餐饮服务单位消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具(餐具)消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）
消毒记录本
单位名称：
使用时间：
使用说明
1、餐饮服务经营单位（包括餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂
等）用品用具（餐具）消毒工作使用该记录本。
2、日期：指进行消毒工作的具体日期。
3、次序：指当日进行消毒工作的次数。
如：当日第一次，记为1，第
二次记为2，依此类推。
4、消毒时间：每次消毒操作的开始和结束时间。
如：13：30-14：40。
5、消毒方式：标明消毒方式，物理消毒包括蒸汽、煮沸、红外线等，
化学消毒标明何种消毒药物。
6、消毒物品：写明对什么物品的消毒：如杯具、食具等。
7、操作者：进行消毒操作的从业人员签名。
8、使用地点：指消毒的具体地点，如：餐具洗消间，三楼客房用品
消毒间等，每个消毒间设一个消毒记录本。
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录
餐饮服务经营单位餐用品用具（餐具）消毒记录。
消毒记录表模板
餐饮单位专间消毒记录表（模版）岗位
专间消毒记录表使用说明
1.表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等;操作台包括台面、冰箱、存放架等。
2.表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间.
3。
操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行.
4。
药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法，使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5.木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消
毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7。
紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟~1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次.。
230227+餐饮单位消毒记录台账
*市*区餐饮单位消毒记录台账单位：__________________________年月*市*区市场监督管理局餐饮服务食品安全操作规范（节选）10.1餐用具清洗消毒10.1.1餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。
10.1.2清洗消毒方法参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》（见附录J）。
宜采用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法采用的除外。
10.1.3餐用具消毒设备（如自动消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。
定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。
采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。
10.1.4从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应更换手套。
手套宜用颜色区分。
10.1.5消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。
10.1.6宜沥干、烘干清洗消毒后的餐用具。
使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
10.1.7不得重复使用一次性餐饮具。
10.2餐用具保洁10.2.1消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
10.2.2保洁设施应正常运转，有明显的区分标识。
10.2.3定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。
10.3洗涤剂消毒剂10.3.1使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB 14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》和GB 14930.2《食品安全国家标准消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。
10.3.2严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。
*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录附录J推荐的餐用具清洗消毒方法（资料性附录）一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：1.刮掉餐用具表面的食物残渣；2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
餐饮单位专间消毒记录台帐
餐饮单位专间消毒记录台帐
单位名称：
地址：
法人或业主：
食品安全管理员：
市场监督管理局监制
二○二○年月日
专间消毒记录台账使用说明
1、表中其它工用具，包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。
2、表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。
3、操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行。
4、药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。
5、木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒推荐热力消毒法。
6、使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7、紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。
紫外线灯管累计使用不超过1000小时。
8、表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法。
专间消毒记录表岗位
注：记录要求请详见说明。
餐饮部每日消毒记录表
监督执行人
备注
西餐厅消毒记录表
消毒物品 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面 吧台、餐桌、餐椅、BB椅、餐车、门、地面
日期 消毒区域 1 西餐厅 2 西餐厅 3 西餐厅 4 西餐厅 5 西餐厅 6 西餐厅 7 西餐厅 8 西餐厅 9 西餐厅 10 西餐厅 11 西餐厅 12 西餐厅 13 西餐厅 14 西餐厅 15 西餐厅 16 西餐厅 17 西餐厅 18 西餐厅 19 西餐厅 20 西餐厅 21 西餐厅 22 西餐厅 23 西餐厅 24 西餐厅 25 西餐厅 26 西餐厅 27 西餐厅 28 西餐厅 29 西餐厅 30 西餐厅 31 西餐厅
消毒记录表模板
餐饮单位专间消毒记录表学校:广阳实验小学
专间消毒记录表使用说明
1。
表中其它工用具,包括切片机等机器、使用容器等；操作台包括台面、冰箱、存放架等。
2。
表中空格处填写每天进行消毒的具体操作时间。
3.操作规范参照《餐饮具清洗消毒保洁方法》进行.
4。
药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法，使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行.
5。
木质砧板不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，建议使用符合食品标准的胶质砧板；一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。
6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。
7。
紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行,无人时开启30分钟～1小时，不宜过长，以免影响使用寿命. 8。
表中使用方法,请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据,各单位应填写实际操作频次。
疫情期间餐饮单位(食堂)消毒记录表
500㎎/L的 含氯消毒 液(如84) 。(配比方 法：1份消 毒液，99 份水，在 容器的液 面高度用 红色不干 胶做好标 记，再次 配比消毒 液时，加 一份消毒 液，将水 质加到刻 度线即可 擦拭消 毒，作用 30分钟后 清水擦拭
250㎎/L的 含氯消毒液 (如84)进行 浸泡消毒，
(配比方 法：1份消 毒液，199 份水，在容 器的液面高 度用红色不 干胶做好标 记，再次配 比消毒液 时，加1份 消毒液，将 水质直接加 到刻度线即 可）作用 15-30分钟 后，按常规
1000㎎/L的含 氯消毒液(如 84)，(配比方 法：1份消毒 液，49份水， 在容器的液面 高度用红色不 干胶做好标 记，再次配比 消毒液时，加 一份消毒液， 将水质加到刻 度线即可。消 毒顺序由外向 内，消毒作用 时间不少于30
分钟。
煮沸消毒15分 钟，或250㎎/L 500㎎/L的含 含氯消毒液(如 氯消毒液(如 84)浸泡15分钟 84)，(配比方 后清水洗净。 法：1份消毒 (配比方法：1份 液，99份水， 消毒液，199份 在容器的液面 水，在容器的液 高度用红色不 面高度用红色不 干胶做好标 干胶做好标记， 记，再次配比 再次配比消毒液 消毒液时，加 时，加1份消毒 一份消毒液， 液，将水质直接 将水质加到刻 加到刻度线即 度线即可）
可）
1000㎎/L含 氯消毒液(如 84)进行浸泡 消毒，(配比 方法：1份消 毒液，49份 水，在容器 的液面高度 用红色不干
胶做好标 记，再次配 比消毒液 时，加一份 消毒液，将 水质加到刻 度线即可作 用30分钟后 用清水84)(配比方 法：1份消毒 液，99份水， 在容器的液面 高度用红色不 干胶做好标 记，再次配比 消毒液时，加 一份消毒液， 将水质加到刻 度线即可）作 用30分钟后清
餐饮具、工用具清洗消毒记录(定稿)
（ 年 ）
西固区青春小学食堂
兰州市餐饮服务单位餐饮具、工用具清洗消毒记录
消毒日期
消毒时间
消毒物品
（1.厨具2.碗筷3.其它）
消毒件数（个）
消毒方式
（1.高温2.紫外3.84消毒液）
消毒液名称
消毒浓度及时间
消毒人
签名
备注：消毒方式一栏中应填写具体的物理消毒方法（如使用煮沸、洗碗机、红外线、臭氧等）或化学消毒方法（如使用消毒药品进行消毒）；化学消毒时先浸泡20—30分钟（洗涤剂与水的比例是1：100），再冲洗干净，晾干保存在储物柜。
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玻璃杯、塑料杯
1:200“84”消毒
点分至点分
刀、墩
1%白醋
或75%酒精消毒
点分至点分
上午
瓷盘、不锈钢餐具
容器、刀叉、筷子
蒸汽消毒
点分至点分
玻璃杯、塑料杯
1:200“84”消毒
点分至点分
刀、墩1%白醋或75% Nhomakorabea精消毒点分至点分
下午
瓷盘、不锈钢餐具
容器、刀叉、筷子
蒸汽消毒
点分至点分
玻璃杯、塑料杯
容器、刀叉、筷子
蒸汽消毒
点分至点分
玻璃杯、塑料杯
1:200“84”消毒
点分至点分
刀、墩
1%白醋
或75%酒精消毒
点分至点分
上午
瓷盘、不锈钢餐具
容器、刀叉、筷子
蒸汽消毒
点分至点分
玻璃杯、塑料杯
1:200“84”消毒
点分至点分
刀、墩
1%白醋
或75%酒精消毒
点分至点分
下午
瓷盘、不锈钢餐具
容器、刀叉、筷子
蒸汽消毒
1:200“84”消毒
点分至点分
注：1、消毒人员健康体检后，持有有效健康证、培训证方可上岗，上岗前必须消毒知识培训合格。
2、消毒人员要严格按照操作程序进行，消毒后认真填写消毒记录，消毒时核查人进行检查并签字，消毒人员交接时应填写交接记录。
3、臭氧或紫外线消毒柜消毒杯具时应将杯口朝下，蒸汽消毒餐盘时应立式放置。
4、“84”消毒液每4小时更换一次。
餐饮服务单位消毒记录
餐饮服务单位消毒记录
单位名称：时间：年月
日期
小毒物品
消毒方法
消毒时间
消毒数量
消毒人
核查人
刀、墩
1%白醋
或75%酒精消毒
点分至点分
上午
瓷盘、不锈钢餐具
容器、刀叉、筷子
蒸汽消毒
点分至点分
玻璃杯、塑料杯
1:200“84”消毒
点分至点分
刀、墩
1%白醋
或75%酒精消毒
点分至点分
下午
瓷盘、不锈钢餐具