《食物中的有机物》
《食物中的有机物》 教学设计
《食物中的有机物》教学设计一、教学目标1、知识与技能目标（1）了解食物中常见的有机物，如糖类、油脂、蛋白质、维生素等。
（2）掌握糖类、油脂、蛋白质的组成和性质。
（3）知道维生素在人体中的作用及缺乏维生素对人体健康的影响。
2、过程与方法目标（1）通过实验探究，培养学生的观察能力、动手能力和分析问题的能力。
（2）通过对食物中有机物的学习，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。
3、情感态度与价值观目标（1）引导学生关注饮食健康，培养学生良好的饮食习惯。
（2）激发学生对化学学科的兴趣，感受化学与生活的密切联系。
二、教学重难点1、教学重点（1）糖类、油脂、蛋白质的组成和性质。
（2）维生素在人体中的作用。
2、教学难点（1）糖类、油脂、蛋白质的结构和性质的关系。
（2）如何引导学生将化学知识应用到日常生活中，关注饮食健康。
三、教学方法讲授法、实验探究法、讨论法、多媒体辅助教学法四、教学过程1、导入新课通过展示一些常见的食物图片，如米饭、面包、食用油、鸡蛋、水果等，提问学生这些食物中含有哪些营养成分，引出本节课的主题——食物中的有机物。
2、新课讲授（1）糖类介绍糖类的分类，如单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉、纤维素）。
讲解糖类的组成元素（C、H、O）和通式（Cn(H2O)m），强调通式并不是所有糖类的通用表达式。
通过实验演示葡萄糖与新制氢氧化铜的反应，观察砖红色沉淀的生成，说明葡萄糖具有还原性。
让学生分组讨论糖类在人体中的作用以及日常生活中常见的含糖类食物。
（2）油脂讲解油脂的组成（高级脂肪酸甘油酯）和分类（油和脂肪），比较油和脂肪在状态、熔点等方面的差异。
介绍油脂在人体内的消化过程和提供能量的作用。
引导学生思考如何合理摄入油脂以保持健康。
（3）蛋白质讲解蛋白质的组成元素（C、H、O、N 等）和基本组成单位（氨基酸），展示氨基酸的结构通式。
通过实验演示蛋白质的盐析和变性，让学生观察现象并分析原因，理解蛋白质的性质。
九年级化学下册第8章食品中的有机化合物第1节什么是有机化合物
答案(dá àn):D
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第三页，共十四页。
【重点难点提示】
1.有机化合物与无机化合物 (1)有机化合物:人们把含碳元素的化合物称为有机化合物。 (2)无机化合物:组成中不含碳的化合物一般叫做无机化合物。 (3)有机化合物的组成:有机化合物都含有C元素,还可能含有H、O、N、P和S等元素。
维生素
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【例1】 下列物质(wùzhì)中属于有机物的是( )
A.金刚石 B.医用酒精
C.甲烷
D.碳酸钙
解析: 判断一种物质是有机物还是无机物,首先观察其是否是化合物。其次是观察它是否含有碳元 素。注意:CO、CO2、H2CO3等各种碳酸盐化合物虽然都含有碳元素,但是它们(tā men)的组成 和性质与无机物相似,仍将其归纳为无机物。
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6.钙是人体内(tǐ nèi)含量最高的金属元素,未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食
物中钙含量最低的是(
)
B
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7.均衡膳食,有利于人体健康。临近中考,某同学为了给自己增加营养(yíngyǎng),制定了以下食谱:
项目 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠
每100 g营养成分含量 1 500 kJ 0g 2.0 g 72 g 30 mg
说明:表中所列“碳水化合物”主要(zhǔyào)指一些糖类物质。
营养素参考值% 18% 0% 3% 24% 2%
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(1)在六大基本营养素中,除水之外,上表中没有列出的是
第8章 食品中的有机(yǒujī)化合物 第1节 什么是有机化合物
九年级化学第8章 食品中的有机化合物
第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。
2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。
3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。
因此，有机物种类繁多，性质各异。
4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。
5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。
(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。
( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。
( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。
( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。
( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。
( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。
初三化学 食品中的有机化合物
有机物结构结构较复杂、 4、有机物结构结构较复杂、种类繁多 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子， 碳原子间可以相互连接成链状或环状， 碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还 可以与其它元素连接成链状或环状， 可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 不同。因此有机物种类繁多，性质各异。 有机物种类繁多
二、人体需要的六大营养
糖类（淀粉） 糖类（淀粉） 蛋白质
六 大 营 养
脂肪 维生素
有 机 物
矿物质（无机盐） 矿物质（无机盐） 水
糖类
大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类） 大米、面粉的主要成分是淀粉（糖类）
脂肪
蛋白质
食用油中含有油脂。 食用油中含有油脂。鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
青菜、 青菜、水果中含有维生素
维生素C 的发现
维生素C 的发现
经过长期的研究， 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素 维生素C 又叫抗坏血酸）， 果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸）， 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 维生素（vitamin）的种类很多。 维生素（vitamin）的种类很多。维生素不 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量， 人体每日对它们的需要量也很小，但是， 人体每日对它们的需要量也很小，但是，维生 素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代 替的。人体一旦缺乏维生素， 替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 生长发育，甚至患病。 生长发育，甚至患病。
第8章食品中的有机化合物测试题-2021-2022学年九年级化学沪教版(全国)下册( 含答案)
第8章《食品中的有机化合物》测试题一、单选题1．人体缺钙易导致A．佝偻病B．侏儒症C．贫血病D．坏血病2．米饭是我们日常食用的主食之一，其富含的基本营养素是A．维生素B．糖类C．无机盐D．蛋白质3．小明午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考感还应补充下列哪种食物A．米饭B．凉拌黄瓜C．家常豆腐D．糖醋鯉鱼4．下列说法正确的是A．配制番茄的无土栽培营养液,可施用复合肥尿素【CO(NH2)2】B．鉴别硫酸钾、氯化钾、硝酸铵时，与熟石灰混合研磨能被鉴别出的是硝酸铵C．某农场种植的棉花，枝叶生长不茂盛且叶片发黄需施Ca(HPO4)2D．适量摄入维生素C，可以预防夜盲症5．下列说法正确的是A．酸雨pH小于7，所以pH小于7的雨水一定是酸雨B．含有金属离子和酸根离子的化合物是盐，所以盐中一定含有金属离子C．氮肥中一定含有氮元素D．葡萄糖属于糖类，而纤维素不属于糖类6．下列物质的用途主要由物理性质决定的是A．氮气用作保护气B．稀有气体作电光源C．生石灰用作干燥剂D．酒精用作然料7．通常把35%一40%的甲醛（HCHO）水溶液叫福尔马林，下列关于甲醛的说法正确的是A．甲醛属于有机化合物B．甲醛分子中碳、氢、氧、三种元素质量比为1：2：1C．甲醛分子中含有4个原子D．甲醛中碳元素质量分数为4%8．下列有关物质的俗称、化学式、类别及常见用途的说法中，完全正确的一组是A．A B．B C．C D．D9．尿素的分子模型可表示为如图，下列说法错误的是A．尿素的分子式为CO(NH2)2B．尿素中碳、氧、氮和氢元素质量比为6：8：7：2C．尿素属于有机物D．尿素作为化肥使用，可使农作物茎、叶生长茂盛10．资阳地区盛产柠檬，其富含的柠檬酸(化学式为C6H8O7,酸性强于碳酸)被广泛应用于食品、医疗、日化等行业。
下列关于柠檬酸的说法错误的是A．柠檬酸由三种元素组成，属于有机物B．一分子柠檬酸中碳元素的质量为72克C．柠檬酸中氢、氧两元素的质量分数之比为1:14D．柠檬酸可使紫罗兰花瓣的浸出液变红11．近期，卫生部叫停含禁用药物“西布曲明”的减肥药，已知“西布曲明”化学式为C17H26ClN。
九年级(初三)化学 《食物中的有机物》教学反思
《食物中的有机物》教学反思
实践是检验真理的唯一标准，通过本节课的教学，使我进一步体验到新课程改革所带来的新气象。
在教学中，学生在轻松愉快的氛围中，在教师的引导下，自主合作地学习，他们在学习过程中不断地获得成功的体验。
在学习中感受欢乐，在欢乐中去探索学习，这是本节课学生的最大感受。
在课堂教学中，巧妙运用现代化教学手段，确立新的师生关系，实行新的学习方式，是新课改的方向，也是本节课成功的重要原因之一。
尽管本节课取得了预期的效果，达到了教学目标，但也存在着不如意的地方，如在自主合作学习过程中，时间明显紧张，如果把合作学习任务分散到中小组，如无机物一组，糖类、蛋白质、脂肪为一组，维生素为一组，全班同学共同合作去探索它们的作用、食物来源，效果会好一些。
根据新课程理念的要求，在教学活动中，教师要对学生的研究给予具体的帮助，不能说把课堂还给学生，教师就置身局外，因此：
第一，要根据学生实际，提供一些学生合作学习的必要信息；
第二，根据教学内容的难易程度，教师要给以适时点拨和思路导引；第三，对不适合学生自己探索的问题或难度特别大的问题，教师就需要先进行启发性的讲解，在讲解过程中适时分解“大问题”，而设立小问题，让学生去研究，从而达到“帮助”学生学习的目的。
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案
食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。
本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。
三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。
五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。
并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。
六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。
2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。
3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。
4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。
5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。
七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。
八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。
在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。
同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。
饮食中的有机化合物：糖类
─糖类
含 糖 类 物 质Fra bibliotek含 糖 类 物 质
含 糖 类 物 质
[阅读课本]思考下列问题：
一、糖类具有怎样的特征？
绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示
二、糖类如何分类？
单糖(不能水解成更简单的糖) －葡萄糖、果糖 二糖(1mol水解产生2mol单糖－麦芽糖、蔗糖 ) 多糖(1mol水解产生多摩单糖)－淀粉、纤维素
是构成细胞壁的基础物质，因此一切植 物中都有纤维素。棉花是自然界中较纯的纤 维素(92-95%)；亚麻中约含有80％；木材约 50%是纤维素。
2、结构：
含有几千个单糖单元，分子量达到 几十万 至百万。结构和淀粉不同
3、物理性质:
白色、无气味、无味道
的物质,不溶于水, 也不
溶于一般有机溶剂。
4、化学性质：
CH2 CH CH CH CH CHO
OH OH OH OH OH
葡萄糖是一个多羟基醛
葡萄糖的分子式是 C6H12O6，
它是白色晶体，有甜味，能溶于水。
OH
OH
OH
OH
OH
葡萄糖的化学性质：
CH2—CH —CH—CH—CH—CHO 1、醛基的性质
2、羟基的性质
3、生理氧化
生理氧化
有氧呼吸：
C6H12O6（s）+6O2（g）→ 6CO2（g）＋6H2O（l） 无氧呼吸：
3、下列物质属于纯净物的是
A 蔗糖
E 葡萄糖
B 淀粉
C 麦芽糖
D 纤维素
化学式
常见物质
C6 H 12 O6
葡萄糖，果糖
C12 H 22 O11
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视频反馈: 你对糖类有了哪些认识？
糖类的主要功能
提供能量 （直接供能物质）
常见的糖类的物质 白砂糖 葡萄糖
米饭、馒头 麦芽糖、果糖
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实验探究
区分奶粉和淀粉
闻气味
看颜色
尝味道
直接观察法遇碘变蓝色是遇淀碘粉间变接蓝观色察是法 淀粉 灼烧法：有烧灼焦烧羽法：有烧焦羽
灼烧法：毛有气烧味焦的羽是毛蛋气毛白味气质的味是的蛋是白蛋质白质
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请同学们阅读课本P80，了解油脂的有关内容。
谈谈你对油脂又有了哪些新的认识？ 油脂
C、H、O三种元素
18
大头娃娃是如何产生的？
生产这种奶粉的不法商人，
为牟取暴利，在生多婴儿营养 严重不良，乃至死亡。深受其害
质
的百姓们，称此杀人的劣质奶粉 奶
为 “毒奶粉” ！
粉
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20
以小组为单位，讨论解决以下问题：
1、蛋白质作用是什么？ 构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织 的主要原料。
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
6
C6H12O6 C11H12N2O2 C3H8O3
C6H8O6 H2O NaCl
7
C6H12O6
有
机
C 11H12N2O2
物
C 3H8O3
C 6H8O6
无
H2O
机
物
NaCl
8
物质分类图
金属单质
单质
纯净物
非金属单质
酸
碱
无机化合物 盐
物质
化合物
是否 含碳
氧化物 糖类
油脂
混合物
有机化合物 蛋白质 维生素
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有 ……
无机物的特点，因此把它们看做无机物。
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练习：
按要求用序号填空： （1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱 （6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH） （9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
H
葡萄糖分O子H
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5 酶C6H10O5
C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
H OH
H OH
HOH
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实验探究：检验食物中的淀粉
检验方法：用碘水来检验 操作：分别向表面皿中的馒头片、米饭粒、土豆片、
苹果片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由 此，你的出了什么结论？
油和脂肪
能为人体提供能量 (备用供能物质)。
油脂的转化
26
油脂
脂肪酸分子 甘油分子
27
28
29
缺乏维生素A： 缺乏维生素C： 缺乏维生素D：
夜盲症 坏血病 佝偻病、骨质疏松
维生素的作用： 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
食物来源：
30
维生素的发现史
1.维生素C的发现 2.维生素B1的发现
12
从这些糖类物质的组成中，你有什么发现？
13
碳水化合物
高分子化合物
14
新知探究
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
15
新知探究
水分子
H O
H
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H O
H
H O
H
在酶( )的催化作用下
H O
H
16
新知探究
第一节 食物中的有机物
1
你最喜欢的食物是什么？
2
水 糖 类
食食物物
油 脂
3
根据物质分类图判断：
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
物质分类图
金属单质 单质
非金属单质
纯净物
酸
物 质
化合物
碱 盐
氧化物
混合物
4
物质分类图
金属单质 单质 性质
非金属单质
纯净物
元素 组成
无机化合物
物质 组成 种类
化合物 是否含 碳元素
2、哪些食物中含丰富的蛋白质？
合成 蛋白质 3蛋、白蛋质白质在体氨内基是酸如何转氧化化的尿？素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
21
实验探究
区分奶粉和淀粉 1、分别将两种粉末取等量倒入两个烧杯中，各加入 等量的水，用玻璃棒搅拌均匀。 2、向烧杯内的上层液体中滴加3滴碘水，观察现象。
遇碘变蓝色的是淀粉 灼烧法：有烧焦羽毛气味的是蛋白质
混合物
有机化合物
5
自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知 识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？ 含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称 有机物。其余的化合物叫无机化合物，简 称无机物。
2、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
有机物 3、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
31
食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体 摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。
32
我喜欢 ____ 因为它含有丰富的 _____
33
本节小结:
人体中的有机化合物 糖类 蛋白质 油脂 维生素
食物来源 元素组成
转化
物质的组成结构
性质
功能 功能
34
祝老师们、同学们身 体健康！
35