒店管理的一些方面的疑惑，也希望有机会可以得到专业人士的指导与帮助。
通过这次实习增强了自己的服务意识，也感受到了社会的压力。
因此要学会自主学习和勇敢面对压力的能力。
也要摆正自己的心态。
以一种平和的心态去接触社会上的不同事物和人。
也知道了与客沟通的技巧。
与同事之间的相处也是一门学问。
同时感谢酒店对我们这些实习生的关心和照顾。
感谢酒店给我们提供了这样锻炼的机会。
四、总结这次实习让我学会了很多东西，让我发现自己和别人有很多的差距。
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大学生餐厅服务员实习报告总结
一、实习目的
了解和理解服务行业的基本情况，掌握从事服务工作所需的一些具体操作技能。
掌握各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。
培养自己的职业精神和职业素质以及对工作的激情和责任心。
为今后的职业打下一定的基础。
二、实习岗位
用餐区服务
三、实习过程和内容
首先是人事部对我们实习生及新来员工实行培训，培训的主要内容是1基本概况以及企业文化。
通过培训我们懂得了1的历史与未来的愿景，懂得了1是一家什么样的店，以及想成为一家什么样的店。
培训结束之后就是直接去部门报到。
主要的任务是负责餐厅酒水的储存、领取、供给服务员。
之后因为一些原因我从吧台的岗位转换成看自助餐，我觉得看自助餐这份工作是一项技术性较低的工作，但是工作量比较大。
工作的主要任务是负责自助餐台的清洁和餐台上面物料的即时供给。
我绝大部分是早上五点上班，把早餐的档开好。
一开始每天都是一种逃避的心态来面对工作，责任感也是极其的缺乏。
咖啡厅的对于酒店来说其任务就是承担酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服务。
早餐时以自助餐的形式实行的，除了咖啡和茶之外其它的饮料和食物基本上是客人自取的。
我们的工作主要就是为客人倒上咖啡或者茶和协助客人把吃完食物后所空下来的盘子收走。
这样的工作每天重复着，我们工作的兴趣与激情跟重复的次数成反比。
四、实习经历与收获
我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是因为影视剧的原因，看着电影里面帅哥和美女在豪华的五酒店出入，他们是那么的迷人，生活是那么的富有激情。
酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这个切都吸引着我。
我就想以后有机会一定要去五酒店工作。
然后进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得恰同学少年的我，日益的消沉。
对于学习完全失去了激情，对于未来充满着迷茫。
自我价值已经完全的否定了，上课睡觉回到寝室也是睡觉，这个天基本上是睡觉度过。
自己虽然知道自己这样去度过大学的四年求学生涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。
每天都想着，我从明天开始一定好好学习，每天充满着活力去过好每一天。
不过到了明天发现自己很失望，每天都在想自己为什么改变不了这种状态。
现在想来原因就是缺乏行动和不自信。
不自信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。
我在浦西洲际酒店实习有一段让我很不愉快的经历。
但是这段经历却是宝贵的，这段经历让我理解了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我对于未来更加充满了一份信心。
我觉得原因是很多的，首先我把在学校对于课程的不感兴趣转移到工作上来。
在学校时因为对于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店业，一开始心态就不对，认为实习仅仅学校课程设计的一个环节而已。
我所实习的目的仅仅为了能够顺利即时的拿到一个毕业证而已，不过我本身并不是一个看重毕业证的一个人，所以就想怎么能够把这六个月舒服的“混”过去。
感谢上天让我来到了ecco，这是一个不允许任何员工在工作期间“混”的部门。
也是这个“混”的念头让我有这段不愉快经历的一个主要原因。
每天脑袋想的是怎么找个时间去偷懒，怎么偷懒不会被发觉。
殊不知我们部门的人个个是精英，根本不会让我有任何偷懒的机会。
我记得每天经理来上班就会问ricky(谭佩)在哪里，我还记得我们部门的hostess 经常把我从pantry里面叫回吧台。
我逃离吧台一部分原因是有混的思想在作祟，另一部分的原因是我的个性还没有从学生
时代装换成一个职场人员的性格。
学生时代喜欢特立独行，不喜欢别
人对自己过多的干预。
所以一开始很不适合，比如自己做错事了，经理或者老员工的脸
就像包公一样，说话的语气也很不友好，不过在家里或者是学校做错
了事情，不会有人这般来对我，觉得自己特委屈，所以和他们的距离
在心里已经排到很远了。
所以不想和他们接触，不想和他们说话。
自
己幼稚的想着为什么他们会那么的凶。
后来这样实行了恶性循环。
工
作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上坟的心情还沉重的状态，一上班就想着要下班，这样一个我在同事眼中和经理眼中的印象估计
每个人都能够知道这会是怎么样一个印象。
在一次餐厅的盘点上，
因为我做事的方法和态度让我犯了一个错误。
这个错误在经理眼中是
不可原谅了。
也是这个错误让经理对我基本上是彻底的失望了，我的
工作岗位也因为这个次从酒吧服务员转到了看自助餐。
我记得经理在
这次事情之后也对我讲了他对我的看法或者是经验之谈吧，他说：
“一个人在别人眼中的看法是从你所说出来的话和你所做出来的事而
得出来的，我觉得你说话过于自信，这跟你的水平很不相符。
希望你
以后说话之前先想一下自己的水平，要说出和自己水平相符的话。
”
幸运的是我从酒吧服务员转到自助餐服务员，是一个特别严厉的
员工来教我。
我是不能在他面前做错一点事的，否则就会挨骂。
刚开
始经常被他骂，心里会有一点不好受。
因为前车之鉴，我并没有因为
挨骂而变得很消沉，而是将他骂我当作一种鞭策。
他除了骂我，还会
教我下次怎么做，或者告诉我的缺点在哪里。
和他日益的接触我从他
身上学到了很多好的东西，比如他做事的认真、做事的执着等，也看
到了很多不好的东西。
好的我东西我做到见贤思齐，坏的东西自身对
比一下，有着改之无则加勉。
随着时间的拉长，我学的东西越来越多，我对于自己的本职工作基本上能够做到应付自如。
我在同事的眼中和
经理的眼中的形象慢慢地转为正面。
我得感谢部门所有的人，感谢他
们使ricky变得成熟，是ricky变得比刚来的那个ricky更加优秀。
同时我也得感谢自己，感谢自己能够坚持，感谢自己能够准确的理解。