酒店新员工培训方案

新员工培训方案 目 录第一章 珊湖海精品连锁洒店概况 珊湖海精品连锁洒店的设备与服务 第二章 酒店新员工培训现状及存在问题 第一节 新员工培训内容 第二节 新员工培训方式 第三节 新员工培训存在的问题 第三章 培训需求分析 第一节 组织培训需求分析 第二节 工作层面的培训需求分析 第三节 人员层面的培训需求分析 第四节 新员工培训需求 第四章 新员工入职培训计划 第一节 培训计划的时间和内容 第二节 培训计划的教材、地点及培训师 第五章 实施培训计划 第一节 制度保障 第二节 人员保障 第三节 财务保障 第六章 培训的有效性评估 第一节 富丽华酒店新员工入职培训考核试题 第二节 新员工培训效果评估1珊湖海精品连锁洒店概况 第一章 珊湖海精品连锁洒店概况 珊湖海精品连锁洒店它是海南逸品实业发展有限公司 旗下的子公司，其中包括（餐饮、教育、贸易、建筑设计、 游艇业）等为一体的综合性企业。

公司的宗旨是以人为本、 以诚为信、以合为贵、以业为根”的企业理念，秉承提高客户 每天生活品质。

以质量求生存、以信誉求市场、以创新求发 展，经过多年的努力，发展成为广受消费者好评与业界肯定 的综合性企业。

目前公司正在不断扩大，我们衷心地期待您 的加入，与我们一起努力，续写逸品新的辉煌！ 珊湖海精品连锁洒店的设备与服务酒店服务商务中心、送餐服务、洗衣服务、叫醒服务、礼宾司 服务、停车场、大巴或轿车租赁服务等 动感现代的装饰理念，人性化的装饰风格，并恰到好 处地融合了欧式豪华的品质特点，成为珊湖海东楼客 房的风格。

房间配有高档配置， 更加突出现代简约奢 华的理念，尽显无与伦比的高贵与优雅。

再配以宽敞 别致的豪华洗浴分体卫生间，为尊贵客人所提供的舒 适与华贵一览无遗。

房间设施提供精美的南北风味美食，川、淮、鲁等地方特色佳餐饮设施肴； 可领略韵味十足的中华饮食文化； 提供地道、味 美食； 各种精美点心及食品；让你浪漫而时尚。

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酒店新员工培训现状及存在问题 第二章 酒店新员工培训现状及存在问题新员工培训作为酒店企业人力资源管理的重要环节之一， 在日趋激 烈的酒店市场竞争中日益引起经营管理者的重视。

但酒店管理人员只强 调短期经济效益，忽视对员工的培训。

酒店对培训虽有较好的认识，表 面形式上异常火热，但培训效果却是收效甚微。

第一节 新员工培训内容 新员工培训主要包括以下几个方面； 新员工培训主要包括以下几个方面； 1、入职培训；2、上岗培训；3、业务循环培训；4、晋阶培训；5、专 项培训； 新员工培训具体从以下几个方面分类： 新员工培训具体从以下几个方面分类： 1、从课程的内容、2、从新员工担任的不同职务、3、从课程的设置以 及阶段 从课程的内容来讲，应包括： 从课程的内容来讲，应包括： 1、观念、态度、意识类的课程；2、岗位及相关业务知识类的课程； 3、工作流程以及工作技能方面的课程； 从课程的设置以及阶段来讲： 从课程的设置以及阶段来讲： 1、入店教育；2、上岗培训 3、岗中业务系统培训；4、岗中专题项目 培训； 从当任不同职务的新员工来讲 同职务的新员工来讲： 从当任不同职务的新员工来讲： 1、基层员工资格培训；2、基层管理/技术人员资格培训；3、中层管理 /技术人员资格培训；4、高层管理/技术人员资格培训； 第二节 新员工培训方式3酒店采取的新员工培训方式 1、经理主管负责制；2、放任制；3、大课制 ；4、专人制 经理主管负责制： 经理主管负责制 很多时候部门经理主管也许受到来自上司或自以 为是，独揽了新员工入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不 明智的。

尽管对个别课程由经理主管来完成是必要的，但若大部分的课 程由他们来完成，这无形当中增加了自身工作的压力。

无可否认，培训 是管理的一部分职能，是每位经理和主管所必须承担的职责，但作为新 员工入职培训不应占用他们过多的时间与精力， 而应均衡地重视每个管 理职能，给每种培训合适的份量，如果这些部门经理和主管将工作时间 大部分只是一味地去培训新员工， 那么建议酒店给他们发放培训员的工 资或员工工资，因为他们并没有尽到一位部门经理或主管的全部职责。

放任制 ：由于培训只是管理的一部分职能，故部门经理主管还有 很多其它事情要处理，每逢培训部与他们意见左右时，就会以培训只是 很少的一部分，不能因少失大等来阻碍培训工作的顺利开展。

或者说， 实践是最重要，让新员工实际工作当中慢慢摸索更有成效，放任新员工 不管。

大课制 ：因为新员工不可能一下全部到位，往往是这个星期来几 位，下个星期来几位，甚至是这个月来几位，下个月来几位，这样有个 别部门就等到十几个新员工后，将大家聚在一起上大课。

其实采用大课 形式的培训效果并不理想，特别是酒店行业要求很多服务细节，仅仅靠 这几节大课是不可能详细解释清楚的。

同时这种形式的培训很容易让新 员工感到沉闷，误导新员工酒店的培训就是这个样子。

专人制 ：这是一种比较理想的新员工培训方式。

这种专人制当然 当部门排除在外，但部门经理主管负有连带责任。

即是新员工入职时， 由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训此新员工。

这种专 人制培训方式比较灵活，不要求腾出大量的时间来开展培训课，而是充 分利用工作空隙来培训新员工，在实际工作当中随时随地指导新员工。

让新员工有一定的依靠感，同时明确了培训的职责，由此可引申出一些 奖惩措施来强化此培训效果，即培训后经考核达标者得到奖励，否则处 罚。

这种培训方式可：1、将培训时间整为零；2、明确培训考核职责； 3、有利于绩效评估及激励。

第三节 新员工培训存在的问题 目前酒店培训体系存在的问题41、培训观念落后。

通过和我叔叔的对话，发现酒店领导关心更多的是 培训后能否带来更好的的经济效益而不是员工技能的提高、 个人的发展 和兴趣的培养， 而且越来越多的员工流失率更使他们怀疑其培训投资的 必要性，因为现在酒店员工流动的很快，如果对他们进行培训会造成酒 店的损失。

同时，他们认为培训只是针对员工的，对于自己不需要进行 培训，这种想法在面对日益激烈的市场竞争的时候已经落后了。

其实酒 店管理者对培训的需要比其部下更加迫切。

因为他们在酒店中的作用和 地位决定了他们在知识、技能、态度等方面的水平对酒店的命运有着更 大的影响力。

2、没有充分调动员工积极性。

酒店员工培训被动参与的较多，主动参 与学习的较少，真正渴望学到知识的人很少，由于缺乏合理科学的评估 考核体系，酒店培训并没有产生足够的影响力，又由于缺乏有效的激励 机制，员工在培训中缺乏学习压力和动力，因此酒店的需求与员工个人 发展的要求不能很好的结合起来，所以很难调动员工的积极性。

3、培训费用不足。

酒店员工的培训投资严重不足，酒店的培训费能省 就省， 只有在酒店开张或当者当酒店出现服务质量问题的时候才产生培 训需求， 而且一旦酒店出现经费紧张的状况， 首先削减的就是培训经费。

4、缺乏长期有效的人力资源开发培养计划。

酒店的培训通常由人力资 源部负责，酒店的培训仍停留在简单的技能培训上，没有考虑到员工的 全面发展，酒店只对新员工和一线员工进行培训，忽视了高层管理人员 的培训需求。

在新员工进入酒店之初对其进行酒店基本情况讲解，但很 少有考核；对于中基层员工进行多以应及式的业务培训为主，培训评估 仅仅是单纯针对培训课程中所授予的知识和技能进行考核， 没有深入到 员工的行为、态度的变化等。

5、培训方法不科学。

酒店员工培训实行的是“师带徒” ，新员工进入酒 店以后就跟着老员工学习，主要学习他们在工作时的操作技能，然后顺 利进入服务现场，尽早发挥独立作业的能力。

然而，酒店犹豫过分强调 新员工迅速投入独立作业，常常是培训部门给予将其分配给各部门，造 成对部门现场岗位培训的依赖性倾向， 也促使了岗位培训的无计划的现 象，最后只好让新员工随大流，跟师傅，自然领会，根本没有发挥培训 的作用。

6、培训需求把握不准。

酒店已经认识到员工培训的重要性，酒店也下 决心花大成本做培训，但并不能很好地把握自己的培训需求。

除了一些 例行的入职培训、交叉培训，几乎没有系统性的培训需求分析，不能照 顾到不同职业阶段员工的需要，也没能从企业的角度出发，根据酒店不 同部门、 不同岗位的素质与绩效要求以及实际绩效与目标绩效之间的差 距，确定基本的培训范围、强度与方向，因此开出的药方往往不对症。

5第三章 培训需求分析确定培训目标是培训需求分析的直接目标， 而最终目标是确定员工 以及企业的表现是否已经达标。

这里的关键有两点：一是找出问题的症 结，并且通过培训加以解决，并且使那些可以改进的具体行为和表现得 以改进；二是区分哪些是可以通过培训解决的问题，哪些是不可以通过 培训解决的问题。

这是一个复杂的系统，它涉及人员、工作、组织及组 织所处的环境，其中组织、工作、人员三个层面的培训需求分析构成这 个系统的主体部分。

第一节 组织培训需求分析 培训需求分析的组织分析依据组织目标、结构、内部文化、政策、 绩效及未来发展等因素，分析和找出组织存在的问题与问题产生的根 源，以确定培训是不是解决这类问题的有效方法，以及在整个组织中哪 个部门、哪些业务需要实施培训，哪些人需要加强培训或储备培训。

因此培训需求的组织分析涉及影响培训计划的有关组织的各个方 面，包括对组织目标的检验、组织资源的评估、组织特征的分析以及环 境影响作用的分析等方面。

具体包括组织目标、组织资源、组织特征、 组织所处环境。

明确的组织目标既对组织发展起决定性作用， 也对培训计划的制定 与执行起决定性作用。

大连富丽华酒店的组织目标为致力于为全世界客 人提供最佳服务。

组织资源分析包括对组织的资金、时间、人力等资源的分析。

酒店 能在新员工培训中提供的经费 2000 元。

为了防止时间太紧或安排不当 影响培训效果，时间定为 15 天。

人员是决定培训是否可行或有效的另 一关键因素，此次培训人员的数量为 50 人，平均年龄在 24 岁，学历水 平平均为大专毕业。

6总经理总经理助 理市场推广 项目服务 项目发展 综合保障 计划财务品 市 客 管 专 质 采 项 工 项 牌 场 房 理 业 量 购 目 程 目 管 推 销 咨 培 控 供 拓 支 评人 力 资行 政 管综 合 企 合 计 业 管 核 监表图珊湖海精品连锁洒店组织结构图组织特征分析主要包括组织的系统结构、文化、信息传播情况的了 解。

表图 为珊湖海精品连锁洒店的组织结构图。

文化特征指酒店的软 硬件设施、规章制度、酒店运营运作方式、组织成员行为和价值观。