沾化冬枣产业现状和发展对策

沾化冬枣产业现状和发展对策
摘要：山东省沾化县的冬枣产业面临果实品质下降、市场占有率降低、价格低迷的严峻形势。

本文分析了造成这种局面的产前、产中和产后阶段存在的问题，提出今后沾化冬枣产业的发展战略和对策。

关键词：沾化冬枣；产业现状；存在问题；对策
山东省沾化县是我国晚熟鲜食枣“沾化冬枣”的主产地。

从1984年开始至今，沾化冬枣产业开发经历了试验、起步、推广、快速发展等4个阶段。

目前，全县冬枣栽培面积已达3.3万hm222，占全国冬枣栽培面积的25％，2007年总产量达2.5亿kg；拥有保鲜库4000余座，10余家专业冬枣贮运加工企业；以下洼、富国、大高等3个乡镇为主的冬枣交易市场达30多处；全县有6000余人从事冬枣及其产品的销售业务，300多名技术人员在全国各地从事冬枣栽培技术服务工作。

沾化冬枣品牌驰名大江南北，产品销往全国各地。

但近年来，由于管理粗放，产销层次低，导致冬枣质量下降，沾化冬枣在同类同质产品(河北沧州、陕西大荔等各地的冬枣)中的市场占有率正在降低，其品牌优势已大不如前。

市场疲软，价格低迷，枣商无利，枣农的生产积极性受到严重影响。

沾化冬枣这一地域优势产业的深层次矛盾和问题日益突出，面临形势异常严峻。

现将沾化冬枣产前、产中和产后等3个阶段存在的问题归纳如下，并提出几点建议。

1沾化冬枣产业发展存在的问题
1.1产前阶段
1.1.1 农资供应环节冬枣生产所需农资(农药、肥料等)的使用，对冬枣品质、产量和成本起着至关重要的作用。

沾化县农资市场上肥料供应商虽有50余家，上百个品种，但通用肥多，专用肥少。

县内肥料生产企业5家，都没有形成生产规模，生存比较困难，仅有1家冬枣专用肥料厂，市场占有率也很低。

农药供应商家也有几百个，上千个品种，绝大部分为中小企业产品，质量保障性差，对环境污染少的品种少。

1.1.2农资流通环节农资经营主体多，进货渠道混乱，假冒伪劣产品泛滥，市场管理难度大。

一些不法生产经销商利用短斤少两、以次充好来迎合农民追求廉价的心理，做虚假宣传，老药新牌，一药多名来欺骗群众，形成农资产品的价格长期居高不下或连年上涨的局面，严重侵犯了农民的根本利益，挫伤了枣农的生产积极性。

1.1.3农资采购和使用环节枣农文化素质较低，面对种类繁多、渠道混乱的农药和肥料，无法鉴别和正确使用，在一些不法农资生产经营商的误导下，很难做到根据土壤和枣树的实际需要进行测土施肥、合理用药，普遍存在大剂量重复用药、盲目施肥、相互仿效现象。

这不仅增加了生产成本，造成肥料农药的浪
费，导致土壤盐渍化、降低产品质量和农药残留超标，而且也对生态环境造成了不良影响。

1.2产中阶段
冬枣产中阶段汇集了生产技术、资金、管理和劳动力等生产要素，是冬枣品质和产量形成的关键阶段。

由于冬枣发展速度过快，品种株系混杂，科研工作滞后，无法有效指导生产，导致品质下降、产量不稳、病虫危害加剧等问题越来越严重，已成为制约沾化冬枣产业持续健康发展的极大障碍。

1.2.1科研滞后目前，国内冬枣生产仍有许多理论和关键技术问题没有解决，如冬枣不同生长发育阶段的生理变化规律、营养调控机理研究、重大病虫害的有效控制、冬枣的优选优育、品种结构调整、种植模式创新、精准化施肥，病虫害综合防治，以及产品的包装、保鲜、综合加工和标准化生产技术规程等，都还未给予足够的重视。

专项研究课题很少，科研工作明显滞后。

1.2.2技术推广工作不到位农技推广部门存在人员工作重心转移；知识结构和业务素质不适应冬枣产业技术发展的要求；经费短缺，形成“有钱养兵、无钱打仗”的局面，广大枣农获得技术的途径主要依靠电视宣传和村里“技术能人”带动，很难得到系统全面及有针对性的技术培训和指导。

1.2.3品种结构不合理沾化冬枣10月上旬上市，采摘期仅20余天，上市集中，上市量大，市场供应期短，销售压力大，群众对市场预测能力差，竞相出售，导致价格低迷。

枣农无能力准确地按照市场信息调整品种结构。

2005年开始，部分群众自发进行枣树设施栽培，但因缺乏经验，上市时间过迟，未达到预期经济效益。

1.2.4栽培模式单一沾化冬枣栽培普遍采用矮化密植的模式。

这种模式曾为沾化冬枣产业规模的快速扩大、快速提高经济效益发挥了重要作用。

但随着枣树大面积进入结果期，也相继出现了一些严重的问题：一是不利于农业机械化操作，生产效率低；二是枣园郁闭，病虫害日趋严重，抗药性增强，冬枣产量和质量受到影响；三是单一集约化栽培模式，改变了生态环境，使病虫害的种群动态发生了很大变化，过去一些次要的病虫害已成为当前生产上的新的重要病虫害。

1.2.5标准化生产技术规程实施困难2002年制定的《沾化冬枣标准化生产技术规程》已不太适应冬枣产业发展现状的需要，原标准在许多方面落后于科技和市场的发展要求，相关体系也不太完善。

由于宣传和指导工作力度不够，枣农对冬枣生产标准化仍十分生疏；小规模生产和分散经营也使标准化生产技术难以实施，可操作性不强。

目前，冬枣质量检测主要靠眼观、手摸、口尝，没有快速、准确的检测设备和方法，使沾化冬枣质量参差不齐，果型、重量、颜色、光洁度、农药残留量和糖度等指标合格率很低。

虽有标准，也是“有标不依、执标不严”，没有明确的监管部门。

面对日趋激烈的市场竞争，如何尽快实施冬枣标准化生产，全面提高沾化冬枣质量安全水平，已经成为提高沾化冬枣市场占有率的关键。

1.2.6单产低、质量差全县3.3万hm222冬枣多数树龄为5～10年，2007年总产量2.5亿kg，平均666.7m22产量只有500kg左右。

其主要原因是管理技术落后，坐果率低，缩果、落果严重。

规范化管理的枣园，由于树体营养调控、养根保叶、促花壮果、防病治虫等综合管理技术水平较高，666.7m2产量可达1500kg，但此种枣园的面积不到总面积的三分之一。

沾化冬枣的质量呈连年下降趋势。

2002年以前，冬枣有80％好吃。

近几年，有80％不好吃，优果率不到10％，存在不好看(颜色、果型、光洁度等)、不好吃(成熟度、糖酸量、香气、脆度、质地)、不安全(药残量)等问题。

枣农盲目施肥、无节制使用生长调节剂和不合理的使用农药，造成冬枣生理规律反常，树体内源激素代谢紊乱，品质严重下降。

施肥普遍存在氮、磷超量，钾、钙、铁、锌、硼等不足及不施或少施有机肥等问题。

据调查，沾化冬枣杂系品种有10集中周转，销往国内外，推动沾化枣产业向更大规模发展，形成全国最大的枣类批发市场和交易中心，以此带动培植棉、盐、皮业、畜产、海产、枣加工品等相关产业发展，逐渐形成一业为主、多业并举新局面。

2.6加强沾化冬枣产业组织化建设
立足当地资源，以市场需求为导向，以特色产业为中心，以龙头企业、冬枣协会、农民合作组织、产销大户为依托，把沾化建设成为全国最大的绿色枣产品的生产基地，实现“供货基地化、生产订单化、产品等级化”，扩大经营范围，拓宽流通渠道，进而搞好产前信息、产中科技和产后销售服务，形成覆盖面大、牵动力强的“批发市场+协会、龙头企业+基地+农户”的产业化生产经营格局。

只有将分散枣农组织起来，在市场条件下与产业的其他环节形成紧密合作关系，才能全面贯彻冬枣生产标准化，大幅度地提高沾化冬枣的市场竞争力，实现沾化冬枣产业持续、快速、健康地发展。

扶植一批带动能力强的龙头企业对实现冬枣产业的发展至关重要。

应鼓励枣制品加工企业利用现有生产条件和市场渠道，与枣农合作组织和生产基地结合；大力发展冬枣经销商、经纪人、运销大户和中介组织，在销售地建立连锁经营；农资生产经销企业与农资推广部门合作，开展农资直销和技术指导服务，降低生产成本，杜绝假冒伪劣现象；枣农合作组织、技术协会将分散的枣农联合起来，与产前农资组织对接，统一购买，并与产后流通、营销、贮运、加工企业连接。

有实力的农民合作组织可直接进入产后流通环节，并逐渐发展成市场流通的主要力量。

2.7转变政府职能，发挥和提升枣农协会的作用，促进多元化服务体系建设
政府部门应转变职能，加强对农技推广的组织和管理，规范冬枣的产业化生产标准技术，加大对枣农协会的支持力度，使其发挥重要作用。

通过枣农协会开展技术推广，市场调查、产品展销和信息交流等服务，帮助政府了解生产经营情况，制定产业政策，凝聚同行业者，形成合力，扩大产业规模，提升全行业竞争力，积极应对和解决贸易技术壁垒和贸易争端，使经营、竞争有序，防止降价抛售，避免恶性竞争。

3结语
沾化冬枣产业处于成熟发展阶段，市场潜力巨大，产业前景广阔，但也面临严峻的挑战。

今后应以全面提升沾化冬枣市场竞争力为中心，把工作重心转移到优化品系和调整品种结构、提高单产和质量、精细加工增值和提高效益上来；逐步走上以市场为导向，以质量和效益统揽全局，以开发特色优质名牌产品和开拓国内外市场为突破口，以实用新技术的优化集成、普及推广和严重阻碍枣业发展的关键性技术难题攻关为重点，使沾化枣产业步人产前、产中、产后协调并举，早、中、晚熟及鲜食、制干和加工品种合理搭配，经济、社会、生态三大效益兼顾的高效益可持续发展道路；逐步实现栽培管理标准化、模式多样化、品种优良化、品种结构多样化、施肥平衡化、喷药无公害化、采后处理高档化、产品绿色化、贸易国际化的沾化枣产业化的发展目标。

可以预测，只要保证产品的质量，并加大宣传和市场开拓力度，沾化冬枣的国内、外消费量必将大幅度增加，市场前景会越来越广阔。