食品安全监督考核制度(新版)
食品安全监督考核制度
食品安全监督考核制度食品安全是人民群众切身利益，也是国家安全的紧要方面之一、为了加强食品安全监督工作，维护人民群众健康权益，各级政府积极建立食品安全监督考核制度，对食品生产经营单位进行全面考核，以保障食品安全。
一、订立考核标准建立食品安全监督考核制度，第一步是订立考核标准，依据国家和省、市、县的有关食品安全法规，订立考核标准，并明确权责分工、考核内容、考核时间、考核方式等。
权责分工：明确监督单位和被监督单位的权责，对监督单位的考核应当侧重考察其履行职责和本领，对被监督单位的考核应当侧重考察其产品质量、生产过程掌控、销售管理等情况。
考核内容：重要包括以下几个方面：首先是企业法人资质、食品生产许可证等，其次是生产加工设备、原辅料采购、生产作业流程掌控、产品质量检测等，最后是销售场所、消费者投诉处理、安全防护措施等。
考核时间：考核应当定期进行，一般为半年或一年一次，也可以依据情况适当延长。
考核方式：考核方式多样化，包括现场检查、抽检、风险评估等方式。
二、考核机制考核机制是指各级政府利用法律手段对食品生产经营单位进行调查、检查、惩罚等一系列有力措施，以保障食品安全。
其重要内容包括：重点食品安全事件通报、公示举报电话、食品追溯制度、责任追究制度、经销商落实厂商责任制等。
1、重点食品安全事件通报重点食品安全事件通报是指各级政府在发觉重点食品安全事故后，适时通过各种途径通报公众，并实行相应的措施加以处理。
2、公示举报电话针对一些伪劣、假冒食品，各级政府设立专门的公示举报电话，以便利群众适时举报，提高食品监管效率。
3、食品追溯制度食品追溯制度是指对于某一批次食品，可通过食品安全追溯系统，追溯到生产企业、生产时间、流向等信息，使食品从原产地到消费者之间的全过程监管有据可依。
4、责任追究制度责任追究制度是指对生产经营单位在食品生产环节中存在违法违规行为时，进行责任追究，并从上级政府、监管部门、企业三个方面共同落实责任，实行综合性责任追究制度。
食品安全检查考核制度（精选9篇）
食品安全检查考核制度食品安全检查考核制度（精选9篇）在我们平凡的日常里，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编为大家收集的食品安全检查考核制度（精选9篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
食品安全检查考核制度11、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜一定要清洗干净。
2、彻底加热食品，食品所有部位的温度都必须达到70度以上。
3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。
4、妥善贮存熟食品，应在60度以上或10以下的条件下贮存熟食品。
5、贮存的熟食品在食用前必须再次彻底加热，加热时应使食品所有部位的温度都达到70度以上。
6、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。
7、加工制作食品前和每次间歇后，必须把手洗净。
8、保持加工操作间的清洁，所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净，抹布应每天更换，并在下次使用前煮沸消。
9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
食品安全检查考核制度2一、依照《食品安全法》等法律、法规从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放餐饮服务许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理人员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
食品安全考核管理制度
食品安全考核管理制度一、目的为了确保食品质量安全，提高员工食品安全意识，规范食品生产、加工、储存、销售等环节的操作，特制定本考核管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、储存、销售的部门及个人。
三、考核原则1. 公平性：考核标准对所有员工一视同仁。
2. 透明性：考核标准和结果公开透明。
3. 客观性：考核结果基于实际工作表现和食品安全规范。
四、考核内容1. 个人卫生：员工个人卫生习惯，包括穿戴工作服、帽子、口罩等。
2. 操作规范：按照食品安全操作规程进行生产、加工。
3. 设备卫生：生产设备和工具的清洁与消毒。
4. 储存条件：食品原料和成品的储存条件是否符合规定。
5. 食品安全知识：员工对食品安全法规和公司规定的了解程度。
6. 应急处理：对食品安全事故的应急处理能力和报告流程。
五、考核方式1. 日常检查：由食品安全管理部门进行日常巡查，记录违规行为。
2. 定期考核：每季度进行一次全面的食品安全考核。
3. 员工自评：员工定期对自己的食品安全执行情况进行自评。
4. 同事互评：员工之间相互评价，以增强团队合作和监督。
六、考核结果1. 优秀：完全遵守食品安全规定，无违规行为。
2. 合格：基本遵守规定，偶尔有小的疏忽。
3. 不合格：违反食品安全规定，对食品安全造成潜在风险。
七、奖惩措施1. 优秀：给予表彰和奖励，作为晋升和加薪的依据。
2. 合格：不奖不惩，但需加强培训和教育。
3. 不合格：根据情节轻重，给予警告、罚款或解除劳动合同。
八、考核结果的应用考核结果将作为员工培训、晋升、奖惩的重要依据，并作为改进食品安全管理的参考。
九、考核制度的修订本考核管理制度将根据国家食品安全法律法规的变化和公司实际情况定期进行修订。
十、附则1. 本制度自发布之日起生效。
2. 对本制度的解释权归公司食品安全管理部门所有。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
请根据实际情况调整上述内容，确保其符合公司的具体要求和法律法规的规定。
食品安全监督检查制度范文(通用8篇)
食品安全监督检查制度范文（通用8篇）食品安全监督检查制度11、餐饮行业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准。
2、采购食品原材料必须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐(含学生饮用奶)须到具备相应资质的单位。
向固定供货采购食品的，宜签订采购供货合同。
3、应当建立台账(采购记录)。
按格式如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或发票。
4、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污秽不洁、有毒有害、有异味、超过保质期期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。
6、未包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42、47、48和66条的规定。
食品安全监督检查制度21、食品原料粗加工必须在粗加工间(区域)内操作，排水沟出口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。
3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感观性状异常的，不得加工和使用。
4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。
2024年食品安全工作考核奖惩制度（二篇）
2024年食品安全工作考核奖惩制度第一条县政府每年将食品安全工作纳入对各镇乡政府、相关单位的年度综合目标考核范畴，年终指定牵头部门组织开展对各镇(乡)、相关部门食品安全工作的综合评估、奖惩。
第二条年度考核采取听汇报、看资料、查现场相结合的方式。
第三条检查镇(乡)政府、相关部门食品安全工作组织体系建立情况、职责分工以及工作制度落实情况、食品安全工作安排部署、检查考核情况。
第四条检查上级部署的食品安全工作任务贯彻落实情况、食品安全工作进展情况。
第五条检查食品安全协调机构运行情况、食品安全监管部门开展监管工作情况等。
第六条检查食品安全信息报送、食品安全知识宣传培训情况等。
第七条食品安全年度考核牵头部门负责向县人民政府汇报年度考核情况，提出奖惩建议。
县人民政府对食品安全工作成绩显著、年度考核优秀的单位及个人给予表彰奖励；对年度考核不合格的单位予以通报批评；对因玩忽职守、违反规章制度而造成食品安全事故的责任人，予以通报批评，必要时予以行政处分，对构成犯罪的移交司法机关处理。
第八条本制度由昌黎县水产局负责解释，自下发之日起施行。
2024年食品安全工作考核奖惩制度（二）一、考核指标体系1. 食品安全标准合格率：根据国家食品安全标准要求，对食品安全相关的各项指标进行考核，包括食品添加剂、农药残留、重金属含量等，要求各级食品生产、加工、销售等企事业单位达到合格率不低于95%。
2. 食品监督抽检合格率：对食品安全监督抽检的样品进行考核，要求合格率不低于98%。
3. 食品安全事件：对食品安全事件的发生、处理情况进行考核，要求食品安全事件数量、处理迅速程度等达到合格指标。
4. 食品安全宣传教育：对食品安全知识宣传、教育活动的开展情况进行考核，包括开展食品安全宣传活动的数量、覆盖面和效果等。
5. 食品安全管理制度：对食品生产、加工、销售等各个环节的食品安全管理制度的落实情况进行考核，包括生产企业的质量管理体系、销售企业的追溯制度等。
食品安全管理制度考核
食品安全管理制度考核一、考核目的1. 确保食品安全管理制度得到有效执行。
2. 评估员工对食品安全知识的掌握和操作规范的遵守情况。
3. 及时发现和纠正食品安全管理中存在的问题。
二、考核范围1. 食品安全法律法规知识。
2. 食品安全管理制度的理解和执行情况。
3. 食品安全操作规范的掌握和遵守情况。
三、考核内容1. 食品安全法律法规：考核员工对国家食品安全相关法律法规的了解程度。
2. 食品安全管理制度：考核员工对企业内部食品安全管理制度的熟悉程度及执行情况。
3. 操作规范：考核员工在日常工作中对食品安全操作规范的遵守情况。
四、考核方式1. 笔试：通过书面考试的方式，测试员工对食品安全法律法规和管理制度的理论知识。
2. 面试：通过面对面交流，评估员工对食品安全操作规范的理解和实际应用能力。
3. 实操考核：在实际工作中观察员工的操作流程，确保其符合食品安全要求。
五、考核标准1. 笔试成绩占总分的40%，面试成绩占30%，实操考核成绩占30%。
2. 考核结果分为优秀、合格、不合格三个等级。
六、考核结果应用1. 考核结果作为员工晋升、培训、奖励或处罚的依据。
2. 对于考核不合格的员工，将进行再培训，并在规定时间内进行补考。
七、考核频率1. 定期考核：每年至少进行一次全面的食品安全管理制度考核。
2. 临时考核：根据实际情况，可随时对特定员工或特定操作进行考核。
八、考核记录1. 所有考核结果应详细记录，并归档保存。
2. 考核记录应包括考核时间、考核方式、考核成绩及考核人员等信息。
九、考核责任1. 食品安全管理部门负责制定考核计划和标准。
2. 各部门负责人负责组织和监督考核过程。
十、考核改进1. 根据考核结果，定期对食品安全管理制度进行评估和改进。
2. 鼓励员工提出改进建议，持续提升食品安全管理水平。
通过上述考核机制，可以确保食品安全管理制度得到有效执行，同时提升员工的食品安全意识和操作规范性，保障食品的质量和安全。
食堂食品安全管理人员考核制度（精选5篇）
食堂食品安全管理人员考核制度（精选5篇）食堂食品安全管理人员考核制度（精选5篇）在社会一步步向前发展的今天，各种制度频频出现，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。
那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？下面是小编帮大家整理的食堂食品安全管理人员考核制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂食品安全管理人员考核制度1一、学校食堂从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
二、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
三、学校食堂从业人员的培训包括负责人、食品安全管理员和餐饮服务从业人员，初次培训时间分别不少于20、45、15课时。
四、食品安全管理员原则上每年应接受不少于45小时的餐饮服务食品安全集中培训。
考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。
培训合格证明有效期3年。
食品安全管理员持有效合格的培训证明后方可从事食品安全管理工作。
五、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格、持有效健康合格证明后方可上岗。
六、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录存入学校食堂食品安全管理档案，以备查验。
食堂食品安全管理人员考核制度2第一条为确保《中华人民共和国食品安全法》及其相关法律、法规、规章、政策及国家和我市食品安全工作的各项部署落到实处，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规和《鞍山市食品安全委员会工作规则》，制定本制度。
第二条本制度所称的食品安全工作检查是对食品安全工作进行评议考核的重要方法，是指各级食品安全委员会（以下简称食安委）聘用食品安全工作检查员和食品安全工作助理检查员依据年度食品安全工作检查计划，对区域内食品安全工作情况进行的检查。
学校食品安全监督与考核管理制度
学校食品安全监督与考核管理制度学校食品安全一直是社会广泛关注的焦点之一。
为了确保学生的食品安全，学校必须严格执行食品安全监督与考核管理制度。
以下将从多个层面展开回答，探讨学校食品安全监督与考核管理制度的必要性、主要内容、存在的问题以及改进措施等。
一、食品安全监督与考核管理制度的必要性学校食品安全关系到广大师生的身体健康，故而建立食品安全监督与考核管理制度是必要的。
首先，学校作为教育场所，承担着培养未来人才的重要角色，学生健康成长是其首要任务。
其次，学校食品安全问题一旦出现，容易引起社会的广泛关注，甚至威胁到学校声誉，因此有必要建立一套完善的食品安全监督与考核管理制度。
二、学校食品安全监督与考核管理制度的主要内容学校食品安全监督与考核管理制度主要包括以下几个方面的内容。
首先，学校应对食品供应商进行严格筛选，确保供应商具有食品生产或供应的资质。
其次，学校应建立健全的食品安全管理体系，包括食品采购、储存、加工、配送等环节的规范和流程。
此外，学校应进行定期的食品安全检测和抽检，确保所供应食品符合相关食品安全标准。
同时，学校还应加强对食品从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识和专业知识。
三、学校食品安全监督与考核管理制度存在的问题尽管学校食品安全监督与考核管理制度的确有其必要性，但在实际操作中仍然存在一些问题。
一方面，有些学校对食品安全的意识不够重视，缺乏有效的监督和管理措施。
另一方面，一些学校的食品安全监督与考核管理制度存在漏洞，导致安全问题时有发生。
此外，一些学校可能存在一些不正当的行为，如违规经营、低质食材使用等。
四、学校食品安全监督与考核管理制度的改进措施为了改进学校食品安全监督与考核管理制度，需要采取以下措施。
首先，加强对学校食品安全意识的宣传和教育，提高全体师生对食品安全的重视程度。
其次，加大对供应商的监督检查力度，严格把关食品的质量和安全性。
此外，加强对食品从业人员的培训和教育，提高其食品安全意识和专业知识。
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食品安全监督考核制度(新版)
Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production.
( 安全管理 )
单位：______________________
姓名：______________________
日期：______________________
编号：AQ-SN-0869
食品安全监督考核制度(新版)
为加强食品安全管理工作，提高管理水平，特制定本安全监督考核制度
1、考核内容
公司的厂区卫生环境管理、原辅料管理、食品添加剂管理、生产过程管理、产品出厂检验管理、员工培训与教育、仓储管理、不安全食品召回的管理。
2、部门及职责
由食品安全管理小组负责考核：由食品安全小组组长牵头组织实施；其职责是：
（1）确保质量、食品安全体系所需的过程得到建立；且有效实施保持。
（2）确保在企业内提高产品质量的意识。
（3）确保产品质量、食品安全符合国家标准和顾客要求。
（4）统一组织协调公司的食品安全工作，贯彻落实国家和地方对食品安全工作的法律、法规和方针、政策，制订公司食品安全工作规划并组织实施。
（5）配合政府各职能部门食品安全检查、督促和落实各部门食品安全监管责任的落实。
（6）开展重大食品安全事故的报告、调查处理及应急救援工作定期听取原材料采购、生产过程控制、产品出厂检验有关食品安全工作汇报，分析公司的食品安全形势。
（7）开展食品安全信息（包括法律法规、食品安全国家标准等）的收集分析、预测和发布工作，建立和健全食品安全标准体系。
3、考核程序
（1）每月例会，各部门将上月本部门负责食品安全工作进行汇报，作为自我考核评价。
（2）食品安全小组长每月组织部成员工对各部门食品安全工作
进行不定期抽查一次，作为例行监督考核。
（3）每季度末，食品安全小组对各部门整个季度内食品安全工作进行汇总打分，确定最终考核结果。
4、考核标准
考核采用百分制，
自我评价标准：
（1）部门内部未出现食品安全事件。
10分
（2）部门内部未出现质量事件。
10分
（3）未接收相关部门的投诉。
10分
（4）部门内部质量、食品安全文件落实到位，记录填写完整、有效。
5分
（5）部门内部未出现生产安全事件。
5分。
（6）向相关部门提出投诉（质量、食品安全方面）5分
（7）提出可提高食品质量、食品安全工作改进方案，5分
例行监督标准：
（1）采用抽样方式，检查记录填写完整性与有效性10分
（2）采用现场检查的方式，检查各部门是否存在影响食品质量、食品安全的的不稳定因素。
20分
（3）采用现场提问方式检查员工食品安全相关知识的掌握情况10分
食品安全小组打分：10分
日常工作中是否出现重大食品质量、食品安全事故实行一票否决，分数为零。
各部门考核分数：自我评价分数+例行监督分数+食品安全小组打分。
5、考核奖励
（1）对连续三次考核分数为第一的的部门，给予200元以上的奖励。
（2）对连续两次考核不合格的部门，给予200元的处罚。
XXX图文设计
本文档文字均可以自由修改。