家畜的体质外形与生产力

有机体各部分机能和结构协调性的综合表现。 体质是一个较抽象的概念， 描述的是个体的禀性气质、轮廓结构、健康 状况等整体表现。禀性气质指的是个体神经系统对外界刺激的反应方式、 表情变化和习性。轮廓结构是个体骨胳系统支撑的比例与连接和协调的 整体框架。 气质temperament：家畜有机体的神经系统对外界刺激反应的一种表现。
20
合计
100
母牛 满分 评分 30
15 15 20 20 100
粗糙疏松型 这类动物的骨骼粗大，结构疏松，肌肉松软无力，易疲劳， 皮厚毛粗，神经反应迟钝，繁殖能力和适应性均较差，是一种最不理想 的体质。 结实型(Firm type) 这种类型的动物，体躯各部分协调匀称，皮、肉、 骨胳和内脏的发育适度。骨骼坚强而不粗，皮紧而有弹性，厚薄适中， 皮下脂肪不过多，肌肉相当发达。外形健壮结实，性情温顺，对疾病抵 抗力强，生产性能表现较好。这是一种理想的体质类型。种用家畜应要 求具有这种体质。
奶牛 体况评分
2．体质的分类： 体质的分类方法较多。动物育种中采用以库列硕夫分类为基础的分类方法。 (1)根据动物有机体皮肤的厚薄和骨骼的粗细，把体质分为两种相对的类型， 即细致型和粗糙型。
皮肤的厚薄，可从颈部、耳壳、体侧和乳房等部位去观察和触摸；而骨骼的粗细，则可从头部、
前管部和尾根等部位去观察和触摸。 细致型(Fine type)的典型表现是：皮薄而富弹性，血管、筋腱和关节外露明 显，颈与乳房上有许多细微皱纹，耳壳较薄，头轻秀，角细小，管骨和尾根 较细，角和蹄致密而有光泽，被毛细而柔软。 粗糙型(Rough type)则与上述特征相反。 (2)根据皮下结绨组织的多少，以及肌肉骨骼的坚实程度，把体质分为两种相 对的类型，即紧凑型和疏松型。 疏松型(Loosen type)的典型表现是：皮下结缔组织极为发达，皮下、内脏 及肌肉容易沉积大量脂肪，骨质较松，角蹄易出现裂纹，皮肤松驰，外型轮 廓不清晰，毛稀而长，系部易患湿疹。 紧凑型(Compact type)则与上述特征相反。
③走近畜体，审查部位。 审查的部位因性别、品种（品系）、用途等而有差异。如毛用山羊（安 哥拉山羊），主要评定羊毛细度、密度、浓度、光泽、死毛含量等；种 公羊还必须审查阴囊发育是否正常（单睾、隐睾、睾丸大小等）；奶山 羊必须审查乳房、乳头是否正常；依据牙齿判断年龄或依据角纹判断年 龄；以及观察口唇外形（“天包地”或“地包天”）等。 ④评定动物优劣。 根据直接获得的外形信息，辅助参考种畜的系谱，即可对鉴定种畜作出 判断
体质与气质间有一定的联系，一定体质类型的家畜具有一定的气质，气 质是家畜性情的一种表现，即我们经常所说的“精神气质”家畜的气质 不仅依靠体质特征，而且也依赖于人类对待家畜的态度和训练程度，只 要我们能温和地对待家畜，创造家畜所需要的反射条件，会使性情恶劣 的家畜变得比较温顺。
（3）体况body condition：指动物的肥满度和营养状况。决定于饲养管理 及利用性质，又叫“膘情”。 体况与体质不同，体质是相对稳定的，而体况在一生中，甚至一年中也不一 样，常因外界条件而异。畜牧业中体况可以分为： ①种用体况：不能过肥，也不能过瘦，精神饱满，被毛光泽，性欲旺盛，发 情正常； ②役用体况：稍瘦，坚强结实，可负担繁重的劳动； ③肥育体况：皮下及内脏器官脂肪发达，甚至在肌肉层中也充满脂肪； ④观赏体况：基本与种用体况相同，不过更加丰满，光洁优美。
三、外形鉴定
外形鉴定：通过肉眼观察动物外 形外貌和测量畜体等来评定动物 好坏的一种鉴定方法。
1、外形鉴定的发展 评定动物的外形优劣是动物育种中最早采用的手段，其评定方法
大体经历了三个阶段的演变和发展。 （1）传统经验的外形评定 ➢伯乐相马和宁威相牛是应用传统经验评定动物外形的典范。 ➢在传统经验评定中，已经注意到动物的部位之间、神经与整体间、 静态与动态观察间的相互关系，并总结出相畜的程序。 ➢如农民相牛程序是：先看一张皮，后看四肢蹄，前看胸膛宽，后 看尻臀齐。这种评定不够全面，不完整，不系统。
（2）描述比较的外形评定。 根据动物育种的实际，制订出外形外貌的理想标准。进行评定时， 鉴定人员依据理想标准，对照实际评定个体，分别进行部位和整 体的描述比较。这种评定方法由于有详细的对照比较标准，在实 际应用中曾经获得较好的效果。但是，描述比较的体型评定被认 为是科学与艺术相结合的产物。评定结果正确与否，既取决于理 想型标准的正确程度，也取决于描述比较与理想型标准的吻合程 度。
外形不仅反映动物的外貌，而且也反映其体质、机能、生产性能和健康 状态。外形学说就是通过相畜来研究动物形态与机能之间相互关系的学说。
2．中国古代动物相学的特点
（1）带有相关观点，如“肺欲得大，鼻大则肺大，肺大则能奔；心欲得 大，目大则心大，心大则猛烈不惊”。 （2）整体观念强，如“相马之道，形骨为先”；“徒以貌取，失之远 矣”，说明鉴定马的要领是先要观察其整体结构和实际能力表现，外貌 不能作为鉴定的唯一根据。 （3）抓住各部位要领，如“马头为王欲得方，目为丞相欲得光，脊为将 军欲得强，腹、胁为城廓欲得张，四下为令欲得长”。 （4） 动静结合，如马“举蹄轻快不起尘者善走”，牛“尿射前脚者快， 直下者不快”。说明不仅应该相马、牛的结构，还应结合其行为和机能 进行综合分析。 （5）注意鉴定程序，如“先察三羸五驽，乃相其余”（注：三羸即大头 小颈，弱脊大腹，小胫大蹄；五驽即大头缓耳，长颈不折，短上长下， 大髂(qia)短胁(xie)，浅髋(kuan)薄髀(bi)；以上都是外形上的失格）， 这种方法和现代外形学的鉴定程序是一致的。由于注意了有无重要失格， 也就保证了选种质量。
（3）后人在库列硕夫分类的基础上，根据生产实践中的实际情况，将体质
分为四种混合类型，伊凡诺夫又加上一类结实体质，从而形成较为适用的
以下五种体质类型： 细致紧凑型 这类动物的骨骼细致而结实，头清秀，角蹄致密有光泽，肌
肉结实有力，皮薄有弹性，结缔组织少不易沉积脂肪，外形消瘦，轮廊清 晰，新陈代谢旺盛，反应敏感灵活，动作迅速敏捷。如奶牛。
牛换齿与年龄的关系
1.5—2岁：脱换钳齿
2.5—3岁：脱换内中间齿 3.5—4岁：脱换外中间齿
1对牙
2对牙
3对牙
4.5—5岁：脱换隅齿
5岁：第一对门齿磨损
6岁：第二对门齿磨损
4对牙（开口）
7岁：第三对门齿磨损
8岁：第四对门齿磨损
11岁
二、 体质的概念 1．概念：
体质（constitution）：是指在遗传基础和环境条件相互作用下，动物
夏洛来牛
役畜、原始品种 粗糙紧凑
粗糙
紧凑
细致紧凑
结实型
种畜
细致
奶畜、细毛羊、轻型马
劣质 粗糙疏松
疏松
细致疏松
肉畜
（4）动物体质类型的识别： 识别动物的体质类型，可从以下外部表现着手： ①注意头部的大小和形状； ②了解骨和四肢的发育情况，因这些部位暴露在外，易于看清； ③判断被毛、皮肤和皮下结缔组织的发育情况，特别是绵羊、山羊的被 毛、皮肤，更是识别体质类型的重要依据。 ④注意整体结构的匀称性、胸部的发育、背腰和四肢的坚实度以及神经 活动类型等方面的情况。
牛乳齿共有20枚，永久齿有32枚。门齿分四对，中间的两枚为第一对（也叫 钳齿），靠第一对的左右两枚为第二对（也叫内中间齿），依次相应为第三对 （外中间齿）及第四对（隅齿）。
上腭 3 3 0 3 3 下腭 3 3 8 3 3
牛的年龄变化，可反映在牙齿的出长、脱换、磨损程度等方面。根据生于下 鄂前方的8枚门齿（也叫切齿）的系统变化可签定牛的年龄。其出生、脱落及 磨损的次序是第一、二、三、四对。
3．意义
（1）可以鉴定不同品种与个体间的差异。 （2）可以正确判断家畜的健康状态及对生态条件的适应性。通过皮、 毛状况察看家畜的健康。 （3）可以判定家畜的主要用途及生产力方向。如肉用家畜与乳用家 畜间的差别。 （4）可以判定家畜的年龄及生长发育情况。如根据角轮数、牙齿状 况来推断牛的年龄。
牛牙齿的脱换规律
乳齿:牛最早长出的是乳门齿, 随年龄增加逐渐磨损、脱落而更换成永久齿。 出生:乳钳齿已长出,有时甚至有乳中间齿; 3—4月龄：乳门齿全部长齐； 5—6月齿后，乳门齿开始脱换，即乳齿的齿面从中间磨损，乳齿从钳齿向
两侧脱换。成为永久门齿。 乳齿和永久齿的区别：
乳齿：较小、齿面平坦，齿间隙较大，色白 。 永久齿：外形大，齿冠长且排列整齐，齿间无空隙，色黄。
Three periods
第三章 家畜的体质外形与生产力
一、家畜的外形 Domestical external appearance
1．外形 即外部形态，是描述个体的外部形态及其相互间比例。通过观 察研究可以直接度量各外形部位。因此，外形则是很具体的概念。 中国古代称“相”，“相”作为名词用，也作为动词用。 “畜相”作为名词是指动物外在的形体外貌，内在的精神气色和举止情态。 “相畜”作为动词是指对动物形体外貌、精神气色和举止情态的观察、分 析和判断。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
被鉴定家畜
理想标准
结果
（3）线性度量的体型外貌评定。 是20世纪80年代首先在奶牛中发展起来的新技术新方法。
2、鉴定方法
1、肉眼鉴定
肉眼鉴定就是观察（或相）动物的整体及各个部位，有时也辅之以手摸和行 动观察，从而辨别动物优劣。 步骤： ①与畜体保持一定距离，相动物整体。 一般要求鉴定人员与畜体保持3倍于动物体长的距离，从动物的正面、侧面 和后面，相其体型是否与选育方向符合，体质是否结实，整体发育是否协 调 ，品种特征是否典型，肢蹄是否健壮，有无重要失格以及精神状态。 ②观察动物运动状态。 让被鉴定动物走动，观察其动作、步态以及有无跛行或其它疾患。
公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。胸部宽深，肋弯曲扩张，肩长而 斜。
20
背腰平直、宽广，长短适中，接合良好。公牛腹部呈圆筒形，母牛 腹大不下垂。
15
尻宽长、不过斜，肌肉丰满；公牛睾丸两侧对称，大小适中，副睾 发育良好；母牛乳房呈球形，发育尚好；乳头较长，排列整齐。