生物化学糖习题参考答案
生物化学试题糖代谢(供参考)
糖代谢1三、典型试题分析(一)A型题1，位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成及糖原分解各条代谢途径交汇点上的化合物是(1997年生化试题)A．1-磷酸葡萄糖B．6—磷酸葡萄糖C．1，6--磷酸果糖D．3-磷酸甘油醛E．6—磷酸果糖[答案] B2．糖的氧化分解、糖异生和糖原合成的交叉点是(1。
999年生化试题) A．1—磷酸葡萄糖B．6—磷酸果糖C，6—磷酸葡萄糖D．磷酸二羟丙酮E．丙酮酸[答案) C3. 肌糖原不能分解补充血糖，是因为缺乏A. 丙酮酸激酶B，磷酸烯醇式丙酮酸 C. 糖原磷酸化酶D．葡萄糖6—磷酸酶 E. 脱枝酶[答案] D4．三羧酸循环中不提供氢和电子对的步骤是(1997年研究生考题)A．柠檬酸→异柠檬酸B，异柠檬酸→α—酮戊二酸C．α—酮戊二酸→琥珀酸D．琥珀酸→延胡索酸E．苹果酸→草酰乙酸(答案] A5．下列哪个酶在糖酵解和糖异生中都起作用(1998年研究生考题)A. 丙酮酸激酶B，3-磷酸甘油醛脱氢酶C. 果糖二磷酸酶D．己糖激酶E，葡萄糖-6—磷酸酶[答案] B(二)X型题1，糖酵解的关键酶有(1996年生化试题)A. 己糖激酶B．磷酸果糖激酶C，丙酮酸激酶D．乳酸脱氢酶[答案] A、B、C2，天冬氨酸、乳酸和甘油异生为糖经历的共同反应是(1997年生化试题）A. 磷酸烯醇式丙酮酸一2—磷酸甘油酸B．3-磷酸甘油醛()磷酸二羟丙酮C．3-磷酸甘油酸一1，3—二磷酸甘油酸D．1，6-二磷酸果糖一6—磷酸果糖[答案] B、D3，糖原合成途径需要A．ATP B．UTP C．小分子糖原D．无机磷酸和激酶(答案] A、B、C4。
三羧酸循环过程的关键酶是(2001年生化试题)A．o—酮戊二酸脱氢酶B，柠檬酸合酶，，C．异柠檬酸脱氢酶D．丙酮酸脱氢酶．[答案) A、B、C四、测试题(一)A型题1．每摩尔葡萄糖在体内完全氧化时可释放的能量(以千焦计)是A．3840 B．30．5 C．384 D。
生物化学试题及标准答案(糖代谢部分)
糖代谢一、选择题1.果糖激酶所催化的反应产物就是:A、F-1-PB、F-6-PC、F-1,6-2PD、G-6-PE、G-1-P2.醛缩酶所催化的反应产物就是:A、G-6-PB、F-6-PC、1,3-二磷酸甘油酸D、3－磷酸甘油酸E、磷酸二羟丙酮3.14C标记葡萄糖分子的第1,4碳原子上经无氧分解为乳酸,14C应标记在乳酸的:A、羧基碳上B、羟基碳上C、甲基碳上D、羟基与羧基碳上E、羧基与甲基碳上4.哪步反应就是通过底物水平磷酸化方式生成高能化合物的？A、草酰琥珀酸→α－酮戊二酸B、α－酮戊二酸→琥珀酰CoAC、琥珀酰CoA→琥珀酸D、琥珀酸→延胡羧酸E、苹果酸→草酰乙酸5.糖无氧分解有一步不可逆反应就是下列那个酶催化的？A、3－磷酸甘油醛脱氢酶B、丙酮酸激酶C、醛缩酶D、磷酸丙糖异构酶E、乳酸脱氢酶6.丙酮酸脱氢酶系催化的反应不需要下述那种物质？A、乙酰CoAB、硫辛酸C、TPPD、生物素E、NAD+7.三羧酸循环的限速酶就是:A、丙酮酸脱氢酶B、顺乌头酸酶C、琥珀酸脱氢酶D、异柠檬酸脱氢酶E、延胡羧酸酶8.糖无氧氧化时,不可逆转的反应产物就是:A、乳酸B、甘油酸－3－PC、F－6－PD、乙醇9.三羧酸循环中催化琥珀酸形成延胡羧酸的琥珀酸脱氢酶的辅助因子就是:A、NAD+B、CoA-SHC、FADD、TPPE、NADP+10.下面哪种酶在糖酵解与糖异生作用中都起作用:A、丙酮酸激酶B、丙酮酸羧化酶C、3－磷酸甘油酸脱氢酶D、己糖激酶E、果糖－1,6－二磷酸酯酶11.催化直链淀粉转化为支链淀粉的酶就是:A、R酶B、D酶C、Q酶D、α－1,6糖苷酶12.支链淀粉降解分支点由下列那个酶催化？A、α与β－淀粉酶B、Q酶C、淀粉磷酸化酶D、R—酶13.三羧酸循环的下列反应中非氧化还原的步骤就是:A、柠檬酸→异柠檬酸B、异柠檬酸→α－酮戊二酸C、α－酮戊二酸→琥珀酸D、琥珀酸→延胡羧酸14.一分子乙酰CoA经三羧酸循环彻底氧化后产物就是:A、草酰乙酸B、草酰乙酸与CO2C、CO2+H2OD、CO2,NADH与FADH215.关于磷酸戊糖途径的叙述错误的就是:A、6－磷酸葡萄糖转变为戊糖B、6－磷酸葡萄糖转变为戊糖时每生成1分子CO2,同时生成1分子NADH＋HC、6－磷酸葡萄糖生成磷酸戊糖需要脱羧D、此途径生成NADPH＋H+与磷酸戊糖16.由琥珀酸→草酰乙酸时的P/O就是:A、2B、2、5C、3D、3、5E、417.胞浆中1mol乳酸彻底氧化后,产生的ATP数就是:A、9或10B、11或12C、13或14D、15或16E、17或1818.胞浆中形成的NADH＋H+经苹果酸穿梭后,每mol产生的A TP数就是:A、1B、2C、3D、4E、519.下述哪个酶催化的反应不属于底物水平磷酸化反应:A、磷酸甘油酸激酶B、磷酸果糖激酶C、丙酮酸激酶D、琥珀酸辅助A合成酶20.1分子丙酮酸完全氧化分解产生多少CO2与ATP？A、3 CO2与15A TPB、2CO2与12ATPC、3CO2与16ATPD、3CO2与12ATP21.高等植物体内蔗糖水解由下列那种酶催化？A、转化酶B、磷酸蔗糖合成酶C、ADPG焦磷酸化酶D、蔗糖磷酸化酶22.α－淀粉酶的特征就是:A、耐70℃左右的高温B、不耐70℃左右的高温C、在pH7、0时失活D、在pH3、3时活性高23.关于三羧酸循环过程的叙述正确的就是:A、循环一周可产生4个NADH＋H+B、循环一周可产生2个ATPC、丙二酸可抑制延胡羧酸转变为苹果酸D、琥珀酰CoA就是α－酮戊二酸转变为琥珀酸就是的中间产物24.支链淀粉中的α－1,6支点数等于:A、非还原端总数B、非还原端总数减1C、还原端总数D、还原端总数减1二、填空题1.植物体内蔗糖合成酶催化的蔗糖生物合成中葡萄糖的供体就是,葡萄糖基的受体就是;在磷酸蔗糖合成酶催化的生物合成中,葡萄糖基的供体就是,葡萄糖基的受体就是。
生物化学课后习题答案
⽣物化学课后习题答案第⼆章糖类1、判断对错，如果认为错误，请说明原因。
（1）所有单糖都具有旋光性。
答：错。
⼆羟酮糖没有⼿性中⼼。
（2）凡具有旋光性的物质⼀定具有变旋性，⽽具有变旋性的物质也⼀定具有旋光性。
答：凡具有旋光性的物质⼀定具有变旋性：错。
⼿性碳原⼦的构型在溶液中发⽣了改变。
⼤多数的具有旋光性的物质的溶液不会发⽣变旋现象。
具有变旋性的物质也⼀定具有旋光性：对。
（3）所有的单糖和寡糖都是还原糖。
答：错。
有些寡糖的两个半缩醛羟基同时脱⽔缩合成苷。
如：果糖。
（4）⾃然界中存在的单糖主要为D-型。
答：对。
（5）如果⽤化学法测出某种来源的⽀链淀粉有57 个⾮还原端，则这种分⼦有56 个分⽀。
答：对。
2、戊醛糖和戊酮糖各有多少个旋光异构体（包括α-异构体、β-异构体）？请写出戊醛糖的开链结构式（注明构型和名称）。
答：戊醛糖：有3 个不对称碳原⼦，故有2 3 =8 种开链的旋光异构体。
如果包括α-异构体、β-异构体，则⼜要乘以2=16 种。
戊酮糖：有2 个不对称碳原⼦，故有2 2 =4 种开链的旋光异构体。
没有环状所以没有α-异构体、β-异构体。
3、乳糖是葡萄糖苷还是半乳糖苷，是α-苷还是β-苷？蔗糖是什么糖苷，是α-苷还是β-苷？两分⼦的D-吡喃葡萄糖可以形成多少种不同的⼆糖？答：乳糖的结构是4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）D-吡喃葡萄糖[β-1，4]或者半乳糖β（1→4）葡萄糖苷，为β-D-吡喃半乳糖基的半缩醛羟基形成的苷因此是β-苷。
蔗糖的结构是葡萄糖α（1→2）果糖苷或者果糖β（2→1）葡萄糖，是α-D-葡萄糖的半缩醛的羟基和β- D -果糖的半缩醛的羟基缩合形成的苷，因此既是α苷⼜是β苷。
两分⼦的D-吡喃葡萄糖可以形成19 种不同的⼆糖。
4 种连接⽅式α→α，α→β，β→α，β→β，每个5 种，共20 种-1 种（α→β，β→α的1 位相连）=19。
4、某种α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖平衡混合物的[α]25D 为+ 14.5°，求该平衡混合物中α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖的⽐率（纯α-D-⽢露糖的[α]25D 为+ 29.3°，纯β-D-⽢露糖的[α]25D 为-16.3°）；解：设α-D-⽢露糖的含量为x,则29.3x- 16.3(1-x)= 14.5X=67.5%该平衡混合物中α-D-⽢露糖和β-D-⽢露糖的⽐率:67.5/32.5=2.085、请写出龙胆三糖[β-D-吡喃葡萄糖（1→6）α-D-吡喃葡萄糖（1→2）β-D-呋喃果糖] 的结构式。
生物化学糖类化学的习题
一．选择题1. 下列哪种糖没有还原性( )A麦芽糖B蔗糖C木糖D 果糖2.下列有关糖苷的性质叙述正确的是（）A在稀盐酸中稳定B在稀NaoH溶液中稳定C糖苷都是还原性糖D无旋光性3.下列有关葡萄糖的叙述错误的是（）A显示还原性B在强酸中脱水形成5-羟甲基糖醛C莫利旋试验阴性D与苯肼反应生成脎4.葡萄糖的α–型和β–型是（）A对映体B异头物C顺反异构体D非对映体5.下列哪种糖不能生成糖脎（）A葡萄糖B果糖C蔗糖D 乳糖6.下列单糖中哪个是酮糖（）A核糖B木糖C葡萄糖D 果糖7.下列糖不具有变旋现象的是（）A果糖B乳糖C淀粉D 半乳糖8.下列有关糖原结构的叙述错误的是（）A有α-1,4-糖苷键B有α-1,6-糖苷键C 糖原由α-D-葡萄糖组成D糖原是没有分支的分子9.下列有关纤维素的叙述错误的是（）A纤维素不溶于水B纤维素不能被人体吸收C纤维素是葡萄糖以β-1,4糖苷键连接的D纤维素含有支链10.下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-葡萄糖B. β-D-葡萄糖C. α-D-半乳糖D. β-D-半乳糖11.蔗糖与麦芽糖的区别在于（）A.麦芽糖是单糖B.蔗糖是单糖C.蔗糖含果糖残基D.麦芽糖含果糖残基12.下列不能以环状结构存在的糖是（）13.葡萄糖和甘露糖是（ ）A.异头体B.差向异构体 C 对映体 D.顺反异构体14.含有α-1,4-糖苷键的是（ ）A.麦芽糖B.乳糖C.纤维素D.蔗糖15.（ ）是构建几丁质的单糖残基A.N-乙酰葡萄糖胺B.N-乙酰胞壁酸C.N-乙酰神经氨酸 D.N-乙酰半乳糖胺16.肝素，透明质酸在动物新陈代谢中均有重要功能，它们属于以下哪一类（ ）A.蛋白质B.糖C.脂肪D.维生素17.下列关于淀粉的叙述错误的是（ ）A.淀粉不含支链B.淀粉中含有α-1,4和α-1,6糖苷键C.淀粉分直链淀粉和支链淀粉D.直链淀粉溶于水18.下列哪一种糖不是二糖（）A.纤维二糖B.纤维素C.乳糖D.蔗糖19.组成RNA的糖是( )A.核糖B.脱氧核糖C.木糖D.阿拉伯糖20．下图的结构式代表哪种糖（）A. α-D-吡喃葡萄糖B. β-D-吡喃葡萄糖C. α-D-呋喃葡萄糖D. β-L-呋喃葡萄糖二．填空题1.糖类是，以及它们的，绝大多数的糖类物质都可以用实验式表示。
生物化学 糖习题参考答案
糖习题1．下列无还原性的糖是（B ）A．麦芽糖 B．蔗糖 C．木糖 D．果糖2．下列单糖中属于酮糖的是（A ）A．果糖 B．核糖 C．甘露糖 D．半乳糖3．淀粉中的糖苷键主要为（ A ）A．α型 B.γ型 C.β型 D．X型4．构成纤维素的糖苷键为（ C ）A．α型 B.γ型 C.β型 D．X型5．下列无变旋现象的糖是（B ）A．麦芽糖 B．蔗糖 C．甘露糖 D．半乳糖6．糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（A ）A．糖肽键 B．肽键 C．二硫键 D．3,5-磷酸二酯键7．乳糖的糖苷键类型为（B ）A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键8．糖类的生理功能不包含（A ）A．主要的储能形式 B．蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分C．构成细胞膜的组成成分 D．提供能量9．麦芽糖的糖苷键类型为（A ）A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键10．纤维二糖的糖苷键类型为（B ）A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键二、填空题1．构成纤维素的的基本单位为纤维二糖，其糖苷键为β类型。
2．双糖的重要代表为：纤维二糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖等。
3．蔗糖水解产生的单糖是果糖和葡萄糖。
4．糖是含多羟基醛或酮化合物及其衍生物和缩聚物的总称。
根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为单糖、寡糖和多糖。
5．单糖的构型有 D 、 L 两种，它是与最简单的单糖之一甘油醛的构型相比较而确定的。
6．直链淀粉由葡萄糖通过α-1,4 糖苷键连接而成。
而支链淀粉除含此键外，还含有α-1,6 糖苷键。
7．多糖是由许多单糖分子通过糖苷键相连而成的大分子物质。
8．单糖与浓酸和α-奈酚反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫 Molish 反应。
9．单糖直链构型由离羰基最远的手性碳原子的排布决定，环状构型由决定直链构型的手性碳原子和异头碳羟基二者的排布来决定。
生物化学糖类试题及参考答案
第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖B. 甘油醛C.果糖D. 核糖E. 脱氧核糖4. 以下哪个单糖是酮糖？A. 半乳糖B. 果糖C.甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖5. 自然界中最丰富的单糖是A. 半乳糖B. 核糖C.葡萄糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖6. 以下哪个含有果糖A. 淀粉B. 肝素C. 乳糖D. 麦芽糖E. 蔗糖7. 单糖分子至少含几个碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 68. 以下哪个是不含手性碳原子的单糖？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 甘油醛D. 核糖E. 脱氧核糖9. 纤维素中的1个葡萄糖有几个手性碳原子？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 610. 糖原与纤维素中的葡萄糖只有1个碳原子不同，它是几号碳原子？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 511. 葡萄糖的构型是由它的几号碳原子决定的？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 512. 在溶液中，以下哪个糖没有半缩醛结构？A. 半乳糖B. 二羟丙酮C. 乳糖D. 麦芽糖E. 脱氧核糖13. 葡萄糖在中性溶液中有几种异构体？A. 2B. 3C. 4D. 5E. 614. 以下哪种分子结构中有呋喃环结构？A. 胆固醇B. 核酸C. 前列腺素D. 乳糖E. 组氨酸15. 在溶液中，以下哪个糖没有旋光性？A. 二羟丙酮B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖16. 以下哪种单糖的构象最稳定？A. α-吡喃葡萄糖B. α-吡喃果糖C. α-呋喃果糖D. β-吡喃葡萄糖E. β-吡喃果糖17. 乳糖中的半乳糖是A. α-吡喃半乳糖B. α-呋喃半乳糖C. α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖D. β-吡喃半乳糖E. β-呋喃半乳糖18. RNA中的核糖是A. α-吡喃核糖B.α-呋喃核糖C.α-呋喃核糖和β-呋喃核糖D. β-吡喃核糖E. β-呋喃核糖19. 以下哪个不是还原糖？A. 果糖B. 麦芽糖C. 乳糖D. 脱氧核糖E. 蔗糖20. 蔗糖分子中果糖的几号碳原子有半缩醛羟基？A. 1B. 2C. 3D. 4E. 521. 以下哪个分子中没有糖苷键？A. CoAB. FMNC. NADHD. 肝素E. 纤维素22. 含有α-1,4-糖苷键的是A. 硫酸软骨素B. 麦芽糖C. 乳糖D. 纤维素E. 蔗糖23. 哪个反应是还原糖的特征反应？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)24. 班氏试剂是由硫酸铜、碳酸钠和柠檬酸钠配制而成的一种深蓝色溶液，临床常用该试剂检验尿糖，其中与葡萄糖反应的成分是A. 钠离子B. 柠檬酸根C. 硫酸根D. 碳酸根E. 铜离子25. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物具有保肝、解毒作用？A. 彻底氧化分解生成CO2和H2OB. 发生酶促氧化反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)26. 葡萄糖在哪个条件下的反应产物积聚在糖尿病患者的晶状体中，易引起白内障？A.发生酶促氧化反应B. 还原反应C. 与非碱性弱氧化剂反应D. 与碱性弱氧化剂反应E. 与较强氧化剂反应(如稀HNO3)27. 由不只一种单糖构成的是A. 麦芽糖B. 乳糖C. 糖原D. 纤维素E. 支链淀粉28. 与直链淀粉不同的是支链淀粉含有哪种糖苷键？A. α-1,2-糖苷键B. α-1,3-糖苷键C. α-1,4-糖苷键D. α-1,5-糖苷键E. α-1,6-糖苷键29. 含有L-单糖的是A. 肝素B. 硫酸软骨素C. 葡聚糖D. 透明质酸E. 血型物质30. 在ABO系血型物质中，O型血鞘糖脂的糖链末端糖基是A. 半乳糖B. 葡糖醛酸C. 葡萄糖D. 唾液酸E. 岩藻糖二、多项选择题1. 能与葡萄糖形成糖苷键的是A. 班氏试剂B. 半乳糖C. 果糖D. 甲醇E. 磷酸2. 葡萄糖在生物体内的氧化产物有A. 6-磷酸葡萄糖B. CO2和H2OC. 葡糖醛酸D. 葡萄糖二酸E. 葡萄糖酸3. 同多糖由同一种单糖组成，包括A. 阿拉伯胶B. 淀粉C. 糖胺聚糖D. 糖原E. 纤维素4. 支链淀粉和糖原分子都含有A. α-1,3-糖苷键B. α-1,4-糖苷键C. α-1,6-糖苷键D. β-1,3-糖苷键E. β-1,4-糖苷键。
生物化学糖类试题及参考答案
生物化学糖类试题及参考答案1.自然界中含量最多的有机分子是糖类，因此选D。
2.碳水化合物是指含有碳、氢、氧三种元素的化合物，因此选A。
3.半乳糖、果糖和脱氧核糖的分子式分别为C6H12O6、C6H12O6和C5H10O4，因此选E。
4.酮糖的特点是分子中有一个酮基，甘油醛分子中有一个醛基，因此选C。
5.葡萄糖是自然界中最丰富的单糖，因此选C。
6.蔗糖分子由一个葡萄糖和一个果糖组成，因此选E。
7.单糖分子中至少含有3个碳原子，因此选B。
8.手性碳原子是指四面体结构中的碳原子，半乳糖、核糖和脱氧核糖都含有手性碳原子，因此选B。
9.纤维素中的葡萄糖有3个手性碳原子，因此选B。
10.糖原与纤维素中的葡萄糖在第1个碳原子上有不同，因此选A。
11.葡萄糖的构型是由第4号碳原子的羟基位置决定的，因此选D。
12.半缩醛结构是指糖分子中的羟基与醛基反应形成的结构，只有二羟丙酮没有半缩醛结构，因此选B。
13.葡萄糖在中性溶液中只有一种异构体，因此选A。
14.哪些分子含有呋喃环结构？A。
胆固醇 B。
核酸 C。
前列腺素 D。
乳糖 E。
组氨酸15.哪个糖在溶液中没有旋光性？A。
二羟丙酮 B。
麦芽糖 C。
乳糖 D。
脱氧核糖 E。
蔗糖16.哪种单糖的构象最稳定？A。
α-吡喃葡萄糖 B。
β-吡喃葡萄糖 C。
α-呋喃果糖 D。
β-吡喃果糖 E。
β-呋喃果糖17.乳糖中的半乳糖是什么构象？A。
α-吡喃半乳糖 B。
α-吡喃半乳糖和β-吡喃半乳糖 C。
β-吡喃半乳糖 D。
β-呋喃半乳糖 E。
不存在半乳糖18.RNA中的核糖是什么构象？A。
α-吡喃核糖 B。
β-呋喃核糖 C。
α-呋喃核糖和β-呋喃核糖 D。
不存在核糖 E。
以上都不正确19.哪个不是还原糖？A。
果糖 B。
乳糖 C。
蔗糖 D。
以上都是还原糖 E。
以上都不是还原糖20.蔗糖分子中哪个碳原子有半缩醛羟基？A。
1 B。
2 C。
3 D。
4 E。
521.哪个分子中没有糖苷键？A。
CoA B。
生物化学(第三版)课后习题详细解答
生物化学（第三版）课后习题详细解答第一章糖类提要糖类是四大类生物分子之一，广泛存在于生物界，特别是植物界。
糖类在生物体内不仅作为结构成分和主要能源，复合糖中的糖链作为细胞识别的信息分子参与许多生命过程，并因此出现一门新的学科，糖生物学。
多数糖类具有(CH2O)n的实验式，其化学本质是多羟醛、多羟酮及其衍生物。
糖类按其聚合度分为单糖，1个单体；寡糖，含2-20个单体；多糖，含20个以上单体。
同多糖是指仅含一种单糖或单糖衍生物的多糖，杂多糖指含一种以上单糖或加单糖衍生物的多糖。
糖类与蛋白质或脂质共价结合形成的结合物称复合糖或糖复合物。
单糖，除二羟丙酮外，都含有不对称碳原子(C*)或称手性碳原子，含C*的单糖都是不对称分子，当然也是手性分子，因而都具有旋光性，一个C*有两种构型D-和L-型或R-和S-型。
因此含n个C*的单糖有2n个旋光异构体，组成2n-1对不同的对映体。
任一旋光异构体只有一个对映体，其他旋光异构体是它的非对映体，仅有一个C*的构型不同的两个旋光异构体称为差向异构体。
单糖的构型是指离羧基碳最远的那个C*的构型，如果与D-甘油醛构型相同，则属D系糖，反之属L系糖，大多数天然糖是D系糖Fischer E论证了己醛糖旋光异构体的立体化学，并提出了在纸面上表示单糖链状立体结构的Fischer投影式。
许多单糖在水溶液中有变旋现象，这是因为开涟的单糖分子内醇基与醛基或酮基发生可逆亲核加成形成环状半缩醛或半缩酮的缘故。
这种反应经常发生在C5羟基和C1醛基之间，而形成六元环砒喃糖(如砒喃葡糖)或C5经基和C2酮基之间形成五元环呋喃糖(如呋喃果糖)。
成环时由于羰基碳成为新的不对称中心，出现两个异头差向异构体，称α和β异头物，它们通过开链形式发生互变并处于平衡中。
在标准定位的Hsworth式中D-单糖异头碳的羟基在氧环面下方的为α异头物，上方的为β异头物，实际上不像Haworth式所示的那样氧环面上的所有原子都处在同一个平面，吡喃糖环一般采取椅式构象，呋喃糖环采取信封式构象。
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糖习题
1．下列无还原性的糖是（B ）
A．麦芽糖B．蔗糖C．木糖D．果糖
2．下列单糖中属于酮糖的是（A ）
A．果糖B．核糖C．甘露糖D．半乳糖
3．淀粉中的糖苷键主要为（A ）
A．α型 B.γ型 C.β型D．X型
4．构成纤维素的糖苷键为（C ）
A．α型 B.γ型 C.β型D．X型
5．下列无变旋现象的糖是（B ）
A．麦芽糖B．蔗糖C．甘露糖D．半乳糖
6．糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（A ）
A．糖肽键B．肽键C．二硫键D．3,5-磷酸二酯键
7．乳糖的糖苷键类型为（B ）
A．α-1,4糖苷键B．β-1,4糖苷键C．β-1,6糖苷键D．α-1,6糖苷键
8．糖类的生理功能不包含（A ）
A．主要的储能形式B．蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分
C．构成细胞膜的组成成分D．提供能量
9．麦芽糖的糖苷键类型为（A ）
A．α-1,4糖苷键B．β-1,4糖苷键C．β-1,6糖苷键D．α-1,6糖苷键
10．纤维二糖的糖苷键类型为（B ）
A．α-1,4糖苷键B．β-1,4糖苷键C．β-1,6糖苷键D．α-1,6糖苷键
二、填空题
1．构成纤维素的的基本单位为纤维二糖，其糖苷键为β类型。
2．双糖的重要代表为：纤维二糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖等。
3．蔗糖水解产生的单糖是果糖和葡萄糖。
4．糖是含多羟基醛或酮化合物及其衍生物和缩聚物的总称。
根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为单糖、寡糖和多糖。
5．单糖的构型有D 、L 两种，它是与最简单的单糖之一甘油醛的构型相比较而确定的。
6．直链淀粉由葡萄糖通过α-1,4 糖苷键连接而成。
而支链淀粉除含此键外，还含有α-1,6 糖苷键。
7．多糖是由许多单糖分子通过糖苷键相连而成的大分子物质。
8．单糖与浓酸和α-奈酚反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫Molish 反应。
9．单糖直链构型由离羰基最远的手性碳原子的排布决定，环状构型由决定直链构型的手性碳原子和异头碳羟基二者的排布来决定。
10．淀粉水解过程中产生一系列分子大小不等的复杂多糖，依次为淀粉糊精（与碘成蓝色），继而生成红色糊精（与碘成红色），再生成低分子质量的无色糊精（与碘不显色），以至麦芽糖，最终生成葡萄糖。
11．蔗糖水解产生的单糖是果糖和葡萄糖，其糖苷键为β-1,2 类型。
12．α-淀粉酶和β–淀粉酶只能水解淀粉的α-1,4 ，所以不能够使支链淀粉完全水解。
13．己糖的优势构型是D 型，优势构象是椅式。
三、判断题
1．糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。
非还原端更多（－）2．果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
没有因果关系（－）
3．具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性。
（＋）
4．糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋变为左旋，或从左旋变为右旋。
旋光度的改变（－）
5．纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。
糖苷键类型不同（－）6．糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。
成环时异头碳羟基的空间取向有变化（－）
7．从热力学上来讲，葡萄糖的船式构象比椅式更稳定。
（－）
8．乳糖也即葡萄糖(-1,4-半乳糖苷，麦芽糖也即葡萄糖(-1,4-葡萄糖苷。
反了（－）
9．具有旋光性的物质一定有变旋性，具有变旋性的物质也一定有旋光性。
（－）
10．淀粉具有还原性，可与斐林试剂发生反应。
（－）
11．动物体内储存的多糖类物质为糖原。
（＋）
12．蔗糖没有还原性，不能发生氧化还原反应。
（＋）
13．葡萄糖有四个不对称碳原子，故有16（24）个异构体。
葡萄糖改成己糖（－）
四、名词解释
变旋现象：
具有某种旋光度的糖刚溶于水时，其旋光度会发生变化，最后恒定在某一旋光度处不变，这种现象称为糖的变旋现象。
五、问答题
1、糖类物质在生物体内起什么作用？
答：
能源、结构、细胞识别、细胞通讯、信息传递等。
2、简述溶菌酶溶菌的机理。
答：
肽聚糖是细菌细胞壁的结构性多糖，由两种单糖衍生物和四种氨基酸构成。
N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸通过β-1,4糖苷键相间连接形成肽聚糖的主链，每个胞壁酸连接4个氨基酸，然后通过5个甘氨酸将糖链连接成网状结构。
溶菌酶能水解N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的糖苷键，从而破坏肽聚糖构成的网状结构。
3、什么是旋光性，什么是变旋现象？为什么说具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性？举例说明。
答：
旋光性是指旋光物质使平面偏振光的偏振面发生旋转的能力，通过物理量旋光度来表示。
变旋性是指物质的旋光度发生改变的性质，它是由于分子立体结构发生某种变化的结果。
如：蔗糖标准条件下旋光度是＋66.5(，但无变旋现象。
葡萄糖由于α-、β-异头物的旋光度不同，在溶液中，这两种形式可以互变，直至最终达到平衡，在此过程中就会出现变旋现象。
4、葡萄糖、半乳糖、甘露糖和果糖，哪几种可被糖脎反应所鉴定，哪些不能。
为什么？答：
糖脎为黄色的不溶于水的晶体，不同的糖脎其晶型和熔点均不同。
苯肼与醛、酮在第一、二位C原子上发生反应。
葡萄糖和半乳糖的第四位C原子的构型不同，就形成了不同的糖脎，由此葡萄糖和半乳糖可以通过糖脎反应来鉴别。
葡萄糖和果糖第三、四、五位C原子的构型相同，因此形成相同的糖脎，无法区分。
由于甘露糖与苯肼反应生成的甘露糖腙为不溶于水的白色固体，故可鉴别。
5、写出以下几种糖类的Haworth式：
α-D-吡喃葡萄糖（p7），α-D-呋喃果糖（p8），N-乙酰葡萄胺，N-乙酰胞壁酸（p13）6、怎样解释配制葡萄糖溶液时出现的变旋现象。
答：
D-G有(-D-G和( -D-G两种稳定的晶体，在水溶液中能够开环并与链式结构能够转化。
无论何种晶型溶于水中所得的水溶液中(-D-G、( -D-G和链式结构三者并存并处于动态平衡。
由不平衡到动态平衡的过程即为变旋现象。