食品营养标签的解读..
食品营养标签的主要内容
食品营养标签的主要内容食品营养标签是我们购买食品时非常重要的参考依据，它能够告诉我们食品的主要营养成分以及其他信息。
在这篇文章中，我们将详细介绍食品营养标签的主要内容。
一、食品名称食品名称是食品营养标签的首要内容，它告诉我们这个食品是什么。
食品名称通常使用常用的名称，如“牛奶”、“饼干”等，以便消费者能够快速了解食品的种类。
二、营养成分表营养成分表是食品营养标签中最重要的部分，它列出了食品中的各种营养成分的含量。
常见的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。
通过营养成分表，我们可以了解到食品中各种营养成分的含量，从而做出更明智的食品选择。
三、每份含量除了列出各种营养成分的含量，营养标签还会告诉我们每份食品的含量。
每份含量通常以标准的计量单位表示，如克、毫升等。
通过每份含量，我们可以更好地控制自己的食物摄入量，避免过量或不足。
四、每日参考摄入量每日参考摄入量是指一般成年人每天所需的各种营养成分的摄入量。
营养标签会在每个营养成分的旁边标注每日参考摄入量的百分比。
通过比较每日摄入量和每日参考摄入量，我们可以了解到食品中各种营养成分是否符合我们的营养需求。
五、成分表成分表是食品营养标签中另一个重要的部分，它告诉我们食品中的成分。
成分表通常按照重量递减的顺序排列，从含量最多的成分到含量最少的成分。
通过成分表，我们可以了解到食品中是否含有过多的添加剂或不健康的成分，从而做出更明智的选择。
六、添加剂信息对于含有添加剂的食品，食品营养标签还会提供添加剂的信息。
添加剂信息通常包括添加剂的名称、用途和含量等。
通过添加剂信息，我们可以了解到食品中是否含有过多的添加剂，从而避免对健康造成不良影响。
七、保质期保质期是指食品在正常储存条件下保持其质量和食品安全性的时间。
食品营养标签会告诉我们食品的保质期，帮助我们在购买时选择新鲜的食品，并合理安排食品的消费。
八、生产日期和批号食品营养标签还会提供食品的生产日期和批号信息。
标签解读食品营养标签详解
标签解读食品营养标签详解食品营养标签详解食品营养标签主要的意义，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
现笔者主要通过营养标签的适用范围、结构、数据以及声称进行讨论讲解。
一、适用范围，如何判断是否需要标注营养标签？1）.该产品是否是预包装产品，不是则可以标注；2）.该产品是否属于保健食品或特殊膳食食品，属于则可以不标注；3）.该产品是否直接销售给消费者，如果是直接销售给消费者，则需要标注；如果不是则可以选择在食品外包装上进行标注食品营养标签，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。
4）.该产品是否属于豁免类别，属于则可以不标注（豁免产品类别明细附于文章结尾处）；5）.属于豁免产品的是否属于特殊情况，属于则需标注。
属于豁免产品类别的，但是仍需要标注营养标签的。
a.企业自愿选择标识的例如白酒可以豁免，但是企业自愿标注营养标签时，则应该符合GB28050的规定；b.标签中有任何营养信息的。
但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息。
例如：当标签中有营养信息时，如'蛋白质≥3.3%'，这时应当强制标注营养标签。
但是由于工艺、分类造成的同类型产品区分成不同规格的产品，就如脱盐乳清粉的D90、D70分级，则不属于营养信息，可以不标注营养标签。
c.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是其配料表中使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油，则该产品应当强制标注营养标签。
d.标签中有营养声称或营养成分功能声称的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是该食品声称'无糖'，则该产品应当强制标注营养标签。
营养标签解读
一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
食品中的营养标签解读
食品中的营养标签解读随着人们对健康生活的追求，越来越多的人开始关注食品的营养成分。
食品包装上的营养标签成为人们选择食品时的重要参考依据。
本文将对食品中的营养标签进行解读，帮助大家更好地理解和使用这些信息。
一、营养成分表营养成分表是食品包装上常见的一种标签形式。
它通常以表格形式呈现，清晰地列出了食品中的各种营养成分，如热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
通过阅读营养成分表，我们可以了解到食品中不同成分的含量，从而做到科学合理地选择食物。
为了方便消费者的理解，营养成分表通常标注了每种成分的含量百分比。
这些百分比通常是基于每日推荐摄入量计算的，而每个人的实际需求可能因个体差异而有所不同。
因此，在阅读营养成分表时，我们应该结合自身的健康状况和饮食需求进行参考。
二、关注营养成分1.热量热量是食物所含能量的衡量单位。
了解食物中的热量含量有助于我们控制每日的能量摄入，维持身体健康。
根据个人的体重、性别、年龄和活动水平等因素，每日的热量需求也各不相同。
通过比较食品包装上的热量含量，我们可以选择更适合自己的食物。
2.蛋白质蛋白质是构成人体组织的重要营养成分，对于身体的正常生长和修复具有重要作用。
通过营养标签，我们可以了解到不同食品中蛋白质的含量。
对于需要增加肌肉量或恢复身体的人来说，蛋白质含量高的食物是更好的选择。
3.脂肪脂肪在食物中不可或缺，但摄入过多会导致健康问题。
通过营养标签，我们可以了解到食品中的不同脂肪类型和脂肪含量。
对于追求健康的人来说，应该选择低脂食物，并注意摄入健康的脂肪，如不饱和脂肪酸。
4.碳水化合物碳水化合物是人体的主要能量来源之一。
通过营养标签，我们可以了解到食品中的碳水化合物含量，并可以分辨出其中的糖类和纤维类。
对于需要控制血糖或增加纤维摄入的人来说，这些信息尤为重要。
三、其他信息除了营养成分，食品标签还可以提供其他相关信息：1.成分表：列出了食品中的原料成分，帮助我们了解食品的品质和添加剂等情况。
什么是食品的营养标签？
什么是食品的营养标签?
所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声称和健康声明。
一般来说，食品营养标签包括营养成分（营养信息）、营养声称和健康声明三大部分。
只标明营养成分的为一般性食品标签,而食品营养标签必须标明营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比，也就是营养信息。
营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
营养标签是预包装食品标签的一部分，信息应真实、客观、可信。
食品营养标签的标注必须符合食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）的规定。
在食品的营养标签中一定要标明的内容通俗地说就是“1+4”。
所谓“1+4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素（蛋白质、脂肪、糖类、钠）的含量及其占NRV百分比，这是出于食品构成和当前居民健康状况的考虑而规定的。
除此之外，标签中还需要根据情况标示以下的营养成分：进行了营养声称或营养成分功能声称的营养成分强化配料或生产过程中使用了氢化物和（或）部分氨化油脂时，应标示出反式脂肪（酸）；对于企业自愿标示的其他营养成分，也有具体的要求和规定。
食品营养标签有以下的用途:
一是向消费者宣传营养知识，提高消费者的健康素质;二是帮助消费者对食品进行健康选择，促进合理膳食，预防营养性疾病；三是规范食品企业在营养标签上正确标注。
食品营养标签的标示
食品营养标签是食品包装上用于标注食品营养成分信息的一种标识，它可以帮助消费者了解食品的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
以下是关于食品营养标签标示的一些详细信息。
一、标示内容食品营养标签通常包括以下内容：营养成分表：列出了食品中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，以及每份食品或每100克食品中的含量。
营养声称：对食品的营养成分进行描述，如“高蛋白”、“低脂肪”等。
营养素参考值（NRV）：列出了每份食品或每100克食品中各种营养成分占每日推荐摄入量的百分比。
二、标示要求必须标示的内容：食品营养标签必须标示的内容包括食品名称、净含量和规格、生产日期和保质期、配料表、营养成分表、营养声称和营养素参考值（NRV）。
标示方式：食品营养标签的标示方式应当清晰、醒目，易于消费者阅读和理解。
标示单位：营养成分表的单位应当统一，如每100克、每份等。
字体大小：字体大小应当不小于1.8毫米，以便消费者阅读。
颜色：食品营养标签的颜色应当与包装底色明显区别，以便消费者识别。
三、注意事项真实性：食品营养标签上的信息应当真实、准确，不得虚假标注。
完整性：食品营养标签应当完整，包括所有必须标示的内容。
规范性：食品营养标签的标示应当规范，符合国家相关法规和标准的要求。
易读性：食品营养标签应当易于消费者阅读和理解，避免使用过于专业或复杂的术语。
比较性：食品营养标签应当能够让消费者清楚地比较不同产品之间的营养成分差异，从而做出更明智的购买决策。
四、法规要求我国对食品营养标签的标示有明确的法规要求。
根据《中华人民共和国食品安全法》和《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011），食品企业必须在其产品包装上标示食品营养标签。
此外，国家还对营养标签的格式、内容、标示方式等进行了详细规定，以确保消费者能够准确理解并正确使用营养标签。
五、对消费者的意义食品营养标签对消费者具有重要意义。
首先，它可以帮助消费者了解食品中的营养成分，从而更好地选择适合自己的食品。
关于食品营养标签的解读与应用分析
114 I FOOD INDUSTRY I关于食品营养标签的解读与应用分析文 彭姝泰安市食品药品检验检测研究院是对食物中的能量以及营养成分含量进行细致的描述。
其中，对于声称用语，有“含有”“高”“低”“无”等。
现阶段，比较普遍的含量声称有很多，具体有低能量：实际指每100克食品当中，针对所包含的能量值，不能比170千焦高。
或者说，每100毫升的食品中，能量值的含有量不应该大于80千焦。
低糖：每100毫升或者每100克的食品当中，所含有的糖应小于等于5克。
高钙：每一百克的食品中，钙的含量不能小于240毫克，或者说，每100毫升的食品中，钙的含量不能比120毫克小。
脱脂乳：每100毫升的液态奶中，所包含脂肪含量不能大于0.5克。
低胆固醇：所谓的低胆固醇，实际表示每100毫升的食品中所涵盖的胆固醇含量，不能大于10毫克，并且，能量值不能够超过80千焦，或者每100克的食品当中，胆固醇的含量不能够超过20毫克，能量值不能够超过170千焦。
第二，比较声称。
针对比较声称而言，实质是对消费者比较熟悉的同类食品营养成分含量进行对比分析后所形成的用语，具体有“增加”“减少”等。
通常情况下，表示能量值含量差异的增加或者减少应该超过25%。
（三）食品营养标签中营养成分功能的解读对于营养成分功能声称来说，主要是指某种营养成分能够维持人体正常生长和发育等作用的声称。
通过进一步食品营养标签，是指向消费者提供食品营养成分信息以及特性说明，并对食品的营养特性以及相关营养学信息进行标示，主要包括营养名称等。
因此，在本文的研究中，主要对食品营养标签进行了解读，并探究了其具体应用，具体如下。
一、食品营养标签的解读分析（一）食品营养标签中营养成分表的解读在食品营养标签上，营养成分表指的是标有食品营养成分的名称和含量等的表格。
在营养成分表中，所标示的营养成分主要涵盖能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。
其中，营养成分的含量需要用实际数值加以表示。
食品营养标签的主要内容
食品营养标签的主要内容食品营养标签是指印刷在食品包装上的信息，用于告知消费者有关该食品的营养成分和相关信息。
食品营养标签的主要内容包括以下几个方面：1. 产品名称食品营养标签的第一项内容是产品名称，用于标识该食品的具体名称。
产品名称应当准确、明确，以便消费者正确识别。
2. 成分表成分表列出了食品中所含的各种成分，包括主要成分和辅助成分。
主要成分通常按照含量从高到低排列，以便消费者了解食品的组成。
3. 营养成分表营养成分表是食品营养标签最重要的内容之一，它列出了食品中各种营养成分的含量。
常见的营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、钠等。
营养成分表通常以每100克或每份（如每包装）的含量表示，以便消费者比较不同食品的营养价值。
4. 常见过敏原提示有些食品可能含有常见过敏原，如麦麸、花生、牛奶、鸡蛋等。
为了保护过敏人群的健康，食品营养标签会在成分表或其他位置注明是否含有这些过敏原。
5. 食用方法和注意事项食品营养标签还会提供食用方法和注意事项，以指导消费者正确食用食品。
这些内容可能包括烹饪方法、保存方法、适宜人群、禁忌人群等。
6. 生产日期和保质期食品营养标签上通常会标明该产品的生产日期和保质期。
生产日期是指食品的生产日期，保质期是指食品在正常保存条件下可以保持其质量和安全性的时间。
7. 生产厂商信息食品营养标签上还会标明生产厂商的相关信息，包括生产厂商名称、地址、联系方式等。
这些信息有助于消费者了解产品的生产来源和生产质量。
8. 食品标准号食品营养标签上通常会标明该产品所属的食品标准号。
食品标准号是指该产品符合的国家或地区相关的食品安全标准，消费者可以通过该标准号了解产品是否符合安全要求。
食品营养标签对于消费者选择健康食品、合理搭配饮食起到了重要的指导作用。
消费者在购买食品时，应仔细阅读食品营养标签，了解食品的营养成分和相关信息，从而做出更明智的选择。
同时，食品生产企业也应当遵守相关法规，提供准确、清晰的食品营养标签，保障消费者的权益和健康。
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2、计算并评价核桃粉钙的营养质量指数 ⑴计算营养质量指数 查标签营养成分表：每100g核桃粉能量1375 kJ、钙200毫克。 查RNIS表：该女性推荐能量1900×4.184=7950 kJ，钙适宜摄入量1000 mg 钙的INQ=营养素密度/热能密度 =（200÷1000）/(1375÷7950)=0.2/0.173=1.16＞1 ⑵ 评价：该核桃粉钙的营养质量指数=1.16＞1,营养价值合格(较高)。 3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料 本产品蛋白质、钙和膳食纤维含量丰富，无糖，胆固醇含量低，尤其适宜 于中老年人食用。蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质，有助于 组织的形成和生长；一般健康成年人每日膳食中胆固醇摄入量不宜超 过300mg； 钙是骨骼和牙齿的主要成分，并维持骨骼密度。
2、计算该产品蛋白质质量指数，并对蛋白质进行营养价值评价。 ⑴蛋白质质量指数计算： 查标签：每100g，能量为1554 kJ、蛋白质为6.7g。 查表：根据消费对象和《中国居民膳食参考摄人量表》查RNI：40岁以上、 轻体力男性的能量为2400×4.184=10040 kJ，蛋白质75g。 蛋白质的INQ=营养素密度/热能密度 =（6.7÷75）/(1554÷10040)=0.08933/0.1548=0.58＜1 ⑵ 对麦片中的蛋白质进行营养评价： 麦片中蛋白质含量为6.7g/100g，通过计算：INQ＜1，并且其来源为植物 蛋白，不属于优质蛋白，所以该产品中的蛋白质对40岁，轻体力劳动 男性而言营养价值较低。 3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品富含9种维生素、6种矿物质、丰富的可溶性膳食纤维、并添加培保 因子（低聚糖）。有益于消化系统的健康，防止便秘；又含钙质及帮 助钙质吸收的维生素D3，有益于骨骼健康。尤其适宜于中老年人食用 等。
DHA有益于婴幼儿大脑和视觉发育。钙有助于维持宝宝正常的肠道功能和骨骼和 牙齿的发育。 配料：小麦粉、奶粉、白砂糖、玉米油、低聚糖、碳酸钙、大豆磷脂、精炼金枪 鱼油、鱼明胶、多种维生素。 特别添加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息。 2、指出该标签表达明显不规范的信息予以纠正。（至少2处） 3、计算该麦粉蛋白质的质量指数并评价营养价值。（假设为2岁女孩食用）
（g） （g） 250毫克（mg） 200毫克（mg）
23%
10% 13% 25%
燕麦核桃粉提供蛋白质，含有钙，无糖，GI值50。 配料：核桃粉、燕麦粉、大豆粉、米粉、植脂末、花生蛋白粉、奶粉、碳酸钙 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养信息，并补充缺少的营养信息。 2、计算并评价该核桃粉中钙的营养质量指数（假设食用对象为55岁，轻体力 劳动女性）(1kcal = 4.184kJ) 3、根据该产品的营养特点撰写宣传资料。
2、计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。 ⑴ 计算蛋白质的质量指数： 标签显示每100g含：能量1554kJ、蛋白质6.7g。 查表：《中国居民膳食参考摄入量表》RNI： 40岁以上，轻体力男性能量2400×4.184=10040kJ，蛋白质75g。 计算：蛋白质的INQ=营养质密度/热能密度 =（6.7÷75）/(1554÷10040)=0.0893/0.1548=0.58＜1 ⑵ 评价：麦片蛋白质含量6.7g/100g，且为植物蛋白质，赖氨酸含量较低， 生物利用率较低， INQ＜1，故营养价值较低。 3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。 本产品富含可溶性膳食纤维，添加低聚糖有助于维持正常的肠道功能，防 止便秘；含钙质及促进钙吸收的维生素D3有助于骨骼密度，同时含9种 维生素、6种矿物质，尤其适宜于中老年人食用等。
（三）现有某营养麦片的食品标签，标注有以下主要内容： 某营养麦片，每100g营养成分见下表：
营养成分 能量kJ 脂肪g 蛋白质g 每平均含量 1554 5.6 6.7 每份()平均含量 390 1.4 1.7
碳水化合物g
膳食纤维g 低聚3.0 ≥80 600
（三）参考答案 1、该产品已表达的营养标签信息： ⑴ 营养成分表：指标有食品营养成分名称和含量的表格，本产品每100g 平均含量：能量1554kJ、脂肪5.6g、蛋白质6.7g、碳水化合物72.5g、 膳食纤维≥3.0g、低聚糖≥3.0g、9种维生素、6种矿物质。同时标注每 份（25g）的能量及营养素平均含量。 ⑵ 营养声称：指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称。 本标签中的营养声称包括：富含膳食纤维。添加培保因子（水溶性膳食纤 维）。丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。更低糖分。 该产品需补充的营养声称： ⑶ 营养成分功能声称：是指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正 常生理功能等作用的声称。 本品营养成分功能声称：水溶性膳食纤维有益消化系统健康，防止便秘。 钙质和维生素D3有益骨骼健康。
2、指出标签中明显不规范的错误并予以纠正（至少要提出兩點信息） ⑴能量单位不规范，能量以千焦（kJ）或焦耳（J）标示。当以千卡 （kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。正常标示：能量(kJ)/ 1703/407。 ⑵核心营养素标注顺序不规范。正确标示：蛋白质、脂肪、(饱和脂肪酸、 不饱和脂肪酸)、碳水化合物、(糖、膳食纤维)，钠。 (3)……. 3、计算该食品蛋白质质量指数并评价营养价值 ⑴计算蛋白质质量指数： 标签显示每100g能量1703 kJ、蛋白质16.6g。 查表：RNI：2岁女孩的能量为：1150×4.184=4810 kJ，蛋白质为40g。 ⑵计算：蛋白质INQ = 营养素密度/热能密度 =（16.6÷40）/(1703÷4810)=0.415/0.354=1.17＞1 ⑶评价：该食品蛋白质含量16.6g/100g，来源是奶粉，属优质蛋白质，所 含人体必需氨基酸种类齐全，消化率高，生物利用率较高；INQ＞1， 营养价值较高。
(四) 某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 营养成分表
营养成分 能量(kcal) 脂肪(g) 二十二碳六烯酸DHA (mg) 碳水化合物(g) 低聚糖(g) 膳食纤维(g) 每 100g平均含量 407 9.0 10 64 1.6 5.0 每 份 50g 平 均 含 营养成分 量 203.5 4.5 6 32 1.0 0.8 蛋白质(g) 钠(mg) 钙(mg) 维生素A(ug RE) 维生素C (mg) 维生素D (ug) 每 100g 平 均 每份5()平均含量 含量 16.6 300 795 1200 30 5 8.3 150 398 600 15 1.25
食品营养标签的解读
营养标签 （一）现有某燕麦核桃粉的食品标签标注以下内容: 某燕麦核桃粉，每100g营养成分表
项目 能量 蛋白质 脂肪 亚油酸 胆固醇 1375 千焦（kJ） （g） （g） （g） 15毫克（mg） 每（g） NRV% 16% 9% 17% 5%
碳水化合物
糖 膳食纤维 钠 钙
（g）
可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。 低糖。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定 剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸 收的维生素D3。 请你完成下列操作： 1、指出该标签已表达的营养标签信息； 2、计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养（假设为40岁以上， 轻体力男性食用）； 3、根据该食品的营养特点撰写宣传资料。
（二）参考答案 1、该标签表达的营养标签信息： ⑴ 营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，标注能量和蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。如每100g平均含量： 能量1554kJ、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、（缺少钠及 含量），低聚糖3.0g、膳食纤维3.0g、9种维生素、6种矿物质，同时 标注每份（25g）的能量及营养素含量。 ⑵ 营养声称：描述和说明食物营养特性，富含水溶性膳食纤维、丰富钙质 及促进钙吸收的维生素D3。 ⑶ 营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生 理功能等作用的声称，如：维生素D3可促进钙的吸收，有助于增加骨 密度；水溶性膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。
（二）某营养麦片的标签标注以下内容： 营养成分表
营养成分
能量(kJ) 蛋白质(g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 低聚糖(g) 膳食纤维(g) 钙(mg) 维生素D (ug)
平均含量(100g)
1554 6.7 5.6 72.5 3.0 3.0 600 5
平均含量(25g)
390 1.7 1.4 18.1 0.75 0.75 150 1.25
18.1
≥0.75 ≥0.75 ≥20 150
营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、富含膳食纤维。 GI值为45。更低糖分。 丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定 剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 请完成下列操作： （15分） 1、指出该产品已表达的营养标签信息，并补充缺少的营养标签信息。 2、计算该麦片中蛋白质的质量指数（假设某男性年龄为40岁，轻体力劳动者 ），并根据计算结果对该产品中的蛋白质进行营养价值评价。(1kcal = 4.184kJ) 3、根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
（一）参考答案 1、该标签已标示的营养信息 ⑴营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，包括能量和四种核心营养素， 如：每100g含能量1375kJ、蛋白质7.0g、脂肪10.0g、碳水化合物70.0g、钠250毫 克以及其他的营养物质，如钙和膳食纤维等。 ⑵营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量声称和比较声称，如提供蛋白质， 含有钙，无糖等。 该标签需补充的营养信息 ⑶营养成分功能声称：指该食品某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理 功能等作用的声称，蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。蛋白质是人 体生命活动中必需的重要物质，有助于组织的形成和生长。 每日膳食中胆固醇摄入量不宜超过300mg。 钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 钙是骨骼和牙 齿的主要成分，并维持骨骼密度。 钙有助于骨骼和牙齿的发育。钙有助于骨骼和牙 齿更坚固。