怎样做面鱼好吃又简单
怎样做面鱼好吃又简单
面鱼或许很多人都是没有见过的，这不是一种真正的鱼类，其实面鱼顾名思义就是使用面粉做出来的像鱼形状一样的美食，那么想要做好这道菜肴的话最好的方法就是先要和面的，只有和面和好的话才可以使得自己做出来的面鱼上面变得更加好吃的，这其实也是和凉粉的做法上面是一样的。
(1)和面。
和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
(2)洗浆。
在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西(也可以做成美食哦)。
(3)熬煮。
将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状(当然得先保证已熟)。
前面这三步和凉粉的制作一样。
(4)面鱼成型的一步。
将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆(也可以拿孔较大的漏勺代替)，那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
(5)将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子
(5)待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了捏面鱼，就是用面粉捏成鱼的形状，然后放到蒸笼里蒸熟，
再把蒸熟后的面鱼放冷，着色加彩，描线点睛。
经过艺术处理的面鱼，自然是色彩艳丽，栩栩如生了。
在着色加工的基础上，再用文火烘干，便可将面鱼当工艺品收藏了。
经过加工的面鱼，或赠送亲朋，或赠送好友，或给家人外出时作干粮，尽管用途不一，但已经成为一种工艺品了。
正宗陕西面鱼的制作方法
正宗陕西面鱼的制作方法正宗陕西面鱼是陕西省传统的名菜之一，它以酸、辣、麻、香的口感，鲜美的鱼肉为特点，深受陕西人民的喜爱。
下面我将为您详细介绍一下正宗陕西面鱼的制作方法。
材料准备:1. 主料：新鲜草鱼一条(约为500克)。
2. 辅料：豆皮100克、粉皮100克、木耳50克、大葱2根、姜块适量、香菜适量。
3. 调料：郫县豆瓣酱2汤匙、干辣椒适量、花椒粉适量、生抽适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、香油适量、柠檬适量。
步骤一：制备鱼肉丸。
1. 草鱼去鳞、去内脏、洗净后剁成泥状。
2. 将鱼肉泥加入适量的盐、姜蒜末、细砂糖、鸡精、白胡椒粉、料酒和一些芝麻油。
3. 搅拌均匀，然后放入冰箱腌制片刻，让鱼香更浓郁。
4. 取出鱼肉泥，用湿手轻轻搓成小丸子，备用。
步骤二：准备豆皮、粉皮和木耳。
1. 豆皮洗净切成口袋状，用热水焯水一下，以去除豆腥味。
2. 粉皮用热水泡软，略热后切成适当大小。
3. 木耳用温水泡软后切成丝状。
步骤三：准备调料。
1. 大葱切段，姜拍破备用。
2. 干辣椒剪成小段。
步骤四：煮面鱼1. 锅中加适量清水，放入姜块、大葱段和豆皮，烧开后再将粉皮和木耳加入锅中。
2. 待水再次烧开后，加入刚刚做好的鱼肉丸子。
3. 同时加入郫县豆瓣酱、生抽、白糖、食盐、鸡精、香油、白胡椒粉和适量的干辣椒粉。
4. 继续煮5分钟左右，直到鱼肉熟透，汤面变得浓稠。
5. 最后加入香菜和柠檬汁，煮熟后即可关火。
步骤五：盛装1. 将面鱼盛入碗中，撒上一些香菜末和花椒粉。
2. 正宗的陕西面鱼一般会搭配凉菜，如凉拌木耳丝、凉拌黄瓜丝等。
到此，一道正宗的陕西面鱼就制作完成了。
这道菜在制作过程中，所选用的食材都很简单，容易找到，适合在家里做。
制作过程中的口味掌握是关键，鱼肉丸子需要腌制片刻以增强鲜香度，而豆瓣酱、干辣椒和花椒则给面鱼带来了独特的麻辣风味。
希望您能尝试一下亲手制作陕西面鱼，带来不一样的美食体验！。
北方面鱼的做法
4. 盆中盛凉水，用大汤勺将玉米面糊放入漏勺中挤压
5. 全部做好后，过几次水，面鱼凉后就可以食用
面鱼是北方夏天常见的一种面食在北方某些地方的方言里又称为锅走方言里蝌蚪的发音面疙瘩形状似小鱼或蝌蚪
北方面鱼的做法方言里又称为“锅走(方言里蝌蚪的发音)、面疙瘩”，形状似小鱼或蝌蚪。下面店铺为大家整理了一些北方面鱼的做法。
北方面鱼成品图
北方面鱼的食材准备
北方面鱼的做法步骤
面鱼制作方法
面鱼制作方法
面鱼，是一道美味可口的传统美食，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家庭聚餐或节日
宴席上的必备佳肴。
下面，我将为大家介绍一下面鱼的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的草鱼一条，面粉、淀粉、盐、生抽、
料酒、姜、葱、大蒜、辣椒、白糖、鸡精等调料。
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身两侧各剞几刀，以利于入味。
接下来，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀，加入适量的盐和清水，搅拌
成面糊。
将处理好的草鱼放入面糊中，用手将面糊均匀地抹在鱼身上，然后将鱼放置在通风处，晾干备用。
然后，取一个锅，倒入适量的食用油，放入葱、姜、大蒜和辣椒爆香，然后加
入适量的生抽、料酒、白糖和鸡精，炒匀成酱汁备用。
将锅中的油烧热，将裹好面糊的草鱼放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥干油份，摆放在盘中。
最后，将事先炒好的酱汁淋在炸好的草鱼上，撒上葱花和香菜即可。
通过以上步骤，一道美味的面鱼就制作完成了。
面鱼外酥里嫩，鲜美可口，香
气扑鼻，给人们带来了美味的享受。
希望大家在家中也能尝试制作这道美味佳肴，为家人朋友献上一份美味的餐桌。
面鱼的制作并不复杂，只要掌握好每一个步骤和技巧，就能轻松制作出美味可
口的面鱼。
希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家在制作时能够注意食材的新鲜和卫生，让家人朋友都能够安心享用美食。
面鱼的做法
面鱼的做法
面鱼的做法
1.玉米面用锣锣出细面（因为我家玉米面是自己玉米粉的，会有些玉米渣）如果是超市买的玉米面不用处理已经足够细了。
2.加入适量的淀粉。
我的用量是两碗玉米面一小碗淀粉。
如果不用玉米面的话，纯用淀粉出来时透亮的白色。
要多吃粗粮嘛，老家吃面鱼也基本都是玉米面加淀粉的
3.锅里烧开水，水中放少许盐和白矾，放白矾的目的是面鱼不散、
不沾。
水开后，一点点均匀的放入已经搅拌好的玉米淀粉面，并用一个长勺不停的搅拌，注意不要出疙瘩，要不停的搅拌直至成糊状
4.漏面鱼。
老家的道具是一个盛水的桶，上面满是眼儿的铁器我们叫面鱼板。
桶里放大半桶凉水，把玉米糊放在面鱼板上，用炒菜的铲子左右下压，直至所有的面糊压完为止
5.把漏好的面鱼撑入吃饭的大盆中
6.提前做好的西红柿鸡蛋卤
7.快吃吧～面鱼做好啦～。
老式面鱼的做法大全
（1）和面。
和做手擀面一样，先取小麦面粉放入盆中，加入适量碱面，加水搅拌，揉成较硬的面团。
（2）洗浆。
在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆，知道最后剩下纤维状的东西（也可以做成美食哦）。
（3）熬煮。
将洗好的面浆倒入锅中，如果面浆太稀的话，可让面浆沉淀一会儿，适当倒去上层的清水，再倒入锅中熬煮至稠糊状（当然得先保证已熟）。
（4）面鱼成型的一步。
将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面，中间放上底部有均匀圆孔的漏盆（也可以拿孔较大的漏勺代替），那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面，用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。
（5）将醋或者浆水炝一下，炒一些小菜，准备好蒜泥，辣子
（6）待面鱼冷却后，用漏勺捞起，涳掉里面的水，倒入碗中，加上各种准备好的配料，一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
胶东家常美食之炸面鱼，看莱阳老奶奶的手艺
胶东家常美食之炸面鱼，看莱阳老奶奶的手艺
面鱼，对于胶东人来说，是一道很熟悉的家常美食。
过去的生活条件有限，一般是过年之前炸的比较多，平时想吃，也就是赶集的日子能够解解馋。
而今面和油都充裕，平时也炸的比较多了。
就制作工艺来说，炸面鱼其实并不复杂。
不过，如今城里大部分都是小灶，比不上农村的大锅，面鱼不容易抻开，形状不如大锅里的美观。
农村大集上炸面鱼的大锅，炸出来的更漂亮，一个大面鱼，基本上就有两斤左右，够一家三口一顿饭吃的。
刚出锅的面鱼，味道格外香，实际上不用就菜也很好吃。
面鱼基本上跟所有的菜都很搭，炒个花菜、炒个土豆丝都不错。
当然了，面鱼最好的搭配就是汤菜了，在莱州、招远、蓬莱等地的农村，没有羊汤面鱼的摊位，那就不叫赶集。
在别的吃羊汤相对少的地方，做个西红柿鸡蛋汤就着吃，也挺好。
下面这段视频，是莱阳一位80岁的老奶奶炸面鱼的过程，看着满满都是家乡的味道。
发面别蒸馒头了，教你做山东大面鱼，松软蓬松，就着咸菜吃都香
发面别蒸馒头了，教你做山东大面鱼，松软蓬松，就着咸菜吃都香食材：面粉，酵母，盐，花生油。
具体做法步骤如下：1.发面。
取一个面盆，加入适量的面粉和酵母，加入适量的盐，搅拌均匀，加盐可以增加面的筋性，吃起来也更好吃，加入适量的温水，边加水边搅拌，分少量多次加，搅拌成面絮。
2.搅拌至剩余少量干面粉时，下手揉面，揉面的时候手上要蘸点水，边蘸水，边揉面，面要调的软一些。
3.盖上锅盖，放到温暖的地方，发酵至2倍大，取一个小碗，加入6克盐，加入适量的温水，将盐融化，面发酵至2倍大，就是发好了。
4.把盐水像揣碱一样，一点点的揣进面里，面要调得软一些，看揪起来不断就可以。
（用这种发了的面烙馅饼，也是不错的选择。
做法：手上抹油，抓起一块面团包进肉馅，放入平底锅（锅中刷一层油，烙软面馅饼）。
口感更好）5.面都揉好以后，再醒发一会，取一个盘子，刷上一层油。
热锅加油，油烧至5-6成热，放入筷子冒小泡，然后调为中火。
6.手上蘸一点油，揪一块面，放到盘子里面，拍扁，拿刀在中间切开，切两道口。
7.将切好的面胚拎起，放到锅内，先放中间，后放两头，炸定型后，翻过来炸另一面，炸至两面金黄后捞出，控一下油。
8.油热后，炸的速度很快，不一会就炸了一大盘子，每炸完一个，如果盘子上没有油，就抹点，不然不容易拎起来，炸面鱼越炸到最后，剩下的面就醒发的越好，越蓬松越起浮。
9.一锅胶东特色美食——炸面鱼就做好啦！喜欢的朋友一定要试试哦！真的特别的好吃哦！温馨提示：1、正宗的胶东大面鱼和油条不一样，面一定要调的软一些，如果时间充足的话，可以做醒发一段时间，这样做出来的面鱼，吃起来比较暄软，也比较有劲道。
2、炸面鱼时首选花生油，花生油炸出来的面鱼特别的香。
3、炸面鱼一定要油温够了再下锅，不然炸出来的面鱼比较硬，不好吃。
面鱼的制作方法和配方
面鱼的制作方法和配方
面鱼其实就是面疙瘩，常见于半汤菜或疙瘩汤中。
菜品中添加面鱼，卖相和菜量会双双提升，食客感觉到实惠，餐厅也无形中提升了毛利。
面鱼制作看似简单，但做不好容易变成死疙瘩且不好出形，关键得掌握好生粉和面粉的比例，以及蛋清和水的比例。
具体做法：面粉500克、生粉100克、食盐2克混合均匀，加鸡蛋液180克、清水190克，倒入搅拌机，搅打均匀后，用压面机压制均匀，饧发10分钟；锅下宽水烧开，保持大火滚沸，将和好的面团用剪刀依次修成两头尖中间粗的“小鱼”形状，下锅煮至断生、浮起，继续煮约1分钟后捞入冷水彻底投凉，控干后拌少许色拉油避免粘连，收入保鲜盒随用随取即可。
我们用鲜虾汤搭配鱼片和手工面鱼，做成龙虾汤鱼片煨面鱼，口味鲜香，毛利很高。
做法是：1.黑鱼片200克冲洗干净，用蛋液40克、生粉15克上浆，将鱼片焯水制熟。
2.净锅倒入葱姜油60克，将虾头8个煸炒出虾脑，冲入浓汤600克，用盐1.5克、鸡精3克、白胡椒粉2.5克、鸡汁8克、家乐瑶柱汁10克调味，下入面鱼260克煨制1分钟，捞出打底，再次下入黑鱼片、咸肉片50克、海米15克，大火炖至入味，装盘即可。
【食全食美】厨师长教你做小面鱼
【食全食美】厨师长教你做小面鱼面食是大众最喜爱的一种美食，除了做包子、面条、面包和煎饼，还能做什么呢？面鱼子大家没吃过吧，面鱼可以烧牛肉，也可以炖汤。
（上图是用鸡汤炖的，非常鲜美），口感非常滑爽，有嚼头。
做法简单方便，超好吃。
在饭店里这道美食点击率还是蛮高的，根据客人的要求可随意搭配食材。
比方说，你喜欢面鱼和西红柿在一起煮既开胃又爽滑。
小朋友还是比较喜欢吃的，西红柿同娃娃菜，面鱼煮。
面鱼同各种食材一起来吃是不受限制的。
面鱼口感爽滑，有嚼劲比肉还要好吃，越吃越想吃。
下面一起看看怎么做的吧！【小面鱼】【材料】：面粉500克，食盐少许。
【制作步骤】：1、首先，将面粉倒入盆中有适量清水适量的盐，一点水搅匀，一边倒水一边用筷子搅动直到面粉成絮状就可以了。
2、把面均匀的揉成面团，做面鱼的面硬一点比较好。
醒发15分钟左右，就可以做面鱼了（建议盖上盖子或者毛巾）。
3、锅中加适量的清水，烧开后转小火，准备.一个剪刀，面团捏成长方形，用剪刀顺着长方的四周均匀的剪下来。
4、你也可以在揉面时加菠菜汁，熟南瓜，熟紫薯等都可以，做出来的面鱼成多种多样的面鱼瞬间勾起人们的食欲。
5、剪好后，面鱼在锅中用勺子轻轻的一推，防止面鱼粘锅糊底。
6、面鱼飘起来时，在煮2分钟时其全部成熟就可以捞出来了。
然后过一下凉水捞出，放入清水里泡完全凉透了就可以捞出，拌上油就可以了。
面鱼也可凉拌，在这个夏天凉拌面鱼你可一定要试试哦，非常美味的，加点香醋，辣椒油，捣点蒜泥特好吃。
最后上面加点香菜，或者荆芥，薄荷都是可以的。
面鱼的做法还有很多，如果你喜欢可以多给我评论哦。
上图是加入青红椒，菌菇烩的面鱼，看着是不是很有食欲，做法还有很多种，根据个人喜好，做自己喜欢吃的，这点不受限制。
今天主要教您做面鱼，喜欢的加个关注呗。
【美食小贴士】：面鱼在和面时要硬点，做出来的才有口感，不能软绵绵的，一点都不好吃的，建议面鱼当天做当天吃，隔天就没有嚼头了。
家常饭—面鱼（面疙瘩汤），做法简单，好吃也好看
家常饭—面鱼（面疙瘩汤），做法简单，好吃也好看我做的农家菜只是我的做法，不代表是绝对的正确的，各个地域吃的不一样，做法不一样，口感不一样。
天热也没有想吃的，昨晚突然想起小时候妈妈做的面疙瘩汤了，所以今天就实现了昨晚上的计划。
以前做面疙瘩汤的时候没有这么精细，就是面粉和好后随便下锅煮，然后放上点青菜，最多放上鸡蛋就行了，但是味道的话也很好，黏黏糊糊的冬天吃很好。
今天我做的这个面疙瘩汤的话不想吃黏糊的，因为本来就热，想吃清爽一点的。
我的做法是：用的是农家面粉这样的面粉劲道和豌豆淀粉。
比例为7比3，然后放点盐，增加劲道。
之所以放淀粉是因为放淀粉后疙瘩劲道好吃很多，另外要比纯面粉透亮一些。
然后用冷水和面，和的最好软一些，这样的话到时候好切和好的面我用食品袋包一下，然后放在哪里让自然醒。
时间的话在半个小时左右。
用保鲜膜覆盖更好。
在面块让醒的时候我准备了做疙瘩汤的调料。
最喜欢吃的豆腐是不可以少的，我把豆腐切丁然后用油炸一下。
一定要炸干一些，这样好吃。
然后准备了以下蔬菜这个时间面已经醒好了，然后把锅中烧水，放上一些盐，目的是让疙瘩有味道增加劲道。
拿一筷子，把面切到盘子的边缘，然后割下来掉在热水里面就可以了。
这个主要还是和面，不要和太硬了，不然你割不掉。
然后煮就可以了，很容易就煮熟。
煮熟后的疙瘩，捞起来，过凉，然后放在装有冷水的盆子里面这就是放淀粉的原因，劲道，有点透亮的感觉，纯正的面粉做不出这样来的。
然后就是炒火腿肠、西红柿、木耳了，炒好后放入清水，然后加上调味料，我一般是都需要加上醋的，好吃。
然后煮开后下入做好的疙瘩，在煮一下就可以出锅了。
然后淋点芝麻香油就可以了。
我平时会做一些家常菜和农村老式的一些菜来这里展示，喜欢看这些东西的朋友可以关注我，订阅我。
谢谢。