2012年齐伯乡小学营养餐检查记录
小学营养餐自查报告
小学营养餐自查报告一、引言小学期间是孩子们身体和智力发展的关键阶段，而合理的营养饮食对孩子的健康成长起着至关重要的作用。
为了确保学生们获得均衡、全面且科学的营养，我校食堂在每学期开始时都会进行自查和评估。
本报告将对我校最近一次的自查结果进行总结和分析，并提出改进意见，以期提供一个更健康、更丰富的校园饮食环境。
二、食材选购与贮存1. 食材选购我校食堂在选购食材时，注重选择新鲜、原产地清晰、无农药残留的食材。
经查，供应商提供的食材均有相应的产地证明和质量检测报告。
然而，我们也意识到有必要与供应商签订质量保证协议，以确保所供食材的安全与质量。
2. 食材贮存食材在到达我校后，按照各自的特性和要求进行储存。
冷藏食材、易腐食材和干燥食材分别存放在相应的温度和湿度下，以避免变质或污染。
查看了食材贮存区域，整体环境湿度、温度控制良好，符合要求。
三、食品加工与烹饪1. 食品加工原料选择食堂在选择食品加工原料时，严格按照食品安全法规和标准进行选购。
但仍需加强对原料供应商的审核和考察，确保原料的安全与质量。
2. 烹饪过程控制食堂的烹饪过程控制严格按照操作规范进行，确保食品加工的卫生与安全。
采用了科学的烹饪方法，减少食物的营养流失。
同时，推行了低盐、低油、低糖的烹饪方式，以促进学生健康饮食习惯的养成。
四、供餐环节1. 食堂环境卫生食堂的环境整洁，操作规范，餐具和桌椅设施都保持良好的卫生状态。
每日定时开展全面清洁和消毒。
唯一的不足是，流动餐车的卫生情况没有得到有效监控与管理，对此应及时进行整改。
2. 供餐方式和时间我校食堂提供固定供餐，确保每个学生都能够按时享用饭菜。
且供餐时间合理，不拖延学生的课堂时间。
供餐形式多样，包括自助餐、套餐和点餐等，满足了学生的不同需求。
五、餐食均衡性评估1. 餐食种类和均衡我校食堂在每日菜谱中，提供了谷物、蔬菜、肉类、水果、蛋类和奶类等食物，确保了学生获得多种营养的摄入。
食谱的设置合理，但进一步加强对食物种类搭配的评估和提醒，以保证学生获得均衡的营养。
实践活动过程记录表
分析数据得知，在每天所吃的食物中，主食以大米、白面为主，54%的孩子每天能吃到至少一个鸡蛋，27%的学生早上没有吃蛋类。92%的孩子每天能吃到蔬菜，5.8%的孩子每天能喝到牛奶，有35.7%的孩子从来不喝牛奶。
后
续
工
作
下次活动的计划与准备
计划：开展营养与健康的知识讲座
准备：营养与健康知识的资料
记录人：
2、三餐的营养分配。早餐20%至25%，午餐35%、点心10%至15%，晚餐30%。
后
续
工
作
下次活动的计划与准备
下次活动计划开展：自我饮食情况的调查
准备：印发自我饮食情况调查表，全校学生人手一份。
记录人：
实践活动过程记录表
课题名称
小学生饮食与营养情况调查
活动时间
2012年3月
活动序号
第2次
活动地点
校内、家庭
第3次
活动地点校内参加源自动人员全校学生主持人
课题组成员
活
动
内
容
学习研究主题（解决什么问题）
1、让学生对健康知识有一个更多的了解。
2、明白饮食必须做到均衡、适量，才能使我们有一个健康的身体。
活动方式（自我调查）
由课题组成员姜志春老师给全校学生上一堂营养健康课，阐述了如何科学摄取和合理搭配小学生生长发育所需的营养素，保持平衡膳食，
参加活动人员
全校学生
主持人
课题组成员
活
动
内
小学营养餐工作自查报告
小学营养餐工作自查报告自查时间：2024年10月1日至2024年10月30日自查地点：XX小学一、综述作为小学食堂工作人员，我非常重视我们的工作，始终以学生的健康为首要任务，保障学生饮食的健康与安全。
在过去一个月的自查中，我认真总结了自己的工作，并发现了一些问题和存在的隐患，下面我将详细叙述自查发现的问题和改进措施。
二、餐厅环境1.存在的问题：餐厅环境整洁度不够高，地面有时会有一些餐食残渣，餐桌椅也有一些污渍。
改进措施：加强清洁工作人员的管理，制定更详细的清洁计划，定期检查并进行整改，加强员工的卫生意识，培养员工的责任心。
三、食材采购1.存在的问题：近期发现有部分食材的质量不佳，有一些蔬菜和水果出现了腐烂的情况。
四、烹饪加工1.存在的问题：部分烹饪工艺不够严谨，导致食物烹饪不均匀，有时存在生熟不一致的情况。
改进措施：加强对烹饪工艺的培训，确保每位厨师都掌握正确的烹饪方法。
定期对烹饪人员进行技能培训和考核，提高烹饪水平。
五、餐食搭配1.存在的问题：部分餐食搭配不合理，缺乏蛋白质和脂肪类食物的搭配，导致学生营养摄入不均衡。
改进措施：优化餐食菜单，增加蛋白质和脂肪类食物的选择，确保学生能够获得全面的营养。
加强与营养师的合作，根据学生的需要进行菜单的合理调整。
六、食品安全1.存在的问题：仓储管理不规范，部分食材保存时间过长，容易产生变质。
改进措施：建立科学的食材管理制度，严格执行食材的采购、储存、清理等操作流程，确保食材的新鲜度和安全性。
七、服务态度1.存在的问题：部分服务人员对学生服务态度不够亲切，处理问题不够及时。
改进措施：加强服务人员的培训，注重他们的服务意识和服务技巧的培养，确保学生在用餐过程中受到良好的服务。
八、食品浪费1.存在的问题：有时会出现大量的食物浪费情况，学生没有充分的吃完剩余的餐食。
改进措施：推行“光盘行动”，加强对学生的营养知识宣传，培养学生的节约习惯，减少食品浪费。
九、总结与展望在本次自查中，通过发现和总结问题，我认识到了自身的不足之处，并提出了改进措施。
小学责任督学督导营养午餐工作记录
小学责任督学督导营养午餐工作记录各位领导认真察看、检查了营养餐储藏室、煮鸡蛋的设施以及牛奶、鸡蛋、苹果的整理箱是否符合规范。
宽敞的制作场地、干净整洁的卫生条件得到了领导们的一致认可。
同时检查组仔细查看了营养餐出入库记录、学生就餐记录、教师跟餐记录、营养餐的留样记录以及公示内容等是否规范，并向营养餐管理人员询问了解具体实施情况。
各位领导细致地查看了鸡蛋的质量以及牛奶中蛋白质等营养成分含量，特别是针对煮鸡蛋过程中会出现碎蛋这一现象提出要求：保证每一颗鸡蛋质量过关，保证每一个学生吃到优质的鸡蛋。
对学校负责营养餐的工作人员一再强调要确保食品的新鲜和卫生，让孩子吃得安全，让家长放心。
学生营养餐像一缕春风，吹进千家万户，吹进每位学生的心田。
将营养餐的卫生和安全当成重中之重、让营养餐的营养水平和质量得到保证，是我们一直坚守的本心，我们会不断完善方案，不断总结经验，努力把这项工作做细、做实、做好，让家长放心，让学生满意。
学校食堂每一天都会食品留样并详细进行记录。
高度重视安全工作，将所有安全材料汇编成册，包含学校各项安全事项，细化常规的各项安全工作。
小学督查室采取问卷调查、走访座谈、现场查看等方式进行对营养餐工作的食品安全、饭菜质量等方面进行督查。
营养午餐无小事，建设护苗系统过程，托起明天的太阳。
中心小学营养餐领导陪餐记录
是否已
加热
是否污损
是否霉变
配餐领导
签字
备注
一
鸡蛋、庄园牛奶、花卷、
陈光达
二
香肠、庄园核桃奶、烧锅苹果
孙应和
三
鸡蛋、庄园牛奶、花卷、
光达
五
花牛苹果汁香肠、花卷
刘天有
学生营养餐领导陪餐记录
2013——2014学年度第二学期
武胜驿镇中心小学
2014.02.24
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中心小学营养餐领导陪餐记录（第周）
日期
星期
食品种类
是否在保质期
是否已
加热
是否污损
是否霉变
配餐领导
签字
备注
一
鸡蛋、庄园牛奶、花卷、
陈光达
二
香肠、庄园核桃奶、烧锅苹果
孙应和
三
鸡蛋、庄园牛奶、花卷、
马文起
四
香肠、庄园核桃奶、烧锅
陈光达
五
花牛苹果汁香肠、花卷
刘天有
中心小学营养餐领导陪餐记录（第周）
日期
星期
食品种类
关于对2012年农村义务教育学生营养改善计划进行检查的通知书
晋教基函[2012] 26号关于对2012年农村义务教育学生营养改善计划工作情况进行检查的通知有关县教育局：为全面贯彻2012年全国农村营养改善计划工作部署视频会议和我省工作会议精神，进一步推进农村义务教育学生营养改善计划的顺利实施，省教育厅定于4月中下旬对我省实施农村义务教育学生营养改善计划的21个国家试点县的有关工作情况进行检查。
现就有关事项通知如下：一、检查目的通过开展检查，督查各地春季供餐启动情况，认真总结推广各地好的经验和做法，及时发现并解决存在的问题。
二、检查依据检查主要依据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）和《山西省实施农村义务教育学生营养改善计划工作方案》（晋政办发[2012]12号）。
三、检查内容检查内容主要涉及组织机构、制度建设、供餐模式、资金管理、食堂建设、食品安全、监督检查、舆论宣传等方面。
具体检查内容见检查提纲（附件1）。
四、检查办法和程序此次检查的办法和程序为：1、听取各县总体工作情况汇报；2、深入部分农村初中、小学进行检查（每县随机抽查5-6所），检查采取听汇报、随机访谈、查阅资料、召开各类座谈会、实地查看等形式进行；3、向各县教育行政部门反馈检查情况；4、检查结果由省教育厅分县按照各县工作进展的不同情况向全省通报。
五、检查时间及分组名单检查工作定于2012年4月20—30日进行。
赴各县具体时间由检查组自行确定。
分组名单：第一组：阳高县、天镇县、广灵县组长：郭文云省教育技术装备中心副主任成员：邢永生山西医科大学后勤集团副总经理赵杰省教院离退休干部中心副主任第二组：灵丘县、浑源县、大同县组长：张爱萍（女）省教育厅基础教育处副处长成员：朱步飞省教育技术装备中心科长孙建勋中北大学后勤集团副总经理第三组：五台县、繁峙县、静乐县组长：刘定鸣省教育技术装备中心副主任成员：王永勤省教育技术装备中心科长高全香（女）太原市卫生学校二级营养师第四组：神池县、五寨县、岢岚县组长：任月忠省教育厅基础教育处处长成员：曲锐省教育技术装备中心科长窦路明太原市中小学卫生保健所所长徐江省教育科学研究院干部第五组：吉县、隰县、汾西县组长：刘斌魁省教育科学研究院副院长成员：柴鹏省教育厅后勤处主任科员王竹瑞（女）省教育技术装备中心科长第六组：大宁县、永和县、石楼县组长：张利江省教育技术装备中心副主任成员：赵志一（女）太原市中小学卫生保健所科长孟笑寒省教育科学研究院干部第七组：兴县、临县、岚县组长：王云绮（女）省教育图书中心副主任成员：姜卫东省教育技术装备中心科长杜丽洁（女）省儿童医院营养科住院医师六、检查要求1、检查期间，各试点县要对本县营养改善计划实施情况进行全面总结，全面了解和掌握本县农村义务教育学校营养改善计划相关情况，准备汇报材料，并认真填写《山西省农村义务教育学生营养改善计划基本情况统计表》（附件2），统计表加盖公章后由检查组带回。
小学“营养餐改善计划”自检自查报告
小学“营养餐改善计划”自检自查报告【小学“营养餐改善计划”自检自查报告一】农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策，这既是一项责任工程，也是一项风险工程，需要多方联动，扎实推进。
为了切实开展好我校学生营养餐改善工作，结合乡党委和中心学校制定的方案，特制定本方案。
一、指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想，认真落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》(国办发〔20XX〕54号)的有关要求，以在校学生为对象，以为学生提供营养餐为基本方式，改善学生营养状况，提高学生健康水平。
二、组织领导1、成学生营养餐改善工作实施领导组组长：张xx副组长：杨xx 张xx管理员：杨xx成员：杨xx 姚xx 杨xx 周xx各班班主任2、工作职责如下：张清泉：领导李家河乡中心小学学生营养餐改善工作实施。
杨琼：负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务。
杨术全：负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查。
杨昌子、姚纯清：负责对周二、周四学校食堂供餐模式的特质采买，及对食堂的管理。
周涛：负责对周一、周二、周五课间加餐模式，牛奶、鸡蛋的发放。
各班班主任：负责领取食品既对学生发放、签字工作。
三、明确职责，落实工作1、学校营养餐工作，校长张清泉为第一责任人，杨琼、杨术全、杨昌子、周涛、姚纯清、杨德松为直接责任人。
2、各班班主任为该班营养餐的第一责任人。
3、学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。
四、加强食堂管理学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。
学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。
由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
营养早餐调查报告
《农村义务教育学生营养早餐实施进展情况的调查报告》------以甘肃成县陈院乡为例调查人：安隆杨长明调查内容：农村义务教育学生营养早餐实施进展情况的调查报告调查时间：2012年7月—2012年8月调查目的：通过对农村义务教育学生营养早餐实施进展情况的调查，对其中存在的问题进行分析和提出自己的想法和意见。
调查地点：成县陈院中心小学调查方法：教学工作参与、走访、访谈、调查问卷以下是我们对成县陈院中心小学有关营养早餐的实施情况进行的具体调查，对于这次调查的具体实施情况，我们将从以下六个方面进行说明：一、基本情况陈院中心小学有7个教学班，在校学生227人。
营养早餐于2012年3月1日进入校园，深受老师和学生的厚爱。
在学校营养早餐实施期间多次发放问卷调查表，广泛征求学生家长的意见，得到家长们的一致好评。
肯定了营养早餐对学生的身心健康的实际效果，解决了有的孩子不吃早餐的习惯，对学生的健康成长起到了积极的作用，并取得了较好的成绩。
二、营养早餐运行中其成功的做法1、学校成立了以校长（贾俊泽）为组长的营养早餐领导小组、监督小组和家长委员会，领导小组成员分工明确，责任到人，狠抓落实工作。
2、学校建立领导班子成员包年级、包楼层制度，班子成员统一思想，统一行动，加强服务，加强沟通和协调的行动，发现问题提交领导小组，对出现的问题及时解决。
3、发放告家长一封信和家长调查问卷，每班就餐学生造册统计。
4、为了保证就餐环境优美整洁，井然有序，每天由本班班主任和本班班长、生活委员一起为学生领取早餐。
5、营养早餐运行时，学校总务主任（黄义光）每天监督饭菜质量，发现问题及时与供餐商协商解决。
6、对有特殊疾病、过敏体质忌食的学生单独造册，注明忌食内容。
在营养早餐运行过程中学校特别加强了对就餐学生的管理，保证了就餐工作健康有效和谐地运行。
三、营养早餐运行中存在的若干问题学校配送营养早餐过程中主要存在以下几方面的问题：1、供餐人员分发的食品袋薄且太小，容易破损，有时造成食物外泄，影响学校的卫生环境。
小学营养餐自查报告
小学营养餐自查报告营养在小学生的成长过程中起着非常重要的作用，良好的饮食习惯和合理的营养摄入有助于保持他们的健康和发展。
因此，学校在提供学生营养餐时需要严格控制食材的质量和营养价值，并合理搭配各类食物。
本次自查报告旨在检查学校提供的小学营养餐的质量和合理性，以促进学生的健康成长。
一、食材和食物安全1. 食材的购买渠道和选择：（1）学校应设立专门的采购部门，负责选择和采购食材。
（2）食材的选择应严格遵循相关食品安全标准，确保不使用过期食材和有害食品。
（3）每个食材应有准确的来源记录，以方便出现问题时的追溯。
2. 食物加工和制作：（1）学校食堂应拥有专业的食品加工设备，确保食物的加工过程安全卫生。
（2）食物的制作应遵循相关的操作规范，确保食物的卫生安全。
（3）食物的制作过程中应加强食品卫生知识的培训和宣传，确保食物的安全质量。
3. 食物储存和保鲜：（1）食物储存的场所应符合相关的卫生和安全标准，保证食物的质量和新鲜度。
（2）储存的食材应定期检查和清理，避免使用过时或变质的食材。
（3）冷藏和冷冻设备的使用应符合相关要求，确保食物的新鲜度和品质。
二、营养搭配和合理性1. 蛋白质类食物：（1）学校应提供多种来源的蛋白质食物，如瘦肉、鱼类、蛋类和豆腐等。
（2）蛋白质食物的搭配需均衡，保证小学生的营养需求。
2. 碳水化合物类食物：（1）学校提供的面食、米饭等碳水化合物类食物应保证质量，不使用过加工或加糖的食物。
（2）碳水化合物食物应搭配蔬菜等纤维素丰富的食物，促进肠道蠕动。
3. 蔬菜和水果：（1）学校应提供丰富的蔬菜和水果，保证小学生获得足够的维生素和矿物质。
（2）蔬菜和水果的选择应多样化，以满足不同营养需求。
4. 奶类及其制品：（1）学校应提供新鲜、安全的奶类及其制品。
（2）奶类及其制品的搭配应均衡，可提供低脂奶、酸奶等不同种类的奶制品。
5. 油脂：（1）学校提供的食物应注意减少使用过多的油脂。
（2）蔬菜油和植物油应是首选，尽量避免使用动物油脂。
2012年农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作总结
2012年农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作总结X疾控中心：2012年农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作，在县委、县政府的高度重视，省市卫生行政部门、疾控中心的正确领导下，各监测学校、各镇（中心）卫生院的支持配合下，以建立监测长效机制为重点，精心组织、分工协作、夯实职责，圆满完成了各项工作任务，现将工作情况总结如下。
一、建立机构，监测工作顺利实施一是成立由县卫生局、县教体局分管副局长为组长，县营养办、县疾控中心主任为副组长，各监测学校所在镇（中心）卫生院院长、各监测学校校长为成员的领导小组，设立项目工作专家组、督导（质控）组。
对监测评估工作进行统筹安排、综合协调、业务培训、技术指导、督查考核。
二是监测学校所在镇（中心）卫生院、各监测学校专人负责，落实工作职责到人，保障监测评估工作的顺利实施。
三是县卫生局、县教体局联合制定下发《关于印发XX 县农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作实施方案的通知》（X卫发〔2012〕40号），对监测评估工作的实施、技术评估、宣传教育等，明确任务指标、职责，统一规范工作程序和标准。
二、加强培训，努力提高工作水平今年是监测工作开展的第一年，基线调查是重点，人员培训是关键。
2012年9月X日县卫生局、县教体局联合组织召开了“XX县农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作启动暨培训会”。
卫生、教体系统17个镇（中心）卫生院专干、45所监测学校校长和责任人共118人参加了培训会。
县卫生局副局长、县教体局副局长、县营养办主任分别做了重要讲话。
承担项目工作的县疾控中心主任、综合卫生科科长、健康教育科科长分别就《工作实施方案》、《技术方案》、《宣传教育工作实施方案》中具体内容、要求、操作规范进行了重点讲解。
此次培训会的及时召开为开展我县农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作奠定了坚实的基础，有效的提高了基层项目管理人员对此项工作重要意义的认识和服务能力、服务水平。
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七
留学布局
八
卫生情况
九
公示情况
用冰箱一层在4℃下100克食品留样48小 食品留样情 时，留样食品密封，上标签（包括食品 十 况 名称、数量、留样时间、登记人员）， 并做好留样登记。 十 一 月报情况 每月在下月4日前报送一次报表。 检查人员签字： 日期：工作检查记录
序 号 一 二 检查内容 要求 检查记录
实施方案制 制定切合实际的营养餐贵州模式供餐实 定情况 施方案。 食品安全预 制定便于操作的食品安全预案。 案建立情况
成立以校长为组长的营养餐工作领导小 营养餐组织 组；设立以校长为组长，教师代表、学 三 机构情况 生代表、家长代表为成员的营养餐膳食 监督小组。 四 规章制度建 按上级要求各种制度上墙、归档。 立情况 索 索要供贷商资质证书复印件或与供贷商 证 签订质量保证协议书。 索 大宗食品采购有发贷清单，所有食品月 食品采 票 底索要票据。 五 购情况 每日台账内容包括：采购日期、食品名 台 称、规格、生产地、生产日期、单位、 账 数量、单价、金额、是否索票、供贷商 签字、采购人签字、验收人签字。 六 持证情况 食堂办理服务许可证，工勤人员按要求 办理健康证。 食堂布局合理，设置相对独立的食品库 房、预处理间和烹饪间，在很需要位置 设置醒目的警示标识。 食堂环境干净清洁，餐具卫生，食品加 工规范，工勤人员和学生讲究卫生；做 好“防蝇、防尘、防鼠”工作。 按上级指示要求制定固定的公示牌，经 费每日公示一次采购台账，每月公示一 次经费收支情况，其他内容按要求公示 。