石榴活性成分及药理作用研究进展
石榴活性成分及药理作用研究进展
作者：惠李侯天德葛玉凤程昉
来源：《现代农业科技》2009年第06期
摘要对石榴的生物活性成分及其药理作用进行了综述，并总结了石榴在药品、食品开发上的潜在发展前景。
关键词石榴；生物活性成分；药理作用
中图分类号S665.4文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）06-0024-01
石榴在我国已有2000多年的栽培历史，其果实鲜美可口，果大皮薄，味甜汁多。
现代医学证明，石榴汁、皮中含有较高的抗氧化活性物质，石榴根、皮、花均有抗菌、抗病毒作用。
笔者主要从石榴的汁、皮、籽三方面综述其化学成分和药用价值，为石榴食品、饮料、保健品及药品开发提供一定参考。
1石榴中生物活性成分研究
石榴果实中含有丰富的人体所需各种氨基酸、必需的微量元素和各种维生素。
多酚是石榴汁和皮中主要的抗氧化生物活性物质，石榴汁和皮中游离的多酚类化合物主要有鞣花酸和原儿茶酸等[1]。
石榴所含化学成分在不同部位有所不同，黄酮、鞣质、生物碱、有机酸和多酚类化合物在果汁、果皮、叶、树皮中的分布各有不同[2]。
大量研究证明，果皮中含有更多的抗氧化活性物质，多酚类化合物占24.9%，类黄酮占6.0%，花色素占1.1%[3]。
石榴皮单宁的主要组分是石榴亭A、石榴亭B，此外还有石榴素和石榴鞣花素[4]。
1.1石榴汁生物活性成分的药理作用
石榴汁中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、单宁、鞣花酸、黄酮和花青素等。
Michael等[5]发现石榴汁可以缓解由于压力所引起的冠心病人的心肌缺血。
Mira等[6]发现不依赖胰岛素的糖尿病人定期饮用定量石榴汁，脂质超氧化物和硫带巴比妥酸抗性物质分别降低了56%和28%，同时病人巨噬细胞中的细胞超氧化物减少了71%，谷胱甘肽水平增加了141%，减少了氧化低密度脂蛋白的增加（39%）。
因此，糖尿病人食用石榴汁可以降低其血液和巨噬细胞中的氧压，进而防止动脉粥样硬化的发生。
Biance等[7]发现石榴汁提取物通过减少氧化低密度脂蛋白的增加和抑制细胞中胆固醇的合成而影响巨噬细胞的胆固醇代谢，这两个过程抑制了巨噬
细胞中胆固醇的积累及泡沫细胞的形成，最终降低了患动脉粥样硬化的风险。
大量的研究发现，石榴汁总提取物比单个成分具有更强的生物活性，说明石榴汁具有的生物活性是多个成分的化学协同作用。
1.2石榴皮的生物活性成分药理作用
石榴皮中含有丰富的鞣花单宁，由于其具有亲水特性，因此，提取量远高于石榴汁中提取得到的鞣花单宁。
Li Yunfeng等[8]利用铁离子还原方法比较了石榴汁、石榴皮及石榴籽提取物的抗氧化性能，结果表明，石榴皮提取物在清除及抑制超氧化离子、氢氧基及过氧化氢离子和硫酸铜引起的低密度脂蛋白氧化方面的抗氧化性能远高于石榴汁和石榴籽提取物，主要是因为石榴皮中含有较高的总多酚、黄酮及单宁。
Singh等人[9]的研究表明，石榴皮提取物有抗氧化功能，可减轻自由基对人体造成伤害。
Negi等[10]分别采用乙醛醋酸、丙酮、甲醇和水从干石榴皮中提取生物活性物质，结果表明，所得到的提取物都具有抗氧化和抗诱变生物活性。
但提取物抗氧化和抗诱变活性各种提法都有所不同，可能是因为用不同的提取溶剂得到的提取物含有不同的多酚化合物和其他的生物活性物质。
1.3石榴籽的生物活性成分药理作用
石榴籽油含有80%以上的石榴酸，石榴籽油也被证明具有抑制化学物质引起的致癌作用。
陈业高等[11]对云南产石榴籽脂肪酸成分进行分析，从石榴籽中测出9种脂肪酸，主要是不饱和脂肪酸，其中石榴酸为81.2%。
Masao等[12]发现喂食石榴籽油小鼠脾细胞中的免疫球蛋白G和M都显著增加，免疫球蛋白A无变化。
分析喂食石榴籽油小鼠血清中脂质参数，结果表明血清中三酰甘油和磷脂显著增加，而总胆固醇并无增加，因此，食用石榴籽油有助于提高机体免疫力。
2应用
首先，石榴可以加工成美味可口的食品，如石榴汁、石榴酒等。
其次，可以利用石榴皮及石榴籽中的活性成分开发保健品。
石榴副产品石榴皮含抗氧化成分，开发成食品添加剂，天然、营养、多功能且安全可靠。
此外，石榴提取物可用于化妆品，具有抗氧化、抗衰老、抗紫外线、增白和保湿等作用，因而对多种因素造成的皮肤衰老（皱纹和色素沉着）都有独到的功效。
3结语
综上所述，石榴是一种具有很高食用价值和药用价值的食品，含有丰富的天然生物活性物质，特别是抗氧化活性物质，具有较高的开发利用价值。
目前，研究石榴的化学成分对人体神经、免疫，抗氧化、抗癌功能的影响及不同加工方式对石榴中生物活性物质的改变，以更好研制和开发新型保健品和药品，是摆在国内外科学工作者面前的重要研究课题。
4参考文献
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石榴化学成分及其生物活性研究进展
石榴化学成分及其生物活性研究进展摘要:综述了石榴中对人体有益的化学成分、石榴的保键作用和生物活性,介绍了国内外对石榴的开发利用现状,展望了石榴研究方向。
关键词:石榴;化学成分;生物活性;研究进展石榴(Punica granatum L)属石榴科(Pu-nicaceae)石榴属(Punica L,)植物,别名安石榴、甘石榴、丹若、天浆、若榴等。
石榴原产于伊朗、阿富汗等中亚地区,西汉时引入中国,至今己有2000多年栽培历史。
据不完全资料统计,我国石榴栽培面积达11万余hm2,居世界第1位,主要集中在陕西临潼、山东枣庄、安徽怀远、四川会理、云南蒙自和会泽、新疆叶城等6大主产地。
石榴果实外形似灯笼,皮内百籽同房,籽粒晶莹,酸甜可口,营养丰富,且果汁、果籽、果皮、花等皆有较好的保健和食疗效果,可谓全身是宝。
1石榴的化学成分石榴的化学成分及含量根据植物体的部位不同而不同。
果汁、果皮、叶及树皮中以鞣质类、黄酮类、生物碱、有机酸等为主;石榴籽及其他部位则多含甾类、磷脂、甘油三酯等。
这些物质是石榴具有多种生物活性的物质基础。
此外,果实中还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、微量元素及维生索等营养成分。
石榴各部分的化学成分如表。
1.1鞣质类化合物石榴中含有丰富的鞣质类化合物,以可水解鞣质类为主,在不同部位分布有所不同。
石榴汁中的鞣质成分主要为没食子酸、安石榴林和安石榴苷;石榴皮中的鞣质含量较其他部位高,主要为安石榴林和安石榴苷,还有没食子酸、没食子酰双内酯、鞣花酸、石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、木麻黄宁、英国栎鞣花酸、特里马素、鞣花酸鼠李糖苷、2,3-(S)一六羟基联苯二酰基-D-葡萄糖等;石榴叶中的鞣质类成分主要为石榴皮亭A、石榴皮亭B、鞣云实精、鞣花酸及没食子酰葡萄糖;石榴根中的鞣质主要为安石榴林和安石榴苷。
1.2黄酮类化合物目前从石榴中分离得到的黄酮类成分主要有黄酮、黄酮醇、花色素、黄烷-3-醇类等10多种化合物。
石榴的化学成分与药理活性
石 榴 含 有 丰 富 的 维 生 素 Ｂ。 Ｂ 、 Ｂ 、 ＶＣ 以 及 、 ： 烟 酸 和 植 物 雌 激 素 ，其 中 维 生 素 Ｃ 的 含 量 比 苹 果
高 １ ２倍 ， 人 体 非 常 有 益 ， 别 是 植 物 雌 激 素 对 ～ 对 特
女 性更 年 期综 合 症 、 质疏 松 症 等疾 病 的功效 尤 其 骨
苯 丙 氨 酸
赖 氨 酸 组 氨 酸
５１ ．４
９４ ． ０ ５ ３ ． ７
谷 氨 酸
７５ ．７
异 亮 氨 酸
５６ ．５精 氨 酸 ６９ ．１虫 的 功 效 ；用 于 久 泻 、 久 痢 、 便 血 、脱 肛 、 崩 漏 、
白带 、虫 积 腹 痛 的 治 疗 。
用。
维普资讯
低 ０ ０ ％ 。 是 一 种 非 常 独 特 有 效 的 抗 氧 化 剂 ， 以 ．４ 这 可 抵 抗 人 体 炎 症 和 氧 自 由 基 的 破 坏 ，具 有 延 缓 衰 老 、 预 防 动 脉 粥 样 硬 化 和 减 缓 癌 变 进 程 的 作 用 ＿Ｊ ｌ。 ０
他 汀 的 ＭＩ 为 １ １ － ／ ， 抑 制 率 为 １ ． ％ 。 石 榴 Ｃ ｘ ０ ￣ ｍ１ ｇ ７４
石榴种子 的多酚提 取物 是一类强抗 氧化 剂 ，
据 报 道 ： 从 石 榴 果 皮 中 提 取 到 高 达 ２ ．％ 的 多 酚 类 ４９
叶 鞣 质 的 效 价 较 辛 伐 他 汀 强 １０倍 左 右 ， 时 也 提 ０ 同
１６ ． 多酚
ＶＬ ＤＬ 和 Ｔ ／ Ｌ， 于 调 节 脂 代 谢 紊 乱 具 有 积 极 的 Ｃ ＨＤ 对 作 用 。体外 试 验 中 ， 榴 叶 鞣质 能 明显 抑制 还 原 酶 石
石榴果皮提取物抑菌活性研究
石榴果皮提取物抑菌活性研究一、本文概述本文旨在深入研究石榴果皮提取物的抑菌活性，探讨其潜在的抗菌作用和应用价值。
石榴作为一种常见的水果，不仅口感鲜美，营养丰富，其果皮中也含有丰富的生物活性成分。
近年来，随着人们对天然抗菌剂的关注度日益提高，石榴果皮提取物因其独特的抗菌性能而备受关注。
本研究将通过实验验证石榴果皮提取物的抑菌效果，分析其作用机理，并为其在食品、医药等领域的应用提供理论依据。
在本文中，我们首先将对石榴果皮提取物的成分进行详细分析，以确定其主要抗菌成分。
随后，通过体外抑菌实验，评估石榴果皮提取物对常见食品致病菌的抑制效果，并探讨其抑菌机理。
我们还将研究石榴果皮提取物在不同条件下的稳定性，以及其对不同菌种的广谱抗菌作用。
我们将对石榴果皮提取物的安全性进行评估，为其在实际应用中提供安全保障。
本研究不仅有助于深入了解石榴果皮提取物的抑菌活性，还为其在食品防腐、医药抗菌等领域的应用提供有力支持。
本研究也为开发新型天然抗菌剂提供了新的思路和方向。
二、文献综述石榴作为一种古老而多功能的果树，其在食品、医药和化妆品等多个领域的应用历史悠久。
近年来，随着人们对天然产物的深入研究，石榴果皮作为石榴加工过程中的副产物，其潜在的经济价值和生物活性逐渐受到关注。
特别是石榴果皮中提取的多种生物活性成分，如多酚、黄酮类化合物等，展现出显著的抑菌活性，为开发新型天然抗菌剂提供了可能。
在已有的研究中，石榴果皮提取物被广泛研究其对多种食品腐败菌和病原菌的抑制作用。
例如，石榴果皮中的鞣花酸和没食子酸等酚类物质已被证实对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见食品污染菌具有显著的抑菌效果。
石榴果皮提取物中的黄酮类化合物也被报道对多种真菌具有抑制作用，如白色念珠菌等。
然而，尽管石榴果皮提取物的抑菌活性已被初步证实，但其具体的抑菌机制仍不十分明确。
现有的研究表明，石榴果皮中的多酚和黄酮类化合物可能通过与微生物细胞膜上的蛋白质相互作用，破坏细胞膜的完整性，从而达到抑菌的目的。
石榴预防癌症的研究∶实验室与临床证据
籽油能诱导 ５ ％的雌激素受体阴性人乳腺癌细胞 （ Ｄ Ｍ ４ ５ 凋亡 ，０ １／ ｌ ４ Ｍ Ａ— Ｂ一 ３ ） １０ ｇｍｄ的石榴籽油可 ￣ 抑 制 ９％ 的 ＭＣ ７细 胞增 殖 。Ｍｅｔ Ｌｎｋ 进 一步探 讨 和 比较 了纯 化 的 色谱 级石 榴 酵 汁及 全 ０ Ｆ一 ｈ ａ和 ａｓｙ
石榴籽油的化学预防结果 。分别 以石榴酵汁多酚 、 高效液相色谱 （ Ｐ Ｃ 级石榴酵汁或石榴籽油作用 ＨＬ）
于Ｍ Ｏ Ｍ Ｃ组织 ， ３天暴露于致癌物 Ｄ Ｂ 第 Ｍ Ａ中，０ １ 天后与对照组相比， 石榴酵汁组病灶数减少 ４ ％， ２
收 稿 日期 ：０ ２— ５—２ ２１ ０ ５
基金项 目： 翻译工作 由山东省现代农业产业技术体系水果创新团队建设项 目资助。 译者 简介： 张倩 （９ １ ， ， １８ 一） 女 山东淄博 人 ， 理研究 员。主要从 事果 品加 工贮 藏方 面的研 究工 作。Ｅ— ａ ：ｈｒ ｚａ＃ｏ６ 助 ｍ ｉ ｃｅ ｙ ｎ ｏ ＠ ｌ ｒｈ
（． １ 山东省果树研究所 ， 山东泰安 ２ １０ ；． ７ ００２ 北京林业大学梁希实验班）
近几年研究表 明， 石榴提取物能选择性地抑制体外培养的乳腺癌、 前列腺癌 、 结肠癌和肺癌细胞 。 临床前动物研究表明， 口服石榴果汁能抑制肺部、 皮肤、 结肠和前列腺肿瘤。笔者主要论述了近几年报 道 的石 榴果 实对 癌症 的治 疗效 果 。
１ 石榴的主要化学成分及抗 氧化 能力
石榴 果实 已被 证实具 有 多种 药 性 ， 如抗 氧 化 和消 炎作 用 … 。实验 表 明石 榴 汁 中黄 酮 类 物 质 的抗
氧化活性与丁基羟基茴香醚和绿茶接近 ， 明显高于红葡萄酒 ’ 。通过 Ｔｏ ｘ ｒｏ 等价抗氧化能力法评估 ｌ 市售 石榴 汁发 现 ， 石榴 汁 的抗 氧化能 力 为 １ ２ Ｅ Ｃ Ｔｏｏ ｑｉａ ｎ ｎｉ ｉａｔ ａａｉ ， 价抗氧 ８— ０Ｔ Ａ （ ｒｌ ｅｕｖｌ ｔ ｔｘｄｎ ｐｃｙ等 ｘ ｅ ａ ｏ ｃ ｔ 化能力） 是红酒和绿茶抗氧化能力（ ８ Ｅ Ｃ 的 ３ ， ６～ Ａ ） Ｔ 倍。有趣的是 ， 从完整的石榴果实 中榨取的石榴 汁的抗氧化能力高于去皮果实为原料的实验用石榴汁 Ｊ ｏａ 。Ｎ ｄ 等采用 电子 自 旋共振和自旋捕集技术 评估 了冷冻干燥的石榴样品及其所含 ３种主要花青素 （ 飞燕草素 、 矢车菊素和天竺葵素 ） 的抗氧化活 性 Ｊ发现石榴提取物具有清除羟基 （・ Ｈ 和超氧 阴离子 自由基 （ 的能力 。花青素可能通过螯 ， Ｏ ） Ｏ）
石榴主要成分的抗肿瘤研究进展
［ ］ Ｍｏａ ｅ ３ ｈ ｍ ｄ Ｈ．Ａ ｄ Ｅ 一Ｒ ｚｋ ，Ｓ ｉ ｉ０ ｔｂ ｔ ／ ｅｑ ｉｒ ｂ １ ａｅａ ｈｎ ｈ ，ｅ ａ．Ｓｓｕｔ － ｊ ａ ｅ ｐｎ ｏ ｍ ｒ ｓｆ ｍ ｔｅｒｏｓ ｆ ｅｕａａｓ —ｆ ｆ ａ Ｊ ．Ｐ ｙ ． ｅｅｃｕ ａｉ ｏ ｏｔｏ ｒｌ ｓａ ｏｉ ［ ］ ｈｔ ｎ ｒ ｈ Ｆ ｅ ｄ ｏ
ｉ ｖ ｏ Ｊ ．Ｐ ｙ ｍ ｄ ｉ ， ０ ９ １ ： １ ～ｌ １ ｎ ｉ ［ ］ ｈｔ ｅ ｉｎ ２０ ， ０ １ ６ ９ ｖ ｏ ｅｅ ０ ０
［ Ｍｅｒａ ｒ ｓａｉ Ｓｙｅ ａｍｉ ｈ Ｈ ｓ ｉ Ａ ｍａ ｅａＳａ． ５］ ｈｄｄＩｎｈｈ ， ｅｙｄＴ ｈ ｎ ｏｓ ｍ， ｈ ｄＲ ｚ ｈｈ ａ ｅ ｅ
［ ］ 植物分类学报 ， ８ ， （ ） １４～ ８ Ｊ． １ ９２ ３ ： ９ ７ ８ １９
３ 应 用 前 景
阿 魏是 新疆 独 有 的药 材 资 源 ， 在维 吾 尔 医药 中
具有 悠久 的应用 历史 。近 年来 国 内外研 究发 现 阿魏 中具 有植物 雌激 素 活性 成 分 和抗 癌 物 质 ， 而 使 其 从
ａｏ ｔ ａ，Ｓ ｚ ｇ ｕ ｍｍａｉ ｕ ａ ｄ Ｃａ ｕ ｃ ｒ ｉ ａ ｄ ｔ ｅ ｒ ａ ｔ ｅ ｆ ｉ ｅ ｄ ｙ ｙ ｉ ｍａ ｔ ｍ ｎ ｒ ｍ ａ ｖ ｎ ｈ ｉ ｃ ｉ ｃ ｖ
倍受 人们关 注 。纵观 阿魏 属植 物 研 究 状 况 ， 国外 学 者研究 的较 多 ， 国内对 该 属 化 学成 分 研 究 和应 用 而 还不够 深入 。希望 通过 对 国内外学 者研 究报道 的综
［ ］ 董金香 ， ８ 茱
萌， 邱志东 ， 等．阿魏挥发油抗早孕 的药理 研究
石榴皮中化学成分及其生物学活性研究进展
研究与开发Research and Development化工设计通讯Chemical Engineering Design Communications第45卷第7期2019年7月石榴皮中化学成分及其生物学活性研究进展稼建雯1,扬创兵2,昊双鼠3,郭亚东3(1.红河卫生职业学院，云南红河661199;2.红河州第一人民医院，云南红河661199；3.昆明医科大学，云南昆明650031)摘要：目的：探讨不同石榴品种石榴皮中的化学成分及生物学活性；方法：查阅文献进行研究分析和总结；结果：不同石榴品种石榴皮中化学成分包括：黄酮类、单宁类、没食子酸、揉质、生物碱类、酚类物质及其他类化学成分，生物学活性：抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒、抗菌、抗衰老、抗炎和减脂作用；结论：促进研究者不断挖掘石榴的潜在医药价值，促进我国医药产业的发展。
关键词：石榴品种；石榴皮；化学成分；生物学活性中图分类号：R927文献标志码：B文章编号：1003-6490(2019)07-0144-02Advances in Chemical Constituents and Biological Activities of Pomegranate Peel Chen Jian-wen,Yang Jian-bing,Wu Shuang-feng,Guo Ya-dongAbstract:Objective:To investigate the chemical constituents and biological activities of different pomegranate varieties in pomegranate skin.Methods:The literature was reviewed and analyzed.Methods The literature was reviewed and analyzed.Results:The chemical constituents of different pomegranate varieties were:flavonoids,tannins,Gallic acid,tannins,alkaloids,phenols and other chemical constituents.Biological activities:anti-oxidation,anti-cancer,antibacterial,antiviral,antibacterial,anti-aging,antiinflammatory and lipid-reducing effects；Conclusion:To promote the researchers to continuously excavate the potential medical value of pomegranate and promote the development of Chinese medicine industry.Key words:different breeds of pomegranate rind；pomegranate skin；chemical composition；biological activity在我国，石榴品种较多，大量研究表明，石榴皮所含的化学成分非常多，临床疗效好，对人体有预防和保健作用。
石榴中的多酚成分与健康
石榴中的多酚成分与健康石榴是一种美味的水果，它既可口又营养丰富。
除了含有丰富的维生素C、维生素K和纤维素外，石榴还富含多酚成分，这些化合物对人体健康非常有益。
本文将重点探讨石榴中的多酚成分及其对健康的影响。
一、多酚成分的种类石榴中含有多种类型的多酚成分，包括单宁酸、花青素、类黄酮等。
这些多酚成分具有很强的抗氧化作用，可以帮助抵抗身体内的自由基，减缓细胞老化，降低慢性疾病的风险。
二、多酚成分与心血管健康研究表明，石榴中的多酚成分对心血管健康有着积极的影响。
首先，多酚成分能够降低血压，具有降压的效果。
其次，多酚成分可以促进血液循环，改善血液黏稠度。
此外，多酚成分还能够减少胆固醇的氧化，预防动脉硬化的发生。
因此，适量食用石榴对心脏和血管的健康至关重要。
三、多酚成分与免疫系统石榴中的多酚成分在增强免疫系统方面也发挥着重要的作用。
研究发现，多酚成分可以提高抗体的产生和淋巴细胞的活性，增强免疫细胞对病毒和细菌的攻击能力。
此外，多酚成分还具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解免疫系统的负担。
因此，适量摄入石榴可以增强免疫力，预防感染和疾病的发生。
四、多酚成分与消化系统石榴中的多酚成分对消化系统也有一定的益处。
首先，多酚成分可以促进胃液的分泌，增加食物的消化吸收。
其次，多酚成分能够增加肠道的有益菌群，维护肠道的健康。
此外，多酚成分还具有抗溃疡和抗炎作用，可以减轻胃部不适和胃痛。
因此，适量食用石榴可以改善消化系统的功能，预防胃肠疾病。
五、多酚成分与抗癌作用石榴中的多酚成分对抗癌有着显著的效果。
多项研究发现，石榴中的多酚成分可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，同时还能够诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，多酚成分还具有抗氧化作用，可以降低细胞DNA的损伤，减少癌症的发生风险。
因此，适量摄入石榴可以帮助预防癌症，维护身体健康。
六、多酚成分的摄入方式为了获得多酚成分的最大效益，我们可以选择以下方式来摄入石榴：1. 生吃石榴果肉：直接食用石榴果肉可以获取丰富的多酚成分。
石榴的活性成分及药理作用
【］吴寿岭 ， 丽霞，赵海 燕，等．长期 小剂量氢氯噻嗪的降 ３ 孙 压疗效观察 … ． 中华心血 管病杂志， ０ ７ ３ ：３ ６ ３ ９ ２ ０ ， ４ ９— ９．
【］黄若文． ４ 老年单 纯收缩期高血压 患者的治疗 ［】 中华老年 Ｊ．
心脑血管病杂志 ，２ ０ ， ７ ２— ２ ． ０５ ：２ ２ ２ ３
ｐ ｒｏｓ ｅｃｔｉ ｐ ｖｅｌ —ｄ ｇ ｄ ｏ ｙ ｅｓｉ ｎｅ ｖｅｒ ｅ ｏ ｒ ｄｏ ｚｅ ｖｉ ｗｓ ｆ ａｎ ｍｉ ｄ
ｔ ａ１ ． Ｌ ｎ ｅ ， ｒｉ ｓ ａｃ ｔ
２ ０ ， ３ ２ １ ２ －１ ５ ０ ３ ６ ： ５ ７ ５ ． ３
尿剂可 以有效降压， 且对 于老年 高血 压患者， 利尿 剂的疗 效可 能更优于其他 抗高血压 药物 。基于 大规模 的临床试 验 ，美 国 Ｊ ． ＮＣ ７指 出，利尿剂可作 为降压 治疗 的一线 药物 ，２ ０ ０ ５年中 国高血压 防治指南 同样指 出，利尿 剂可作为群 体治疗基线 药
８４０ ４ ０ ０）
（ ２喀什师 范学院生命与环境科 学系 ［ 摘
８４０ ４ ０ ０）
要］ 对石榴 的主要 生物活性成分及其抗氧 化、抗茵 、抗病毒 、抗 癌、调 节血脂和雌激素样 活性 等药理作 用研 究进展
活性成分
Ｃｈ ｎ Ｙｕ ２ ｅ ｎ
进行综述。
关键词 ：石榴
Ｗ ａ ｇ Ｗ ｅ ｎ ｉ，
药理作用
Ｔ ｅａ ｔ ｅｃ ｍｐ ｎ ｎ ｓａ ｄ ｐ ａ ｍａ ｏ ｏ ｉ ａ ｆｅ ｔ ｆＰ ｎ ｃ ｃ ａ ｈ ｃ ｉ ｏ ｏ ｅ ｔ ｎ ｈ ｒ ｃ ｌ ｇ ｃ ｌ ｆ ｃｓｏ ｕ ｉａ ｅ ｅ ｖ ｅ
（ ．ｅａｔ ｎ ｆ ｃ ｌ ｙ Ｘｉ ｉ ｇＫ ｈ ． Ｐ ｏ ｌ’Ｈ ｓｉ ｌ Ｋａｈ ａ， ８４ ０ ， Ｃ ｉａ ２ Ｄ ｐｒ ｎ ｆ ｉ ｄ １ ｐ ｒ ｔ Ｏｎｏｏ ， ｎ ａ ａ ｉ ２ ｅ ｐｅ ｏｐｔ ， Ｄ ｍｅ ｏ ｇ ｊ ｎ ｓ Ｎｏ Ｓ ａ ｓｇｒ ４ ０ ０ ｈｎ ； ． ｅ ａｔ ｔ Ｌｆ ａ ｍｅ ｏ ｅ ｎ
石榴的生物活性成分及其药理作用研究进展
２００９年９月第１１卷第９期中国现代中药Ｍ（＇ｄｅｍｃｈｉｎｅｓｅＭｅｄｉｃｉｎｅｓｅｐ．２００９Ｖ０１．１１Ｎｏ．９综遮石榴的生物活性成分及其药理作用研究进展△李婕姝，贾冬英＋，姚开，张茜（四川大学轻纺与食品学院，四川成都６１００６５）［摘要］对石榴的主要生物活性成分及其抗氧化、抗癌、保护心血管和雌激素样活性等药理作用研究进展进行综述。
［关键词］石榴；活性成分；药理作用石榴果肉色泽艳丽，昧美汁多，营养丰富，其既可直接食用，又可加工成果汁、果酒或果酱等。
中医认为，石榴味甘、酸、涩，性温，归肺、肾和大肠经，具有生津止渴、收敛止泻、止血、杀虫和解酒等功效¨Ｊ。
然而，石榴坚韧厚实的外皮和多籽的结构造成其食用不便和加工时原料利用率较低，这影响了其直接食用和深加工利用。
近年来，大量研究显示，石榴含有多种生理活性成分，具有抗氧化、清除自由基、预防心脑血管疾病、改善妇女更年期综合症等多种药理功能，因此有必要对石榴的活性成分及药理作用进行综述，以利于这一药食两用资源得到更为有效的开发利用。
１石榴的生物活性成分近年来，欧美、日本、土耳其等国十分关注石榴全果各部位中的生理活性成分的研究，研究结果显示石榴含有的生理活性成分包括多酚类化合物、黄酮类化合物、生物碱、有机酸和类雌激素样成分等，主要为多酚类化合物和黄酮类化合物。
１．１多酚类化合物多酚是一类具有较强抗氧化活性的物质，能有效地清除各种氧自由基，保护机体免受氧化应激的损害，因此可防治与自由基氧化损伤相关的多种疾病。
石榴皮富含多酚，其含量约为其干重的１０．４％～２１．３％，包括安石榴苷、安石榴林、石榴皮亭Ａ、石榴皮亭Ｂ、鞣云实精、鞣花酸、没食子酸、英国栎鞣花酸等，其中安石榴苷占多酚总量的８０％～８５％旧…。
石榴汁中多酚的含量约２．１９・Ｌ１。
，包括没食子酸、槲皮苷、绿原酸、根皮苷、咖啡酸、原儿茶酸、儿茶素、鞣花酸和香豆酸等，其中没食子酸和儿茶素的含量较高”引。
石榴籽营养成分提取及其功能和应用研究进展
的富纤维面包，面包的营养价值提高。 随着小麦粉中石榴籽粉
的加入，面包的体积、宽度、高度和亮度均有所降低，而膳食纤
维、硬度和咀嚼度等质地特性均有所增加。
３．１．２ 无麸质蛋糕、面包
无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者。 Ｓａｅｉｄｉ
等 ［２５］ 研究了添加石榴籽粉（ ０％ ～ ５０％） 和转谷氨酰胺酶（ ０％ ～
细胞结构，提取石榴籽油反应条件温和，能耗低，成本较低，有
效成分降解率低、得油率高 ［５］ ；压榨法所需设备简单，利用物理
挤压方法提取石榴籽油，不使用溶剂，不涉及添加任何化学物
质，不含溶剂残留，天然纯净 ［６］ ；微波提取法能增加溶剂与油脂
的接触，提取快速，效率高，对石榴籽油的提取率高，但不适用
工业化的大量生产 ［７］ ；超临界 ＣＯ２ 萃取法利用 ＣＯ２ 在临界压力
（ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ ａｎｇ Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｈｕｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｏｆ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，Ｙｏｎｇｚｈｏｕ ４２５１９９，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｏｍｅｇｒａｎａｔｅ ｓｅｅｄ ｉｓ ｒｉｃｈ ｉｎ ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ ａｎｄ ｈａｓ ｅｘｃｅｌｌｅｎｔ ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ． Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ， ｔｈｅ ｍａｉｎ ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ
和温度下溶解能力变化来提取石榴籽油，提取效率高，速度快，
但仪器成本高 ［８］ ；亚临界流体萃取技术利用相似相溶原理，使
溶剂亚临界液化来提取石榴籽油，提取效率较高，不适合工业
化大规模生产 ［９］ 。
１．２ 石榴籽多酚